Guida alla
GASTRONOMIA
WWW.VISITVALDINON.IT
3
RISTORANTI BreZ
LoCanda aLPina romanTiK GoUrmeT
Piazza municipio, 23 - 38021 Brez Tel. + 39 0463 - 874396 Fax + 39 0463 - 873528 Cell. + 39 333 - 4464624 info@locandalpina.it www.locandalpina.it Giorno di chiusura: giovedì (luglio agosto sempre aperto). Posti a sedere interni: 35 Posti a sedere esterni: 10
CaGnÒ risToranTe HoTeL
Viridis
Via nazionale, 62 – 38020 Cagnò Cell. + 39 346 - 5797134 info@viridishotel.it www.viridishotel.it
Giorno di chiusura: mercoledì Posti a sedere interni: 50 Posti a sedere esterni: 15
CasTeLFondo Bar risToranTe
arniCa
Località regole, 1 – 38020 Castelfondo Cell. + 39 348 - 3380363 Fax + 39 0463 - 889249 arnicasnc@gmail.com
Giorno di chiusura: sempre aperto (apertura: marzo-novembre). Posti a sedere interni: 30 Posti a sedere esterni: 50
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
4
RISTORANTI CaVareno risToranTe PiZZeria
La TriFora
Via al Parco, 13 – 38011 Cavareno Tel. + 39 0463 - 835210 info@latrifora.it www.latrifora.it
Giorno di chiusura: martedì Posti a sedere interni: 120 Posti a sedere esterni: 60
CaVareno - monTe roen riFUGio risToranTe
meZZaVia
Località mezzavia, 1 – 38011 Cavareno Tel. e fax + 39 0471 - 632221 Cell. + 39 339 - 5215476 rifugiomezzavia@dnet.it
Giorno di chiusura: sempre aperto in stagione Posti a sedere interni: 70 Posti a sedere esterni: 80
CLes PiZZeria risToranTino
FLaminGo
Via romana, 1 – 38023 Cles Tel. + 39 0463 - 421105 Fax + 39 0463 - 422486 Cell. + 39 339 - 5215470
Giorno di chiusura: martedì sera e mercoledì sera Posti a sedere interni: 40 Posti a sedere esterni: 40
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
5
RISTORANTI CLes risToranTe PiZZeria
Giardino
Via Pilati, 16 – 38023 Cles Tel. + 39 0463 - 422709 info@giardinocles.it www.giardinocles.it
Giorno di chiusura: lunedì Posti a sedere interni: 150 Posti a sedere esterni: 70
CLes HoTeL CLes
osTeria PaLaZan Piazza navarrino , 7 – 38023 Cles Tel. + 39 0463 - 421300 Fax + 39 0463 - 424342 info@albergocles.com www.hotelcles.com Giorno di chiusura: domenica. aperto solo per cena. Luglio e agosto sempre aperto Posti a sedere interni: 70 Posti a sedere esterni: 30
TaVon - Coredo aGriTUr
aGosTini Via al santuario, 25 38010 Tavon - Coredo Tel.e fax + 39 0463 - 536454 info@agritur-agostini.it www.agritur-agostini.it Posti a sedere interni: 50 Posti a sedere esterni: 20 durante l’apertura invernale sempre aperto nei week-end e festività
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
6
RISTORANTI TaVon - Coredo risToranTe
aLLa PineTa Via al santuario, 19 38010 Tavon - Coredo Tel. + 39 0463 - 536363 Fax. + 39 0463 - 536115 ristorante@pinetahotels.com www.pinetahotels.it Giorno di chiusura: sempre aperto su prenotazione Posti a sedere interni: 100 Posti a sedere esterni: 20 LOCALE SEGNALATO IN: “OSTERIE D’ITALIA” SLOW FOOD EDITORE
Coredo risToranTe
dUe LaGHi Loc. Palù, 1 – 38010 Coredo Tel. + 39 0463 - 536104 Fax + 39 0463 - 538277 info@ristoranteduelaghi.it www.ristoranteduelaghi.itZ Giorno di chiusura: giovedì Posti a sedere interni: 100 Posti a sedere esterni: 40
Coredo risToranTe
sPorT
Via roma, 6 -38010 Coredo Tel. +39 0463-536108 Fax. + 39 0463 - 538396 Cell. + 39 348 - 7302212 info@hotelsportcoredo.com www.hotelsportcoredo.com Giorno di chiusura: mercoledì Posti a sedere interni: 80
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
7
RISTORANTI Fondo RISTORANTE PIZZERIA
FOLON
Via Lago Smeraldo, 18 38013 Fondo Tel. + 39 0463 - 831385 info@pizzeria-folon.com www.pizzeria-folon.com Giorno di chiusura: lunedì Posti a sedere interni: 90 Posti a sedere esterni: 50
Fondo Ristorante PIZZERIA
LA CANTINOTA
Via Roma, 22 – 38013 Fondo Tel. + 39 0463 - 830515 Fax. + 39 0463 - 720149 lacantinota.fondo@hotmail.it
Giorno di chiusura: lunedì sera Posti a sedere interni: 78 Posti a sedere esterni: 28
Tret di Fondo RISTORANTE
LE CIASPOLE Località Plazze, 6 – 38013 Tret di Fondo Tel. e Fax. + 39 0463 - 880117 Cell. + 39 338 - 4695375 alleciaspole@libero.it
Giorno di chiusura: martedì Posti a sedere interni: 30 Posti a sedere esterni: 20
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
8
RISTORANTI Portolo AGRITUR
AL PARADIS Via al Paradis, 1 – Portolo 38010 Nanno Tel. + 39 0463 - 450478 Cell. + 39 338 - 8454537 www.agrituralparadis.it Giorno di chiusura: aperti venerdì, sabato e domenica ,gradita prenotazione e altri giorni su richiesta Posti a sedere interni: 32
Romeno Ristorante
NERINA
Via Degasperi, 31 – 38010 Romeno Tel. + 39 0463 - 510111 Fax. + 39 0463 - 510001 info@albergonerina.it www.albergonerina.it Giorno di chiusura: martedì Posti a sedere interni: 50
LOCALE SEGNALATO IN: “OSTERIE D’ITALIA” SLOW FOOD EDITORE
Ruffrè Mendola AGRITUR
