VAI VAI Magazine 2016 (4) Gyvenimo Kokybė

2016 N O 4

© VAI VAI M A G A Z I N E V I S O S T E I S Ė S S AU G O M O S . J O K I A Š I O L E I D I N I O DA L I S , J O K I A F O R M A N E G A L I B Ū T I KO P I J U OJA M A , P L AT I N A M A , PA N AU DOJA M A A R P E R D U O DA M A K I T I E M S A S M E N I M S

B E R A Š T I Š KO Ž U R N A L O

R E DA K TO R Ė S S U T I K I M O. I Š I M T I S TA I KO M A T I K T R U M P O M S C I TATO M S I R K I T I E M S , KO M E R C I N I Ų T I K S L Ų N E T U R I N T I E M S PA N AU DOJ I M O B Ū DA M S , K U R I U O S A P I B R Ė Ž I A AU TO R I N I Ų T E I S I Ų Į S TAT Y M A S . J E I PAG E I DAU JAT E G AU T I L E I D I M Ą , R A Š Y K I T E Ž U R N A L O R E DA KC I JA I A D R E S U Ž E M I AU , N U R O DA N T L A I Š KO T E M Ą : „ L E I D I M O P R A Š Y M A S “.

LEIDINIO DIZAINAS/ ART DIRECTION: SABINA KORZUNOVA

NUMERĮ PADĖJO RENGTI: GIEDRĖ ŠULČINSKAITĖ GRETA GUMULIAUSKYTĖ

VAIVAIMAGAZINE@GMAIL.COM

WWW.VAIVAIMAGAZINE.LT

GYVENIMO KOKYBĖ

V

TURINYS

STILIUS CAPSULE WARDROBE SU DEIMANTE BULBENKAITE ...................................................................12

CELEBRATE LIFE SVEIKAS VAKARĖLI(S) !

............................................23

NAMAI FOX AND SISTERS ...........................................................40

MAISTAS PUSRYČIAI SU RENATA NIČAJIENE .....................................................48 CUKRAUS DILEMA: KODĖL DAUG VALGOME, STORĖJAME IR PUOLA LIGOS? ....................................................................61

2016 N º 4

V

PO DARBO MIESTAS MAMMIA MIA ........................................................................67 ZATAR FALAFEL & HUMMUS .................................78 CREATIVE MORNINGS .................................................89

KULTŪRA ..............................................................................98 SKAITINIAI ........................................................................104 SPORTAS KARTU SMAGIAU! PAŽINTIS SU SNOWCAMP.LT ..................................................................109

VYRAI FITBOKSAS .............................................................................113

WISHLIST KOKYBIŠKO GYVENIMO ATRIBUTAI ..............................................................................120

2016 N º 4

V

GYVENIMO KOKYBĖ VYR. REDAKTORĖ, VIKTORIJA KOVRIGA

„Kokybė gali būti apibrėžiama kaip neapčiuopiama gaminio savybė“, - tuomet galima daryti prielaidą, jog kokybė taip pat gali būti neapčiuopiama gyvenimo savybe, tačiau ar tikrai neapčiuopiama? Jei kokybišką drabužį apibūdiname kaip daiktą, pasiūtą iš ilgai tarnaujančios ir neirios medžiagos, tuomet ir gyvenimas gali susidėti iš išliekąmąją vertę kuriančių dalykų. Vertę kuria maistas, kuris nekenkia sveikatai; pramogos ir veikla, kurie lavina mūsų intelektą; investicija į keliones, knygas; sportą, kuris skatina smegenis dirbti geriau ir sklandžiau; bei daiktai, kurie išsirenkami racionaliai.

Kokybiškas gyvenimo būdas – tai sveikas, nekenksmingas, teigiamas, darnus ir apgalvotas gyvenimas, kurio esminė taisyklė – išlikti ištikimu sau, bet tuo pačiu rasti būdų gyventi prasmingai.

Ketvirtame VAI VAI numeryje norime Tave supažindinti su žmonėmis, kurie nebijo į savo gyvenimą įsileisti kokybiškų naujovių. Šiame numeryje „kviečiame“ į vakarėlį, kuriame gali „sutikti“ veganą, paleo mitybos šalininką arba vegetarą.

Raginame susimąstyti apie cukraus poveikį mūsų organizmui; rodome daiktus, apie kurių egzistavimą galbūt net nežinojai ir siūlome vietas, kur galėsi nevaržomai, bet kokybiškai švęsti savo gyvenimą. Kartais turi stabtelėti ir užduoti sau klausimą – „ar visa tai man suteikia džiaugsmo ir ar nekenkia mano sveikatai?“ – tai kokybiško gyvenimo receptas.

6

V

V

KOMANDA

VIKTORIJA KOVRIGA Vyr. Redaktorė

RŪTA RAČAITĖ Maisto Redaktorė, Vyr. Redaktorės pavaduotoja

Gyvenime – kūrybinių projektų iniciatorė, vadovė ir estetė. Jeigu ką nors dievinu – pasineriu į tai stačia galva. Didelį dėmesį skiriu savirealizacijai, naudingiems skaitiniams ir maistui. Mane galima rasti adresu Dievinu.lt

Kavos, knygų ir pyragaičių draugė, kūrybinių industrijų studentė, visad apsikrovusi naujais planais ir idėjomis. Nuo vaikystės visur paskui mane keliauja krūva knygų ir žurnalų.

JORIGĖ KUZMAITĖ Fotografė

IEVA MARIJA KVIETKAUSKAITĖ Celebrate Life!

Maisto Skilties Redaktorė

Ryškiausia šiandieninė mano būsena „užsisukimas” savęs ieškojimuose ir atradimuose.

Visa tai sudaro kultūros vadybos ir kultūros politikos mokslai, klajojimai po Vilnių, o kartu ir po VAI VAI žurnalo puslapius.

Pamišusi dėl maisto, besislepianti už tinklaraščio „Skanios mintys“ durų. Myliu aštrų maistą, paklydimus naujuose miestuose, įkvėptus ir įkvepiančius žmones (o su jais ir bemieges naktis, kuriančias istorijas) bei banglentes.

V

SIGITA PETRUNINA Namų Redaktorė

GINTARĖ PASAULYTĖ Kalbos Redaktorė

Domiuosi būdais, kaip būstą paversti namais, į kuriuos gera sugrįžti. Tinklaraštyje „Ten Kur Namai“ skatinu išdrįsti įsileisti į namus sezonų nuotaikas, gražius daiktus ir eksperimentuoti kuriant aplinką, kurioje gyveni.

Gyvenu ir kvėpuoju man brangiausiais dalykais – užsibrėžtų tikslų ir svajonių siekimu, patinkančiais darbais, savirealizacija, kelionėmis, muzika ir žinoma tuo, kas suteikia pilnatvę bei didžiausią palaikymą – t.y. savo nuostabia šeima.

JULIJA VELYKIENĖ Fotografė

AURELIJA KAVALIAUSKAITĖ Vyr. Redaktorės Asistentė

Man patinka, kad tu, net to nenumanydamas ar nenumanydama, pavirtai kuriam laikui mano naktimis ir įkvėpimu dienai. Aš niekada tavęs neperprasiu, bet aš nenoriu to daryti. Lik paslaptimi, kurios nepasieksiu...

Studijuoju komunikaciją ir kūrybines industrijas. Nuo vaikystės esu gavusi „tarškutės“ pravardę, todėl didžiausias mano pomėgis ir yra daug kalbėti, bendrauti su žmonėmis. Tai tarsi asmeninė mano atsipalaidavimo terapija.

V

IEVA JUKNEVIČIŪTĖ Stiliaus Redaktorė

AGNĖ LASKAUSKAITĖ Po Darbo Skilties Redaktorė

Nors ir esu politikos mokslų studentė, mados pasaulis jau nuo labai seniai yra būtent ta niša,kuriai skiriamas itin didelis mano dėmesys.

Estetinis grožis mane visada džiugina bei įkvepia.

„A digital enthusiast with a strong sense of quality, aesthetics & focus on development“.

Rytais ir vakarais esu kūrybos, kultūrinio estetikos auklėjimo šalininkė, darbo dienomis save atrandanti ir realizuojanti tarptautinio marketingo srityje.

LINA RADZIUKYNAITĖ Fotografė

GABIJA KAIRYTĖ Sporto Redaktorė, Fotografė

Gyvenime man svarbiausia - vengti rutinos. Gaminu namie, bet keletą kartų per mėnesį valgau mieste. Turiu žmogų, kuris nieko iš manęs nereikalauja ir nesitiki, kad busiu kitokia. Man labai pasisekė!

Nuolat žibančiomis iš smalsumo akimis, kartu su garbanose žaidžiančiu vėju tyrinėjanti pasaulį, kartais besislepianti už fotoaparato ir bandanti kurti istorijas nesibaigiančioje fotojuostoje.

V

JEIGU TAU ARTIMAS MŪSŲ STILIUS, RASK MUS ČIA:

V

„CAPSULE WARDROBE” MINIMALIZMAS TAVO SPINTOJE TEKSTAS: IEVA JUKNEVIČIŪTĖ NUOTRAUKOS: LINA RADZIUKYNAITĖ SKILTLĮ PADĖJO RENGTI: VIKTORIJA KOVRIGA

Debatai apie kokybės ir kiekybės santykį tampa neatsiejama, skirtingas stiliaus vizijas reprezentuojančių žmonių kasdienybe. Rengdamos VAI VAI stiliaus skiltį kartu su tinklaraštininke Deimante Bulbenkaite (Spintos Guru) kalbėjomės apie aprangos kokybės svarbą, bei vadovavomės daug kam negirdėta „Capsule wardrobe“ (liet. kapsulinis garderobas) koncepcija, kuri tapo pamatu Deimantės bei VAI VAI komandos pasirinktiems ir Tau siūlomiems drabužių deriniams.

12

V

13

V

1.

3.

4.

2.

1. PALTAS – MOTUMO

3. MARŠKINĖLIAI- WRITABLE T-SHIRT , MARCH.

2. SIJONAS- „AGNĖ FASHION“

4. RANKINĖ- MARGOT LABEL

14

V

Vyraujantis greitosios mados

sukurta „Capsule wardrobe“

fenomenas suteikia galimybę

koncepcija šį kartą įkvėpė mus

rinktis iš nepamatuojamos įvairovės

pamąstyti apie puikią garderobo

aprangos detalių. Dažniausiai

alternatyvą daugeliui moterų, kuri

prie šio fenomeno prisitaikome

iškelia minimalizmo, apgalvoto

automatiškai ir taip sukuriamas

pirkimo bei kokybės svarbą.

greitai kintančiu pasiūlos ritmu pulsuojantis gyvenimas, kurį daugelis

Apie „Capsule wardrobe“ koncepcijos

iš mūsų vejamės. Šį kartą su VAI VAI

filosofiją, kokybės vietą šiandieninėje

komanda trumpam sustojome ir

mados industrijoje, investavimą į

atsiribojome nuo kiekvienai moteriai

savo aprangą bei asmeninį stilių ir jo

pažįstamo jausmo - turint daug,

transformacijas, pokalbiui susitikome

norima dar daugiau - ir pristatome

su tinklaraščio Spintos Guru autore

capsule wardrobe (lt. kapsulinis garderobas) koncepciją. Tai spintos filosofija, kuomet pirmenybė teikiama drabužių kokybei, o jų

VV Deimante, Tavo profesinė veikla

skaičius sezono metu nesiekia 40-

leidžia Tau geriau suvokti mados

ies aprangos detalių. Didžiausiu

tendencijų pokyčius bei iš arčiau

prioritetu laikoma galimybė

susipažinti su įvairių žmonių aprangos

nepriekaištingai tarpusavyje derinti

vizijomis ir suvokimu. Ar Tavo pačios

turimas aprangos detales tiek

aprangos filosofija yra artima „Capsule

stilistiškai, tiek spalviškai. 1970-aisiais

wardrobe“ koncepcijai?

DB Taip, būtent. Šiuo metu mano garderobą sudaro tik tai, kas atitinka uniforminę idėją – keletas puikių švarkų, juodos kelnės, marškinėliai, vienas kitas džemperis, kelios universalios juodos suknelės ir sijonai.

Tai – tradiciniai garderobo pagrindai, kuriuos pirkdama daug dėmesio

15

V

skiriu kokybei, tobulam modeliui,

greitąją madą labai mėgstu palyginti

tad net paprasčiausi siluetai atrodo

su greitu maistu – tai pigu, patogu,

nepriekaištingai, jiems nereikia jokių

numalšina alkį ir, rodos, galbūt netgi

dekoratyvių detalių.

skanu. Prie tokios kombinacijos įprasti lengva, tad kam ieškoti alternatyvių

Kolegos ir draugai mane neretai

sprendimų ir bandyti išlipti iš sistemos,

pašiepia, kad nuolat žvalgausi ir

kurioje, rodosi, visi laimingi?

mėgstu aksesuarus, bet ant manęs pamatyti bent vieną iš jų yra retenybė

Vis dėlto kai kuriems iš mūsų greita

– nesinešioju net rankinės, labai retai

mada dažnai būna tik pirmasis

segiu laikrodį. Vienintelė tikra mano

pažinties su mada laiptelis. Jį

silpnybė yra nebent avalynė, kurios

peržengus norisi atrasti kažką naujo,

kolekcijoje – nuo keistai mėlynos

įdomaus, vertingo ir kokybiško.

spalvos „Premiata“ aukštakulnių iki

Žinoma, nuo mėsainio prie „Michelin“

japoniško stiliaus rožinių „Acne Studios“

lygio vakarienės iškart niekas

basučių. Bet juodas garderobas tai

neperšoka, bet net greitosios mados

atsveria. Arba bent jau bandau save

patirtis gali būti puiki įžanga į įdomią

tuo pateisinti…

kelionę išskirtinio stiliaus link.

VV Užsiminei apie tradicinius

VV Papasakok mums, kokia Tavo

garderobo pagrindus ir kokybės

nuomonė apie tai, kad nuolatinis

svarbą. Kaip pati apibūdintum

apsipirkinėjimas ir mažų kainų

kokybės ir kiekybės santykį? Ar manai

ieškojimas nemažai daliai moterų

greitosios mados (angl. fast fashion)

tampa tam tikru gyvenimo būdu?

kultas daro psichologinį spaudimą ir taip užmirštama drabužių kokybės ir ilgaamžiškumo svarba?

