BakeMyDay - Foodservice

Foodservice

BakeMyDay Nyheter och kampanjer fr책n Bonjour

vecka 34 | 2012

Premiär för Bake My Day Foodservice

BONJOUR utökar sitt sortiment!

Sommaren går mot sitt slut och vi möter en höst som är fullspikad med nyheter och spännande aktiviteter. För brödbranschen är nog detta den roligaste och mest intensiva perioden på året.

Knäckebröd till kräftorna, Kanelbullens Dag i oktober, (läs mer om årets kampanj på baksidan), och sist men inte minst julhelgen. Julen, denna härliga högtid med saffransbröd, vörtbröd, knäcke och pepparkakor. I år är vårt sortimentet av saffransprodukter bredare än någonsin. Läs mer på sidorna 14-15.

På brödsidan har vår uppskattade Gudaserie fått en nyckelhålsmärkt tillökning och vi har även utökat ciabattafamiljen med två stycken surdegsbakade ciabatta. ®

Den fikasugna kan välja från smaksuccén TOBLERONE Triangle, det fräscha wienerbrödet Lemon Twist, en färdig Kanelgiffel och lagom till jul en handflätad Saffransfläta fylld med wienerfyllning.

Nyhet

Det här är det första numret av Bake My Day som är riktat mot Foodservice.

Det innebär att vi nu kommer att ha riktade tips och recept direkt mot restaurang- och cafémarknaden. Vi kommer att ge ut 3 nummer per år och vår ambition är att med detta magasin sprida inspiration och brödglädje. Om det finns speciella önskemål eller förslag på innehåll så tveka inte att höra av er till oss.

Bakat med surdeg

Bakat med surdeg

Hoppas att ni alla får en härlig höst med många gäster!

Mikael Haage, VAASAN Sverige Foodservice

Ciabatta Ljus

Ciabatta Mörk

Brage 110 gr

Brage

En ljus ciabatta med ett härligt inkråm och en fin tydlig skorpa som ger en något segare tuggkänsla.

Art: 4410 Vikt: 150 g Antal/kart: 50 st Bakinstruktion: Grädda 7-9 min i ca 200°C.

Affärsområdeschef Mikael Haage 08-619 34 67

Försäljningschef Staffan Hanson 042-942 19

Key Account Manager Thomas Cedwall 08-619 34 08

Saftigt nyckelhålsmärkt bröd med något grövre struktur. Toppat med gyllengula majsgryn.

Art: 4483 Vikt: 110 g Antal/kart: 50 st Bakinstruktion: Grädda 10-12 min i ca 200°C.

Channel Manager Thomas Mann 08-619 34 36

®

TOBLERONE Triangle

Representant Väst Palle Pedersen 031-702 03 80

Representant Syd Andreas Boye 035-10 50 20

Representant Mellan Bo Jansson 019-10 41 43

Representant Stockholm Andrew Wootten 08-619 34 02

Det bästa av två världar, wienerbröd fyllt med äkta TOBLERONE ® choklad.

Art: 3790 Vikt: 90 g Antal/kart: 72 st Bakinstruktion: Grädda 17-19 min i 190°C. OBS! Fickor bipackas i kartongen.

Saffransfläta

En grov ciabatta med ett härligt inkråm och en fin tydlig skorpa som ger en något segare tuggkänsla.

Art: 4411 Vikt: 150 g Antal/kart: 50 st Bakinstruktion: Grädda 7-9 min i ca 200°C.

Saftigt nyckelhålsmärkt bröd med något grövre struktur. Toppat med gyllengula majsgryn.

Art: 4484 Vikt: 400 g Antal/kart: 20 st Bakinstruktion: Grädda 11-13 min i ca 200°C.

Handgjord saffransfläta med söt wienerfyllning. art: 3545 vikt: 75 g antal/kart: 50 bakinstruktion: Tina ca 20 min. Grädda 8-10 min i ca 180°C.

Kanelgiffel Klassisk Svensk kanelbulle med mycket kanelsmak.

Bakad utan mjölk. art: 4591 Vikt: 60 g Antal/kart: 35 st Bakinstruktion: Tina & servera

.

2 | BakeMyDay

BakeMyDay | 3 TOBLERONE® is a registered trademark of Kraft Foods, used under license.

