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Carta Editorial
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Qué tal?, ¿cómo les va?, la edición del mes de agosto nos llevará a conocer las actividades de los últimos dos meses del curso “Primavera 2016”, que fueron interesantes, intensas y de mucho aprendizaje. En el mes de junio se hace el cierre este periodo, el cual contempla una serie de eventos académicos realizados por alumnos y profesores de la comunidad UDES. Un buen ejemplo es ExpoUDES, actividad contemplada en nuestro modelo educativo VirtUDES, que nos exige prácticas académicas, donde los alumnos de todas las licenciaturas deben realizar al finalizar sus cursos, una muestra de trabajos. ExpoUDES es un evento donde demuestran lo que aprenden y lo que saben en un escenario real, siempre asesorados por sus docentes, que realizan una labor sustantiva vinculando las materias del programa de estudio para poder realizar trabajos y exposiciones, que son presentados a los papás y al público en general, buscando la transversalidad en el proceso de enseñanza-aprendizaje. También, más de estas prácticas académicas quedan reflejadas en el “Día del Emprendedor”, otro evento de este fin de curso en UDES Universidad, que presenta a toda la comunidad UDES ideas innovadoras, a través de un plan de negocios elaborado durante el tiempo que dura el curso-taller de Primavera, donde los participantes adquieren las habilidades para trabajar en equipos de aprendizaje, impulsado el trabajo colaborativo y el emprendimiento. Esto y más encontrarás en esta edición del mes de agosto, que marca el fin de las vacaciones de verano. No vemos en la próxima edición de ActitUDES.
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Índice 2 Editorial 4 Desde la Red 8 Actitud Dragón 10 De Jardines y Azoteas 13 Conoce a la Mtra. Karla Guzmán Seaman 14 La Cocina Molecular. 16 Emprendedores UDES 20 Karting. 22 ExpoUDES 24 Oaxaca “Caminos del Mezcal”
Directorio Consejo Editorial José Balderas Farías Meri Isabel Almeida Pérez Sussan Mora Toledano Grissel Ruiz Ordaz Adriana María Bardales Bejarano Karla Patricia Guzmán Seaman Daniel Federico Montes de Oca Gil Mario Molina Abud Colaboradores: Luis Landa Ana Luisa Orvañanos Gil Armando Barriguete Meléndez José Jesús Vargas Ayala Rigel S. Ponce Rodolfo García Gutiérrez Marquetación Miriam Martínez Ramírez Fotografía Felipe Amaury Guerra Palacios Corrección de Estilo Bárbara Melissa Fernández Rodríguez Diseño Digital Arturo Hernández Hernández
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DESDE
LA RED Sabías que… La mente como los demás músculos del cuerpo, debe ser ejercitada para que se mantenga saludable. Muchas investigaciones hablan sobre los ejercicios diseñados específicamente para las necesidades del cerebro, con el fin de mantenerlo en buena forma y joven, formando nuevas células y evitando la demencia o el Alzheimer. Algunos hábitos para ejercitar tu cerebro son: aprender números de teléfono, escuchar música clásica (en especial a Mozart), romper con la rutina, por ejemplo: llevar tu reloj en la otra mano. ¡Ahora ya sabes cómo ejercitarlo! 4
Uno de los lugares más espectaculares de nuestro planeta son las ruinas de Chichén Itzá en México, las cuales ofrecen una visión increíble de la cultura maya. El Templo de Kukulkán o Pirámide de Kukulkán es el corazón de las ruinas, que fue nombrado Patrimonio de la Humanidad. ¡La Pirámide de Kukulkán, ubicada en Chichén Itzá, es una de las nuevas siete maravillas del mundo moderno!
Cuando se produce una ruptura amorosa el dolor emocional se siente en la misma área del cerebro, donde se siente el dolor físico, se siente casi igual que una persona que está sufriendo de abstinencia por dejar una droga o el alcohol. El problema es que la persona no puede recurrir a esa “dosis de amor”, cuando una persona está enamorada su cerebro libera la Oxitocina, “la hormona del amor”, que estimula el centro de recompensa; también la Dopamina, “la hormona del placer”, la cual activa circuitos dentro del cerebro que crean un deseo por más, mucho más, llenándose con el amor de la persona. Una vez que la relación sentimental termina, el cuerpo sufre de abstinencia y a medida que los receptores del dolor se activan, la persona sufre un torbellino de sentimientos heridos, afectando su salud física y emocional. En 2010, los científicos descubrieron que el paracetamol puede reducir el dolor ocasionado por rupturas amorosas; sin embargo algunos médicos recomiendan no utilizar esta clase de analgésicos, pues el ser humano puede aprender de estas experiencias. Un corazón roto: pecho apretado, estómago revuelto, desesperación… y el corazón en mil pedazos, ¿te ha pasado?