MAS DA LA VAL di Seppi Dario Loc. Maso Molini, 19 38010 Ruffrè Mendola Tel. e fax. + 39 0463 - 870029 Cell. + 39 349 - 4249574 www.masdalaval.it Giorno di chiusura: sempre aperto Posti a sedere interni: 33 Posti a sedere esterni: 35
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
9
RISTORANTI Ruffrè-Mendola RISTORANTE PANORAMAHOTEL
PENEGAL
Loc. Monte Penegal, 8 38010 Ruffrè-Mendola Tel. + 39 0471 - 200769 Cell. + 39 338 - 3882008 info@penegal.com www.penegal.com Giorno di chiusura: lunedì Posti a sedere interni: 80 Posti a sedere esterni: 80
Rumo Ristorante
MARGHERITA Frazione Marcena, 61 – 38020 Rumo Tel. + 39 0463 - 530531 Fax. + 39 0463 - 530492 info@hotelmargheritarumo.it www.hotelmargheritarumo.it Giorno di chiusura: giovedì Posti a sedere interni: 150 Posti a sedere esterni: 20
Sanzeno RISTORANTE PIZZERIA
FIOR DI MELO
Via Roma, 48 – 38010 Sanzeno Tel. + 39 0463 - 434130 Fax + 39 0463 - 434414 info@hotelcasez.it www.hotelcasez.it Giorno di chiusura: lunedì Posti a sedere interni: 130 Posti a sedere esterni: 50
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
10
RISTORANTI sarnoniCo risToranTe
“La monTeson” Loc. regole di malosco 38010 sarnonico Tel. + 39 0463 - 870121
Giorno di chiusura: sempre aperto Posti a sedere interni: 45 Posti a sedere esterni: 50
sarnoniCo, FraZ. seio risToranTe
GoLF doLomiTi Via Centro sport Verde, 1 38011 sarnonico, Fraz. seio Tel. + 39 0463 - 832698 Fax. + 39 0463 - 839308 Cell. + 39 335 - 7890814 info@dolomitigolf.it www.dolomitigolf.it servizio ristorante dalle 12.00 alle 18.00 Posti a sedere interni: 120 Posti a sedere esterni: 80
sarnoniCo risToranTe
WaLdHeim Loc. Bivio di ruffrè 38010 sarnonico Tel. + 39 0463 - 870156 Fax + 39 0463 - 870117 info@hotelwaldheim.it www.hotelwaldheim.it Giorno di chiusura: mercoledì Posti a sedere interni: 120 Posti a sedere esterni: 120
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
11
RISTORANTI Smarano OSTARIA
DEL FILO’ Via Merlonga, 48/A – 38010 Smarano Tel. e Fax + 39 0463 - 538057 Cell. + 39 339 - 2242680 osteria.coredo@virgilio.it www.ostariadelfilo.it Giorno di chiusura: lunedì Posti a sedere interni: 130 Posti a sedere esterni: 30 aderisce prog. AIC
LOCALE SEGNALATO IN: “OSTERIE D’ITALIA” SLOW FOOD EDITORE
Sporminore Ristorante PIZZERIA
AL MASO
Via Sporeggio, località Maso Milano, 24 38010 Sporminore Tel. + 39 0461 - 601040 Fax. + 39 0461 - 600134 ristorante.almaso@email.it www.ristorantealmaso.it Giorno di chiusura: sempre aperto Posti a sedere interni: 160 Posti a sedere esterni: 80
Sporminore AGRITUR
SANDRO Via Maron, 6 – 38010 Sporminore Tel. e Fax + 39 0461 - 641093 Cell. + 39 348 - 7690675 info@agritursandro.it www.agritursandro.it Giorno di chiusura: martedì Posti a sedere interni: 60 Posti a sedere esterni: 10
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
12
RISTORANTI TassULLo risToranTe Bar PiZZeria
“aLLa diGa”
Località s. Giustina, 8/10 – 38010 Tassullo Tel. e Fax + 39 0463 - 451633 Cell. + 39 334 - 3280603 ristorantealladiga@virgilio.it Giorno di chiusura: martedì sera e giovedì sera Posti a sedere interni: 120 Posti a sedere esterni: 40
Ton
anTiCa LoCanda PiCinin Località Castelletto “masi”, 21 - 38010 Ton Tel. e Fax 0461 600025 ristanticalocandapicinin@gmail.com www.anticalocandapicinin.com Giorno di chiusura: lunedì Posti a sedere interni: 54 Posti a sedere esterni: 16
Ton TraTToria
aL LaGo Località Castelletto, 2 – 38010 Ton Tel. + 39 0461 - 601423 Fax. + 39 0461 - 601399 paolopiffer@alice.it
Giorno di chiusura: sabato Posti a sedere interni: 60
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
13
RISTORANTI Tres risToranTe soLariUm
Predaia
Località Predaia – 38010 Tres Tel. + 39 0463 - 463015 Cell. + 39 331 - 3667065 rizz2286@gmail.com
Giorno di chiusura: mercoledì Posti a sedere interni: 53
Tres HoTeL riFUGio
sores
Località Predaia – 38010 Tres Tel. + 39 0463 - 463500 Fax. + 39 0463 - 463600 posta@hotelrifugiosores.it www.hotelrifugiosores.it Giorno di chiusura: sempre aperto Posti a sedere interni: 100 Posti a sedere esterni: 20
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
LeGenda ristorante trattoria tavola calda pizzeria osteria enoteca
osteria tipica trentina rosticceria agritur rifugio garnì albergo
strada della mela e dei sapori antichi sapori ecoristorazione agriturismo trentino Mototurismo
14 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
ZZ Brez AGRITUR MASO FORCOLA
Via case Sparse, 10
+ 39 339 - 6977330 + 39 336 - 261042
20 interni
fuori stagione aperto solo nel week-end
LOCANDA ALPINA ROMANTIK GOURMET
Piazza Municipio 23
+ 39 0463 - 874396 + 39 333 - 4464624
35 interni 10 esterni
giovedì
Frazione Salobbi 45
+ 39 0463 - 889137
70
sempre aperto (sera su prenotazione)
IL CONTADINO
Via Bevia 47
+ 39 0463 - 533067
40 interni 15 esterni
sempre aperto (sera su prenotazione)
SPORT HOTEL TERME DI BRESIMO
Loc. le Acque Bresimo
+ 39 0463 - 539056
