Producciรณn en Mi Empresa
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Mรณdulo
Municipalidad de Guatemala Lic. Ricardo Quiñonez Alcalde Ciudad de Guatemala Alcaldía Auxiliar Zona 1 Ing. Óscar de León URBANÍSTICA — Taller del Espacio Público Dirección Arq. Rossana García Subdirección Msc. Arq. Silvia García Coordinación del Programa Msc. Arq. Ingrid de la Vega Contenido Académico Ing. Fernando Alay Acompañamiento del Programa Msc. Arq. Ingrid de la Vega Arq. Luisa Santos Licda. Luisa González Diseño y Diagramación Licda. Mónica Santos
Guatemala de la Asunción 2018.
Índice Planeación de La Producción ¿Cómo Organizar La Producción?
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Herramientas para un Adecuado Control de La Producción La Importancia del Control de Calidad en El Proceso de Producción Taller de Ejercicios Prácticos
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SOYA VID PRODUCTOS NATURALES
PIROXICAN
CORAZÓN Y CIRCULACIÓN
DEPURADOR
PRESIÓN ALTA
BRONCO PULMONAR
MULTI VITAMINA VITAMINA AYD
PROBLEMAS DEL OIDO
DIGESTIVO
PROBLEMAS DE LA PIEL
ACNE Y BARROS
AJOVIT
PRESIÓN ALTA
ARTRITIS
¿Por qué es importante el área de producción o de prestación de un servicio en una empresa?
Planeación de La Producción Áreas funcionales de la empresa1 Generalmente una empresa está formada por al menos 5 áreas funcionales básicas (dirección, administración, mercado y ventas, producción y contabilidad y finanzas), pero puede estar formada por muchas más (investigación, recursos humanos, estrategia, etc.) El número de áreas funcionales de la empresa dependerá del tamaño de la misma. En las pequeñas empresas las áreas funcionales se simplifican y se integran unas dentro de las otras. Particularmente el Área de producción, es el área donde se llevan a cabo la producción de los bienes que la empresa comercializará después. Asimismo se dice que Producción es la función de la empresa que tiene por objeto, la transformación de los recursos en bienes y servicios. Ahora bien, la Planeación2: Es la selección y relación de hechos con el fin de prever y formular actividades propuestas que se suponen necesarias para lograr resultados finales deseados. Entonces se dice que Planeación de la producción, es la integración de recursos específicos asignados (materiales, mano de obra y gastos indirectos desarrollados por la empresa.
1 http://es.wikipedia.org/ wiki/Areas-funcionalesde-la-empresa 2 La planeación y programación de la producción en la Pyme 3 http://www.gestiopolis. com/administracionestrategia/organizacionplanificacion-produccion.htm
La empresa logra el objetivo de satisfacer la demanda en: cantidad, calidad, precio y por sobre todo a tiempo optimizando la utilización de la materia prima, insumos, materiales, recursos humanos, equipos e instalaciones. Procurando además el crecimiento de la actividad de la empresa a través del tiempo, organizando la producción.3
Módulo 4: Producción en Mi Empresa
de fabricación) utilizados para lograr la transformación a productos
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Mano de obra
Materia Prima
Insumos, materiales
Transformación con valor agregado o gasto
En edificos: con máquinas e instalaciones
Producto Terminado
Módulo 4: Producción en Mi Empresa
¿Qué elementos se deben optimizar en el Departamento de Producción o de prestación de un servicio en una empresa?
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Para optimizar es necesario planificar, de esta manera el gasto que suma valor agregado será más rentable. Es fundamental la coordinación de las áreas de ventas, producción, almacenes y compras. Establecidas las necesidades del sector de ventas, se realiza la programación de la producción, se controla stock de materias primas e insumos, se pide lo necesario para producir en tiempo y forma.
El sector planificación Cuando comienzan las paradas de máquinas por motivos varios, se manifiesta la necesidad de contar con un sector que logre coordinar las operaciones antes mencionadas. El sector no es de ventas, no es de almacenes, no es de compras, no es de producción pero debe conocer y coordinar dichas operaciones, planificar y controlar la producción, tendiente a que no se produzcan desequilibrios. Los problemas que se pueden llegar a presentar son varios. Falta de mano de obra, falla de alguna máquina, falta de materia prima, algún insumo o material. Cualquiera de ellos es fatal para la producción y puede darse en caso de pérdida de ventas. También pueden sobrar cualquiera de ellos y esto produce altos costos aunque más no sea de almacenamiento,
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que redundan en alza del costo de producción.
