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Carta Editorial Q
ué alegría poder saludarlos nuevamente e invitarlos para que sigan muy de cerca la revista ActitUDES, que es publicada bimestralmente por nuestra Universidad.
Durante estos meses hemos tenido una actividad muy intensa, en primer lugar por las inscripciones que realizamos cada año por estas fechas, dónde un gran número de jóvenes que desean estudiar una carrera profesional eligen a UDES Universidad como su opción para formarse. Muchas gracias y muchas felicidades a los alumnos de nuevo ingreso y a todo el personal que labora para la comunidad UDES. Ahora te invitamos a disfrutar de esta edición, dónde encontrarás información sobre diversos temas que pensamos serán de tu interés y de los cuales te damos una probadita: “El diseño mexicano” abordado en un artículo por Armando Saucedo Valdivia, que pasa lista a un gran número de talentosos diseñadores mexicanos; la oportuna participación de los alumnos de gastronomía, que nos ofrecen la receta de los Chiles en Nogada un platillo emblemático de la cocina poblana, la Maestra Paulina Escalante nos habla sombre los mitos de la nutrición. Estos y muchos artículos más integran la edición del mes de octubre, que la disfrutes y nos vemos pronto.
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Índice 2 Editorial 4 Desde la Red 8 El Diseño Mexicano 11 Conociendo al Mtro. Mario Molina Abud 12 Es Momento de Aprender 14 Chiles en Nogada 17 ¿Por Qué Estudiar Ingeniería Mecánica Automotriz? 18 Mitos Sobre la Nutrición 20 Verificación Vehicular… De Nuevo. 22 Cambiar Paradigmas = Vivir Sin Límites.
Directorio Consejo Editorial José Balderas Farías Grissel Ruiz Ordaz Paulina Escalante Oropeza Karla Patricia Guzmán Seaman Daniel Federico Montes de Oca Gil Mario Molina Abud Michel Camas Santamaria Colaboradores: Ana Luisa Orvañanos Gil Armando Saucedo Valdivia José Jesús Vargas Ayala Brenda Karina Hernández García Carmen Lisset Mota Quixtiano Evelyn Luna Martínez Alday González Saavedra Flavio César Juárez Maldonado Rodolfo García Gutiérrez Verónica Anastacio Castro Benjamín Lemus Pérez Marquetación Felipe Amaury Guerra Palacios Corrección de Estilo Bárbara Melissa Fernández Rodríguez Diseño Digital Arturo Hernández Hernández
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DESDE
LA RED
Sabías que…
Cuando comes piña ella también te come a ti, aunque esto suena bastante curioso es muy real, ya que después de comer algunos trozos de piña experimentamos una extraña sensación de ardor o comezón en la lengua. Pero ¿por qué ocurre esto?, la piña contiene bromelina, una mezcla de enzimas que digieren las proteínas y cuando entra en contacto con la piel sensible dentro y alrededor de la boca de las personas, se dedica a descomponer proteínas, causando dolor y la inflamación del tejido; así que, cuando comemos piña, las enzimas se comen la superficie de nuestra lengua, mejillas y los labios. ¡No te preocupes que las enzimas no son perjudiciales para los seres humanos! 4
Cualquier animal que tengas en casa no solo te ayudará emocionalmente, sino también beneficiará tu salud física. Tener una mascota en casa no solamente implica un bienestar para el animal, sino también para sus dueños; estos beneficios relacionados de forma afectiva, se reflejan hasta en una mejor calidad de vida: física y emocional. Según diversas investigaciones, una mascota no solo puede ocupar un lugar muy importante en el vínculo familiar, también aporta a tener una mejor salud desde una edad temprana. ¡Lo bueno de tener una mascota!
Los dientes registran la falta de sol en el cuerpo y son capaces de dar información sobre la falta de vitamina D de personas fallecidas desde cientos de años atrás. ¿A tu organismo le hace falta vitamina D? Si tu respuesta fue no lo sé, puedes saberlo gracias a tus dientes, la falta de sol queda registrada en la dentina de las piezas dentales como si se tratara de la corteza de un árbol, el cual ayuda a descifrar su historia. La investigación publicada por la revista Journal of Archaeological Science, muestra que al observar la estructura de los dientes a través de un microscopio se abre un panorama a las vidas de las personas que vivieron hace cientos de años. Con esta técnica, además se descubrió cómo los episodios del raquitismo (falta de vitamina D), quedan plasmados debajo del esmalte de los dientes y permanecen intactas durante muchísimos años.
El famoso Castillo Neuschwanstein, construido en 1869 para Luis II, el llamado Rey Loco de Baviera (Alemania), es una espectacular obra de arquitectura y sirvió de inspiración para el castillo de la Cenicienta en Disney World. Lo asombroso es que su diseño fue hecho por un creador de decorados teatrales; pero el alocado rey solo pasó once noches de su vida en este castillo con el que tanto había soñado. Fue concebido como homenaje a su ídolo, el compositor Richard Wagner. ¡Conoce esta majestuosa construcción que inspiró el hogar de una de las princesas de Disney!
