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Alla riscoperta della cucina tipica
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Antichi Sapori 16 OTTOBRE 1 NOVEMBRE 2015 ni n alcu orna i Non t o d p Val i tem a l n l u e i d ali ore d ici loc Il sap tterist a r a c 첫 dei pi
AZIENDA PER IL TURISMO VAL DI NON Via Roma, 21 - 38013 FONDO (TN) Tel. 0463.830133 - Fax 0463.830161
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www.stradadellamela.it - info@stradadellamela.it www.facebook.com/stradadellamela Sono oltre 180 i soci della "Strada della Mela e dei Sapori delle Valli di Non e di Sole" che si sono impegnati a seguire un dettagliato disciplinare per garantire un vero viaggio alla scoperta dei migliori prodotti del territorio. Agriturismi, ristoranti, alberghi, B&B, aziende agricole e produttori, che lavorano assieme per valorizzare le produzioni locali. I produttori che forniscono gli ingredienti dei menu possono essere contattati rivolgendosi all'Associazione Strada della Mela e dei Sapori delle Valli di Non e di Sole
Locanda
Alpina
Insalata di radicchio tardivo e borlotti alla pancetta tostata Trentino DOC Nosiola 2014 Bottega Vinai
Gnocchetti alle patate di montagna e ragout d'agnello Trentino DOC Nosiola 2014 Bottega Vinai oppure Groppello di Revò - Maso Sperdossi - Revò
Bollito misto e salsa verde Teroldego Rotaliano DOC 2012 Bottega Vinai oppure Groppello di Revò Maso Sperdossi - Revò
Strudel di mele antiche Moscato Giallo S.Vigilio
Caffè d'orzo o espresso Grappa Distilleria Pezzi o Distilleria Rossi d'Anaunia - Dallavalle
Chef Silvana Segna
Euro 37,00 Bevande incluse (è gradita la prenotazione)
Sempre aperto
38021 BREZ (TN) Tel. 0463 874396 info@locandalpina.it www.locandalpina.it
Viridis
Hotel Ristorante
Polenta conzada zo con lucanica e formaggio nostrano TRENTODOC Altemasi Brut Millesimato 2010
Canederlotti alla verza, fonduta di formaggio Monte Ozolo e lardo croccante oppure
Minestra d'orzo con crostoni di pane ai cereali Trentino DOC Chardonnay 2014 Bottega Vinai
Medaglione di maiale in crosta di mais con patade rostide e porro Trentino DOC Lagrein Dunkel 2012 Bottega Vinai oppure Groppello di Revò Lasterosse – Romallo
Solo orzo - Crumble d'orzo e caramello, semifreddo al caffè d'orzo, gelato al malto d'orzo e croccante al caramello Trentino DOC Moscato Giallo S.Vigilio Liquoroso 2010
Caffè d’orzo o espresso Grappa Distilleria Pezzi o Distilleria Rossi d'Anaunia - Dallavalle
Chef Andrea Preti
Euro 37,00 Bevande incluse (è gradita la prenotazione)
Sempre aperto
38028 CAGNO’ (TN) Tel. 0463 431048 info@viridishotel.it www.viridishotel.it
Hotel Casez Ristorante
Fior di Mclo
Carpaccio di carne salada Novellame di Trota in Saor con aceto di mela e Tortel di patate Trentino DOC Chardonnay 2014 Bottega Vinai
Vellutata di bruscandoli
Ciaroncie burro e salvia e semi di papavero Trentino DOC Sauvignon Blanc 2014 Bottega Vinai
Filettino di maiale con frutta di stagione, patate e polenta rostide Trentino Superiore DOC Rosso Quattro Vicariati 2011 oppure Groppello di Revò Lasterosse – Romallo
Frati embriaghi Moscato Giallo S. Vigilio