100
HOTEL VIRIDIS
Via Nazionale, 62
+39 346 - 5797134
50 interni 15 esterni
lunedì
TERRAZZA DEI SAPORI
Loc. Bivio Cagnò
+ 39 0463 - 432832
43 interni 50 esterni
lunedì
ALLA VILLA
Via Forcola 10
+ 39 347 - 0003175
40
mercoledì
ARNICA
Località Regole di Castelfondo
+ 39 0463 - 889249 + 39 348 - 3380363
30 interni 50 esterni
aperto da marzo a novembre
DOLOMITI
Via Roma 13
+ 39 0463 - 850102
60
sabato
LA TRIFORA
Via al Parco, 13
+ 39 0463 - 835210 + 39 335 - 7100675
120 interni 60 esterni
martedì
ROYAL HOTEL PAOLINO
Via Italia 3
+ 39 348 - 2103365 +39 0463 - 721157
100
ROSA RESORT
Via De Zinis 31
+ 39 0463 - 850080
150
GENZIANELLA
Monte Roen
+ 39 0471 - 632182
40 interni 40 esterni
aperto da maggio ad ottobre - chiuso in caso di maltempo
MEZZAVIA
Via Mezzavia 1 (località Monte Roen)
+ 39 0471 - 632221
70 interni 80 esterni
sempre aperto in stagione (chiuso in caso di maltempo)
OLTRADIGE
Monte Roen
+ 39 0471 - 812031
35 interni 65 esterni
da maggio a ottobre sempre aperto
ROEN STUBE
Loc. Campi Golf Passo Mendola
+ 39 0471 - 632267
120
ZZ Brez - fraz. Salobbi TRATTORIA ANSELMI
ZZ Bresimo
ZZ Cagnò
ZZ Castelfondo
ZZ Cavareno
ZZ Cavareno - Passo Mendola
15 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
ZZ Cles AL PICCHIO NERO
Piazza C. Battisti 1/B
+ 39 0463 - 423207
18 interni 20 esterni
lunedì
ANTICA TRATTORIA
Via Roma 13
+ 39 0463 - 421631
45
sabato
BERSAGLIO
Localiltà Piani 3
+ 39 0463 - 422148 + 39 333 - 3631188
120
lunedì
CAPRICE
Via Diaz 18
+ 39 0463 - 721852 + 39 329 - 5979904
52 interni
lunedì sera
Via Bergamo 8
+39 0463-424820
70
domenica (cena su prenotazione)
DENNY
Via Marconi 21
+ 39 0463 - 421574
60
venerdì sera
GIARDINO
Via Pilati 16
+ 39 0463 - 422709
150 interni 70 esterni
lunedì
IL GLICINE
Via Filzi 11
+ 39 0463 - 420324
50 interni 20 esterni
domenica (aperto solo su prenotazione)
MONTE PELLER
Località Monte Peller
+ 39 336 - 216005 + 39 0463 - 536221
70 interni 20 esterni
apertura stagionale
OSTERIA PALAZAN HOTEL CLES
Piazza Navarrino 7
+ 39 0463 - 421300
70 interni 30 esterni
domenica
PIZZERIA - RISTORANTINO FLAMINGO
Via Romana 1
+ 39 0463 - 421105 + 39 339 - 5215470
40 interni 40 esterni
martedì sera e mercoledì
PUNTO VERDE
Via S. Vito 20
+ 39 0463 - 422700
150
lunedì
Piazza di S. Maria 14
+ 39 0463 - 874617
45
lunedì (gradita prenotazione)
DUE LAGHI
Loc. Palu’ 1
+ 39 0463 - 536104 + 39 345 - 1304100
100 interni 40 esterni
giovedì. Fuori stagione solo nei week end e durante le festività
MIRAVALLE
Via Guglielmo Marconi 19
+ 39 0463 - 536141
70
lunedì
NARDI’S
Via Moncher 4
+ 39 0463 - 538000
130
lunedì, certificato cucina per celiaci
SPORT
Via Roma 4
+ 39 0463 - 536108
80
mercoledì
AGOSTINI
Via al Santuario
+ 39 0463 - 536454
50 interni 20 esterni
aperto fuori stagione solo nei week end e durante le festività
ALLA PINETA
Via al Santuario, 17
+ 39 0463 - 536866
100 interni 20 esterni
sempre aperto su prenotazione
DE ECCHER
Gastronomia
ZZ Cloz AL MOLIN
ZZ Coredo
ZZ Coredo - fraz. Tavon
16 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
ZZ Cunevo RISTORANTE PIZZERIA CASTEL CORONA
Via Stefano Cattani 3
+ 39 0461 - 652119
150
lunedì sera
DAL PEZ
Via A. De Gasperi 4
+ 39 0461 - 655536
50
domenica
TRE CIME
loc. Case Sparse
+ 39 0461 - 656008
80
Via Endrici 60
+ 39 0463 - 875105
120+160 interni 85 esterni
Via Nazionale 37
+39 0461-652178
100
FOLON
Loc. Lago Smeraldo 18
+ 39 0463 - 831385
90 interni 50 esterni
lunedì
LA CANTINOTA
Via Roma 22
+ 39 0463 - 830515
78 interni 28 esterni
lunedì sera
LADY MARIA
Via Garibaldi 20
+ 39 0463 - 830380
200
LAGO SMERALDO
Via Lago Smeraldo 12
+ 39 0463 - 831104
75
TRATTORIA DEL MONTANARO ESIGENTE
Via Segantini 25
+ 39 0463 - 831624
40 interni 20 esterni
giovedì
AURORA
Via Cantone 24
+ 39 0463 - 880022
60
lunedì
LE CIASPOLE
Via Palade, 8
+ 39 0463 - 880117
30 interni 20 esterni
martedì
SCOIATTOLO
loc. Plaze 31
+ 39 0463 - 880034
60
mercoledì
WALDRUHE
LAGO DI TRET
+ 39 368 - 7033743
50 interni 80 esterni
apertura da maggio ad ottobre
Località al Castello
+ 39 349 - 4731441
60
aperto nei week-end in bassa stagione (su prenotazione anche durante la settimana)
ZZ Denno
ZZ Don ASSON
martedì
ZZ Flavon CENTRALE
ZZ Fondo
ZZ Fondo - fraz. Tret
ZZ Fondo - fraz. Vasio CASTEL VASIO
17 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
ZZ Livo OSTERIA AL GATTO NERO
Fraz. Scanna 16
+ 39 333 - 9563410 + 39 0463 - 533208
30
martedì
PIZZERIA PREGHENA 807
Fraz. Preghena, 6
+ 39 0463 - 533002
90
martedì sera
BEL SOGGIORNO
Via Miravalle 7
+ 39 0463 - 831205
120
lunedì
BUCANEVE
Viale Belvedere 20
+ 39 0463 - 831440
80
giovedì
LA MONTANINA
Via Miravalle 16
+ 39 0463 - 831168
90
martedì
PANORAMA
Viale Panorama, 6
+ 39 0463 - 831201
140
Via al Paradis, 1
+ 39 0463 - 450478 + 39 338 - 8454537
32
BAR BISTRÒ PIZZERIA SCHÖNBLICK BELLAVISTA
Loc. Passo Mendola, 1
+ 39 349 - 1482981
