El presente manual no pretende ser una guía exhaustiva con respecto al problema de la gestión de la trazabilidad y del control de calidad por las asociaciones delos productores. Si no, debe ser considerado como un punto de partida necesario para adquirir conocimiento de las problemáticas conexas a los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, sobre todo si se desea comerciar en un contexto internacional.
Puesto que cada actividad posee su propia especificidad, dependiente de la combinación del tipo de producto y proceso desarrollado, y que se refiere a la circunstancia socio-ambiental en la cual consta, la presente guía solamente puede ser genérica y sumaria. Será, entonces, incumbencia de cada asociación, encontrar la solución más apta a los problemas que han estado presentados en esta disertación.
