2010-09-VDV_Magazin by Van der Valk Hotel Restaurants

Einfach kabellos ins Internet. Simply wireless Internet. Ausführliche Informationen zum WLAN Angebot der Telekom finden Sie unter: For further information on Telekom’s WLAN service go to: www.hotspot.de

INTERVIEW André RIEU

Airporthotel Düsseldorf

Kulinarisch Rindfleisch

EIN RADEBERGER

Semperoper, Dresden

E d i t o r i a l

VALK M

ollands ganzer Stolz

5. jahrgang nr. 9 September 2010 bis März 2011

Es gibt sicher eine Fülle

unserem Streifzug durch die Rheinmetropole davon

von Dingen, auf die unser

überzeugen.

schönes Nachbarland und Heimat von Van der Valk Holland stolz sein kann.

Zurück nach Holland. Auch hier erstrahlt wieder einer

Auf seine alljährliche Blumenpracht zum Beispiel,

neuer Tukan am Hotelhimmel. In Amersfoort, an einer

die

überaus

am meist frequentierten Autobahnen des Landes

Valk Magazine Ist eine Ausgabe von: Van der Valk Publicaties BV Postfach 121 NL-5580 AC Waalre Tel.: 0031-(0)40- 2221897 info@publicaties.valk.com

leckeren Käse oder auch auf die frischgebackenen

zwischen Amsterdam und Utrecht, eröffnete Van der

Fußballvizeweltmeister. Dabei steht einer auf jeden Fall

Valk ein neues Businesshotel. Ein Haus mit großer

in der „Stolz-Skala“ auch mit ganz oben: Stargeiger

Zukunft, denn hier ist die komplette Vielfalt von Van

André Rieu. Der „König des Walzers“ gilt als einer der

der Valk Hotels & Restaurants vereint. Der stolze

wichtigsten niederländischen Exportschlager. Dabei

Hoteldirektor Gert van der Valk nimmt uns mit auf

wäre der Ausnahmekünstler aus Maastricht beinahe

einen Rundgang durch das eröffnete Hotel.

Koordination: Jelly Leaven Eva van Meijl Nicole Erol Karl-Heinz Weißenfels

die Strenge seines Geigenlehrers wollte er seinerzeit

Viele Leser teilen uns immer wieder mit, wie sehr

sogar schon alles „ hinschmeißen, seine Geige in den

sie sich über die kulinarischen Themen im VALK

Fluss werfen und eine Pizzeria aufmachen". Am Ende

Magazine freuen. Wir präsentieren daher gern mehr

blieb die Strenge des Lehrers glücklicherweise dann

davon. In dieser Ausgabe widmen wir uns dem

aber doch ohne Folgen. Und auch wir vom VALK

Rindfleisch, eines der beliebtesten Fleischsorten der

An dieser Ausgabe haben mitgearbeitet: Wim de Jong Volker Wünsche Michael van den Höövel Cicero Productions Martin Choucours Mieke Lens Fenna Bontje Harm Brink

Magazine können in diesem Zusammenhang einen

deutschen Küche. Alles über das begehrte Stück

gewissen Stolz nicht verbergen. Dürfen wir Ihnen

Fleisch, seine Vielfalt und Zubereitungsmöglichkeiten

doch in dieser Ausgabe den Starmusiker in einem

erfahren Sie in unserem speziellen Beitrag. Und wie

Interview exklusiv präsentieren. Der Künstler erzählt

immer darf natürlich dabei auch der passende Wein

hier über das zuweilen schwierige Verhältnis zum

nicht fehlen. Diesmal zieht es uns an den Neckar,

Vater, sein Wirken als Musiker und Geschäftsmann

genau genommen in die Weinregion Heilbronn /

und sein privilegiertes Leben.

Württemberg. Die Tradition des Weinanbaus geht

LAY OUT: Cicero Productions

sympathische

Königsfamilie,

den

gar nicht Musiker geworden. Aus Verzweiflung über

zurück bis in die Römerzeit. Der Wein bestimmte viele Van der Valks ganzer Stolz ist derzeit das im Juni

Jahrhunderte die Geschicke der Stadt, er prägte ihre

2010 eröffnete Airporthotel in der Rheinmetropole

Kultur, ihre Gestalt und das Zusammenleben ihrer

Düsseldorf. Übrigens mittlerweile die 15. Präsenz

Menschen. Wir haben diese besondere Weinregion

in Deutschland. Und eines der modernsten und

für Sie besucht.

FOTOS: Valk Press Nopoint Studio's Luc Peeters Studio Lens André Rieu Press Center

innovativsten Van der Valk Hotels weltweit. Es befindet

DRUCK: Drukkerij Habo DaCosta Tel.: 0031-(0)347 364 211

wundervollen alten Kastanienbäumen, über die

AUFLAGE: 25.000 Erscheint 2 x pro Jahr.

sich nur wenige Autominuten vom Flughafen und

Freuen Sie sich nun wieder auf ein abwechslungsreiches

Zentrum entfernt. Ein idealer Ausgangspunkt also für

und spannendes VALK Magazine. Und darüber

eine Entdeckungstour durch Düsseldorf. Und die Liste

hinaus wünschen wir Ihnen eine gute Zeit.

der Sehenswürdigkeiten hier ist lang. Angefangen von der weltweit bekannten Königsallee mit ihren

Im Namen der Redaktion

„längste Theke der Welt“ – die Düsseldorfer Altstadt bis zu einer umwerfenden Szene für Kunst und Kultur, für Sport und Wirtschaft. Es fällt leicht, sich in diese Stadt zu verlieben. Lassen sie sich doch einfach bei

Ihr Volker Wünsche

Haben Sie Fragen, Ideen bzw. Anmerkungen? Senden Sie diese bitte an die Redaktion. Van der Valk Publicaties BV Postfach 121 NL-5580 AC Waalre info@publicaties.valk.com Valk Magazine | Editorial | 1

Inhalt

5. jaHrgang nr. 9 September 2010 bis März 2011

4 14 16

„Medium oder gut durch?“: Alles rund um das beliebte Rindfleisch Ob Rinderfilet, Beefsteak oder Carpaccio. Rindfleisch bereichert den Speiseplan nicht nur durch seinen edlen Geschmack und die vielfältigen Zubereitungsformen. Seine hochwertigen Inhaltstoffe tragen auch zu einer ausgewogenen Ernährung bei. 2 | Valk Magazine | Inhalt

Unwiderstehliches Düsseldorf: Kunst, Kultur und rheinische Lebensart Die Lifestyle-Metropole am Rhein steht vor allem für Mode, Shopping, Kultur und Lebensgefühl. Wir versorgen Sie bei einem Streifzug durch die Landeshauptstadt Nordrhein-Westfalens mit einer Menge Insiderwissen.

Düsseldorf meets Van der Valk: Die Rheinmetropole begrüSSt neues Airporthotel Van der Valk freut sich über sein 15. Hotel in Deutschland. Ein echtes Schmuckstück. Das neue gläserne Airporthotel mit einem atemberaubenden Blick auf die Düsseldorfer Skyline dürfte daher künftig Geschäftsreisende, Messegäste und Urlauber zugleich anziehen.

Vorwort

Kulinarisch: Rindfleisch

Wein

Stadt Düsseldorf

Airporthotel Düsseldorf

News

Hotel Amersfoort A1

News and More

André Rieu

Timo Toucan

Veranstaltungskalender

Übersichtskarte und Hotels

24 36

Mitten im pulsierenden Leben: Das neue Van der Valk Hotel Amersfoort A 1 / NL Im grünen Herzen der Niederlande und mitten im pulsierenden Leben der Geschäftswelt eröffnete Van der Valk im Juni 2010 das Businesshotel Amersfoort A 1. Hier heißt es künftig Tagen auf hohem Niveau.

