Guida alla
GASTRONOMIA
WWW.VISITVALDINON.IT
3
RISTORANTI Cagnò Ristorante Hotel
Viridis
Via Nazionale, 62 - 38020 Cagnò Tel. +39 0463 - 431078 Fax +39 0463 - 431876 info@viridishotel.it www.viridishotel.it Giorno di chiusura: mercoledì Posti a sedere interni: 60 Posti a sedere esterni: 15
Castelfondo BAR RISTORANTE
ARNICA
Località Regole, 1 - 38020 Castelfondo Cell. + 39 348 - 3380363 Fax + 39 0463 - 889249 arnicasnc@gmail.com
Giorno di chiusura: sempre aperto (apertura: marzo-novembre). Posti a sedere interni: 30 Posti a sedere esterni: 50
Cavareno RISTORANTE PIZZERIA
LA TRIFORA
Via al Parco, 13 - 38011 Cavareno Tel. + 39 0463 - 835210 Cell. + 39 366 - 9977657 info@latrifora.it www.latrifora.it Giorno di chiusura: martedì Posti a sedere interni: 120 Posti a sedere esterni: 60
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
4
RISTORANTI CAVARENO - MONTE ROEN RIfUGIO RISTORANTE
MEZZAVIA
località Mezzavia, 1 - 38011 Cavareno Tel. +39 0463 - 922018 Cell. +39 339 - 5215476 rifugiomezzavia@dnet.it Giorno di chiusura: sempre aperto in stagione Posti a sedere interni: 70 Posti a sedere esterni: 80
ClES PIZZERIA RISTORANTINO
flAMINGO
Via Romana, 1 - 38023 Cles Tel. + 39 0463 - 421105 fax + 39 0463 - 422486 Cell. + 39 339 - 5215470
Giorno di chiusura: martedì sera e mercoledì sera Posti a sedere interni: 40 Posti a sedere esterni: 40
ClES RISTORANTE PIZZERIA
GIARdINO
Via Pilati, 16 - 38023 Cles Tel. + 39 0463 - 422709 fax +39 0463 - 608955 info@giardinocles.it www.giardinocles.it Giorno di chiusura: lunedì Posti a sedere interni: 160 Posti a sedere esterni: 60
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
5
RISTORANTI ClES HOTEl ClES
OSTERIA PAlAZAN Piazza Navarrino , 7 - 38023 Cles Tel. + 39 0463 - 421300 Cell. + 39 348 - 2306303 fax + 39 0463 - 424342 info@albergocles.com www.hotelcles.com Giorno di chiusura: domenica. Aperto solo per cena. luglio e agosto sempre aperto Posti a sedere interni: 70 Posti a sedere esterni: 30
MONTE PEllER RIfUGIO
PEllER CAI-SAT loc. Monte Peller - 38023 Cles Tel. + 39 0463 - 421619 Tel. + 39 0463 - 536221 Cell. + 39 336 - 216005 rifpeller@satcles.it Giorno di chiusura: apertura stagionale estiva Posti a sedere interni: 70 Posti a sedere esterni: 20
COREdO - PREdAIA RISTORANTE
dUE lAGHI Via Palù, 1 - fraz. Coredo- 38012 Predaia Tel. + 39 0463 - 536104 fax + 39 0463 - 536104 Cell. + 39 345 - 4168008 info@ristoranteduelaghi.it www.ristoranteduelaghi.itZ Giorno di chiusura: giovedì Posti a sedere interni: 100 Posti a sedere esterni: 40
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
6
RISTORANTI Coredo - PREDAIA RISTORANTE PIZZERIA
NARDI’S
Via Moncher, 4 fraz. Coredo - 38012 Predaia Tel. + 39 0463 - 538000 nardisristorante@gmail.com www.miravalhotel.it/nardis Giorno di chiusura: lunedì Posti a sedere interni: 130 Posti a sedere esterni: 30
Coredo - PREDAIA RISTORANTE
SPORT
Via Delle Antiche Fontane, 6 fraz. Coredo - 38012 Predaia Tel. +39 0463-536108 Fax. + 39 0463 - 538396 Cell. + 39 348 - 7302212 info@hotelsportcoredo.com www.hotelsportcoredo.com Giorno di chiusura: mercoledì Posti a sedere interni: 70 Posti a sedere esterni: 15
Tavon - PREDAIA AGRITUR
AGOSTINI Via al Santuario, 25 fraz. Tavon - 38012 Predaia Tel.e fax + 39 0463 - 536454 info@agritur-agostini.it www.agritur-agostini.it Posti a sedere interni: 50 Posti a sedere esterni: 20 Durante l’apertura invernale sempre aperto nei week-end e festività
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
7
RISTORANTI Tavon - PREDAIA Ristorante
ALLA PINETA Via al Santuario, 19 fraz. Tavon - 38012 Predaia Tel. + 39 0463 - 536866 Fax. + 39 0463 - 536115 info@pinetahotels.it www.pinetahotels.it Giorno di chiusura: sempre aperto su prenotazione Posti a sedere interni: 100 Posti a sedere esterni: 30 LOCALE SEGNALATO IN: “OSTERIE D’ITALIA” SLOW FOOD EDITORE
Fondo RISTORANTE PIZZERIA
FOLON
Via Lago Smeraldo, 18 38013 Fondo Tel. + 39 0463 - 831385 info@pizzeria-folon.com www.pizzeria-folon.com Giorno di chiusura: lunedì (sempre aperto in estate) Posti a sedere interni: 80 Posti a sedere esterni: 50
Tret di Fondo RISTORANTE
LE CIASPOLE Località Plazze, 6 - 38013 Tret di Fondo Tel. e Fax. + 39 0463 - 880117 Cell. + 39 338 - 4695375 alleciaspole@libero.it
Giorno di chiusura: martedì Posti a sedere interni: 30 Posti a sedere esterni: 20
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
8
RISTORANTI Denno RISTORANTE
TRE CIME Località Case Sparse, 9/D S.S. Val di Non - 38010 Denno Tel. e Fax.0461-656008 pizzeria3cime@gmail.com
Giorno di chiusura: nessuno Posti a sedere interni: 70 Posti a sedere esterni: 40
PORTOLO - NANNO AGRITUR
AL PARADIS - piatti tipici Via al Paradis, 1 - Portolo, 38010 Nanno Tel. + 39 0463 - 450478 Fax. + 39 0463 - 450366 Cell. + 39 338 - 8454537 info@agrituralparadis.it www.agrituralparadis.it
Giorno di chiusura: aperti venerdì, sabato e domenica ,gradita prenotazione, altri giorni su richiesta Posti a sedere interni: 33
MALGOLO - ROMENO Ristorante
NERINA
