Bake My Day 1 | 2012

NYBAKADE NYHETER FRÅN BONJOUR

S N E R VÅ fYAKOrska !

R A G N I L M N

. att njuta r o t ä fl h oc Matbröd

CYKEL #1

2012

Jonas Åberg Country Director / VD

BAKE MY DAY CYKEL # 1 2012 2011 blev ett fantastiskt år för BONJOUR. Våra nyheter välkomnades väl av alla kunder. Och vi är stolta över att så många vill arbeta med oss och ta del av vårt vinnande koncept. Bake off fortsätter att ta an­delar inom kategorierna matbröd och fikabröd. Doften och känslan av nybakat blir allt viktigare för svensk handel. Tack för ett strålande år!

S

nart är våren här igen och köplusten vaknar på nytt. Vi på VAASAN hjälper dig att göra affärerna mer lönsamma genom smarta säljlösningar för matbröd och fikabröd. Ta chansen att öka din merförsäljning genom att uppmärksamma högtider och viktiga händelser under året med bra erbjudanden och kampanjer.

Jag är övertygad om att 2012 blir ytterligare ett bra år för nybakat. Så låt oss fort­ sätta den positiva trenden inom kategorin och nå nya höjder tillsammans. I årets första nummer av Bake My Day presenterar vi vårens spännande nyheter. Som upp­ följare till vår succé Vaniljflätan har vi tagit fram ytterligare två klassiska smaker – kanel och pistage. Andra blivande storsäljare som vi tror mycket på är Lemon Twist och vår ljusa Surdegsbuchette.

Under våren kommer BONJOUR att få ett nytt utseende. Efter nästan 20 år tar vi ett kliv framåt med en ny logotype som förstärker varumärkets kärnvärden av idag.

Vår vision är att BONJOUR alltid ska upplevas som det självklara valet av nybakat bröd – bake off – på den svenska och nordiska marknaden. BONJOURs uppgift är att kontinu­erligt och passionerat erbjuda våra kunder ett attraktivt koncept baserat på inspi­rerande bake off produkter av högsta kvalitet. Produkter som skapar en posi­ tiv upp­levelse för konsumenten. BONJOURs löfte är att erbjuda ”Nybakat varje dag”.

Lycka till med försäljningen under våren, och du, glöm inte att bake off hör hemma i färskvaruvarvet.

2

ETT BRETT SORTIMENT MED STOR VARIATION Bonjour Deg Vårt degsortiment passar dig som gillar att sätta egen prägel på dina bröd. Vi har format degen till portionsbröd, limpor, bullar och längder. Resten av bakningen tar du hand om själv. Vi hjälper gärna till med utbildning och tillbehör. Allt för att du ska kunna utveckla ett eget sortiment med stor variation.

Bonjour Förjäst Det här sortimentet tar dig ett steg längre fram i bakprocessen. Bröden är redan förjästa och formade för ugnen. De flesta är färdiga att gräddas direkt från frysen, andra behöver få tina innan bakning. Ett smidigt och lockande sortiment som alltid sprider en ljuvlig doft av nybakat.

Bonjour Förbakat I det här sortimentet är bröden jästa, formade och förbakade i ugn till cirka 80 procent. Genom att du själv slutbakar dem i ugn får du fram den rätta färgen, doften och känslan av nybakat.

Bonjour Tina & Servera Vårt enklaste och snabbaste sortiment som alla klarar av. Här hittar du ett spännande och variationsrikt utbud av såväl fikabröd som mat­ bröd. Bara att ta direkt från frysen och tina efter behov. Ett smart och bekvämt sortiment för dig som saknar ugn.

Bonjour Tillbehör Vårt breda sortiment av lockande tillbehör utvecklar din försäljning och ökar din krea­ tivitet. Med glasyr, sylt och vaniljkräm kan du maxa smaken på dina bakverk. Fröer och ost förhöjer både utseendet och smaken på mat­ bröden. Vi har också skräddarsydda formar, påsar och förpackningar till våra bröd. Prata med din brödkonsult så får du veta mer.

3

T S U J Ett L surdegs

d O br

fylla. t t a t i r avo En ny f

4

Vår nya ljusa Surdegsbuchette är ett efterlängtat syskon till Rustik Surdegsbuchette. Den är bakad på surdeg med äkta levain och gräddad på stenhäll precis som sin föregångare.