Frase del mes “Dime y lo olvido, enséñame y lo recuerdo, involúcrame y lo aprendo.” - Benjamin Franklin -
Importancia de la vitamina D Día Mundial de la Salud Mental • Ayuda al aprovechamiento y asimilación de los minerales en nuestro cuerpo. • Favorece al buen crecimiento y a la formación de los huesos durante la infancia. • Fortalece al Sistema Óseo en la edad adulta.
El 10 de Octubre de 2016, es el Día Mundial de la Salud Mental (World Mental Health Day), que bajo el lema “soy como tú, aunque aún no lo sepas”, trata de sensibilizar al público acerca de los problemas de salud mental.
¿Cómo se adquiere? #SoyComoTú La vitamina D se encuentra en alimentos como el pescado, el huevo, leche, yogur, pastas, cereales, hongos comestibles e hígado. Su funcionamiento se produce -en gran medida- gracias al sol.
La Organización Mundial de la Salud recuerda la importancia de respetar y promover la dignidad de >> 5
las personas afectadas por trastornos mentales; en muchos casos, la dignidad de estas personas no se respeta, a menudo se encuentran encerradas en instituciones y muchas de ellas son sometidas a malos tratos. Este día ha sido establecido por la OMS, con el propósito de cambiar nuestra forma de ver a las personas que padecen enfermedades mentales. En todo el mundo se estima que hay unos 400 millones de personas que sufren trastornos mentales, neurológicos u otro tipo de problemas relacionados con el abuso de alcohol y drogas; algunas de las enfermedades mentales más comunes son: la esquizofrenia, Alzheimer, epilepsia, alcoholismo, depresión, entre otras.
cada mañana lo mismo: el mismo paisaje, las mismas casas… y la misma parada en la señal roja. Son solo unos segundos, pero le permiten observar a una pareja desayunando tranquilamente en su terraza. Siente que los conoce y se inventa unos nombres para ellos: Jess y Jason. Su vida es perfecta, no como la suya; pero un día ve algo, sucede muy deprisa, pero es suficiente. Cuidado porque nada es lo que parece…
¡Cultívate! ¿Sabes qué es el Big Bang?
Quieres leer y no sabes qué…, te recomendamos el siguiente libro: “La chica del tren” de Paula Hawkins Tú no la conoces. Ella a ti, sí La chica del tren es un excelente thriller psicológico, no solo se colocó de inmediato en el primer lugar de la lista de bestsellers del New York Times, sino que también ha sido número uno en ventas en otros países, fue tanto el éxito que Dreamworks ya adquirió los derechos para hacer la versión cinematográfica.
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El Big Bang, significa literalmente gran estallido, constituye el momento en que de la “nada” emerge toda la materia y es la teoría más aceptada sobre el origen del universo, aunque nadie sabe exactamente qué fue lo que originó este estallido, pero sí que el universo estaba increíblemente caliente en este momento y se iba enfriando a medida que se expandía. Un minuto luego del Big Bang, se estima que la temperatura era de 1000 millones Kelvin.
Es una obra de suspenso al mejor estilo de la novela negra, narrado de forma ágil y dinámica, con giros inesperados, la lectura se vuelve adictiva y absorbente.
Los fundamentos matemáticos de esta teoría incluyen la teoría general de la relatividad de Albert Einstein junto a la teoría estándar de partículas fundamentales. Todos estos aspectos, no solo hacen de esta la teoría más respetada, sino que dan lugar a nuevas e interesantísimas cuestiones, como por ejemplo si el universo seguirá en constante expansión por el resto de los tiempos o si por el contrario, un evento similar al que le dio origen puede hacer que el universo entero vuelva a contraerse (Big Crunch), entre otras.
Rachel toma siempre el tren de las 8.04 h,
¡Interesante!, ¿no creen?
Si lo que estás buscando es mejorar tu aprendizaje de una forma fácil, novedosa y práctica, te recomendamos descargar la siguiente app: GoConqr es un entorno de estudio personalizado online y gratuito, que te ayuda a mejorar tu aprendizaje, incluye herramientas que te permiten crear, compartir y descubrir: mapas mentales, fichas de estudio, apuntes online y tests. Con esta App también puedes planificar tu estudio y monitorear tu proceso en tiempo real, además de conectar con tus amigos y compañeros para compartir recursos y conocimiento. Todo esto convierte a GoConqr en la plataforma de aprendizaje grandiosa que te ayuda a transformar tu estudio y a ser más efectivo. ¡GoConqr App es la manera más divertida, atractiva y efectiva de aprender!