Frase del mes “A medida que crezcas, descubrirás que tienes dos manos; una para ayudarte a ti mismo y otra para ayudar a los demás.” - AUDREY HEPBURN
El control remoto ha sido un elemento imprescindible durante 30 años; sin embargo nuevas formas de ver y manejar la televisión podrían ponerlo fuera de circulación. Durante la feria tecnológica IFA en 2012 llevada a cabo en Berlín, el director de marketing para Europa de la firma china Haier, Christophe Chancenest, hizo una demostración sentado frente a su nuevo televisor. Con una mirada hacia el suelo hizo aparecer en la pantalla el nivel del volumen del televisor, con una mirada hacia la izquierda bajó el volumen y con otra mirada hacia la derecha lo subió. ¡Increíble pronto ya no necesitarás el control remoto!
Día Mundial de la Asistencia Humanitaria El 19 de agosto de cada año se celebra el Día Mundial de la Asistencia Humanitaria, este día fue creado con el propósito de reconocer a quienes afrontan el peligro y la adversidad para ayudar a quienes lo necesitan; también es una oportunidad para celebrar el espíritu que inspira este trabajo en todo el mundo. La ONU y sus socios humanitarios han lanzando una campaña titulada >> 5
“El mundo necesita más…”, que literalmente transformará las palabras en ayuda. La asistencia humanitaria es una de las más importantes formas de brindar esperanza, ayudar a los demás de forma desinteresada por un propósito en común, es y siempre será algo digno de admirar, por lo que te incitamos a que te pongas en movimiento y siempre estés listo para brindar una mano amiga.
“Un asesino en serie corre por las calles de Vitoria. Actuó por primera vez hace veinte años, pero la reciente aparición de dos nuevos cadáveres ha hecho que vuelva a cundir el pánico en la ciudad de la Virgen Blanca. Sin embargo, el principal sospechoso, un arqueólogo aficionado a la televisión y al esoterismo, está en la cárcel y nadie sabe si ha conseguido un cómplice o si le ha salido un imitador.”
¡Cultívate!
Quieres leer y no sabes qué…, te recomendamos el siguiente libro:
Algunas cosas que se hacían en el París del siglo XVIII…
“El silencio de la ciudad blanca” de Eva García Sáenz De Urturi
Los salones se construían con distintos propósitos: cuadrados para tener en ellos conversaciones serias y redondos u ovalados, con cojines y sofás redondos para crear un ambiente sensual.
Es una novela negra sumamente adictiva, magnífica, llena de incógnitas, misterios, historia y asesinatos; con una trama original que no te da un respiro, quieres saber quién es, por qué lo hace, dónde está...y Eva no te lo cuenta hasta el final. La novela nos traslada a Vitoria y la provincia de Álava, se nota el gran conocimiento de la autora, que nos lo transmite de una manera sublime a lo largo de la novela, sitios de interés con curiosidades históricas, lugares gastronómicos, fiestas patronales, símbolos y rituales paganos, en definitiva un montón de datos sobre la ciudad que te generan ganas de ir a visitarla ahora mismo. 6
Los dormitorios los pintaban de verde para descansar mejor. Los famosos jardines que fueron creándose, los cuidaban docenas de jardineros venidos de Holanda. En las calles abundaban las fuentes y las jaulas de pájaros, todo eso era porque el rey Luis XV deseaba “crear un mundo armónico y perfecto”. ¡Ahora ya sabes por qué hay tantas fuentes en París, que los jardineros que mantenían esos majestuosos jardines eran holandeses y que cada salón tenía una forma diferente porque cada uno era para un propósito diferente!
Dato curioso: Una galería construida para intimidar
Si te excediste de tu presupuesto en estas vacaciones de verano, te recomendamos descargar la siguiente app: Cuponerapp: La plataforma online con más descuentos en México, es por tanto la más útil. Si quieres ahorrar un poco de dinero y comenzar con los cupones digitales sin tener que complicarte demasiado la vida, esta aplicación es una buena opción para ti.
