Veganic Vegane Desserts by Umweltblick

Vegane Desserts leichte & tolle Rezepte!

Willkommen Herzlich Willkommen zu unserem vierten E-Book, in dem wir euch eine spannende Auswahl an veganen Rezepten für leckere Desserts vorstellen.

Eine vegane Ernährung bedeutet eben nicht nur, dass wir anderes Leben und unsere Umwelt achten, sondern auch Genuss und viel Freude am Essen, Kochen und Backen.

Einige der Rezepte für dieses weitere E-Book haben wir von euch zugeschickt bekommen. Sie wurden also getestet und für besonders empfehlenswert befunden.

In unserem Shop auf veganic.de bieten wir eine Auswahl von mehr als 1.500 verschiedenen veganen Lebensmitteln an, die keine Wünsche offen lässt. Und unser Sortiment wächst ständig, sowohl das Herzhafte als auch das Süße!

Vielen Dank dafür! Die süßen Köstlichkeiten reichen von kleinen schnellen Snacks bis hin zu etwas aufwendigeren für ein gemütliches Zusammensein beim Nachmittagskaffee oder eine Einladung mit Gästen. Egal ob Schoko-Bananen-Kuchen oder Ingwer-Brownies, mit diesen Ideen kommt eine wundervolle und gesunde Vielfalt auf euren Tisch, und ihr könnt euch und euren Gästen den Tag und Abend versüßen.

Wie immer haben wir alle Produkte, die ihr in unserem Shop findet, verlinkt, so dass ihr euch schnell über die Details informieren könnt. Lasst euch inspirieren und viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

Mit unserer Rezepte-Sammlung möchten wir auch mit dem Vorurteil aufräumen, vegane Nachspeisen seien einseitig und langweilig und auch Schokolade ist ein Tabu. Das denken doch noch viele Menschen über eine rein pflanzliche Ernährung. Dabei kann man doch auch aus pflanzlichen Lebensmitteln wie Reis-, Haselnuss-, oder Mandelmilch, Kakao, Nüssen und Früchten Einzigartiges zaubern.

Über Uns

Unser Sortiment umfasst mehr als 1.500 Produkte. Darunter allein 70 verschiedene Sorten Schokolade und eine große Auswahl an Fleischersatz und veganem Käse. Aber wir führen auch eine ganze Reihe völlig neuer Produkte in unserem Sortiment, die bisher in Deutschland nicht verfügbar waren, in der internationalen Veganer Gemeinde aber ein großer Renner sind - z.B. die energiespendenden Produkte von Vegasport aus den USA und vegane Weine aus Südafrika. Dank des großflächigen Lagers können wir über 80% aller Bestellungen innerhalb von 24 Stunden nach Eingang der Bestellung verschicken. Und damit die Ware immer frisch beim Kunden ankommt, wird Frischware selbstverständlich gern in Kühltaschen und mit Kühlakkus verschickt.

Aber für uns bedeutet vegan leben noch viel mehr: 'Because we care' - diesen Slogan nehmen wir nicht nur bei der Auswahl unserer Produkte sehr ernst. Auch beim Versand und in unserem Büro achten wir auf den Schutz der Umwelt und auf Nachhaltigkeit:

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• Wir betreiben unsere Server in einem neuen Rechenzentrum, das seinen Strom auch zu 100% aus regenerativen Quellen bezieht.

Es werden ausschließlich CO² neutrale Pakete mit dem klimafreundlichen DHL Versand verschickt.

• Das Verpackungsmaterial ist zu 100% recycelbar: von den Briefumschlägen, den Kartons bis hin zu dem Füll- und Verpackungsmaterial. • Unser Büro bezieht den Strom zu 100% aus regenerativen Quellen (Wasserkraft). ii

Mit Schokolade überzogene Erdnussbutter-Kugeln Macht etwa 36 Kügelchen Überrasche Deine Liebsten mit diesen leckeren und gesunden Naschereien. Allerdings: sie können doch schnell süchtig nach den kleinen und schmackhaften Müsli Erdnussbutter-Kügelchen werden.