Caffè d’orzo o espresso Grappa Distilleria Pezzi o Distilleria Rossi d'Anaunia - Dallavalle
Chef Gianbattista ed Erik Slaifer Ziller
Euro 37,00 Bevande incluse (è gradita la prenotazione)
Chiuso il lunedì
38010 CASEZ di SANZENO(TN) Tel. 0463 434130 info@hotelcasez.it www.hotelcasez.it
Ristorante
Giardino
Sformato di patate di Salter con fonduta al Casolét e lonzino di Smarano TRENTODOC Altemasi Brut Millesimato 2010
Gnocchi di patate alla zucca con salsa all'ortica, formaggio Cercen saorì e lardo croccante oppure
Zuppa d'orzo con pancetta croccante servita con crostini di segale Trentino DOC Marzemino 2014 Bottega dei Vinai
Tagliata di cervo al ginepro con polenta del mulino Pezzini di Sarnonico e mela aromatizzata al ribes Trentino superiore DOC Rosso Quatto Vicariati 2011 oppure Groppello di Revò - Maso Sperdossi - Revò
Tortino di carote con schiuma di vaniglia e mandorle tostate Trentino DOC Moscato Giallo Sanvigilio Liquoroso 2010
Caffè d'orzo o espresso Grappa Distilleria Pezzi o Distilleria Rossi d'Anaunia - Dallavalle
Chef Elvio Eccher e Gerardo Lisi
Euro 37,00 Bevande incluse (è gradita la prenotazione)
Chiuso il lunedì
38023 CLES (TN) Tel. 0463 422709 info@giardinocles.it www.giardinocles.it
Dal 1950 distillatori in Trentino
Piazza S. Barbara, 5 – 38010 – Campodenno (TN) Tel. 0461 655100 – Fax. 0461 645312
info@distilleriapezzi.it www.distilleriapezzi.it
Famiglia di Distillatori Artigiani in Trentino Vieni a conoscere da vicino la nostra Distilleria. Potrai apprendere le varie fasi della distillazione e scoprire i nostri prodotti.
Per info e prenotazioni: Tel. 0463 432684 - Fax 0463 431821 info@rossidanaunia.it
www.rossidanaunia.it
Ristorante
Ostcria Palazan
Carpaccio di Capriolo e insalatina autunnale con scaglie di Grana Trentino TRENTODOC Altemasi Brut Millesimato 2010
Ravioli casalinghi con ripieno di patate e funghi di stagione su riduzione di Groppello di Revò oppure
Crema di carote Speciale con bocconcino di Casolet fritto Trentino Doc Pinot Nero 2013 Bottega Vinai
Ossobuco di Vitello con Riso Carnaroli allo Zafferano e ratatouille di mele, zucchine, peperoni oppure
Selezione di formaggi nonesi da malghja e da chjasel con mostarda di cotogne e ciapussi bianchj conciadi co' le citole Trentino Superiore DOC Rosso Quattro Vicariati 2011 oppure Groppello di Revò Lasterosse – Romallo
Crostata d'orzo biologico accompagnata da sorbetto casalingo al caco Trentino DOC Moscato Giallo Sanvigilio Liquoroso 2010
Caffè d'orzo o espresso Grappa Distilleria Pezzi o Distilleria Rossi d'Anaunia - Dallavalle
Chef Rinaldo Offreda
Euro 37,00 Bevande incluse (è gradita la prenotazione) Lunedì - sabato: solo cena Apertura straordinari per rassegna Antichi Sapori: domenica pranzo e cena
38023 CLES (TN) Tel. 0463 421300 info@albergocles.com www.hotelcles.com
IL VIN GROPPELLO DELLA
Val di Non Il Groppello è un antico vitigno autoctono coltivato sulle sponde del Lago di S.Giustina. Recentemente è stato riscoperto da un piccolo gruppo di appassionati viticoltori. Vino rosso di medio corpo, si abbina in maniera perfetta con i piatti più tradizionali della cucina locale.