50 interni 70 esterni
DOLOMITI
Via Mendola 52
+ 39 0471 - 632119
100
EUROPA
Via Mendola 39
+ 39 0471 - 632222
40 interni 60 esterni
aperto da aprile a novembre. Venerdì chiuso
RISTORANTE PANORAMAHOTEL PENEGAL
Località Monte Penegal, 8
+ 39 0471 - 200769 + 39 338 - 3882008
80 interni 80 esterni
lunedì
ROEN
Via Villini dell’Alpe 16
+ 39 0471 - 632128
100
lunedì
PIZZERIA OVER
Via Martini, 46
+ 39 0463 - 432506
REVÒ
Via G. Verdi 13
+ 39 0463 - 432149
80
domenica
ANAUNIA & VERANDA DELL’IMPERATORE (specialità alla brace)
Via 4 Novembre, 82
+ 39 0463 - 875114
110 Anaunia 20 Veranda dell’Imperatore 20 esterni
lunedì
VILLA NUOVA
Via Zucal 37
+ 39 0463 - 875113
interni 100 esterni 20
ZZ Malosco
ZZ Nanno - Portolo AGRITUR AL PARADIS
Aperti venerdì, sabato e domenica seraaltri giorni gradita la prenotazione
ZZ Passo Mendola
ZZ Revò mercoledì
ZZ Romeno
18 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
ZZ Romeno - fraz. Malgolo NERINA
Via Degasperi 31
+ 39 0463 - 510111
50
martedì
Via S. Cristoforo 1
+ 39 0463 - 875146
126
lunedì
AL LARICE
Via Italia 9
+ 39 0463 - 831710
120
martedì
ORSO GRIGIO
Via Regole 12
+ 39 0463 - 880625
45
martedì
REGINA DEL BOSCO
Via Mendola 48
+ 39 0463 - 835160
80
sempre aperto
STELLA DELLE ALPI
Via Mendola 41
+ 39 0463 - 880620
180
lunedì
AL RANCH
Via Maso Coflari 9
+ 39 0463 - 870133
55
fuori stagione: aperto nei week end
LA STUA
Via Maso Giordani 41
+ 39 0463 - 870054
80 interni
lunedì
MAS DALA VAL
Loc. Maso Molini 19
+ 39 0463 - 870029 + 39 349 - 4249574
33 interni 35 esterni
sempre aperto
CAVALLINO BIANCO
Fraz. Marcena 6
+ 39 0463 - 531040
60 interni
mercoledì
DU PARC
Via Corte Superiore 2
+ 39 0463 - 530179 + 39 330 - 264777
120
mercoledì
MADDALENE
Loc. Maddalene
+ 39 337 - 455485
60
aperto da metà giugno a metà settembre
MARGHERITA
Località Marcena 61
+ 39 0463 - 530531
150 interni 20 esterni
giovedì
MIRELLA
Fraz. Mione 21
+ 39 0463 - 530328
28
lunedi, apertura solo su prenotazione
Via S. Romedio 18
+ 39 0463 - 434146
150
martedì
Via Roma 48
+ 39 0463 - 434130
130 interni 50 esterni
lunedì
ZZ Romeno - fraz. Salter CICLAMINO
ZZ Ronzone
ZZ Ruffrè - Mendola
ZZ Rumo
ZZ Sanzeno AL MULINO
ZZ Sanzeno - fraz. Casez FIOR DI MELO
19 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
ZZ Sarnonico LA RUSTICA
Via Battisti 31
+ 39 0463 - 835236
50
STELLA ALPINA
Via Battisti 56
+ 39 0463 - 831531
40 interni 10 esterni
giovedì
Località Ruffrè Bivio
+ 39 0463 - 870156
120 interni 120 esterni
mercoledì
GOLF DOLOMITI
c/o Centro Sport Verde 1
+ 39 0463 - 832698 + 39 335 - 7890814
120 interni 80 esterni
sempre aperto dalle 12.00 alle 18.00
ALL’INVITO
Piazza San Giorgio, 2
+ 39 340 - 0029815
40 interni 30 esterni
IL FALCHETTO
Località Le Regole
+ 39 0463 - 870188 + 39 335 - 8239373
100 interni 60 esterni
sempre aperto da aprile a novembre. week-end fuori stagione
LA MONTESON
Località Le Regole
+ 39 0463 - 870121
45 interni 50 esterni
fuori stagione su prenotazione
LE REGOLE
Località Le Regole
+ 39 0463 - 870114
40 interni 20 esterni
lunedì
BAITA SETTE LARICI
Loc. Sette Larici
+ 39 0463 - 536360
80 interni 100 esterni
martedì sera e mercoledì
CREDAI
Loc. Credai
+ 39 0463 - 536251
70 interni 40 esterni
martedì
POLI
Piazza Degasperi 7
+ 39 0463 - 536186
45 interni 45 esterni
lunedì
ALLA TORRE
Via alla Torre 7
+ 39 0463 - 536201
interni 150+ 180
ELDA
Via del Ponte 17
+ 39 0463 - 536132
50
mercoledì
OSTARIA DEL FILO’
Via Merlonga 48/A
+ 39 0463 - 538057 + 39 339 - 2242680
160+30
lunedì, cucina per celiaci certificata
AL MASO
Via Sporeggio 24 Località Maso Milano
+ 39 0461 - 601040 + 39 340 - 3546872
160 interni 80 esterni
BAITA MARNARA
Via Sporeggio 38 Località Maso Milano
+ 39 0461 - 601313
120
ZZ Sarnonico - Passo della Mendola WALDHEIM - CHALET AL BOSCO
ZZ Sarnonico - fraz. Seio
ZZ Sarnonico - Località Le Regole
ZZ Sfruz
ZZ Smarano
ZZ Sporminore
martedì
20 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
NARDELLI
Via Lovernatico 40
+ 39 0461 - 653140
130
martedì sera
SANDRO
Via Maron 6
+ 39 0461 - 641093 + 39 348 - 7690675
60 interni 10 esterni
martedì
SCOIATTOLO
Via Lovernatico 29
+ 39 0461 - 653016
220
lunedì
Via Roma 60
+ 39 0463 - 467206
100 interni 30 esterni
lunedì sera
Via S. Giustina 43
+ 39 0463 - 467246
150
Loc. Santa Giustina 8/10
+ 39 0463 - 451633 + 39 334 - 3280603
120 interni 40 esterni
martedì sera e giovedì sera
ANTICA LOCANDA PICININ
Loc. Castelletto Masi 21
+ 39 0461 - 600025
54 interni 16 esterni
lunedì
TRATTORIA AL LAGO
Loc. Castelletto 2 Fraz. MASI DI VIGO
+ 39 0461 - 601423
50
LA ROCCHETTA
Loc. Rocchetta 1
+ 39 0461 - 601097
50 interni 50 esterni
lunedì (escluso periodo Natalizio)
Via Valle 23
+ 39 0461 - 657818
25
lunedì e martedì sera
Via Santa Barbara 2
+ 39 0463 - 466521
90
lunedì e martedì (apertura su prenotazione)
PREDAIA AI TOD’ES CI
Località Predaia mt. 1396
