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PANE, SALAME E...VINO ROSSO!

I SOMMELIER 2 minuti di lettura

L'APERITIVO DELLA TRADIZIONE CAMPAGNOLA IN UN VIAGGIO TRA ALCUNI SALAMI D'ITALIA E I VINI ROSSI PIÙ DIVERSI

Due prodotti che ben fotografano il loro territorio: il Cabernet Franc della Loira e il Punta di Coltello Lovison. Un vino rosso elegante che conserva tutta la sua freschezza, dove i sentori vegetali non sono esasperati e la trama tannica invoglia il palato a un altro boccone di salame. In questo caso iniziare l’aperitivo con un Cabernet Franc is not a crime!

Salame friulano prodotto con carne di suini italiani, a grana non troppo fine e con buon equilibrio tra magro e grasso; è dolce, con leggeri profumi di vino e pepe cod 80151 · peso 700 g ca

La carne di Nero dei Nebrodi in questo salume è esaltata in tutta la sua finezza, non sovrastiamola!

Scegliamo un buon Syrah della Valle del Rodano capace di accompagnare la carne con le sue note di pepe, liquirizia, tabacco e olive mature. Attenzione a scegliere un vino che conservi un po' di tensione nel sorso, il grasso del salume lo richiede.

Salame prodotto con carne di suini Nero dei Nebrodi allevati all'aperto in Sicilia; a grana media, con una speziatura bilanciata che esalta il sapore della carne cod 80223 · peso 500 g ca

Un rosso ottenuto da una bacca autoctona friulana poco conosciuta: si tratta di un vino fine, con una marcata acidità adatta anche ai lunghi invecchiamenti. Il bouquet si arricchisce con la maturazione, svelando oltre a note fruttate anche una componente speziata che va dalle note di incenso e del legno a quelle del pepe e della noce moscata.

Canario Della Valle De La Orotava

Vino rosso prodotto con uve autoctone spesso da viti secolari, principalmente Listàn Negro e Negramoll. I rossi di questa zona sono caratterizzati al naso da persistenti sentori fruttati, e al palato da un corpo piuttosto secco e da un retrogusto olfattivo leggermente affumicato e terroso, che ricorda le origini vulcaniche.

Carmignano DOCG

Un abbinamento scontato, ma sempre vincente. Il Chianti Classico che ho in mente sarà ferroso, con note di fumo e frutti rossi, non appesantito da gradazioni alcoliche eccessive. Il grasso dei lardelli e gli aromi del pepe si sentiranno a casa in questo abbinamento, con l’acidità del Sangiovese e i suoi sentori di spezie fini a far da contorno.

Il classico salame toscano con l'aggiunta dei lardelli; al palato è morbido e dolce, con un'inconfondibile aroma dato dal Chianti aggiunto all'interno dell'impasto cod 78252 · peso 3 kg ca

VALSANA 20

Questo vino è prodotto nell’omonima zona in provincia di Prato con uve Sangiovese, Canaiolo e Cabernet (Franc o Sauvignon). È un vino di buon corpo, con sentori fruttati di mirtillo e amarena. È dotato di una acidità sostenuta e di un tannino vivace che ben si adatta a equilibrare la parte più grassa del salume.