La galería de mármol de la nueva Cancillería del Reich, en Berlín, Alemania, construida por el arquitecto Albert Speer para Adolfo Hitler, ¡duplica el largo del pasillo de los espejos en Versalles! Las puertas del enorme estudio de Hitler, construido como un salón del trono, están al final de la galería y el resbaloso suelo de mármol fue creado para que los visitantes se sintieran inseguros, caminando “como si patinaran sobre hielo”, hasta llegar ante la presencia de Hitler. Después de la guerra, la Cancillería quedó en ruinas y fueron demolidas por orden de las fuerzas de ocupación soviéticas, entre 1945 y 1950. Se dice que partes de las paredes de mármol rojo del edificio fueron utilizadas para construir el monumento de guerra soviético en Treptower Park.
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Actitud
Por Mtro. Federico Montes de Oca Gil
Dragรณn
Desde que tengo memoria, los dragones han sido criaturas que califico como fascinantes, aun cuando la evidencia de su real existencia no termina por ser clara. Para poner en contexto la magnitud del impacto que estas criaturas han tenido dentro de la historia de la humanidad tenemos que adentrarnos en la historia.
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e entre todas las criaturas mitológicas, el dragón tiene apariciones prácticamente en todas las civilizaciones desde el inicio de los tiempos; esta criatura tiene sus clásicas representaciones en el Lejano Oriente, en culturas como la china o japonesa, pasando por las tribus nórdicas, escandinavas e incluso en las mitologías germana y helénica dentro de territorio europeo, también forman parte primordial de las creencias en el continente americano: la cultura inca y azteca.
Si bien, su representación nuclear dentro de estas culturas es de poder y sabiduría, su interpretación es más profunda, ya que simboliza el dominio de la esencia de la vida; es decir, el equilibrio de los cuatro elementos de la naturaleza: tierra, aire, fuego y agua.
El acreedor a este galardón es aquella persona que a lo largo de toda su carrera en UDES Universidad, se ha destacado por asumir un pleno e integral control de su persona, conduciéndose de manera activa y prevaleciendo su libertad de decidir para actuar en consecuencia. Dentro de la reciente ceremonia de graduación de la generación de egresados clase 2012 – 2016, “El Dragón” fue entregado a nuestra egresada María del Carmen Chiquito Pastrana, de la Licenciatura en Gastronomía, quién se caracterizó por ser una alumna modelo dentro de nuestra institución. Carmen queda en los registros históricos de UDES Universidad, como el primer Chef galardonado con “El Dragón”.
UDES Universidad ha adoptado este símbolo, para referirse al “poder” que existe en cada uno de los miembros de la comunidad, para afrontar los retos y obstáculos que la vida depara. Tengo el agrado de formar parte de una comunidad que cree que mediante tres valores fundamentales: el hábito de trabajo, el hábito de superación y el espíritu de servicio, se puede forjar la personalidad necesaria para destacar en cualquier ámbito ya sea profesional, personal o social. Pero muchas veces para encontrar rumbo, se necesita crear un símbolo dentro de otro símbolo. Es por ello, que para cada una de las generaciones de graduados, UDES efectúa un profundo proceso de evaluación y selección, con el propósito de otorgar el máximo reconocimiento institucional: “El Dragón”.
“Nada ha cambiado. Excepto mi actitud. Por eso todo ha Cambiado”. A. de Melho
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De jardines y azoteas Por Mtra. Verรณnica Anastacio Castro
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na tarde, mientras investigaba sobre nuevas tecnologías en arquitectura, llego a mí el término “concreto biológico”; resultó que este material fue desarrollado por los investigadores del laboratorio de tecnología de estructuras de la Universidad Politécnica de Cataluña. Dicho material permite el crecimiento de organismos biológicos como micro algas, hongos, líquenes y musgos de manera natural. Este tipo de innovación planea mejorar la capacidad impermeable, térmica, acústica e incluso estructural de los edificios; por ahora, se encuentra en fase de experimentación y ha dado pie a una tesis doctoral e incluso, ha sido considerado por la Empresa Catalana Escofet 1886 S.A. (empresa dedicada a la fabricación de paneles de hormigón arquitectónico y mobiliario urbano), para su comercialización. Mientras nos encontramos a la espera del concreto biológico y del increíble impacto que dicho material tendrá a nivel estético, arquitectónico y ambiental; hablemos de una propuesta en tendencia. Como todos sabemos el crecimiento acelerado de las ciudades trae consigo variedad de problemas ambientales, como el incremento de las edificaciones para satisfacer la sobrepoblación que representa alrededor del 65% del consumo total de energía (Ciudad de México); aunado a esto, el desarrollo de fenómenos urbanos como el efecto isla de calor y el denominado efecto cañón. La implementación de azoteas verdes y jardines verticales en el diseño urbano pretende disminuir los efectos alcanzados por dichos fenómenos; si bien es una tendencia que está en auge, pero aún falta mucha labor de educación ambiental al respecto.
