Guida alla
GASTRONOMIA
WWW.VISITVALDINON.IT
3
RISTORANTI BREZ
LoCAndA ALPInA RoMAnTIK GoURMET
Piazza Municipio, 23 - 38021 Brez Tel. + 39 0463 - 874396 Fax + 39 0463 - 873528 Cell. + 39 333 - 4464624 info@locandalpina.it www.locandalpina.it Giorno di chiusura: giovedì (luglio, agosto sempre aperto). Posti a sedere interni: 35 Posti a sedere esterni: 10
CAGnÒ RISToRAnTE HoTEL
VIRIdIS
Via nazionale, 62 – 38020 Cagnò Tel. +39 0463 - 431078 Fax +39 0463 - 731876 info@viridishotel.it www.viridishotel.it Giorno di chiusura: mercoledì Posti a sedere interni: 60 Posti a sedere esterni: 15
CASTELFondo BAR RISToRAnTE
ARnICA
Località Regole, 1 – 38020 Castelfondo Cell. + 39 348 - 3380363 Fax + 39 0463 - 889249 arnicasnc@gmail.com
Giorno di chiusura: sempre aperto (apertura: marzo-novembre). Posti a sedere interni: 30 Posti a sedere esterni: 50
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
4
RISTORANTI CAVAREno RISToRAnTE PIZZERIA
LA TRIFoRA
Via al Parco, 13 – 38011 Cavareno Tel. + 39 0463 - 835210 info@latrifora.it www.latrifora.it
Giorno di chiusura: martedì Posti a sedere interni: 120 Posti a sedere esterni: 60
CAVAREno - MonTE RoEn RIFUGIo RISToRAnTE
MEZZAVIA
Località Mezzavia, 1 – 38011 Cavareno Tel. +39 0463 - 922018 Cell. +39 339 - 5215476 rifugiomezzavia@dnet.it
Giorno di chiusura: sempre aperto in stagione Posti a sedere interni: 70 Posti a sedere esterni: 80
CLES PIZZERIA RISToRAnTIno
FLAMInGo
Via Romana, 1 – 38023 Cles Tel. + 39 0463 - 421105 Fax + 39 0463 - 422486 Cell. + 39 339 - 5215470
Giorno di chiusura: martedì sera e mercoledì sera Posti a sedere interni: 40 Posti a sedere esterni: 40
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
5
RISTORANTI CLES RISToRAnTE PIZZERIA
GIARdIno
Via Pilati, 16 – 38023 Cles Tel. + 39 0463 - 422709 Fax +39 0463 - 608955 info@giardinocles.it www.giardinocles.it Giorno di chiusura: lunedì Posti a sedere interni: 150 Posti a sedere esterni: 70
CLES HoTEL CLES
oSTERIA PALAZAn Piazza navarrino , 7 – 38023 Cles Tel. + 39 0463 - 421300 Fax + 39 0463 - 424342 info@albergocles.com www.hotelcles.com Giorno di chiusura: domenica. Aperto solo per cena. Luglio e agosto sempre aperto Posti a sedere interni: 70 Posti a sedere esterni: 30
TAVon - CoREdo AGRITUR
AGoSTInI Via al Santuario, 25 38010 Tavon - Coredo Tel.e fax + 39 0463 - 536454 info@agritur-agostini.it www.agritur-agostini.it Posti a sedere interni: 50 Posti a sedere esterni: 20 durante l’apertura invernale sempre aperto nei week-end e festività
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
6
RISTORANTI TAVon - CoREdo RISToRAnTE
ALLA PInETA Via al Santuario, 19 38010 Tavon - Coredo Tel. + 39 0463 - 536363 Fax. + 39 0463 - 536115 ristorante@pinetahotels.com www.pinetahotels.it Giorno di chiusura: sempre aperto su prenotazione Posti a sedere interni: 100 Posti a sedere esterni: 50 LOCALE SEGNALATO IN: “OSTERIE D’ITALIA” SLOW FOOD EDITORE
CoREdo RISToRAnTE
dUE LAGHI Loc. Palù, 1 – 38010 Coredo Tel. + 39 0463 - 536104 Fax + 39 0463 - 538277 info@ristoranteduelaghi.it www.ristoranteduelaghi.itZ Giorno di chiusura: giovedì Posti a sedere interni: 100 Posti a sedere esterni: 40
CoREdo RISToRAnTE
SPoRT
Via Roma, 6 -38010 Coredo Tel. +39 0463-536108 Fax. + 39 0463 - 538396 Cell. + 39 348 - 7302212 info@hotelsportcoredo.com www.hotelsportcoredo.com Giorno di chiusura: mercoledì Posti a sedere interni: 80
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
7
RISTORANTI COREDO - PASSO PREDAIA RISTORANTE SOLARIUM
PREDAIA
Località Predaia - 38010 Coredo Tel. +39 0463 - 463015 Cell. +39 331 - 3667065 rizz228@gmail.com
Giorno di chiusura: mercoledì Posti a sedere interni: 53
Fondo RISTORANTE PIZZERIA
FOLON
Via Lago Smeraldo, 18 38013 Fondo Tel. + 39 0463 - 831385 info@pizzeria-folon.com www.pizzeria-folon.com Giorno di chiusura: lunedì (sempre aperto in estate) Posti a sedere interni: 90 Posti a sedere esterni: 50
Tret di Fondo RISTORANTE
LE CIASPOLE Località Plazze, 6 – 38013 Tret di Fondo Tel. e Fax. + 39 0463 - 880117 Cell. + 39 338 - 4695375 alleciaspole@libero.it
Giorno di chiusura: martedì Posti a sedere interni: 30 Posti a sedere esterni: 20
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
8
RISTORANTI Portolo AGRITUR
AL PARADIS Via al Paradis, 1 – Portolo 38010 Nanno Tel. + 39 0463 - 450478 Cell. + 39 338 - 8454537 www.agrituralparadis.it Giorno di chiusura: aperti venerdì, sabato e domenica in bassa stagione, tutti i giorni in alta stagione. Gradita prenotazione. Posti a sedere interni: 33
Romeno Ristorante
NERINA
Via Degasperi, 31 – 38010 Romeno Tel. + 39 0463 - 510111 Fax. + 39 0463 - 510001 info@albergonerina.it www.albergonerina.it Giorno di chiusura: martedì Posti a sedere interni: 50
LOCALE SEGNALATO IN: “OSTERIE D’ITALIA” SLOW FOOD EDITORE
Ruffrè Mendola AGRITUR
MAS DA LA VAL di Seppi Dario Loc. Maso Molini, 19 38010 Ruffrè Mendola Tel. e fax. + 39 0463 - 870029 Cell. + 39 349 - 4249574 info@masdelaval.it www.masdalaval.it Giorno di chiusura: sempre aperto Posti a sedere interni: 33 Posti a sedere esterni: 35