Dato curioso: El maquillaje es más antiguo de lo que crees… El pinta-labios moderno se fabrica con ceras, colores y aceites, ( dependiendo de qué marca uses, el color podría proceder de algún bicho); pero a través de su larguísima historia, los cosméticos como el pinta-labios, el lápiz de ojos o el colorete, se han fabricado a partir de otros ingredientes, algunos de los cuales no querrías poner en tu cara. En Egipto, Cleopatra era famosa por llevar siempre mucho lápiz de ojos, pero no era
la única mujer “ni hombre” del antiguo Egipto con un maquillaje llamativo. Todos los hombres y mujeres se pintaban los ojos de negro y verde, además de protegerles del sol, se creía que este maquillaje protegía a quien lo llevaba de las enfermedades. Y de algún modo, podría ser así. Este kohl negro y otros polvos que utilizaban en sus ojos contenían sales de plomo y en 2010 un grupo de investigadores franceses argumentó que dichas sales, aumentan la producción de óxido nítrico en quien las usa y por ello estimula su sistema inmunitario, evitando las infecciones oculares. Las mujeres en el Imperio Romano, utilizaban maquillaje a base de plomo para que sus pieles parecieran más blancas y en el siglo XVI la nobleza inglesa hacía prácticamente lo mismo. En Inglaterra una de las personalidades más famosas que usaba maquillaje blanco con plomo era la reina Isabel I, que lo utilizaba para cubrir las cicatrices de la viruela. Esta mezcla de plomo y vinagre que Isabel utilizaba, recibía el nombre de cerusa veneciana o “el espíritu de Saturno”. Aunque podría suavizar diariamente la complexión de una mujer, a largo plazo podría causar despigmentación (decoloración de la piel), pérdida de cabello y podredumbre en los dientes. A finales del siglo XIX, los periódicos estadounidenses hacían publicidad de unas latas de pastillas que si se comían, aseguraban deshacerse de todas las pecas, granos y marcas faciales en general. Estos productos contenían veneno; pero eso no era un secreto de hecho, estaba en la misma etiqueta, en la que se podía leer “Arsenic Complexion Waffers” (Píldoras con Arsénico para la Complexión). Se sabía que el arsénico era venenoso desde la época Victoriana; pero quizá algunas mujeres pensaron que un poquito no haría daño y aunque puede tolerarse en cantidades pequeñas, tomarlo supone correr un serio riesgo, a no ser que lo que realmente quieras sea un look de “palidez mortal”. 7
EL DISEĂ‘O
Por Armando Saucedo Valdivia
MEXICANO Cuando hablamos de diseĂąo mexicano hablamos de grandes artistas, solo por mencionar algunos destacamos sus estilos y proyectos:
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1. Rodrigo Noriega Perder el miedo, dejar de temer al qué dirán y al futuro, es la filosofía que ayudó a este talentoso joven a alcanzar sus metas. Egresado del Centro de Diseño, Cine y Televisión, Rodrigo es un apasionado por la experimentación con formas y materiales, lo cual ha logrado llamar la atención de marcas de gran envergadura como: Scribe, Adidas, Absolut Elyx, Sico, Anfora, Dimitri, Moda in Casa, por mencionar algunas. Además, la interpretación de texturas y funciones de sus creaciones, ha desembocado en su participación en eventos icónicos de la ciudad de México como: Zona MACO, Design Week México y el Abierto Mexicano de Diseño. 2. Ariel Rojo Magnífico exponente del diseño de producto en México, estudió arquitectura y diseño industrial en la UNAM, además de escultura en piedra en Italia. Durante su vida universitaria tuvo la oportunidad de involucrarse en importantes proyectos, como el concurso para la remodelación del Zócalo de la Ciudad de México, en el que su equipo obtuvo el primer lugar. En el año 2002 conceptualiza MX Reload, propuesta que invita a la reinterpretación de la cultura como elemento básico de diseño; además de la generación de productos con conciencia ecológica. En el 2006 funda Ariel Rojo Design Studio, firma especializada en el desarrollo de conceptos y productos. Sus proyectos han participado en diversas exposiciones y en las Olimpiadas de Diseño en el 2010 en Corea del Sur.
3. Laura Noriega La joven tapatía, se enfoca en el rescate de técnicas artesanales que dotan de belleza y legado al diseño. Su preparación profesional es muy amplia, comenzando en la Universidad de Guadalajara (2003), con estudios realizados durante ese periodo en la Autónoma de Barcelona (2000) y posteriormente en la Universidad del Bio Bio de Chile (2003), obtuvo un máster en diseño de interiores en el Politécnico de Milano (Italia, 2007) y posteriormente realizó una estancia en el Instituto Tecnológico de Kyoto (Japón 2012). Ha sido ganadora tres veces del Premio Quorum en las categorías de Lo mejor de Diseño Industrial, Mobiliario Profesional y Cerámica Profesional; es fundadora y directora creativa en Tributo, productos artesanales contemporáneos. Teniendo exhibiciones en diferentes espacios como: Negras Intenciones (Milano, 2010), NeoCraft (Berlín, 2012), Tributo Japón (Tokyo, 2012) Blanco Fácil (CDMX, 2013) y Sabor a Mí (Londres, 2014). 9