Der König des Walzers: Stargeiger André Rieu im Exklusiv - Interview Wo er auftritt, sind die Konzertsäle voll. Wenn er zu spielen beginnt, brechen seine Fans in Jubelstürme aus: Der niederländische Ausnahmegeiger André Rieu ist zum neuen Kultstar der klassischen Musik geworden. Für VALK Magazine gab der große Künstler exklusiv ein Interview. Valk Magazine | Inhalt | 3

Inhalt

5. jaHrgang nr. 9 September 2010 bis März 2011

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Vorwort

Kulinarisch: Rindfleisch

Wein

Stadt Düsseldorf

Airporthotel Düsseldorf

News

Hotel Amersfoort A1

News and More

André Rieu

Timo Toucan

Veranstaltungskalender

Übersichtskarte und Hotels

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TEXT Wim de Jong / FOTOGRAFIE Studio Lens / REZEPTE Mieke Lens

Ein begehrtes Stück Fleisch

Seit Jahr und Tag stehen das Rinderfilet, die Tournedos und das Rumpsteak unverändert an der Spitze der Liste mit den köstlichsten Fleischsorten. Egal, ob Sie in einem Restaurant dinieren oder gemütlich zu Hause speisen: ein schönes, gut zubereitetes Stück Rindfleisch passt zu jedem Anlass und verträgt sich auf dem Teller mit allerlei vornehmer und weniger vornehmer Gesellschaft. Vom Brot bis zur Gänseleber und von Pommes frites bis zu Schalentieren. 4 | Valk Magazine | Kulinarisch

Valk Magazine | Kulinarisch | 5

TEXT Wim de Jong / FOTOGRAFIE Studio Lens / REZEPTE Mieke Lens

Ein begehrtes Stück Fleisch

Valk Magazine | Kulinarisch | 5

Entrecotes vergleichbar, hat eventuell eine etwas gröbere Struktur, ist jedoch sehr köstlich. Ein gutes Rib-Eye-Steak ist schön geädert.

Chateaubriand. Dies ist ein breites Filetstück, das in der Regel für zwei Personen zubereitet und serviert wird. Rumpsteak. Das Rumpsteak wird aus dem Muskelstück oder dem unteren Rückenbereich des Rindes geschnitten. Es ist so zart wie das Filet und, wie Liebhaber sagen, häufig sogar noch etwas geschmackvoller.

In der Vergangenheit machten bereits unsere Vorfahren des Fleisches wegen Jagd auf Auerochsen. Rinder sind direkte Nachfahren des Auerochsen. Zur Gattung der Rinder gehören die Kuh und die Färse (ein weibliches Rind, das noch nie oder erst einmal gekalbt hat), der Stier und der Ochse (ein kastrierter Stier). Sie werden im Alter zwischen anderthalb und vier Jahren geschlachtet. Heutzutage gibt es Rinder, die speziell für Fleisch gehalten werden, und Rinder, die zur Milchproduktion dienen. Auch das Milchvieh wird übrigens verzehrt, es hat jedoch eine geringere Qualität. Fleischvieh wird in der Regel nur im Stall gehalten. Ausnahmen sind Tiere, die unter Prüfzeichen für Nachhaltigkeit, beispielsweise EKO, Scharrel, Limousin und Greenfields, fallen. Die Qualität des Rindfleischs wird durch die Rasse, die Ernährung und den Platz, den die Tiere zum Leben hatten, bestimmt. Das Rind wird bei der Schlachtung der Länge nach in zwei Stücke geteilt. Diese Hälften wiederum werden in eine sogenannte Vorder- und Hinterhand unterteilt. Die Hinterhand besteht aus den zartesten Stücken. Schönes Rindfleisch hat eine natürlich rote Farbe, ist fest und gut geädert. Mit Letzterem ist das Netz aus Fett gemeint, das sich durch das Fleisch zieht. Diese Aderung sorgt dafür, dass das Fleisch beim Braten zart bleibt und, was mindestens genauso wichtig ist, seinen Geschmack erhält. Beefsteak ist der Sammelbegriff für die zarten Teile des Rindes, die kurz gebraten werden können. Es besteht somit aus verschiedenen Sorten. Einige davon werden im Folgenden beschrieben.

Filetsteak, Rinderfilet oder Tournedos Diese Stücke werden vom Filet geschnitten, einem Muskel an der Innenseite der Rippen des Rindes, der nicht viel gebraucht wird und dadurch sehr zart ist. Ein Tournedos ist offiziell ein Teil des Mittelstücks des Filets, gilt mittlerweile jedoch als allgemeine Bezeichnung für Filetsteak. Für Rinderfilet gilt das Gleiche.

Lendensteak. Diese Bezeichnung führt bei den Konsumenten oft zu einer gewissen Verwirrung. Es gibt nämlich einen Unterschied zwischen der dicken Lende, woher das Halslenden- und das dicke Lendenbeefsteak kommen, und der dünnen Lende, aus der das Entrecote geschnitten wird. Mit dem Lendensteak ist meistens das Steak von der dünnen Lende gemeint, das Entrecote, das T-Bone- und das Rib-Eye-Steak.

Entrecote. Dies ist ein Fleischstück vom Rücken (der Lende) des Rindes, auf den Rippen, unter denen sich das Filet befindet. Einen Querschnitt des Entrecotes, der darunter befindlichen Rippen und des Filets nennt man T-Bone-Steak.

Rib-Eye-Steak. Dieses Steak ist ein Teil der Lende oberhalb des Entrecotes, also weiter in Richtung Kopf. Das Fleisch ist mit dem des 6 | Valk Magazine | Kulinarisch

Filet mignon. Dies ist das breite, dicke Ende eines Filets. Es ist so beliebt, weil es besonders mager und butterweich ist. Im Idealfall lässt es sich mit einem Löffel „schneiden“. Sein Geschmack wird von manchen Fleischliebhabern als zu subtil (hier: neutral) empfunden. Koberind. Abgesehen von den oben beschriebenen Sorten sind im Handel auch exklusive Rindersteaks erhältlich, beispielsweise das des japanischen Koberinds. Leute vom Fach und Feinschmecker rühmen das Kobefleisch als das saftigste Fleisch der Welt, „den Kaviar unter den Fleischsorten“. Um die besondere Zartheit des Kobefleisches zu erreichen, werden die Rinder massiert, wird ihnen klassische Musik vorgespielt und gibt man ihnen Bier zu trinken. Die Preise sind entsprechend. Eine durchschnittliche Karkasse kostet zwischen 10.000 und 20.000 Dollar. Der Rekordpreis liegt bei 250.000 Dollar. In Restaurants zahlt man für Kobefleisch ab 500 Dollar aufwärts pro Person. New Yorks berühmtestes Steakhouse, das Old Homestead in Manhattan, serviert neuerdings Kobe-Hamburger zu einem Rekordpreis von 41 Dollar.

Carpaccio. Rinderfilet oder Rumpsteak braucht man nicht unbedingt zu braten oder zu grillen. In Gerichten wie Tatar (fein gehacktes Rindfleisch) und Carpaccio (in feine Scheiben geschnittenes Rindfleisch) wird das Fleisch auch roh gegessen. Das Carpaccio wurde im Jahr 1950 in Venedig in Italien erfunden. Giuseppe Cipriani, der Inhaber von Harry’s Bar, hatte zahlreiche berühmte Stammgäste, darunter Charlie Chaplin und Ernest Hemingway. Eine venezianische Gräfin, Amalia Nani Mocenigo, zählte ebenfalls zu den viel gesehenen Gästen. Sie litt an Blutarmut und musste ihrem Arzt zufolge rohes rotes Fleisch essen. Cipriani dachte sich dafür das Carpaccio-Gericht aus. Er benannte dieses Gericht nach dem Maler Vittore Carpaccio, dessen Retrospektive zur damaligen Zeit in Venedig veröffentlicht wurde. Die hellen Rottöne des Malers erinnerten Cipriani an das Rot des Rinderfilets. Bis heute steht das Carpaccio-Gericht auf der Speisekarte von Harry’s Bar (jetzt unter Leitung seines Sohnes Arrigo). Als Gast muss man dafür allerdings fast 100 Euro hinblättern. Mittlerweile gibt es zahlreiche Carpaccio-Varianten, jedes Restaurant

Beefsteak mit Pfifferlingen Zutaten: • 4 Beefsteaks von je 150 g • Pfifferlinge oder andere Pilze • Verschiedene Gemüsesorten in Brunoise (kleine Würfel) geschnitten

Beim Braten eines Beefsteaks ist es wichtig, dass das Fleisch nicht zu kalt ist, also nicht direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne gelegt wird. Lassen Sie das Fleisch erst die Raumtemperatur annehmen und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Butter in der Pfanne gut heiß werden (nicht verbrennen) lassen. Das Fleisch nun auf beiden Seiten scharf anbraten und danach auf mittlerer Flamme weiterbraten, bis es die gewünschte Struktur erreicht. Das Fleisch auf einem warmen Teller oder einer Warmhalteplatte ruhen lassen.

