1
Carta Editorial ¡¡¡ Ya llegó!!! Esta edición de nuestra revista actitUDES, es una de las más emotivas del año… les diré ¿por qué?.., este número tiene muchos olores, sabores y buenos deseos. Estamos iniciando diciembre y es el mes donde podremos agradecer a la vida por doce meses de vivencias, experiencias y salud, que nos enseñan y nos vuelven mejores seres humanos, por esta razón “diciembre” es para muchos el mejor mes del año. Te invitamos a dar un paseo por el contenido de esta última edición del 2016, contágiate de un genuino espíritu navideño y disfruta de todo el contenido de ActiUDES. Te puedo adelantar que tendrás una experiencia única, podrás leer acerca de lo que pensamos y vivimos cada día en UDES Universidad, cómo lo hacemos y cómo aplicamos nuestra filosofía para ser una universidad donde nos divertimos aprendiendo y vemos el proceso de aprendizaje desde otra perspectiva. Encontrarás en cada página información relevante, desde tips que pueden ayudarte en tu vida diaria, hasta clases fuera de aulas (outdoor), como son los viajes realizados por los alumnos a distintos destinos, donde el aprendizaje se convierte en toda una experiencia a través de “Enlaces UDES”, como el realizado a Guadalajara o la exposición Exintex en el Centro de Convenciones visitada por los alumnos de séptimo semestre de Diseño Industrial. Pero no te conformes con esto, te invito a que leas cómo se llevaron a cabo las actividades del Festival Cultural UDES 2016, que se realizó del 18 al 20 de octubre, donde participaron un gran número de expositores, músicos y artistas, que cada año llenan de alegría y conocimientos a la comunidad UDES. Te dejo para que te deleites con toda la información que hemos preparado para ti. ¡ ¡ ¡ F E L I C E S F I E S TA S D E C E M B R I N A S ! ! ! .
2
Índice 2 Editorial 4 Desde la Red 8 Paco, El Mercadólogo del Futuro 10 Festival Cultural 2016 12 Visita a Exintex 14 Visita al Estado de Jalisco por los Alumnos de Gastronomía y Turismo 18 La Navidad en Diferentes Partes del Mundo 21 Conociendo a… Paulina Escalante Oropeza 22 ¿Cómo Cuidar Nuestra Alimentación en Navidad? 24 Datos Curiosos de la Navidad 28 Fórmula 1 en México 2016 29 La Importancia de la Ingeniería en los Pits de la F1.
Directorio Consejo Editorial José Balderas Farías Grissel Ruiz Ordaz Paulina Escalante Oropeza Karla Patricia Guzmán Seaman Daniel Federico Montes de Oca Gil Mario Molina Abud Michel Camas Santamaria Colaboradores: Ana Luisa Orvañanos Gil Armando Saucedo Valdivia José Jesús Vargas Ayala Brenda Karina Hernández García Carmen Lisset Mota Quixtiano Evelyn Luna Martínez Alday González Saavedra Flavio César Juárez Maldonado Rodolfo García Gutiérrez Verónica Anastacio Castro Benjamín Lemus Pérez Marquetación Felipe Amaury Guerra Palacios Corrección de Estilo Bárbara Melissa Fernández Rodríguez Diseño Digital Arturo Hernández Hernández
3
DESDE
LA RED
Sabías que…
Los saltamontes tienen una manera singular de procesar las señales eléctricas y químicas en sus cerebros, pueden ver más imágenes por segundo que los seres humanos, esto significa que reaccionan a tiempo ante cosas que se aproximan muy rápido.
4
La pintura “Retrato del padre”, de 28 x 22 centímetros, ha sido robada dos veces. La última vez ocurrió en el 2006 y fue sustraído del museo de la ciudad de Novi Sad en Serbia, junto a otras tres obras, una pieza de Rubens, otra de Francisco Mola del siglo XVII y una obra de un artista alemán desconocido del siglo XVI.
Inspirado en ellos, la Academia Húngara de Ciencias en Budapest, el Centro Nacional de Microelectrónica en Sevilla, España y la Corporación Automotriz Volvo en Göteborg, Suecia junto con un equipo de científicos europeos están desarrollado una tecnología aplicada a sensores en los autos, que les permite detectar qué sucede más adelante en la carretera y actuar. Por ejemplo, puede anticipar y evadir un vehículo que se aproxima para evitar accidentes.
La policía serbia recuperó la pintura del maestro renacentista en una redada, la obra con un valor de 3.7 millones de dólares, pintada alrededor de 1630, ya había sido robada una década antes y recuperada en España.
¡Increíble!, ¿no creen?
¡Recuperado dos veces!, esperemos que no haya una tercera…
El sueño profundo, incluso al dormir la siesta, puede aumentar la inteligencia, el acto de soñar podría mejorar la memoria, estimular la creatividad y mejorar la planificación futura, a tenor del resultado de nuevas investigaciones realizadas a tal efecto. En un estudio reciente, los sujetos que tomaron siestas habituales con sueño MOR (fase en la que los sueños son más intensos), obtuvieron mejores resultados en problemas sintácticos basados en la creatividad; es decir, el sueño profundo ayudó a las personas a combinar sus ideas de forma novedosa, según expone la psiquiatra responsable del estudio, Sara Mednick ¡A dormir se ha dicho!
Día Mundial de la Salud Mental Diciembre no es solo el mes de celebrar Navidad y Año Nuevo, es también un mes significativo en la lucha por los derechos de las personas con discapacidad.
Si eres feliz y lo sabes, es posible que consigas vivir más. Investigadores de la University College de Londres han descubierto que las personas más felices tienen un 35% menos de probabilidades de morir en los próximos cinco años, que sus contrapartes menos alegres.
Desde 1992, cada 3 de diciembre se celebra mundialmente el Día Internacional de las Personas con Discapacidades, proclamado por la Asamblea General de las Naciones Unidas y el día 13, se cumplirán 10 años de la aprobación de la Convención Internacional sobre los Derechos de las Personas con Discapacidad, que constituye hoy en día el instrumento jurídico mas importante a escala Los investigadores sostienen que se deben hacer esfuerzos internacional para la defensa de los derechos (civiles, sociales, económicos, para promover la felicidad en las personas mayores, como una políticos y culturales), de las personas con discapacidad. adecuada atención sanitaria, las finanzas y el apoyo social. Este año la campaña se centra en promover los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), necesarios para alcanzar el futuro que queremos y destacar el Frase del mes papel que desempeñan estos objetivos recién establecidos en la construcción de un mundo más inclusivo e igualitario para las personas con discapacidades. “La Navidad no es un momento ni una estación, sino un estado de la mente. Valorar la paz y la generosidad y tener merced es comprender el verdadero significado de Navidad.” - Calvin Coolidge -
Este plan global de acción nos invita a «no dejar a nadie atrás» 5
Quieres leer y no sabes qué…, te recomendamos el siguiente libro:
su antecesor William McKinley fue asesinado.