E

tt spännande bröd med något gott, helst lite nyttigt innehåll har blivit mångas lunchfavorit. Det här brödet är perfekt för lunchmackor att ta med i farten. Fyllningen håller sig på plats tack vare brödets rakt skurna ändar. Surdegsbuchette kan även skivas och användas som lunch- och middagsbröd till soppor och sallader. Det är också gott att doppa uppskuret i lite olivolja med flingsalt. Surdegsbuchette är ett saftig och mångsidigt bröd som ligger i tiden.

150 g

SURDEGSBUCHETTE Vår ljusa Surdegsbuchette har en tydlig karaktär och fin, öppen struktur med en härlig skorpa. Den är enkel att hantera tack vare sina rakt skurna kanter. Ett perfekt komplement till Rustik Surdegsbuchette, som är grövre och bakad på rågmjöl.

SURDEGSBUCHETTE Art: 4404 Antal/krt: 40

Vikt: 150 g

150 g

BAKINSTRUKTION Tina i rumstemperatur ca 30 minuter. Grädda i 190°C i 8-10 minuter.

RUSTIK SURDEGSBUCHETTE Art: 4403 Antal/krt: 40

Vikt: 150 g

5

goda lunch

R O K C MA chette

bu Surdegs å p t p Rece

Buchette chÈvrE chaud Ljus Surdegsbuchette Kycklingfiléer Salt Svartpeppar Chèvreost Pistagenötter Flytande honung Cayennepeppar GÖR SÅ HÄR

Salta och peppra kycklingfiléer och grilla i ugn i 15-20 minuter på 200°.

Lägg på skivor av chèvreost och kyck tter genö pista ade ling samt grovhack på den undre halvan av buchettebröden. Ringla över lite honung och krydda med cayennepeppar. Grilla på 200° i ca 2 minuter. bröd.

Tips! Använd gärna gårdagens

Italiensk vegobuchette Rustik Surdegsbuchette Kronärtskockor Parmesan Färsk basilika Vitlök Rapsolja Flingsalt Färskmalen svartpeppar

6

GÖR SÅ HÄR

parmesanost Skär kronärtskockor och bunke. Klipp i en i små bitar och lägg i ök. Blanda vitl basilika och pressa ner . Klicka ut par allt med olja, salt och pep . röran på buchettebröden lla i ca 2 minuter Tips! Lika god att gri på 200°.

Norrskensbuchette Rustik Surdegsbuchette Kantareller Smör att steka i Färsk timjan Salt Färskmalen svartpeppar Västerbottenost Rökt renkött

GÖR SÅ HÄR

Fräs kantareller i smör och strö över klippt timjan. Krydda me d salt och peppar. Lägg skivad Väs terbottenost på undre halvan av buchette bröden, och sedan skivor av rökt ren kött. Toppa ren­ köttet med de smör­stek ta kantarellerna.

Garnera gärna med en kvist timjan.

Medelhavsbuchette Ljus Surdegsb uchette Halloumi Gula & röda co cktailtomater Rödlök Rapsolja & bals amvinäger Färsk basilika Bresaola Flingsalt & färs kmalen svartp eppar

GÖR SÅ HÄR

Skiva och stek halloumi i olja så att den får lit färg. Halvera co e cktailtomaterna , skiva löken och blanda ihop . Häll över lite ol ja och balsam­ vi­näger samt kl ippt basilika i to matblandninge Lägg på skivor n. av bresaola oc h halloumi på den undre halv an av buchette bröden. Toppa med tomatblan dningen, salta och peppra.

7

BULLA

UPP! Med sm å, sö för alla ta flätor smaker.

8

Nybakade veteflätor är en dröm för alla fikasugna. Storleken är perfekt, utseendet likaså. Nu lanserar vi ytterligare två populära smaker – kanel och pistage.

I

Sverige älskar vi bullar. Våra saftiga veteflätor är en mindre version av våra klassiska vetelängder. Alla våra veteflätor knådas och flätas för hand. Vaniljflätan, som snabbt blev en succé 2011, får nu sällskap av ytterligare två välkända svenska smaker.

FLÄTOR x 3

90 g

KANELFLÄTA Art: 3559

Antal/krt: 40

Vikt: 90 g

90 g

Våra flätor är en familj som växer. De är förjästa och lätta att lyckas med. Bara att tina och grädda till önskad färg.

KANELFLÄTA: Bakad på söt vetedeg med klassisk kanelfyllning och toppad med pärlsocker.