Jardines verticales Un jardín vertical es una fachada vegetal que puede ser implementada tanto en el interior como exterior de distintas construcciones. Como su nombre lo dice su disposición es en sentido vertical, logrando así maximizar el espacio. La estructura más común de dichos jardines, es a través de paneles geotextiles fijos mediante perfiles de aluminio. Dichos paneles se encuentran forrados con entramados de fieltro rellenos de sustrato y plantas; pero existen otras clases de sistemas que también son muy utilizados: Sistema de paneles hidropónicos: la estructura aquí es igual que en la anterior la única diferencia es que las plantas se encuentran en contacto directo con el fieltro y obtienen los nutrientes del agua por lo cual carecen del sustrato. Sistema de paneles vegetados: consiste en introducir las plantas en cajas metálicas con tratamiento anticorrosivo, sobre una estructura de acero de mayor complejidad que en los ejemplos anteriores, ya que el peso aquí es considerablemente mayor. Sistema de celdas: las cajas en las que son introducidas las plantas presentan una geometría y el sistema de colocación es igual que en los paneles vegetados. Sistema de gaviones: son estructuras realizadas con mallas de hierro o acero, que se llenan de cualquier tipo de material, es en dónde se incrustan y desarrollan las plantas de nuestro jardín. Sistemas a partir de materiales reciclados: es muy común el uso de botellas de plástico para este tipo de jardín, la estética de los diseños varía de acuerdo al espacio y a la imaginación de cada persona. 11
Otra alternativa que nos permite recuperar los espacios afectados por la urbanización, es el uso de azoteas verdes. Existen dos tipos: la indirecta y la directa. La azotea verde indirecta: es un sistema compuesto por una membrana antiraíces, que se extiende en la superficie de la azotea junto con un sistema de drenado. En cualquier tipo de techo se puede instalar una azotea verde, siempre y cuando pueda soportar una carga de aproximadamente 110 kilos por cada metro cuadrado (Urbieta, 2005). La azotea verde directa: se instala con el uso de recipientes como charolas, llantas u otros materiales de re uso que permitan simular macetas donde pueda desarrollarse la vegetación. Los beneficios de los jardines verticales y las azoteas verdes son: • Reducen el nivel de ruido. • Contribuyen a la retención de polvo contaminante en el aire. • Aprovechan el agua de lluvia y la luz solar. • Reducen los niveles de gases con efecto invernadero. • Evitan los impactos provenientes por el calor o el frío excesivos. • Se convierten en refugios para la vida humana, flora y fauna.
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• Las plantas también son aislantes acústicos bajando el gasto en impermeabilización, además de que añaden atractivo visual. • Permiten el cultivo de hortalizas y flores, convirtiéndose en espacios productivos. • Se convierten en ecosistemas para aves e insectos polinizadores. • Ofrecen una actividad para relajarnos y salir de la tensión al cuidar las plantas y tener contacto con lo verde. • Reducen el consumo y costos de energía eléctrica por refrigeración (reducción del uso de aire acondicionado). • Los techos verdes tienen una vida más larga que los tradicionales. • Garantizan una vida más larga a la estructura del edificio reduciendo los costos de energía, captando el agua pluvial que puede ser reutilizada para riego, garantizando la impermeabilización hasta por 30 años y aumentando la tasa de retención de los inquilinos gracias al aumento en confort. El espacio verde recuperado ayuda a purificar el aire y reducir los gases contaminantes en el entorno.
Conoce a…
Mtra. Karla Guzmán Sea man Licenciada en Diseño Gráfico, el diseño y la educación siempre han sido protagonistas en su vida, como profesionista se ha preparado en diversas áreas como la joyería y Talavera; además se ha desempeñado como creativa junior en Ammirati Puris Lintas y directora de arte en Crea Imagen, teniendo como clientes a Banco Ficohsa, Benetton, Toyota, entre otros. Ha impartido clases tanto en universidad como en centros especializados, aplicando sus conocimientos en diversas metodologías y enseñanza, actualmente se encuentra a cargo de la coordinación de la Licenciatura en Diseño Industrial en UDES Universidad. “Nunca pierde la necesidad y la inquietud de seguir aprendiendo”
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La Cocina
MOLECULAR Por Chef Benjamín Lemus Pérez
La gastronomía como cualquier área de estudio o profesión se encuentra en constante evolución, hoy aprovecharé estas líneas para lanzar una pregunta a todos los estudiosos de la gastronomía y a todos aquellos que les interesen las tendencias culinarias.