Das Gemüse klein schneiden, kurz in etwas Butter anbraten und mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze mit einer Bürste säubern. Die Pilze nicht in Wasser legen, weil sie sehr schnell Feuchtigkeit aufsaugen und dadurch beim Braten weich werden. Eventuell mit einer zerkleinerten Zwiebel in Butter anbraten und warm zum Beefsteak servieren. Eine Scheibe Gorgonzola auf das gebratene Beefsteak legen und anschließend kurz auf den Grill legen, damit der Käse leicht schmilzt. Sehr köstlich und einfach. Valk Magazine | Kulinarisch | 7

Entrecotes vergleichbar, hat eventuell eine etwas gröbere Struktur, ist jedoch sehr köstlich. Ein gutes Rib-Eye-Steak ist schön geädert.

Rib-Eye-Steak. Dieses Steak ist ein Teil der Lende oberhalb des Entrecotes, also weiter in Richtung Kopf. Das Fleisch ist mit dem des 6 | Valk Magazine | Kulinarisch

Beefsteak mit Pfifferlingen Zutaten: • 4 Beefsteaks von je 150 g • Pfifferlinge oder andere Pilze • Verschiedene Gemüsesorten in Brunoise (kleine Würfel) geschnitten

hat seine eigene Version. Und Carpaccio gibt es nicht nur vom Rind, sondern auch Varianten vom rohen Thunfisch, Schwarzen Marlin und Lachs.

Kauf und Zubereitung eines Beefsteaks Umfangreiche Informationen mit Tipps, Zahlen und Übersichten worauf man beim Kauf und der Zubereitung von Rindfleisch achten sollte, finden Sie in der AMI Marktbilanz Vieh und Fleisch 2010 unter www.marktundpreis.de/fleischwirtschaft. Rindfleisch liegt nach vorläufigen Daten mit einem Verzehr von 8,5 Kilogramm pro Kopf an dritter Stelle in der Gunst der deutschen Verbraucher. Experten rechnen mit keinen großen Steigerungsraten in diesem Fleischsegment. Deutschland war auch 2009 Exportland für Rindfleisch bei einem Selbstversorgungsgrad von deutlich über 120 Prozent, wenngleich die Fleischausfuhren gegenüber dem Vorjahr leicht zurück gingen. Auf der anderen Seite werden südamerikanische Anbieter wieder verstärkt auf den Fleischmärkten der EU präsent sein. Die MKSbedingten EU-Importbeschränkungen für brasilianisches Rindfleisch wurden bereits im Oktober 2008 gelockert, und auch die Zertifizierung brasilianischer Betriebe für den Export durch die EU-Kommission dürfte weiter voranschreiten. Rind- und Kalbfleisch enthalten viele gesunde Nährstoffe, zum Beispiel Eiweiß, B-Vitamine und Mineralien wie Eisen und Zink. 16 Prozent des Eisens in der Ernährung der Deutschen stammt aus Fleisch, Fleischwaren und Geflügel. Fleisch, beispielsweise Rindfleisch, enthält verhältnismäßig mehr Eisen als Geflügel. Ein Beefsteak kann man auf viele Arten zubereiten: pfannengerührt, gebraten, geröstet oder auf dem Grill. Wichtig ist, dass das Fleisch immer gut erhitzt wird, damit alle Bakterien abgetötet werden. Darüber hinaus ist Hygiene ein wichtiger Aspekt. Rohes Fleisch sollte immer von anderen Lebensmitteln getrennt aufbewahrt werden, um eine Kreuzinfektion zu vermeiden. Beefsteak, das gebraten oder gegrillt wird, muss eine oder zwei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden. Fleisch mit Küchenpapier abtupfen, mit (frisch gemahlenem) Pfeffer bestreuen und in der Pfanne oder auf der Grillplatte bei großer Flamme absengen. Die Flamme klein stellen und die Beefsteaks je nach gewünschter Garstufe weitere zwei bis sechs Minuten braten. Das Fleisch regelmäßig wenden. Das Beefsteak aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und fünf Minuten nachgaren lassen. Das Fleisch mit Salz bestreuen und servieren. Eine alternative Zubereitungsweise ist „sousvide“: den Backofen auf 60 °C vorheizen, die Beefsteaks mit Pfeffer bestreuen und in den Ofen legen. Die Beefsteaks etwa eine Stunde garen lassen, bis der Kern eine Temperatur von 50 °C erreicht hat. Die Beefsteaks dann aus dem Ofen nehmen und das Fleisch kurz von beiden Seiten braun braten.

Rot oder gut durch? Wie weiß man als (Hobby-)Koch, ob ein Beefsteak die richtige Garstufe erreicht hat? Also ob es „bleu“ (roh, englisch, von innen rot), „saignant“ (blutig bis rosa, angebraten), „medium“ (auch „à point“ genannt) bzw. „bien cuit“ (durchgebraten) ist? Der Insider-Tipp: „Pressen Sie die Spitzen von Daumen und Zeigefinger Ihrer linken Hand leicht aufeinander und drücken Sie mit dem Zeigefinger der rechten Hand auf den Handballen Ihrer Linken: So fühlt sich ein rohes Steak an. Pressen Sie dann die Daumenspitze gegen die des Mittelfingers und machen Sie das Gleiche: So wie Ihr Handballen fühlt sich ein saignant gebratenes Steak an. Mit dem Ringfinger lässt sich die Härte des à point oder medium gebratenen Steaks bestimmen und gegen den Ringfinger gedrückt fühlt sich der 8 | Valk Magazine | Kulinarisch

Handballen so hart an wie ein durchgebratenes Steak. Fragen Sie nicht, wie das möglich ist. Nutzen Sie es einfach!”

Beefsteak versus Frikadelle

Carpaccio à la Harry’s Bar

Klare Nummer Eins beim Verbraucher ist und bleibt das Schweinefleisch. Mit einem Konsum von 39,0 Kilogramm je Kopf entfielen vergangenes Jahr rund zwei Drittel des gesamten Fleischverbrauches auf Schweinefleisch. Langfristig ist der Verbrauch recht stabil und weist nur wenige Schwankungen auf. Geflügelfleisch kommt immer häufiger auf den Speisezettel der Deutschen. Die leichte Zubereitung, gepaart mit preisgünstigen Angeboten im Handel sorgten dafür, dass der Anteil am Gesamtfleischverbrauch im Zeitraum von 2006 bis 2009 um eineinhalb Prozentpunkte auf 18,2 Prozent anstieg. Diese Tendenz dürfte sich in den nächsten Jahren weiter fortsetzen. Die Erzeugung von Rindfleisch stieg um 1,5 Prozent auf 296.000 Tonnen.

Kombiniert rohes, dünn vom Rinderfilet oder Rumpsteak geschnittenes Rindfleisch mit einer Soße aus 170 Gramm selbst gemachter Mayonnaise, 2 Löffeln Worcestersoße, 1 Teelöffel Zitronensaft, einer Messerspitze Senf oder geriebenem Meerrettich, 2,5 Esslöffeln Milch oder Rahm und einem Tropfen Cognac. Mit weißem oder schwarzem Pfeffer abschmecken.