+ 39 0463 - 463138
190 interni 60 esterni
martedì
RIFUGIO SORES
Località Predaia
+ 39 0463 - 463500
interni 100 esterni 20
SOLARIUM PREDAIA
Località Predaia
+ 39 0463 - 463015 + 39 331 - 3667065
53
mercoledì
PIZZERIA ANDIAMO
Via Garibaldi, 76
+ 39 0463 - 450242
60
martedì
PIZZERIA PUB CENTRALE 1722
Via Garibaldi, 7
+ 39 0463 - 454010
100
mercoledì
ZZ Taio PANORAMA
ZZ Taio - fraz. Dermulo VICTORY
ZZ Tassullo PIZZERIA ALLA DIGA
ZZ Ton
ZZ Ton - fraz. Vigo BAGOLIN
ZZ Tres LA SIDRERIA
ZZ Tres - Predaia
ZZ Tuenno
21 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
TUENNO
Piazza Alpini 25
+ 39 0463 - 450454
120
domenica aperto su prenotazione
KISS ME GASTRO PUB
Via Maistrelli 81
+ 39 349 - 3229158
35 + 20
lunedì sera
AGRITUR PRA DE DONT
Loc.Pra de Dont direzione Peller
+ 39 349 - 3524974
30 + 60
lunedì
AL CAPRIOLO
Loc.Cantier (prima del parcheggio al lago di Tovel)
+ 39 0463 - 451405
70
da maggio a novembre sempre aperto
LAGO ROSSO
Località Lago di Tovel
+ 39 0463 - 451242
65 interni 30 esterni
da marzo a ottobre sempre aperto
MOUNTAIN CHALET TOVEL
Località Lago di Tovel
+ 39 0463 - 450090 + 39 348 - 0627003
50 + 60
aperto dal 1 luglio fino a inizio novembre
Via Larsetti, 1
+ 39 0463 - 463168 + 39 347 - 3085552
120
giovedì
ZZ Tuenno - Loc. Tovel
ZZ Vervò ALBERGO VERVASIO
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
22 10’
8
1732 m
MALGA DI
CLOZ
Gestore: Alois Maierhofer Info: Tel. + 39 339 - 7502371 Prodotti: formaggio e yogurt Ristorazione: pranzo, merenda e cena (gruppi oltre 10 persone su prenotazione) Apertura invernale: sabato, domeniche e giorni festivi durante l’inverno
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 10 minuti dal parcheggio
20’
8
1734 m
MALGA DI
REVO’
Gestore: Christian Weiss Info: Tel. + 39 340 - 5475944 / + 39 347 - 8106694 Prodotti: formaggio e speck Ristorazione: pranzo, merenda e cena (gradita la prenotazione)
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 20 minuti dal parcheggio (la seconda malga lungo il cammino)
20’
8
1785 m
MALGA
CASTRIN Gestore: Sig. Christian Info: Tel. + 39 342 - 8140837 pascolialti@alice.it Prodotti: vendita prodotti tipici Ristorazione: pranzo, merenda e cena Pernottamento: 10 posti letto
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 20 minuti dal parcheggio
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
23
1983 m MALGA
PRADONT Gestore: Sig. Eugenio Info: Tel. + 39 342 - 8116633 eugenio.rampin@gmail.com Prodotti: prodotti tipici locali Ristorazione: merende Bivacco: 10 posti letto
A piedi: lungo il sentiero che parte dalle Regole, 2 ore e 30 minuti
30’
26
MALGA DI
LAUREGNO
1728 m 1732 m
Gestore: Gerhard Schweigkofler Info: Tel. + 39 338 - 3690880 Prodotti: formaggio e speck Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è gradita la prenotazione) Bivacco: 5 posti letto
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 30 minuti dal parcheggio lungo il sentiero nr 26
30’
8+11
1917 m
MALGA
KESSEL Gestore: Heidi Berger Info: Tel. + 39 338 - 6774402 Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione) Bivacco: 4 posti letto
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo. Oppure in auto fino a Proves. A piedi: 30 minuti dal parcheggio (dopo le malghe di Cloz e Revò) oppure 1:30 ore dal paese di Proves
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
24 1h
19
1854 m
MALGA di proves
MANZARA
Gestore: Egger Markus Info: Tel. + 39 338 - 4319777 Prodotti: pane locale e formaggi, succhi di mela, sambuco, melissa e fiori alpini, speck, yogurt, burro e latte Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per gruppi è necessaria la prenotazione) Bivacco: 4 posti letto e stanza per gruppi fino a 10/12 persone con sacco a pelo
In auto: fino al paese di Proves A piedi: 1 ora dal parcheggio
1925 m
1.45 h
MALGA VAL
RIFUGIO MADDALENE
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per gruppi oltre 5 persone su prenotazione) Pernottamento: 24 posti letto in stanze
Gestore: Angelo Vegher Info: Tel. + 39 337 - 455485 www.rifugiomaddalene.it In auto: fino al parcheggio a Rumo Fraz. Lanza A piedi: 1:45 ore dal parcheggio
1h
134
MALGA
BORDOLONA
Prodotti: formaggio , burro Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per gruppi è gradita la prenotazione)
Gestore: Luca Alessandri Info: Cell. + 39 348 - 3695792 Cell. : + 39 338 - 1783221 info@bordolona.net www.bordolona.net In auto: si raggiunge in auto dal paese di Bresimo
1830 m
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
25
1925 m MALGA
PREGHENA Gestore: Az, agricola Patrizia Plancher Info: Tel. + 39 0463 - 533219 - + 39 338 - 4553275 Prodotti: formaggi, burro, ricotta, confetture Ristorazione: pranzo, merende e cene su prenotazione, 20 posti coperti + 40 esterni
In auto: si raggiunge in auto dal paese di Bresimo passando per la Malga Bordolona di Sotto