4. Jorge Diego Etienne Oriundo del estado de Tampico, este promotor del diseño ha realizado un recorrido por el mundo adquiriendo un sin número de conocimientos y experiencias. Realizó cursos en reconocidas escuelas de diseño como: Central Saint Martins de Londres, Domus Academy de Milán y Parsons the New School for Design en Nueva York; en 2008 realizó una estancia en el estudio Feiz Design Studio de Amsterdam y en 2011 realizó otra estancia en Kyoto, Japón, participando en el programa “Modern design and traditional craftsmanship”, organizado por el Conacyt de México y el Japan International Cooperation Agency (JICA). La dedicación de Jorge lo ha llevado a colaborar con afamados diseñadores mexicanos y reconocidas marcas como Tupperware Brands México y Comex; sus piezas se han expuesto en el Museo de Arte Moderno y la feria de arte contemporáneo, Zona Maco. En 2013, fundó Cooperativa Panorámica junto a cinco diseñadores con quienes presentó “Materiality”, en la feria de diseño ICFF de Nueva York. Entre sus proyectos más destacados está DECODE, “Festival de Diseño y Exposición de Nuevos Talentos”. 5. Víctor Alemán Diseñador industrial que se enfoca en el desarrollo de las relaciones productivas entre los procesos análogos y digitales, creando objetos que parten de la fabricación digital, agregando la destreza y belleza de la mano de obra. Debido a su talento natural y espíritu innovador, llegó a participar en importantes empresas de diseño como AGENT / Strategic Intelligence Embassy; algunos de los proyectos en los que participó en esta firma, han sido reconocidos en premios de diseño como el Red Dot Luminary Award en la categoría de Concept Design. En 2010, junto con Patsy Carrillo de la Torre e Ismael Porras, fundaron el Estudio Víctor Alemán. Este joven diseñador mexicano se ha concentrado en la dirección creativa y en producir una serie de asientos para interior y exterior, así como diversos objetos que encierran en sus formas y materiales su filosofía de diseño. 10
Conoce a…
Mtro. Mario Molina Abud Estudió Ingeniería Mecánica y Eléctrica, posteriormente obtuvo su especialidad en manufactura, cuenta con varios cursos y diplomados en el área de la mecánica automotriz. Se ha desempeñado como coordinador de producción en la empresa VW de México S.A. de C.V, también ocupó el cargo de jefe de taller en el departamento de Centro Técnico; en el ámbito educativo como docente en la Universidad Iberoamericana Puebla. Actualmente esta a cargo la coordinación de la Licenciatura de Ingeniería en Mecánica Automotriz en UDES Universidad, además colabora en STAEM S.A. de C.V., empresa dedicada al mantenimiento automotriz, donde ha sido jefe de taller y ahora es consultor.
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Es momento de
Por Mtro. Federico Montes de Oca Gil
Aprender ¿Alguna vez te has preguntado, cómo es que las personas aprendemos algo?, ¿verdaderamente aprendemos algo?, no sólo las cosas relacionadas con la escuela o el estudio, estamos hablando por ejemplo, de aprender una nueva habilidad como sería tocar un instrumento o hablar un nuevo idioma, o simplemente aprender de por vida el nuevo hit del artista del momento. Pues resulta que los seres humanos, en casi todos los ámbitos hemos desarrollado un alto sentido de aprendizaje…; pero cuando transportamos ese sentido a las aulas, se suelen cortar nuestras alas. Realmente desde hace mucho tiempo, el aprendizaje se ha asociado erróneamente solo a los sistemas educativos y aún peor, se ha vinculado estrechamente con el nivel de intelecto, el talento natural o hasta condiciones propicias de salud; sin embargo, existen un sinfín de ejemplos que demuestran que cualquier persona puede aprender algo. ¡Eso sí!, no todos aprendemos lo mismo.
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David Ausubel, una de las personalidades más importantes de la corriente pedagógica del Constructivismo, afirma claramente (1983) que: “…el aprendizaje va más allá de un simple cambio de conducta, conduce a un cambio en el significado de la experiencia”.
Resulta relevante que los fundamentos del Modelo Educativo Virtudes de UDES Universidad, están alineados con este planteamiento, ya que la experiencia de una persona no solo está relacionada con la cantidad de conocimientos que posee, sino también con las habilidades que demuestra a partir de esos conocimientos; pero aún más importante con la capacidad de ser y convivir en su entorno, que son esas fuentes de momentos que ayudan a enriquecer tal experiencia.
James Comer, Psiquiatra y Académico de la Universidad de Yale, considera que: “…ningún aprendizaje significativo puede ocurrir sin una relación significativa” (Pierson, 2013).
Las relaciones significativas son aquellas que provocan que una persona se desenvuelva en un ambiente de apoyo y autonomía, todos hemos experimentado este tipo de relaciones con familiares, amigos, maestros e incluso con elementos intangibles de la vida como el amor, la soledad, la nostalgia o la efusividad. Éstos son los entornos propicios para el verdadero aprendizaje. Haz un poco de memoria y recuerda cómo fue que te aprendiste esa canción que simboliza algo importante para ti o cómo fue que aprendiste a nadar, andar en bicicleta o practicar tu deporte favorito; todo lo que realmente has aprendido está relacionado con algo o con alguien. Normalmente la antesala del aprendizaje significativo, es una sensación de sorpresa y esta se da porque por fracciones de segundo dudamos que realmente estemos aprendiendo.
De lo que estamos hablando es de un concepto profundo que se conoce como “Aprendizaje Significativo” (Ausubel, Novak, & Hanesian, 1983), el cual proviene de toda una teoría desarrollada por el mismo Ausubel. Y que en pocas palabras, lo podemos definir como ese aprendizaje que una persona ha podido conectar con algo relevante en su vida, una meta, una situación o momento particular, una persona, etc. El ritmo acelerado que todos llevamos día con día, ha provocado que dejemos de hablar, pensar o discutir, en ciertas cosas importantes de la vida. Tal es el caso del valor fundamental que tienen los lazos entre las personas.
Cuando quieras aprender algo verdaderamente interésate, encuentra una relación con aspectos que te importen, algo o alguien que realmente sea significativo para ti y de esta manera, habrás encontrado el camino para ir desde donde estás, hasta el lugar donde tienes que estar.