“Y COLORIN COLORADO ESTE CUENTO AUN NO SE HA ACABADO: LA VIDA NO SE ACABA...HASTA QUE SE ACABA” de Odin Dupeyron
Fue el primer presidente que viajó fuera del país y el primero en ser conocido por sus iniciales “TR”. Roosevelt emprendió una poderosa campaña de defensa de la competencia para reformar los monopolios, las prácticas empresariales y fideicomisos financieros; reelegido en 1904, abogó por la aprobación de la Ley de Alimentos y Fármacos Puros, revitalizo la Comisión Inter-estatal de Comercio, y la regulación del ferrocarril.
Y colorín colorado este cuento aún no se ha acabado se editó por primera vez en el año 2001 y desde entonces ha sido leído, releído, regalado, prestado y recomendado por lectores de todas las edades, géneros, religiones, preferencias y nacionalidades. Es una extraordinaria historia que sigue vigente a pesar de los años, nos habla de los miedos escondidos que nos paralizan, del deseo que tenemos de ser libres, de la importancia de conocernos a nosotros mismos y de entender quiénes somos y de dónde venimos para saber a dónde vamos. Es un asombroso cuento que nos muestra que la vida está llena de finales y de eternos comenzares y que nos ayuda a redescubrir la importancia que tiene vivir la vida... ¡Hasta el final!
¡Cultívate! ¿Sabes quién fue TR? Theodore Roosevelt, el vigésimo sexto presidente de Estados Unidos, desde 1901 hasta 1909, llegó a la presidencia a los 43 años de edad cuando 6
Durante sus administraciones, millones de acres de tierras públicas se convirtieron en bosques nacionales, los fondos fueron canalizados hacia proyectos de riego y la atención pública se centró en los recursos naturales del país. En 1906 Roosevelt fue galardonado con el Premio Nobel de la Paz por su papel en poner fin a la guerra ruso-japonesa, siendo así el primer estadounidense en recibir este premio. TR tuvo varios primeros…
Para estas fechas en que nos reunimos con amigos, familia y seres queridos, no puede faltar una foto para el recuerdo, con esta app podrás editar las mejores fotos, te recomendamos descargar: Prisma Prisma es una aplicación de edición fotográfica que nos permitirá aplicar unos filtros espectaculares sobre cualquier imagen, estos filtros van mucho más allá de una simple capa de color o de poner la imagen en blanco y negro. Encontrarás más de una docena y en su mayoría alterarán radicalmente el aspecto de nuestras fotografías. Al elegir el filtro que desees, hay que esperar unos cuantos segundos hasta poder ver los cambios, es normal que los filtros tarden hasta diez o quince segundos, ya que en algunos de ellos los cambios son muy pronunciados. Pese a la espera, normalmente valdrá la pena.
Esto provocó que la moda masculina se hiciera más sobria y práctica, se eliminó el uso de las joyas, de los colores y de las telas lujosas y llamativas. Los señores importantes dejaron de usar los tacones que se ponían como símbolo de estatus, esto trajo una mayor diferencia entre los sexos y los hombres empezaron a proyectar imágenes más viriles. Los tacones de las mujeres, consideradas “sentimentaloides e incapaces de ser cultas y educadas”, eran cada día más altos. Y le llamaban Edad de la Razón…
Tip para mejorar tu SALUD: Combate el estrés con pistaches Estudio revela que para controlar el estrés existe una una sencilla y natural solución, en la actualidad el estrés es el “pan nuestro de cada día” y para controlarlo existe una sencilla solución: comer pistaches.
Prisma es una app de filtros fotográficos sobresaliente. No sólo cuenta con una cantidad enorme de filtros, sino que además la calidad de los mismos es espectacular. ¡Edita las mejores fotos para regalar!
Dato curioso: En un principio eran símbolo de estatus, después de intelecto… Durante el movimiento cultural Enlightenment o Edad de la Razón, en los siglos XVII y XVIII en Europa, se comenzó a respetar el intelecto y la educación más que los privilegios que tenían algunas personas.
De acuerdo con un estudio de la Universidad Estatal de Pennsylvania, consumir pistaches combate el estrés gracias al magnesio y al potasio que contienen; incluir este producto en una dieta sana y equilibrada puede ayudar a reducir la presión arterial y las respuestas biológicas al estrés diario. ¡A comer pistaches! 7
“Yo veo al cliente y depende de cómo lo vea, me acerco muy impactante para que la gente voltee a ver y una vez que logre captar su atención empiezo a hacer mi speech, varía mucho a cada cliente“ Francisco Orihuela Ramírez
Paco, el
Mercadólogo
Por Adriana Parra García
Futuro del
“Paco” es un vendedor de empanadas y flanes que destacó por haber sido grabado mientras vendía con su peculiar speech y fue viralizado en minutos por medios digitales.