Mit Schokolade überzogene Erdnussbutter-Kugeln Zutaten:

So geht´s:

½ Tasse Granola-Müsli, selbstgemacht oder gekauft

Müsli, Zucker, Rosinen, Sonnenblumenkerne und Sesamkörner in der Küchenmaschine kurz zusammenrühren. Erdnussbutter langsam einmischen, bis es einen glatten Teig ergibt. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

¼ Tasse Zucker ½ Tasse goldene Rosinen ½ Tasse ungesalzene, geschälte Sonnenblumenkerne ¼ Tasse Sesamkörner 1 ½ Tassen cremige Erdnussbutter 2 Tassen halbsüße, vegane Schokoladenstückchen

Aus dem Teig ca. 3 cm große Kugeln formen und beiseite stellen. Schokolade in einem Wasserbadtopf oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Kugeln kurz in die geschmolzene Schokolade tauchen. Abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, und servieren.

Cheesecake-Trüffel mit Schoko-Macadamia Macht etwa 20 Trüﬀel Die leckeren Frischkäse-Kugeln im Schokoladenmantel, in Keksbröseln, Kakaopulver oder Nuss gewälzt, werden mit Sicherheit die Lieblingsnascherei Deiner Familie. Sie sind kinderleicht gemacht und schmecken sensationell.

Cheesecake-Trüffel mit Schoko-Macadamia Zutaten:

So geht´s:

2 Tassen halbsüße, vegane Schokoladenstückchen

Schokoladenstückchen in einem Wasserbadtopf oder in der Mikrowelle schmelzen.

250g veganer Frischkäse 2 Tassen Puderzucker 2 EL reiner Vanilleauszug 1 Tasse gemahlene Macadamia-Nüsse

Käse, Zucker und Vanilleauszug in der Küchenmaschine gut zusammenrühren. Die geschmolzene Schokolade dazugeben und rühren bis gut alles gut vermischt ist. Die Masse in eine Schüssel geben und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Aus der Masse ca. 3 cm große Kugeln formen und auf Backpapier setzen. Die gemahlenen Macadamia-Nüsse in eine flache Schüssel geben und die gekühlten Kugeln darin wälzen. Etwa 30 Minuten abkühlen lassen und servieren.

Schoko-Bananen Kuchen Macht etwa 36 St端cke Wenn Du die Kombination von Banane und Schokolade magst, dann ist dies ein tolles Rezept, das Du unbedingt probieren musst. Es ist leicht zu machen und schmeckt einfach spitze!

Schoko-Bananen Kuchen Zutaten:

So geht´s:

1 reife Banane ¾ Tasse halbsüße, vegane Schokoladenstückchen

Eine quadratische 20 cm Backform mit Backpapier oder Alufolie auslegen, so dass das Papier über die Ränder ein bisschen hinaussteht.

4 Tassen Puderzucker

Banane in der Küchenmaschine glatt pürieren.

1 TL reiner Vanilleauszug

Schokoladenstückchen im Wasserbadtopf oder in der Mikrowelle schmelzen. Zucker, Vanille und geschmolzene Schokolade zum Bananenpüree geben und gut mischen. Die Mischung in der vorbereiteten Backform verteilen. Oberseite glatt streichen, mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Schokoladen`kuchen´ aus der Backform nehmen, schneiden und servieren.

Agave Baklava Macht etwa 36 Stücke Gute Nachrichten für die Veganer, die Baklava mögen. Dank dieses Rezeptes, das Butter und Honig durch Margarine und Agavendicksaft ersetzt, kannst Du jetzt Deine Lieblingssüßigkeit genießen. Zur Beachtung: Wenn Du gefrorenen Blätterteig verwendest, diesen langsam im Kühlschrank auftauen lassen - bitte nicht in der Mikrowelle!