PISTAGEFLÄTA: Bakad på söt vetedeg med lockande pistage­fyllning och toppad med pärlsocker.

PISTAGEFLÄTA Art: 3560 Antal/krt: 40

Vikt: 90 g

90 g

VANILJFLÄTA: Bakad på söt vetedeg med ljuvlig vaniljfyllning och toppad med pärlsocker.

BAKINSTRUKTION VANILJFLÄTA

Tina i rumstemperatur 20-30 minuter. Grädda i 180°C i 10-12 minuter.

Art: 3558

Antal/krt: 40

Vikt: 90 g

9

lyxigt wiener-

brOd Blivande s tors채lja re fylld f채rskos t med och h채rl ig citrus .

10

Sötsyrligt wienerbröd toppat med pärlsocker istället för glasyr. Vi har fyllt det med en ljuvlig kombination av krämig färskost och frisk citrus.

L

emon Twist är ett finare wienerbröd med utsökt frasighet och citrussmak. Det är välgjort och har det lilla extra i fyllningen som många kunder efterfrågar. Wienerbrödsdegen är flätad ovanifrån, precis som på vår storsäljare Wienerpecan, och den rikliga färskostfyllningen tränger fram ur flätmönstret.

Lemon Twist är en uppfriskande nyhet för alla som vill prova något nytt. Den är perfekt att njuta tillsam­ mans med en kopp kaffe eller te. Räkna med en ny favorit.

LEMON TWIST Lemon Twist är ett förbakat wienerbröd med en generös och krämig fyllning. Den är enkel att hantera eftersom den bara behöver tas ur frysen, tinas upp och gräddas. Vår spännande nyhet tillhör samma trevliga familj som Wienerpecan.

95 g

BAKINSTRUKTION Tina i rumstemperatur ca 20 minuter. Grädda i 190°C i 17-19 minuter.

LEMON TWIST Art: 3760 Antal/krt: 48

Vikt: 95 g

11

toppa

formen &

smaken Me d det lilla extra!

12

Låt dig inspireras av våra tillbehör! För att kunna erbjuda dina kunder större variation har vi nu tagit fram två nyheter – Toscatopping och en Stor Bullform.

M

ed vår nya Toscatopping förhöjer du smaken och utseendet bl a på våra sötnosar, kuddar, längder och croissanter. Toppingen är ett klassiskt florentinerpulver färdigblandat med mandel, som du strör på dina bakverk innan de gräddas i ugn. Bakverken får en härligt knäckig yta – svår att motstå!

Vi vet att det finns behov av att kunna baka i olika storlekar av formar. Var generös mot dina kunder och maxa bullarna i vår nya, höga bullform. Prova hur smidigt det är att dela våra längder i fyra lika stora delar, runda till dem något och lägg dem i formarna. Låt jäsa i stödformar för muffins, då växer bullarna på höjden istället för på bredden. På så sätt behåller de sin saftighet och får fin volym.

TOSCATOPPING

STOR BULLFORM

Art: 1485 Antal/krt: 2 x 2,5 kg Vikt: 5 kg

Art: 7958 Antal/krt: 500

13

A D GYO R E T E H N

matbröd

011 Under 2

Deg

Deg

CHIABRÖD

GOURMET LJUS

Art: 1425 Antal/krt: 125 Vikt: 80 g Art: 2196 Antal/krt: 18 Vikt: 500 g

Art: 4489 Antal/krt: 100 Vikt: 80 g Art: 4490 Antal/krt: 20 Vikt: 350 g

Första Chiabrödet – en hälsosam nykomling.

Stenugnsbakat surdegsbröd – trendig vardagslyx.

Deg

ITALIENSK LANTFRANSKA Art: 1424 Antal/krt: 125

Vikt: 80 g

Rustikt lantbröd med tydlig grahamskaraktär.

Deg

KÄLLARFRANSKA Art: 1426 Antal/krt: 140

Vikt: 80 g

Ljus klassiker som alltid håller stilen.

RUSTIK SURDEGSBUCHETTE Art: 4403 Antal/krt: 40

Vikt: 150 g

Saftigt och mångsidigt surdegsbröd med raka ändar.

RÅGRUSSINBRÄCK Art: 1427 Antal/krt: 140

Vikt: 80 g

Smakrik favorit med spännande kryddor.