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
9
RISTORANTI SARNONICO-PASSO MENDOLA RISTORANTE PANORAMAHOTEL
PENEGAL
Loc. Monte Penegal, 8 38010 Sarnonico Tel. + 39 0471 - 200769 Cell. + 39 338 - 3882008 info@penegal.com www.penegal.com Giorno di chiusura: lunedì Posti a sedere interni: 80 Posti a sedere esterni: 80
Rumo Ristorante
MARGHERITA Frazione Marcena, 61 – 38020 Rumo Tel. + 39 0463 - 530531 Fax. + 39 0463 - 530492 info@hotelmargheritarumo.it www.hotelmargheritarumo.it Giorno di chiusura: sempre aperto Posti a sedere interni: 150 Posti a sedere esterni: 20
Sanzeno-CASEZ RISTORANTE PIZZERIA
FIOR DI MELO
Via Roma, 48 – 38010 Sanzeno Tel. + 39 0463 - 434130 Fax + 39 0463 - 434414 Cell. +39 335 - 7728417 info@hotelcasez.it www.hotelcasez.it Giorno di chiusura: lunedì Posti a sedere interni: 150 Posti a sedere esterni: 50
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
10
RISTORANTI Sarnonico RISTORANTE
“LA MONTESON” Loc. Regole di Malosco 38010 Sarnonico Tel. + 39 0463 - 870121
Giorno di chiusura: sempre aperto Posti a sedere interni: 45 Posti a sedere esterni: 50
Sarnonico, Fraz. Seio Ristorante
GOLF DOLOMITI Via Centro Sport Verde, 1 38011 Sarnonico, Fraz. Seio Tel. + 39 0463 - 832698 Fax. + 39 0463 - 839308 Cell. + 39 335 - 7890814 info@dolomitigolf.it www.dolomitigolf.it Servizio ristorante dalle 12.00 alle 18.00 Posti a sedere interni: 120 Posti a sedere esterni: 80
Smarano Ristorante hotel
ALLA TORRE PIZZERIA
“GRANI ANTICHI” Via Alla Torre - 38010 Smarano Tel. +39 0463 - 536201 Fax. +39 0463 - 537039 info@allatorrehotel.it www.allatorrehotel.it Posti a sedere interni: 70
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
11
RISTORANTI Smarano OSTARIA
DEL FILO’ Via Merlonga, 48/A – 38010 Smarano Tel. e Fax + 39 0463 - 538057 Cell. + 39 339 - 2242680 osteria.coredo@virgilio.it www.ostariadelfilo.it Giorno di chiusura: lunedì Posti a sedere interni: 130 Posti a sedere esterni: 30 LOCALE SEGNALATO IN: “OSTERIE D’ITALIA” SLOW FOOD EDITORE
Sporminore Ristorante PIZZERIA
AL MASO
Via Sporeggio, località Maso Milano, 24 38010 Sporminore Tel. + 39 0461 - 601040 Fax. + 39 0461 - 600134 ristorantealmaso@email.it www.ristorantealmaso.it Giorno di chiusura: sempre aperto Posti a sedere interni: 250
Sporminore AGRITUR
SANDRO Via Maron, 6 – 38010 Sporminore Tel. e Fax + 39 0461 - 641093 Cell. + 39 348 - 7690675 info@agritursandro.it www.agritursandro.it Giorno di chiusura: martedì Posti a sedere interni: 60 Posti a sedere esterni: 10
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
12
RISTORANTI TASSULLo RISToRAnTE BAR PIZZERIA
“ALLA dIGA”
Località S. Giustina, 8/10 – 38010 Tassullo Tel. e Fax + 39 0463 - 451633 Cell. + 39 334 - 3280603 ristorantealladiga@virgilio.it Giorno di chiusura: martedì sera e giovedì sera Posti a sedere interni: 60 Posti a sedere esterni: 30
TRES RISToRAnTE E PIZZERIA LA SIdRERIA dI LUCIA MARIA Via Santa Barbara, 2 - 38010 Tres Tel. +39 0463 - 466522 Cell. +39 328 - 0771591 Fax +39 0463 - 467007 ristorante@luciamaria.it www.luciamaria.it/ristorante Giorno di chiusura: Pranzo: tutti i giorni 12:0014:30. Cena: dal mercoledì alla domenica 18.30-23.00. Gradita prenotazione Posti a sedere interni: 70
Ton TRATToRIA
AL LAGo Località Castelletto, 2 – 38010 Ton Tel. + 39 0461 - 601423 Fax. + 39 0461 - 604000 paolopiffer@alice.it
Giorno di chiusura: sabato (sempre aperto durante la stagione) Posti a sedere interni: 60
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
13
RISTORANTI TUEnno RISToRAnTE
CHALET ToVEL Loc. Lago di Tovel - 38019 Tuenno Tel. +39 0463 - 450090 Cell. +39 348 - 0627003 info@chaletovel.it www.chaletovel.it Giorno di chiusura: sempre aperto durante la stagione Posti a sedere interni: 50 Posti a sedere esterni: 60
SEnALE SAn FELICE AGRITUR
REInHoF Via Palade, 2 - 39010 Senale San Felice Tel. +39 0463 - 886301 Cell. +39 340 - 5475944 rainhof2@gmail.com Giorno di chiusura: luglio e agosto sempre aperto, da aprile a novembre chiuso il lunedi, da dicembre a marzo aperto solo i week-end Posti a sedere interni: 28 Posti a sedere esterni: 40
LEGEndA
strada della mela e dei sapori
ristorante
giardino in estate
trattoria
Menù vegetariano su richiesta
tavola calda
cucina per celiaci certificata
pizzeria
agritur
antichi sapori ecoristorazione agriturismo trentino
osteria
rifugio
enoteca
garnì
Mototurismo
rosticceria
albergo
osteria tipica trentina servizi Family
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
14 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
ZZ Brez AGRITUR MASO FORCOLA
Via case Sparse, 10
+ 39 339 - 6977330 + 39 336 - 261042
20 interni
festività e stagione tutti i giorni pranzo e cena/durante l’anno nei week-end
LOCANDA ALPINA ROMANTIK GOURMET
Piazza Municipio 23
+ 39 0463 - 874396
35 interni 10 esterni
giovedì
Frazione Salobbi 45
+ 39 0463 - 889137
70
Via Bevia 47
+ 39 0463 - 533067
40 interni 15 esterni
lunedì chiuso (gradita la prenotazione)
+39 348 - 3695792
50 interni 30 esterni
aperto da metà giugno a metà settembre
50