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¿La cocina molecular será aceptada por los comensales mexicanos? Antes de tratar de responder la pregunta planteada, habrá que hacer una pequeña remembranza histórica, para conocer de dónde viene está tendencia culinaria. Surge en la NASA con el objetivo de que los astronautas tuvieran alimentos por mayor tiempo al realizar los viajes espaciales, de ahí viene su apogeo con el chef español Ferran Adriá, que con la búsqueda constante de crear e innovar las técnicas culinarias, desarrolla lo que hoy conocemos como cocina molecular.
Estas técnicas se están implementando en la gastronomía mexicana; pero aún hace falta mucho, no sólo para quienes la estudian, también para que los comensales se atrevan a incursionar en estas nuevas técnicas y probarlas. Culturalmente el comensal mexicano está arraigado a comer los alimentos que se preparan en casa y la mayoría no prefiere comer algo nuevo. Existen chefs que mencionan que la cocina de “vanguardia”, está pasando de moda, que ha dejado de ser lo nuevo y que ya hay nuevas tendencias culinarias.
Este término tan simple ha generado fuertes debates, ya que diferentes chefs y expertos culinarios mencionan que jamás se usan las moléculas de los alimentos y que el concepto más apropiado debe ser cocina de Vanguardia. Dicho lo anterior, te planteo querido lector... En esta técnica se utilizan diferentes ingredientes como el lactato de calcio, alginato de calcio, maltodextrina y agar-agar, por mencionar algunos y se utilizan para realizar diferentes técnicas como: falsos caviares, aires, espumas, terrificaciones, etcétera.
¿cuál es tu postura y qué responderías ante esta tendencia culinaria?.
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Por Mtro. José Balderas Farias
¿Sabías que…? El 60% de las personas adultas en todo el mundo cree que el emprendimiento es una buena opción de carrera y más de la mitad de la población en edad laboral, considera que posee los conocimientos y habilidades necesarias para iniciar un negocio. Todo esto según el reporte anual 2015/16 del Global Entrepreneurship Monitor (GEM), que es el estudio más grande sobre este tema, auspiciado por Babson College, Universidad del Desarrollo, Universiti Tun Abdul Razak y el Tecnológico de Monterrey
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l reporte (GEM), establece también que la mayoría de los emprendedores alrededor del mundo son impulsados por una alternativa voluntaria de emprender, más que por una necesidad por falta de empleo. El 78% de los emprendedores en economías basadas en innovación (aquellas que se fundamentan en altas tecnologías), inician un negocio por una oportunidad, en comparación con el 69% de los que se encuentran en economías basadas en recursos (aquellas que dependen primordialmente de sus recursos naturales, con escasa capacidad de transformación) y en eficiencia (aquellas cuya fortaleza es la manufactura). En esta última categoría se encuentra México, donde el 79% de los proyectos en etapa temprana propuestos por emprendedores, persiguen un motivo de oportunidad. “A veces se percibe que en economías menos desarrolladas los emprendedores surgen por necesidad; la realidad es que las oportunidades de emprender existen en todo el mundo y hay emprendedores ambiciosos en todas partes persiguiendo sus aspiraciones,” según Donna Kelley, investigador de Babson College.
Otro dato importante sobre este tema es el siguiente: El 10% de los proyectos emprendedores esperan generar más de seis empleos y en la mayoría de las economías se observa que la mayor participación en emprendimiento, se encuentra entre las personas de 25 a 44 años de edad, personas en el inicio y mitad de su etapa productiva. El mayor porcentaje de participación en actividad emprendedora está en el rango de 25 a 34 años, donde uno de cada tres proyectos emprendedores es realizado por jóvenes en este grupo de edad. Ahora bien, según el (GEM), aproximadamente la mitad o más de los emprendedores de las economías basadas en recursos y eficiencia, operan negocios de mayoreo y menudeo, mientras que la mitad de los emprendedores en economías basadas en innovación, inicia un negocio en el área de tecnologías de información y comunicaciones, finanzas, salud, educación, entre otros. Una de las mayores proporciones de emprendimiento orientados a actividades de comercio y servicios la tiene México, con un 78% como lo establece el informe. En este contexto UDES Universidad, se ha comprendido y tomado con responsabilidad esta tendencia mundial, para desarrollar las habilidades de emprendimiento, en los alumnos que estudian alguna de las licenciaturas contempladas en la oferta educativa de UDES. >>
Según datos de este mismo informe, en México el 19% de la población tiene intenciones de iniciar un negocio en los próximos tres años y el 49% de la población adulta, aprecia el emprendimiento como una opción de carrera deseable, lo que ubica al país en el lugar 46 de los 60 países en cuanto al deseo de ser emprendedor. Los indicadores de emprendimiento en México, han mostrado que son los jóvenes y mujeres quienes presentan más actividad emprendedora, motivados por expectativas de oportunidad y mejoras; sin embargo es necesario distinguir entre la cantidad y la calidad de los proyectos de emprendedores, ya que por lo general este tipo de proyectos presentan poco valor agregado, no hacen uso de tecnología o se encuentran en sectores tradicionales de la economía. 1 http://www.itesm.mx/wps/wcm/connect/snc/portal+informativo/por+tema/negocios/reportegem2 2 Idem.