Via Degasperi, 31 - fraz. Malgolo 38010 Romeno Tel. + 39 0463 - 510111 Fax. + 39 0463 - 510001 info@albergonerina.it www.albergonerina.it Giorno di chiusura: martedì Posti a sedere interni: 50
LOCALE SEGNALATO IN: “OSTERIE D’ITALIA” SLOW FOOD EDITORE
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
9
RISTORANTI Ruffrè Mendola AGRITUR
MAS DA LA VAL di Seppi Dario Loc. Maso Molini, 19 38010 Ruffrè Mendola Tel. e fax. + 39 0463 - 870029 Cell. + 39 349 - 4249574 masdelaval@hotmail.it www.masdalaval.it Giorno di chiusura: sempre aperto Posti a sedere interni: 33 Posti a sedere esterni: 35
PASSO MENDOLA RISTORANTE PANORAMAHOTEL
PENEGAL
Loc. Monte Penegal, 8 38011 Sarnonico - Passo della Mendola Tel. + 39 0471 - 200769 Cell. + 39 338 - 3882008 info@penegal.com www.penegal.com Posti a sedere interni: 60 Posti a sedere esterni: 80
CASEZ - SANZENO RISTORANTE PIZZERIA
FIOR DI MELO
Via Roma, 48 Fraz. Casez - 38010 Sanzeno Tel. + 39 0463 - 434130 Fax + 39 0463 - 434414 info@hotelcasez.it www.hotelcasez.it Giorno di chiusura: lunedì Posti a sedere interni: 150 Posti a sedere esterni: 50
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
10
RISTORANTI Sarnonico RISTORANTE
“LA MONTESON” Loc. Regole di Malosco 38011 Sarnonico Tel. + 39 0463 - 870121
Giorno di chiusura: sempre aperto Posti a sedere interni: 45 Posti a sedere esterni: 50
SEIO - SARNONICO Ristorante
GOLF DOLOMITI Via Centro Sport Verde, 1 38011 Sarnonico, Fraz. Seio Tel. + 39 0463 - 832698 Fax. + 39 0463 - 839308 Cell. + 39 335 - 7890813 info@dolomitigolf.it www.dolomitigolf.it Servizio ristorante dalle 12.00 alle 18.00 Posti a sedere interni: 120 Posti a sedere esterni: 80
Sarnonico Ristorante albergo
IL FALCHETTO
Loc. Regole di Malosco - 38011 Sarnonico Tel. +39 0463 - 870188 Cell. +39 335 - 8239373 info@hotelilfalchetto.it www.hotelilfalchetto.it Giorno di chiusura: dal 24 aprile al 2 novembre e vacanze natalizie aperto tutti i giorni. In altri periodi solo week-end. Posti a sedere interni: 100 Posti a sedere esterni: 60
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
11
RISTORANTI Smarano - predaia Ristorante hotel
ALLA TORRE PIZZERIA
“GRANI ANTICHI” Via Alla Torre fraz. Smarano - 38012 Predaia Tel. +39 0463 - 536201 Fax. +39 0463 - 537039 info@allatorrehotel.it www.allatorrehotel.it Posti a sedere interni: 70+70 Posti a sedere esterni: 60
Smarano - predaia OSTARIA
DEL FILO’ Via Merlonga, 48/A - fraz. Smarano 38012 Predaia Tel. e Fax + 39 0463 - 538057 osteria.coredo@virgilio.it www.ostariadelfilo.it Giorno di chiusura: lunedì Posti a sedere interni: 130 Posti a sedere esterni: 30 LOCALE SEGNALATO IN: “OSTERIE D’ITALIA” SLOW FOOD EDITORE
MASO MILANO - SPORMINORE Ristorante PIZZERIA
AL MASO
Via Sporeggio, 24 località Maso Milano - 38010 Sporminore Tel. + 39 0461 - 601040 Fax. + 39 0461 - 605889 ristorantealmaso@email.it www.ristorantealmaso.it Giorno di chiusura: sempre aperto Posti a sedere interni: 220
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
12
RISTORANTI SPORMINORE AGRITUR
SANdRO Via Maron, 6 38010 Sporminore Tel. e fax + 39 0461 - 641093 Cell. + 39 348 - 7690675 info@agritursandro.it www.agritursandro.it Giorno di chiusura: martedì Posti a sedere interni: 60 Posti a sedere esterni: 15
TASSUllO RISTORANTE BAR PIZZERIA
“AllA dIGA”
località S. Giustina, 8/10 38010 Tassullo Tel. e fax + 39 0463 - 451633 Cell. + 39 334 - 3280603 ristorantealladiga@virgilio.it Giorno di chiusura: martedì sera e giovedì sera Posti a sedere interni: 60 Posti a sedere esterni: 30
TRES - PREdAIA RISTORANTE E PIZZERIA lA SIdRERIA dI lUCIA MARIA Via Santa Barbara, 2 - fraz. Tres 38012 Predaia Tel. +39 0463 - 466522 Cell. +39 328 - 0771591 fax +39 0463 - 467007 ristorante@luciamaria.it www.luciamaria.it/ristorante
Giorno di chiusura: Pranzo: tutti i giorni 12:0014:30. Cena: dal mercoledì alla domenica 18.30-23.00. Gradita prenotazione Posti a sedere interni: 60
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
13
RISTORANTI Ton TRATTORIA
AL LAGO Località Castelletto, 2 38010 Ton Tel. + 39 0461 - 601423 Fax. + 39 0461 - 604000 paolopiffer@alice.it Giorno di chiusura: sabato (sempre aperto durante la stagione) Posti a sedere interni: 60
LOC. PASSO PREDAIA - PREDAIA RISTORANTE
SOLARIUM PREDAIA Località Predaia - fraz. Coredo 38012 Predaia Tel. +39 0463 - 463015 Cell. +39 331 - 3667065 solarium.predaia@gmail.com
Posti a sedere interni: 53
TRES - PREDAIA RISTORANTE RIFUGIO
PREDAIA AI TODES CI Loc. Predaia - Fraz.Tres 38012 Predaia Tel. +39 0463 - 463138 Cell. +39 328 - 0553786 Fax +39 0463 - 463017 rifugiopredaia@tiscali.it www.rifugiopredaia.com Posti a sedere interni: 170 Posti a sedere esterni: 120
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
14
RISTORANTI SENAlE SAN fElICE AGRITUR
REINHOf Via Palade, 2 39010 Senale San felice Tel. +39 0463 - 886301 Cell. +39 340 - 5475944 rainhof2@gmail.com Giorno di chiusura: giovedi Posti a sedere interni: 60 Posti a sedere esterni: 15
lEGENdA ristorante
giardino in estate
strada della mela e dei sapori