Todos hemos encontrado a nuestro paso personas que venden cosas de manera informal en distintos puntos de nuestra ciudad, por ejemplo: mientras caminamos por el centro, comemos en los portales o cuando salimos de UDES y nos encontramos a la Sra. Carmelita en su puesto de dulces. Cada persona aplica con sentimiento su forma de venta y establece sus estrategias de mercadotecnia; entre tanto personaje ha surgido de las redes sociales el 8
joven Francisco Orihuela Ramírez, mejor conocido como “Paco”, un muchacho mexicano de 15 años que ofrece hasta en nueve idiomas (inglés, francés, italiano, holandés, alemán, ruso, portugués, árabe, hebreo y por supuesto español), sus empanadas y flanes en la bahía de Santa Lucía en Acapulco. Grabado por unos turistas y subido a la red, ahora tiene millones de visitas causando curiosidad, simpatía y admiración con sus ingeniosos argumentos como: “lo que a usted le hizo falta fue una botanita, unas empanaditas, no le parecería una muy buena adquisición, el día de hoy tengo de jamón con queso, de queso con jamón y de tiburón dietético. La salsa y las servilletas son sin costo adicional para que se anime, ¿qué dice?” Atrapó la atención de los medios, empresarios y mercadólogos, por su actitud emprendedora. En UDES creemos que la actitud es parte fundamental del desarrollo de los jóvenes, pensamos que ésta empieza por el pensamiento y acción individual de todos nosotros en la vida diaria. Analicemos a “Paco”, que ha destacado por la habilidad de manejar su inteligencia interpersonal, lingüística y emocional, lo que le da gran seguridad y autoestima, además de su pasión por las ventas; sin embargo, lo que mueve a estas habilidades es una excelente actitud y sentido de vida, tiene una definición precisa de sus objetivos. En un contexto humano en el que muchas personas vivimos, encontró un “cómo” y aplicó con gran aptitud todas sus habilidades de venta a esto, le agrega sal y pimienta con su actitud positiva, sencilla y sonrisa sincera.
manera genuina, donde nos permite ver su punto de vista contracorriente, como cuando Arturo Elias Ayub (empresario y director de alianzas estratégicas Telmex, Fundación Telmex y Uno Noticias), lo buscó por Twitter para ofrecerle trabajo,“Paco” de manera humilde comentó: “sería interesante que fuéramos socios, le puede ayudar a mi negocio“.
Para concluir, este caso nos deja varias reflexiones: que no se inventa el sentido de vida, se descubre; que podemos ir viviendo con una actitud positiva sin desarticularse del mundo, sin perder la impresión de la realidad, sin engañarnos a nosotros mismos frente al espejo diciéndonos que somos los mejores, es mejor creer y darnos valía en un franco dialogo interno.
Me gustaría terminar con una frase que “Paco” dijo en una de sus entrevistas, citando a John Maxwell en su libro “El mapa para alcanzar el éxito“.
La Actitud Determina la Altitud Tú, ¿qué piensas?
Y lo mejor: él es consciente de su fama mediática, considerado por algunos como el mejor vendedor del mundo, ha respondido entrevistas y reportajes de 9
Por Janet Islas
El Festival Cultural UDES, es un evento incluido en nuestro modelo educativo que permite la apreciación de diversas expresiones artísticas y fomenta la integración de nuestros estudiantes. Los espacios de la universidad se convierten en escenarios en los cuales se presentan obras de teatro, danzas y música. Este año, el Festival tuvo lugar los días 18, 19 y 20 de octubre, la inauguración estuvo a cargo de Axe Capoeira, quienes a ritmo de batucada mostraron sus habilidades acrobáticas en esta arte marcial afro-brasileña, que combina danza, música y movimientos. Los alumnos disfrutaron e intentaron estos rápidos y complejos movimientos, que utilizan brazos y piernas para ejecutar maniobras de gran agilidad en forma de patadas, fintas y derribos. 10
En esta edición del Festival Cultural destacaron los siguientes talleres: Fotografía: por el joven fotógrafo Jonathan Morelos Morelos, quien mostró a los alumnos las técnicas básicas de la fotografía, partes de la cámara, tipos de enfoque y los ángulos que existen; durante el taller se exhibieron las fotografías de Kene Gil Mejía, fotógrafa poblana que a través de su lente, los alumnos conocieron un poco de los paisajes, colores y cultura poblana. Dibujo: impartido por el artista plástico español Jose Ángel Palacios Fernández, los asistentes al taller lo calificaron como impresionante, en poco más de una hora este artista enseñó a los jóvenes a dibujar un cuerpo humano. Taller de esculturas en jabón: por el Chef Alfredo Maya Sevilla, docente de UDES Universidad, quien el año pasado obtuvo el primer lugar en el Concurso Olmeca de Esculturas de Hielo® Mukimono, Mantequilla y Buffet. El taller fue todo un éxito alumnos de todas las carreras participaron y realizaron sorprendentes figuras. Este año se presentó el mago Magín, quien asombró a los alumnos con sus trucos de magia, juego de cartas, pañuelos interminables y los famosos sombreros también estuvieron incluidos en el show.
Para finalizar las actividades del primer día “Los olvidados de Labana” deleitaron a los presentes a ritmo de son cubano, bolero, bossa-nova y trova. Las actividades del día 19 de octubre iniciaron con un taller de yoga, disciplina física y mental que pretende mantener en armonía el cuerpo, la mente y el espíritu; sus principales beneficios son: mejora el estado de salud general, relaja el sistema nervioso y fortalece el sistema inmunológico. Cabe resaltar que esta actividad se desarrolló con un buen número de alumnos. Por la tarde se presentó Cuba Dance, un ballet que mostró una gran variedad de ritmos, desde las raíces africanas, tahitianas, hasta ballet contemporáneo. En el último día del festival la compañía de Teatro Artaud Producciones participó con la obra “MITLANTICUTLI”. La historia de la obra se desarrolla entre el primero y segundo de noviembre en un panteón, Miguel es pinta cruces y nos cuenta la historia de cuatro mujeres que le lloran a sus muertos, todo esto en vísperas de las festividades de “Día de muertos”. ¡Muy recomendable! Uno de los eventos más importantes y con el cual finalizó la cuarta edición del Festival Cultural, fue el detrás de cámaras del cortometraje “Elena y las Sombras”, dirigido por el Mtro. Cesar Cepeda Sánchez ex docente de UDES Universidad, es implorante mencionar que este cortometraje participo en la 14º FICM en Morelia y obtuvo el 1er lugar a Cortometraje Mexicano en Línea.