3 http://www.itesm.mx/wps/wcm/connect/snc/portal+informativo/por+tema/negocios/reportegem2
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De esta forma, buscamos hacer conciencia de la importancia que tiene para la persona y la sociedad, practicar y mantener una actitud emprendedora que nos permita desarrollar y transformar economías locales, regionales o nacionales. Es un compromiso del cual nos sentimos orgullosos, ya que cumplimos con las nuevas tendencias de la educación, donde la premisa es “prepararte para que seas un excelente profesionista o un empresario exitoso”.
Sin duda es un reto y también una oportunidad para los alumnos de adquirir conocimientos que les ayudarán para entregar su producto final un (BP); pero también, es un reto para los docentes que participan en esta actividad, por que mantienen una estrecha comunicación con todos los alumnos y los asesoran para definir ideas de negocios, que puedan ser estructuradas y plasmadas en un buen Plan de Negocio (BP).
El día diez de junio, tuvimos la oportunidad de observar cómo este programa que hace dos años inicio con otra visión y estructura, empieza a dar su primeros frutos; 29 proyectos de Planes de Negocios (BP), se presentaron al finalizar el curso-taller de emprendedores, que inicio en el mes de enero de 2016. Fue un reto para 132 alumnos de las diferentes licenciaturas que participaron en este taller, ya que bajo el formato que tiene establecido UDES para esta actividad, los alumnos obtienen su calificación a través de cumplir con los entregables que se programan al inicio del curso; además, adquieren habilidades para el trabajo colaborativo, al formar equipos de aprendizaje que mantienen durante el curso-taller de emprendedores. 18
4 Idem 5 Idem
UDES Universidad felicita por haber obtenido el mejor promedio a las estudiantes: Perla Raquel García García de la Licenciatura en Psicología Organizacional y Henlly Jesenia Capistran Gúzman de la Licenciatura en Administración Turística.
¡Muchas Felicidades!
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PorIng. Mario Molina Abud Coordinador académico.
El Karting es una disciplina del automovilismo que nace en Estados Unidos en los años 50’s y debido a su naturaleza, es la modalidad idónea para la formación de pilotos. El kart es en la mayoría de los casos, el automóvil en el que debutan los aspirantes a pilotos en competición.
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ilotos como Ayrton Senna, Alain Prost, Schumacher y Fernando Alonso, por mencionar algunos, iniciaron a temprana edad en el deporte del Karting y este fue su trampolín para ir consolidando sus respectivas carreras, llegando a destacar cada uno en la Fórmula 1
Henry Ford, uno de los pilares de la industria automotriz decía que “innovación sin ejecución es alucinación”; en estos proyectos pudimos observar la aplicación de conceptos de ingeniería como física, diseño mecánico, motores a gasolina, entre otros tantos, además del trabajo en equipo. El reto para estos estudiantes, es ir aplicando los nuevos conceptos que les serán enseñados en los siguientes semestres.