DB Sakyčiau, kad tai vartotojiškos kultūros pasekmė, kai prioritetu tampa ne sąmoningas vartojimas, DB Atsakysiu galbūt šiek tiek aptakiai

o bandymas sau kažką įrodyti

– ir taip, ir ne. Žvelgiant iš vienos pusės,

neteisingais metodais. Iš dalies žinau,

16

V

3.

2.

1.

3. KUPRINĖ- ERIKAHOC

1. SUKNELĖ- RUDNĖ 2. MEGZTINIS- „AGNĖ FASHION“

17

V

4.

1.

2.

3.

3. PILKOS MERINO VILNOS KELNĖS COOCOOMO

1. ŠVARKELIS- MOTUMO 2. ŠILKO PALAIDINĖ- COOCOOMOS

4.PAPUOŠALAS- DANDI

18

V

ką tai reiškia, nes kartais pasiūla ir

manau, galima išsiversti ir be jos – pati

regimos (tiesa, niekad neišpildomos)

rankinių labai nemėgstu ir tikiu, kad

stiliaus galimybės tikrai gali susukti

moderniai moteriai turėtų pakakti

galvą, bet įmanoma nuo to atprasti.

vienos kišenės telefonui, raktams bei

Tiesiog ateina suvokimas, kad gera

banko kortelei.

drabužinė yra ne ta, kurioje daug įvairiausių drabužių, bet ta, kurioje

Kalbant apie avalynę, privalu pabrėžti,

kiekvienas daiktas turi savo funkciją,

kad svarbiausia yra turėti ne puikius

paskirtį ir vertę.

aukštakulnius ar romantiškus batelius be kulno, o… patogius kasdieninius sportbačius. Jie gali būti juodi minimalistiniai, gali būti ryškūs –

VV Kalbant apie daiktų

svarbiausia, kad būtų patogūs, leistų

funkcionalumą ir vertingumą, į kokias

puikiai jaustis ir kiekvienam drabužių

aprangos detales Tavo manymu verta

deriniui suteiktų įdomų akcentą.

investuoti?

VV Deimante, aiškiai pabrėži DB Į tokias, kurių buvimas spintoje

patogumo bei universalumo svarbą.

garantuotų, kad galvoje niekada

Gal galėtum įvardinti tris savo

neatsiras mintis „nėra ką apsirengti“.

asmeninės aprangos detales, kurios

Tai būtų kiekvienam sezonui

atitikdamos Tavo keliamus kriterijus,

svarbūs ir aktualūs drabužiai, kuriuos

tarnauja jau kelis metus?

lengva derinti tiek tarpusavyje, tiek su madingesniais daiktais: figūrai tinkančio kirpimo klasikinis švarkas, standūs mėlyni džinsai, balti

DB Neminint apatinio trikotažo? Turiu

marškiniai, kelių spalvų paprasti

prisipažinti, kad savąją kasdieninę

marškinėliai. Merginoms visuomet

uniformą galutinai suformavau

praverčia viena kita juoda suknelė

maždaug prieš dvejus metus ir

(taip, nuvalkiota mintis, bet aukso

nuo tada ji keičia tik detales, bet

vertės), įdomesnis sijonas. Galbūt dar

ne pagrindinę idėją. Ji – klasikos ir

reikėtų paminėti gerą rankinę, bet,

patogumo trio, neretai išgelbstintis

19

V

20

V

daugelyje situacijų: klasikinis

tėčio pasiskolintas kaklaraištis, stiliaus

švarkas, paprasti marškinėliai

transformacijų patyriau nemažai. Netgi

ir juodos siaurėjančios kelnės

turiu visą nuotraukų archyvą, kuriuo

tingesnėmisdienomis - sportinės

kartais pasidalinu su draugais, kurie

tamprės.

netiki, kad kadaise segėjau milžiniškus plastikinius auskarus ar mėgau dideles kepures su blizgučiais.

Pagaliau pasiekiau tą lygmenį, kai iš gan spalvingos ir tendencijas atitinkančių drabužių pilnos spintos

Nemažą įtaką man padarė tai, kad gan

beliko vadinamasis kapsulinis

anksti pradėjau domėtis mada, sekti

garderobas – beveik visi drabužiai

tendencijas ir galbūt bandyti šį bei tą

ne tik minimalistiniai ir juodi, bet

atkartoti. Bet tai lėmė ir gan ankstyvą

kokybiški bei tarnaujantys gan

stilistinę brandą, nes spalvos, blizgesys

ilgą laiką. Su kolegomis neretai

ir aklas bėgiojimas paskui tendencijas

juokaujame, kad kuo ilgiau dirbame

greitai pabodo. Todėl vos perkopusi

mados industrijoje ir matome

20-ojo gimtadienio slenkstį jau

įspūdingų drabužių, tuo labiau

žinojau, kad paskui nuolaidas bėgioti

patiems norisi atsiriboti nuo spalvų bei

neverta, juoda spalva iš tiesų gelbėja

įmantrių siluetų.

iš kebliausių situacijų, o geriausi marškinėliai trumpomis rankovėmis slepiasi vyrų skyriuje...

VV Akivaizdu, kad dabar turi išsiugdžiusi Tave pačią atspindintį ir mažai kintantį stilių. Papasakok mums, kaip keitėsi Tavo asmeninis stilius nuo ankstyvos paauglystės iki dabar?

Kokias naudingas pamokas išmokai?

Drabužiai iš butiko BALTAS MIŠKAS

DB Nors paauglystėje neteko įsilieti į jokią subkultūrą ir tėvams

DAUGIAU INFORMACIJOS

didžiausiu siurprizu buvo nebent iš

21

V

22

V

SVEIKAS VAKARĖLI ( S ) TEKSTAS: RŪTA RAČAITĖ, IEVA MARIJA KVIETKAUSKAITĖ FOTO: LINA RADZIUKYNAITĖ IR JULIJA VELYKIENĖ

23

V

AVOKADŲ KEKSIUKAI Sveikuolių vakarėlis garbingai

ŠONINĖS KREPŠELIAI

sutiks ir visus Paleo gerbėjus.

TAU REIKĖS: › 200 gramų šoninės

Inovatoriški avokadų keksiukai - tikras akibrokštas miltiniams,

Įkaitink orkaitę iki 200 laipsnių tem-

bet visiškai priimtinas maistas

peratūros. Apversk keksiukų kepimo

pirmykščių žmonių mitybos

formą aukšyn kojomis, o po ja padėk

įpročius sekantiems žmonėms.

kepimo popierių, kuris sulaikys var-

Anot šių, valgyti reikėtų tik lais-

vančius riebalus. Perpjauk 6 šoninės

vėje auginamų ir žole šeriamų

gabalėlius per pusę, o kitus 3 padalink

gyvulių mėsą, laisvėje auginamų

į keturias lygias dalis. Mažesniąją dalį dėk ant keksiuko viršaus, o didesnią-

vištų kiaušinius. Rekomenduo-

ja apsuk keksiuko formelę. Sutvirtink

jama nepamiršti ir žuvies, dar-

dantų krapštukais ir kepk 25-30 minu-

žovių, vaisių, įvairių aliejų, sėklų,

čių, kol gražiai paruduos, tačiau nebus

riešutų. Patariama atsisakyti grū-

per daug traškūs.

dinių kultūrų, ankštinių augalų, cukraus, pieno produktų, ką jau

AVOKADŲ PIURĖ

kalbėti apie pusfabrikačius. Val-

TAU REIKĖS: › Avokado

gyti taip, kaip pirmykščiai žmo-

› Pusės svogūno

nės, mus skatina visai ne nauji

› Pusės citrinos sulčių

prasimanymai gyventi kitaip nei

› 1/2 a.š. kalendros

kiti, o stebuklingi rezultatai - geresnė savijauta ir išnykę negala-

Susmulkink svogūnus. Sumaišyk vi-

vimai.

sus ingredientus ir sutrink maišytuvu iki vientisos masės. Gautą masę dėk į atšalusius šoninės krepšelius.

24

V

25

V

BUROKĖLIŲ IR MĖLYNOJO SŪRIO UŽKANDĖLĖ TAU REIKĖS:

Pasikvieskime paragauti sveikuoliškų skanėstų ir draugus, ku-

› 3 vnt. burokėlių

rie visur dairosi ženklo „be gliti-

› Apelsino

mo“ arba kitaip tariant, gaminių

› 100 g. Mėlynojo pelėsinio sūrio

be kviečių, rugių, miežių.

(Rokforo tipo) › 150 g. 35% riebumo grietinės

O tokių yra? Mes, lietuviai, gli-

› Saujos graikinių riešutų

timo netoleravimo problemos neturime, pasakysite. Tačiau tai,

Išvirk burokėlius ir juos supjaustyk

kad glitimo netoleravimo statis-

pusės centimetro storio apskritimais.

Sumaišyk grietinę su mėlynuoju sūriu

tika mūsų šalyje yra maža, dar

(iki vientisos masės lengvai sumaišysi

nereiškia, kad visi šį baltymą to-

maišytuvu).

leruojame. Pasauliniai tyrimai rodo, kad glitimo visiškai netole-

Apelsiną supjaustyk apskritimais ir

ruoja 1 procentas žmonių, tačiau

šiuos apskritimus perpjauk per pusę.

net 40 procentų kenčia nuo ne-

Ant burokėlio dėk šaukštą sūrio, apel-

didelės alergijos šiai medžiagai.

sino skiltelę bei papuošk graikiniu riešutu.

Dažnas apie tai net nežino, nes gauna po truputį glitimo per visą dieną. Jei skauda pilvą, sutrikęs virškinimas ar kankina irzlumas - jau didelė tikimybė, kad organizmas netoleruoja glitimo. Bet nėra padėties be išeities, juk yra burokėliai! Je šįkart bus mūsų „duona“ sveikuolių vakarėlyje.

26

V

27

V

28

V

PUSRYČIŲ KREPŠELIAI

Šie skanėstai vakarėlyje itin pa-

TAU REIKĖS:

tiks vegetarams - jiems tiks kone

› Sutrinto banano

viskas, išskyrus šoninės keksiu-

› 1, 1/4 puodelio greitojo

kus. Pusryčių krepšeliai puikiai

paruošimo avižų

užbaigs užkandžių degustavimo

› 1/4 puodelio medaus

ritualą. O taip pat, nevalgantieji

› Cinamono

mėsos ir žuvies, jų dėka užtikrin-

› Druskos

tai papildys organizmą B12 vita-

› Mėgstamo jogurto

mino atsargomis. Šis vitaminas

› Šviežių ar šaldytų uogų

skatina smegenų bei nervų siste-

Sumaišyk trintą bananą, medų ir avi-

mos sklandų darbą. B12 šaltinis

žas. Gautą masę paskirstyk keksiukų

- avižos, kurios tiks ne tik vege-

formelėse taip, kad gautųsi krepšeliai.

tarams, bet kad ir kaip bebūtų

Kepk 160 laipsnių orkaitėje apie 12 mi-

keista, netgi netoleruojantiems

nučių (kol gražai pagels). Krepšeliams

gliuteno. Tik būkite atsargūs ir

atšalus, į juos įdėk po šaukštą jogurto

įdėmiai skaitykite etiketes. Ne-

ir šiek tiek uogų.

retai avižos apdirbamos ten pat, kur ir glitimo turinčios grūdinės kultūros, todėl glitimo pėdsakų gali atsirasti ir jose.

29

V

30

V

HUMUSAS

Humusą kabinti morkų lazdelė-

TAU REIKĖS:

mis galės visi veganai. Avinžir-

› 1, 1/2 puodelio išmirkytų arba

niai - tarsi šios mitybos atstovų

konservuotų avinžirnių

mėsa, o ir morkos, jei iš močiu-

› 3-4 česnako skiltelių

tės daržo, gaus karmos taškų.

› 1/4 puodelio tahini pastos

Veganizmo esmė - būti taikoje

› Vienos citrinos sulčių

su pasauliu. Veganams svarbu,

› 1/2 šaukštelio druskos

kad maisto gamyba niekam

› 1/8 šaukštelio maltų kajeno pipirų

nekenktų ir nenuskriaustų nei

› 2 šaukštų alyvuogių aliejaus

vieno gyvo sutvėrimo, o jo paga-

› Saldžiosios ar rūkytos maltos paprikos papuošimui

minimas nedarytų jokios žalos gyvūnijai. Avinžirniai – žaliaval-

Maisto smulkintuve sutrink česnako

gių favoritai ir tai visai nestebina.

skilteles. Sudėk avinžirnius ir tahini

Juose gausu mineralų, B grupės

pastą, viską susmulkink iki vientisos

ir kitų vitaminų, nepakeičiamų

masės. Sudėk citrinos sultis, druską,

amino rūgščių, todėl jie puikiai

kajeno pipirus ir dar kartą viską gerai

pakeičia mėsą. Be to, avinžirniai

išmaišyk.

gerina virškinimo sistemą ir ša-

Smulkindama maisto smulkintuvu,

lina iš organizmo toksines me-

į avinžirnius po truputį pilk alyvuo-

džiagas. Negana to, jie normali-

gių aliejų (tol, kol mišinys taps vienti-

zuoja cukraus kiekį kraujyje bei

sa mase). Jei norisi, pagal skonį įdėk

skatina hemoglobino gamybą

prieskonių. Patiek apibarsčiusi malta

(kas aktualu sergantiems anemi-

paprika. Humusą galima laikyti šaldy-

ja).

tuve iki 4 dienų.

31

V

VEGAN KOKTEILIAI

~6 KOKTEILIAMS REIKĖS:

Kiekvieną, į vakarėlį užsukusį žaliavalgį, pasitik

› 1 skardinės kokosų pieno

Vegan kokteiliu. Jiems patiks

› 1 prinokusio ananaso (nulupto ir

tai, kad šiame maiste nėra nieko

supjaustyto mažais gabaliukais)

termiškai apdoroto. Tačiau kodėl

› 2-3 v.š. medaus ar agavų sirupo

žaliavalgiai nevalgo apdoroto

› 1/2 stiklinės ledukų

maisto? Šveicarų daktaras Paul Kouchakoff nustatė, kad valgant maistą, apdorotą aukštesnėje

Visus ingredientus plak maišytuvu tol,

nei 50 laipsnių temperatūroje,

kol gėrimas taps vientisas. Kokteilius patiek aukštose stiklinėse, papuoštose

organizme padidėja leukoci-

ananasų gabalėliais.

tų kiekis. Vadinasi, kai valgome aukštoje temperatūroje apdorotą maistą, mūsų kūnas į jį reaguoja kaip į pavojų, sutelkia visas pastangas pavojui nuslopinti.