trattoria
MenĂš vegetariano su richiesta
antichi sapori
tavola calda
cucina per celiaci certificata
pizzeria
agritur
osteria
rifugio
enoteca
garnĂŹ
ecoristorazione agriturismo trentino Mototurismo
rosticceria spaghetteria
albergo
osteria tipica trentina servizi Family
15 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
ZZ Brez AGRITUR MASO FORCOLA
Via case Sparse, 10
+ 39 336 - 261042
20 interni
festività e stagione tutti i giorni pranzo e cena/durante l’anno nei week end
LOCANDA ALPINA ROMANTIK GOURMET
Piazza Municipio 23
+ 39 0463 - 874396 + 39 333 - 4464624
35 interni 10 esterni
giovedì (periodo estivo sempre aperto)
Frazione Salobbi 45
+ 39 0463 - 889137
70
sempre aperto (sera su prenotazione)
Via Bevia 47
+ 39 0463 - 533067
40 interni 15 esterni
lunedì
+39 348 - 3695792
50 interni 30 esterni
aperto da metà giugno a metà settembre
50
ZZ Brez - fraz. Salobbi TRATTORIA ANSELMI
ZZ Bresimo IL CONTADINO MALGA BORDOLONA
ZZ Cagnò GRILL BAR SVALVOLATI
Loc. Bivio Cagnò
+ 39 333-9986316
VIRIDIS HOTEL
Via Nazionale 62
+39 0463 - 431078
50 interni 15 esterni
mercoledì
ALLA VILLA
Via Forcola 10
+ 39 347 - 0003175
40
mercoledì
ARNICA
Località Regole di Castelfondo, 1
+ 39 0463 - 889249 + 39 348 - 3380363
30 interni 50 esterni
aperto da marzo a novembre
DOLOMITI
Via Roma 13
+ 39 0463 - 850102
60
sabato
ROYAL HOTEL PAOLINO
Via Italia 3
+39 0463 890388
100
sempre aperto in stagione
ROSA
Via De Zinis 31
+ 39 0463 - 850080
150
martedì
LA TRIFORA
Via al Parco, 13
+ 39 0463 - 835210
120 interni 60 esterni
martedì
ROEN STUBE
Loc. Campi Golf Passo Mendola
+ 39 0471 - 632267
120
in stagione aperto tutti i giorni/ altrimenti aperto nei weekend
GENZIANELLA
Monte Roen
+ 39 0471 - 632182
40 interni 40 esterni
chiuso in caso di maltempo / apertura stagionale
MEZZAVIA
Via Mezzavia 1 (località Monte Roen)
+39 0463 - 922018 +39 339 - 5215476
70 interni 80 esterni
chiuso in caso di maltempo / apertura stagionale
OLTRADIGE
Monte Roen
+ 39 0471 - 812031
35 interni 65 esterni
chiuso in caso di maltempo
ZZ Castelfondo
ZZ Cavareno
ZZ Cavareno - Passo Mendola
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
16 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
ZZ Cis Mostizzolo
Loc. Mostizzolo
+ 39 345-3305200
mercoledì
AL PICCHIO NERO
Piazza C. Battisti 1/B
+ 39 0463 - 423207
18 interni 20 esterni
sempre aperto
CAPRICE
Via Diaz 18
+ 39 0463 - 721852
52 interni
mercoledì
Via Bergamo 8
+39 0463 - 424820
70
domenica (cena solo su prenotazione)
DENNY
Via Marconi 21
+ 39 0463 - 421574
60
venerdì sera
GIARDINO
Via Pilati 16
+ 39 0463 - 422709
160 interni 60 esterni
lunedì
IL GLICINE
Via Filzi 11
+ 39 0463 - 420324
50 interni 20 esterni
domenica (aperto solo su prenotazione)
PELLER CAI-SAT
Località Monte Peller
+ 39 0463 421619 + 39 336 216005 + 39 0463 536221
70 interni 20 esterni
apertura stagionale
OSTERIA PALAZAN HOTEL CLES
Piazza Navarrino 7
+39 0463 - 421300 +39 348 - 2306303
70 interni 30 esterni
domenica
PIZZERIA - RISTORANTINO FLAMINGO
Via Romana 1
+ 39 0463 - 421105
40 interni 40 esterni
martedì sera e mercoledì
RISTORANTE-INDIANO NAZIONALE
Via Trento 52
+ 39 0463 - 722060 + 39 366 4531652
100
lunedì pomeriggio-sera chiuso
PUNTO VERDE
Via S. Vito 20
+ 39 0463 - 422700
150
lunedì
Piazza di S. Maria 14
+ 39 0463 - 874617
45
lunedì (gradita prenotazione)
Via Stefano Cattani 3
+ 39 0461 - 652119
150
lunedì sera
DAL PEZ
Via A. De Gasperi 4
+ 39 0461 - 655536
50
domenica
TRE CIME
loc. Case Sparse
+ 39 0461 - 656008
80
Via Endrici 60
+ 39 0463 - 875105
120 interni 85 esterni
Via Nazionale 37
+39 0461-652178
100
ZZ Cles
DE ECCHER
Gastronomia
ZZ Cloz AL MOLIN
ZZ Cunevo RISTORANTE PIZZERIA CASTEL CORONA
ZZ Denno
ZZ Don ASSON
martedì
ZZ Flavon CENTRALE
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
17 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
ZZ Fondo FOLON
Loc. Lago Smeraldo 18
+ 39 0463 - 831385
80 interni 50 esterni
lunedì
LA CANTINOTA
Via Roma 22
+ 39 0463 - 830515
90 interni 20 esterni
lunedì sera
LADY MARIA
Via Garibaldi 20
+ 39 0463 - 830380
200
LAGO SMERALDO
Via Lago Smeraldo 12
+ 39 0463 - 831104
75
novembre chiuso
TRATTORIA DEL MONTANARO ESIGENTE
Via Segantini 25
+ 39 0463 - 831624
40 interni 20 esterni
lunedì
AURORA
Via Cantone 24
+ 39 0463 - 880022
50
lunedì
LE CIASPOLE
Via Palade, 8
+ 39 0463 - 880117
30 interni 20 esterni
martedì
SCOIATTOLO
Loc. Plaze 31
+ 39 0463 - 880034
60
mercoledì
Gassern
+ 39 0463 - 530280
20
mercoledì
OSTERIA AL GATTO NERO
Fraz. Scanna 16
+ 39 0463 - 533208 + 39 333 - 9563410
30
martedì
PIZZERIA PREGHENA 807
Fraz. Preghena, 6
+ 39 0463 - 533546
60 interni 20 esterni
BEL SOGGIORNO
Via Miravalle 7
+ 39 0463 - 831205
120
lunedì
BUCANEVE
Viale Belvedere 20
+ 39 0463 - 831440
80
giovedì
LA MONTANINA
Via Miravalle 16
+ 39 0463 - 831168
90
martedì
PANORAMA
Viale Panorama, 6
+ 39 0463 - 831201
140
Via al Paradis, 1
+ 39 0463 - 450478 + 39 338 - 8454537
33
Aperti venerdì, sabato e domenica sera altri giorni gradita la prenotazione
DUE LAGHI
Loc. Palu’ 1