Surdeg och stenugnsbakat bröd

Buchetter

Att stenugnsbakat bröd har blivit väldigt populärt har få missat. Att den karaktäristiska smaken av surdegsbröd är omtyckt är inte heller någon hemlighet. I våra Pavéer har vi kombinerat både stenugn och surdeg, resultatet talar för sig själv. Med en härlig krispig skorpa och smakfullt innanmäte gör dessa produkter ett praktfullt intryck på gästerna. Den varierande bredden gör att det finns en Pavé för varje tillfälle!

Buchette är en fransk lantbaguette i halvformat.

Bakad på surdeg och gräddad på stenhäll ger brödet krispig skorpa och tydlig surdegskaraktär.

Buchette finns i två varianter, en ljus och en rustik som är grövre och smaksatt med lin- och solrosfrön. De raka kanterna gör att den är lätt att fylla utan att fyllningen rinner ur brödet.

Pavé Normandie

Surdegsbröd fyllt med russin och kanderade äpplen. art: 4584 Vikt: 410 g Antal/kart: 24 st Bakinstruktion: Tina ca 20 min. Grädda 11-13 min i ca 200°C

Pavé Marseille

Storsäljande surdegsbröd på fullkornsmjöl av råg och vete med knaprig skorpa. art: 14530 Vikt: 410 g Antal/kart: 15 st Bakinstruktion: Tina ca 20 min. Grädda 11-13 min i ca 200°C

Bakat med surdeg

Pavé Brest

Ett bröd med tät struktur och fin luftighet bakat på surdeg. art: 14535 Vikt: 410 g Antal/kart: 15 st Bakinstruktion: Tina ca 20 min. Grädda 11-13 min i ca 200°C

Surdegsbuchette och Rustik Surdegsbuchette fyller många olika behov och uppskattas av gästen. Brödet har blivit ett självklart val i brödkorgen på krogen och till konferenssmörgåsarna.

Låt era kunder njuta av brödet med lite olivolja och flingsalt!

Surdegsbuchette

Ett saftigt surdegsbröd med mycket karaktär och en tydlig krispig skorpa.

Art: 4404 Vikt: 150 g Antal/kart: 40 st Bakinstruktion: Grädda 11-13 min i ca 200°C.

Rustik Surdegsbuchette

Ett gott och saftigt rustikt grövre surdegsbröd.

Smaksatt med bruna och gula linfrön, hirs och solrosfrön.

Art: 4403 Vikt: 150 g Antal/kart: 40 st Bakinstruktion: Grädda 11-13 min i ca 200°C.

Tips Våra Pavéer har en rad olika användningsområden, både till café- och restaurangmarknaden.

Här kommer några kreativa tips:

Fransk klassiker i originalutförande. Strukturen är öppen, lite seg och full av smak. Skorpan är pricken över i:et med sin frasighet.

• Skär en skiva Pavé Normandie och servera med en smakrik, lite starkare ost. Kombinationen av de kanderade äpplena i brödet och osten blir utmärkt.

Helt enkelt baguetternas baguette!

• Byt ut vanliga frallor till stenugnsbakade minipavéer, Brest och Marseille, för smakrikare smör- gåsar.

Surdegsbaguette

• Fyll Pavé Miel & Noix, med salami och brie. Valnötter och honung i brödet gifter sig perfekt med fyllningen.

Rustik Surdegsbaguette

• Skapa en smakrik och spännande brödkorg till lunchen eller middagen. Genom att kombinera 3-4 olika pavéer får dina gäster en större valmöjlighet.

Bröden går med fördel att dela i mindre bitar.

4 | BakeMyDay

Trendig nykomling med äkta levain, gräddad på stenhäll.

Art: 4400 Vikt: 440 g Antal/kart: 22 st Bakinstruktion: Grädda 12-15 min i ca 200°C.

En dekorativ välgjord grövre surdegsbaguette gräddad på stenhäll.

Art: 4401 Vikt: 440 g Antal/kart: 22 st Bakinstruktion: Grädda 12-15 min i ca 200°C.

BakeMyDay | 5

Gourmet Rustique Noir - det mörka valet

Ciabatta - en klassiker

Äntligen en mörk och stenugnsbakad surdegsbaguette!

Gourmet Rustique Noir är bakad på vete- och rågmjöl och innehåller smakrika lin- och solrosfrön. Ett självklart val för dig som vill erbjuda dina kunder ett mörkt bröd utan att kompromissa på kvalitén.