Nachhaltiges Fleisch In der ökologischen Landwirtschaft müssen die Tiere artgerecht gehalten werden. Das bedeutet z. B., dass die Tiere genügend Freilaufflächen haben. Die Tiere müssen außerdem die Möglichkeit haben, untereinander Kontakt aufzunehmen. Der Landwirt muss daher die Ställe entsprechend gestalten. In der ökologischen Landwirtschaft darf der Landwirt nur bestimmte Futtermittel verwenden. Diese müssen den natürlichen Ansprüchen der Tiere entsprechen. Am besten sollte das Futter auf dem eigenen Hof produziert werden. In der ökologischen Landwirtschaft ist die Massentierhaltung verboten. Es ist ein klares Verhältnis zwischen der Anzahl der Tiere und der landwirtschaftlichen Fläche des Hofes festgelegt. Das bedeutet, dass für jedes Tier eine bestimmte Fläche vorhanden sein muss. Auf dieser Fläche müssen z. B. die Futtermittel angebaut und der Tiermist ausgebracht werden. Es gibt viele und auch sehr unterschiedliche Organisationen, die die Verbraucher zum Thema nachhaltige Ernährung informieren. Laut einer Studie des Bundesministeriums für Bildung und Forschung gibt es 71 bundesweit aktive Organisationen, die den Verbraucher über das Thema nachhaltige Ernährung aufklären. Hinzu kommen noch zahlreiche Organisationen, die sich in den Bundesländern und auf kommunaler Ebene dem Thema widmen. Der Rat für nachhaltige Entwicklung wurde zum ersten Mal 2001 von Bundeskanzler Schröder einberufen. Der Rat soll nationale Nachhaltigkeitsstrategien entwickeln, Handlungsempfehlungen für die Politik geben und das Thema Nachhaltigkeit in der Öffentlichkeit bekannt machen. Der Rat ist auch Mitglied des Netzwerks Europäischer Umwelt- und Nachhaltigkeitsräte (EEAC). Er unterstützt u. a. Projekte zum Thema nachhaltige Ernährung und hat sich z. B. an der Kampagne „Der nachhaltige Warenkorb – ein Wegweiser zum zukunftsfähigen Konsum“ beteiligt. Diese Broschüre soll Verbrauchern helfen, nachhaltige Konsumentscheidungen zu treffen. Das „QS-Prüfsystem“ garantiert eine lückenlose Qualitätssicherung der gesamten Lebensmittelkette – von der Futtermittelherstellung über die Landwirtschaft, Schlachtung und Verarbeitung bis hin zum Verkauf. Somit werden von der Geburt des Tieres bis in die Verkaufstheke alle Schritte dokumentiert und kontrolliert. Überprüft werden unter anderem Tiergesundheit und Futtermittel bei der Aufzucht, Tierschutz beim Transport, Hygienestandards bei Aufzucht und Verarbeitung sowie die Produktqualität und die Einhaltung der Kühlkette.

Carpaccio à la Harry’s Zutaten für eine Person: • 80 g sehr dünn geschnittenes Rinderfilet • Friseesalat • Pinienkerne • Parmesankäse

Ein Stück Rinderfilet an einem Stück leicht anfrieren. Das Fleisch hauchdünn schneiden, am besten mit einer Maschine, und direkt auf dem Teller platzieren. Das Fleisch lässt sich anschließend nämlich nicht mehr anders hinlegen. Den Teller in den Kühlschrank stellen, bis das Essen serviert wird. Junge Blätter vom Friseesalat nehmen und mit einem Dressing aus Olivenöl mit ein wenig Balsamessig abschmecken. Die Pinienkerne leicht rösten und kurz abkühlen lassen. Die Teller kurz vor dem Servieren mit obigen Zutaten garnieren. Darüber den Parmesankäse streuen und zuletzt noch etwas Dressing darüber träufeln.

Valk Magazine | Kulinarisch | 9

hat seine eigene Version. Und Carpaccio gibt es nicht nur vom Rind, sondern auch Varianten vom rohen Thunfisch, Schwarzen Marlin und Lachs.

Handballen so hart an wie ein durchgebratenes Steak. Fragen Sie nicht, wie das möglich ist. Nutzen Sie es einfach!”

Beefsteak versus Frikadelle

Carpaccio à la Harry’s Bar

Carpaccio à la Harry’s Zutaten für eine Person: • 80 g sehr dünn geschnittenes Rinderfilet • Friseesalat • Pinienkerne • Parmesankäse

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Entrecote mit Sauce béarnaise Das Fleisch wie beim Beefsteak Raumtemperatur annehmen lassen und mit etwas Küchenpapier abtrocknen. Anschließend das Fleisch mit heißer Butter in der Pfanne oder in der Grillpfanne scharf anbraten. Das Fleisch auf einem warmen Teller ruhen lassen. In der Zwischenzeit wird die Sauce béarnaise zubereitet: Zutaten: Gastrique: • 100 ml Weißwein • 100 ml Essig • 100 ml Wasser • 100 g Estragon • 1 klein geschnittene Schalotte • Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie, Pfefferkörner) Das Ganze zum Kochen bringen, auf 1/3 eindicken lassen und anschließend sieben.

Sauce béarnaise: • 500 g geklärte Butter • Eigelb von 4 Eiern • 25 ml Gastrique • 15 g Estragon • 10 g Kerbel • Salz und Pfeffer Die Butter ruhig in der Pfanne schmelzen lassen, damit sich die Molke auf dem Boden absetzen kann. Das Eigelb in einer Stielkasserole mit der Gastrique verquirlen. Danach das Eigelb bei kleiner Flamme zu einem festen Schaum schlagen. Es darf nicht kochen. Gleichmäßig die klare Butter vom Feuer hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer und eventuell noch etwas Gastrique abschmecken. Das Ganze mit gehackten Estragonblättern und Kerbel vollenden.

Bei uns genießen Sie

köstliche Kaﬀeespezialitäten Kräuter für die Gastrique

Die Butter nicht rühren, die Molke muss sich auf dem Boden absetzen können.

Das Eigelb kräftig schlagen. Darauf achten, dass der Schaum nicht kocht.

Die Soße ist fertig, wenn sich eine schöne satte Creme gebildet hat.

Valk Magazine | Kulinarisch | 11

Bei uns genießen Sie

köstliche Kaﬀeespezialitäten Kräuter für die Gastrique

Die Butter nicht rühren, die Molke muss sich auf dem Boden absetzen können.

Das Eigelb kräftig schlagen. Darauf achten, dass der Schaum nicht kocht.

Die Soße ist fertig, wenn sich eine schöne satte Creme gebildet hat.

Valk Magazine | Kulinarisch | 11

TEXT Michael van den Höövel / FOTOGRAFIE Nopoint Studio’s

Es ist Anfang März und noch liegt Schnee in den Weinbergen rund um Heilbronn. Die Szenerie hat schon etwas Kunstvolles, so wie sich die dunklen Rebstöcke mit

Deutlich dunkler als meine Erwartung präsentiert sich der Wein in der Farbe.

Ein angenehmer Duft von Johannisbeeren und Blaubeeren entströmen dem Glas.

harten Konturen vom weißen Hintergrund abzeichnen. Alles scheint sich in einem

Dazu gesellen sich leichte und dezente Gewürznoten. Wohlproportioniert wirkt

ruhigen Winterschlaf zu wiegen. Wenn, ja wenn sich nicht hier und dort dick ein-

der Schmeichler und gar nicht so leicht. Ein Hauch von Marzipan und Rumtopf

gemummte Lebewesen der Spezies Mensch in diesem schier endlosen Rebenmeer

umgarnt den Gaumen und rundet ein erstaunliches Geschmackserlebnis ab. Jetzt

von Stock zu Stock bewegen würden. Zielsicher und mit einer fast stoischen Ruhe

endlich ist die Hommage von Weinkritiker Stuart Pigott an Hans Hengerers Troll-

heften raue Hände die vom Winterschnitt übrig gebliebenen Triebe an den Draht-

inger verständlich, als er in seinem Wein-Blog schrieb: „Wie doch aus einem

rahmen. Es gibt Arbeiten, die erfordern eine unglaubliche Beharrlichkeit, eine

hässlichen Entlein ein wunderbarer Schwan werden kann.“ Die Erlebnis-

gewisse Stoik und bewundernswerte Gelassenheit in Anbetracht der scheinbaren

Geschmackreise in der Hengerschen Probierstube führt weiter über süffig, leich-

Unendlichkeit der Aufgabe. Die Zeit drängt, denn mit jedem Tag kann der Früh-

ten Samtrot, feine, filigrane und fruchtbetonte Blaue Spätburgunder hin zu einer

ling Einzug halten und damit auch der Austrieb der Reben.