+ 39 0463 - 536104 + 39 345 - 4168008
100 interni 40 esterni
giovedì - apertura invernale: solo nei weekend e durante le festività
NARDI’S
Via Moncher 4
+ 39 0463 - 538000
130 interni 30 esterni
lunedì
ZZ Fondo - fraz. Tret
ZZ Lauregno AL SOLE
ZZ Livo
ZZ Malosco
ZZ Nanno - Portolo AGRITUR AL PARADIS
ZZ Predaia - fraz. Coredo
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
18 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
SPORT
Via delle Antiche Fontane, 6
+ 39 0463 - 536108 + 39 348 - 7302212
Al Roen
Piazza dei Cigni, 7
+ 39 335-1303396
SOLARIUM PREDAIA
Località Predaia
GIORNO CHIUSURA
70 interni 15 esterni
mercoledì
+ 39 0463 - 463015 + 39 345 - 2290775
53
mercoledì
Via S. Giustina 43
+ 39 0463 - 467246
150
Piazza S. Marco, 15
+ 39 338 - 8490997
60
mercoledì
ALLA TORRE - GRANI ANTICHI
Via alla Torre 7
+ 39 0463 - 536201
70+70 interni 60 esterni
lunedì
ELDA
Via del Ponte 17
+ 39 0463 - 536132
50
mercoledì
OSTARIA DEL FILO’
Via Merlonga 48/A
+ 39 0463 - 538057 + 39 339 - 2242680
130 interni 20 esterni
lunedì
Via Roma 60
+ 39 0463 - 467206
100 interni 30 esterni
lunedì sera
AGOSTINI
Via al Santuario
+ 39 0463 - 536454
50 interni 20 esterni
aperto fuori stagione solo nei week end e durante le festività
ALLA PINETA
Via al Santuario, 17
+ 39 0463 - 536866
100 interni 30 esterni
sempre aperto su prenotazione
LA SIDRERIA
Via Santa Barbara 2
+ 39 0463 - 466522
60
lunedì e martedì (apertura su prenotazione)
PREDAIA AI TODES CI
Località Predaia mt. 1396
+ 39 0463 - 463138 + 39 328 - 0553786
170 interni 100 esterni
RIFUGIO SORES
Località Predaia
+ 39 0463 - 463500
interni 100 esterni 20
Stablet
+ 39 0463 - 530155
30
lunedì
PIZZERIA OVER
Via Martini, 46
+ 39 0463 - 432506
50
mercoledì
REVÒ
Via G. Verdi 13
+ 39 0463 - 432149
70
domenica
ZZ Predaia - fraz. Dermulo VICTORY
ZZ Predaia - fraz. Mollaro OLD ARTHUR’S PUB
ZZ Predaia - fraz. Smarano
ZZ Predaia - fraz. Taio PANORAMA
ZZ Predaia - fraz. Tavon
ZZ Predaia - fraz. Tres
ZZ Proves AL BOSCO
ZZ Revò
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
19 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
ZZ Romallo Via XXV Aprile, 28
+ 39 0463 - 432484 + 39 346-5777064
100 interni 40 esterni
lunedì
ANAUNIA & VERANDA DELL’IMPERATORE (specialità alla brace)
Via 4 Novembre, 82
+ 39 0463 - 875114
110 Anaunia 20 Veranda dell’Imperatore 20 esterni
lunedì
VILLA NUOVA
Via Zucal 37
+ 39 0463 - 875113
interni 100 esterni 20
Via Degasperi 31
+ 39 0463 - 510111
50
martedì
Via S. Cristoforo 1
+ 39 0463 - 875146
126
lunedì
AL LARICE
Via Italia 9
+ 39 0463 - 831710
120
martedì
ORSO GRIGIO
Via Regole 12
+ 39 0463 - 880625
45
martedì
REGINA DEL BOSCO
Via Mendola 48
+ 39 0463 - 835160
80
sempre aperto
STELLA DELLE ALPI
Via Mendola 41
+ 39 0463 - 880620
180
lunedì
LA STUA
Via Maso Giordani 41
+ 39 0463 - 870054
80 interni
lunedì
MAS DALA VAL
Loc. Maso Molini 19
+ 39 0463 - 870029 + 39 349 - 4249574
33 interni 35 esterni
AL RANCH
Via Maso Coflari 9
+ 39 0463 - 870133
55
fuori stagione: aperto nei week end
EUROPA
Via Mendola 39
+ 39 0471 - 632222
40 interni 60 esterni
aperto da aprile a novembre. Venerdì chiuso
ROEN
Via Villini dell’Alpe 16
+ 39 0471 - 632128
100
lunedì
BAR BISTRÒ PIZZERIA SCHÖNBLICK BELLAVISTA
Loc. Passo Mendola, 1
+ 39 349 - 1482981
60 interni 120 esterni
CAVALLINO BIANCO
Fraz. Marcena 6
+ 39 0463 - 531040
60 interni
mercoledì
MARGHERITA
Località Marcena 61
+ 39 0463 - 530531
150 interni 20 esterni
giovedì
BERTOLINI
ZZ Romeno
ZZ Romeno - fraz. Malgolo NERINA
ZZ Romeno - fraz. Salter CICLAMINO
ZZ Ronzone
ZZ Ruffrè - Mendola
ZZ Ruffrè - Passo Mendola
ZZ Rumo
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
20 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
La Vecchia Segheria
Via Mulini, 82
+39 337 - 455485
lunedì
MADDALENE
Loc. Maddalene
+ 39 333 - 7116013 + 39 333 - 4762917
60
apertura stagionale
MIRELLA
Fraz. Mione 21
+ 39 0463 - 530328
28
lunedi, apertura solo su prenotazione
AL MULINO
Via S. Romedio 18
+ 39 0463 - 434146
150
martedì
Osteria Casa de Gentili
piazza Centrale
+ 39 0463 - 434136 + 39 348 - 8788181
30 interni 25 esterni
lunedì
Via Roma 48
+ 39 0463 - 434130
150 interni 50 esterni
lunedì
giovedì
ZZ Sanzeno
ZZ Sanzeno - fraz. Casez FIOR DI MELO
ZZ Sarnonico + 39 0463 - 720159 + 39 346 - 2424356
CENTRO SPORTIVO STELLA ALPINA
Via Battisti 56
+ 39 0463 - 831531
40 interni 10 esterni
LA RUSTICA
Via Battisti 31
+ 39 0463 - 835236
35 interni 15 esterni
WALDHEIM - CHALET AL BOSCO
Località Ruffrè Bivio
+ 39 0463 - 870156
120 interni 120 esterni
RISTORANTE PANORAMAHOTEL PENEGAL
Località Monte Penegal, 8
+ 39 0471 - 200769 + 39 338 - 3882008
80 interni 80 esterni
GOLF DOLOMITI
c/o Centro Sport Verde 1
+ 39 0463 - 832698 + 39 335 - 7890813
120 interni 80 esterni
ALL’INVITO
Piazza San Giorgio, 2
+ 39 340 - 0029815
40 interni 30 esterni
IL FALCHETTO
Località Le Regole
+ 39 0463 - 870188 + 39 335 - 8239373
100 interni 60 esterni
dal 24 aprile al 2 novembre e vacanze natalizie aperto tutti i giorni. In altri periodi solo week-end.