ZZ Brez - fraz. Salobbi TRATTORIA ANSELMI
ZZ Bresimo IL CONTADINO MALGA BORDOLONA
ZZ Cagnò GRILL BAR SVALVOLATI
Loc. Bivio Cagnò
+ 39 333-9986316
VIRIDIS HOTEL
Via Nazionale 62
+39 0463 - 431078
50 interni 15 esterni
mercoledì
ALLA VILLA
Via Forcola 10
+ 39 347 - 0003175
40
mercoledì
ARNICA
Località Regole di Castelfondo
+ 39 0463 - 889249 + 39 348 - 3380363
30 interni 50 esterni
aperto da marzo a novembre
DOLOMITI
Via Roma 13
+ 39 0463 - 850102
60
sabato
ROYAL HOTEL PAOLINO
Via Italia 3
+39 0463 721157
100
ROSA RESORT
Via De Zinis 31
+ 39 0463 - 850080
150
LA TRIFORA
Via al Parco, 13
+ 39 0463 - 835210
120 interni 60 esterni
martedì
ROEN STUBE
Loc. Campi Golf Passo Mendola
+ 39 0471 - 632267
120
in stagione aperto tutti i giorni/ altrimenti aperto nei weekend
GENZIANELLA
Monte Roen
+ 39 0471 - 632182
40 interni 40 esterni
chiuso in caso di maltempo / apertura stagionale
MEZZAVIA
Via Mezzavia 1 (località Monte Roen)
+39 0463 - 922018 +39 339 - 5215476
70 interni 80 esterni
chiuso in caso di maltempo / apertura stagionale
ZZ Castelfondo
ZZ Cavareno
ZZ Cavareno - Passo Mendola
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
15 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
OLTRADIGE
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI 35 interni 65 esterni
GIORNO CHIUSURA in stagione sempre aperto
Monte Roen
+ 39 0471 - 812031
loc. Mostizzolo
+ 39 345-3305200
AL PICCHIO NERO
Piazza C. Battisti 1/B
+ 39 0463 - 423207
18 interni 20 esterni
ANTICA TRATTORIA
Via Roma 13
+ 39 0463 - 421631
45
BERSAGLIO
Localiltà Piani 3
+ 39 0463 - 422148
120
CAPRICE
Via Diaz 18
+ 39 0463 - 721852
52 interni
mercoledì
Via Bergamo 8
+39 0463-424820
70
domenica (cena solo su prenotazione)
DENNY
Via Marconi 21
+ 39 0463 - 421574
60
venerdì sera
GIARDINO
Via Pilati 16
+ 39 0463 - 422709
150 interni 60 esterni
lunedì
IL GLICINE
Via Filzi 11
+ 39 0463 - 420324
50 interni 20 esterni
domenica (aperto solo su prenotazione)
MONTE PELLER
Località Monte Peller
+ 39 336 - 216005 + 39 0463 - 536221
70 interni 20 esterni
apertura stagionale
OSTERIA PALAZAN HOTEL CLES
Piazza Navarrino 7
+39 0463 - 421300 +39 348 - 2306303
70 interni 30 esterni
domenica
PIZZERIA - RISTORANTINO FLAMINGO
Via Romana 1
+ 39 0463 - 421105
40 interni 40 esterni
martedì sera e mercoledì
RISTORANTE-INDIANO NAZIONALE
Via Trento 52
+ 39 0463 - 722060 +39 366 - 4531652
100
PUNTO VERDE
Via S. Vito 20
+ 39 0463 - 422700
150
lunedì
Piazza di S. Maria 14
+ 39 0463 - 874617
45
lunedì (gradita prenotazione)
DUE LAGHI
Loc. Palu’ 1
+ 39 0463 - 536104 + 39 345 - 1304100
100 interni 40 esterni
giovedì - apertura invernale: solo nei weekend e durante le festività
NARDI’S
Via Moncher 4
+ 39 0463 - 538000
130
lunedì, certificato cucina per celiaci
SPORT
Via Roma 6
+ 39 0463 - 536108
80
mercoledì
ZZ Cis Mostizzolo
mercoledì
ZZ Cles
DE ECCHER
Gastronomia
sabato
ZZ Cloz AL MOLIN
ZZ Coredo
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
16 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
ZZ Coredo - fraz. Tavon AGOSTINI
Via al Santuario
+ 39 0463 - 536454
50 interni 20 esterni
aperto fuori stagione solo nei week end e durante le festività
ALLA PINETA
Via al Santuario, 17
+ 39 0463 - 536866
100 interni 20 esterni
sempre aperto su prenotazione
Località Predaia
+ 39 0463 - 463015 + 39 331 - 3667065
53
mercoledì
Via Stefano Cattani 3
+ 39 0461 - 652119
150
lunedì sera
DAL PEZ
Via A. De Gasperi 4
+ 39 0461 - 655536
50
domenica
TRE CIME
loc. Case Sparse
+ 39 0461 - 656008
80
Via Endrici 60
+ 39 0463 - 875105
120 interni 85 esterni
Via Nazionale 37
+39 0461-652178
100
FOLON
Loc. Lago Smeraldo 18
+ 39 0463 - 831385
90 interni 50 esterni
lunedì
LA CANTINOTA
Via Roma 22
+ 39 0463 - 830515
90 interni 28 esterni
lunedì sera
LADY MARIA
Via Garibaldi 20
+ 39 0463 - 830380
200
LAGO SMERALDO
Via Lago Smeraldo 12
+ 39 0463 - 831104
75
novembre chiuso
TRATTORIA DEL MONTANARO ESIGENTE
Via Segantini 25
+ 39 0463 - 831624 + 39 349-0721938
40 interni 20 esterni
lunedì
AURORA
Via Cantone 24
+ 39 0463 - 880022
50
lunedì
LE CIASPOLE
Via Palade, 8
+ 39 0463 - 880117
30 interni 20 esterni
martedì
SCOIATTOLO
loc. Plaze 31
+ 39 0463 - 880034
60
mercoledì
ZZ Coredo - loc. Passo Predaia SOLARIUM PREDAIA
ZZ Cunevo RISTORANTE PIZZERIA CASTEL CORONA
ZZ Denno
ZZ Don ASSON
martedì
ZZ Flavon CENTRALE
ZZ Fondo
ZZ Fondo - fraz. Tret
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
17 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
LAGO DI TRET
+ 39 368 - 7033743
50 interni 80 esterni
apertur stagionale
Località al Castello
+ 39 349 - 4731441
60
sempre aperto (su prenotazione)
OSTERIA AL GATTO NERO
Fraz. Scanna 16
+ 39 0463 - 533208
30
martedì
PIZZERIA PREGHENA 807
Fraz. Preghena, 6
+ 39 0463 - 533546
90
BEL SOGGIORNO
Via Miravalle 7
+ 39 0463 - 831205
120
lunedì
BUCANEVE
Viale Belvedere 20
+ 39 0463 - 831440
80
giovedì
LA MONTANINA
Via Miravalle 16
+ 39 0463 - 831168
90
martedì
PANORAMA
Viale Panorama, 6
+ 39 0463 - 831201
140
Via al Paradis, 1
+ 39 0463 - 450478 + 39 338 - 8454537
32