¡Ya estás aprendiendo! 13
Chiles
Por Brenda Karina Hernández García, Carmen Lisset Mota Quixtiano, Evelyn Luna Martínez, Alday González Saavedra y Flavio César Juárez Maldonado, alumnos de Gastronomía.
Nogada
en
En los meses de julio, agosto y septiembre, tenemos el placer de deleitarnos con uno de los platillos de temporada más representativos y esperados por poblanos y amantes de la gastronomía nacional “el Chile en Nogada”, esto es porque la mayoría de sus ingredientes como son las nueces, solamente se cosechan durante esta época. 14
“La historia cuenta que al regreso de Córdoba, el General Agustín de Iturbide decidió celebrar el día de su santo en la ciudad de Puebla y que sus anfitrionas las madres contemplativas agustinas del convento de Santa Mónica, contagiadas de los ánimos patriotas de la época, deciden hacer el primer homenaje gastronómico a la por fin alcanzada Independencia de México. Algunos de los ingredientes que utilizaron fueron: el queso de cabra de Tlatahuiqui, el picadillo menudito de res y cerdo de la matanza de San Antonio del Puente, las manzanas de Zacatlán, los duraznos de Huejotzingo, las peras de las huertas de los hermanos carmelitas, los huevos de rancho de los gallineros de Tepeaca, la nuez de Castilla de Calpan, la granada Cardelina de Tehuacán y el perejil fresco de Atlixco. Representaron dignamente los colores de la Bandera del victorioso Ejército Trigarante, pues utilizaron el verde del perejil, el blanco de la nogada y el rojo de la granada. Los chiles poblanos son el envoltorio e ingrediente principal de este platillo, por dentro llevan un relleno de picadillo a base de carne de res y de cerdo, (para que no suelten el jugo, como sucede cuando son molidas; por eso se llama picadillo), le agregan pasas, piñones, frutas frescas y secas, destacando el acitrón que es la cactácea biznaga, además de pedacitos de aceitunas y alcaparras. Una vez relleno, se capea el chile con el huevo y se baña generosamente con una salsa de nuez molida con queso, algún jerez y otros ingredientes; para presentarlo se adorna con granada y hojas de perejil”. (“Los Chiles en Nogada : Gastronomía México : Sistema de Información Cultural, Secretaría de Cultura”, 2016)
Hay otras versiones que contemplan otros escenarios y circunstancias, como la de Artemio de Valle Arizpe, quien compartió una historia romántica de la creación de este platillo, donde tres poblanas se enteran del regreso de sus respectivos novios y deciden cocinar en su honor los Chiles en Nogada; cada una eligió un ingrediente que representara el color del ejército y encomendadas a la Virgen del Rosario y a San Pascual Bailón, lograron crear esta delicia. Este platillo, al igual que muchos otros, posee variantes que alteran en cierta medida a la receta original, un ejemplo claro se da en Puebla, donde se puede capear o no el chile y no deja ser parte de la tradición.
Les compartimos la receta que más nos gusta, esperamos que la disfruten: INGREDIENTES Manzana panochera Pera lechera Durazno prisco Plátano macho Jitomate saladet Ajo Cebolla blanca Canela en polvo Clavo de olor de polvo Nuez moscada molida Sal fina Pimienta negra molida Laurel fresco Almendra fileteada Piñón blanco Pasas sultanas Carne molida mixta Acitrón
CANTIDAD 250 250 300 100 350 10 100 1 1 1 30 1 1 80 40 50 400 40
UNIDAD g g g g g g g g g g g g g g g g g g 15
INGREDIENTES Chile poblano Harina de trigo Huevo Limón Aceite de maíz Nuez de castilla pelada Crema ácida Jerez seco “Tío Pepe” Azúcar refinada Leche Queso de cabra Perejil liso Granada
CANTIDAD 4 200 240 50 500 200 100 50 35 150 100 20 2
UNIDAD Pza g g g ml g ml ml g ml g g Pza
Preparación Para el picadillo 1. Cortar finamente la carne de cerdo y de res 2. Asar, licuar y colar jitomate 3. Cortar cebolla y ajo 4. Descorazonar manzana, pera y cortar 5. Cortar durazno 6. Perlar y cortar plátano 7. Cortar acitrón 8. Remojar almendras en agua caliente para poder quitar piel, trocear 9. Asar canela y moler finamente Procedimiento 1. Calentar manteca 2. Saltear cebolla y ajo 3. Agregar carne y sazonar 4. Incorporar caldillo de jitomate 5. Agregar manzana, durazno y plátano macho 6. Agregar acitrón y uva pasa 7. Agregar almendra 8. Agregar pera 9. Aromatizar con canela, clavo, orégano y tomillo 10. Rectificar sazón 11. Rellenar chile poblano con picadillo