Deg

VALLMOBRÄCK Art: 4205 Antal/krt: 80

Vikt: 74 g

Efterlängtat portionsbröd och frukostklassiker.

14

VITLÖKSBRÖD Art: 3502 Antal/krt: 90

Vikt: 55 g

Festligt frasigt och rikligt med vitlök.

GROVT VITLÖKSBRÖD Art: 3504 Antal/krt: 90

Vikt: 55 g

Grövre bröd med vitlök toppat med sesamfrön.

FIKAbröd

HONEY BUN KANEL Art: 1011 Antal/krt: 48

MINI LOVELY

Vikt: 65 g

CUPCAKE

strawberry

blåbär

Art: 4091 Antal/krt: 60

Vikt: 65 g

Art: 4090

Antal/krt: 35

Vikt: 40 g

hallon

Toffée

Vår släkting till kanelbullen blev en succé och storsäljare.

Art: 4074

Antal/krt: 60

Vikt: 65 g

Sagolika godingar – storsäljare i miniformat

Art: 4073 Antal/krt: 35

Vikt: 40 g

choklad

Art: 4075

Antal/krt: 35

Vikt: 40 g

Små uppstickare, svåra att motstå.

Deg

KOKOS/KOLAKUDDE Art: 3210 Antal/krt: 110

Vikt: 80 g

Söt nykomling i kuddfamiljen.

FUDGE BROWNIE HALLON/LAKRITS

Art: 4082 Antal/krt: 20

Vikt: 105 g

En fullträff med härliga hallon och salt lakrits.

VANILJFLÄTA Art: 3558

Antal/krt: 40

LOVELY CHOCOLATE VANILLA MUFFIN

Vikt: 90 g

Storsäljare med ljuvlig vaniljfyllning.

TOFFÉEKOLA KAKA Art: 8017 Antal/krt: 18

Vikt: 300 g

Mjuk Tofféekola Kaka toppad med smuldeg.

Art: 4063

Antal/krt: 42 Vikt: 125 g

Ännu en stjärna på muffinsscenen.

BLÅBÄR/VANILJ KAKA Art: 8018 Antal/krt: 18

Vikt: 300 g

Mjuk, klassisk blåbärskaka toppad med smuldeg.

15

SÄLJCYKEL

14 FEB

Vårens-ko m-ihåg

S

nart är det dags för våra underbara semlor att ta plats i rampljuset igen. Fastlagsbullen eller fettisdagsbullen, som den också kallas, är förmodligen vår mest älskade bakelse.

Många svenskar gillar också att skämma bort sin käresta med något gott på Alla hjärtans dag den 14 februari. Och snart står påsken för dörren – en av våra mest älskade mathögtider.

BONJOUR har goda bröd och bakverk för alla till­ fällen när man vill umgås och njuta lite extra. Vi har också kampanjmaterial som hjälper dig att lyckas med din försäljning.

21 FEB

Semlebulle 65 g deg, art nr 3240 Semlebulle fylld 95 g tina & servera, art nr 4595

Skylta upp i kärlekens tecken med söta, mördegshjärtan från Bonjour.

Godingarna finns i smak­ erna vanilj och blåbär.

Vill du underlätta för dina kunder att överraska sin käresta? Packa två hjärtan i vår kampanjpåse, art nr 7942.

Vaniljhjärta 57 g förbakat, art nr 3800 Blåbärshjärta 57 g förbakat, art nr 3801

Fettisdagen

Få bakverk ligger oss lika varmt om hjärtat som semlan. Färska, nybakade fastlagsbullar fyllda med läcker mandelmassa och massor av vispgrädde gör dina kunder lyckliga och stärker din färskvaruprofil. Vi hjälper dig att utveckla en frestande och lönsam affär.

Alla hjärtans dag

Påsk

5-9 APR

En avslappnad mathögtid då familj och vänner samlas runt bordet. Vårt danska ekologiska rågbröd är perfekt till sillen, laxen och äggen. Men till lammet passar ett stenugns­bakat surdegsbröd med knaprig skorpa bättre.

Varför inte göra ett påsk­ erbjudande med båda!

Ekologiskt Danskt Rågbröd 600 g förbakat, art nr 4606 Pavé Marseille 410 g förbakat stenugnsbröd, art nr 14530

VAASAN Sverige AB, Tel 08-619 34 00, Fax 08-619 34 40, Box 47 619, 117 94 Stockholm. Order 08-619 34 34. www.vaasan.se