Aperti venerdì, sabato e domenica sera in bassa stagione, altri giorni gradita la prenotazione
PIZZERIA OVER
Via Martini, 46
+ 39 0463 - 432506
50
mercoledì
REVÒ
Via G. Verdi 13
+ 39 0463 - 432149
70
domenica
Via XXV Aprile, 28
+ 39 0463 - 432484 + 39 346-5777064
100 interni 40 esterni
lunedì
ANAUNIA & VERANDA DELL’IMPERATORE (specialità alla brace)
Via 4 Novembre, 82
+ 39 0463 - 875114
110 Anaunia 20 Veranda dell’Imperatore 20 esterni
lunedì
VILLA NUOVA
Via Zucal 37
+ 39 0463 - 875113
interni 100 esterni 20
Via Degasperi 31
+ 39 0463 - 510111
50
WALDRUHE
ZZ Fondo - fraz. Vasio CASTEL VASIO
ZZ Livo
ZZ Malosco
ZZ Nanno - Portolo AGRITUR AL PARADIS
ZZ Revò
ZZ Romallo BERTOLINI
ZZ Romeno
ZZ Romeno - fraz. Malgolo NERINA
martedì
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
18 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
ZZ Romeno - fraz. Salter CICLAMINO
Via S. Cristoforo 1
+ 39 0463 - 875146
126
lunedì
AL LARICE
Via Italia 9
+ 39 0463 - 831710
120
martedì
ORSO GRIGIO
Via Regole 12
+ 39 0463 - 880625
45
martedì
REGINA DEL BOSCO
Via Mendola 48
+ 39 0463 - 835160
80
sempre aperto
STELLA DELLE ALPI
Via Mendola 41
+ 39 0463 - 880620
180
lunedì
LA STUA
Via Maso Giordani 41
+ 39 0463 - 870054
80 interni
lunedì
MAS DALA VAL
Loc. Maso Molini 19
+ 39 0463 - 870029 + 39 349 - 4249574
33 interni 35 esterni
AL RANCH
Via Maso Coflari 9
+ 39 0463 - 870133
55
DOLOMITI
Via Mendola 52
+ 39 0471 - 632119
100
EUROPA
Via Mendola 39
+ 39 0471 - 632222
40 interni 60 esterni
aperto da aprile a novembre. Venerdì chiuso
ROEN
Via Villini dell’Alpe 16
+ 39 0471 - 632128
100
lunedì
BAR BISTRÒ PIZZERIA SCHÖNBLICK BELLAVISTA
Loc. Passo Mendola, 1
+ 39 349 - 1482981
60 interni 120 esterni
CAVALLINO BIANCO
Fraz. Marcena 6
+ 39 0463 - 531040
60 interni
mercoledì
DU PARC
Via Corte Superiore 2
+ 39 0463 - 530179 + 39 330 - 264777
120
mercoledì
MARGHERITA
Località Marcena 61
+ 39 0463 - 530531
150 interni 20 esterni
giovedì
La Vecchia Segheria
Via Mulini, 82
+39 337 - 455485
MADDALENE
Loc. Maddalene
+ 39 333 - 7116013 + 39 333 - 4762917
60
apertura stagionale
MIRELLA
Fraz. Mione 21
+ 39 0463 - 530328
28
lunedi, apertura solo su prenotazione
ZZ Ronzone
ZZ Ruffrè - Mendola
fuori stagione: aperto nei week end
ZZ Ruffrè - Passo Mendola
ZZ Rumo
lunedì
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
19 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
ZZ Sanzeno AL MULINO
Via S. Romedio 18
+ 39 0463 - 434146
150
martedì
Via Roma 48
+ 39 0463 - 434130
150 interni 50 esterni
lunedì
ZZ Sanzeno - fraz. Casez FIOR DI MELO
ZZ Sarnonico + 39 0463 - 720159 + 39 346 - 2424356
CENTRO SPORTIVO Osteria Casa de Gentili
piazza Centrale
+ 39 348-8788181
30 interni 25 esterni
STELLA ALPINA
Via Battisti 56
+ 39 0463 - 831531
40 interni 10 esterni
LA RUSTICA
Via Battisti 31
+ 39 0463 - 835236
35 interni 15 esterni
WALDHEIM - CHALET AL BOSCO
Località Ruffrè Bivio
+ 39 0463 - 870156
120 interni 120 esterni
mercoledì
RISTORANTE PANORAMAHOTEL PENEGAL
Località Monte Penegal, 8
+ 39 0471 - 200769 + 39 338 - 3882008
80 interni 80 esterni
lunedì
GOLF DOLOMITI
c/o Centro Sport Verde 1
+ 39 0463 - 832698 + 39 335 - 7890814
120 interni 80 esterni
sempre aperto dalle 12.00 alle 18.00
ALL’INVITO
Piazza San Giorgio, 2
+39 0463 - 832279 + 39 340 - 0029815
40 interni 30 esterni
IL FALCHETTO
Località Le Regole
+ 39 0463 - 870188 + 39 335 - 8239373
100 interni 60 esterni
sempre aperto da aprile a novembre. week-end fuori stagione
LA MONTESON
Località Le Regole
+ 39 0463 - 870121
45 interni 50 esterni
fuori stagione su prenotazione
LE REGOLE
Località Le Regole
+ 39 0463 - 870114
40 interni 20 esterni
lunedì
Via Palade
+39 0463 - 886301 +39 340 - 5475944
28 interni 40 esterni
lunedì, da dicembre a marzo aperto nei weekend
giovedì
ZZ Sarnonico - Passo della Mendola
ZZ Sarnonico - fraz. Seio
ZZ Sarnonico - Località Le Regole
ZZ Senale - San Felice AGRITUR REINHOF
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
20 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
ZZ Sfruz BAITA SETTE LARICI
Loc. Sette Larici
+ 39 0463 - 536360
80 interni 100 esterni
martedì sera e mercoledì
CREDAI
Loc. Credai
+ 39 0463 - 536251
70 interni 40 esterni
martedì
POLI
Piazza Degasperi 7
+ 39 0463 - 536186
50 interni 45 esterni
lunedì
ALLA TORRE
Via alla Torre 7
+ 39 0463 - 536201
140 e 170
ELDA
Via del Ponte 17
+ 39 0463 - 536132
50
mercoledì
OSTARIA DEL FILO’
Via Merlonga 48/A
+ 39 0463 - 538057 + 39 339 - 2242680
130 interni 20 esterni
lunedì
AL MASO
Via Sporeggio 24 Località Maso Milano
+ 39 0461 - 601040
250
BAITA MARNARA
Via Sporeggio 38 Località Maso Milano
+ 39 0461 - 601313
120
martedì
NARDELLI
Via Lovernatico 40
+ 39 0461 - 653140
80 interni 25 esterni
martedì pomeriggio
SANDRO
Via Maron 6
+ 39 0461 - 641093 + 39 348 - 7690675
60 interni 10 esterni
martedì
SCOIATTOLO
Via Lovernatico 29
+ 39 0461 - 653016
220
lunedì
Via Roma 60
+ 39 0463 - 467206
100 interni 30 esterni
lunedì sera
Via S. Giustina 43
+ 39 0463 - 467246
150
Loc. Santa Giustina 8/10
+ 39 0463 - 451633 + 39 334 - 3280603