Ilgainiui organizmas nusilpsta ir jį pradeda pulti ligos. Norėdami išlaikyti organizmą stiprų, žaliavalgiai mieliau apdoroto maisto nevartoja. Taigi, siūlome pagaminti kokteilį, kurį su malonumu išgers kiekvienas!

32

V

33

V

MOLIŪGŲ PYRAGAS BE NUODĖMĖS

› 3 v. š. citrinos sulčių › 2 v. š. augalinio pieno (sojų, ryžių ar migdolų) › 6 v. š. klevų sirupo › 2 a. š. vanilės ekstrakto › Žiupsnelio druskos MOLIŪGŲ SLUOKSNIUI REIKĖS:

Nors sąmoningas cukraus atsisaky-

› Baltosios riešutinės masės (~3/4

mas mityboje nėra itin paplitęs, bet

stiklinės atsidėkite vėlesniam eta-

pamažu vis labiau populiarėja. Pla-

pui)

čiau apie tai kalbame maisto skiltyje,

› 2 v. š. klevų sirupo

o čia kepame skanėstą be cukraus!

› 2 v. š. kokosų aliejaus (ištirpinto) › 1 ¼ stiklinės moliūgų piurė

Turbūt nė neįsivaizduojame pyrago

› 2 v. š. cinamono

be cukraus. Kitavertus, cukrus – balto-

› ¼ a. š. maltų gvazdikėlių

ji mirtis – faktas, kuris nors kartą gir-

› ¼ a. š. malto muskato

dėtas kiekvienam iš mūsų. Galbūt jei

› 1/8 a. š. malto imbiero

negalime atsisakyti pyragų, pabandykime atsisakyti bent cukraus juose?

Visus pagrindo ingredientus sutrink maisto

MOLIŪGŲ PYRAGO PAGRINDUI

smulkintuvu, masė turi tapti lipnia. Viską

TAU REIKĖS:

sukrėsk į atsegamą apvalią 24 cm formą ir suformuok standų pagrindą.

› 300 g. migdolų

Baltojo sluoksnio ingredientus plak maišytu-

› 8 džiovintų datulių be kauliukų

ve tol, kol masė taps vientisa ir be gumuliu-

› 1 v.š. klevų sirupo

kų. ¾ stiklinės masės pasilik kitam etapui.

› 1 v.š. kokosų aliejaus

Į mikserį su baltąja mase sudėk moliūgų

BALTAJAM RIEŠUTINIAM SLUOKSNIUI

sluoksnio ingredientus ir plak tol, kol įdaras

TAU REIKĖS:

taps vientisas. Visą įdaro masę sukrėsk ant anksčiau paruošto pagrindo ir išlygink men-

› 300 g. anakardžių riešutų, (išmir-

tele. Ant viršaus paskirstyk atsidėtą ¾ stikli-

kyk juos per naktį ir nusunk, o jei

nės baltosios riešutinės masės ir įdėk pyragą

neturi laiko, riešutus užpilk verdan-

į šaldiklį bent 3-4 valandoms, o geriausia

čiu vandeniu ir palaikyk 20 minu-

- visai nakčiai. Prieš patiekiant, pyragą porą

čių)

valandų palaikyk šaldytuve.

34

V

35

V

36

V

37

V

38

V

39

V

FOXY PAINT - APIE NAMUS IR DAŽUS. ARBA VIENOS LAPĖS ISTORIJA NUOTRAUKOS LINOS RADZIUKYNAITĖS IR JULIJA VELYKIENĖ TEKSTAS/RECEPTAI: RŪTA RAČAITĖ TEKSTAS IR NUOTRAUKOS: SIGITA PETRUNINA

Su Neringa, Foxy Paint įkūrėja susitinkame jos jaukiuose, šviesiuose namuose Žvėryne. Gausi Neringos šeimyna - 4 vakai - mokykloje ir darželyje. Vyras Linas tęsia namo antrojo aukšto remontą. O mes, susėdusios prie senovinio, daug pokalbių ir arbatos puodelių mačiusio stalo kalbamės apie viską – šeimą, namus, vaikus, verslą ir naujieną Lietuvoje – Neringos kuriamus chalk paint dažus.

DAUGIAU INFORMACIJOS

40

V

41

V VV Neringa, papasakok trumpai

su lėlėmis. Siūdavau joms rūbus,

apie save.

kurdavau namelius, įvairiausius žaidimo scenarijus ir valandų valandas pati gyvendavau tuose namuose.

FP

Žinodama, kaip smagu žaisti, savo

Jei reikėtų tapti gyvūnu - būčiau

lapė. Nežinau, gal kažkada ir buvau.

dukrelėms prieš keletą metų pradėjau

Gudri smaližė su pūsta uodega.

ieškoti lėlių namelio. Pasirinkimą

Manau, kad vištos manęs nemėgtų.

ribojo tai, kad plastikui ir rožinei

O šiame gyvenime aš esu Neringa -

spalvai sakiau – ne. Netiko ir staklėmis

nepagydoma optimistė, savo namų

štampuoti, bespalviai, bedvasiai

ir nuotaikos juose kūrėja, gerų, tikrai

medinukai. Tokius namelius, su kuriais

gerų vakarėlių draugams organizatorė.

įsivaizdavau žaidžiant savo dukras,

Dievinu senus ir sendintus daiktus.

matydavau tik kompiuterio ekrane.

Dar esu 4 kartus mama, laiminga ir mylima karininko žmona. Jei klausi,

Natūraliai kilo klausimas - kaip man

ką aš veikiu, papasakosiu apie Foxy

savo dukrelėms padovanoti tą savo ir,

Paint! Kuriu šeimos verslą ir gaminu

tikiuosi, jų svajonių namelį?! Gaminau.

baldų dažus savo fabrikėlyje žaliajame

Taip aistringai įsitraukiau į šį projektą,

Žvėryne. Kur gi kitur lapėms tiktų

kad iki išnaktų kaliau, pjoviau,

Vilniuje?

klijavau. Pradėjau ieškoti dažų, kuriais nudažius namelį, šis atrodytų lyg turintis ilgą, ilgą istoriją. Taip atradau

VV Tuomet papasakok, kas yra Foxy

chalk paint tipo dažus, kuriuos turėjau

Paint ir kaip kilo mintis pradėti šią

per tarpininkus atsisiųsti iš Anglijos.

veiklą? Juk kurti dažus, kai statybinių prekių parduotuvių lentynos lūžta nuo

Šie dažai mane sužavėjo. Jie

pasiūlos yra labai netradiciška.

puikiai dengia bet kokį paviršių, greitai džiūsta, yra ypač matiniai, nuostabių spalvų, juos galima naudoti

FP

įvairiausiais būdais ir svarbiausia – šiais

Pradėsiu nuo to, kad šeima -

mano pats sėkmingiausias gyvenimo

dažais lengva sukurti natūraliai seno,

projektas. Kitavertus, augant

sendinto daikto vaizdą. Labai lengva

vaikams pajutau, kad atėjo metas

ir malonu kurti. Po pirmojo namelio,

kitam projektui - verslui. O viskas

gaminau dar vieną, ir dar vieną. Juose

prasidėjo nuo lėlių namelio istorijos.

buvo viskas, kas ir priklauso nameliui:

Pati vaikystėje labai ilgai žaidžiau

baldai, šviestuvai, gėlių loveliai, tvoros,

42

V

43

V kopėčios. O tada atėjo eilė mano

finansavimo paieška (naudojausi

namuose esantiems baldams ir

verslumo skatinimo fondo paskola),

tiems, kuriuos kartais randu gatvėje.

verslo plano ruošimas, cheminių

Jaučiu, kad jie gali atgimti naujai ir

medžiagų paieška, neradimas,

neatpažįstamai.

atitikmenų ieškojimas, dažų receptūros perdarymas, tobulinimas,

Dažus parsisiųsti buvo sudėtinga,

ilgas bandymų metas, prekinio ženklo

nes į Lietuvą jų nesiunčia arba

gimimas, elektroninės parduotuvės

siuntimas labai brangiai kainuoja.

kūrimas ir t.t. Ir tai dar ne pabaiga,

Per tarpininkus siųsti užtrunka, o ir

visas procesas tik įsibėgėja.

šiaip nepigūs dažai pabrangsta. Taip supratau, kad šių dažų išties trūksta Lietuvoje ir ėmiau ieškoti būdų, kaip

VV Kuo ypatingi Foxy Paint siūlomi

tokius dažus pasiūlyti mūsų rinkoje.

dažai?

Perpardavinėti dažų nenorėjau, nors taip būtų buvę daug kartų paprasčiau ir lengviau. Galbūt nuskambės

FP

nelogiškai, bet norėjau kurti viską

specialiai naujiems ir anksčiau

nuo pat pradžių iki galo: nuo idėjos,

dažytiems baldams bei interjero

prekinio ženklo kūrimo iki produkto

detalėms. Jais dažant lengva išgauti

gamybos. Norėjau, kad tai būtų dar

sendinto daikto efektą. Dažai nevarva,

vienas mano gyvenimo projektas.

nesitaško, puikiai dengia - dažniausiai

Foxy Paint - dažai, sukurti

pakanka vieno sluoksnio. Jie tinka medienai, plastikui, stiklui, akmeniui, VV Ar sunku buvo sukurti dažus

metalui ir t.t. Prieš dažant, paviršiaus

nuo pat pradžių? Kokia buvo šio Tavo

nereikia šlifuoti ar gruntuoti. Tereikia

projekto eiga?

nuvalyti dulkes ir riebalus bei atsilupusius senus dažus.

FP

Foxy Paint dažus pagal mano

užsakymą sukūrė mokslininkų

VV Koks yra Tavo namų stilius? Kur

komanda iš Jungtinių Amerikos

ieškai įkvėpimo kurdama savo namus?

Valstijų. Pagal jų sukurtą formulę dažai gaminami mano įmonės

Įkvėpimo ieškau keliaudama Vilniaus

„Lapė ir sesės“ gamyklėlėje. Tiesa,

gatvėmis ir internete. Tikrai! Štai savo

prieš gamybą dar buvo ilgas kelias:

virtuvės idėją pamačiau vienuose

44

V

45

V jaukiuose namuose Žvėryne. Tiesiog ėjau gatve, pamačiau per langą baltą virtuvę, užsukau pas man nepažįstamus tų namų šeimininkus, o jie įsileido, viską aprodė ir papasakojo - kaip ir iš ko gamino baldus, kaip dažė grindis, kokius meistrus samdė ir taip toliau. Toks puikus kartais būna lietuvių svetingumas!

O mano namų stilius veikiausiai yra stilių mišinys. Patinka šviesios aukštos erdvės su atvirais langais, derinami nauji ir seni daiktai, natūralios medžiagos ir jaukumą kuriantys elementai: spragsintis židinys, žvakės, veidrodžiai, pagalvėlės, nuotraukos rėmeliuose. Šiuos namus savo rankomis po darbo ir savaitgaliais pastatė mano vyras Linas – karininkas. Man tereikia sugalvoti, o jis viską realizuoja.

Dažnai esu girdėjusi, kad statybos - išbandymas santykiams, kuris kartais net nuveda skyrybų link. Pas mus, laimei, viskas vyko atvirkščiai – pamačiau daugybę teigiamų dalykų – koks mano vyras kūrybingas, gabus, darbštus, kantrus ir kaip sugeba tiksliai viską suplanuoti bei efektyviai dirbti. Įdėjus tiek darbo ir pastangų, gyventi namuose, kuriuos statėme, kūrėme savo rankomis, yra labai gera.

46

V

47

V

GERO MAISTO EKSPERTĖ RENATA NIČAJIENĖ TEKSTAS: RŪTA RAČAITĖ

Renata Ničajienė – tai tinklaraščio www.sezoninevirtuve.lt savininkė, kulinarijos knygų autorė, savo veiklą tęsianti nauja knygų serija – „Gero maisto dienoraštis“. Kiekvieną sezoną išeisianti vis nauja knygos dalis mus supažindins su sezonui pritaikytais sveikais patiekalais, kurie skoniu toli gražu neatsiliks nuo tradicinių patiekalų. Gera naujiena – sveikų idėjų pusryčiams nutrupės ir mums! Negana to, turėsime galimybę žvilgtelėti į pačios Renatos virtuvę ir į tai, kas joje vyksta rytais...

DAUGIAU INFORMACIJOS

48

V

49

V

užpilti mėgstamu augaliniu pienu/

RYTO RITUALAS

jogurtu ir pusryčiai jau paruošti!

Rytą pradedu stikline šilto vandens su ištirpintomis žiedadulkėmis,

YPATINGI SAVAITGALIO

pagardintomis medumi. Toks ryto

PUSRYČIAI

„kokteilis“ ne tik stiprina imunitetą, bet yra visai skanus! Prie pusryčių

Vėlyvais savaitgalio rytais bandome

stalo visa šeima kartu skanaujame

atsigriebti už visą darbo savaitę,

arbatą. Pati jau daug metų rytui

todėl sėdime prie stalo ilgai, o ir

renkuosi žalią arbatą su citrinos

valgome sočiai. Savaitgalio pusryčiai

griežinėliu, tuo tarpu kiti šeimos

– tai mėgstamiausias ritualas, kurio

nariai mieliau renkasi juodą arbatą

metu netyla kalbos: planuojame

su pienu arba žolelių arbatas. Nors

maloniausias savaitgalio pramogas,

valgydami stengiamės televizija

tolimas keliones. Visai nepastebimai

nepiktnaudžiauti (vakarienės metu

išgeriame ne vieną arbatinį arbatos.

televizoriaus niekada nejungiame),

Šeštadienio pusryčiams vaikai

tačiau rytais leidžiame sau pasilepinti

visada paprašo mėgstamiausio

„Labas rytas“ laida per LRT.

tradicinio omleto, o mudu su vyru linkę kaskart eksperimentuoti.