1853 m
10
MALGA
Luco Gestore: Helene Weiss Info: Tel. + 39 333 - 6323713 - + 39 339 - 5371026 Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)
In auto: fino al parcheggio presso il Passo Palade A piedi: 1 ora dal parcheggio
35’
512 o 9
1917 m
MALGA di
SAN FELICE Gestore: Erwin Kofler Info: Tel. + 39 347 - 8107335 Prodotti: formaggio, yogurt, burro e speck Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione) Apertura invernale: sabato, domeniche e giorni festivi durante l’inverno
In auto: fino al parcheggio presso l’Albergo Scoiattolo in loc. Plazze di Tret oppure dal paese di San Felice A piedi: 35 minuti da entrambi i parcheggi
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
26
1488 m MALGA di
FONDO Gestore: Petra Reuter / Grazia Bertoldi Info:
cell. + 39 327 - 4029626 / + 39 328 - 4660897
grazia_bertoldi@yahoo.it Prodotti: formaggio yoghurt, ricotta, dolci, pane Ristorazione: colazione energetica, pranzo, merenda, aperitivi, cena con prodotti locali (gruppi su prenotazione)
In auto: si raggiunge in auto dal paese di Fondo seguendo la strada per il lago Smeraldo per 7 km fino al parcheggio in prossimità del cartello di divieto di transito e seguendo le indicazioni “malga di Fondo” 30’
508
1546 m
MALGA DI
MALOSCO Gestore: Cristina Tonner Info: Tel. + 39 340 - 7871828 Ristorazione: pranzo, merenda
In auto: fino al parcheggio in loc. Regole di Malosco A piedi: 30 minuti dal parcheggio
1600 m MALGA DI
COREDO Gestore: Micaela Widmann Info: Tel. + 39 340 - 2386026 Prodotti: miele e formaggio Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)
In auto: raggiungibile in auto dalla località 7 Larici sopra l’abitato di Smarano
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
27
1750 m
20’
MALGA
TUENA Gestore: gruppo La tribù delle Yurte Info: cell. + 39 346 - 8084684 / +39 345 - 0759758 - matteo.profumo@libero.it www.malgatuena.it Prodotti: formaggio e salumi Ristorazione: pranzo, merenda e cena Pernottamento: 12 posti letto in stanza unica Possibilità di escursioni con asini
In auto: dal paese di Tuenno entrare in Val di Tovel fino all’Albergo Capriolo dove si svolta a destra per altri 10 km su strada sterrata. A piedi: 20 minuti dalla strada sterrata oppure 1:30 ore dal Lago di Tovel su sentiero nr 319
1030 m MALGA PRADEdONT
MALGHETTO DI tuenno
Gestore: Andrea Pinamonti Info: Tel. + 39 349 - 3524974 Prodotti: uova, verdure dell’orto Ristorazione: 30+60 posti, canederli, tortei da patate, (colazione pranzo e cena). Stanze: 12 posti letto Possibilità di escursioni con asini
In auto: 5 minuti in auto dal centro di Tuenno in direzione Peller A piedi: 20 minuti da loc. Splazol direzione Peller
MALGHE SOLO VENDITA PRODOTTI MALGA DI
BREZ
Gestore: Stefano Anselmi Info: Tel. +39 0463 - 874384
1815 m
A piedi: a circa 2 ore dalla Forcella di Brez Ristoro: piatti freddi Bivacco: circa 8 posti , bagno e stufa in sala comune
MALGHE solo vendita prodotti
28 MALGA
CLESERA
1887 m
Gestore: Giacinto Borgogno Info: Tel. +39 347 - 7525050 Prodotti: formaggio, burro, ricotta
MALGA
LAVAZZE’
1640 m
Prodotti: formaggio, burro
MALGA
TASULA
30’
336
2087 m
Gestore: Salvatore Paroletti Info: Tel. +39 339 - 3993167 Prodotti: formaggio di mucca e capra, burro e ricotta Bivacco: 8 posti letto
MALGA
SPORA
1855 m
Gestore: Paolo Ciccolini Info: Tel. +39 339 - 2787980 Prodotti: formaggi di propria produzione in vendita solo dopo la metà di agosto Ristorazione: piatti freddi durante il giorno, cucina calda (cena e colazione) solo per chi pernotta Bivacco: 18 posti letto
MALGHE solo vendita prodotti
29 MALGA
CULMEI
1760 m
Gestore: Ezio Cova Info: Tel. +39 0463 - 450393 Prodotti: latte di capra, formaggi, ricotte, yogurt, verdure biologiche In auto: 25 minuti dal centro di Tuenno
LEGENDA Mucche
Capre
Tacchini
dimostrazione caseificazione
Cavalli
Asini
Produzione di formaggio
visita alla stalla
Galline
Pony
produzione di salumi
raggiungibile in automobile
Maiali
Pecore
ristorazione
raggiungibile solo a piedi (minuti)
Conigli
Oche
pernottamento
numero di sentiero
LATTE CRUDO, LATTE GENUINO
Solo in malga potete gustare il sapore pieno del latte crudo! Ma cos’è il latte crudo? E’ il latte naturale appena munto che, non essendo pastorizzato, conserva il tipico sapore pieno, il natu-
rale patrimonio microbico e tutti i valori nutrizionali. La produzione artigianale deI formaggio nelle nostre malghe è a latte crudo come tradizione vuole. I formaggi così ottenuti si distinguono fortemente tra di loro poiché la non pastorizzazione mantiene inalterate le proprietà organolettiche del latte. Il sapore del latte cambia da malga a malga poiché il latte porta dentro se le caratteristiche peculiari di quel pascolo e ciò permette la produzione di formaggi autentici che variano fortemente nel gusto e nei profumi.