weiteren überraschenden Spezialität der Region Heilbronn – dem Clevner. Saftig, fleischig und würzig in einer filigranen Struktur. Feine Cuvées aus internationalen

Von einer beschaulichen Samstagnachmittagstille kann auch auf dem Weingut

und regionalen Rebsorten wie „Maximilian“ oder M*C* zeichnen einen begeist-

keine Rede sein. Nicht nur, dass die erste Begrüßung durch die verspielte Viszla-

ernden Spannungsbogen zwischen würzig, weinig, geschmeidig auf der einen

Hündin Lizzy sehr stürmisch ausfällt, auch aus dem Kellergebäude rumpelt und

und rassig, rauchig und dunkel auf der anderen Seite. Flaggschiff des Hauses ist

rumort es kräftig. Hans Hengerer steht mitten zwischen Schläuchen, Edelstahl-

allerdings die Rebsorte Lemberger. Fein, aromatisch, mit den Noten von Holun-

tanks und hebt nur kurz die Hand zum Gruß. Keine Zeit, die Weißweine müssen

der- und Johannisbeeren und dezenten Gewürzen, wie beim einfachen Qualitäts-

filtriert werden, auch hier drängt die Zeit, denn schon bald sollen die neuen Weine

wein. Oder darf es schon der Lemberger „Alte Reben“ mit viel Sauerkirsche und

auf die Flasche gefüllt werden. „So ist es immer hier und Zeit zum Verschnaufen

feinen Gewürzen mit fruchtig-saftiger und kompakter Struktur sein? Hier ist die

bleibt kaum“, verrät Sabine Hengerer und lädt Wein in den Kofferraum eines ab-

Bezeichnung kein hohles Wort, nein, die Rebstöcke sind alt und verknöchert und

Hof-Kunden mit Stuttgarter Kennzeichen. „Seit ein paar Jahren hau ich einmal im

bringen wenig, dafür aber hochwertigen Ertrag. Der Lemberger „S“ ist da schon

Jahr mit meinem Sohn für eine Woche ab in den Süden, die Batterie aufladen. Der muss doch auch mal was anderes sehen als nur das Weingut!“ Verschmitzt erzählt

Begegnung am 49. Breitengrad beschauliches Ländle, HeiSSe Weine

Wein 12 | Valk Magazine | Culinair

ein kleines Kraftpaket. Die dezenten Vanillenoten und präsenten Tannine zeugen vom Einsatz auch neuen Holzes während der Reifung des Weines.

Hans Hengerer, dass er selbst doch erst vor fünfzehn Jahren „Urlaub“ in Südafrika gemacht und dort aktiv in die Weinszene reingeschaut hat.

Deutschland kein Rotweinland? Sicher liegen die Stärken der deutschen Anbaugebiete in frischen, fruchtigen, spritzigen und eleganten Weißweinen. Aber

Wunderbarer Wartberg – der Riesling hat hier die etwas kühleren Lagen, das er-

ambitionierte Winzer, wie die Gruppe „Junges Schwaben“, bestehend aus Hans

hält die frische Säurestruktur. Der Trollinger und die anderen Roten wachsen auf

Hengerer, Jürgen Zipf, Rainer Wachtstätter, Sven Ellwanger und Jochen Beurer,

den sich schneller erwärmenden Südlagen. Sie brauchen das Bad in der prallen

zeigen in einer zutiefst unterschätzten Region welches Potenzial es auch im Rot-

Sonne um reif zu werden. Ein wunderbarer Blick hoch vom Wartberg vermit-

wein auszureizen gilt. Dort, wo der Begriff Heimat so heimelig wird, wirken Be-

telt einen Eindruck von dem weinbergumschlossenen Kessel, in dem Heilbronn

harrlichkeit, Ausdauer und eine gehörige Portion Mut auf die stetig wachsenden

liegt. Von hier bis zum Stiftsberg verteilen sich die Einzelparzellen des Weingutes

Weinqualitäten ein. Während viele Macher der Weinszene durch Lautstärke und

über mehrere Kilometer, manche gerade mal ein paar Quadratmeter groß. „Wenn

„everybodiesdarlingweine“ marktschreierisch auf sich aufmerksam machen, herrscht

ich mehrere Parzellen von der Größe eines Fußballfeldes, also einem halben

bei den Jungs von „Junges Schwaben“ eher die sehr angenehme, besinnliche und

Hektar, hätte, wäre ich froh!“, sinniert Hengerer. Spannend wird es bei der

kreative Ruhe vor, in der viel Besonnenheit und Synergie zu liegen scheint.

Rebsortenauswahl. So mancher Genießer der weltumspannenden Rebsor-

Verdiente Anerkennung dann in der Mitte des Jahres, als den Jungs der inter-

ten wie Merlot oder Chardonnay wird hier die ersten Denkgrübchen auf

national renommierte „Artvinum-Award“ als „Europäische Nachwuchswinzer

der Stirn bilden und Fragezeichen in die Parker-Weinpapst-Bibel malen.

des Jahres 2010“ verliehen wurde.

Diese kann er hier getrost wegwerfen, denn Clevner, Samtrot, Lemberger oder Trollinger wird der wahrscheinlich noch nie im Glas gehabt haben.

Zur Herbstküche mit vielen feinen Variationen von Rinderfilet oder dem in der Ausgabe beschriebenem klassischen „Châteaubriand“ empfehlen wir den

Ja, ja, der Trollinger – was haben wir schon über diesen urtypischen

folgenden Wein aus dem Hause Kistenmacher-Hengerer:

Württemberger gelästert, mitleidig belächelt, über ihn hergezogen wie über einen Weinneuling, dem noch die gewisse Verkostungs-

Lemberger Württemberg Qualitätswein b.A.

reife fehlt. Wie unfair, denn der eigene Erfahrungshorizont mit dieser Rebsorte, die wie kaum eine andere in Deutschland „Hei-

Kräftig und fruchtig mit Rückgrat. Herrliche Noten von schwarzen Jo-

mat“ in hellroter Farbe ausdrückt, ist auch eher beschränkt. Also

hannisbeeren, Holunder- und Waldbeeren vereinen sich mit delikaten,

Hirn und Vorurteile ausschalten und den Reset-Knopf drücken.

feinwürzigen Nuancen zu einem extravaganten Aromenspiel

Valk Magazine | Wein | 13

TEXT Michael van den Höövel / FOTOGRAFIE Nopoint Studio’s

Es ist Anfang März und noch liegt Schnee in den Weinbergen rund um Heilbronn.

Deutlich dunkler als meine Erwartung präsentiert sich der Wein in der Farbe.

harten Konturen vom weißen Hintergrund abzeichnen. Alles scheint sich in einem

Dazu gesellen sich leichte und dezente Gewürznoten. Wohlproportioniert wirkt

Die Szenerie hat schon etwas Kunstvolles, so wie sich die dunklen Rebstöcke mit

ruhigen Winterschlaf zu wiegen. Wenn, ja wenn sich nicht hier und dort dick ein-

gemummte Lebewesen der Spezies Mensch in diesem schier endlosen Rebenmeer von Stock zu Stock bewegen würden. Zielsicher und mit einer fast stoischen Ruhe

heften raue Hände die vom Winterschnitt übrig gebliebenen Triebe an den Drahtrahmen. Es gibt Arbeiten, die erfordern eine unglaubliche Beharrlichkeit, eine gewisse Stoik und bewundernswerte Gelassenheit in Anbetracht der scheinbaren

Unendlichkeit der Aufgabe. Die Zeit drängt, denn mit jedem Tag kann der Frühling Einzug halten und damit auch der Austrieb der Reben.