Agave Baklava Zutaten: 2 Tassen fein gemahlenen Walnüsse 1 TL gemahlener Zimt 1 Tasse Zucker 1 Paket (450g) Blätterteig 1 Tasse vegane Margarine, geschmolzen ½ Tasse Wasser ½ Tasse Agavendicksaft 2 TL frischer Zitronensaft 1 TL reiner Vanilleauszug

So geht´s: Backofen auf 180° C vorheizen. Ein ca. 20x30 cm Kuchenblech einfetten und beiseite stellen. Walnüsse, Zimt, und ¼ Tasse Zucker in einer mittelgroßen Schüssel gut mischen und zur Seite stellen.

Blech passen. Den ungenutzten Teig mit einem feuchten Tuch bedecken, damit er nicht austrocknet. Die eine Hälfte des Teiges auf das vorbereitete Kuchenblech geben, mit geschmolzener Margarine bestreichen. Die zweite Hälfte des Teiges darüber legen. Nussmischung darauf streuen. Den restlichen Teig darüber legen, wieder mit der Margarine bestreichen. Nun den gesamten Teig mit einem scharfen Messer in etwa 3 cm große Diamant-geformte Stücke schneiden. Etwa 45 Minuten backen bis er knusprig und goldbraun wird. Während die Baklava backt, die restliche ¾ Tasse Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kochen. Bei etwas geringerer Hitze den Agavendicksaft, Zitronensaft und Vanilleauszug einrühren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Die Baklava aus dem Ofen nehmen, den Sirup mit einem Löﬀel darüber geben. Vor dem Servieren ganz abkühlen lassen. In luftdichtem Behälter aufbewahren.

Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in 2 gleichgroße Teile schneiden, damit sie ganz auf das 10

Ingwer-Brownies Macht 12 Brownies Um der Familie eine ganz besondere Freude zu bereiten, serviere diese gewürzreichen, nicht zu süßen Brownies mit pürierten Früchten oder mit einer Kugel veganem Vanilleeis.

Ingwer-Brownies Zutaten:

So geht´s:

1 ¾ Tassen Mehl

Backofen auf 180° C vorheizen.

1 TL Backpulver

Eine rechteckige Backform einfetten und zur Seite stellen. Mehl, Backpulver, Backnatron, Salz, gemahlenen Ingwer, Zimt, Nelkenpfeﬀer und Kakao in einer großen Schüssel gut mischen. Schokoladenstückchen und Walnüsse einrühren, beiseite stellen.

1 TL Backnatron ½ TL Salz 1 EL gemahlenen Ingwer ½ TL gemahlenen Zimt ½ TL gemahlenen Nelkenpfeﬀer

Rapsöl, Melasse, Wasser, Zucker und den frischen Ingwer in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen. Die `nassen´ Zutaten in die trockenen Zutaten gut einrühren.

½ Tasse gehackte Wallnüsse

Den etwas klebrigen Teig in die vorbereitete Backform geben. Mit angefeuchteten Händen gleichmäßig in der Backform verteilen. 30 bis 35 Minuten backen bis ein Zahnstocher, den Du zum Test in die Mitte einstichst, sauber herauskommt. Vor dem Schneiden etwa 30 Minuten abkühlen lassen.

¼ Tasse Rapsöl

In luftdichtem Behälter aufbewahren.

3 EL ungesüßtes Kakaopulver ½ Tasse halbsüße, vegane Schokoladenstückchen

½ Tasse dunkle Melasse ½ Tasse Wasser 1/3 Tasse Zucker 2 TL frisch geriebenen Ingwer 12

Kaffee-Schoko Kuchen mit Rum Macht 8 bis 10 Portionen Natürlich kannst Du diese Nascherei mit einem Espresso genießen, aber das Wort „Kaﬀee“ verweist hier darauf, dass Kaﬀee bereits ein wichtiger Teil von diesem Kuchen ist. Durch Bestäuben mit Puderzucker oder einem Klecks veganer Schlagsahne mit Rum wird dieser Kuchen zu einem noch größeren Gaumenschmaus.

Kaffee-Schoko Kuchen mit Rum Zutaten:

So geht´s:

½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver

Backofen auf 180° C vorheizen. Eine ca. 20x30 cm Backform oder eine mittlere Gugelhupﬀorm einfetten und mit Kakaopulver leicht bestäuben.