LA MONTESON
Località Le Regole
+ 39 0463 - 870121
45 interni 50 esterni
fuori stagione su prenotazione
LE REGOLE
Località Le Regole
+ 39 0463 - 870114
40 interni 20 esterni
lunedì
Passo Palade
+ 39 0463 - 886148
50
venerdì
ZZ Sarnonico - Passo della Mendola mercoledì
ZZ Sarnonico - fraz. Seio sempre aperto dalle 12.00 alle 18.00
ZZ Sarnonico - Località Le Regole
ZZ Senale - San Felice GAMPENPASS/PASSO PALADE
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
21 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
ZUM HIRSCHEN/AL CERVO
Malgasott 2
+ 39 0463 - 886105
100
mercoledì
ZUR SONNE/ AL SOLE
Malgasott 33
+ 39 0463 - 859006
90
lunedì
WEISS’N SEPP
Obere Innere
+ 39 0463 - 859010
25
aperto da marzo a ottobre lunedì
PFITSCHER
Malgasott/via Palade 39
+ 39 0463 - 886147
70
mercoledì
GRETI
via Palade 39
+ 39 0463 - 886226
100
lunedì
AGRITUR REINHOF
Via Palade
+39 0463 - 886301 +39 340 - 5475944
28 interni 40 esterni
lunedì, da dicembre a marzo aperto nei weekend
Waldruhe
Felixer Weiher/Lago di Tret
+ 39 368 - 7033743
20
aperto da maggio a ottobre
BAITA SETTE LARICI
Loc. Sette Larici
+ 39 0463 - 536360
80 interni 100 esterni
martedì sera e mercoledì
CREDAI
Loc. Credai
+ 39 0463 - 536251
70 interni 40 esterni
martedì
POLI
Piazza Degasperi 7
+ 39 0463 - 536186
50 interni 45 esterni
lunedì
AL MASO
Via Sporeggio 24 Località Maso Milano
+ 39 0461 - 601040
220
BAITA MARNARA
Via Sporeggio 38 Località Maso Milano
+ 39 0461 - 601313
120
martedì
NARDELLI
Via Lovernatico 40
+ 39 0461 - 653140
80 interni 25 esterni
martedì pomeriggio
SANDRO
Via Maron 6
+ 39 0461 - 641093 + 39 348 - 7690675
60 interni 10 esterni
martedì
SCOIATTOLO
Via Lovernatico 29
+ 39 0461 - 653016
220
lunedì
Loc. Santa Giustina 8/10
+ 39 0463 - 451633 + 39 334 - 3280603
120 interni 40 esterni
martedì sera e giovedì sera
ANTICA LOCANDA PICININ
Loc. Castelletto Masi 21
+ 39 0461 - 600025
54 interni 16 esterni
lunedì
CUCINA EMILIANA TRATTORIA AL LAGO
Loc. Castelletto 2 Fraz. MASI DI VIGO
+ 39 0461 - 601423
50
LA ROCCHETTA
Loc. Rocchetta 1
+ 39 0461 - 601097
50 interni 50 esterni
ZZ Sfruz
ZZ Sporminore
ZZ Tassullo PIZZERIA ALLA DIGA
ZZ Ton
lunedì (escluso periodo Natalizio)
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
22 NOME RISTORANTE
RISTORANTI TIPOLOGIA
INDIRIZZO
TELEFONO
N. COPERTI
GIORNO CHIUSURA
ZZ Ton - fraz. Vigo Via Valle 23
+ 39 0461 - 657818
25
lun e martedì pomeriggio (su prenotazione)
PIZZERIA ANDIAMO
Via Garibaldi, 76
+ 39 0463 - 450242
60
martedì sera
PIZZERIA PUB CENTRALE 1722
Via Garibaldi, 7
+ 39 0463 - 454010
100
mercoledì
TUENNO
Piazza Alpini 25
+ 39 0463 - 450454
120
domenica aperto su prenotazione
KISS ME GASTRO PUB
Via Maistrelli 81
+ 39 349 - 3229158
35 + 20
lunedì sera
AGRIRANCH PRA DE DONT
Loc.Pra de Dont direzione Peller
+ 39 349 - 3524974
30 interni 60 esterni
lunedì
AL CAPRIOLO
Loc.Cantier (prima del parcheggio al lago di Tovel)
+ 39 0463 - 451405
70
apertura stagionale
LAGO ROSSO
Località Lago di Tovel
+ 39 0463 - 451242
65 interni 30 esterni
apertura stagionale
MOUNTAIN CHALET TOVEL
Località Lago di Tovel
+ 39 0463 - 450090 + 39 348 - 0627003
50 -60
apertura stagionale
MALGA TUENA
Località Valle di Tovel
+39 392 - 0589710
30
apertura stagionale
BAGOLIN
ZZ Tuenno
ZZ Tuenno - Loc. Tovel
Durante il periodo estivo il giorno di chiusura è da ritenersi sospeso
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
24 10’
8
1732 m
MALGA DI
CLOZ
Gestore: Conter Flavio Info: cell. +39 345 - 1199594 +39 338 - 6439123 Prodotti: formaggio Ristorazione: pranzo, merenda e cena (gruppi oltre 10 persone su prenotazione) Apertura invernale: sabato, domeniche e giorni festivi durante l’inverno Attività didattiche per gruppi su prenotazione
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 10 minuti dal parcheggio
20’
8
1734 m
MALGA DI
REVO’
Gestore: Mariano Bicego Info: cell. +39 328 - 0761902 +39 340 - 9096299 Prodotti: formaggio e speck Ristorazione: pranzo, merenda e cena specialità carne alla griglia Apertura invernale con possibilità di trasporto
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 20 minuti dal parcheggio (la seconda malga lungo il cammino)
20’
8
1785 m
MALGA
CASTRIN Gestore: Ulisse Marcato Info: tel. +39 049 - 8962715
Prodotti: vendita prodotti tipici Ristorazione: pranzo, merenda e cena Pernottamento: 10 posti letto
APERTURA STAGIONALE
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 20 minuti dal parcheggio
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
25
1906 m MALGA
PRADONT Gestore: Ulisse Marcato Info: tel. +39 049 - 8962715
Prodotti: prodotti tipici locali Ristorazione: merende Bivacco: 10 posti letto
A piedi: lungo il sentiero 157 che parte dalle Regole di Castelfondo e al bivio continuare a destra come da indicazioni. Tempo: 2 h e 30 min
30’
26
MALGA DI
1728 m 1732 m
LAUREGNO - LAUREINERALM
Gestore: Gerhard Schweigkofler Info: cell. +39 338 - 3690880 Prodotti: formaggio e speck Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è gradita la prenotazione) Bivacco: 5 posti letto
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 30 minuti dal parcheggio lungo il sentiero nr 26
30’
8+11
1917 m
MALGA
KESSEL - KESSELALM Gestore: Heidi Berger Info: cell. +39 338 - 6774402 Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione) Bivacco: 4 posti letto
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo. Oppure in auto fino a Proves. A piedi: 30 minuti dal parcheggio (dopo le malghe di Cloz e Revò) oppure 1:30 ore dal paese di Proves APERTURA STAGIONALE
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