Ciabatta känns igen på formen och på den karaktäristiska ytan som både ger ett fantastiskt bett och bibehåller saftigheten till brödet. Brödet bakas på ett proteinrikt mjöl vilket ger en fyllig smak och ett öppet inkråm. Brödets egenskap är perfekt för olika sorters fyllningar eftersom det inte drar åt sig vätska.

Nyhet

Nyhet Bakat med surdeg

Ciabatta Ljus

En ljus ciabatta med ett härligt inkråm och en fin tydlig skorpa som ger en något segare tuggkänsla.

Art: 4410 Vikt: 150 g Antal/kart: 50 st Bakinstruktion: Grädda 7-9 min i ca 200°C.

Bakat med surdeg

Ciabatta Mörk

En grov ciabatta med ett härligt inkråm och en fin tydlig skorpa som ger en något segare tuggkänsla.

Art: 4411 Vikt: 150 g Antal/kart: 50 st Bakinstruktion: Grädda 7-9 min i ca 200°C.

Tina & Servera Ciabatta Soft

Storsäljande ciabatta bakad på vetesurdeg med luftig struktur och knaprig skorpa.

Art: 1650 Vikt: 125 g Antal/kart: 50 st Bakinstruktion: Grädda 10-12 min i ca 200°C.

Ciabatta Taglio

En luftig och rund ciabatta som är färdigskuren.

Lätt och snabb att fylla.

Art: 20626307 Vikt: 95 g Antal/kart: 39 st

Ciabatta Fitness

En storsäljande och smakrik ciabatta med nyttiga fibrer och frön.

Art: 1655 Vikt: 90 g Antal/kart: 55 st Bakinstruktion: Grädda 10-12 min i ca 200°C.

Nyhet

Ciabatta Grov

En lite grövre ciabatta bakad på rågmjöl. Fint inkråm och en tydlig skorpa.

Art: 4430 Vikt: 90 g Antal/kart: 40 st Bakinstruktion: Grädda 7-9 min i ca 200°C.

Ciabatta Rustique

En lite rustikare ciabatta med fint inkråm och en tydlig skorpa.

Art: 4428 Vikt: 90 g Antal/kart: 45 st Bakinstruktion: Grädda 7-9 min i ca 200°C.

Gourmet Rustique Noir

Lite kraftigare rustik baguette med mycket smak. Bakad på rågmjöl, linfrö och sojagryn. art: 4602 Vikt: 380 g Antal/kart: 18 st Bakinstruktion: Grädda 11-13 min i ca 200°C.

Tröttnat på det vanliga hamburgerbrödet?

Använd Ciabatta Taglio för att lyfta kvalitén på din hamburgertallrik.

Värm brödet en kort stund på stekhällen och servera.

Visste du förresten att Ciabatta betyder ”Toffel” på italienska?

BakeMyDay | 7

Gudaserien från BONJOUR Gudaserien lanserades 2007 och den har under åren växt sig allt starkare och blivit otroligt populär. Med den stenugnsbakade karaktären och den breda variationen på smaker så finns det en gud för varje tillfälle. Nu breddar vi serien ytterligare och välkomnar Brage, en nyckelhålsmärkt gud.

Nyhet

Brage 110 gr

Saftigt nyckelhålsmärkt bröd med något grövre struktur. Toppat med gyllengula majsgryn.

Art: 4483 Vikt: 110 g Antal/kart: 50 st Bakinstruktion: Grädda 10-12 min i ca 200°C.

Brage

Saftigt nyckelhålsmärkt bröd med något grövre struktur. Toppat med gyllengula majsgryn.

Art: 4484 Vikt: 400 g Antal/kart: 20 st Bakinstruktion: Grädda 11-13 min i ca 200°C.

Övriga gudar Balder

Balder 110 gr

Tor

Tor 110 gr

Härlig saftig produkt med luftig struktur bakad på fint italienskt vetemjöl.

Art: 4457 Vikt: 400 g Antal/kart: 20 st Bakinstruktion: Grädda 11-13 min i ca 200°C.

Lite grövre struktur. Bakad på en sällsynt italiensk mjölsort.

Art : 4451 Vikt: 450 g Antal/kart: 20 st Bakinstruktion: Grädda 11-13 min i ca 200°C.

Oden

Storsäljare bakad på en sällsynt, italiensk mjölsort med grov struktur.