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¿Cómo Organizar La Producción?4 Producción por pieza o por producto El proceso de producción es diverso y simple o complejo dependiendo de los productos que se fabriquen. Así tenemos diversos sistemas de producción, los cuales se definen a continuación:
Sistema de producción por unidad Hace referencia a productos complejos que pueden producirse solamente a razón de uno a la vez y requieren operaciones y recursos variados. Este sistema de producción se encuentra en la industria
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Naval, Aeronáutica y otros.
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Producción en baja cantidad En la gama de baja cantidad de producción (1 a 100 unidades/año) se usa frecuentemente el término de taller de trabajo para describir las instalaciones de producción.
4 La planeación y programación de la producción en la Pyme
Un taller de trabajo hace bajas cantidades de productos especializados y a la medida. El equipo en un taller de trabajo es de propósito general y la mano de obra es altamente calificada.
Sistema de producción intermitente Es un sistema de producción que se caracteriza por la elaboración de diversos productos o trabajos especiales, cada uno con distintas especificaciones de fabricación; los procesos son intermitentes y las cantidades manufacturadas de cada tipo de producto es baja; gene-
Producción de productos o piezas en serie Sistema de producción en serie
Es un sistema de producción cuya característica principal es la fabricación elevada y en serie de productos relativamente estandarizados para tenerlos en existencia hasta el momento de la venta; sus procedimientos son repetitivos o continuos y generalmente, automatizados. Durante la fabricación, el producto pasa por varias etapas, que pueden ocurrir en diferentes puestos de trabajo o en diferentes y sucesivos talleres de producción.
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ralmente, existe mano de obra especializada.
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Sastrería La Candelaria
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¿Cómo puedo BALANCEAR LA DEMANDA de productos de mis clientes y la CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN de mi empresa?
Herramientas para un Adecuado Control de La Producción5 En general, muchos microempresarios cuentan con personal que carecen de la experiencia necesaria y desconocimiento de las operaciones que se realizan dentro del proceso de fabricación de un producto determinado. También carecen de la capacitación constante en las diversas operaciones a realizarse. Este problema es muy constante en muchos talleres de trabajo. Si muchos de los negocios de microempresarios continúan en esta situación, verán que sus negocios no producen lo necesario y quizás con el tiempo, se verán en la necesidad de suspender sus labores y cerrar el negocio. Esta situación orienta a profundizar en el desarrollo del proceso y control de la producción como una alternativa viable para subsistir, desarrollarse y crecer. Por ejemplo en una pequeña empresa de confecciones de prendas de vestir, se sigue el siguiente procedimiento de planeamiento y control de la producción: •
Recepción y control de calidad de la tela.- consiste en recibir la tela en metros según la cantidad de la orden de producción.
•
Elaboración y colocación de moldes en la tela.- el patronista es la persona encargada del diseño y elaboración de
•
Tendido.- consiste en poner la tela en la mesa de corte capa sobre capa.
•
Corte.- consiste en pasar la maquina sobre el trazo del molde de manera que salgan las piezas a confeccionar en bloques.
5 http://www.mongrafias. com/planificacion-yproduccion-prodcutos/ planificacion-y-produccion-productos
•
Confección.- en este proceso se juntan todas las piezas de la prenda.
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los patrones de los moldes.
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•
Limpieza y control de calidad.- consiste en revisar el producto terminado eliminando cuidadosamente los hilos sobrantes y revisando las fallas de las prendas que pudieron pasar por alto en la confección.
•
Etiquetado, doblado y embolsado.- una vez realizada la limpieza, el control de calidad y el planchado, se procede a doblar, etiquetar y embolsar, las prendas según tallas y colores quedando listas para su comercialización y distribución.
Se puede apreciar que es una serie de pasos o secuencias ya definidas que deben desarrollarse en forma adecuada para que el proceso termine con un producto que llena las especificaciones definidas y está listo para comercializarse con los clientes. Para considerar un balance entre la demanda de los productos por parte del cliente y la capacidad del negocio en el área de proceso o de producción de los artículos para venta, se deberá revisar los siguientes elementos: •
La cantidad de materia prima necesaria para producir los productos requeridos.