Rizzi Valerio Azienda agricola in Val di Non Via G. Romedio Gembrin, 7 38020 - Cloz (TN) Tel. 0463 874631 - cell. 347 6417750 valeriorizzi60@virgilio.it
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Sperdossi
Azienda vitivinicola in Val di Non
Via F. Filzi, 27 - 38028 - Revò (TN) Tel. 0463 432206 - cell. 349 7878460 info@agriturmonteozol.it - www.agriturmonteozol.it
CANTINA LASTEROSSE
Azienda vitivinicola in Val di Non Via 4 Novembre, 31 - 38028 Romallo (TN) Tel. e fax. 0463 432158 - cell. 348 3345105 pietropancheri@gmail.com - www.lasterosse.it
Ristorante
Alla Pincta
Vellutata de patate da Sfruz con grostoi de porcini “brise” Spumante Müller Thurgau Cuvée Speciale
Rotolo de patate e rape rosse su salsa al Casolet del Caseificio turnario di Peio e poina affumicata Trentino DOC Sauvignon 2014 Bottega Vinai
Ossobuco de stinco de rugiant con orzotto delicato al timo Trentino DOC Lagrein Dunkel 2012 Bottega Vinai oppure Groppello di Revò - Maso Sperdossi - Revò
Torta de cioccolato con pomi sfumati al Groppello e gelato alle nos biologiche de Taon Trentino DOC Moscato Giallo Sanvigilio Liquoroso 2010
Caffè d’orzo o espresso Grappa Distilleria Pezzi o Distilleria Rossi d'Anaunia - Dallavalle
Chef Mattia Sicher
Euro 37,00 Bevande incluse (è gradita la prenotazione)
Sempre aperto
38012 TAVON di COREDO PREDAIA (TN) Tel. 0463 536866 info@pinetahotels.it www.pinetahotels.it
Villanuova
Hotel Ristorante
Tagliere noneso con tortelli di patate Spumante Müller Thurgau Cuvée Speciale
Minestra di orzo Pappardelle al ragù di selvaggina Trentino DOC Lagrein Dunkel 2012 Bottega Vinai
Stinco al forno o coniglio arrosto con patate saltate e cappuccio cotto Assaggi di formaggi del Caseificio di Romeno Trentino Superiore DOC Rosso Quattro Vicariati 2011 oppure Groppello di Revò - Az. agr. Valerio Rizzi - Cloz
Torta di noci e frittelle di mele Melinda Trentino DOC Moscato Giallo Sanvigilio Liquoroso 2010
Caffè d’orzo o espresso Grappa Distilleria Pezzi o Distilleria Rossi d'Anaunia - Dallavalle
Chef Lino Bonvicin
Euro 37,00 Bevande incluse (è gradita la prenotazione)
Sempre aperto
38010 ROMENO (TN) Tel. 0463 875113 albergo@villanuova.com www.villanuova.com
Ostaria
Dcl Filo
Polenta di formentaz dell'azienda agricola Pezzini Giovanni di Amblar e nostrano saporito fuso del Caseificio Sociale di Coredo Spumante Müller Thurgau Cuvée Speciale
Gnocchi di patate e formenton dell'azienda agricola Pezzini Giovanni di Amblar al ragù di gallina Trentino Doc Lagrein Dunkel 2012 Bottega Vinai
Tonco de tor coi brigiaudi, patate e zocia del selem rostide, ovvero, spezzatino di manzo e funghi, patate e sedano rapa arrostiti Trentino Doc Lagrein Dunkel 2012 Bottega Vinai oppure Groppello di Revò - Az. agr. Valerio Rizzi - Cloz
Torta di ricotta magra del Caseificio Sociale di Coredo e Renetta DOP con il sorbetto di fiori di sambuco Trentino Doc Moscato Giallo Sanvigilio Liquoroso 2010
Caffè d’orzo o espresso Grappa Distilleria Pezzi o Distilleria Rossi d'Anaunia - Dallavalle
Chef Paolo Cescatti
Euro 37,00 Bevande incluse (è gradita la prenotazione)
Chiuso il lunedì
38012 SMARANO-PREDAIA (TN) Tel. 0463 538057 ostaria.coredo@virgilio.it www.ostariadelfilo.it
L’UNIONE CI RENDE FORTI
Casse Rurali Valle di Non Banche di Credito Cooperativo