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Para el chile 1. Asar chile poblano, meter en bolsa de plástico por 10 minutos, pelar, quitar venas y semillas Para la nogada 1. Pelar nuez y remojar en leche 2. Remojar almendra en agua caliente y quitar piel Procedimiento - Licuar nuez de castilla, almendra, queso de cabra, leche, jerez y azúcar Para capear - Separar clara de yema Procedimiento 1. Batir clara a punto de pico, incorporar yema en forma envolvente 2. Pasar chile relleno por harina, cubrir con el batido de huevo 3. Freír 4. Escurrir exceso de grasa 5. Bañar chile con nogada, decorar con perejil y granada Para decorar 1. Desgranar granada 2. Cortar perejil finamente
Bibliografía: Los Chiles en Nogada : Gastronomía México : Sistema de Información Cultural, Secretaría de Cultura. (2016). Sic.conaculta.gob.mx. Retrieved 13 September 2016, from http://sic.conaculta.gob.mx/ficha.php?table=gastronomia&table_id=51
¿P O R QUÉ ESTU D I A R ING EN I ERÍ A MEC Á NI C A AU TOM OT R I Z ? Por Mtro. Mario Molina Abud
En los últimos años el crecimiento de la industria automotriz mexicana ha sido sorprendente y en 2015 no fue la excepción, ya que cerró sus operaciones con números record. La producción de autos creció un 5.6% anual, mientras que la exportación avanzó 4.4%, lo que se traduce en 3.4 millones de unidades fabricadas en el país, con esto México pasó del octavo al séptimo lugar como fabricante a nivel mundial de vehículos ligeros. Como país exportamos más de un 70% de nuestra producción a Estados Unidos, esto se debe a que geográficamente tenemos una posición privilegiada y a su vez contamos con una mano de obra a nivel técnico e ingenieril de clase mundial. Esto trae como consecuencia que los fabricantes de automóviles quieran realizar inversiones en nuestro país, la planta de AUDI ya es una realidad,
BMW tiene planeado invertir en San Luis Potosí, Mercedes Benz empezará a fabricar sus vehículos en un futuro no muy lejano; además de que fabricantes como KIA y Toyota ya planean hacer inversiones el próximo año. Con estos datos es lógico pensar que el futuro de la carrera de Ingeniería en Mecánica Automotriz es más que brillante y nuestros alumnos se están preparando de la mejor manera para destacar en un sector competido que crece a pasos agigantados. 17
MITOS Por Mtra. Paulina Escalante Oropeza
SOBRE LA NUTRICIÓN Debido al rápido avance de la tecnología se ha facilitado el acceso a todo tipo información, principalmente a través de internet y de las redes sociales. Este hecho ha resultado beneficioso en diversos aspectos y nos ha facilitado muchas tareas de la vida diaria; sin embargo, también es muy fácil encontrarnos con información que no proviene de fuentes fidedignas y de la cual no nos debemos confiar.
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articularmente en el ámbito de la alimentación y nutrición, existe mucha información publicada por personas que no son profesionales de la salud y contribuyen generar o reproducir mitos, que pueden llegar a confundirnos e incluso a poner en riesgo nuestra salud, si hacemos caso de ellos.
Algunos de los mitos más comunes que podemos encontrar son:
“DEJAR DE COMER ADELGAZA” Muchas personas piensan que saltarse una comida o simplemente dejar de comer ayuda a bajar de peso, lo cual es completamente falso, ya que los largos periodos de ayuno crean un mal hábito y ocasionan el consumo excesivo de alimentos en la siguiente comida debido a un hambre excesiva.
“SUDAR MUCHO SIGNIFICA QUE ESTÁS QUEMANDO GRASA” Es común creer que sudar al hacer alguna actividad física es significado de la quema de grasa corporal; pero esto no es verdad, en realidad, sudar sólo indica una pérdida de agua en el cuerpo, la cual es producto de ciertas funciones fisiológicas asociadas a la regulación de la temperatura corporal.
“LOS HIDRATOS DE CARBONO O CARBOHIDRATOS ENGORDAN” ¿Cuántas veces no hemos escuchado…, “si quieres bajar de peso no comas pan y tortillas” o “no como carbohidratos porque estoy a dieta”?, esto es un mito bastante común y del cual se deriva una gran desinformación acerca de las verdaderas funciones de este macro-nutrimento. Aunque es verdad que un consumo excesivo de carbohidratos puede provocar sobrepeso, el consumo de éstos es parte fundamental de una correcta alimentación y deben conformar del 50% al 60% del consumo total de nuestra dieta.
“LOS SUPLEMENTOS VITAMÍNICOS DAN ENERGÍA” Para los nutriólogos es muy común que nos pregunten: “¿qué suplemento de vitaminas me recomiendas para tener más energía?”, la verdad es que una dieta variada, equilibrada y ajustada a nuestro requerimiento nutricional, aporta la cantidad necesaria de vitaminas y minerales suficientes para nuestro cuerpo; si alguna vez sentimos cansancio o falta de energía lo mejor es verificar nuestra dieta y mejorar hábitos.