•
La mano de obra necesaria para realizar el proceso de producción.
•
La maquinaria necesaria en caso de requerirse o utilizarse
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en el proceso.
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•
Los insumos complementarios para desarrollar el proceso.
•
Hacer un análisis de tiempos de los procesos en cada etapa de desarrollo del producto. Esto será necesario para poder ofrecer tiempos de entrega en el caso de pedidos específicos y para los cuales el inventario no es suficiente.
Ejemplo de un programa de producción para elaboración de alimentos.
RESTAURANTE EL SABROSÓN PROGRAMA DE PRODUCCIÓN DE PLATO DE CALDO DE RES O COCIDO
OPERACIÓN
7:00 - 8:00
8:00 - 9:00
9:00 - 10:00
10:00 - 11:00
11:00 - 12:00
Preparar estufa, gas, fósforos Preparar ollas, tabla de pica, agua pura Compras de mercado: carne para cocido, verduras varias y arroz Proceso de cocimiento de carne con tomate, cebolla, ajo, sal Lavado y corte de verduras varias Proceso de conocimiento de carne con verduras lavadas y cortadas Sazonado de caldo con culantro, consomé Lavado de arroz Preparado de aceite, cebolla, tomate, zanahoria, chile pimiento y ajo Integración de arroz y agregados y agua hervida. Servicio de platos a clientes
Se aprecia en el programa de producción expuesto, que cada operación realizada tiene un plazo específico de tiempo además de una secuencia específica, lo cual es muy importante para la planificación del proceso en general. Esta herramienta gráfica, es sumamente útil para organizar procesos productivos, en especial de larga duración (un mes, un trimestre, un semestre, etc.), ya que permite visualizar cuáles son las operaciones que demoran más tiempo, de modo de contrarrestar posibles retrasos.
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Programa de producción del plato de caldo de res o cocido para el Comedor EL SABROSÓN para la semana del lunes 09 al 15 de Julio 2018.
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Módulo 4: Producción en Mi Empresa
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¿Es realmente importante, tener CONTROL DE CALIDAD en el proceso de producción o de prestación de servicios de una empresa?
La Importancia del Control de Calidad en El Proceso de Producción La calidad La calidad es el conjunto de características del producto que potencialmente pueden satisfacer las necesidades o deseos del cliente. La posibilidad de que nuestro producto satisfaga al consumidor, está directamente relacionada con la calidad. La calidad es la manera de ser de un producto, bueno o malo, mejor o peor, en relación con las características que solicita el consumidor. Esto quiere decir, que el consumidor suele juzgar los productos según la calidad y que de acuerdo con su juicio, ubicará a nuestro producto delante, detrás o en el mismo nivel que los productos de la competencia. Así pues, se entiende por calidad el grado o lugar que ocupan los productos al ser comparados entre sí, por la medida en que satisfacen necesidades o deseos.
¿Qué es el control de calidad? Proceso seguido por una empresa de negocios para asegurarse de que sus productos o servicios, cumplen con los requisitos mínimos
El control de calidad son todos los mecanismos, acciones, herramientas que realizamos para detectar la presencia de errores. La función del control de calidad existe primordialmente como una organización de servicio, para conocer las especificaciones establecidas para el producto y proporcionar la asistencia al departamento de fabricación, para que la producción alcance estas especificaciones. Como tal, la función consiste en la recolección y análisis de los datos que después se presentan para iniciar una acción correctiva adecuada.
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de calidad, establecidos por la propia empresa.
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Todo producto que no cumpla las características mínimas para decir que es correcto, será eliminado, sin poderse corregir los posibles defectos de fabricación que podrían evitar esos costos añadidos y desperdicios de material. Para controlar la calidad de un producto se realizan inspecciones o pruebas de muestreo para verificar que las características del mismo sean óptimas. El único inconveniente de estas pruebas es el gasto que conlleva el control de cada producto fabricado, ya que se eliminan los defectuosos, sin posibilidad de reutilizarlo. Función Principal -Estar asegura de que sus productos o servicios cumplan con los requisitos mínimos de calidad. Todo proceso de control de calidad, enfatiza en la prevención, detección y de ser posible la inmediata corrección de los defectos identificados ya sea en el proceso productivo o bien en el producto final. De los defectos identificados, será conveniente llevar registros de los mismos, para así identificar el área donde se pueden implementar las correcciones del caso. Así en su orden será necesario enfatizar en lo siguiente: •
El control adecuado de las materias primas a utilizarse en el proceso.