Esperamos que el próximo año sea aún mejor. 11
Visita a
Por Bertha Magnolia Aguirre Verdugo
EXINTEX Centro de Convenciones el 19 de octubre. Alumnos de 7Âş semestre DiseĂąo Industrial
12
L
a exposición del día de hoy nos dejó sin palabras… Comenzamos conociendo y dando un recorrido por la sección industrial, viendo distintos tipos de máquinas, hilos, telas, teñidos y serigrafías. Ahí se encontraban presentes diferentes industrias textiles de diversas partes del mundo, entre ellos se encontraban presentes Italia, Asia, Estados Unidos, etc., demostrando alta tecnología entre sus propuestas. Después pasamos al área de los stands, donde diversas micros y medianas empresas se encontraban exhibiendo sus trabajos, era un área muy enriquecida de nuevas propuestas, encontrándose en exhibición bolsas, calzado, ropa, muebles siendo todo muy hermoso. Posteriormente vino mi parte favorita: la pasarela, me sentía llena de ilusión y emociones, sentía que estaba en el momento y lugar correcto, donde mis pasiones y sueños se unían; por un lado estaban los make up artists maquillando a los modelos y por otro una conjunción de colores y texturas engalanándose con la ropa, la moda y el diseño de prendas únicas. Fue inevitable no sentir una sensación de éxtasis y de inmensa felicidad, el poder apreciar como distintos mundos se mezclan para dar resultados hermosos que cautivan a cada uno de los espectadores, sin duda el diseño y las técnicas mexicanas que nos llegan a inspirar y a deleitar la vista.
Todos coincidimos que lo más inspirador y digno de admiración fue la presencia de una mujer única, valiente y sin límites, que supera todas las etiquetas sociales Isabella Springmühl, originaria de Guatemala, es una diseñadora con Síndrome de Down que presentó una colección donde refleja que no hay ningún obstáculo en esta vida. Sus modelos eran personas con capacidades especiales, nos dio mucho gusto saber que México está presentando moda incluyente en sus pasarelas, siendo una sensación indescriptible tanto observarlo como vivirlo en persona, fue una experiencia que eriza la piel y toca el corazón.
¡Definitivamente,
los límites los pones tú!
13
Alumnos de GastronomĂa y Turismo Visita al estado de Por Chef Michel Camas
14
Jalisco
E
l día tres de noviembre los alumnos de las carreras de gastronomía y turismo emprendieron un viaje a la ciudad de Jalisco, con la finalidad de ampliar su conocimiento en diferentes materias dentro de su plan de estudios; la cita fue a las 22:00 horas en las instalaciones de la universidad, una vez reunidos abordamos el autobús, nuestro primer destino sería Tlaquepaque que es considerado la barra de cantinas y mariachis más grande del Estado. El día cuatro de noviembre se arribó aproximadamente a las 8:00 de la mañana a Tlaquepaque, que significa “Lugar de Tierra Barrial”, en dicha población los alumnos desayunaron platillos típicos en el mercado Benito Juárez, después de la ingesta de sus alimentos se les dio una explicación del lugar, así como las actividades tradicionales que han hecho que el pueblo sea visitado por el turismo.
Más tarde recorrimos sus calles, visitaron tiendas de artesanías y se pudieron tomar infinidad de fotos para el recuerdo; posteriormente partimos del lugar y nos dijimos a Guadalajara, donde nuestra primera visita fue al Instituto Cultural Cabañas, el guía nos dio el recorrido y explicación del lugar, se apreciaron los murales del pintor Clemente Orozco así como el interior del inmueble. Después de conocer el Hospicio Cabañas caminamos por el andador turístico con destino al Teatro Santos Degollado, los alumnos ingresaron y pudieron observar lo fantástico de su arquitectura, conociendo las historias que el inmueble
tiene que contar. Afuera del teatro se encuentra la Plaza de la Liberación y al extremo de este lugar la Catedral, donde los alumnos se maravillaron con su historia y arquitectura. Alrededor de las 13:30 horas nos dirigimos a las instalaciones de la cervecería artesanal “La Blanca”, que se encuentra a 30 minutos del centro histórico, en este lugar los jóvenes conocieron el proceso de elaboración de la cerveza, recorriendo las instalaciones donde la producen, posteriormente recibieron una cata de cinco tipos de cerveza de la misma línea, cabe mencionar que esta cerveza es elaborada exclusivamente con malta de trigo, lo que la hace diferente a varias que se producen en el estado y país. Posterior a la cata, nuestra siguiente parada fue a un restaurante cerca de la zona, para después ir al hotel y que los alumnos descansaran.
El sábado cinco de noviembre los alumnos se levantaron muy temprano a desayunar en el mismo hotel, alrededor de las 9:30 de la mañana el chofer del autobús nos condujo al pueblo mágico de “Tequila”, donde un responsable de la empresa de José Cuervo nos estaba esperando, la primera parada de este magnífico recorrido fue a los sembradíos de agave, el guía explicó la forma adecuada para conseguir el mejor producto para la bebida y la extracción de la piña, que la lleva a cabo la persona llamada “jimador”, así como las herramientas que utiliza para su labor. 15
Después regresamos a la Hacienda “La Rojeña”, donde se mostró un video introductorio para después recorrer la fábrica donde elaboran los diferentes tipos de tequilas y conocer el proceso desde que traen las piñas de la tierra, pasando por la cocción, fermentación, destilación hasta donde las embotellan o dejan reposar en barrica. Después regresamos a la Hacienda “La Rojeña”, donde se mostró un video introductorio para después recorrer la fábrica donde elaboran los diferentes tipos de tequilas y conocer el proceso desde que traen las piñas de la tierra, pasando por la cocción, fermentación, destilación hasta donde las embotellan o dejan reposar en barrica. Al finalizar el recorrido partimos a comer a un restaurante típico de la región llamado “Cholula”, donde nos ofrecieron un buffet de taquiza con platillos típicos de la región. Los estudiantes recorrieron el pueblo para poder adquirir recuerdos, productos y bebidas que se venden y elaboran en el lugar, para después regresar al hotel. A las 20:30 horas ya descansados y arreglados nos dirigimos a la calzada Chapultepec, lugar que es conocido por su infinidad de establecimientos dedicados a la venta de alimentos y bebidas, cenamos y recorrimos el lugar que tiene una magnifica vista en la noche. 16
El seis de noviembre desayunamos, tomamos nuestras maletas y realizamos el Check Out, para después abordar el autobús y partir al pueblo de “Tonalá”, esta población es conocida por su gran variedad de artesanías a un precio bastante accesible y para los gustos de todos los visitantes, los estudiantes recorrieron varias cuadras de este lugar, adquiriendo las artesanías que más les agradaran. Alrededor de las 15:00 horas todos a bordo del autobús, emprendimos el regreso a la ciudad de Puebla. De manera particular y como comentario final, me atrevo a decir que los alumnos se comportaron de una manera adecuada, demostrando su educación e interés en los lugares que visitamos, este tipo de viajes son de gran ayuda para complementar sus conocimientos y desarrollo profesional.