“ENTRE MÁS PROTEÍNA CONSUMA, MÁS MASA MUSCULAR DESARROLLARÉ” Este mito está especialmente ligado a aquellas personas que asisten al gimnasio y que quieren aumentar su masa muscular; aunque es verdad que una de las funciones de las proteínas es la regeneración de las fibras musculares, es incorrecto creer que entre más consumo de proteína (ya sea proveniente de fuentes de alimentos de origen animal o en licuado), mayor será la hipertrofia. La cantidad consumida de proteína debe estar calculada acorde a los requerimientos de cada persona con base en el tipo, duración e intensidad del ejercicio que realice, para cumplir el objetivo de hipertrofiar un músculo es fundamental realizar ejercicios de fuerza en combinación con una dieta específica. Estos son algunos mitos sobre nutrición, pero existen muchos más asociados a dietas y medicamentos “milagrosos”, así como rutinas y aparatos para hacer ejercicio, con los cuales debemos tener cuidado para no poner en riesgo nuestra salud. Lo mejor es consultar a un profesional que nos pueda guiar en nuestra alimentación y cambio de hábitos de manera sostenible y eficiente. 19
Verificación vehicular…
Por Rodolfo García Gutiérrez, alumno de Ingeniería Mecánica Automotriz
DE NUEVO Hace algunos meses la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT), publicó la Norma Oficial Mexicana de Emergencia, que regula de manera más estricta las emisiones de gases contaminantes en toda la Megalópolis (CDMX, Estado de México, Morelos, Puebla, Tlaxcala e Hidalgo), de ésta manera se utilizará tecnología de punta que ya se aplica en otros países.
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Mi auto es 2016, ¿qué pasa conmigo? La norma emergente de verificación para la Megalópolis señala que los vehículos 2016 y posteriores podrán exentar la verificación vehicular por un periodo de cuatro años a partir de la fecha de su adquisición. En cristiano, para tu auto en su primera verificación debes pedir el holograma doble cero, al hacerlo quedas exento de verificar hasta el 2020. ¿Qué hay de los híbridos? El holograma azul se otorgará en los verificentros sólo a los vehículos exentos “Evitará problemas de corrupción y también garantizará que sólo la pasen aquellos autos que contaminen poco”, Rafael Pacchia- de la verificación vehicular, es decir, los eléctricos e híbridos. Se tienen que registrar en los sistemas de cada una de las entidades y acreditar las condiciones no, titular SEMARNAT. de los vehículos. El hecho de ir a verificar no es nada nuevo, ya tuvimos la experiencia en el último bimestre de 2014 cuando se modificaron los lineamientos; sin embargo Mi auto es modelo 2013 o anterior registrado en Puebla con calcomanía Cero, ¿con el nuevo sistema podré circular a diario? parece que no fue suficiente, la nueva NOM entró en vigor el 1 de junio de este año, aquí te presentamos las preguntas más frecuentes sobre la nueva verifica- Con el nuevo esquema tendrás que verificar tu auto en los meses que te corresponda, entonces te darán un nuevo holograma dependiendo de los puntos de ción de la Megalópolis mexicana. óxidos de nitrógeno que emita tu auto y dependiendo de esto sabrás si tu auto dejará de circular un día entre semana. ¿Cuál es el objetivo de estos nuevos lineamientos? La nueva norma emergente en verificación vehicular tiene como objetivo que las llamadas “chimeneas andantes”, dejen de circular por los niveles de contami- ¿Existe algún vehículo exento de verificación? La NOM-EM-167-SEMARNAT-2016 establece los límites máximos permisibles de nación que emiten, manifestó Rafael Pacchiano emisión de contaminantes provenientes de los vehículos automotores que usan como combustible gasolina, gas licuado de petróleo, gas natural, diésel, entre En conferencia de prensa, el funcionario dijo que esta norma se va a aplicar a otros alternos. partir del 1 de julio, “estará vigente seis meses, con posibilidad de que pueda ser prolongada un semestre más”. De esta norma se excluyen aquellos automotores con peso bruto vehicular menor a los 400 kilogramos, motocicletas, tractores agrícolas, maquinaria dedica¿Tiene que ver el tipo de auto que tengo? da a las industrias de la construcción y de la minería. La nueva normativa clasifica en tres grupos los automotores a verificar, según las distintas versiones de la NOM-042: sin catalizador, que son aquellos anterioA pesar de todas las nuevas modificaciones por parte de esta nueva NOM, el estado res a 1994; con convertidor catalítico, que estuvieron en el mercado de 1994 a de Puebla queda prácticamente intacto. Sólo queda seguir verificando conforme al 2005 y con sistema OBD, que son aquellos en venta de 2006 a la fecha, dijo el calendario bimestral y mantener nuestro “auto a punto”. subsecretario de Planeación y Política Ambiental, Rodolfo Lacy Tamayo. https://www.gob.mx/semarnat http://www.dof.gob.mx
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Por Ing. Luis Landa Ortiz
CAMBIAR PARADIGMAS =
E
n el marco de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos, ha surgido en los medios de comunicación y en redes sociales, muchas historias de éxito que resultan realmente motivantes. Atletas de todas partes del mundo que viven historias asombrosas para llegar a tan esperado evento.
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vivir sin
límites La diversidad de razas y culturas resulta muy interesante, es agradable percibir que por lo menos durante estos eventos, no existen fronteras, problemas de discriminación racial, social o económica y que todo se centra en las habilidades y fuerza física de los competidores.