Art: 4448 Vikt: 110 g Antal/kart: 50 st Bakinstruktion: Grädda 10-12 min i ca 200°C.

Oden 110 gr

Härlig saftig produkt rikligt fylld med svarta oliver bakad på en sällsynt grövre mjölsort.

Art: 4452 Vikt: 450 g Antal/kart: 20 st Bakinstruktion: Grädda 11-13 min i ca 200°C.

Storsäljare fylld med svarta oliver bakad på en sällsynt, grov mjölsort.

Art: 4449 Vikt: 110 g Antal/kart: 50 st Bakinstruktion: Grädda 10-12 min i ca 200°C.

Loke

Loke 110 gr

Rustikt saftigt bröd med läckra och nyttiga pumpafrön.

Art: 4455 Vikt: 400 g Antal/kart: 20 st Bakinstruktion: Grädda 11-13 min i ca 200°C.

Vale

Rustikt med saftiga russin, smakrika valnötter och naturlig sötma av honung.

Art: 4456 Vikt: 400 g Antal/kart: 20 st Bakinstruktion: Grädda 11-13 min i ca 200°C.

8 | BakeMyDay

Storsäljare med härlig, luftig struktur bakad på fint, italienskt vetemjöl.

Art: 4447 Vikt: 110 g Antal/kart: 50 st Bakinstruktion: Grädda 10-12 min i ca 200°C.

Rustikt, saftigt bröd med läckra och nyttiga pumpafrön.

4453 Vikt: 110 g Antal/kart: 50 st Bakinstruktion: Grädda 10-12 min i ca 200°C. Art:

Vale 110 gr

Rustikt med saftiga russin, smakrika valnötter och naturlig sötma av honung.

Art: 4454 Vikt: 110 g Antal/kart: 50 st Bakinstruktion: Grädda 10-12 min i ca 200°C.

BakeMyDay | 9

®

TOBLERONE - en smaksuccé

Lemon Twist - en frisk nyhet Nyhet

Ett handgjort, flätat wienerbröd fyllt med krämig färskost och frisk citrus. Färskosten kommer från ett litet mejeri i Danmark och är gjord på grädde, syrakultur och salt. Citrusen är en ren citronolja från Sicilien.

®

TOBLERONE Triangle

Det bästa av två världar, wienerbröd fyllt med ® äkta TOBLERONE choklad. art: 3790 Vikt: 90 g Antal/kart: 72 st Bakinstruktion: Grädda 17-19 min i 190°C. OBS! Fickor bipackas i kartongen.

Lemon Twist

Sötsyrligt wienerbröd toppad med pärlsocker, fylld med krämig färskost och frisk citrussmak. art: 3760 Vikt: 95 g Antal/kart: 48 st Bakinstruktion: Grädda 17-19 min i 190°C. 10 | BakeMyDay

BakeMyDay | 11 TOBLERONE® is a registered trademark of Kraft Foods, used under license.

Princesswiener - för finsmakaren

Kanelgiffel

Äkta dansk wienerlängd bakad enligt gamla hantverkstraditioner. Fylld med extra mycket wienerfyllning och vaniljkräm gör den oemotståndligt god. Bakad på ett av Danmarks anrika bagerier i Odense.

Nu lanserar BONJOUR en ny kanelbulle i giffelformat.

Klassisk Svensk kanelbulle med mycket kanelsmak.

Bullen är färdigbakad och dekorerad med pärlsocker, allt du behöver göra är att tina den ca 30 minuter och servera dina gäster. Giffelformen hjälper bullen att hålla sig mjuk och saftig hela dagen. Kanelgiffeln är bakad utan mjölk och är därför laktosfri.

Tips

Nyhet

Kanelgiffel

Klassisk Svensk kanelbulle med mycket kanelsmak. Bakad utan mjölk. art: 4591 Vikt: 60 g Antal/kart: 35 st Bakinstruktion: Tina & servera

Princesswienerlängden är enkel att förädla och anpassa till just dina behov. Perfekt som den lilla konferensbiten.

Dela längden i tio bitar för att få 38g portionsbitar. Väljer du att dela biten ytterliggare har du skapat en unik wienerbit på ca 19g. Baka i 190°C i cirka 12-14 minuter.

Princesswiener

En wienerlängd med extra mycket söt och god fyllning!

Art: 3768 Vikt: 375 g Antal/kart: 20 st Bakinstruktion: Grädda 25-30 min i ca 190°C.