120 interni 40 esterni
martedì sera e giovedì sera
ANTICA LOCANDA PICININ
Loc. Castelletto Masi 21
+ 39 0461 - 600025
54 interni 16 esterni
lunedì
CUCINA EMILIANA TRATTORIA AL LAGO
Loc. Castelletto 2 Fraz. MASI DI VIGO
+ 39 0461 - 601423
50
ZZ Smarano
ZZ Sporminore
ZZ Taio PANORAMA
ZZ Taio - fraz. Dermulo VICTORY
ZZ Tassullo PIZZERIA ALLA DIGA
ZZ Ton
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
21 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
Loc. Rocchetta 1
+ 39 0461 - 601097
50 interni 50 esterni
lunedì (escluso periodo Natalizio)
Via Valle 23
+ 39 0461 - 657818
25
lun e martedì pomeriggio (su prenotazione)
Via Santa Barbara 2
+ 39 0463 - 466521
90
lunedì e martedì (apertura su prenotazione)
PREDAIA AI TOD’ES CI
Località Predaia mt. 1396
+ 39 0463 - 463138
230 interni 120 esterni
RIFUGIO SORES
Località Predaia
+ 39 0463 - 463500
interni 100 esterni 20
PIZZERIA ANDIAMO
Via Garibaldi, 76
+ 39 0463 - 450242
60
martedì sera
PIZZERIA PUB CENTRALE 1722
Via Garibaldi, 7
+ 39 0463 - 454010
100
mercoledì
TUENNO
Piazza Alpini 25
+ 39 0463 - 450454
120
domenica aperto su prenotazione
KISS ME GASTRO PUB
Via Maistrelli 81
+ 39 349 - 3229158
35 + 20
lunedì sera
AGRIRANCH PRA DE DONT
Loc.Pra de Dont direzione Peller
+ 39 349 - 3524974
30 interni 60 esterni
lunedì
AL CAPRIOLO
Loc.Cantier (prima del parcheggio al lago di Tovel)
+ 39 0463 - 451405
70
apertura stagionale
LAGO ROSSO
Località Lago di Tovel
+ 39 0463 - 451242
65 interni 30 esterni
apertura stagionale
MOUNTAIN CHALET TOVEL
Località Lago di Tovel
+ 39 0463 - 450090 + 39 348 - 0627003
MALGA TUENA
Località Valle di Tovel
+39 392 - 0589710
30
Via Larsetti, 1
+ 39 0463 - 463168 + 39 328-3968928
120
LA ROCCHETTA
ZZ Ton - fraz. Vigo BAGOLIN
ZZ Tres LA SIDRERIA
ZZ Tres - Predaia
ZZ Tuenno
ZZ Tuenno - Loc. Tovel
apertura stagionale apertura stagionale
ZZ Vervò ALBERGO VERVASIO
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
LATTE CRUDO, LATTE GENUINO Solo in malga potete gustare il sapore pieno del latte crudo! Ma cos’è il latte crudo? E’ il latte naturale appena munto che, non essendo pastorizzato, conserva il tipico sapore pieno, il naturale patrimonio microbico e tutti i valori nutrizionali. La produzione artigianale deI formaggio nelle nostre malghe è a latte crudo come tradizione vuole. I formaggi così ottenuti si distinguono fortemente tra di loro poiché la non pastorizzazione mantiene inalterate le proprietà organolettiche del latte. Il sapore del latte cambia da malga a malga poiché il latte porta dentro se le caratteristiche peculiari di quel pascolo e ciò permette la produzione di formaggi autentici che variano fortemente nel gusto e nei profumi.
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
23 10’
8
1732 m
MALGA DI
CLOZ
Gestore: Conter Flavio Info: cell. +39 345 - 1199594 +39 338 - 6439123 Prodotti: formaggio e yogurt Ristorazione: pranzo, merenda e cena (gruppi oltre 10 persone su prenotazione) Apertura invernale: sabato, domeniche e giorni festivi durante l’inverno Attività didattiche per gruppi su prenotazione
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 10 minuti dal parcheggio
20’
8
1734 m
MALGA DI
REVO’
Gestore: Mariano Bicego Info: cell. +39 328 - 0761902 Prodotti: formaggio e speck Ristorazione: pranzo, merenda e cena (gradita la prenotazione) Apertura invernale con possibilità di trasporto
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 20 minuti dal parcheggio (la seconda malga lungo il cammino)
20’
8
1785 m
MALGA
CASTRIN Gestore: Sig. Davide Info: cell. +39 342 - 8140837 rifugiocastrin@libero.it Prodotti: vendita prodotti tipici Ristorazione: pranzo, merenda e cena Pernottamento: 10 posti letto
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 20 minuti dal parcheggio APERTURA STAGIONALE
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
24
1906 m MALGA
PRADONT Gestore: Sig. Davide Info: cell. +39 342 - 8140837
Prodotti: prodotti tipici locali Ristorazione: merende Bivacco: 10 posti letto
A piedi: lungo il sentiero che parte dalle Regole, 2 ore e 30 minuti
30’
26
MALGA DI
1728 m 1732 m
LAUREGNO - LAUREINERALM
Gestore: Gerhard Schweigkofler Info: cell. +39 338 - 3690880 Prodotti: formaggio e speck Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è gradita la prenotazione) Bivacco: 5 posti letto
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 30 minuti dal parcheggio lungo il sentiero nr 26
30’
8+11
1917 m
MALGA
KESSEL - KESSELALM Gestore: Heidi Berger Info: cell. +39 338 - 6774402 Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione) Bivacco: 4 posti letto
APERTURA STAGIONALE
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo. Oppure in auto fino a Proves. A piedi: 30 minuti dal parcheggio (dopo le malghe di Cloz e Revò) oppure 1:30 ore dal paese di Proves
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
25 1h
1854 m
19
MALGA di proves
MANZARA - STIERBERGER ALM