En esta edición de los Juegos Olímpicos tuvimos oportunidad de presenciar récords sin precedentes, algunos incluso comparados con los titanes que compitieron en estas justas, cientos de años antes de Cristo. Por ejemplo, Michael Phelps campeón de natación de los Estados Unidos, superó el récord de preseas doradas que impuso Leónidas de Rodas en los Juegos Olímpicos de los años 164, 160, 156 y 152 A.C., ningún atleta en el mundo antiguo logró superar a Leónidas con sus 12 coronas, mismas que obtuvo en tres competencias a pie: el stadion, el diaulos y el hiplitodromos. Michael Phelps de igual forma que Leónidas, ha participado en cinco ediciones de Juegos Olímpicos: Syney 2000, Atenas 2004, Beijing 2008, Londres 2012 y Río de Janeiro 2016, siendo en esta última edición de los juegos en la que Phelps llega a 23 medallas de oro. Phelps comenzó a nadar a los seis años, motivado por sus hermanas y por la necesidad de controlar su hiperactividad, cuando estaba en sexto grado fue diagnosticado con trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH); sin embargo, este dictamen en lugar de tener un impacto negativo en la actitud del nadador, no hizo más que motivarlo a esforzarse cada día más en sus entrenamientos y gracias a sus constancia se ha consagrado como el mejor nadador de todos los tiempos.
En nuestro país hemos tenido algunos competidores olímpicos que han logrado obtener medallas olímpicas de oro, como es el caso de:
Humberto Mariles Cortés (equitación)
Joaquín Capilla Pérez (clavados)
Felipe “el tibio” Muñoz (natación)
Ricardo Delgado Nogales (box)
Antonio Roldán (box)
Daniel Bautista (marcha)
Ernesto Canto (marcha)
Raúl González (marcha)
Soraya Jiménez (halterofilia)
Guillermo Pérez Sandoval (tko)
Rosario Espinoza (taekwondo).
En total trece medallas de oro para México en la historia de los Juegos Olímpicos. Parece que nuestro país no tiene los mejores resultados en estas competencias comparado con lo que hizo Leónidas en aquellos años antes de Cristo y las victorias de Phelps en las últimas justas; sin embargo México tiene un enorme potencial con los atletas paralímpicos. >> 23
Y… ¿qué son los Juegos Paralímpicos? Entre los deportistas más exitosos en estas competencias podemos citar a: En 1960 Ludwing Guttmann fundó los Juegos Paralímpicos, una competencia para atletas que presentan ciertos tipos de discapacidad física, mental y/o sensorial, así como amputaciones, ceguera, parálisis cerebral y deficiencias intelectuales. Dada la alta variedad de discapacidades, los Juegos Paralímpicos tienen un gran número de categorías en las cuales los atletas compiten, cada discapacidad es dividida hasta en diez categorías.
Juana Soto Santana, obtuvo catorce medallas en atletismo de las cuales ocho fueron de oro.
Doramitzi González, ha ganado once medallas en natación, cinco de ellas son de oro.
Las categorías definidas por el Comité Paralímpico Internacional son:
• Discapacidad de potencia muscular
• Rango de movimiento pasivo
• Deficiencia en alguno o varios miembros
• Corta estatura
• Hipertonía (Tensión muscular exagerada, es un cierto tipo de parálisis)
• Ataxia (Pérdida de coordinación)
• Atetosis (movimientos involuntarios, predominantemente en cara, extremidades y tronco)
• Discapacidad visual
• Discapacidad intelectual
México ha competido desde la cuarta edición de Juegos Paralímpicos que se llevó a cabo en Heidelberg, Alemania en 1972 y ha obtenido un total de 273 medallas. 93 de oro, 88 de plata y 92 de bronce. 24
Josefina Cornejo Martínez, diez medallas en atletismo de las cuales ocho fueron de oro. En total 514 atletas mexicanos han participado en estos juegos, es decir que más del 50% de ellos han obtenido alguna presea. Al revisar las entrevistas y el historial de cada uno de ellos, nos encontramos con situaciones muy similares a la de Michael Phelps, todos ellos son atletas que han presentado algún tipo de discapacidad desde la infancia o desde el mismo nacimiento. Estas personas no entienden su discapacidad como un obstáculo para hacer lo que quieren, para llevar su vida en el día a día y para luchar por ser los mejores a nivel mundial en la disciplina que eligieron; al contrario, esta condición parece impulsarlos, dotarlos de una extraordinaria fuerza de voluntad y disciplina, fórmula que en un corto plazo los lleva invariablemente a obtener el éxito.
Muchos de nosotros nos hemos topado con algún o algunos retos en la vida y cuando los analizamos, nos damos cuenta de que para superarlos tendremos que hacer algunos sacrificios, como mostrar disciplina y poner todo nuestro esfuerzo; pero preferimos crear alguna “falsa discapacidad”, misma que por lo general es algo intangible o simplemente un pretexto para no hacer frente a este obstáculo. Sin embargo si alineamos nuestro razonamiento al de los atletas que hemos comentado, esta “falsa discapacidad” debería ser el aditivo perfecto que nos aliente a superar cualquier prueba, por fuerte o complicada que parezca. Es decir que nosotros mismos si así lo decidimos, podemos pisar literalmente esa catapulta que algunos llaman discapacidad y lograr metas mucho más altas de lo que podemos imaginar, una vez que llegues al punto que tú mismo definiste como el máximo, te darás cuenta de que realmente no lo es y que siempre puedes y debes ir por más.
La vida puede ser algo bueno si decidimos que así sea. Nick Vujicic
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