1 Tasse vegane Margarine oder Alsan ¾ Tasse schwarze Kaﬀee ½ Tasse Rum 1 ¼ Tassen Zucker 2 ½ Tassen Mehl 1 EL Backpulver 1 TL Backnatron ½ TL Salz 1 TL reiner Vanilleauszug etwas Puderzucker

Margarine, Kaﬀee und Rum in einem mittelgroßen Topf mischen und bei mittlerer Hitze zusammenrühren bis die Margarine geschmolzen ist. Zucker dazugeben und rühren bis er sich löst. Ofen ausschalten und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Mehl, ½ Tasse Kakao, Backpulver, Backnatron und Salz in einer großen Schüssel zusammenrühren und zur Seite stellen. Sobald die Margarine-Mischung abgekühlt ist, Vanille einrühren. Mehl-Mischung zu der Margarine-Mischung geben und gut verrühren. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und ca. 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, den Du in die Mitte einstichst, sauber herauskommt. Kuchen aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, schneiden. Wenn Du eine Gugelhupﬀorm verwendest, lass ihn etwa 15 Minuten abkühlen.

Magischer Schokoladenkuchen Macht etwa 8-10 Portionen Hier nun das Rezept von einem der bekanntesten und beliebtesten veganen Kuchen. Er ist nahezu magisch, denn Du brauchst weder Milch noch Ei dazu. Best채ube den Kuchen mit etwas Puderzucker oder Kakaopulver und serviere ihn z.B. mit Vanilleeis.

Magischer Schokoladenkuchen Zutaten:

So geht´s:

2 Tassen Mehl

Backofen auf 180° C vorheizen. Eine ca. 20x30 cm Backform einfetten und zur Seite stellen.

1 Tasse Zucker ¾ Tasse ungesüßtes Kakaopulver 1 EL Backpulver ¼ TL Salz ¾ Tasse Sojamilch (normale oder mit Vanille) ¼ Tasse Rapsöl oder anderes neutrales Öl 2 TL reiner Vanilleauszug 1 Tasse Zucker 2 ¼ Tassen heißes Wasser

Mehl, Zucker, ¼ Tasse Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen, beiseite stellen. Sojamilch, Öl, Vanille in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Diese Mischung zu der Mehl-Mischung geben, gut vermengen. Den entstandenen Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen. Den Rest des Kakaopulvers, Zucker und Wasser in einer anderen mittelgroßen Schüssel gut zusammenrühren. Mischung auf den Kuchenteig gießen (ohne zu mischen). Etwa 45 Minuten backen bis ein Zahnstocher, den Du zum Test in die Mitte einstichst, sauber herauskommt. Vor dem Schneiden auf dem Kuchengitter etwa 1 Stunde abkühlen lassen.

“Sauerrahm” Kaffee-Kuchen Macht 8 – 10 Portionen Wenn Du die Gugelhupﬀorm verwendest, wird dieser schmackhafte Kuchen zum Kuchen für den Nachmittags-Kaﬀee. Eigentlich jedoch ist dieser sehr leckere, würzige Kuchen für jede Form und zu jedem Anlass geeignet.

“Sauerrahm” Kaffee-Kuchen Zutaten:

So geht´s:

¾ Tasse gehackte Walnüsse

Backofen auf 180° C vorheizen. Eine Gugelhupﬀorm einfetten, beiseite stellen.

1 ½ TL Zimt 2 Tassen Zucker 3 Tassen Mehl 2 TL Backpulver 1 ½ TL Backnatron 1 Messerspitze Salz 1 Tasse weichen Tofu, abgelassen 2 TL frischer Zitronensaft ½ Tasse Raps- oder anderes neutrales Öl 1 ½ TL reiner Vanilleauszug ¾ Tasse vegane Margarine oder Alsan