BakeMyDay | 13

Nyhet

Vårt julsortiment Sätt smak och doft på julen med vårt fina julsortiment. Vi har ett stort utbud av saffransbröd, både svenska klassiker och spännande nyheter. Allt från längder och bullar till våra storsäljande Lussekatter och saftiga Honey Bun Saffran.

Naturligtvis har vi också Vörtbrödet som passar till skinkan och julens övriga frestelser.

Saffransfläta

Handgjord saffransfläta med söt wienerfyllning. art: 3545 Vikt: 75 g Antal/kart: 50 st Bakinstruktion: Tina ca 20 min. Grädda 8-10 min i ca 180°C.

Ugnsfärdigt Lussekatt

Traditionell lussekatt med saffran. Russin utanpå som dekor. art: 3546 vikt: 70 g antal/kart: 45 bakinstruktion: Tina ca 20 min.

Grädda 9-11 min i 190°C.

Vetekatt

Vetekatt bakad på vetedeg. Russin utanpå som dekor. art: 3547 Fakta vikt: 70 g antal/kart: 45 bakinstruktion: Tina ca 20 min.

Grädda 9-11 min i 190°C.

Vörtbitar - Förbakad

Vörtbröd i portionsbitar. Bakat på samma deg som vörtlimpan. art: 4436 Fakta: 112 g antal/kart: 50 bakinstruktion: Tina ca 20 min.

Grädda 11-13 min i ca 200°C

Tina & Servera Lussekatt

Traditionell lussekatt dekorerad med russin art: 3550 vikt: 70 g antal/kart: 56

Honey Bun Saffran

En läcker korsning mellan en saftig munk och smakrikt saffransbröd. Krämig wienerfyllning och topping av smör och strösocker. art: 1012 vikt: 65 g antal/kart: 48

Ekologisk Julvört

Bakad enligt tradition på KRAV-godkända ingredienser. art: 8511 vikt: 500 g antal/kart: 20 Ekologiskt

Bakat med surdeg

Deg Lussekatt

Traditionell lussekatt med saffran och russin i degen. art: 3235 vikt: 60 g antal/kart: 150 bakinstruktion: Tina i ca 30 min.

Jäs i ca 60 min i 35-37°C. Fukt ca 70%. Grädda 1113 min i ca 190°C.

Vetekatt

Vetekatt bakad på vetedeg och russin i degen. art: 3236 vikt: 60 g antal/kart: 150 bakinstruktion: Tina i ca 30 min.

Jäs i ca 60 min i 35-37°C. Fukt ca 70%. Grädda 1113 min i ca 190°C.

14 | BakeMyDay

Saffranssnäcka

Snäcka bakad på saffransdeg med russin och fyllning av mandel. art: 3229 vikt: 100 g antal/kart: 100 bakinstruktion: Tina i ca 30 min. Jäs i ca 60 min i 35-37°C. Fukt ca 70%.

Grädda 10-12 min i ca 190°C.

Saffranslängd

Längd bakad på saffransdeg med russin och fyllning av mandel. art: 3290 vikt: 360 g antal/kart: 28 bakinstruktion: Tina i ca 30 min. Jäs i ca 50-60 min i 35-37°C. Fukt ca 70%.

Grädda 15-20 min i ca 175-185°C.

BakeMyDay | 15

Kanelbullens Dag 4 oktober går i rosa I år är kanelbullarna extra goda – åtminstone de med rosa pärlsocker. På

Kanelbullens Dag den 4 oktober och i en hel månad framåt stödjer BONJOUR Cancerfondens Rosa Bandet-kampanj och den viktiga kampen mot bröstcancer med nybakade bullar. Njut av kanelbullar med gott samvete. Reklammaterial beställer du hos din BONJOUR-representant. Under kampanjperioden bipackas rosa bullformar och rosa pärlsocker med artikel 3594.

Mobil (200x200mm)

Badge/klistermärke (75x75mm)

Framsida Baksida

Bordsryttare (90x140mm)

T-shirt logotype= 235 mm

www.facebook.com/Bonjournybakat

VAASAN Sverige AB, Tel 08-619 34 00, Box 47 619 117 94 Stockholm, Order 08-619 34 34. www.vaasan.se

Cirkel= 40x40 mm centrerad på vänster axel

Cirkel= 40x40 mm centrerad på höger axel

Text= 188 mm