Schleimig, jedoch vitaminreich Insekten als Nahrungsquelle der Zukunft
Das Problem
WIR ESSEN ZU VIEL FLEISCH. Der weltweite Fleischkonsum nimmt stetig zu.
Bis zum Jahr 2050 wird eine Steigerung
Jährlicher Fleischkonsum kg/Person:
der Fleischproduktion um 120%
350 350
Tonnen/Jahr Tonnen/Jahr
455
2000 1997 - 28 KG
Tonnen/Jahr
2013 - 43 KG
2050 Die Fleischindustrie schädigt die Umwelt.
Anteil der Viehzucht an anthropogenen Treibhausgasemissionen in %
65%
37%
9%
METHAN
LACHGAS
CO²
ÜBERMÄSSIGER FLEISCHKONSUM BELASTET UNSERE GESUNDHEIT. ...das Krebsrisiko (u.a. Darmkrebs) um 16 %
Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch erhöht...
...das Sterblichkeitsrisko um 20%
...das Risiko für HerzKreislauferkrankungen um 21 %
[EN*TO*MOPH*AGIE] = der Verzehr von Insekten durch Menschen “Eklig! Insekten kann man doch nicht essen!”
Falsch gedacht! Jeder 3. Mensch ernährt sich bereits von Insekten
Sonstiges
> Wo kann man Insekten essen?
Die Lösung
>
Käfer
Zikaden
13% 10%
31%
13%
Grashüpfer
14% 14%
18% Raupen
Bienen/Wespen/Ameisen
1.900 Insektenarten sind laut FAO essbar
GLIEDERFÜSSER GELTEN BEI UNS BEREITS ALS DELIKATESSE.
Schalentiere
Insekten
500g
Spinnentiere
Tausendfüßler
Diese Menge an Insekten verzehrt ein Mensch jährlich, ohne es zu wissen. Der aus Schildläusen gewonnene Farbstoff E120 verbirgt sich u.a. in Kosmetika und Süßigkeiten.
CO2 - Ausstoß 1KG
=
80km
=
1KG
Der CO2 -Verbrauch für die Herstellung von 1 kg Rindfleisch entspricht einer Autofahrt von 80km.
Der Ausstoß für die Herstellung von 1 kg Insekten entspricht 13km.
13km
Insekten können Futter weitaus effizienter umwandeln Sie produzieren pro kg Futter 10x so viel Nahrung wie Rinder.
mit 10 kg Tierfutter hergestellte Nahrung
RIND < 1 KG
SCHWEIN 2 KG
HUHN 3 KG
Um im Jahr 2050 9,5 Mrd. Menschen mit Fleisch versorgen zu können, wird zusätzlich ein Areal von der Größe Brasiliens benötigt.
GRILLE 9,9 KG
2x soviele Menschen könnten mit einer Fläche von der Größe des Bundeslandes Vorarlberg mit Insekten ernährt werden.
NÄHRWERT-VERGLEICH 72% Eiweiß
52% Eiweiß 48% Fett
16% Fett 13% Kohlenhydrate
Grashüpfer 96 kcal pro Portion
Rinderhackfleisch 285 kcal pro Portion
5,6g/100g Seidenraupen sind ein Bestandteil der traditionellen chinesischen Medizin und enthalten hohe Mengen essentieller Fettsäuren.
Fe
Mistkäfer sind eine hervorrangende Eisenquelle. Eisen stärkt die Funktion von Muskeln und Gehirn, hilft gegen Müdigkeit und verbessert die Konzentration.
1,8g/100g
Ca
Rote Ameisen sind reich an Kalzium, welches essentiell für starke Knochen und Zähne ist und zudem das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen reduziert.
47,8g/100g
WIE SCHMECKT SOWAS GRASHÜPFER
RIESENWANZE
“frische Pilze und Sonnenblumenkerne” “geröstete Nüsse”
“Sardellen mit einem Hauch von Banane und Rosenwasser”
Würdest du Insekten essen? JA
> Rezepte
SEIDENRAUPE
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