Gestore: Egger Markus Info: cell. +39 338 - 4319777 +39 347 - 4494037 Prodotti: pane locale e formaggi, succhi di mela, sambuco, melissa e fiori alpini, speck, yogurt, burro e latte Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per gruppi è necessaria la prenotazione) Bivacco: 4 posti letto e stanza per gruppi fino a 10/12 persone con sacco a pelo
In auto: fino al paese di Proves A piedi: 1 ora dal parcheggio
1925 m
1.45 h
MALGA VAL
RIFUGIO MADDALENE
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per gruppi oltre 5 persone su prenotazione) Pernottamento: 24 posti letto in stanze
Gestore: Cavallar Valeria Info: cell. +39 333 - 7116013 +39 333 - 4762917 www.rifugiomaddalene.it In auto: fino al parcheggio a Rumo Fraz. Lanza /strada aperta sabato e domenica dalla 3° settimana di giugno alla 2° di settembre A piedi: 1:45 ore dal parcheggio
1h
134
1830 m
MALGA
BORDOLONA DI SOTTO Gestore: Luca Alessandri Info: cell. +39 348 - 3695792 info@bordolona.net www.bordolona.net Prodotti: formaggio , burro Ristorazione: Agritur - pranzo, merende e cene su prenotazione. 50 posti coperti + 30 esterni
In auto: si raggiunge in auto dal paese di Bresimo
APERTURA STAGIONALE
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
26
1925 m MALGA
PREGHENA Gestore: Az, agricola Patrizia Plancher Info: tel. +39 0463 - 533219 cell. +39 338 - 4553275 Prodotti: formaggi, burro, ricotta, confetture Ristorazione: pranzo, merende e cene su prenotazione, 25 posti coperti + 30 esterni
In auto: si raggiunge in auto dal paese di Bresimo passando per la Malga Bordolona di Sotto
1853 m
10
MALGA
Luco - LAUGENALM Gestore: Erwin Wegher Info: cell. + 39 346 - 3174453 Ristorazione: pranzo, merenda e cena
In auto: fino al parcheggio presso il Passo Palade A piedi: 1 ora dal parcheggio
35’
512 o 9
1917 m
MALGA di
SAN FELICE - ST. FELIXER ALM
Gestore: Erwin Kofler Info: cell. + 39 347 - 8107335 Prodotti: formaggio, yogurt, burro e speck Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione) Apertura invernale: sabato, domeniche e giorni festivi durante l’inverno APERTURA STAGIONALE
In auto: fino al parcheggio presso l’Albergo Scoiattolo in loc. Plazze di Tret oppure dal paese di San Felice A piedi: 35 minuti da entrambi i parcheggi
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
27
1488 m MALGA di
FONDO Gestore: Alberto Marchioro Info: + 39 340 - 2443887
Prodotti: formaggi e salumi Ristorazione: pranzo, merende e cene (gradita prenotazione)
In auto: si raggiunge in auto dal paese di Fondo seguendo la strada per il lago Smeraldo per 7 km fino al parcheggio in prossimità del cartello di divieto di transito
30’
1546 m
508
MALGA DI
MALOSCO Gestore: Cristina Tonner Info: cell. + 39 340 - 7871828 Ristorazione: pranzo, merenda
In auto: fino al parcheggio in loc. Regole di Malosco A piedi: 30 minuti dal parcheggio
1600 m MALGA DI
COREDO Gestore: Micaela Widmann Info: cell. + 39 340 - 2386026 +39 331 - 3667065 Prodotti: miele e formaggio Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)
In auto: raggiungibile in auto dalla località 7 Larici sopra l’abitato di Smarano
Fattoria Didattica APERTURA STAGIONALE
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
28
1030 m MALGA PRADEdONT
MALGHETTO DI tuenno
Gestore: Andrea Pinamonti Info: cell. + 39 349 - 3524974 Prodotti: uova, verdure dell’orto Ristorazione: 30+60 posti, canederli, tortei da patate, (colazione pranzo e cena). Stanze: 12 posti letto Attività maneggio e fattoria didattica, galline, asini
In auto: 5 minuti in auto dal centro di Tuenno in direzione Peller A piedi: 20 minuti da loc. Splazol direzione Peller
1750 m
20’
MALGA
TUENA Gestore: Alessandro Pinamonti Info: cell. + 39 392 - 0589710 + 39 347 - 5024278 Prodotti: uova, formaggio, salumi, burro, miele Ristorazione: 30+60 posti, (colazione pranzo e cena). Stanze: 12 posti letto
In auto: dal paese di Tuenno entrare in Val di Tovel fino all’Albergo Capriolo dove si svolta a destra per altri 10 km su strada sterrata. A piedi: 20 minuti dalla strada sterrata oppure 1:30 ore dal Lago di Tovel su sentiero nr 319 4h
313
2022 m
RIFUGIO
PELLER Gestore: Sig. Panizza Rinaldo Info: tel. + 39 0463 - 532221 cell. + 39 336 - 216005 rifpeller@satcles.it Ristorazione: posti 70 interni + 20 esterni (colazione pranzo e cena). Stanze: 11 con 40 posti letto
APERTURA STAGIONALE
In auto: si raggiunge da Cles lungo la strada carrozzabile sterrata di circa 18 km che porta al segnale di divieto nei pressi del rifugio (m. 2022) A piedi: da Cles si può raggiungere il rifugio Peller percorrendo il sentiero n. 313 in circa 4 ore (1360 m. di dislivello)
MALGHE solo vendita prodotti
29 MALGA
TASULA
TASSULLO 2087 m
Gestore: Salvatore Paroletti Info: Cell. +39 339 - 3993167 Prodotti: formaggio di mucca e capra, burro e ricotta Bivacco: 8 posti letto A piedi: 30 minuti dal parcheggio
MALGA DI
BREZ
Gestore: Stefano Anselmi Info: Tel. +39 0463 - 874384
BREZ 1815 m 1815 m
Prodotti: vendita formaggio Bivacco: 6 posti letto con stufa e bagno
MALGA
CLESERA
CLES 1887 m
Gestore: Giacinto Borgogno Info: Tel. +39 347 - 7525050 Prodotti: formaggio, burro, ricotta Pascolo: No ristoro.