31
EVENTI IN MALGA 2013 21° NOTTURNA AL LAGO TRENTA
CIS – Malga Bordolona Alta venerdì 19 luglio - ore 19.30 Escursione al chiar di luna verso la Malga Bordolona con cena tipica. A seguire escursione al Lago Trenta dove si esibirà un coro di montagna. Si consigliano scarponcini da montagna, torcia a pile e abbigliamento adeguato. Per informazioni: Pro Loco Cis cell. 328 1629188 (no orario lavoro)
CONCERTO AL MONTE ORI
Brez, Malga di Brez venerdì 26 luglio Escursione alla Malga di Brez - Monte Ori con partenza dalla Forcella di Brez alle ore 18,00 (in auto apertura strada solo alle ore 19,30). Spaghettata alla malga verso le ore 20,00 e proseguimento con concerto di montagna alle ore 21,00. Per informazioni: cell. 348 8940146 - 339 6069002
ALBE IN MALGA
Monte Peller – Malga Tasula domenica 18 agosto 2013 Concerto all’alba e colazione in malga per tutti nel fantastico scenario di malga Tasula dove natura , arte ed agricoltura si fondono in una suggestiva armonia. Per maggiori info: Pro Loco Cles - tel. 0463 421376
LA DESMALGIADA
RUFFRE’ – MENDOLA domenica 1 settembre Dalla malga ai Masi di Ruffrè, la festa della transumanza viene ripercorsa seguendo la tradizione locale, con dimostrazione della fienagione o del taglio del legname. La sfilata del bestiame attraverserà il paese lungo le strade di
Ruffrè per arrivare al Maso Costa. Degustazioni, dimostrazioni di antichi mestieri saranno proposti lungo la giornata. Per informazioni: Pro Loco Ruffrè-Mendola, tel. 0463 870027, tel. 0471 632170, pl.ruffre_mendola@virgilio.it
LA SMALGIADA
RUMO sabato 14 e domenica 15 settembre In occasione del rientro delle mucche dall’alpeggio a Malga Val, momento di festa fin dai tempi antichi, viene organizzata questa manifestazione. I festeggiamenti si apriranno già sabato sera con la cena tipica e intrattenimento musicale. Domenica si salirà a piedi alla Malga Val e poi si potrà partecipare al pranzo tipico! La giornata sarà allietata da musica e giochi vari per tutti. Per informazioni: Pro Loco Rumo, tel. 334 1991970, prolocorumo@virgilio.it
FORMAI DAL MONT
TASSULLO domenica 20 ottobre Una giornata di festa dedicata interamente ai prodotti delle malghe della Val di Non, una delizia per il palato, una ricchezza per il territorio. La manifestazione propone degustazioni guidate di formaggi con abbinamenti vari, un pranzo tipico a base di formaggio, la Casarada in piazza e la rassegna-concorso tra i casari partecipanti con assaggi e valutazioni libere da parte dei visitatori. Per informazioni: Pro Loco Tassullo, cell. 339 2496495 Pro loco, cell. 329 8139004 Comune, www.prolocotassullo.it, info@prolocotassullo.it
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#ALBEINMALGA in VALDINON quando l’alpeggio prende vita
Alzarsi di buon’ora quando il sole non è ancora sorto… incontrare i protagonisti della malga e accompagnarli nelle fasi di mungitura… ascoltare le loro storie e i loro racconti… assaggiare il latte fresco appena munto ed assistere alla produzione di una tosèla o di un nostrano… e perché no, sentire il gusto di una cagliata… vedere la trasformazione della panna in burro, salire al pascolo, riconoscere i freschi germogli di erbe spontanee e iniziare la giornata con mucche e capre, che ne dite? Sabato 20 luglio, ore 05.30 Malga di Coredo (1.600 mt) – Val di Non Sabato 10 agosto, ore 05.30 Malga Preghena di sotto (1.925 mt) – Val di Non Potrete vivere un’esperienza a contatto con i custodi delle nostre montagne, calandovi nella loro realtà. Le malghe apriranno le porte al mondo esterno, facendo conoscere i passi per la produzione di formaggi d’alpeggio straordinari. Ogni alba sarà speciale perchè oltre a seguire la filiera del latte per intero, ci sarà la possibilità di fare un’escursione insieme agli accompagnatori di territorio lungo percorsi naturalistici e inoltre ogni mattina si concluderà con una ricca colazione dolce e salata, con uova, formaggi, salumi, pane e torte fatte in casa… affrettatevi perché le prenotazioni sono obbligatorie e a numero chiuso! Costo partecipazione: adulti € 7,00, gratis bambini fino a 12 anni Info e prenotazioni: ApT Val di Non - Tel. 0463 830133 - info@visitvaldinon.it
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PRODOTTI TIPICI
MELA DOP
Fresca al tatto, florida alla vista e soprattutto succosa ed estremamente croccante al palato. La mela della Val di Non è un vero piacere per spirito e corpo. Fin dal XIX secolo questo frutto è stato coltivato con amore dai contadini della zona; oggi la sua unicità è garantita dal consorzio Melinda, il più grande produttore italiano di mele, che raccoglie attorno a sé più di 5.000 famiglie socie che producono annualmente oltre 300.000 tonnellate di mele. Dal 2003 la qualità delle mele Melinda è garantita dal marchio Denominazione di Origine Protetta DOP di cui si fregiano le tre principali varietà: Golden Delicious, Stark Delicious e Renetta Canada. Accanto ad esse le nuove varietà Fuji e Gala, la cui produzione sta gradualmente aumentando.
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PRODOTTIZTIPICI
GOLDEN DELICIOUS DOP
RED DELICIOUS DOP
La golden delicious è la mela per eccellenza. E’ la preferita dalle famiglie italiane, gialla con la faccetta rossa che la distingue, sempre croccante e aromatica e succosa.
La red (Stark) delicious è la classica mela di Biancaneve col suo colore rosso intenso. Il gusto è dolce, la polpa bianchissima maturando diventa friabile.
RENETTA CANADA DOP
FUJI
La renetta Canada è una delle varietà più antiche, è la mela per antonomasia nella preparazione del famosissimo Strudel. La buccia ruvida nasconde un sapore raffinato, acidulo e molto aromatico.
un tocco di oriente. La Fuji è una mela originaria del giappone; oggi è la varietà più coltivata nel mondo. In val di non è approdata da poco, nel 2000, e subito ha trovato un clima favorevole. Si contraddistingue per la sua notevole croccantezza.
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PRODOTTIZTIPICI
GALA La gala è una varietà di provenienza neozelandese, grazie alla naturale formazione di cera sulla buccia è piuttosto piacevole al tatto. La polpa bianca è sempre molto dolce e gradevole, ideale per le macedonie.
accanto a queste varietà più diffuse, vi sono le varietà antiche (napoleon, Champagne, Bella di Bosco, Palmandor, gravenstein) e le autoctone (Limonzino, Fragoni, rosa di Caldaro, Mantovano piatto, rosmarine, Belfiore di ronzone), quest’ultime provenienti ancora da patriarchi secolari sopravissuti oltre i mille metri.
APERT O ANC HE DOME NICA Passo Palade Passo Mendola Revò Tonale
Brennero Bolzano sud
Sanzeno Cles Dermulo Segno MOLLARO
Trento-Verona
S. Michele all’Adige
Ci sono mele e mele. Anzi, Melinda e Melinda. Quelle ottime. Quelle che le vedi e ti vien subito voglia di morderle. Quelle dolcissime. Quelle D.O.P., che sono Renetta, Golden e Red Delicious. E le Fuji e le Gala, che coltivate fra le montagne del Trentino sono ancora più buone. Dove? Ma a mondoMelinda! E poi a mondoMelinda non ci sono mica solo le mele: ci sono anche i succhi, gli snack e le mousse. Tutti fatti con le mele Melinda, ovviamente. Allora, viene a trovarci. Così ci sei anche tu. ORARIO: dalle ore 8:30 alle ore 12:30, dalle ore 15:00 alle ore 19:00.