Sekmadienio rytai skirti blynams. Jų

PUSRYČIŲ MENIU

kepame visokiausių. Užsakymai jiems Mūsų namuose pusryčiai paprastai

atkeliauja jau šeštadienio vakare. Jei

prasideda anksti, apie 7.15 val.,

reikia, iškepu ir kiekvienam pagal

kadangi vaikams reikia skubėti į

norus atskirai, nes mėgstu savaitgalio

mokyklą, o vyrui – į darbą. Todėl

rytais sukiotis virtuvėje. Ten smagu ir

pusryčiams dažniausiai būna košės,

eksperimentuoti, ir atsipalaiduoti.

kurias lengva paruošti iš vakaro, o ryte tereikia pašildyti. Įvairių grūdų

VV Koks būtų Tavo patarimas

ir skonių košes kaskart paskaninu vis

pusryčiams?

kitokiais priedais: karvės ar augaliniais pienais, jogurtu, vaisiais, riešutais,

Pirmoji taisyklė – pusryčių jokiu būdu

džiovintomis uogomis. O kaip slaptą

negalima praleisti. Antroji – jie turi

ginklą aktyviems rytams, visada

būti sotūs ir maistingi. Kava su varškės

spintelėje turiu granolos, kurią tereikia

sūreliu neatstos visaverčių pusryčių.

50

V

Manau, kad kiekvienam turėtų būti

iškepta pavasario knyga, dienos šviesą

svarbu pusryčiams skirti laiko, juk jie

išvys jau vasario pabaigoje. Knyga

užtikrins geresnę dieną!

norėjosi parodyti, kad gaminti sveikai yra labai paprasta, o patiekalai tikrai

VV Knygų serija – “Gero maisto

skanūs ir nereikalauja labai nutolti

dienoraštis”. Kaip kilo idėja?

nuo tradiciškų mūsų pamėgtų patiekalų.

Maždaug prieš metus ėmiau ieškoti būdų, kaip maitintis sveikiau, tačiau

VV Tavo mėgstamiausias knygos

taip pat skaniai. Palaipsniui rašiau

receptas?

man patikusius receptus, kurie sugulė į skirtingiems metų laikams skirtas

Pavasario knygoje, kurią kaip tik baigiu

knygas. Su knygos konsultante -

ruošti, yra toks šokoladinis tortas. Jo

dietologe Toma Eroglu, susipažinome

biskvitui nenaudojami jokie miltai,

virtualiai, nes ji gyvena ir mokosi

o kremui vietoje grietinėlės naudoju

Norvegijoje. Pasiūliau jai įvertinti

trintus avokadus su lydytu šokoladu.

kiekvieną mano parašytą receptą, o ji

Galbūt atrodo visiškai nesuderinama,

mielai sutiko. Labai džiaugiuosi mūsų

bet labai skanu!

duetu, nes knygoje esu atsakinga už patiekalo skonį, o Toma už tai, kad maistas būtų naudingas ir sveikas.

VV Knygos išskirtinumas?

Kiek teko pasidomėti, tai pirmoji Lietuvoje kulinarinė knygų serija, turėsianti keturias knygas kiekvienam metų laikui. Taip pat, pirmoji knyga „Gero maisto dienoraštis. Žiema” turinti 91 receptą, o tai tiek pat, kiek šis laikotarpis turi dienų, todėl kasdien galėsite išbandyti vis naują receptą. Ši dalis sulaukė neregėto pasisekimo ir jau beveik išparduota, o štai kątik

51

V

DARBO DIENOS PUSRYČIŲ RECEPTAS 1.

AVIŽŲ KOŠĖ SU DYGLIUOTOJO OŽERŠKIO UOGOMIS

Geriausi mano šeimos žiemos pusryčiai – avižų košė! Vietoje tradicinės avižų košės su karvės pienu ir razinomis dabar dažniau verdu košę su kokosų pienu ir džiovintomis dygliuotojo ožerškio (angl. goji) uogomis. Natūralaus saldumo košei suteikia bananai ir džiovintos uogos, o kokosų skonį dar labiau sustiprina kokosų drožlės.

4 ASMENIMS TAU REIKĖS: › 1 stiklinės avižinių dribsnių › 2 stiklinių vandens › 1 stiklinės kokosų pieno › 2 bananų › 2 šaukštų dygliuotojo ožerškio (ang. goji) uogų › 2 šaukštų kokosų drožlių › 1 šaukštelio kokosų aliejaus žiupsnelio druskos Puode užvirk dvi stiklines vandens, įberk druskos ir suberk avižinius dribsnius. Virk tol, kol vanduo beveik nugaruos. Įpjaustyk bananus, suberk nuplautas džiovintas uogas, kokosų drožles ir užpilk kokosų pienu.

Košę virk tol, kol užvirs, tada nukelk nuo ugnies, paskanink kokosų aliejumi, uždenk dangtį ir palik penkioms minutėms išbrinkti.

Košę valgyk apibarstytą džiovintomis dygliuotojo ožerškio (ang. goji) uogomis.

52

V

DIETOLOGĖS VERDIKTAS:

Puiki košė (be laktozės ir cukraus!) žvarbiems žiemos rytams. Joje yra amino rūgščių, nesočiųjų riebalų ir maistinių skaidulų, gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų.

53

V

DARBO DIENOS PUSRYČIŲ RECEPTAS 2.

DŽIOVINTŲ DYGLIUOTOJO OŽERŠKIO UOGŲ KOKTEILIS

Darbo dieną ankstyvus pusryčius dažnai pradedu vitaminingu kokteiliu. Šis yra vienas iš mėgstamiausių. Bananas ir kokosų pienas jam suteikia sotumo, o apelsinai ir džiovintos dygliuotojo ožerškio (angl. goji) uogos – vitaminų ir antioksidantų, taip reikalingų šaltuoju metų laiku.

2 ASMENIMS REIKĖS: › 0,5 stiklinės džiovintų dygliuotojo ožerškio (angl. goji) uogų › 1 banano › 1 stiklinės kokosų pieno › 2 apelsinų Džiovintas uogas kiaurasamtyje gerai nuplauk po tekančiu vandeniu. Užpilk jas šiltu vandeniu, kad visiškai apsemtų ir palik kelioms valandoms arba per naktį brinkti.

Iš apelsinų išspausk sultis. Į kokteilinę supilk išbrinkusias uogas kartu su skysčiu, kuriame jos brinko (nuo uogų jis įgauna rausvą spalvą ir salsvą skonį), supjaustytą bananą, kokosų pieną ir šviežiai spaustas apelsinų sultis. Viską išplak iki vientisos oranžinės masės.

Kokteilį supilk į stiklines ir iš karto mėgaukitės.

54

V

DIETOLOGĖS VERDIKTAS: Kinų medicinoje dygliuotojo ožerškio (angl. goji) uogos yra naudojamos anemijai gydyti, kepenų ir inkstų veiklai gerinti, cukraus kiekiui kraujyje reguliuoti.

Jose gausu vitaminų A ir B2 (riboflavino), seleno ir vario, taip pat vitamino C ir geležies. 100 g. šių uogų yra net 11 g. baltymų.

Toks kokteilis puikiai tinka žiemą dėl savo maistinės vertės ir ryškios spalvos (jame taip pat nėra nei cukraus, nei laktozės!).

55

V

SAVAITGALIO PUSRYČIŲ RECEPTAS 1.

BRETANĖS GRIKIŲ MILTŲ BLYNAI

Savaitgaliais ant mūsų šeimos pusryčių stalo karaliauja blynai. Šie blynai (pranc. galettes) kilę nuo Šiaurės Prancūzijos, juos kepu tik iš grikių miltų. Iš skrudintų grikių miltų tokių blynų neiškepčiau, juos būtinai kepu tik iš žalių grikių miltų, kurių dabar randu jau beveik visose parduotuvėse. Vietoje vandens į tokius blynus galima pilti net obuolių sidrą, o skaniausia patiekti pikantiškai: su sūriu, kumpiu, apkeptu kiaušiniu, ar saldžiai – su keptais obuoliais.

› tarkuotas sūris › kumpis › kapotos žolelės Kiaušinį išplak su vandeniu ir druska, įmaišyk grikių miltus ir užmaišyk vidutinio tirštumo tešlą. Ją palik 15 minučių, kad išbrinktų. Įkaitintą keptuvę apipurkšk aliejumi ir įpilk samtį tešlos. Vartydama keptuvę vienodai paskirstyk tešlą ir kepk ant vidutinės ugnies. Kai viena pusė apkeps, apversk blyną ant kitos.

Ant apverstos iškepusio blyno pusės per vidurį įmušk kiaušinį, jį apibarstyk druska ir pipirais, o blyno kraštus užlenk, kad būtų panašu į vokelį. Su-

6 BLYNAMS (BE CUKRAUS IR BE

mažink ugnį, uždenk keptuvę dangčiu

LAKTOZĖS) TAU REIKĖS:

ir kepk tol, kol baltymas sutirštės, o

› 130 g. neskrudintų grikių miltų

trynys išliks skystas. Taip pat iškepk li-

› 1 kiaušinio

kusius blynus. Juos gali įdaryti kumpiu

› 300 ml vandens

ir tarkuotu sūriu.

› žiupsnelio jūros druskos

Grikinius blynus su kiaušiniais ir kitais

Galimi priedai:

priedais valgykite dar šiltus, apibarsty-

› kiaušiniai

tus žalumynais.

56

V

DIETOLOGĖS VERDIKTAS:

Maistingi ir lengvai paruošiami blynai. Neskrudinti grikių miltai yra puikus vitamino B, geležies ir magnio šaltinis.

57

V

SAVAITGALIO PUSRYČIŲ RECEPTAS 2.

BLYNAI SU GRIKIŲ MILTAIS IR CINAMONU

Tokius lietinius blynus savaitgaliais

› 1 šaukštelio cinamono

valgome, kai norisi saldžių pusryčių.

› graikiško jogurto patiekti

Grikių miltai labai dera su cinamonu, Užmaišyk lietinių blynų tešlą. Kiaušinius išplak

o cinamonas – su obuoliais. Šie bly-

su druska, cukrumi, cinamonu ir lydytu sviestu.

nai nuostabaus skonio ir labai tin-

Tada įpilk pieną ir vandenį, įberk grikių ir speltų

ka su orkaitėje keptais obuoliais.

miltus. Užmaišyk vidutinio tirštumo blynų tešlą ir

Vien iš skrudintų grikių miltų blynų

palik ją 10–15 minučių subręsti.

neiškepčiau, juos būtinai maišau pu-

Per tą laiką paruošk keptus obuolius. Nenulup-

siau su kvietiniais arba su speltų milt-

tus obuolius perpjauk pusiau ir išėmusi sėklas

ais. Kad būtų lengviau kepti, renkuosi

supjaustyk storomis skiltelėmis. Supjaustytus

kuo smulkiau sumaltus grikių miltus.

obuolius suberk į skardą ant kepimo popieriaus ir apibarstyk ruduoju cukrumi bei cinamonu.

8 BLYNAMS TAU REIKĖS:

Išmaišyk, kad cukrus ir cinamonas vienodai

› 1 stiklinės pieno

padengtų obuolius, ir apliek skystu medumi.

› 1 stiklinės vandens

Kepk iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15–20

› 2 kiaušinių

minučių, kol obuoliai gražiai apkeps ir sum-

› 3 šaukštų lydyto sviesto

inkštės.

(angl. ghee)

Iš subrendusios tešlos kepk blynus taip pat, kaip

› 0,5 stiklinės skrudintų grikių miltų

paprastus lietinius, t. y. ant vidutinės ugnies

› 0,5 stiklinės šviesių speltų miltų

į įkaitintą keptuvę pilk po vieną samtį tešlos.

› 1 šaukštelio rudojo cukraus

Apkepus vienai blyno pusei, jį atsargiai apversk

žiupsnelio druskos

ant kitos. Šie blynai dėl grikių miltų yra trapesni

› 1 šaukštelio cinamono

ir ne tokie elastingi, kaip kepami vien tik iš kvietinių, todėl juos reikia versti ant kitos pusės tik

KEPTIEMS OBUOLIAMS REIKĖS:

gerai apkepusius ir atsargiai, kad nesuplyštų. Iš

› 6 obuolių

paruoštos tešlos turėtum iškepti 8 blynus.

› 1 šaukšto rudojo cukraus

Grikių ir cinamono skonio blynus rekomenduo-

› 1 šaukšto medaus

jame valgyti su keptais obuoliais ir tirštu jogurtu.

58

V

DIETOLOGĖS VERDIKTAS: Ruošiant blynų tešlą, naudojamas nedidelis kiekis cukraus, o vietoje uogienės patiekiami orkaitėje kepti obuoliai. Nuostabu! Grikių miltuose yra įvairių B grupės vitaminų, gausu mineralų, tokių kaip manganas, geležis, magnis, cinkas, varis, ir netgi yra šiek tiek kalcio. Šios rūšies miltai yra puikus augalinių baltymų ir maistinių skaidulų šaltinis.

59

V

60

V

CUKRAUS DILEMA: KODĖL DAUG VALGOME, STORĖJAME IR PUOLA LIGOS? TEKSTAS: RŪTA RAČAITĖ NUOTRAUKOS: LINA RADZIUKYNAITĖ

Kas nutinka cukrui patekus į mūsų organizmą? Ir kodėl geriau valgyti riebalus?

Maisto pramonei keičiantis, keičiasi ir mūsų suvokimas apie maisto produktus.

Jei anksčiau mes apie cukrų žinojome kelis faktus, dabar apie cukraus neigiamą pusę išgirstame vis dažniau.

61

V

Anuomet, kai dar urviniai žmonės lakstė basi, cukrus buvo prabangos dalykas. Suradę vos vieną kitą prisirpusių uogų krūmą, jie valgydavo jas neskaičiuodami nei kalorijų, nei kiekių. Fruktozės, kurios gausu uogose, savybė iškart tapti riebalais, puikiai pasitarnaudavo tuometiniams žmonėms, kuriems kartais tekdavo pabadauti. Bet ar cukraus vartojimas dideliais kiekiais nedaro žalos mūsų organizmui? Šiandien jis ranka pasiekiamas, o taip pat jo dedama į įvairius maisto produktus, net jei to nežinome...