26 1h
19
1854 m
MALGA di proves
MANZARA - STIERBERGER ALM
Gestore: Egger Markus Info: cell. +39 338 - 4319777 +39 347 - 4494037 Prodotti: pane locale e formaggi, succhi di mela, melissa e fiori alpini, speck, yogurt, burro e latte Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per gruppi è necessaria la prenotazione) Bivacco: 4 posti letto e stanza per gruppi fino a 10/12 persone con sacco a pelo
In auto: fino al paese di Proves A piedi: 1 ora dal parcheggio
1925 m
1.45 h
MALGA VAL
RIFUGIO MADDALENE
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per gruppi oltre 5 persone su prenotazione) Pernottamento: 24 posti letto in stanze Possibilità di assistere alla Casarada tutti i mercoledì con possibilità di tranfert su prenotazione
Gestore: Cavallar Valeria Info: cell. +39 333 - 7116013 +39 333 - 4762917 www.rifugiomaddalene.it In auto: fino al parcheggio a Rumo Fraz. Lanza /strada aperta sabato e domenica dalla 3° settimana di giugno alla 2° di settembre A piedi: 1:45 ore dal parcheggio
1h
134
MALGA
1830 m
BORDOLONA DI SOTTO
Prodotti: formaggio , burro Ristorazione: Agritur - pranzo, merende e cene su prenotazione. 50 posti coperti + 30 esterni
APERTURA STAGIONALE
Gestore: Luca Alessandri Info: cell. +39 348 - 3695792 info@bordolona.net www.bordolona.net In auto: si raggiunge in auto dal paese di Bresimo
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
27
1925 m MALGA
PREGHENA Gestore: Az, agricola Patrizia Plancher Info: tel. +39 0463 - 533219 cell. +39 338 - 4553275 Prodotti: formaggi, burro, ricotta, confetture Ristorazione: pranzo, merende e cene su prenotazione, 25 posti coperti + 30 esterni
In auto: si raggiunge in auto dal paese di Bresimo passando per la Malga Bordolona di Sotto
1853 m
10
MALGA
Luco - LAUGENALM Gestore: Erwin Wegher Info: cell. + 39 346 - 3174453 Ristorazione: pranzo, merenda e cena
In auto: fino al parcheggio presso il Passo Palade A piedi: 1 ora dal parcheggio
35’
512 o 9
1917 m
MALGA di
SAN FELICE - ST. FELIXER ALM
Gestore: Erwin Kofler Info: cell. + 39 347 - 8107335 Prodotti: formaggio, yogurt, burro e speck Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione) Apertura invernale: sabato, domeniche e giorni festivi durante l’inverno
In auto: fino al parcheggio presso l’Albergo Scoiattolo in loc. Plazze di Tret oppure dal paese di San Felice A piedi: 35 minuti da entrambi i parcheggi
APERTURA STAGIONALE
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
28
1488 m MALGA di
FONDO Gestore: Alberto Marchioro Info: + 39 340 - 2443887
Prodotti: formaggi e salumi Ristorazione: pranzo, merende e cene (gradita prenotazione)
In auto: si raggiunge in auto dal paese di Fondo seguendo la strada per il lago Smeraldo per 7 km fino al parcheggio in prossimità del cartello di divieto di transito
30’
508
1546 m
MALGA DI
MALOSCO Gestore: Cristina Tonner Info: cell. + 39 340 - 7871828 Ristorazione: pranzo, merenda
In auto: fino al parcheggio in loc. Regole di Malosco A piedi: 30 minuti dal parcheggio
120’
500
1769 m
MALGA DI
ROMENO Info: Apt Val di Non +39 0463 - 830133 Uff. Apt Passo Mendola +39 0463 - 839114 www.visitvaldinon.it/malgherifugi Ristorazione Pernottamento: 10 posti letto
APERTURA STAGIONALE
In auto: raggiungibile in auto dal paese di Amblar seguendo la segnaletica su strada sterrata A piedi: dal P.sso Mendola sentiero SAT 500 tempi di percorrenza circa 2 ore
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
29
1600 m MALGA DI
COREDO Gestore: Micaela Widmann Info: cell. + 39 340 - 2386026 +39 331 - 3667065 Prodotti: miele e formaggio Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)
In auto: raggiungibile in auto dalla località 7 Larici sopra l’abitato di Smarano
Fattoria Didattica
1030 m MALGA PRADEdONT
MALGHETTO DI tuenno
Gestore: Andrea Pinamonti Info: cell. + 39 349 - 3524974 Prodotti: uova, verdure dell’orto Ristorazione: 30+60 posti, canederli, tortei da patate, (colazione pranzo e cena). Stanze: 12 posti letto Attività maneggio e fattoria didattica, galline, asini
In auto: 5 minuti in auto dal centro di Tuenno in direzione Peller A piedi: 20 minuti da loc. Splazol direzione Peller
20’
1750 m
MALGA
TUENA Gestore: Alessandro Pinamonti Info: cell. + 39 392 - 0589710 Prodotti: uova, formaggio, salumi, burro, miele Ristorazione: 30+60 posti, (colazione pranzo e cena). Stanze: 12 posti letto
In auto: dal paese di Tuenno entrare in Val di Tovel fino all’Albergo Capriolo dove si svolta a destra per altri 10 km su strada sterrata. A piedi: 20 minuti dalla strada sterrata oppure 1:30 ore dal Lago di Tovel su sentiero nr 319 APERTURA STAGIONALE
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
30 30’
1570 m
503
MALGA
RODEZA Gestore: Stimpfl Stefano Info: +39 320-0412741 Ristorazione: pranzo e cena Fattoria Didattica
In auto: 5 minuti in auto dal Rifugio Predaia Ai Todes-ci lungo strada forestale A piedi: circa 30 minuti partendo dal Rifugio Predaia Ai Todes-ci, lungo il sentiero SAT 503
MALGHE SOLO VENDITA PRODOTTI MALGA
TASULA
TASSULLO 2087 m
Gestore: Nardelli Info: Cell. +39 328 - 7782407 Prodotti: formaggio di mucca e capra, burro e ricotta Bivacco: 8 posti letto A piedi: 30 minuti dal parcheggio
MALGA DI
BREZ
Gestore: Stefano Anselmi Info: Tel. +39 0463 - 874384
BREZ 1815 m 1815 m
Prodotti: vendita formaggio Bivacco: 6 posti letto con stufa e bagno
APERTURA STAGIONALE
MALGHE solo vendita prodotti
31
CLES 1887 m
MALGA
CLESERA Gestore: Giacinto Borgogno Info: Tel. +39 347 - 7525050
Prodotti: formaggio, burro, ricotta Pascolo: No ristoro.