800-929272
w w w . m e l i n d a . i t
37
PRODOTTI TIPICI
SIDRO DI MELA E TRASFORMATI DALLA MELA Grazie al loro aroma e profumo, le mele possono essere impiegate per ottenere numerosi prodotti trasformati, come ad esempio succhi, aceti, confetture e distillati. Un prodotto particolarmente interessante è il sidro di mela, ottenuto dalla fermentazione del succo di spremitura delle mele. Bevanda leggermente frizzante con un moderato grado alcolico, veniva tradizionalmente prodotto in casa dai contadini dell’alta Val di Non che non avevano a disposizione l’uva vista l’altitudine del territorio. Dall’intenso profumo fruttato è ottimo come aperitivo, accompagnato ai dessert e a tutto pasto.
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PRODOTTI TIPICI
MORTANDELA Dalla curiosa forma a polpetta, fortemente affumicata, la mortandela è il salume tipico della Val di Non. E’ ancora oggi prodotta artigianalmente da pochi macellai specializzati. Si tratta di un importante Presidio Slow Food, uno tra i pochi del Trentino. CARATTERISTICHE Salume di carne suina fortemente affumicato e di colore bruno forte. MATERIE PRIME Tagli di maiale di spalla, pancetta e coscia. LAVORAZIONE Si ottiene disossando le carni, sgrassandole e snervandole, macinandole e aggiungendo un mix di spezie. Dall’impasto ottenuto si ricavano le tipiche polpette del peso di 2 etti circa ciascuna. Queste non vengono insaccate, ma fatte asciugare prima e affumicare poi. Sono pronte dopo circa una settimana di stagionatura. SUGGERIMENTI Alimento fresco, rustico e popolare, può essere gustato sia crudo che cotto con polenta, patate e ortaggi. Ottimo se abbinata con un vino accattivante come un Trentino Schiava o un Trentino Nosiola o un vino Groppello di Revò.
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PRODOTTI TIPICI
I FORMAGGI
IL TRENTINGRANA DOP Dalla genuinità del latte prodotto dalle mucche allevate nei pascoli della Val di Non nasce il famoso formaggio Trentingrana. Esso fa parte della grande famiglia del Grana Padano e come tale gode del marchio Denominazione di Origine Protetta. CARATTERISTICHE Formaggio a pasta dura, cotta, a lenta maturazione, di alto valore nutritivo. Ricco di calcio ma con ridotto contenuto lipidico. LAVORAZIONE Formaggio stagionato, nasce dalla fusione del latte portato nei caseifici la sera e lasciato riposare in vasche d’acciaio con quello appena munto la mattina successiva. La panna che affiora in seguito a questa fusione viene raccolta e utilizzata per produrre il burro. SUGGERIMENTI Dal sapore delicato e fragrante, è ideale con verdure, cereali e primi piatti. Assaggiatelo accompagnato con le pere… l’accostamento vi stupirà piacevolmente!
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PRODOTTI TIPICI
Gli altri formaggi tipici: IL MONTESON “Monteson” è un antico termine dialettale noneso che indica il periodo della fienagione. Durante i lunghi giorni dedicati a questo pesante lavoro i contadini di un tempo conducevano con loro, in alta montagna, mucche e capre, dal latte delle quali veniva prodotto sul posto questo caratteristico formaggio che da qui prende il suo nome. Il Monteson è ottimo accompagnato con miele, marmellate o piatti compositi. NOSTRANO DEL CASEL Ogni caseificio delle Valli di Non e di Sole offre un proprio Nostrano del Casèl che, pur essendo prodotto seguendo la stessa ricetta, si presenta con varie sfumature di aroma e di gusto, esaltando con ciò la diversità dei microclimi. E’ un formaggio tradizionale che si fa apprezzare in tanti modi.
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PRODOTTI TIPICI
VINI, DISTILLATI E GRAPPE VINO GROPPELLO Il Vino Groppello della Val di Non è un’antica varietà autoctona che dopo aver rischiato di estinguersi è stata recentemente riscoperta e valorizzata. Viene prodotta dai vitigni coltivati lungo le sponde del lago artificiale di Santa Giustina nei paesi della zona della Terza Sponda ed in particolare nel Comune di Revò.
CARATTERISTICHE Vino rosso di colore rubino con note violacee, buona fragranza vinosa, sapore asciutto un po’ tannico con una vena acidula. STORIA Coltura autoctona presente in valle fin dal ‘500, ha rischiato di estinguersi in seguito allo sviluppo della coltivazione massiccia del melo ed è stato recentemente riscoperto grazie alla passione di alcuni contadini della Terza Sponda. MATERIE PRIME Uve dei vitigni detti “groppelli” per la presenza di un grappolo compatto come un nodo (“grop” nel dialetto locale). SUGGERIMENTI È un vino che va bevuto giovane abbinato con i tipici piatti della tradizione locale. Dalle vinacce del Groppello si ottiene un’ottima grappa dal profumo e sapore intenso, contemporaneamente asciutto, fresco e garbato. Dai molti generi di frutti che arricchiscono il territorio si ottengono diversi distillati fra cui primeggiano per tradizione antica quelli di pere, ma anche di prugne e susine, di albicocche, di lamponi, di mele cotogne e di ciliegie.
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PRODOTTI TIPICI
MIELE, DOLCI E CONFETTURE MIELE Nessun prodotto più del miele rispecchia la genuinità e salubrità del territorio in cui viene prodotto. La Val di Non può vantare una ricca varietà di tipologie floreali di campo e di bosco da cui vengono prodotte, in piccoli laboratori artigianali, ottime varietà di miele. Il miele ottenuto dai mille fiori di montagna è di colore intenso ed è squisito se abbinato con il Trentingrana. Speciale è quello ottenuto dai rarissimi rododendri che fioriscono a giugno sopra i duemila metri, ideale con la ricotta affumicata proveniente dalle malghe. PICCOLI FRUTTI E CONFETTURE Val di Non non significa solo mele… Salendo in alta quota, dove la coltivazione del melo si dirada, ecco svilupparsi una florida coltura fatta di piccoli frutti del sottobosco: lamponi, ciliegie, mirtilli, fragole, more e ribes. Con tutti questi frutti le piccole aziende agricole producono ottime confetture, spesso abbinate a ingredienti particolari come frutta secca, spezie e antiche varietà di mela. IL BREZDEL E’ il dolce più tipico della Val di Non; la tradizione lo vuole legato ai matrimoni o alle occasioni particolari. E’ prodotto ancor oggi in maniera artigianalmente da pochissimi panifici della valle. Si tratta di una soffice ciambella ricoperta di zucchero dal sapore delicato. Simbolo e augurio di prosperità, veniva offerto un tempo in dono dagli sposi agli invitati alle nozze. Il Brezdel è ottimo se gustato ancora tiepido, appena sfornato.
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