- vieną minutę jauti, kad gali kalnus

CUKRAUS PRIKLAUSOMYBĖ

nuversti, o vos už valandos jautiesi viAr kada teko pagalvoti, kad nors ir ne-

siškai išsekęs. Valgydamas saldumynus,

valgydamas saldainių, šokoladų, sau-

niekaip negali sustoti. Šokolado plytelės

sainių, vis tiek gali turėti priklausomybę

paragavimas paprastai reiškia, kad tuoj

cukrui? Cukraus dedama ne tik į uogi-

nebeliks ir visos pakuotės. O neretai

enę, bet ir į pomidorų padažą, ne tik į

net susimąstome, kad su kiekvienu sal-

bandeles, bet ir į duoną. Ir ne vos vos,

dainio gabalėliu, figūra darosi vis apva-

o tiek, kad norėtųsi valgyti vieną riekelę

lesnė.

po kitos. Tam tikra kategorija produk-

Visi šie jausmai visiškai natūralūs, jei

tų, kurie sakoma, kad mažiau riebūs

vartojate per daug cukraus (o kaip jau

(galbūt tokie ir yra), tačiau vardan ma-

žinote, per daug jo vartoti mums tikrai

žesnio riebalų kiekio, jie savo sudėtyje

paprasčiau nei bet kada). Dideli cu-

turi daug cukraus. Manai valgantis jo-

kraus kiekiai išderina mūsų hormonų

gurtą – sveiką ir naudingą organizmui

pusiausvyrą. Organizmas pradeda ga-

produktą, o iš tiesų valgai tikrų tikriausią

minti daugiau insulino, ko pasekoje tai

desertą. Be cukraus nuriebinti produk-

gali įtakoti cukrinį diabetą. Sutrikdomas

tai būtų paprasčiausiai beskoniai.

sotumo hormonas, jis nebemoka pasa-

Kaip ši priklausomybė pasireiškia? Mes

kyti “stop”, todėl valgome daug, o jei ne

nuolat esame alkani, ir jei neturime va-

– esame nuolat alkani. Galiausiai sutrik-

lios, be perstojo valgome. Mūsų ener-

domas riebalus skaidantis hormonas,

gija šokinėja kaip linksmieji kalneliai

mat jis pradeda veikti tik tuomet, kai tai

62

V

nustoja daryti insulinas. O kadangi mes

atliktuose tyrimuose nustatyta, kad dėl

nuolat alkani ir nuolat valgome, insulino

visų sveikatos problemų buvo kaltas cu-

gamyba tampa kone nesibaigiančiu

krus. Ši informacija be jokios abejonės

procesu. Vadinasi, riebalus skaidančiam

buvo gudriai užmaskuota maisto indus-

hormonui nebelieka laiko.

trijos atstovų – juk cukrus buvo taip šauniai įkinkytas į gamybą… Tokios politikos pasekmės aiškiai matomos šiandien

KODĖL VISUR TIEK DAUG CUKRAUS?

– nutukimas tapo viena iš opiausių pa6-ajame dešimtmetyje gyveno įdomi

saulinių problemų. Todėl nenuostabu,

asmenybė Ancel Keys. Jis atliko nuo-

kodėl vartodami vis daugiau nuriebalin-

dugnų tyrimą ir nustatė, kad sočiosios

to maisto, daugiau bėgiodami, fanatiš-

riebalų rūgštys yra tiesiogiai susijusios

kai lankydami sporto klubus, priauga-

su širdies ligomis ir cholesterolio kiekio

me vis daugiau svorio.

padidėjimu kraujyje. Buvo iškelta idėja, kad maistas turi būti neriebus, o vartoti

KITOS CUKRAUS VARTOJIMO

geriausia tik augalinį aliejų (rapsų, kuku-

PASEKMĖS

rūzų, sojų). Padėtis negerėjo, todėl JAV subsidiavo ir iki tol toleruotą augalinį

Cukrus tukina, cukrus išderina hormo-

aliejų. To pasekoje, ūkininkai, auginę

nų balansą, cukrus kelia alkį ir jei to ne-

kukurūzus aliejui spausti, nebežinojo

gana, cukrus:

kur juos dėti. Kilo mintis gaminti kuku-

› slopina įmuninę sistemą;

rūzų sirupą ir ji pasiteisino. Šis saldiklis

› išbalansuoja mineralinių medžiagų

puikiai pasitarnavo kaip pigi priemonė

kiekį;

maisto skoniui ir tekstūrai pagerinti. Pigi

› sukelia nevaisingumo problemas;

žaliava netruko paplisti ir greitai jos atsi-

› greitina senėjimo procesus;

rado daugelyje maisto produktų. Maisto

› siejamas su vėžiniais susirgimais;

industrijos atstovai tik plote plojo – nuo

› įtakoja nervų sistemos ligas ir sutri-

šiol jie išleisdavo mažiau, o uždirbdavo

kimus (alzhaimerį, parkinsoną);

daugiau, juk cukraus keliamas apetitas

› didina rūgštingumą, skatina virški-

skatino kone siaubti prekybos centrus.

nimo sutrikimus;

Tačiau minėtas Ancel Keys atskleidė tik

› ir svarbiausia – gali sukelti greitą

dalį tyrimo, pateikdamas tik 7 iš 22 vals-

adrenalino kiekio padidėjimą, hipe-

tybių resultatus. Pasirodo, likusių 15 vals-

raktyvumą, nerimą ir koncentracijos

tybių tyrimai teigė priešingai , o vėliau

sutrikimus ( vis dar svarstote, kodėl

63

V

šiuolaikiniai vaikai nebesusikaupia, o

Tavo kūnas atranda balansą: pasieki

jų susidomėjimas dalykais šokinėja

idealų svorį, kuris nebesvyruoja; nebe-

šviesos greičiu?)

galvoji apie maistą, nes tik sudeginęs gautas kalorijas, vėl išalksti. Esi darbingas visą dieną ir pavargsti tik vakare,

KĄ DARYTI? ATSAKYMAS – RIEBALAI

kuomet ateina natūralus laikas ilsėtis.

Dabar jau žinai – riebalai nėra blogai.

Tai ne magija ar stebuklas, tai formulė,

Netgi priešingai. Riebalai yra puikūs!

kaip ir turėtų veikti kiekvienas organiz-

Kartu su baltymais, jie sėkmingai

mas. Galbūt verta išbandyti?

normalizuoja apetito hormoną (tikriausiai pastebėjai, kad suvalgius riebalų ir baltymų turinčių produktų, aplanko sotumo jausmas). Šie du draugai subalansuoja mūsų organizmą, dėl to juos vartodami netampame storesni. Mūsų kūnai tai užtikrina - vos suvalgius pakankamai, jie sako „stop“, mes pilni.

Todėl jei nusprendei, kad Tau su cukrumi nepakeliui, keisk jį maisto produktais, kuriuose gausu baltymų ir riebalų.

Valgyk kuo daugiau daržovių ir nors trumpam sumažink vaisių kiekį. Vaisiuose gausu fruktozės, kuri lygiai taip pat kaip ir cukrus veikia mūsų organizmą bei hormonus. Sumažink angliavandenių kiekį, o greitųjų angliavandenių apskritai atsisakyk. Pastarieji turi beveik tokį patį efektą hormonų sistemai, kaip ir cukrus. Vartojant daug angliavandenių, atsisakyti cukraus bus paprasčiausiai daug sunkiau, nei be jų.

O jei vis dar svarstai, mažam susigundymui pridursiu. Kai nevartoji cukraus,

64

V

65

V

66

V

MAMMA MIA! DELIKATESAI TEKSTAS: RŪTA RAČAITĖ NUOTRAUKOS: GABIJA KAIRYTĖ, GRETA GUMULIAUSKYTĖ

Mamma mia klientus džiugina vos trejus metus, tačiau dėl išskirtinės kokybės ir puikios produkcijos jau spėjo pelnyti vilniečių simpatijas.

Kaip viskas prasidėjo ir kokia šios vietos greitos sėkmės paslaptis, sutiko atskleisti kavinės įkūrėjai Martynas Staskevičius ir Laimona Vaškelaitytė.

67

V

68

V

Mažų senamiesčio gatvių sūkuryje, visai prie pat

kelionės – tai maistas,

Rotušės aikštės įsikūrusi jauki delikatesų kavinė

kuris labiau nei lankytini

– parduotuvė Mamma Mia! Pavadinimas neleis

objektai, atskleidžia ti-

suklysti – kavinėje netrūksta Itališkos dvasios, o

krąją šalies dvasią. O kur

tuo pačiu ir asortimento. Širdžiai artimų skanėstų

gi kitur, jei ne prie stalo,

čia ras kiekvienas: ir kokybiškų desertų įsigeidęs,

vyksta patys maloniausi

ir pačių įvairiausių sūrių į kompaniją taurei vyno

pokalbiai?

beieškantis pirkėjas.

Kelionių metu užgimusi meilė maistui ir tapo pagrindiniu motyvu įkurti Mamma Mia. Keliaujant

VV Verslo katalizato-

Per du su puse metų

ir plečiantis akiračiui, no-

rius – kaip viskas prasi-

apkeliauta Pietryčių Azi-

rėjosi atrasti, paragauti ir

dėjo

ja suteikė ne tik daug

išmokti dar daugiau. Lyg

įkvėpimo, bet ir pasitikė-

užburtas ratas. Kai ga-

„Viskas pradėjo nuo ke-

jimo savo jėgomis. Ėmė

liausiai supranti, jog be

lionių“, - nesuabejoda-

atrodyti, jog viskas įma-

to nebegali, tada ir atei-

mi tvirtina pašnekovai.

noma ir jau tada kirbėjo

na metas imtis veiksmų.

Baigę studijas, Laimona

mintis, kad norisi kažko

ir Martynas karts nuo

savo.

VV Išskirtinumas

karto pakeliaudavo, tris savo gyvenimo metus

Ne mažesniu katalizato

praleido Briuselyje, bet

riumi verslo pradžiai

“Kelionių metu pastebė-

reikšmingiausias etapas

tapo

ti netikėti verslo spren-

prasidėjo nuo kelionės

maistas ir žmonės. Kelio

dimai, tapo įkvepiančiu

be bilieto atgal. Tai buvo

nių metu teko susipa-

pavyzdžiu nebijoti eks-

svarbus ir sunkus žings-

žinti su daugybe įkve-

perimentuoti. Lietuvoje

nis, prisipažįsta pora.

piančių žmonių, o tuo

yra įprasta savo verslą

Reikėjo mesti darbą ir

pačiu ir su įvairių šalių

aiškiai apibrėžti, mums

it ranka numoti į visus

virtuvėmis. Netikėti po-

tai nepatiko”, - atviravo

pasiekimus, užsitarnau-

žiūriai, netradiciniai sko-

pašnekovai. “Kelionėse

tą vietą visuomenėje.

niai – tai pats didžiausias

matėme įvairiausių pa-

Tačiau abu vieningai

įkvėpimo šaltinis. Lai-

vyzdžių - kaip kirpykla

pritaria, jog buvo verta.

mona ir Martynas tikina,

gali turėti didžėjų ar

69

V

optika šaltomis dieno-

atvykėliui. Taip ir gimė

“Esame iš tų, kurie lin-

mis siūlyti karšto vyno.

Mamma Mia – gerai ži-

kę pirmiau padaryti, o

Šių vietų sėkmė įkvėpė

nomas itališkas išsireiški-

tik vėliau kalbėti. Taip,

išbandyti kažką naujo.

mas, keliantis asociacijas

turime daug idėjų ir

Nenorėjome būti tik

su malonia nuostaba.

nesiruošiame skirtis su maistu. Šiuo metu tai

kavinė ar tik krautuvėlė, todėl nusprendėme šias

VV Maistas namuose

pati įdomiausia sritis, apie kurią dar tiek daug

veiklas apjungti. Tą patį galime pasakyti ir apie

Laimonos ir Martyno

galima sužinoti”. Tačiau

Mamma Mia siūlomų

namuose dominuoja

svarbiausias veiksnys

produkcijų skonius. Čia

itališka virtuvė. Paruošti

tobulėjimui, anot pašne-

galite rasti tiek saldžių,

itališką maistą yra labai

kovų – polėkis. Polėkis

tiek sūrių delikatesų.

paprasta, o skonis tie-

maistui buvo pradinis

Taip pat vieni pirmųjų

siog stebuklingas, be to,

atskaitos taškas, kuris

Vilniuje klientams pasiū-

reikia vos kelių ingre-

ir toliau veda Mamma

lėmė kruasanų sumuš-

dientų! Jei namuose turi

Mia į priekį. Mamma

tinius. Bent pusmetį bu-

nors kelis kokybiškus

Mia - tai visuma: tiek ko-

vome nesuprasti, tačiau

produktus, gali paruošti

kybiška produkcija, tiek

naujovėms reikia laiko.

ne tik paprastus, bet ir

kolektyvas, atnešantis

Šiandien šie sumuštiniai

gardžius patiekalus.

kažką nuo savęs, žiūrintis į darbą ne formaliai, o

itin populiarūs”.

“Mūsų namuose visada VV Pavadinimas

su polėkiu.

privalo būti vandens, sūrio ir pesto padažų.

VV Patarimas

Renkant pavadinimą,

Taip pat mėgstame dar-

skaitytojams

teko pasukti galvą. No-

žoves, nors pastaruoju

rėjome tokio pavadini-

metu namuose gamina-

Svarbu nenustoti tobu-

mo, kuris asocijuotųsi

me retai. Kaip ir kelionių

lėti ir pajutus, kad kaž-

su teigiamomis emoci-

metu, taip ir kasdienia-

kas negerai - nebijoti

jomis ir maistu. Taip pat

me gyvenime, siekiame

keistis, ieškoti įkvėpimo

siekėme, kad jis būtų

atrasti kažką naujo, to-

iš naujo. “Kai žmogus įsi-

lengvai suprantamas ir

dėl mėgstame aplankyti

patogina, baigiasi svajo-

įsimenamas ne tik vie-

vis kitus restoranus”.

nės”, - savo požiūrį į gy-

tiniam klientui, bet ir

Mamma Mia po 5 metų

venimą atskleidžia pora.

70

V

71

V

FACEBOOK

|

INSTAGRAM

72

V

73

V

74

V

MAMMA MIA! DELIKATESAI DOSJĖ: Įkurta: 2012

kantiems ramios ir jaukios atmosferos ryto skaitiniams.

Penktadienio/ šeštadienio/ sekmadie-

Adresas: Stiklių g. 7, Vilnius

nio vakarai – norintiems pasimėgauti Asortimentas:

kokybišku karštu vynu.

Pyragai/ tortai, sūriai, vynai, įvairūs de-

Savaitgalio rytais čia verta pasilepinti

likatesai, kava

pusryčiais su puikia kava ir visų išgirtais kruasanais - sumuštiniais.

Pagrindinė vertybė: Kokybė Žmonės kalba: Garsėja:

“Kiekvienas, ieškantis puodelio gar-

Vienais skaniausių Macarons Vilniuje

džios kavos, turi aplankyti šią vietą.