Von einer beschaulichen Samstagnachmittagstille kann auch auf dem Weingut keine Rede sein. Nicht nur, dass die erste Begrüßung durch die verspielte Viszla-

Hündin Lizzy sehr stürmisch ausfällt, auch aus dem Kellergebäude rumpelt und

rumort es kräftig. Hans Hengerer steht mitten zwischen Schläuchen, Edelstahl-

tanks und hebt nur kurz die Hand zum Gruß. Keine Zeit, die Weißweine müssen filtriert werden, auch hier drängt die Zeit, denn schon bald sollen die neuen Weine auf die Flasche gefüllt werden. „So ist es immer hier und Zeit zum Verschnaufen

bleibt kaum“, verrät Sabine Hengerer und lädt Wein in den Kofferraum eines abHof-Kunden mit Stuttgarter Kennzeichen. „Seit ein paar Jahren hau ich einmal im Jahr mit meinem Sohn für eine Woche ab in den Süden, die Batterie aufladen. Der

muss doch auch mal was anderes sehen als nur das Weingut!“ Verschmitzt erzählt

Begegnung am 49. Breitengrad beschauliches Ländle, HeiSSe Weine

Wein 12 | Valk Magazine | Culinair

Hans Hengerer, dass er selbst doch erst vor fünfzehn Jahren „Urlaub“ in Südafrika

Ein angenehmer Duft von Johannisbeeren und Blaubeeren entströmen dem Glas. der Schmeichler und gar nicht so leicht. Ein Hauch von Marzipan und Rumtopf umgarnt den Gaumen und rundet ein erstaunliches Geschmackserlebnis ab. Jetzt endlich ist die Hommage von Weinkritiker Stuart Pigott an Hans Hengerers Trollinger verständlich, als er in seinem Wein-Blog schrieb: „Wie doch aus einem hässlichen Entlein ein wunderbarer Schwan werden kann.“ Die Erlebnis-

Geschmackreise in der Hengerschen Probierstube führt weiter über süffig, leich-

ten Samtrot, feine, filigrane und fruchtbetonte Blaue Spätburgunder hin zu einer

weiteren überraschenden Spezialität der Region Heilbronn – dem Clevner. Saftig, fleischig und würzig in einer filigranen Struktur. Feine Cuvées aus internationalen und regionalen Rebsorten wie „Maximilian“ oder M*C* zeichnen einen begeist-

ernden Spannungsbogen zwischen würzig, weinig, geschmeidig auf der einen und rassig, rauchig und dunkel auf der anderen Seite. Flaggschiff des Hauses ist

allerdings die Rebsorte Lemberger. Fein, aromatisch, mit den Noten von Holunder- und Johannisbeeren und dezenten Gewürzen, wie beim einfachen Qualitäts-

wein. Oder darf es schon der Lemberger „Alte Reben“ mit viel Sauerkirsche und feinen Gewürzen mit fruchtig-saftiger und kompakter Struktur sein? Hier ist die Bezeichnung kein hohles Wort, nein, die Rebstöcke sind alt und verknöchert und bringen wenig, dafür aber hochwertigen Ertrag. Der Lemberger „S“ ist da schon

ein kleines Kraftpaket. Die dezenten Vanillenoten und präsenten Tannine zeugen vom Einsatz auch neuen Holzes während der Reifung des Weines.

gemacht und dort aktiv in die Weinszene reingeschaut hat.

Deutschland kein Rotweinland? Sicher liegen die Stärken der deutschen An-

Wunderbarer Wartberg – der Riesling hat hier die etwas kühleren Lagen, das er-

ambitionierte Winzer, wie die Gruppe „Junges Schwaben“, bestehend aus Hans

hält die frische Säurestruktur. Der Trollinger und die anderen Roten wachsen auf

den sich schneller erwärmenden Südlagen. Sie brauchen das Bad in der prallen Sonne um reif zu werden. Ein wunderbarer Blick hoch vom Wartberg vermit-

telt einen Eindruck von dem weinbergumschlossenen Kessel, in dem Heilbronn liegt. Von hier bis zum Stiftsberg verteilen sich die Einzelparzellen des Weingutes

über mehrere Kilometer, manche gerade mal ein paar Quadratmeter groß. „Wenn ich mehrere Parzellen von der Größe eines Fußballfeldes, also einem halben Hektar, hätte, wäre ich froh!“, sinniert Hengerer. Spannend wird es bei der Rebsortenauswahl. So mancher Genießer der weltumspannenden Rebsorten wie Merlot oder Chardonnay wird hier die ersten Denkgrübchen auf

der Stirn bilden und Fragezeichen in die Parker-Weinpapst-Bibel malen. Diese kann er hier getrost wegwerfen, denn Clevner, Samtrot, Lemberger oder Trollinger wird der wahrscheinlich noch nie im Glas gehabt haben. Ja, ja, der Trollinger – was haben wir schon über diesen urtypischen Württemberger gelästert, mitleidig belächelt, über ihn hergezogen wie über einen Weinneuling, dem noch die gewisse Verkostungsreife fehlt. Wie unfair, denn der eigene Erfahrungshorizont mit

baugebiete in frischen, fruchtigen, spritzigen und eleganten Weißweinen. Aber Hengerer, Jürgen Zipf, Rainer Wachtstätter, Sven Ellwanger und Jochen Beurer,

zeigen in einer zutiefst unterschätzten Region welches Potenzial es auch im Rot-

wein auszureizen gilt. Dort, wo der Begriff Heimat so heimelig wird, wirken Be-

harrlichkeit, Ausdauer und eine gehörige Portion Mut auf die stetig wachsenden Weinqualitäten ein. Während viele Macher der Weinszene durch Lautstärke und

„everybodiesdarlingweine“ marktschreierisch auf sich aufmerksam machen, herrscht bei den Jungs von „Junges Schwaben“ eher die sehr angenehme, besinnliche und kreative Ruhe vor, in der viel Besonnenheit und Synergie zu liegen scheint.

Verdiente Anerkennung dann in der Mitte des Jahres, als den Jungs der international renommierte „Artvinum-Award“ als „Europäische Nachwuchswinzer des Jahres 2010“ verliehen wurde.

Zur Herbstküche mit vielen feinen Variationen von Rinderfilet oder dem in

der Ausgabe beschriebenem klassischen „Châteaubriand“ empfehlen wir den folgenden Wein aus dem Hause Kistenmacher-Hengerer: Lemberger Württemberg Qualitätswein b.A.

dieser Rebsorte, die wie kaum eine andere in Deutschland „Hei-

Kräftig und fruchtig mit Rückgrat. Herrliche Noten von schwarzen Jo-

Hirn und Vorurteile ausschalten und den Reset-Knopf drücken.

feinwürzigen Nuancen zu einem extravaganten Aromenspiel

mat“ in hellroter Farbe ausdrückt, ist auch eher beschränkt. Also

hannisbeeren, Holunder- und Waldbeeren vereinen sich mit delikaten,

Valk Magazine | Wein | 13

TEXT Harm Brink / FOTOGRAFIE Luc Peeters

Düsse ldorf Unwiderstehliches

Die elegante, reiche Stadt am Rhein – eine trendig moderne, aber auch auf charmante Weise authentische Stadt mit den elegantesten Einkaufsstraßen Europas.