En el mundo del automovilismo podemos ver una vasta aplicación de conceptos de ingeniería y el Karting no es la excepción. Una característica apasionante del mundo automovilístico, es que las escuderías buscan desarrollar el mejor diseño, basándose en reglas de competición establecidas por categorías; la ingeniería tiene el papel más importante en este tema, podemos decir sin duda, que el automovilismo es el deporte ingenieril por excelencia. El pasado mes de junio en Expo UDES, tuvimos la oportunidad de presenciar la exposición de proyectos innovadores y muy interesantes de los alumnos de la comunidad UDES Universidad y un par de ellos, precisamente se relacionan con el tema que se trata en este artículo. Alumnos de la licenciatura de Ingeniería en Mecánica Automotriz de segundo y cuarto semestre, escogieron respectivamente la fabricación de un kart. 21
Por Mtra. Grissel D. Ruiz Ordaz Directora AcadĂŠmica
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a semana de ExpoUDES, es una muestra de trabajos derivada del Modelo educativo VirtUDES, en la cual se plasman los conocimientos adquiridos durante el semestre, es muy importante destacar que este tipo de eventos van guiados por uno o varios docentes, donde se desarrolla y aumenta la creatividad, habilidades y los conocimientos de los alumnos de manera colaborativa para sacar adelante cada uno de los proyectos. Dentro de cada una de las licenciaturas, cada grupo elige una o varias materias para realizar un proyecto transversal y presentarlo en la semana ExpoUDES. Todo esto comienza con semanas o incluso meses de antelación dependiendo de cada proyecto, todo con el objetivo de poder seguir una formación integral en los alumnos, donde los principales invitados son sus familiares y amigos. Dentro del área de Gastronomía, los artistas culinarios realizan una serie de eventos donde elaboran los platillos de alguna cocina especializada, cuidando cualquier mínimo detalle, desde el costeo, mobiliario, búsqueda de ingredientes de calidad, hasta el montaje y decoración del espacio para crear una experiencia inolvidable. Por otro lado los Diseñadores Industriales, crean objetos innovadores, en algunos casos, ecológicos y sustentables, reutilizando piezas, cables, tubos para poder darles un uso diferente. También accesorios únicos e irrepetibles, donde pueden llegar a crear su propia marca y empezar a comercializarlos.
En cuanto a los Ingenieros en Mecánica Automotriz, desarrollan proyectos en los que se puede observar el funcionamiento de las partes de un motor, o pueden echar andar un automóvil que estuvo varado por mucho tiempo, hasta volverlo un kart o en un caso diferente, utilizar una gran variedad de piezas para poder crear un tablero interactivo, que servirá para futuros grupos. Los Administradores Turísticos nos llevan alrededor del mundo cuando recrean algún destino turístico de manera bilingüe, o simplemente nos hacen vivir la experiencia de llegar a un hotel temático y hacerte sentir como en casa; por su parte los Administradores de Instituciones, buscan recrear una empresa como un cine, donde su objetivo principal es entretener al público. Una de las licenciaturas que lleva pocos años de incorporación en UDES, es Nutrición, en donde a pesar del tiempo ha tomado mucha fuerza, ya que los alumnos dentro de sus proyectos, han buscado cambiar los hábitos alimenticios de la comunidad estudiantil, empezando por ellos mismos hasta llegar a sus hogares. Se han buscado zonas vulnerables que tienen poco acceso a esta información para poder diseñar pláticas y cursos, con la intención de compartir el plato del buen comer. Así es como se concluye una semana de gran satisfacción, tanto para padres de familia como para docentes, donde se ve reflejado el crecimiento semestre a semestre de los alumnos, con el fin de poder adquirir ese hábito de trabajo y espíritu de superación, que tanto fomentamos con nuestros valores institucionales y del Modelo VirtUDES, los cuales sirven como trampolín para un desempeño competitivo dentro de cada una de las disciplinas y áreas a desempeñarse de cada alumno de UDES. 23
Oaxaca Por Chef. Agustín Francisco Díaz González.
“Caminos del
Mezcal” Oaxaca es un estado que se encuentra ubicado en el sur oeste del Pacífico mexicano, se compone de ocho regiones y su significado proviene de la palabra náhuatl “HUAXYACAC”, que significa “sobre la nariz o en la punta de los huajes”; en la actualidad también es conocido como “la tierra donde el dios nunca muere”, gracias a la composición del Maestro Macedonio Alcalá y que es adoptado como himno del mismo estado.