Desertų pasirinkimas puikus. Aptar-

Interjeras:

navimas be priekaištų. Aš visad jau-

Mamma Mia erdvė nežymiai pada-

čiuosi čia kaip namie“.

linta į dvi dalis. Vieną jų užima produkcija pardavimui, kitą - 10 staliukų,

“Rodos Vilnius turi vietą kiekvienam

įvairiai išsidėsčiusių mažoje jaukioje

skoniui, kiekvienam amžiui ir kiekvie-

erdvėje. Lempučių girlianda puošia

no užgaidai”.

langus ištisus metus ir gundo užsukti čia šaltais žiemos vakarais. Kokybiška

“Viena iš “atmosferiškiausių” kavos

produkcija, sūrių ir vynų vitrinos kuria

vietų Vilniuje”.

Viduržemio jūros šalių aurą ir leidžia trumpam pasijusti lyg būtumei ne

“Nuostabi ir jauki vieta. Turi puikius

Lietuvoje.

kavos ir kruasanų – sumuštinių pasirinkimus pusryčiams. O taip pat - pui-

Geriausias laikas apsilankyti:

kių vynų, skanių desertų, gerą mėsos

Pirmadienio/ antradienio rytai – ieš-

ir sūrių pasirinkimą. Malonus aptarnavimas”!

Mamma Mia delikatesai

75

Mammamiadelikatesai

V

76

V

77

V

ARTIMIEJI RYTAI VILNIUJE – ”ZATAR FALAFEL & HUMMUS “ TEKSTAS: VIKTORIJA KOVRIGA FOTO: JULIJA VELYKIENĖ

„ZATAR falafel & hummus“ bistro išskirtinumas ir dėmesys lankytojui - idealus sveiko ir kokybiško maisto santykis. Apie „Zatar“ virtuvės principus ir vertybes galima nuspėti iš anksto, nes čia skanu ir visas ruošiamas maistas – šviežiai pagamintas.

78

V

V

Kad ir kokia būtų virtuvė, ją kartais nulemia pasaulinės tendencijos, o kitaip tariant - maisto industrijos mados. Pasak maisto tendencijas tiriančių analitikų, antrus metus iš eilės populiariu ir trokštamu maistu tampa falafeliai, kuriuos ypač vertina vegetarai. Šis, dažniausiai iš avinžirnių gaminamas maistas, kilęs iš Artimųjų Rytų ir garbinamas dėl savo maistinių savybių. Remiantis paskutinėmis restoranų ir kavinių tiekiamo maisto tendencijomis, mėsos patiekalų alternatyva – falafeliai jau spėjo įsilieti ir į mūsų, lietuvių gyvenimus. Galime drąsiai teigti, jog Artimųjų Rytų virtuvė Lietuvoje švenčia savo gyvavimo apogėjų, kadangi vegetarų ir veganų mūsų šalyje vis daugėja.

falafel & hummus“ orientuotas į šiuolaikišką miesto žmogų. Tai vieta, kur galima pavalgyti skanaus ir kokybiško maisto. Čia falafeliai gaminami lyg namuose, apgaubiant dideliu dėmesiu: kepama naminė pita, gaminami padažai, maistas yra šviežias ir be konservantų.

Laikams keičiantis, keičiasi ir žmonių pasirinkimai. Maisto garbintojai mieliau renkasi nemodifikuotus, šviežius, rankų darbo patiekalus ir produktus, todėl „ZATAR falafel & hummus“ – idealiai įsilieja į žmonių pasirinkimų sąrašą. Bistro idėja ir siūlomas meniu sukviečia pas save įvairių šalių virtuvių atstovus, tad smalsu - kada ir kaip, šios vietos įkūrėjai pajuto poreikį įkurti tokio pobūdžio maitinimo įstaigą: „Idėja gimė labai spontaniškai kelionės Libane metu, bevalgant vienus skaniausių falafelių, kokius iki tol teko ragauti.“, - pasakoja bistro savininkai. „O ragavome jų keliaudami ne tik Europoje, bet ir Azijoje, Artimuosiuose Rytuose, Afrikoje. Taip susiformavo „Zatar“ falafelių skonio vizija, kuri vėliau įkvėpė nuožmius eksperimentus virtuvėje. Skanus, aromatingas ir maistingas valgis greitai pelnė artimųjų ir draugų simpatijas, tuomet ryžomės prista-

Iš tiesų, minėtų mitybų šalininkai gali džiaugtis, jog Vilniuje atsirado garbinga vieta falafeliams ir humusui skanauti – „ZATAR falafel & hummus“ - bistro, kuri save pristato penkiais svariais apibūdinimais: „greita, skanu, kokybiška, šviežia ir maistinga”, o jų išskirtinumu tampa tai, jog tai pirmasis Lietuvoje specializuotas falafelių ir humuso bistro.

Pasak bistro įkūrėjų – Rūtos Zalieckienės ir Antono Tarejevo, „ZATAR

80

V

V

V

tyti šį patiekalą bei bistro idėją vilniečiams.“

nuose. „Pirminius atspirties taškus, orientyrus pateikėme „Dizaino virtuvės“ komandai. Norėjome skandinaviško, industrinio, bet jaukaus, nešabloniško stiliaus.“ – atskleidžia bistro įkūrėjai. Kone geriausias ir širdį glostantis įvertinimas „Zatar“ komandai yra įvairių tautybių klientų atsiliepimai, jų pripažinimas ir atvirumas. „Vienas izraelietis yra pasakęs: „Skanu, kaip pas mamą.“, o libanietis kulinaras sakė, kad Tahini padažą gaminame net geriau nei jis pats. Vieni sako: „gerai kaip namie“, o kiti duoda patarimų.“ – džiaugiasi „Zatar“ komanda.

Apie falafelius ir humusą yra girdėjęs kas trečias vilnietis, tačiau bistro pavadinime figūruoja „Zatar“, kuris iš tiesų rašomas – „Za‘atar“ – „tai prieskonių mišinys, kuris Rytuose žinomas taip pat gerai kaip druska ir pipirai Lietuvoje. Vienas iš pagrindinių jo komponentų – kalnų čiobrelis, kuris išsiskiria ryškiu kvapu ir skoniu.

Komponuoti za’atarą iš kalnų žolelių, žagrenės ir skrudintų sezamo sėklų išmokome Libane iš vietinės gyventojos.“ - paaiškina „Zataro“ įkūrėjai. Nors „Zatar“ meniu kuklus, skonių paletė yra turtinga, todėl verta paragauti kiekvieną patiekalą. „Maža dalis atsitiktinai užėjusių lankytojų nustemba, kad neprekiaujame mėsos patiekalais, bet dalis šių lankytojų vedami smalsumo ryžtasi paragauti ir nenusivilia.“ – dalinasi įspūdžiais pašnekovai.

Norint paragauti sveiko maisto, reikia įdėti daug pastangų tam, kad rasti priimtiną pasirinkimą pietums ar vakarienei. „Zatar“ nors ir įsikūręs pačioje judriausioje gatvėje, apsilankius falafelių „karalystėje“, regis norisi atsiriboti nuo masiškai gaminamo maisto ir triukšmo, kuris šiais laikais nutildo žmonių tarpusavio komunikaciją valgio metu. Noras ragauti ir dalintis įspūdžiais su savo pašnekovu apie patiekalų skonių natas, iš tiesų gali būti išpildytas „Zatar“ bistro. O taip pat ir pritaikyta skubantiems miesto žmonėms, kad būtų kaip pas mamą – daug sodrių skonių ir nerūpestingas laiko praleidimas jaukioje aplinkoje.

Vieną didžiausių reikšmių čia turi maistas, tačiau bistro interjeras kaip mat sulaukia susižavėjimo: daug augalų, vario ir medienos akcentai.

Tai neabejotinai vieta, kurioje vyrauja jauki ir maloni atmosfera. „Zatar“ interjero idėjos įkvėpimo savininkai sėmėsi Londono, Amsterdamo ir kituose pasaulio sostinių restora-

83

V

ZATAR FALAFEL & HUMMUS “ DOSJE: ”

Įkurta: 2015 09 diena bei varis. Daug šviesos ir atvira

Adresas: Vokiečių g. 9, Vilnius

virtuvė.

Darbo laikas: I – III – 10.00-23.00

Geriausias laikas apsilankyti:

IV – 10.00-3.00

bet kuriuo metu.

V-VI – 10.00-5.00 VII – 10.00-21.00

Socialinės medijos: Instagram – zatar_falafel

Virtuvė: Artimųjų Rytų. Žmonės kalba Asortimentas:

Raw vegan desertai - labai skanūs,

falafeliai, humusas, salotos, sriubos,

ypač šokoladinis pyragas. Aptarna-

saldumynai. Sveikai, vegetariškai.

vimas - greitas. Puiki vieta skubantiems.

Pagrindinė vertybė: Atsakingumas už kokybę, garantiją,

Ačiū, kad sukūrėte tokią tobulą vietą!

kiekvienos proceso dalies kontrolę.

Maistas puikus, interjeras irgi, aptar-

Garsėja: Vienais skaniausių falafelių

navimas greitas ir smagus, o fone -

Vilniuje.

gera muzika.

Interjeras:

Puikūs falafeliai, nuostabūs padažai,

„ZATAR falafel & hummus“ bistro

smagu, kad turite ayraną, labai pa-

turi dvi erdves – pirmame ir antrame

tinka interjeras, aptarnavimas ir visa

aukšte. Interjeras šviesus, sienas puo-

idėja!

šia žaluma, vyrauja tamsi, šiurkšti me-

84

V

V

V

V

88

V

CREATIVE MORNINGS VILNIUS TEKSTAS: AGNĖ LASKAUSKAITĖ NUOTRAUKOS: KAMERA PRODUKTIONS IR GABIJOS KAIRYTĖS

„Less is More“ – taip mūsų pokalbį, paaiškindama, kas jai yra kokybė, pradeda Lina – CreativeMornings Vilnius renginio globėja ir iniciatorė. Susitikome su ja ne todėl, kad išgirstume apie daugelį kitų ją supančių projektų, o todėl, kad CreativeMornings – kokybės pavyzdys daugeliui nemokamai vykstančių renginių Vilniuje, o greitu metu – labai tikimės ir visoje Lietuvoje. Ir tai visai ne asmeninės simpatijos, tai kokybės ir kūrybiškumo duetas, apie kurį privalu pasakoti.

89

V

90

V

Prie puodelio kavos su Lina ir jos numylėtine Lara susitikome vėlai vakare, neseniai praūžus antrajam CreativeMornings Vilnius (kaip jie patys vadina) – „rytinukui“. Viduje vis tyliai šmaikštauju, kad bent jau šis paros laikas bus artimas „po darbo“ skilčiai. Tiesa, Lina lyg nujausdama pabrėžia, kad po darbo, kartais gali būti ir „prieš darbą“.

inicijuoti pasaulyje jau gana žinomu tapusio projekto įgyvendinimą, leisiančio įkvėpti žmones tuomet, kai miestas dar tik pradeda dieną.

VV Ar Creative Mornings galima prilyginti projektui, kuris stengiasi edukuoti visuomenę, galbūt net spręsti socialines problemas?

CreativeMornings iniciatyva labiau susijusi su dalinimusi ir bendradarbiavimu. Galbūt socialinių problemų pats projektas nesprendžia, tačiau viena jo kryptis – edukacija. Tiesa, svarbiausias mūsų tikslas yra kad pranešėjai, kurių veiklos ar profesinės sritys tarpusavyje neretai visiškai nesusijusios, dalintųsi savo istorijomis, patirtimi ir įžvalgomis, o ateinantys žmonės sau viduje išsikeltų ne vieną klausimą ir ieškotų atsakymų, galvotų, kurtų. Geriausia, kad susirastų bendraminčių. Tuomet ir panašių projektų bei iniciatyvų gimtų vis daugiau, kadangi idėjos keliauja paraleliai su jas palaikančiais žmonėmis.

VV Lina, papasakok, kodėl CreativeMornings Vilnius ir kodėl „prieš darbą‘?

Creative Mornings – tarptautinis projektas, tačiau pati kol kas nespėjau apsilankyti šiame renginyje kitose šalyse, nors jų net 130! Su mano praeitimi tai susiję tiek, kiek tekdavo lankytis panašaus pobūdžio susitikimuose, konferencijose.

Galbūt būtent tai ir žavi? Įdomu išbandyti save įvairiose srityse, kadangi idėjos dažniausiai prilygsta žmonėms, kurie jas įgyvendina. O įdomių ir skirtingų žmonių aplink mane – daug. Daug ir standartinių renginių, vykstančių standartiniu laiku, tad norėjosi kažko naujo ir gyvo. Taip netikėtai gimė mintis

VV Jūsų auditorija gana jaunatviška ir kūrybiška, ar klysiu sakydama, kad tai ir yra Jūsų tikslinė grupė? Juk suinteresuotą

91

V

92

V

jaunimą edukuoti kur kas lengviau?

ženklo reklamos naudą?

Iš tiesų mes amžiaus prasme savo auditorijos visiškai neribojame.

Jaunimui šis projektas gali atrodyti įdomesnis dėl pačių kūrybinių industrijų pakilimo laikotarpio Lietuvoje. Šiuo metu daug kas renkasi laisvesnį darbo grafiką - ieško, kur be universiteto ar interneto galėtų dar ko nors išmokti; renkasi būsimas ar naujas darbovietes, remdamiesi tuo, kiek jos šiuolaikiškos, gebančios sukurti inspiruojančią atmosferą ir darbo sąlygas. Mūsų tikslas nėra pritraukti vien kūrybinėmis industrijomis besidominčius ar toje srityje dirbančius žmones. Tačiau, kad kokybiškos kūrybos skatinimas buvo viena kertinių priežasčių pradėti projektą, pasako ir pats CreativeMornings apibūdinimas: „CreativeMornings is a breakfast lecture series for the creative community.“ Tiesa, kūrybiški žmonės juk gali dirbti bet kokį darbą, bet kurioje srityje.

CreativeMornings visada buvo ir bus nemokamas renginys, kad ir kuriame mieste jis bebūtų organizuojamas. Iš tiesų ne visada reikia tik pinigų. Rytinius susitikimus pradėjome organizuoti vos po mėnesio nuo oficialaus patvirtinimo, kad gavome teises organizuoti juos Vilniuje.

Tai gana trumpas laiko tarpas susirasti piniginį finansavimą.