¿P O R QUÉ ESTU D I A R
Por Mtro. Mario Molina Abud
ING E N IE R ÍA ME C ÁNIC A AUTOMOTRIZ? En los últimos años el crecimiento de la industria automotriz mexicana ha sido sorprendente y en 2015 no fue la excepción, ya que cerró sus operaciones con números record. La producción de autos creció un 5.6% anual, mientras que la exportación avanzó 4.4%, lo que se traduce en 3.4 millones de unidades fabricadas en el país, con esto México pasó del octavo al séptimo lugar como fabricante a nivel mundial de vehículos ligeros. Como país exportamos más de un 70% de nuestra producción a Estados Unidos, esto se debe a que geográficamente tenemos una posición privilegiada y a su vez contamos con una mano de obra a nivel técnico e ingenieril de clase mundial. Esto trae como consecuencia que los fabricantes de automóviles quieran realizar inversiones en nuestro país, la planta de AUDI ya es una realidad,
BMW tiene planeado invertir en San Luis Potosí, Mercedes Benz empezará a fabricar sus vehículos en un futuro no muy lejano; además de que fabricantes como KIA y Toyota ya planean hacer inversiones el próximo año. Con estos datos es lógico pensar que el futuro de la carrera de Ingeniería en Mecánica Automotriz es más que brillante y nuestros alumnos se están preparando de la mejor manera para destacar en un sector competido que crece a pasos agigantados. 17
Ladiferentes Navidad en par tes del
mundo Por Mtro. Hector Alonso Zamora Galicia y Chef Michel Camas SantamarĂa
18
E
n todo el mundo, millones de personas celebran la Navidad, claro está, dependiendo de las creencias religiosas, el nivel cultural o la procedencia, suele ser éste un tiempo de celebraciones que van acompañadas siempre con grandes comidas y exquisiteces, por lo que aquí les presentamos una breve narración de las tradiciones y costumbres en diferentes partes del mundo: En Estados Unidos es... Común que familiares y amigos se reúnan y cada uno lleve un platillo diferente para compartir, la comida tradicional suele ser una pavo asado relleno, aunque en algunas mesas se sirve algún otro tipo de ave o ternera, ya que el pavo también suele consumirse durante el Día de Acción de Gracias, el pavo se rellena y se acompaña de pastel de manzana o calabaza y pudín de Navidad o dulce de jengibre. En Italia... Por ejemplo, los platillos que se elaboran son el antipasto tradicional italiano, el cual se remonta a la época del Renacimiento cuando se servían algunos aperitivos antes de empezar el banquete, este antipasto tradicional en la Navidad Italiana es un aperitivo frío, que se puede elaborar con aceitunas, salami, jamón, marisco, verduras, ensaladas o frutas, también es típico de esta fecha la pasta gnocchi, la cual se elabora a base de un puré de papa, los gnocchis suelen acompañarse de una salsa bolognesa; el roast beef es un claro representante de la Navidad en Italia, no puede faltar la sopa minestrone elaborada con los ingredientes de la estación y de la región en donde se consuma. Para finalizar, como postre no puede faltar el pastel panettone, bizcocho relleno de pasas, frutas confitadas que se rellena con crema batida o chocolate, también se sirve acompañado de queso mascarpone. Por otro lado, la Navidad en España... Es celebrada con cenas muy copiosas, normalmente las degustaciones están llenas de sabores diferentes, es importante mencionar un producto que sin
duda es de los más representativos de esta época en España, el turrón, dulce elaborado con la cocción de miel con almendras tostadas, clara de huevo presentada en forma de tableta rectangular. Existen varias clases de turrón, el más conocido y valorado es el de Jijona que tiene una textura blanca o el de Alicante que es duro, pero que sin duda conquista cualquier paladar. En otros países como Noruega... Nunca faltan recipientes de arroz, en los que se esconde una almendra que llenará de buenos augurios al afortunado comensal que la encuentre, también salmón, bacalao, albóndigas de carne, paté de reno con arándanos, crema de bayas. Un festín regado con abundante cerveza y Akevitt -aguardiente noruego-, completan la gastronomía de estas fechas. Durante estas fiestas en Alemania... Las casas se engalanan con ramas de Santa Bárbara, musgo y nueces pintadas, las mesas se llenan de gansos rellenos de manzanas, carne de cerdo asada y ron. El último día del año, el protagonista es San Silvestre, quien vivió y ostentó el papado de la Iglesia en el siglo IV, en su honor corre la bebida y encienden fuegos artificiales para ahuyentar a los espíritus malignos. En los hogares rusos... La cena de Nochebuena está compuesta por doce platos, uno por cada apóstol. El pescado, acompañado por una sopa de remolacha, es el plato estrella de las mesas navideñas en este país. En todo el mundo las familias se reúnen en esta temporada para disfrutar de la compañía de sus seres queridos y por supuesto, de un menú de comida ques>> 19
hace la reunión algo todavía más especial. En la mesa mexicana, es común compartir pavo, ensalada de frutas y bacalao, pero algo de lo que podemos sentirnos orgullosos es nuestro delicioso oro negro culinario, los romeritos. Pero, ¿qué son los romeritos?... Las hojas de romero son un quelite (palabra derivada del náhuatl quitil, que significa “hierba comestible”), que crece en la milpa principalmente de origen y orgullo poblano, que al prepararse puede ser combinado con nopales, papas y camarón seco. En la época de la conquista, los españoles veían crecer los quelites entre las milpas y por esa razón eran vistos como maleza por lo que nunca se agregó a su dieta diaria; sin embargo, para los aztecas esta planta representaba un tesoro culinario por su alto valor nutritivo y facilidad para conseguirlo. Hoy en día los quelites son consumidos de muchas formas y pueden comerse crudos, fritos o cocidos. Producción Esta planta es prácticamente endémica del centro de México y tiene su principal centro de obtención en la Ciudad de México, con una superficie cosechada de 662 hectáreas y una producción anual de cinco mil cuatrocientas toneladas. Los romeritos comparten un valor nutrimental con las espinacas y acelgas debido a su alto contenido de proteínas, aminoácidos, vitaminas A, B2 y C, además de minerales como calcio, potasio y hierro. Entonces… Aunque el color y la textura de este platillo puede dejar atónito a quien no conoce este guiso prehispánico, si no se atreve a probarlo se perderá una oportunidad única de saborear un manjar compuesto de ingredientes contrastantes. Los romeritos en conclusión, son un ingrediente crucial en estos momentos de tradiciones y costumbres, en la que apreciamos la grandeza del arte culinario mexicano, como un ritual que se eleva y fusiona con el amor y la unidad de las familias mexicanas. 20
PREPARACIÓN PRODUCTOS 300 g 150 g 150 g 75 g 100 g 15 g 250 g 120 g 200 g 5 g 2 g 5 g 5 g 15 g 2 Pzas. 25 g 5 Pzas 100 g
Chile Ancho Chile Chipotle Chile Mulato Chile Pasilla Ajonjolí Semillas De Chile Pasitas Almendras Plátano Macho Anis Clavo De Olor Canela En Raja Pimienta Negra Ajo Tortilla Torta De Agua o Galleta de Animalito Manteca de Cerdo - la Necesaria Chocolate - el Necesario Sal de Mesa al Gusto Caldo de Pollo - el Necesario Pollo Romeritos
1.- Desvenar y asar los chiles, deshojar los romeritos y blanquearlos en agua salada durante 2 minutos 2.- En un poco de manteca freir el ajonjolí, las pasitas, almendras, chiles, plátano macho cortado en rodajas y pan, uno a uno. 3.- En un comal tostar las semillas de chile, anis, pimienta, clavos, la rajita de canela y ajos. 4.- Licuar todos los ingredientes hasta obtener una pasta tersa y reservar. 5.- En una cazuela, calentar mas manteca y sazonar el licuado, agregar el chocolate picado y sal. 6.- Sazonar a fuego lento hasta obtener una pasta y agregar el caldo. 7.- Seguir cocinado a fuego lento para obtener la consistencia deseada. 8.- Agregar el pollo y los romeritos blanqueados. 9.- Servir espolvoreando un poco de ajonjilí tostado.