•
El control de la mano de obra aplicada.
•
El control propiamente en el proceso productivo.
•
El control del producto terminado.
Para realizar un buen control de calidad en toda unidad de proceMódulo 4: Producción en Mi Empresa
so se puede implementar la Técnica del muestreo. Esta consiste en
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seleccionar al azar una parte de los productos terminados. Puede ser desde un 5% hasta un 20% si no es una cantidad muy grande de productos. Estos serán revisados minuciosamente para verificar que cumplan con las especificaciones descritas. Se determinará el número de unidades que no cumple con la revisión y se estimará el porcentaje resultante. Está comprobado que un buen control de calidad no debe pasar de un hasta un 5% de productos defectuosos durante el proceso de fabricación.
Ejemplo: La fábrica de Prendas de Vestir LA ELEGANTE, tiene que hacer entrega de un pedido de 200 overoles para mecánicos. La propietaria del negocio, doña Lety decidió hacer personalmente el muestreo de los productos terminados con respecto a una muestra elaborada por ella y decidió verificar con un 10% del total de prendas manufacturadas. Es decir al azar escogió 20 prendas de producto terminadas para ser revisadas. •
Muestreo= 200 overoles X 10%
•
Muestreo= 20 overoles.
Al realizar el proceso de revisión, se detectó que había 6 unidades terminadas defectuosas que no cumplían con el patrón establecido. De las 20 prendas terminadas revisadas, se detectó que 6 de ellas, no cumplían con lo requerido, es decir, el 3 %. •
Porcentaje = (6 unidades terminadas defectuosas /200 unidades terminadas muestreadas) X 100
•
Porcentaje = 3 %
Decisión: Doña Lety tiene como norma de aceptación de lote trabajado, un porcentaje máximo de error de un 3%, por lo tanto validó el proceso productivo de entrega
Módulo 4: Producción en Mi Empresa
de las 200 prendas solicitadas.
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GRUPO: DÍA:
Módulo 4: Producción en Mi Empresa
OPERACIONES
9:00 10:00
Lunes
8:00 9:00 11:00 12:00
Martes
10:00 11:00 13:00 14:00
Miércoles
12:00 13:00
15:00 16:00
Jueves
14:00 15:00
17:00 18:00
Viernes
16:00 17:00
efecto las operaciones que componen el proceso, los tiempos requeridos para cada proceso y la secuencia lógica desde el inicio hasta el final del mismo.
Defina el proceso de producción de su empresa para una semana o día de trabajo especifico, elabore el respectivo programa de producción para una semana de trabajo especifica o bien para manufacturar un pedido o lote de producción. Describa para el
ACTIVIDAD A QUE SE DEDICA:
NOMBRE DE LA EMPRESA:
LABORATORIO DE PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
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LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD NOMBRE DE LA EMPRESA:___________________________________ GRUPO:_____ DÍA:___________PRODUCTO:_____________________ GRUPO DE PARTICIPANTES: ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ La fábrica de Confección “El Buen Talle”, tiene que hacer entrega de un pedido de 200 uniformes escolares. La propietaria, doña María Luisa, decidió hacer personalmente el muestreo de los productos terminados con respecto a una muestra elaborada personalmente por ella y decidió verificar con un 10% del total de bandejas realizadas. Es decir al azar escogió uniformes para ser revisados. ¿Determine cuántos uniformes se escogieron? Y si en base a la revisión se acepta el lote de productos manufacturados. •
Muestreo= 200 uniformes X ______%
•
Muestreo= _______uniformes seleccionados aleatoriamente.
tectó que había 5 uniformes defectuosos que no cumplían con el patrón establecido, es decir, el _____ %. Porcentaje = ______ uniformes defectuosos /_____uniformes muestreados) X 100 Porcentaje = ________ % DECISIÓN: ______ SE ACEPTA EL LOTE Y _____ SE DESPACHARÁ.
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Al realizar el proceso de revisión de las muestras escogidas, se de-
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Notas importantes:
“
Siempre toma nota, para recordar lo mĂĄs importante
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Notas importantes:
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Siempre toma nota, para recordar lo mĂĄs importante
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