MALGA
BODRINA
TON 1562 m
Gestore: Ferruccio Rossatti Info: Tel. +39 347 - 0192924 Ristoro: su prenotazione (max 10 persone). Pernottamento: su prenotazione Prodotti: vendita formaggi
APERTURA STAGIONALE
MALGHE solo vendita prodotti
30
RUMO
MALGA
LAVAZZE’
1640 m
Gestore: in assegnazione Info: Sig. Giancarlo Cell. +39 340 - 1215468 Prodotti: formaggio e salumi Ristorazione: su richiesta
MALGA
SPORA
SPORMAGGIORE 1855 m
Gestore: Paolo Ciccolini Info: Cell. +39 339 - 2787980 Prodotti: vendita formaggio del territorio Ristorazione: su richiesta per chi usufruisce del pernottamento in luglio ed agosto Ristorazione: 15 posti
LEGENDA Mucche
Capre
Tacchini
dimostrazione caseificazione
Cavalli
Asini
Produzione di formaggio
visita alla stalla
Galline
Pony
produzione di salumi
raggiungibile in automobile
Maiali
Pecore
ristorazione
raggiungibile solo a piedi (minuti)
Conigli
Oche
pernottamento
numero di sentiero
APERTURA STAGIONALE
32
#ALBEINMALGA in VALDINON quando l’alpeggio prende vita
Alzarsi di buon’ora quando il sole non è ancora sorto… incontrare i protagonisti della malga e accompagnarli nelle fasi di mungitura… ascoltare le loro storie e i loro racconti… assaggiare il latte fresco appena munto ed assistere alla produzione di una tosèla o di un nostrano… e perché no, sentire il gusto di una cagliata… vedere la trasformazione della panna in burro, salire al pascolo, riconoscere i freschi germogli di erbe spontanee e iniziare la giornata con mucche e capre, che ne dite?
Sabato 23 agosto, ore 05.30 - Malga di Coredo (1.600 mt) – Val di Non
PROGRAMMA Ore 05.30 - Ci ritroviamo tutti alla Malga di Coredo dove Lino, il malgaro, ci darà il buongiorno e assieme a lui potremo gustarci un buon caffè Ore 06.00 – E’ giunta l’ora di mettersi all’opera, rimbocchiamoci le maniche e andiamo a svegliare le mucche, è il loro momento! Ci prepariamo ad assistere alla mungitura! Chi di voi vuole provare?! Ore 07.00 – E ora con il latte munto cosa facciamo? Lino e Igor ci faranno vedere come dal fresco latte si può ottenere uno squisito formaggio. Ma dovremo badare anche alle caprette, alle oche e ai conigli che sicuramente saranno incuriositi dalla nostra presenza… Ore 08.30 – Dopo le fatiche del primo mattino ora possiamo concederci una golosa colazione in malga preparata da Micaela… pane, burro e marmellata fatta in casa, delle vere delizie per il palato! Ora 10.00 – Ora che abbiamo ripreso le forze Flavia, la nostra accompagnatrice di territorio, ci porterà a scoprire il territorio nei dintorni della malga: Cima Battaglione, la Bocca delle Valli, la malga Vecchia… ovviamente macchina fotografica alla mano! Ore 12.30 – Rientriamo alla malga dove potremo fermarci per il pranzo, se invece preferite un pranzo al sacco vi consiglieremo delle belle attività per completare la vostra giornata! Prenotazione obbligatoria Costo partecipazione: adulti € 12,00, gratis bambini fino a 12 anni Info e prenotazioni: ApT Val di Non - Tel. 0463 830133 - info@visitvaldinon.it Per chi desidera è possibile pranzare presso la Malga previa prenotazione al 331 3667065.
33
PRODOTTI TIPICI
MELA DOP
Fresca al tatto, florida alla vista e soprattutto succosa ed estremamente croccante al palato. La mela della Val di Non è un vero piacere per spirito e corpo. Fin dal XIX secolo questo frutto è stato coltivato con amore dai contadini della zona; oggi la sua unicità è garantita dal consorzio Melinda, il più grande produttore italiano di mele, che raccoglie attorno a sé più di 5.000 famiglie socie che producono annualmente oltre 300.000 tonnellate di mele. Dal 2003 la qualità delle mele Melinda è garantita dal marchio Denominazione di Origine Protetta DOP di cui si fregiano le tre principali varietà: Golden Delicious, Stark Delicious e Renetta Canada. Accanto ad esse le nuove varietà Fuji e Gala, la cui produzione sta gradualmente aumentando.
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PRODOTTIZTIPICI
GOLDEN DELICIOUS DOP
RED DELICIOUS DOP
La Golden Delicious è la mela per eccellenza. E’ la preferita dalle famiglie italiane, gialla con la faccetta rossa che la distingue, sempre croccante e aromatica e succosa.
La Red (Stark) Delicious è la classica mela di Biancaneve col suo colore rosso intenso. Il gusto è dolce, la polpa bianchissima maturando diventa friabile.
RENETTA CANADA DOP
FUJI
La Renetta Canada è una delle varietà più antiche, è la mela per antonomasia nella preparazione del famosissimo Strudel. La buccia ruvida nasconde un sapore raffinato, acidulo e molto aromatico.
Un tocco di Oriente. La Fuji è una mela originaria del Giappone; oggi è la varietà più coltivata nel mondo. In Val di Non è approdata da poco, nel 2000, e subito ha trovato un clima favorevole. Si contraddistingue per la sua notevole croccantezza.
35
PRODOTTIZTIPICI
GALA La Gala è una varietà di provenienza neozelandese, grazie alla naturale formazione di cera sulla buccia è piuttosto piacevole al tatto. La polpa bianca è sempre molto dolce e gradevole, ideale per le macedonie.
Accanto a queste varietà più diffuse, vi sono le varietà antiche (Napoleon, Champagne, Bella di Bosco, Palmandor, Gravenstein) e le autoctone (Limonzino, Fragoni, Rosa di Caldaro, Mantovano piatto, Rosmarine, Belfiore di Ronzone), quest’ultime provenienti ancora da patriarchi secolari sopravissuti oltre i mille metri.
APERT O ANC HE DOME NICA Passo Palade Passo Mendola Revò Tonale
Brennero Bolzano sud
Sanzeno Cles Dermulo Segno MOLLARO
Trento-Verona
S. Michele all’Adige
Ci sono mele e mele. Anzi, Melinda e Melinda. Quelle ottime. Quelle che le vedi e ti vien subito voglia di morderle. Quelle dolcissime. Quelle D.O.P., che sono Renetta, Golden e Red Delicious. E le Fuji e le Gala, che coltivate fra le montagne del Trentino sono ancora più buone. Dove? Ma a mondoMelinda! E poi a mondoMelinda non ci sono mica solo le mele: ci sono anche i succhi, gli snack e le mousse. Tutti fatti con le mele Melinda, ovviamente. Allora, viene a trovarci. Così ci sei anche tu. ORARIO: dalle ore 8:30 alle ore 12:30, dalle ore 15:00 alle ore 19:00.