Conociendo a…
Paulina Escalante Oropeza Estudié la Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos y posteriormente la Maestría en Actividad Física y Salud. A lo largo de mi trayectoria laboral, he tenido la oportunidad de trabajar como nutrióloga en el área deportiva, clínica y comunitaria, en instituciones como Nelson Vargas Family Fitness, el Hospital del Niño Poblano, en Enlace Comunicación y Capacitación en Comitán, Chiapas, en el equipo de futbol soccer de la Universidad Bethel College y en Intercambio Express Company en Indiana, Estados Unidos, además de dar consultas privadas. Actualmente soy la Coordinadora de la Licenciatura en Nutrición en UDES Universidad.
21
¿Cómo cuidar nuestra en
alimentación
Navidad?
La temporada navideña es una época llena de celebraciones, reflexiones y regalos para compartir con los seres queridos, en un ambiente lleno de alegría y paz. Por Stefanni López Rojas
22
T
odas estas celebraciones giran en torno a una gran variedad de alimentos, ya que la comida es una forma especial de demostrar gratitud, cariño y afecto. Por lo que en esta época las personas llegan a consumir hasta un 25% más de alimentos que en otra época del año, incrementándose la posibilidad de aumentar entre cuatro a seis kilos durante esta temporada. “Las personas llegan a consumir hasta un 25% más de alimentos que en otra época del año” Pero lo importante para evitar el aumento de estos kilos, es recordar que durante esta época también se pueden cumplir y mantener metas. A continuación compartimos algunos consejos que te ayudarán a cuidar tu alimentación en la temporada navideña y mantener los kilitos extras alejados. No te saltes el desayuno, ya que si llegas a la cena con un ayuno prolongado esto provocará un consumo excesivo de comida durante la cena. Elige las mejores opciones y cuida el tamaño de las porciones: preferir los alimentos más saludables como ensaladas vegetales, cremas descremadas, cacahuates, agua mineral en lugar de refrescos, etc. No te des por vencido: si un día te excediste en el consumo de alimentos, tu siguiente comida debe ser lo más saludable y conscientemente posible. Modifica tus recetas: elimina o reduce las grasas, utiliza leche descremada en la preparación de las recetas, evita los aderezos, utiliza sustitutos de azúcar, con lo que conseguirás disminuir el contenido de calorías de tus comidas.
No abusar del alcohol: muchas personas no cuentan todas las calorías que el alcohol aporta en su dieta, por ejemplo: con el consumo de tres cervezas, tendrá que trotar 37 minutos para quemar las calorías provenientes de ellas. Aplica la regla “1 x 1”, cada vez que tomas una bebida alcohólica debes tomar un vaso de agua natural. El exceso de alcohol aporta calorías que fácilmente se almacenan en forma de grasa. Busca un equilibrio: si sabes que vas a una fiesta en la noche, trata de equilibrar la alimentación durante el día; es decir, si crees que vas a comer mucho en alguna fiesta, come liviano el resto del día, una buena opción pueden ser frutas y vegetales, que son más difíciles de hallar en estas actividades. Mantén el ejercicio físico: camina, baila o incorpora alguna actividad para acumular 30 minutos diarios de actividad física.
Recuerda la Navidad es una época para disfrutar, así que en estas fiestas te deseamos una muy
¡Feliz Nutrición! 23
Por Lic. Vanessa Cortés y Mtra. Grissel Ruíz
Datos curiosos de
la Navidad Origen de la Navidad La Navidad es una de las festividades católicas más importantes dentro del cristianismo. El nombre proviene del latín “Nativitas” que significa nacimiento y justamente se celebra el nacimiento de Jesucristo. Celebrada el 25 de diciembre por la Iglesia Cristiana, algunas protestantes, la Anglicana y la Ortodoxa Rumana, se indicó esta fecha de acuerdo al calendario juliano, que reformó el Papa Gregorio XIII. Dependiendo de las distintas lenguas del mundo, su significado varía pero el fin es el mismo, por ejemplo: en Alemania, se la denomina Weihnacht, siendo su significado “noche de bendición”, los anglosajones utilizan el término Christmas significando “misa de Cristo”. Las fiestas de Navidad se proponen en términos globales celebrar el nacimiento de Jesús de Nazaret al mundo.