Walnüsse, Zimt und eine ¾ Tasse Zucker in einer kleinen Schüssel mischen und zur Seite stellen. Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen und ebenfalls beiseite stellen. Tofu, Zitronensaft, Öl und Vanille in der Küchenmaschine zusammenrühren, bis die Masse glatt verrührt ist. Margarine und den Rest des Zuckers in eine große Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig rühren. Mehl- und TofuMischung dazugeben und auf niedriger Stufe weiter rühren, bis wiederum alles glatt ist. Auf mittlerer Stufe noch 3 Minuten rühren. Die Hälfte des entstandenen Teiges in die vorbereitete Form füllen, mit der Hälfte der Walnuss-Mischung bestreuen. Die zweite Hälfte des Teiges darauf geben, gleichmäßig verteilen und wieder mit dem Rest der Walnuss-Mischung bestreuen. Ca. 1 Stunde backen, bis ein Zahnstocher, den Du zum Test in die Mitte einstichst, sauber herauskommt. Nach dem Backen den Teig etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Auf das Kuchengitter legen, auskühlen lassen. 18

Kuchen der Apfelliebhaber Macht 8 Portionen Wenn Du Äpfel liebst, wird Dir dieses Rezept sicherlich gefallen. Der folgende Kuchen enthält frische Äpfel, getrocknete Äpfel, Apfelmus und auch ein bisschen Apfelsaft in der Glasur - also Äpfel in jeder Form.

Kuchen der Apfelliebhaber Zutaten: 2 Tassen Mehl

So geht´s:

¼ TL Salz

Backofen auf 180° C vorheizen. Eine mittelgroße, rechteckige oder runde Backform einfetten und zur Seite stellen.

½ Tasse Zucker 1/3 Tasse Apfelmus 1 Apfel (Sorte Deiner Wahl), geschält, entkernt und zerkleinert 1/3 Tasse getrocknete Äpfel, fein gehackt 2 EL Raps- oder anderes neutrales Öl ½ Tasse Puderzucker 2 TL Apfelsaft Puderzucker zum Bestäuben

Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Den frischen Apfel, die getrockneten Äpfel, Zucker, Apfelmus, und Öl in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die Mischung zu der Mehl-Mischung geben und rühren bis die Masse glatt wird. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, den Du zum Test in die Mitte einstichst, sauber herauskommt. Nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen. Puderzucker und Apfelsaft in einer kleinen Schüssel vermischen und über den Kuchen träufeln. Etwas Puderzucker zum Bestäuben verwenden.

Avocado-Käsekuchen ohne Backen Macht 8 Portionen Möchtest Du den Ofen nicht einschalten aber trotzdem einen cremigen und süßen Käsekuchen genießen? Für die butterartige und leicht pastellgrünliche Füllung dieses Kuchens wird die Avocado sorgen. Sehr empfehlenswert für die heißen Sommertage.

Avocado-Käsekuchen ohne Backen Zutaten:

So geht´s:

1 ½ Tassen vegane Graham-Brotkrümel

Eine Springform einfetten. Krümel in die Form geben, Margarine dazugeben und mit einer Gabel gut vermischen. Krümel-Mischung fest auf den Boden und die Seiten der Form drücken, beiseite stellen.

¼ Tasse vegane Margarine, geschmolzen oder Alsan 250g veganer Frischkäse, auf Zimmertemperatur 1 reife Avocado (Hass-Sorte), entkernt und geschält ¾ Tasse Zucker 1 EL frischer Zitronen- oder Limettensaft 1 TL reiner Vanilleauszug

Frischkäse, Avocado, Zucker, Zitronensaft und Vanille in der Küchenmaschine gut zusammen verrühren. Avocado-Mischung über den vorbereiteten Knusperteig geben und für etwa 4 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.

Danke Wir hoffen, Dir mit diesen Rezepten für einige Dessert Variationen Rezepten Lust auf das Ausprobieren und Vorfreude auf das Genießen gemacht zu haben. Wie immer freuen wir uns über Dein Feedback, Deine Anregungen und Ideen! Damit es vielleicht irgendwann eine zweite E-Book Sammlung mit Rezepten für solch süße Köstlichkeiten geben wird, sende uns gerne eines Deiner eigenen veganen Rezeptkreationen. So können wir damit das Buch in einer Neuauflage immer wieder erweitern. Deine Vorschläge an uns einfach per Mail an: info@veganic.de.

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