Pirmasis ir svarbiausias rėmėjas yra Open Kitchen. Aš esu viena iš organizatorių, todėl bendru komandos sutarimu nusprendėme investuoti į pirmus rytinius susitikimus, kad tik jie kuo greičiau prasidėtų.

Džiaugiuosi, kad per labai trumpą laiką mums pavyko susirasti partnerius, kurie galėjo paremti ne finansiškai, bet suteikti mums reikiamas paslaugas. The Atomic Garden reklamos mokykla įsileido mus į savo patalpas, Taste Map Coffee Roasters sutiko vaišinti kava. Vis sulaukiame pasiūlymų dėl pusryčių, kadangi tai sudedamoji CreativeMornings susitikimų dalis. Smagu, kad daug kam jau nesvarbus tik logotipo pozicionavimas kažkur plakatuose,

VV Creative Mornings nemokamas renginys. Iš kur atkeliauja pinigai? Ar galime džiaugtis, jog Lietuvos įmonės tampa partneriais, nes suvokia pačio projekto, o ne savo prekinio

93

V

todėl stengiamės bendrauti su tokiomis įmonėmis, kurios ir pačios įsitrauktų į projekto vystymąsi, nelaikytų to elementaria reklama.

VV O kada ryte ant scenos, gurkšnojant kavą, išgirsime Tavo ir Tavo komandos istoriją? Kokia ji bus?

VV Creative Mornings yra tarptautinis projektas, o kokios yra Creative Mornings Vilnius ambicijos?

Aš dar kuriu savo istoriją, dar daug reikia padaryti, kad tikrai turėčiau ką papasakoti. Bet jeigu kada teks, tai greičiausiai bus apie žmones, kurie atsiranda, nutinka, ateina arba išeina.

CreativeMornings skirtas ne tik ateiti paklausyti, ką pasakoja kitas, o ir susitikti galbūt būsimą kolegą. Ne veltui prieš pranešimus prie vardo kortelės pridedame klausimą, susijusį su veiklos sritimis, stipriosiomis dalyvio pusėmis.

Tikimės, kad rytinis kavos puodelis paskatins užkalbinti, susipažinti.

Labai džiaugiuosi mūsų dabartine komanda ir esu jiems be galo dėkinga už skiriamą savo laiką įgyvendinant CreativeMornings.

Mūsų tikslas – suburti bendruomenę. Didžiausias pasiekimas, mano nuomone, būtų, jeigu kitų metų žiemą kas nors ateitų ir pasakytų: “Mes susitikome viename iš CreativeMornings Vilnius renginių, susipažinome, atradome daug bendro ir vienas kitą papildančio, todėl štai įgyvendinome savo įdėją”.

Mes paaugsime, o tada ateis metas ir kalbėti mūsų auditorijai. Esu tikra, kad tarp ateinančių, kiekvienas turi ką papasakoti.

DAUGIAU INFORMACIJOS

94

V

95

V

96

V

97

V

KULTŪRA TEKSTAS: AGNĖ LASKAUSKAITĖ

98

V

Kol visi totalitariniai režimai meną

sunkiai pamenamus rašytojų ir kūrėjų

traktuoja kaip labai svarbų, mes daž-

vardus.

nai pamirštame saviedukacijos svarbą.

Pradėti galima ir reikia nuo pirmo

Ne todėl, kad tai būtina, o todėl, kad

naujo renginio, nuo sunkiai supranta-

tai vienintelis kelias į savo gyvenimiš-

mos parodos, nuo nepamatytos pje-

kos patirties, pojūčių ir kokybės ge-

sės ar niekad neišgirsto kūrinio. Visa

rinimą. Kultūra savaip žavi skatinimu

tai leidžia augti ir suvokti, kad negali

išmokti džiaugtis kasdiene rutina, ap-

aprėpti ir pamatyti visko, tačiau gali

jungiant estetinius, skirtingų tipų ele-

bandyti plėsti akiratį pamažu, įtrau-

mentus. Mums telieka sugebėti juos

kiant naujus, dar neatrastus elemen-

įsileisti į savo vidinį pasaulį.

tus į savo gyvenimą, jausmus ir rutiną,

Išdrįsti pasakyti, jog pojūčiai, potyriai

kuri pamažu išnyksta, vos pradėjus

ir savo pomėgių atradimai visuomet

dalyvauti kultūrinėje ir socialinėje

bus aukščiau daiktų, pirkinių, dovanų

aplinkoje.

ir galiausiai pinigų, kartais yra sudėtin-

Tam, kad taptume laimingi ir tobulė-

ga, tačiau, kai gyventi tampa liūdna

tume, nebūtina kažko keisti, nebūtina

– turi pradėti stebėti kitus, domėtis

keliauti į tolimiausią kraštą, nebūtina

vertinga aplinka, o ne vertingais pirki-

tam skirti ir begalės laiko. Laikas pats

niais.

savaime nepasikeis, jo turime tiek,

Kokybės suvokimo ir estetikos pojūčio

kiek turime, o kaip kokybiškai jį iš-

auklėjimas yra tai, kas leidžia supras-

naudosime – priklauso nuo „manęs“,

ti, jog privalai žinoti ne tik tai, ką nori

„Tavęs“ ir „mūsų“. Įspūdžiai yra aplink:

padaryti ar pamatyti, bet ir tai, ko ne-

kitoje gatvės pusėje, traukinyje, maža-

nori. Kitavertus, į gyvenimą ir kokybės

me kino teatre ar apleistoje scenoje.

suvokimą kartais reikia žiūrėti ne taip

Jie visi čia pat: už kampo, o gal net

rimtai ir nebūtinai galvoti, jog turime

sekančiame leidinio puslapyje. Išnau-

suprasti meno sritis, kino epochas,

dokime „sekundės akimirkas“ ir išmokime būti atviresni kultūrai.

99

V

NACIONALINĖ DAILĖS GALERIJA Šarūnas Sauka ŽMOGUS SU SAUKOS VEIDU Tapyba – kaip apsivalymas ir pozity-

niekinančios gaivališką „masės“ judė-

vių bei negatyvių veiksmų santykis.

jimą ir perteikiamos kritikuojančio-

Būtent apie tai yra ši paroda, kurios

je plotmėje, tarsi iš šono žvelgiant į

autorius postmodernizmo atstovas

stebėtoją. Pagrindinę parodos žinutę

Šarūnas Sauka, leidžia atskleisti tapy-

kiekvienas išsineša vis kitokią, tačiau

tojo grįžimą į praeitį ir vizualų retros-

vienokiu ar kitokiu būdu darbai pri-

pektyvos atvaizdavimą. Paroda, kaip

verčia atsakyti, ar grožis yra susijęs

ir visa Šarūno Saukos kūryba, dvasiniu

su moralinių bei religinių normų pa-

požiūriu, keliamų problemų ar aso-

žeidimu, tuo pat metu atsakant, jog

ciacijų aktualumu peržengia daugelį

menas, kaip atskira kryptis, kartais gali

kultūrinių rėmų, o jo kūrybos grožis

atpirkti visus netobulumus, žaizdas, o

– visai kitoks, dažnai net priešingas

gal net ydas. Kartais.

mūsų suvokiamam. Kuriami vaizdiniai, dėliojami nebūtinai iš estetiniais požymiais grįstų detalių, o atvirkščiai – dažnai nesuderinamų junginių ir objektų, dažniausiai pasakojančių apie tragišką likimą ir absurdą, kraštutinumus bei prasmės ieškojimus, tiek visos civilizacijos, tiek kultūros plotmėje. Šioje parodoje žmogaus atvaizduojamo kūno galimybės - visai kitokios,

10 0

V

MENŲ SPAUSTUVĖ Julius Paškevičius RIBOS Neeilinis jauno dramaturgo J.Paške-

kuojantis atvirumas tampa kertiniais

vičiaus spektaklis yra atradimas tiek

elementais stebint kūrinį, kuris kalba

kiekvienam atskirai, tiek bendrai visai

apie neiškreiptą realybę ir būtinybę

visuomenei, nes jis orientuotas būtent

kiekvienam atrasti vidinę tiesą, bei pa-

į mūsų suvokimą ir įsišaknijusias pro-

galiau būti teisingam tiek prieš save,

blemas. Tai organiškas kūrinys apie

tiek atvirai prieš kitus.

jaunystę ir siekį keisti nusistovėjusias gyvenimo normas bei patį mąstymą, jog vis dar privalome gyventi apsupti tam tikrų normų, pamiršdami žmogiškumą. Mes neturime nuo kažko slėptis ir kažko bijoti, kai emocijos ir jausmai tampa bendrais visuomenės išgyvenimais. Neturime to slėpti ir nutylėti ir tuomet, kai kalbame apie artimiausius savo žmones.

Pagrindinis kūrinio išskirtinumas yra suartėjimas su publika, prabylant apie socialinės sistemos netvarką bei ydas, šeimos apibrėžimą griaunančias vidines jėgas, kylančias iš mūsų pačių.

Polemika, minimalizmas bei provo-

101

V

WWW.OPENHOUSEVILNIUS.LT

VALDOVŲ RŪMAI, VILNIUS

OPEN HOUSE VILNIUS

Bianco Bianchi ir Alessandro Bianchi SPALVŲ ALCHEMIJA

„Open House Vilnius“ – tai iniciatyva,

Tarptautinė paroda „Spalvų alchemija“

suteiksianti galimybę iš arčiau pažinti

yra daug kam nežinomos, o gal net

išskirtinę Vilniaus miesto architektū-

negirdėtos skaljolos meno krypties (it.

rą. Renginių ciklo metu „Open House

scagliola) paroda, iš naujo primenanti

Vilnius“ kviečia kiekvieną prisidėti prie

istorinius Italijos ir Lietuvos kultūrinius

visuomenei dažnai neprieinamų ir

bei meninius ryšius, remiantis Italijoje

uždarų pastatų, erdvių pažinimo, su-

užgimusio skaljolos meno pavyzdžiais

sipažinimo su architektais ar pastatų

ir panašių technikų atgarsiais Lietuvo-

gyventojais ir šeimininkais, patirti atra-

je.

dimo džiaugsmą kūrybinėse dirbtuvė-

Kaip meninis fenomenas, ši technika

se ir giliose, bet labai atvirose diskusi-

susiformavo dėl imituojamų įvairių

jose.

medžiagų iliuzijos žavesio ir yra ypatingai sietina su estetiniu suvokimu,

Tarptautinio projekto „Open House“

išlavintu skoniu, kuomet kai naudo-

idėjos autorė pabrėžia, kad : „Kokybiš-

jant selenito, įvairių spalvų pigmentų

ki pastatai ir viešosios erdvės yra neat-

ir klijų mišinį kuriami įvairūs prabangą

siejami nuo gyvybingų miestų kūrimo

imituojantys objektai arba tapomi

ir puoselėjimo. „Open House“ yra ga-

paveikslai. Pristatoma kolekcija – viena

limybė plačiajai visuomenei sužinoti

turtingiausių ir įvairiapusiškiausių skal-

daugiau, įsitraukti į dialogą ir kritiškai

jolos technika atliktų dirbinių kolekci-

vertinti architektūrą“.

jų pasaulyje.

Pastatai kalba bei turi charakterį, tad pats metas pažinti miesto, kuriame

Skaljola kryptis yra tarsi rafinuotumo

gyvename architektūrą.

atvaizdas ir XVI a. pabaigoje užgimusi amato kryptis, vėliau pakylėta iki meno aukštumų, XIX a. pabaigoje nugrimzdusi į užmarštį ir dabar vėl kviečianti susižavėti iš naujo.

102

V

10 3

V

AKLAS PASIMATYMAS SU KNYGA TEKSTAS: GIEDRĖ ŠULČINSKAITĖ

Dienos pabaigoje, laiko paskaityti bent trisdešimt minučių, randu visada. Man tai toks pat ritualas kaip ir vakarienės gaminimas ar dantų valymas - svarbus ir nepakeičiamas. Skaitau tai, kas įdomu.

Kartais į mano akiratį patenka žurnalai, trumpos esės, seni draugų atvirlaiškiai ar reklaminiai lankstinukai. Sutikčiau, kad skaitymas įgijo stacatto bruožų - perskaitau daugybę trumpų tekstų fragmentų iš skirtingų šaltinių. Vis dėlto, kokybiškiausiais vakarais tampa tie, kurių metu rankose laikau knygą.

Jei savąjį vakarą nori praleisti su knyga, bet negali išsirinkti tinkamiausios, kviečiu susipažinti su penkiomis skirtingomis knygomis iš pirmųjų jų sakinių. Galbūt šis aklas pasimatymas su knyga baigsis įsimintinu nakties nuotykiu.

10 4

V

CHARLOTTE BRONTË „Džeinė Eir” „Nejaugi jūs manote, kad jei aš esu beturtė ir nekilminga, negraži ir mažutė, tai neturiu nei sielos, nei širdies?” – klausia pagrindinė knygos veikėja. „Džeinė Eir” - tai istorija apie stiprią ir žingeidžią moterį, kuri Viktorijos laikų Anglijoje kovoja dėl vietos po saule, neretai laužydama to meto visuomenės tradicijas.

DAUGIAU INFORMACIJOS

„NEAPSAKOMAI VIKTORIŠKAS IR KARTU MODERNUS SKAITINYS.”

ERICH MARIA REMARQUE „Naktis Lisabonoje” Vieną naktį Lisabonoje, jaunas pabėgėlis žvelgia į laivą, keliausiantį į Ameriką. Prie jo prieina nepažįstamasis su dviem bilietais ir išskirtine istorija. „Naktis Lisabonoje” – tai jaudinantis pasakojimas apie meilės kainą ir blogio palikimą Antrojo pasaulinio karo metais.

DAUGIAU INFORMACIJOS

„BESĄLYGIŠKOS IR PASIAUKOJANČIOS MEILĖS PAVEIKSLAS.”

10 5

V

SHERYL SANDBERG „Būkime prieky. Moterys, darbas ir siekis vadovauti” „Facebook“ vykdomoji direktorė dalinasi savo patirtimi ir pastebėjimais, kaip ne tik visuomenė, bet ir pačios moterys neretai save suvaržo to nė nesuprasdamos.

Knygos autorė kviečia moteris labiau pasitikėti savimi, nugalėti vidines baimes bei išdrįsti rizikuoti įvairiose gyvenimo situacijose.

DAUGIAU INFORMACIJOS

„PIRMYN, PIRMYN, PIRMYN!”