24
Fuente: http://www.losmejoresdestinos.com/destinos/navidad_origen_etimologia.php
Algunos personajes de la Navidad Santa Claus: en Estados Unidos y el Norte de Europa se utiliza esta expresión para significar a la persona que deja los regalos en el árbol de Navidad, desplazando así el sentido central de la Navidad y dando paso al lado comercial. En algunos países de Latinoamérica, es conocido como “Papá Noel”. Los Reyes Magos: populares mayormente en Latinoamérica y España, son conocidos por ser los encargados de darles a los más chiquitos regalos el día seis de enero (Fiesta de la Epifanía). Olentzero: es el personaje en la tradición navideña vasca. Carbonilla: es el encargado de dar “carbón” en vez de regalos a los chicos que tuvieron un mal comportamiento. Para algunos es acompañante de los Reyes Magos y para otros de Santa Claus. Bendegums: Son duendes de la mitología popular navideña. Significado de la Piñata Aunque consideramos la piñata como una tradición muy mexicana, su origen o por lo menos su inspiración, fue chino. Eso es fácil de entender tomando en cuenta que esa cultura fue la que inventó el papel. La piñata pasó primero a Europa y luego a América, lo chinos hacían las piñatas con delgadas varillas de madera cubiertas con papel de colores, pero cuando esta idea llegó a Italia, los italianos comenzaron a decorar ollas de barro con papel de china, dándoles la forma de una piña de pino. Así la bautizaron con el nombre de “pignata”.
Con este nombre llegó a México y se integró al festejo de las Posadas perdiendo la forma de piña y tomando la forma de la estrella de Belén. Algunos afirman, sin muchos fundamentos históricos, lo siguiente: 7 picos: la estrella de siete picos además de recordar la estrella que anunció el nacimiento de Cristo, hace alusión a los pecados capitales porque éstos se hacen con papel brillante que parece deslumbrar y los hace atractivos, al igual que los pecados. Por eso hay que destruirlos. El palo: el palo con el que se rompe la piñata representa la fuerza y la gracia que Dios da a sus hijos para vencer los pecados capitales. La venda: la venda con la que se cubren los ojos de quienes buscan romper la piñata, representa la fe con la que los cristianos luchamos contra el mal. La fruta: al romper la piñata y recibir la fruta se debe entender que gracias a la fe y la gracia se destruye el mal y se reciben los frutos de Dios. El pesebre La tradición de escenificar el nacimiento del Señor, se remonta al siglo XIII y es atribuida a San Francisco de Asís, quien en 1213 pensó en representar el establo donde se había producido, como manera de aprovechar espiritualmente el misterio de la Natividad. Posteriormente la costumbre tomó un gran auge sobre todo en Italia desde donde pasó al resto de Europa y luego a todo el mundo cristiano. Las figuras del Pesebre (del latín praesepe, que significa establo), han sido confeccionadas en todos los tamaños y materiales imaginables, desde simples siluetas hasta verdaderas obras de arte, como las que fueron obsequiadas al Papa, cuyas esculturas confeccionadas a tamaño real, en madera tallada policromada, por los artesanos de Oberammergau, Alemania, se exponen todos los años dentro de la basílica de San Pedro, en el Vatican
Fuente: http://www.losmejoresdestinos.com/destinos/navidad_personajes.php Fuente: http://www.siame.mx/apps/info/p/?a=1164&z=41 Fuente: http://www.historias-leyendas.com.ar/Navidad,%20tradiciones%20y%20leyendas.htm
25
La Nochebuena, leyenda mexicana de Navidad En México era costumbre que los fieles llevaran regalos al niño Jesús durante la misa de Nochebuena. Un chico llamado Pablo, estaba muy triste al no poder darle un obsequio al Niño Dios, era demasiado pobre y no tenía nada que ofrecerle, tras eso el niño se deprimió llorando en un rincón de la iglesia arrodillado, lloró amargamente. Las lágrimas resbalaron por su rostro y cayeron al suelo de la iglesia. De repente, enfrente de él una preciosa planta empezó a crecer. Sus hojas eran de un rojo encendido, estaban dispuestas en forma de estrella en el mismo centro, un manojito de menudas flores amarillas la inundaban de luz. Pablo supo que eso que acababa de suceder fue un regalo de Dios que le mandó para que se lo ofreciera a su hijo recién nacido, feliz como nunca depositó aquella estrella preciosa a los pies del Pesebre. Así cuentan que pasó y que desde aquella noche la Poinsetti se vuelve roja en Navidad. ¿Cómo surge Santa Claus? Se le conoce por una infinidad de nombres: Santa Claus, Papá Noel, San Nicolás, Baboo Natale, Knecht Ruprecht, Père Noël, Father Cristmas, Kolya, Niklas, PezelNichol, Semiklaus, Svaty Mikulas, Sinterklass, o Señor Invierno en el centro de Europa. Una multitud de nombres para un mismo personaje que reparte regalos a los más pequeños la madrugada del día de Navidad. Según varias fuentes se sabe que nació en Licia (Asia Menor), a finales del siglo III y siendo una persona de las más conocidas de la Edad Media, tanto en Oriente como en Occidente, fue en Italia donde se encontraron sus reliquias por 26
Fuente: https://leyendascortas.com.mx/leyendas-de-navidad/
marinos italianos quitadas a los musulmanes. Proveniente de una familia adinerada, cuando fallecieron sus padres decidió encauzar su vida en la religión y centrándose en los más pequeños, entre los que repartió su fortuna personal. Habría que remontarse a la época del Imperio Romano cuando en las fiestas religiosas de época comenzó la tradición del reparto de regalos entre los más pequeños. La figura de San Nicolás se arraigó en Holanda en el siglo XIII y era representado con barba blanca, vestiduras eclesiásticas, un saco de regalos para los niños y montado en un burro. En 1624 “los emigrantes holandeses fundaron Nueva Holanda en el continente americano -Nueva York al pasar a dominio inglés-”, trajeron un personaje con el nombre de Sinterklaas, nombre que más adelante derivaría en Santa Claus por la pronunciación anglosajona, siendo un personaje muy popular en el continente americano. Tiempo más tarde fue Santa Claus el que saltó a Europa haciéndose muy popular en el continente. La imagen de buena persona que se presenta actualmente ha ido cambiando a lo largo del tiempo, más adelante un dibujante llamado Thomas Nast, dibujó la imagen del personaje vestido de rojo, gorro y botas altas, creándole el entorno del polo norte. Pero no fue hasta 1931 que la marca Coca Cola lo dio a conocer como lo conocemos actualmente.
