Provincia Guanentina, Santander : Pueblos con historia y caminos reales

La provincia Guanentina en Santander, Colombia, es un área con pequeños pueblos conectados por carreteras pavimentadas y los antiguos Caminos Reales. Estos pueblos son representativos de la cultura andina y tienen una rica historia precolombina y de los movimientos independentistas.

En la región de Santander se encuentran las últimas estribaciones de la cordillera de los Andes, con valles, laderas empinadas, cascadas y paisajes impresionantes. En esta área se encuentra el Parque Nacional del Chicamocha (PANACHI), que ofrece vistas panorámicas, un museo sobre la cultura Guane, un parque acuático y actividades como tirolesa. El parque está ubicado en el Cañón del Chicamocha, el segundo cañón más grande del mundo.

Los pueblos de Curití, Barichara y San Gil son los mejores lugares para acceder al cañón y disfrutar de su belleza natural. Estos pueblos tienen una arquitectura colonial española y son conocidos por su producción de tabaco, que desempeñó un papel en la Revolución de los Comuneros, un levantamiento predecesor de la independencia de Colombia. Otros pueblos de importancia histórica en la provincia Guanentina son Socorro, Aratoca, Charalá y Mogotes. Socorro es reconocido por su papel en los primeros pasos hacia la independencia y cuenta con calles y plazas que reflejan su historia. Aratoca tiene una iglesia colonial y vistas impresionantes, mientras que Charalá es conocido como la Cuna de la Libertad y ofrece diversas atracciones naturales como cuevas, cascadas y ríos. Barichara, por su parte, destaca por su arquitectura colonial bien conservada y su ambiente vibrante.

San Gil, la capital de la provincia de Guanentá, es famoso por ser el destino más popular de Colombia para los deportes de aventura y extremos. Ofrece una amplia gama de actividades al aire libre, como senderismo, rappel, parapente y más.

Lo más destacado de San Gil incluye su centro histórico, considerado Monumento Nacional de Colombia, y el Pozo Azul, cascadas populares que se pueden visitar en auto o caminando. El Parque Ecológico Ragonessi ofrece hermosos paisajes naturales y el Parque El Gallineral es un lugar simbólico con senderos, árboles cubiertos de musgo y una piscina para relajarse. Liberty Park es la plaza principal de la ciudad, donde se encuentran la alcaldía municipal, la iglesia catedral y varios restaurantes. El río Fonce ofrece actividades como rafting y kayak, así como áreas tranquilas para nadar. Los Caminos Reales son senderos históricos que conectan los pueblos de la provincia Guanentina, ofreciendo paisajes impresionantes y diferentes niveles de dificultad.

Caminos reales

En el siglo XIX, el Estado soberano de Santander eligió a Geo von Lengerke, un alemán, para mejorar los antiguos senderos construidos por los indios Guane en la provincia de Guanentina, en Colombia. El objetivo era acortar el tiempo de intercambio de mercancías entre las poblaciones y mejorar las condiciones de transporte para los pasajeros y el comercio marítimo.

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Gastronomía

En algunos lugares, como PANACHI, encontrará una variedad de restaurantes que ofrecen muchas opciones internacionales. Pero si lo que te interesa es probar la experiencia gastronómica propia de esta región, lo mejor es seguir los caminos reales para descubrir las comidas típicas de esta zona. Disfrutarás de comidas típicas como sancocho, carne oreada, mute, caldo de huevo, arepa amarilla, masato, guarapo, aguapanela, tamal y las exóticas hormigas culona. Siga leyendo para descubrir estos alimentos y más ...

Cabra Suele acompañarse de pepitoria y arepa amarilla, este delicioso platillo se puede comer frito, al horno o seco.

Arepa Santandereana Un buen desayuno Santander debe incluir una arepita amarilla. Este plato tiene entre sus ingredientes ‘secretos’ el chicharrón (grasa de panceta de cerdo) y el maíz pelado cocido. Cuando es posible, el maíz pelado se tuesta en ollas de barro, para darle aún más sabor.

Mute Una deliciosa sopa preparada con una variedad de ingredientes como carnes rojas, callos, costillas de res, granos, papas, pastas, maíz y especias. Debido a los ingredientes incluidos, es un poco espeso, pero también realmente delicioso.

Pepitoria Pepitoria, se prepara con tripas de cabra o cordero. Servido con arroz, yuca y papas, puede pedir una buenha ensalada fresca como acompañamiento. Puede que no te guste cómo se ve, ¡pero sabe bien!

Tamal Santander El tamal es un platillo que se come en varios puntos de Colombia, pero en Santander se prepara con masa de maíz pelada y rellena de res, pollo o cerdo, garbanzos, cebollas y pimentón. Luego se envuelve en hoja de plátano dándole una forma rectangular. Si necesita un desayuno potente para pasar el día, coma un tamal con chocolate caliente, pan y queso.

Carne oreada Se trata de una carne de res marinada, salada y secada al sol lista para asar. Un plato clásico, lo encontrarás en muchos restaurantes como especialidad. Servido con yuca y ají, ¡está delicioso!

Hormigas Culonas Plato tradicional de los indígenas guanes de esta región. A estas hormigas gigantes se les quita la cabeza, alas y patas, dejando que el cuerpo y el quemado se frían y se sazonaran con sal. ¡No lo pienses demasiado!

Bocadillo Veleño Creado en la localidad de Vélez, el Bocadillo Veleño se prepara con la pulpa de Guayaba madura y se envuelve en una hoja de bijao, dándole un sabor característico. ¡Combinado con queso de cabra es un maridaje perfecto!

Caldo Una sopa preparada con agua, patatas, tostadas, cilantro, huevo y leche, que se disfruta para el desayuno o el almuerzo. También existe una variación llamada changua o chingua, que normalmente se prepara solo con agua, patatas y cilantro.

Chorizo del Valle de San José

A 12 km de San Gil, en la carretera que conduce a Charalá, se encuentra un pueblo llamado Valle de San José. La gente de esta región dice que este es el mejor chorizo colombiano, pero la gente de Santa Rosa de Cabal, en la Zona Cafetera, ¡te dirá lo mismo de sus chorizos!

Obleas de Floridablanca La oblea es una galleta superfina que se unta con arequipe. Con el tiempo se han ido incorporando otros ingredientes como queso, mora, chocolate, etc.

Masato Es una bebida fermentada que se prepara con arroz, agua, harina de trigo, azúcar, clavo y canela. Todo esto junto forma una