MITCH ALBOM „Antradieniai su Moriu“ Praėjus beveik dvidešimt metų po universiteto baigimo, jaunas vyras vėl susitinka sergantį dėstytoją. Kiekvieną antradienį, dabar jau būdami draugais, jie kalbasi apie meilės, šeimos ir laimės sampratą, gyvenimo ir mirties perspektyvą.

Lengvas ir įkvepiantis skaitinys, puikiai tinkantis bet kuriam paros metui DAUGIAU INFORMACIJOS

„GRAŽUS PRIMINIMAS APIE SVARBIUS DALYKUS GYVENIME.”

10 6

V

HARUKI MURAKAMI „Norvegų giria“ Lėktuvui nusileidus, iš lubose įtaisytų mikrofonų, pasigirsta melodingas orkestro atliekamas The Beatles kūrinys „Norvegų giria“ (angl. „Norwegian Wood”). Ši melodija yra puikiai pažįstama Toru. Ji sukausto jo kūną ir paskandina beveik dvidešimties metų senumo prisiminimuose apie beviltišką ir herojišką meilę. „Norvegų giria” - puiki knyga pirmajai pažinčiai su HaDAUGIAU INFORMACIJOS

„ŠIS SKAITINYS - TAI LIŪDNA MEILĖS DAINA KNYGOS FORMA.”

PATARIMAS 1.

PATARIMAS 2.

Jei daug skaitai ir nori kaupti per-

Vienu metu skaityk ne vieną knygą.

skaitytų knygų kolekciją ar susi-

Skirtingam paros metui rinkis jam

pažinti su nauja knyga - atsisiųsk

labiausiai tinkantį kūrinį. Ryte atsi-

mobiliąją Goodreads programėlę,

versk rimtesnę, vakare - padėsian-

padėsiančią tai padaryti.

čią atsipalaiduoti knygą, o savaitgalį rinkis įkvepiančią ar kupiną nuotykių knygą.

10 7

V

10 8

V

KARTU SMAGIAU! PAŽINTIS SU SNOWCAMP.LT TEKSTAS IR NUOTRAUKOS: GABIJA KAIRYTĖ

Žiema - puikus metas, kuomet sulig pirmomis iš dangaus krintančiomis snaigėmis nejučia imame jausti artėjančių švenčių, naujų pramogų bei poilsio metą. Na, o sniegui padengus kalvas, galima iš karto pastebėti grupeles ar pavienius entuziastus, kurie nepraleidžia progos patikrinti pirmąjį purų sniego sluoksnį rogutėmis ar kita turima įranga.

Tenka pripažinti, kad šiltuoju metų laiku įvairiomis pramogomis mėgautis įprasta. Priešingai nei žiemą, kai už lango termometras rodo minusinę temperatūrą, sportuoti pasiryžta žymiai mažesnė dalis žmonių. Dažnai tai lemia ne itin malonios oro sąlygos, įdėjų „ką veikti?” stoka, ar bendraminčių stygius. Tačiau jei visgi esi vienas iš tų, kurie nekantrauja išbandyti kažką naujo, ar tiesiog nori linksmai bei aktyviai praleisti laiką ant kalno, tuomet skaityk atidžiau.

10 9

V

„Snowcamp.lt - tai bendruomenė, žmonės, kuriems patinka žiemos sportas, o iškritęs sniegas teikia džiaugsmo» - taip savo projektą apibūdina Laurynas Balnis. Šio projekto esmė yra suburti bendraminčius, kurie kartu gerai leis laiką, tarpusavyje dalinsis įvairia patirtimi ir mėgausis sniego teikiamais malonumais. Laurynas džiaugiasi, kad bendruomenė auga, o tai, pasak jo, „padeda projektui judėti į priekį, kūrimo procesas nesustoja, nes tik žmonės, kurie yra jo dalis ir palaiko visą vaibą”.

Paklausus Lauryno, ar sunku buvo pradėti Snowcamp.lt veiklą, jis atsako, kad pradėti sunku nebuvo, bet norint užtikrinti bei išlaikyti projekto tęstinumą, reikia idėjinio vado, kurio poziciją jis stengiasi išlaikyti, o tai, pasak Lauryno, reikalauja nuolatinio darbo. Ir dar priduria: „kadangi gyvenu tuo – viskas pavyksta labai natūraliai.”

Šio žurnalo numerio temoje yra gvildenama kokybės sąvoka, todėl Laurynui uždaviau paskutį klausimą - kas jam yra gyvenimo kokybė? Gavau labai nuoširdų atsakymą : „Gyvenimo kokybė – tai aplink save matyti laimingus žmones, todėl stengiuosi mane supančiuosius tokiais ir padaryti.

Kai esi laimingas, gyvenimo kokybė, kokia ji bebūtų, yra aukščiausio lygio.“

Idėja kilo 2010 metais, kuomet Lietuvoje ėmė didėti susidomėjimas žiemos sportu, tačiau dar nebuvo sukurtų grupių ar bendruomenių, kurios kviestų visus norinčius prisijungti. Snowcamp atgyja, kuomet iš dangaus ima kristi snaigės, tuomet ir prasideda įvairių susibūrimų organizavimas.

Kaip sako pats įkūrėjas, Lietuvoje jų būna daugiau: „susirašome, susiplanuojame, kada susitinkame ant vieno ar kito kalno ir smagiai leidžiame laiką.” Taip pat yra organizuojamos kelionės į užsienį, kurios vyksta du ar tris kartus per metus. Keliauti kartu yra laukiami visi norintys.

DAUGIAU INFORMACIJOS

1 10

V

111

V

112

V

SPORTAS, TAPĘS GYVENIMO DALIMI INTERVIU: AURELIJA KAVALIAUSKAITĖ NUOTRAUKOS: GABIJA KAIRYTĖ

Kokybiškai gyventi, reiškia daryti tai, kas teikia daugiausiai džiaugsmo. Jaunasis treneris Martynas Grenda, net nesvajojo, kad vieną dieną fitbokso treniruočių vedimas taps ne tik jo pomėgiu, bet ir darbu, kuriuo jis galės didžiuotis būdamas dvidešimt dvejų metų.

1 13

V

1 14

V

Sportas neatsiejama mano gyvenimo dalimi tapo tada, kai sutikau ambicingą jaunuolį, kuris degte degė entuziazmu bei noru daryti tai, kas jam leidžia jaustis laimingu. Martynas Grenda yra vienas iš tų žmonių, kurie be atokvėpio sukasi savo darbų verpete, o tuo pačiu metu studijuoja, bei veda fitbokso treniruotes sporto klube „PowerGym”. Martyno vedamos treniruotės susilaukia gausaus būrio įvairių žmonių, kurie noriai ir pareigingai lanko treniruotes. Nejučia iškyla klausimas, kaip jam pavyksta suburti tiek žmonių aplink save? Su šypsena veide, Martynas pasakoja savo sėkmės formulę, kurią visi puikiai žinome, tik retkarčiais užmirštame…

VV Nuo ko prasidėjo Tavo karjeros

šešis metus, o pradėjęs studijuoti kūno

kelias?

kultūrą, nusprendžiau, kad pats laikas pabandyti vesti treniruotes ir pačiam.

Idėja apie fitboksą galvoje tūnojo jau

MG Treniruoti pradėjau visai neseniai,

seniai... Norėjau apjungti fizinio rengi-

prieš kelerius metus, todėl manau,

mo ir kikbokso treniruotes, bei pradėti

kad kelias dar tik prasideda. Sportas

dirbti su tiesiog norinčiais sustiprėti

itin patraukė mano dėmesį, iš pradžių

žmonėmis, nesiekiančiais jokių sporti-

pradėjau lankyti sporto klubą, daryti

nių aukštumų. Dėka šaunaus kolekty-

bendrus fizinius pratimus. Vėliau tai

vo ir pozityvaus vadovų požiūrio, greitai

tapo kiek nuobodu, tad pradėjau ieš-

prisijungiau prie „PowerGym” koman-

koti kažko „intensyvesnio“, ėmiau ne tik

dos gretų.

dirbti su svoriais, bet ir bėgioti, daugiau judėti... Taip išbandžiau kikbokso treniruotes, labai patiko, nes treniruotės

VV Esi studentas, bet tuo pačiu dirbi

reikalauja ne tik jėgų, bet ir greičio, iš-

treneriu sporto klube. Kaip viską su-

tvermės, lankstumo, koordinacijos. Kik-

spėji, ar būna, kad pasakai sau „Stop’’?

bokso treniruotes lankau jau maždaug

1 15

V

1 16

V

MG Kai vienu metu bandai visur suspėti, kažkur tikrai nukenčia kokybė.

VV Papasakok, kas sudaro šias treni-

Darbas yra mano prioritetas, ir tik re-

ruotes. Kuo naudingi šie užsiėmimai?

tais atvejais, prireikus išvykti, paprašau savo kolegų pagalbos.

MG Fitboksas – tai bendro fizinio rengimo ir kikbokso treniruočių sintezė,

VV Kas Tau maloniausia dirbant šį

skirta įvairių fizinių ypatybių lavinimui

darbą?

ir smūginės technikos tobulinimui. Treniruotėje atliekami įvairūs jėgos, tempimo pratimai, gerinama ištvermė ir

MG Vienos iš maloniausių dalių yra

kiti fiziniai rodikliai, o taip pat mokoma

stebėti ir vadovauti procesui iš šalies.

ir tobulinama bazinė kikbokso techni-

Žinoma, smagu pačiam prisijungti ir

ka. Tai puiki iškrova, kadangi treniruo-

dirbti kartu su sportuojančiais. Taip pat,

čių metu atliekamos įvairios smūginės

labai maloni kūrybinė proceso dalis -

kombinacijos, kurios padeda nepas-

planuoti užduotis, treniruočių tikslus,

tebimai atsikratyti neigiamų emocijų,

organizuoti rungtynes, įvairias treniruo-

greitinti reakciją, ugdyti ištvermę, lavin-

tes gamtoje.

ti vikrumą ir stiprinti kūno raumenis.

Fitbokse nesiekiama aukštų sportinių

VV Kada supratai, kad nori tapti

rezultatų, todėl lieka laiko bendravi-

sporto treneriu?

mui, žaidimams ir pramogoms. Tai tarsi vaistas sielai ir kūnui.

MG Ganėtinai seniai, dar kilnojant svorius su draugais sporto salėje… Kar-

VV Sporte didelę reikšmę turi nusi-

tu nuolat ieškodavome įvairių treni-

teikimas treniruotei ir žinoma, moty-

ruočių programų, metodikų, taip augo

vacija. Kaip stengiesi motyvuoti savo

mūsų susidomėjimas fitnesu (kūno

mokinius, juos palaikyti?

rengyba). Sporto klubas jau tada atrodė kaip oazė nuo mokyklos ir namų

MG Manau, kad raginti žmogų spor-

darbų, o darbas sporto klube atrodė

tuoti, kai jis pats to nenori, yra netiks-

pasakiškas, nuolat kirbėjo mintis dirbti

linga... Norint sėkmingai dirbti, siekti

sporto salėje.

rezultatų, reikia būti motyvuotam pa-

1 17

V

čiam, nes niekas kitas už Tave to nepa-

MG Tikrai ne, sulaukiu labai įvairios

darys.

auditorijos. Sportuoja tiek vyrai, turintys didelę patirtį kovos menų srityse,

Motyvacija atsiranda matant vienas

tiek veiklios moterys ar dar besimo-

kito pasiektus rezultatus, rungtyniau-

kantys moksleiviai, studentai. Iš tikrųjų

jant tarpusavyje. Kolektyvas tarsi verčia

neskaičiavau, bet tikrai didelę dalį lan-

išlaikyti tam tikrą lygį ir neleidžia tingi-

kančiųjų užima moterys ir merginos,

niauti. Svarbu sukurti darbingą atmos-

kurios ne išsigąsta šių užsiėmimų, o

ferą, todėl vienus tenka koncentruoti,

atvirkščiai, intensyviai lanko treniruo-

kitus prablaškyti. Žinoma, visada pagi-

tes.

riu darančius pažangą ir stengiuosi padėti tiems, kuriems sekasi sunkiau…

VV Mus skaito aktyvios moterys, ko joms palinkėtumei?

VV Kaip, Tavo manymu, šis sportas gali pagerinti sportuojančiųjų gyvenimo kokybę?

MG Nebijoti klysti ir atrasti save, o jei atradote, nesiblaškyti ir judėti pirmyn.

MG Šis sportas turbūt kaip ir bet kuris kitas, gerina fizinę žmogaus būklę, tačiau būtent fitbokso treniruočių metu yra apkraunamos visos raumenų grupės, todėl tikrai pagerėja fiziniai rodikliai. Galbūt ilgesnį laiką fitboksu užsiimantis žmogus, pradės greičiau nubėgti iki troleibuso, peršoks balą ar tiesiog pagelbės draugui pastumiant automobilį. (šypteli Martynas)

VV Kadangi šis sportas reikalauja daug ištvermės ir jėgų, ar jis daugiau skirtas vyrams?

1 18

V

1 19

V

KOKYBIŠKO GYVENIMO ATRIBUTAI

120

V

CROOKED NOSE - COLD BREW COFFEE / ŠALTAI BRANDINTA KAVA

SKEGGOX - ŠUKOS BARZDAI / ŪSAMS, TAČIAU TURI IR PLAUKAMS

121

V

OVO THINGS ŽVAKĖS - BIČIŲ VAŠKO NATŪRALIOS ŽVAKĖS TORTAMS

122

V

123

V

124

V

COCKOO - KERAMIKINĖS DĖŽUTĖS

125

V

NOEMA PAPER HOUSE - DARBO KNYGOS

126

V

1 27

V

128

V

DECOMUNDO - VELTINIS PADĖKLAS STALO SERVIRAVIMUI

129

V

CROOKED NOSE - COLD BREW COFFEE / ŠALTAI BRANDINTA KAVA

13 0

V

131

V

NORI REKLAMUOTIS MŪSŲ ŽURNALE, JUNGTIS PRIE KOMANDOS, PASIŪLYTI SAVO IDĖJAS, PASIDALINTI ĮSPŪDŽIAIS, BENDRADARBIAUTI, PALIKTI ATSILIEPIMĄ?

SIŲSK MUMS LAIŠKĄ ADRESU: VAIVAIMAGAZINE@GMAIL.COM

GAUK NAUJĄ NUMERĮ TIESIAI Į EL. PAŠTĄ

V

V