MALGA
TON 1562 m
BODRINA Gestore: Ferruccio Rossatti Info: Tel. +39 347 - 0192924 Pernottamento: 3-4 posti letto Prodotti: vendita formaggi
MALGA
SPORA
SPORMAGGIORE 1855 m
Gestore: Paolo Ciccolini Info: Cell. +39 339 - 2787980 Prodotti: vendita formaggio del territorio Ristorazione: in luglio ed agosto solo su richiesta per chi usufruisce del pernottamento; possibilitĂ di pasti freddi Stanze: 20 posti letto Bivacco invernale: 10 posti letto
LEGENDA Mucche
Capre
Tacchini
Cavalli
Asini
Galline
Pony
Maiali
Pecore
ristorazione
Conigli
Oche
pernottamento
Produzione di formaggio produzione di salumi
dimostrazione caseificazione visita alla stalla raggiungibile in automobile raggiungibile solo a piedi (minuti) numero di sentiero
APERTURA STAGIONALE
A EXPO MILANO 2015
33
PRODOTTI TIPICI
Mela Dop
Fresca al tatto, florida alla vista e soprattutto succosa ed estremamente croccante al palato. La mela della Val di Non è un vero piacere per spirito e corpo. Fin dal XIX secolo questo frutto è stato coltivato con amore dai contadini della zona; oggi la sua unicità è garantita dal consorzio Melinda, il più grande produttore italiano di mele, che raccoglie attorno a sé più di 5.000 famiglie socie che producono annualmente oltre 300.000 tonnellate di mele. Dal 2003 la qualità delle mele Melinda è garantita dal marchio Denominazione di Origine Protetta DOP di cui si fregiano le tre principali varietà: Golden Delicious, Stark Delicious e Renetta Canada. Accanto ad esse le nuove varietà Fuji e Gala, la cui produzione sta gradualmente aumentando.
34
GOLDEN DELICIOUS DOP La Golden Delicious è la mela per eccellenza. E’ la preferita dalle famiglie italiane, gialla con la faccetta rossa che la distingue, sempre croccante e aromatica e succosa.
RENETTA CANADA DOP
La Renetta Canada è una delle varietà più antiche, è la mela per antonomasia nella preparazione del famosissimo Strudel. La buccia ruvida nasconde un sapore raffinato, acidulo e molto aromatico.
PRODOTTIZTIPICI
RED DELICIOUS DOP
La Red (Stark) Delicious è la classica mela di Biancaneve col suo colore rosso intenso. Il gusto è dolce, la polpa bianchissima maturando diventa friabile.
FUJI
Un tocco di Oriente. La Fuji è una mela originaria del Giappone; oggi è la varietà più coltivata nel mondo. In Val di Non è approdata da poco, nel 2000, e subito ha trovato un clima favorevole. Si contraddistingue per la sua notevole croccantezza.
35
PRODOTTIZTIPICI
GALA La Gala è una varietà di provenienza neozelandese, grazie alla naturale formazione di cera sulla buccia è piuttosto piacevole al tatto. La polpa bianca è sempre molto dolce e gradevole, ideale per le macedonie.
Accanto a queste varietà più diffuse, vi sono le varietà antiche (Napoleon, Champagne, Bella di Bosco, Palmandor, Gravenstein) e le autoctone (Limonzino, Fragoni, Rosa di Caldaro, Mantovano piatto, Rosmarine, Belfiore di Ronzone), quest’ultime provenienti ancora da patriarchi secolari sopravissuti oltre i mille metri.
Strudel di mele renetta PER L'IMPASTO 7 cucchiai colmi di farina 100 g di burro o margarina 1 cucchiaino di lievito 2 uova sale PER IL RIPIENO 5 mele renetta canada 1 manciata di uva sultanina 1 manciata di noci tritate 2 biscotti secchi tritati zucchero 1 cucchiaio di rum cannella 1 tuorlo per spennellare
PREPARAZIONE Sulla spianatoia impasta gli ingredienti della sfoglia e lascia riposare 10 minuti. Stendi la sfoglia sottile su di un ripiano infarinato dandole una forma rettangolare. Sbuccia e taglia le mele, aggiungi gli altri ingredienti al ripieno e disponi il composto sulla sfoglia. Arrotola con cura l'impasto, sigilla le estremità e spennella con un tuorlo sbattuto. Adagia su una placca ricoperta da carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 175° per 45 minuti.
APERT LA DOO ANCHE MENIC A
Passo Palade Passo Mendola Revò Tonale
Brennero Bolzano sud
Sanzeno
Cles Dermulo Segno
SS 43 della Val di Non uscita Mollaro
Ci sono mele e mele. Anzi, Melinda e Melinda. Quelle ottime. Quelle che le vedi e ti vien subito voglia di morderle. Quelle dolcissime. Quelle D.O.P., che sono Renetta, Golden e Red Delicious. E le Fuji e le Gala, che coltivate fra le montagne del Trentino sono ancora più buone. Dove? Ma a mondoMelinda! E poi a mondoMelinda non ci sono mica solo le mele: ci sono anche i succhi, gli snack e le mousse. Tutti fatti con le mele Melinda, ovviamente. Allora, viene a trovarci. Così ci sei anche tu. ORARIO: 8:30-12:30 | -15:00-19:00
MOLLARO
S. Michele all’Adige Trento-Verona
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PRODOTTI TIPICI
SIDRO DI MELA E TRASFORMATI Grazie al loro aroma e profumo, le mele possono essere impiegate per ottenere numerosi prodotti trasformati, come ad esempio succhi, aceti, confetture e distillati. Un prodotto particolarmente interessante è il sidro di mela, ottenuto dalla fermentazione del succo di spremitura delle mele. Bevanda leggermente frizzante con un moderato grado alcolico, veniva tradizionalmente prodotto in casa dai contadini dell’alta Val di Non che non avevano a disposizione l’uva vista l’altitudine del territorio. Dall’intenso profumo fruttato è ottimo come aperitivo, accompagnato ai dessert e a tutto pasto.
VINI, DISTILLATI E GRAPPE VINO GROPPELLO Il Vino Groppello della Val di Non è un’antica varietà autoctona che dopo aver rischiato di estinguersi è stata recentemente riscoperta e valorizzata. Viene prodotta dai vitigni coltivati lungo le sponde del lago artificiale di Santa Giustina nei paesi della zona della Terza Sponda ed in particolare nel Comune di Revò. CARATTERISTICHE Vino rosso di colore rubino con note violacee, buona fragranza vinosa, sapore asciutto un po’ tannico con una vena acidula. STORIA Coltura autoctona presente in valle fin dal ‘500, ha rischiato di estinguersi in seguito allo sviluppo della coltivazione massiccia del melo ed è stato recentemente riscoperto grazie alla passione di alcuni contadini della Terza Sponda. MATERIE PRIME Uve dei vitigni detti “groppelli” per la presenza di un grappolo compatto come un nodo (“grop” nel dialetto locale). SUGGERIMENTI È un vino che va bevuto giovane abbinato con i tipici piatti della tradizione locale. Dalle vinacce del Groppello si ottiene un’ottima grappa dal profumo e sapore intenso, contemporaneamente asciutto, fresco e garbato. Dai molti generi di frutti che arricchiscono il territorio si ottengono diversi distillati fra cui primeggiano per tradizione antica quelli di pere, ma anche di prugne e susine, di albicocche, di lamponi, di mele cotogne e di ciliegie.