Düsseldorf ist eine der wohlhabendsten Städte Deutschlands. Breite Boulevards, prachtvolle Parks, zahlreiche schöne, moderne Gebäude und eine sorgfältig restaurierte Innenstadt mit schmalen Gassen und alten Kirchen. Doch auch international macht Düsseldorf mit dem drittgrößten Flughafen Deutschlands und einem gewaltigen Messekomplex, in dem jährlich rund 25 internationale Messen veranstaltet werden, von sich reden. Darüber hinaus ist Düsseldorf als Werbemetropole und Modezentrum bekannt. Der Lebensstandard in dieser Stadt ist hoch. Vereint man dies mit dem typischen Lebensgefühl der Düsseldorfer – Ausgehen, Restaurants, Feiern, Kultur, Museen, Funshoppen – erhält man die perfekte Kombination für einen unvergesslichen Besuch. Wir parken im Medienhafen in der Speditionsstraße, dem Startpunkt unserer Stadtbesichtigung. Hier ist das trendige neue Businessviertel Düsseldorfs im alten Hafengebiet entstanden. Spektakuläre neue Bürogebäude, wohin das Auge reicht – jedes für sich ein Juwel moderner Architektur. Aufgelockert wird dieses Bild durch schön restaurierte

14 | Valk Magazine | Stadt Düsseldorf

alte Lagerhäuser, Kaimauern mit Pollern und alten Kränen. Entlang der Bürogebäude und dazwischen erblickt man kleine Sträßchen und Innenhöfe mit tollen Bars und Restaurants. Hier treffen sich die trendigen und jungen Düsseldorfer. Wir durchqueren den Handelshafen über eine Holzbrücke und gehen an den glänzenden Gehry-Gebäuden entlang – der Ikone des neuen Düsseldorf – bis zum Rheinturm. Für rund 3 Euro pro Person erheben wir uns in 172 Meter Höhe. Die Aussicht ist atemberaubend. In nördliche Richtung der Messekomplex und der Flughafen, wo sich auch das neue Van der Valk Flughafenhotel befindet. Weiter geht es entlang der Rheinuferpromenade. Auf der Hälfte des Weges biegen wir rechts in die Bäckerstraße. Sofort ist die ruhige Atmosphäre der alten Carlsstadt spürbar. An der Ecke erblicken wir Café Zicke, vollgeklebt mit Kunstplakaten, wo herrliche italienische Gerichte serviert werden. Etwas weiter, am Maxplatz um die Ecke, öffnet sich das Kirchentor der prunkvollen im Barockstil erbauten Max-Kirche. Wir gehen

weiter durch die Benrather Straße, in der wir an der Hausnummer 6 die Kochbuchhandlung von Frank Petzchen betreten. Ein Walhalla für Kochliebhaber. An der nächsten Ecke erreichen wir den Carlsplatz, auf dem an sechs Tagen pro Woche ein großer, halb überdeckter gemütlicher Markt stattfindet. Weiter geht es in die Berger Straße. Auf beiden Seiten der Straße reihen sich kleine Restaurants mit gefüllten Außentischen aneinander. Von hier aus kehren wir zum Rheinufer zurück. Am Schlossturm verlassen wir das angenehme Treiben und begeben uns zum Burgplatz. Hier ist es sehr ruhig. Es herrscht nahezu eine heilige Stille. Wir befinden uns an der St. Lambertuskirche, einst ein berühmter Wallfahrtsort, die von besonders schönen gotischen Häusern umringt wird. Über die Ratinger Straße erreichen wir den Anfang der Königsallee, auch Kö genannt. In dieser einen Kilometer langen Straße mit Modehäusern, Boutiquen und Juwelieren kaufen die Reichen der ganzen Welt ein. Ganz nach dem Motto „sehen und gesehen werden”. In der Grünstraße/ Ecke Kö besuchen wir das Stilwerk, ein großes Einrichtungshaus, in dem rund vierzig Geschäfte mit Designartikeln untergebracht sind. Wir trinken noch eine Kleinigkeit in der märchenhaften Bar des Kunstmuseums K21 und befinden uns wieder im Medienhafen. Die gesamte Stadt atmet Eleganz. Unwiderstehliches Düsseldorf: einen Besuch mehr als wert! ValkValk Magazine | Stadt Düsseldorf Magazine | Stad Brugge | 15

TEXT Harm Brink / FOTOGRAFIE Luc Peeters

Düsse ldorf Unwiderstehliches

Die elegante, reiche Stadt am Rhein – eine trendig moderne, aber auch auf charmante Weise authentische Stadt mit den elegantesten Einkaufsstraßen Europas.

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TEXT Fenna Bontje / FOTOGRAFIE Luc Peeters

„Licht und Raum

„

im Airporthotel Düsseldorf

Viel Licht und Raum – dies zeichnet das neue Van der Valk Airporthotel Düsseldorf aus. Einfach alles badet im Licht dank der großflächigen Fenster des Gebäudes. Und die wurden natürlich nicht umsonst eingesetzt, denn die Aussicht aus diesen Fenstern ist einfach atemberaubend. Auch das Gefühl von Raum ist überall zu spüren. Eindrucksvoll hohe Decken, eine große Halle mit breiten Schiebetüren und Zimmer ab einer Größe von 38 Quadratmetern sorgen für ein wundervolles Raumgefühl. 16 | Valk Magazine | Airporthotel Düsseldorf

Ende Juni öffnete das Hotel offiziell seine Türen. Adriaan van der Valk, der gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin Willemijn van den Berg die Leitung des Hotels innehat, ist zuversichtlich: „Der Standort dieses Hotels ist einfach perfekt. Wir befinden uns in der Nähe der Autobahn, des internationalen Flughafens Düsseldorf und der Messearena. Dadurch sind wir für Geschäftsreisende äußerst gut erreichbar. Auch die Düsseldorfer Innenstadt ist nur knapp eine Viertelstunde entfernt. Zudem lässt es sich in der Umgebung hier gut wandern und Rad fahren und unser Wellnessangebot ist groß. Dadurch sind wir auch für Freizeitgäste äußerst attraktiv.“ Die markante Architektur des Hotels macht es zu einem echten Wahrzeichen. Der renommierte Berliner Architekt Manfred Ortner des gleichnamigen Büros Ortner & Ortner ging aus einer Ausschreibung der Stadt Düsseldorf mit strengen Auswahlkriterien als Bester hervor und wurde mit dem Entwurf des Hotels beauftragt. Dem rund 61 Meter hohen Turm wird durch seinen „architektonischen Knick“ auf der zehnten Etage eine besondere Wirkung verliehen – vor allem in der Abenddämmerung, wenn das Gebäude stilvoll angeleuchtet wird. Die geräumige Halle ist an zwei Seiten durch einen großen Eingang zu erreichen. Ein Eingang befindet sich an der Vorderseite des Gebäu-

des, der andere an der Rückseite. „Dort haben wir eine Garage mit 350 Stellplätzen“, erzählt uns Adriaan van der Valk“. Die Halle ist stimmungsvoll dekoriert, mit gemütlichen Sitzgelegenheiten vor den zwei offenen Kaminen. Das Einrichtungsteam mit Jacqueline Cox, Annie van der Valk und Hilde Cordens, hat einen prachtvollen Stil geschaffen. In allen Räumen herrscht eine gemütliche Atmosphäre und es wurden schöne Nischen geschaffen. Sowohl die Brasserie als auch das Restaurant und die Hotelbar erhielten allesamt einen eigenen Namen und Charakter. Van der Valk: „Wir sind mehr als nur ein Hotel. Food & Beverage haben bei uns ebenfalls einen sehr hohen Stellenwert. Mit der Brasserie, der Bar und dem Restaurant richten wir uns deshalb nicht nur an die Hotelgäste. Wir hoffen darauf und rechnen damit, dass auch die Bewohner der Umgebung immer zahlreicher zu uns finden werden. Das Hotel befindet sich nicht nur in der Nähe von Düsseldorf, sondern auch direkt bei Ratingen. Mit seinen 90.000 Einwohnern gibt es dort verhältnismäßig wenig Gastgewerbe. Vor einigen Tagen zum Beispiel gab ich einem Mann morgens eine Führung. Mittags setzte er sich dann mit einem Kollegen zu einer Flasche Wein auf die Terrasse und abends kam er mit seiner Frau zum Essen. So etwas ist einfach schön.“ Valk Magazine | Airporthotel Düsseldorf | 17

