BIENESTAR El ayuno es una práctica que consiste en dejar de ingerir alimentos sólidos y líquidos durante un período determinado, con diferentes objetivos. El ayuno intermitente, conocido popularmente como Intermittent fasting (IF) consiste en reducir la ingesta de alimentos varios días a la semana. Cada vez son más los dietistas y nutricionistas que se suman a recomendar el ayuno como método efectivo, no sólo para la pérdida de peso, sino, sobre todo, para mejorar el estado de salud del organismo.
El Ayuno
Por Carlos Bellido @bellido_cjb
De hecho, en la actualidad, ya sometemos a nuestro organismo a un breve período de ayuno de forma orgánica cada noche cuando nos vamos a dormir y dejamos de ingerir alimentos y bebidas durante varias horas. Este simple hecho ya tiene consecuencias muy positivas en nuestra salud: ayuda a disminuir las concentraciones de biomarcadores metabólicos, como la insulina y la glucosa, asociados con enfermedades crónicas, así como el riesgo de obesidad. Desde un punto de vista científico, todo apunta a que el ayuno aporta longevidad y otros beneficios para la salud que están íntimamente relacionados con el cambio de metabolismo que se produce durante estos períodos. Los estudios realizados en animales demuestran que la proliferación celular se ralentiza y el organismo procede a eliminar células viejas o defectuosas, en lo que se conoce como proceso de autofagia, donde se alimenta de sus propias reservas de energía. Tipos de ayuno: •16 horas. Dejando una ventana de alimentación de 8 horas, se conoce como el método 16:8. •Ayuno por 2 días a la semana, Las personas que siguen la dieta 5: 2 comen cantidades regulares de alimentos saludables durante 5 días y reducen su ingesta de calorías durante los otros 2 días. •Ayuno en días alternos. Implica ayunar cada dos días. •Ayuno semanal de 24 horas. Ayunar completamente durante 1 o 2 días a la semana, conocida como la Eat-Stop-Eat (comer-parar-comer), implica no comer alimentos durante 24 horas a la vez. •Saltar las comidas. Este enfoque flexible de ayuno intermitente puede ser mejor para los principiantes. Implica omitir comidas ocasionalmente. En resumidas cuentas, existen múltiples caminos para hacer ayunos, pero siempre por salud y no por modas absurdas, también siempre se debe hacer bajo supervisión de un nutricionista o de médico nutricionista. 38
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