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PRODOTTIZTIPICI
MORTANDELA Dalla curiosa forma a polpetta, fortemente affumicata, la mortandela è il salume tipico della Val di Non. E’ ancora oggi prodotta artigianalmente da pochi macellai specializzati. Si tratta di un importante Presidio Slow Food, uno tra i pochi del Trentino. CARATTERISTICHE Salume di carne suina fortemente affumicato e di colore bruno forte. MATERIE PRIME Tagli di maiale di spalla, pancetta e coscia. LAVORAZIONE Si ottiene disossando le carni, sgrassandole e snervandole, macinandole e aggiungendo un mix di spezie. Dall’impasto ottenuto si ricavano le tipiche polpette del peso di 2 etti circa ciascuna. Queste non vengono insaccate, ma fatte asciugare prima e affumicare poi. Sono pronte dopo circa una settimana di stagionatura. SUGGERIMENTI Alimento fresco, rustico e popolare, può essere gustato sia crudo che cotto con polenta, patate e ortaggi. Ottimo se abbinata con un vino accattivante come un Trentino Schiava o un Trentino Nosiola o un vino Groppello di Revò.
Tortel di patate e mortandela INGREDIENTI 6 o 7 patate 2 cucchiai di farina un pizzico di sale PREPARAZIONE Sbucciare e grattugiare 6 o 7 patate crude, aggiungere 2 cucchiai di farina, un pizzico di sale e amalgamare con cura il tutto. Versare in una padella con fondo antiade-
rente abbondante olio, quando è ben caldo versarvi l’impasto, formando delle piccole frittelle. Cuocere sui due lati fino a quando non si forma una crosticina croccante e dorata. Accompagnare con Mortandela affumicata, lucanica trentina e formaggi locali, assieme al tradizionale cavolo cappuccio. Ottimo in abbinamento con il Groppello di Revò.
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PRODOTTI TIPICI
i formaggi
IL TRENTINGRANA DOP Dalla genuinità del latte prodotto dalle mucche allevate nei pascoli della Val di Non nasce il famoso formaggio Trentingrana. Esso fa parte della grande famiglia del Grana Padano e come tale gode del marchio Denominazione di Origine Protetta. CARATTERISTICHE Formaggio a pasta dura, cotta, a lenta maturazione, di alto valore nutritivo. Ricco di calcio ma con ridotto contenuto lipidico. LAVORAZIONE Formaggio stagionato, nasce dalla fusione del latte portato nei caseifici la sera e lasciato riposare in vasche d’acciaio con quello appena munto la mattina successiva. La panna che affiora in seguito a questa fusione viene raccolta e utilizzata per produrre il burro. SUGGERIMENTI Dal sapore delicato e fragrante, è ideale con verdure, cereali e primi piatti. Assaggiatelo accompagnato con le pere… l’accostamento vi stupirà piacevolmente!
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PRODOTTIZTIPICI
Gli altri formaggi tipici: IL MONTESON “Monteson” è un antico termine dialettale noneso che indica il periodo della fienagione. Durante i lunghi giorni dedicati a questo pesante lavoro i contadini di un tempo conducevano con loro, in alta montagna, mucche e capre, dal latte delle quali veniva prodotto sul posto questo caratteristico formaggio che da qui prende il suo nome. Il Monteson è ottimo accompagnato con miele, marmellate o piatti compositi. NOSTRANO DEL CASEL Ogni caseificio delle Valli di Non e di Sole offre un proprio Nostrano del Casèl che, pur essendo prodotto seguendo la stessa ricetta, si presenta con varie sfumature di aroma e di gusto, esaltando con ciò la diversità dei microclimi. E’ un formaggio tradizionale che si fa apprezzare in tanti modi.
Risotto mantecato con formaggio nostrano e mele Golden INGREDIENTI PER 5 PERSONE Riso vialone nano gr 300 Brodo vegetale lt 1,5 Vino chardonnay dl 1 Formaggio Nostrano gr 100 Panna fresca gr 25 Burro gr 30 Trentingrana gr 30
PREPARAZIONE Tostare il riso in una casseruola bagnare con il vino e lasciare evaporare, bagnare con il brodo bollente e far cuocere per 15 minuti, aggiungendo il brodo di tanto in tanto. Mantecare con il burro il Nostrano di Revò e la panna, aggiustare di sapore, deve risultare all’onda. Tagliare le mele a tocchetti passarli al burro nel saltiere ,bagnare con l’aceto balsamico, impiattare il risotto e cospargere la superficie con le mele decorare, e delle cialde di Trentingrana
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PRODOTTI TIPICI
MIELE, DOLCI E CONFETTURE MIELE Nessun prodotto più del miele rispecchia la genuinità e salubrità del territorio in cui viene prodotto. La Val di Non può vantare una ricca varietà di tipologie floreali di campo e di bosco da cui vengono prodotte, in piccoli laboratori artigianali, ottime varietà di miele. Il miele ottenuto dai mille fiori di montagna è di colore intenso ed è squisito se abbinato con il Trentingrana. Speciale è quello ottenuto dai rarissimi rododendri che fioriscono a giugno sopra i duemila metri, ideale con la ricotta affumicata proveniente dalle malghe. PICCOLI FRUTTI E CONFETTURE Val di Non non significa solo mele… Salendo in alta quota, dove la coltivazione del melo si dirada, ecco svilupparsi una florida coltura fatta di piccoli frutti del sottobosco: lamponi, ciliegie, mirtilli, fragole, more e ribes. Con tutti questi frutti le piccole aziende agricole producono ottime confetture, spesso abbinate a ingredienti particolari come frutta secca, spezie e antiche varietà di mela. IL BREZDEL E’ il dolce più tipico della Val di Non; la tradizione lo vuole legato ai matrimoni o alle occasioni particolari. E’ prodotto ancor oggi in maniera artigianalmente da pochissimi panifici della valle. Si tratta di una soffice ciambella ricoperta di zucchero dal sapore delicato. Simbolo e augurio di prosperità, veniva offerto un tempo in dono dagli sposi agli invitati alle nozze. Il Brezdel è ottimo se gustato ancora tiepido, appena sfornato.
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PRODOTTIZTIPICI
BrezdEl INGREDIENTI 1 kg di farina di frumento 250 gr di zucchero 200 gr di burro 3 tuorli d’uovo 450 gr di latte scorza di limone grattugiata 100 gr di lievito di birra 10 gr di sale PREPARAZIONE Si scioglie il lievito di birra in poca acqua tiepida e si impasta con la farina, aggiungendo il sale, il burro ammorbidito a pezzetti, i tuorli d’uovo, lo zucchero, il latte tiepido. Si lavora la pasta fino ad ottenere una consistenza morbida,
ma compatta e la si pone su un piano, coperta da un panno, lasciandola lievitare per circa un’ora, alla temperatura di 26 °C. Si impasta poi ancora per qualche minuto e si divide la pasta a metà lavorando ognuna delle due parti con le mani in modo da ottenere due rotoli che vengono intrecciati tra loro e uniti in modo da formare un cerchio. Si lascia ulteriormente lievitare per altri 45 minuti, sempre ad una temperatura di 26 °C, si spennella quindi la superficie con un uovo sbattuto e si cuoce in forno, a 220 °C, per 15-20 minuti, fino a che la ciambella non raggiunge un bel colore ambrato. Si conserva in luogo asciutto per due o tre giorni.
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