800-929272
w w w . m e l i n d a . i t
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PRODOTTI TIPICI
SIDRO DI MELA E TRASFORMATI DALLA MELA Grazie al loro aroma e profumo, le mele possono essere impiegate per ottenere numerosi prodotti trasformati, come ad esempio succhi, aceti, confetture e distillati. Un prodotto particolarmente interessante è il sidro di mela, ottenuto dalla fermentazione del succo di spremitura delle mele. Bevanda leggermente frizzante con un moderato grado alcolico, veniva tradizionalmente prodotto in casa dai contadini dell’alta Val di Non che non avevano a disposizione l’uva vista l’altitudine del territorio. Dall’intenso profumo fruttato è ottimo come aperitivo, accompagnato ai dessert e a tutto pasto.
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PRODOTTI TIPICI
MORTANDELA Dalla curiosa forma a polpetta, fortemente affumicata, la mortandela è il salume tipico della Val di Non. E’ ancora oggi prodotta artigianalmente da pochi macellai specializzati. Si tratta di un importante Presidio Slow Food, uno tra i pochi del Trentino. CARATTERISTICHE Salume di carne suina fortemente affumicato e di colore bruno forte. MATERIE PRIME Tagli di maiale di spalla, pancetta e coscia. LAVORAZIONE Si ottiene disossando le carni, sgrassandole e snervandole, macinandole e aggiungendo un mix di spezie. Dall’impasto ottenuto si ricavano le tipiche polpette del peso di 2 etti circa ciascuna. Queste non vengono insaccate, ma fatte asciugare prima e affumicare poi. Sono pronte dopo circa una settimana di stagionatura. SUGGERIMENTI Alimento fresco, rustico e popolare, può essere gustato sia crudo che cotto con polenta, patate e ortaggi. Ottimo se abbinata con un vino accattivante come un Trentino Schiava o un Trentino Nosiola o un vino Groppello di Revò.
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PRODOTTI TIPICI
I FORMAGGI
IL TRENTINGRANA DOP Dalla genuinità del latte prodotto dalle mucche allevate nei pascoli della Val di Non nasce il famoso formaggio Trentingrana. Esso fa parte della grande famiglia del Grana Padano e come tale gode del marchio Denominazione di Origine Protetta. CARATTERISTICHE Formaggio a pasta dura, cotta, a lenta maturazione, di alto valore nutritivo. Ricco di calcio ma con ridotto contenuto lipidico. LAVORAZIONE Formaggio stagionato, nasce dalla fusione del latte portato nei caseifici la sera e lasciato riposare in vasche d’acciaio con quello appena munto la mattina successiva. La panna che affiora in seguito a questa fusione viene raccolta e utilizzata per produrre il burro. SUGGERIMENTI Dal sapore delicato e fragrante, è ideale con verdure, cereali e primi piatti. Assaggiatelo accompagnato con le pere… l’accostamento vi stupirà piacevolmente!
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PRODOTTI TIPICI
Gli altri formaggi tipici: IL MONTESON “Monteson” è un antico termine dialettale noneso che indica il periodo della fienagione. Durante i lunghi giorni dedicati a questo pesante lavoro i contadini di un tempo conducevano con loro, in alta montagna, mucche e capre, dal latte delle quali veniva prodotto sul posto questo caratteristico formaggio che da qui prende il suo nome. Il Monteson è ottimo accompagnato con miele, marmellate o piatti compositi. NOSTRANO DEL CASEL Ogni caseificio delle Valli di Non e di Sole offre un proprio Nostrano del Casèl che, pur essendo prodotto seguendo la stessa ricetta, si presenta con varie sfumature di aroma e di gusto, esaltando con ciò la diversità dei microclimi. E’ un formaggio tradizionale che si fa apprezzare in tanti modi.
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PRODOTTI TIPICI
VINI, DISTILLATI E GRAPPE VINO GROPPELLO Il Vino Groppello della Val di Non è un’antica varietà autoctona che dopo aver rischiato di estinguersi è stata recentemente riscoperta e valorizzata. Viene prodotta dai vitigni coltivati lungo le sponde del lago artificiale di Santa Giustina nei paesi della zona della Terza Sponda ed in particolare nel Comune di Revò.
CARATTERISTICHE Vino rosso di colore rubino con note violacee, buona fragranza vinosa, sapore asciutto un po’ tannico con una vena acidula. STORIA Coltura autoctona presente in valle fin dal ‘500, ha rischiato di estinguersi in seguito allo sviluppo della coltivazione massiccia del melo ed è stato recentemente riscoperto grazie alla passione di alcuni contadini della Terza Sponda. MATERIE PRIME Uve dei vitigni detti “groppelli” per la presenza di un grappolo compatto come un nodo (“grop” nel dialetto locale). SUGGERIMENTI È un vino che va bevuto giovane abbinato con i tipici piatti della tradizione locale. Dalle vinacce del Groppello si ottiene un’ottima grappa dal profumo e sapore intenso, contemporaneamente asciutto, fresco e garbato. Dai molti generi di frutti che arricchiscono il territorio si ottengono diversi distillati fra cui primeggiano per tradizione antica quelli di pere, ma anche di prugne e susine, di albicocche, di lamponi, di mele cotogne e di ciliegie.
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PRODOTTI TIPICI
MIELE, DOLCI E CONFETTURE MIELE Nessun prodotto più del miele rispecchia la genuinità e salubrità del territorio in cui viene prodotto. La Val di Non può vantare una ricca varietà di tipologie floreali di campo e di bosco da cui vengono prodotte, in piccoli laboratori artigianali, ottime varietà di miele. Il miele ottenuto dai mille fiori di montagna è di colore intenso ed è squisito se abbinato con il Trentingrana. Speciale è quello ottenuto dai rarissimi rododendri che fioriscono a giugno sopra i duemila metri, ideale con la ricotta affumicata proveniente dalle malghe. PICCOLI FRUTTI E CONFETTURE Val di Non non significa solo mele… Salendo in alta quota, dove la coltivazione del melo si dirada, ecco svilupparsi una florida coltura fatta di piccoli frutti del sottobosco: lamponi, ciliegie, mirtilli, fragole, more e ribes. Con tutti questi frutti le piccole aziende agricole producono ottime confetture, spesso abbinate a ingredienti particolari come frutta secca, spezie e antiche varietà di mela. IL BREZDEL E’ il dolce più tipico della Val di Non; la tradizione lo vuole legato ai matrimoni o alle occasioni particolari. E’ prodotto ancor oggi in maniera artigianalmente da pochissimi panifici della valle. Si tratta di una soffice ciambella ricoperta di zucchero dal sapore delicato. Simbolo e augurio di prosperità, veniva offerto un tempo in dono dagli sposi agli invitati alle nozze. Il Brezdel è ottimo se gustato ancora tiepido, appena sfornato.
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