¿Por qué ponemos un árbol en Navidad? Una tradición unida a la llegada de la Navidad es la decoración del árbol de Navidad. Lo ponemos cada año, se adorna con esferas, luces de colores y figuras de diferentes temas. Cuando los primeros cristianos llegaron al norte de Europa, observaron que sus habitantes celebraban el nacimiento de Frey, dios del sol y de la fertilidad, adornando un árbol perenne en la fecha próxima a la Navidad cristiana. Según la creencia de aquellos pueblos el árbol simbolizaba al árbol del Universo, llamado Yggdrasil, en su copa se hallaba Asgard (la morada de los dioses), el Valhalla (palacio de Odín) y en las raíces más profunda estaba Helheim (el rey de los muertos).
forma redondeada de los adornos nos hace recordar la manzana original, aún así el color de cada esfera también tiene un significado: Azul: oraciones de reconciliación Plata: las de agradecimiento Oro: alabanza Rojo: las de petición La estrella en la punta: la fe, que debe guiar la vida del cristiano haciendo alusión a la estrella de Belén. Más tarde se agregó la tradición de poner regalos bajo el árbol para los niños.
Años después, se produjo la evangelización y adoptaron la idea del árbol para celebrar el nacimiento de Cristo, uniéndolo así íntimamente a nuestra Navidad; pero con un significado diferente. Fue San Bonifacio, evangelizador de Alemania, quién cortó un árbol que representaba al Yggdrasil y lo sustituyó por un pino, al ser también de origen perenne simbolizaba la naturaleza eterna de Dios y el amor hacia él. Como adornos eligió manzanas y velas, las manzanas simbolizando el pecado original y la tentación, las velas representando a Jesucristo como luz del mundo. Como es evidente, con el paso del tiempo las manzanas y las velas se sustituyeron por otro tipo de decoración, pero la luz se mantiene a través de las pequeñas bombillas de colores, y la 27
Fórmula 1 en México 2016 Por Mtro. Mario Molina Abud
En 2015, después de 23 años de ausencia regresó a México “el gran circo” del automovilismo. Este año y por segundo año consecutivo se vivió el ambiente festivo que genera la F1.
L
as expectativas para el GP de este año eran altas, debido a que en el 2015 la FIA (FEDERATION INTERNATIONALE DE L’AUTOMOBILE), catalogó nuestro GP como “el mejor del año” y un toque especial de emoción se vivió a diferencia del GP del 2015, ya que el que título de campeón de pilotos y el campeonato de constructores ya estaban definidos para Lewis Hamilton y la escudería Mercedes AMG. En esta ocasión, el actual líder del campeonato el piloto alemán Nico Rosberg, antes de disputar este GP tenía 26 puntos de ventaja sobre su compañero de equipo, el bicampeón Lewis Hamilton y con opción de coronarse por primera vez en su trayectoria. La parrilla de salida la conformarían: Lewis Hamilton en la pole position (Mercedes AMG), 2° Nico Rosberg (Mercedes AMG), 3° Marx Verstappen (Red Bull Racing), 4° Daniel Ricciardo (Red Bull Racing), 5° Nico Hulkenberg (Force India), 6°y 7° Kimmi Räikkönen y Sebastian Vettel (Ferrari), 11° Fernando Alonso (Mc Laren), Checo Pérez (Force India) y Esteban Gutiérrez 12° y 17° respectivamente. 28
Las posiciones al final de la carrera fueron: 1° Lewis Hamilton, 2° Nico Rosberg, 3° Daniel Ricciardo, 4° Marx Verstappen, 5° Sebastian Vettel. Los mexicanos Checo Pérez y Esteban Gutiérrez se quedaron con la 10° y 19° posición. El Autódromo Hermanos Rodríguez albergó a más de 120 mil aficionados que presenciaron la victoria de Lewis Hamilton, que con este resultado acorta la distancia a sólo 19 puntos respecto a Rosberg, faltando 2 GP por disputarse. Para poder dimensionar la importancia de la visita de la F1 a nuestro país, los días 28, 29 y 30 de octubre, se generó una derrama económica de 167 millones de dólares (información brindada por el secretario de Turismo, Enrique de la Madrid). Esperemos poder seguir disfrutando de la presencia del “gran circo” en México, ya que éste tipo de eventos hacen que los ojos del mundo volteen a nuestro país.
Por Mtro. Mario Molina Abud
La importancia de la ingeniería en los Pits de la F1.
D
urante el desarrollo de una carrera, los autos deben detenerse en la llamada zona de pits, en el que se llevan numerosas acciones que son fundamentales y de suma importancia, ya que el tiempo que tarde un auto ahí dependerá en parte del resultado en la carrera.
Algunas de las operaciones que se realizan en los pits durante una carrera son: cambio de neumáticos, sustituir partes dañadas, ajustar el alerón delantero, entre otras; éstas labores son fundamentales, porque un error, un mal desempeño o una mala estrategia por parte del equipo de trabajo de ingenieros, impacta de manera negativa al piloto y a su escudería. Antes de cada carrera cada escudería planea la estrategia que seguirá y la programación de las paradas que realizarán los pilotos, conforme va transcurriendo la misma, es donde se va decidiendo el seguimiento o ajuste de la estrategia. El ingeniero de carrera avisa por radio el momento en que el piloto debe hacer la entrada a pits. Cuando el piloto va entrando a zona de boxes (como también se le conoce), el
equipo de mecánicos ya está preparado para poder realizar las actividades de forma sincronizada. Es evidente la evolución que se ha logrado desde los primeros campeonatos de los años 50´s a la fecha en zona de pits, en un principio este proceso era desorganizado y con muchas deficiencias, tanto que las operaciones llegaban a tardar minutos en completarse, tiempo suficiente para que el piloto pudiera bajar del monoplaza y fumar un cigarro. En la actualidad, nos podemos dar cuenta que el piloto entra y en cuestión de pocos segundos regresa a pista, incluso la escudería Williams Racing ostenta el record de haber realizado un cambio de los cuatro neumáticos en 1.92 segundos. Todo esto nos muestra una gran aplicación de conceptos ingenieriles, como la metodología SMED (Single Minute Exchange Of Die). Sin duda podemos decir que la F1 es el deporte en donde se aplican todos los conceptos de ingeniería, que seguirán en continua mejora en cada proceso y todo esto para beneficio de todos los que somos aficionados a este hermoso deporte. 29
30