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Oaxaca es un estado que se encuentra ubicado en el sur oeste del Pacífico mexicano, se compone de ocho regiones y su significado proviene de la palabra náhuatl “HUAXYACAC”, que significa “sobre la nariz o en la punta de los huajes”; en la actualidad también es conocido como “la tierra donde el dios nunca muere”, gracias a la composición del Maestro Macedonio Alcalá y que es adoptado como himno del mismo estado. Esta tierra ha sido testigo del nacimiento de muchos personajes históricos que han trazado un poco de la historia en nuestro país, como el Lic. Benito Juárez, el General Porfirio Díaz, los hermanos Flores Magón, el Maestro Francisco Toledo, solo por mencionar algunos. Hablar sobre la cultura y turismo del estado es un tema bastante amplio para todo turista, como mencioné anteriormente Oaxaca cuenta con ocho regiones y su capital (región del valle), fue designada como Patrimonio Cultural de la Humanidad en 1987 (UNESCO), por todos los tesoros artísticos y arquitectónicos de siglo XVI que la región posee. Para iniciar este recorrido hablaremos del corazón de la ciudad que es “La Alameda de León”, dedicada a Don Antonio de León quien fue gobernador y militar en la lucha de independencia; también era conocida como la Plazoleta de Cantaron, pues aquí concurrían los artesanos para ofrecer sus productos, en la actualidad siguen asistiendo los comerciantes para que los turistas puedan adquirir artesanías de la región; también en dicha ubicación podemos apreciar la Catedral del estado, así como su Plaza de Armas. En la misma región a escasos 15 km de la capital, encontramos una población llamada Santa María del Tule, en donde se encuentra una iglesia que en el atrio alberga al Ahuehuete más viejo del mundo, cuenta con más de 2,000 años de antigüedad, mide 14.35 metros de altura, tiene una circunferencia de 45 metros, y se calcula que su peso es de 509 toneladas; en su tronco, ramas y raíces, se pueden observar diferentes figuras tanto religiosas como de animales.
Este singular pueblo también posee una exquisita gastronomía, los viajeros podrán degustar deliciosas empanadas de amarillito, barbacoa de la región, memelitas, nieve de tuna con leche quemada, talludas, solo por dar mención a los platillos más tradicionales. Sobre la misma ruta a 15 minutos de Santa María, está ubicado el pueblo de Teotitlán del Valle, el cual posee una descendencia zapoteca de más de 8,000 años; aquí se encuentran alrededor de 150 familias artesanas dedicadas a la elaboración de tapetes de lana. Dicho oficio ha sido transmitido de generación en generación, la técnica utilizada es ancestral por lo que hace elevados los precios de sus artesanías, utilizan materia prima 100% natural. Para poder conseguir los colores con los que hacen los tapetes, utilizan tintes naturales de productos como la flor de cempasúchil para obtener el color amarillo, la cascara de nuez para el café, un mineral llamado índigo para los colores azules, con la grana cochinilla los colores rojos, entre otros. Hablar de su gastronomía es mencionar el restaurante “Tlamanalli”, que de la lengua náhuatl significa “Dios de la Comida”, atendido por la familia Mendoza, ahí podemos degustar platillos de las gastronomía zapoteca, como las quesadillas, sopa de quelites y diferentes moles del Valle. La bebida alcohólica típica y por tradición de los oaxaqueños es el Mezcal y para ello se tiene que visitar el poblado de Santiago Matatlan, que es considerado como “la capital mundial del Mezcal”; pero ¿qué es el mezcal?, es un destilado que se obtiene del fruto del maguey espadín o mejor conocido como “maguey mezcalero”.
En esta región el turista podrá visualizar la elaboración y el proceso de la bebida, así como degustar de las diferentes variedades de mezcal que se elaboran, como el blanco, reposado, añejo, de gusano y de pechuga; también se pueden encontrar diferentes cremas de mezcal con sabores y colores únicos. De regreso a la capital y a escasos minutos de Matatlan, se puede visitar una zona arqueológica de vital importancia para la cultura oaxaqueña, ubicado en la población de San Pablo Villa de Mitla, se encuentra este atractivo turístico con edificaciones que datan desde mucho antes de la conquista. Mitla que en náhuatl significa “lugar de los muertos”, fue habitado por grupos indígenas tanto zapotecos como mixtecos, en este lugar se pueden encontrar un sinfín de tumbas y templos relacionados con el ritual de la muerte, esta zona fue descubierta por el arqueólogo Leopoldo Batres de 1901 a 1902. Para finalizar con este recorrido turístico nos transportamos a la población de San Lorenzo Albarradas, ubicado a 68 km de la capital, encontramos un atractivo natural llamado “Hierve el Agua”, nombre que evoca de la acción donde el agua nace de la tierra, su temperatura nunca rebasa los 25°C (temperatura muy lejana al punto de ebullición). Está formado por dos caídas petrificadas por carbonato de calcio, que alcanzan los 50 metros de altura, además de dos manantiales de agua carbonatada que se observan en la superficie de las cascadas; dentro del ecosistema de la región observamos paisajes majestuosos donde las flores silvestres, árboles, plantas exóticas, aves silvestres, animales salvajes e insectos de muchas especies, destacan por su gran belleza. Todas las poblaciones anteriormente mencionadas, solo son un bocado de lo que el estado de Oaxaca puede ofrecer al turista nacional y extranjero. 25
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