TEXT Fenna Bontje / FOTOGRAFIE Luc Peeters

„Licht und Raum

„

im Airporthotel Düsseldorf

Das Restaurant heißt Restaurant ZinZi mit Wine & Dine als Untertitel. Dass Weine im Restaurant sehr wichtig sind, merkt man gleich am Eingang, wo ein Weinklimaschrank steht, der bis an die Decke mit Weinen gefüllt ist. Michael van der Valk, der seinem Cousin Adriaan im ersten halben Jahr beim Start des Hotels unter die Arme greift, erklärt: „Zu den Gerichten unserer internationalen Karte schenken wir eine schöne Auswahl an Weinen aus, die von dem namhaften Weinkenner Simon Brandse der Weinhandlung De Gouden Leeuw in Voorschoten und Marc Theuvenet, Oberkellner auf Schloss Terworm, zusammengestellt wurde. Der Name des Restaurants ZinZi ist afrikanisch und steht für einen Ort, an den man gerne zurückkehrt, und genau das möchten wir natürlich auch gerne sein.“ Das Restaurant ist nur abends geöffnet. Tagsüber können Sie in der informelleren Brasserie Max mit dem Untertitel Eat & Meet, Platz nehmen. Hier erhalten Sie etwas kleinere Gerichte von der mediterranen Karte. Für jeden, der gerne gut und gleichzeitig schnell zwischendurch etwas essen möchte, genau das Richtige. Sowohl im Restaurant als auch in der Brasserie fallen die offenen Küchen direkt ins Auge. Adriaan van der Valk: „Die offenen Küchen sorgen für das gewisse Etwas. Unsere Gäste können zusehen, wie ihr Essen zubereitet wird. Das ist natürlich etwas Besonderes“. Mit 194 Zimmern hat dieses Hotel ein ansehnliches Format. Dennoch wurde an der Größe der Zimmer nicht gespart. Willemijn van den Berg erzählt voll Stolz: „Unsere Zimmer haben eine Mindestgröße von 38 Quadratmetern. Ein durchschnittliches Hotelzimmer in Düsseldorf ist nur 26 Quadratmeter groß.“ Alle Zimmer haben deshalb ein luxuriöses Badezimmer mit Bad und ebenerdiger Dusche und sind mit allem erdenklichen Luxus wie Minibar, Klimaanlage und eigenem Kaffee- und Teekocher ausgestattet. In einem großen Schrank steht ein Schließfach zur Verfügung, in dem ein 17-Zoll-Laptop Platz hat. Das Schließfach hat sogar eine Steckdose, die auch funktioniert, wenn die Karte aus dem Kartenhalter genommen wird. Eine Besonderheit der Einrichtung ist die Textzeile, die die Wand ziert: „The best thing about the future is that it comes only one day at a time“ Abraham Lincoln. Übersetzt bedeutet es: „Das Beste an der Zukunft ist, dass es nur einmal an einem Tage kommt“. Abgesehen von den Standardzimmern bieten wir unseren Gästen auch Executive-Zimmer mit Extras wie Whirlpool, Zeitung und Hosenbügelautomat. Die Junior-Suiten sind noch geräumiger, wodurch sie nicht nur für Reisegäste, die etwas länger bleiben, sondern auch für Familien ideal sind. Wir bieten drei Suitentypen an: Romantic, Spiritual

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und Business, die jeweils ihrem Thema entsprechend eingerichtet sind. Natürlich haben auch diese Zimmer besondere Extras, beispielsweise eine Dockingstation für den iPod, automatisch betriebene Jalousien, einen Whirlpool für zwei Personen und eine ebenerdige Dampfdusche vollkommen aus Glas. Im obersten (fünfzehnten) Stockwerk wird eine 110 Quadratmeter große Präsidentensuite realisiert. Dort oben hat man von allen Seiten aus Ausblick über Ratingen, Düsseldorf und den Flughafen. Man sieht die Flugzeuge im wahrsten Sinne des Wortes vor der Haustür aufsteigen und landen. Diese Panoramaaussicht ist natürlich etwas ganz Besonderes. Das Tolle an den verschiedenen Stockwerken ist, dass jede Etage passend zur Etagennummer ihr eigenes Thema hat. Im vierzehnten Stock erblickt man beim Öffnen der Lifttüren beispielsweise ein enormes Foto von Johan Cruijff, im vierten Stock werden die Jahreszeiten dargestellt, im sechsten das Düsseldorfer Eishockeyteam und im Stock 007, natürlich...James Bond. Das Airporthotel Düsseldorf verfügt über zwölf Säle, aus denen sich sechzehn machen lassen. Ob es sich um einen großen Kongress oder eine Vorstandssitzung handelt, für jede Gelegenheit haben wir den passenden Saal. Alle Säle sind tageslichtbeleuchtet und bieten eine schöne Aussicht. Zudem hat jeder Saal seinen eigenen Balkon. Der größte Saal des Hotels ist Raum Düsseldorf mit einem Fassungsvermögen von bis zu 350 Personen. Der Saal lässt sich vollständig über ein Touchpanel steuern: Licht, Klimatisierung, Bild, Ton und Verdunklung. Das Besondere an Raum Düsseldorf ist die Bar, die hinter einer elektrischen Schiebewand verborgen ist. Neben Raum Düsseldorf befindet sich außerdem ein flexibles Live-Cooking-Buffet. Der Wellnessbereich beherbergt drei Saunen: eine Biosauna, eine Infrarotsauna und eine klassische finnische Sauna. Letztere macht vor allem durch ein großes Fenster mit Blick nach draußen von sich reden (keine Bange, man kann nicht hineingucken!). Wellness & Fitness befinden sich in der fünfzehnten Etage. Sie können sich also wahrscheinlich schon vorstellen, was für eine spektakuläre Aussicht Ihnen beim Entspannen in der Sauna geboten wird. Außer den Saunen gibt es ein Solarium, eine kalte Sturzdusche, eine Dampfdusche, ein Fußbad und eine „Erlebnisdusche“ mit ganz besonderen Programmen, wie Indischer Nebel und Tropischer Regen. Aus dem Raum mit den Liegen blickt man auf einen nahe gelegenen See. Im „Vier-ElementeWellnesbereich“ wird Entspannen zum Kinderspiel!

Obwohl sich das Hotel in der Nähe der Stadt, der Autobahn, des Flughafens und des Messegeländes befindet, macht die Umgebung durch die großen Fenster einen besonders grünen Eindruck. Auf dem Silbersee neben dem Hotel kann man im Sommer Kanu fahren, in der Nähe gibt es eine Reithalle und natürlich kann man hier auch wandern, Rad fahren und Golf spielen. Auf der anderen Seite des Hotels befindet sich das große Eishockeystadion, in dem viele Konzerte stattfinden. Die Lage des Hotels ermöglicht es auf jeden Fall, sämtliche Vorzüge der Landeshauptstadt miteinander zu verbinden. Machen Sie gerne einen Schaufensterbummel, kaufen Sie gerne ein oder gehen Sie lieber aus? Dann sind die berühmte Einkaufsstraße Königsallee und die nahe gelegene urgemütliche Altstadt am Rheinufer zwei heiße Tipps. Beim Bau eines Hotels kommt man heutzutage um die Nachhaltigkeit für die Umwelt nicht herum. Deshalb sind alle Zimmer mit LEDBeleuchtung ausgestattet und hat das Gebäude ein mit Moos bewachsenes Gründach, das nicht nur für eine bessere Isolierung sorgt, sondern natürlich auch für mehr Sauerstoff in der Luft. Außerdem verwendet das gesamte Hotel überwiegend grünen Strom und die Wärme, die beim Kühlen freigesetzt wird, wird zur Erwärmung des Gebäudes wiederverwendet. Für Adriaan van der Valk und Willemijn van den Berg war es ein ganz schön großer Schritt, nach Deutschland zu emigrieren und sich hier etwas aufzubauen. Willemijn: „Durch die internationalen Praktika der Hotelfachschule Den Haag hatte Adriaan bereits Arbeitserfahrung in Deutschland gesammelt, u.a. im Van der Valk Hotel Berliner Ring bei seinem Cousin Jan Polman, wodurch er die Sprache bereits recht gut beherrscht. Ich habe während meiner Studienzeit in Den Haag einen Deutschkurs belegt. Wir haben ein tolles Team aus sehr engagierten jungen Menschen. Jeder hat eine Fachausbildung absolviert und sich bewusst für das Gastgewerbe entschieden. Zudem haben wir für das Management eine Reihe erfahrener Leute eingestellt, die sich auf dem deutschen Hotelmarkt ihre Anerkennung verdient haben“. „Ich bin mir dieser Chance, den Bau dieses Hotels vom Grundstein an begleiten zu dürfen, voll und ganz bewusst. Man wächst quasi mit dem Hotel auf. Ich bin davon überzeugt, dass dies ein Erfolg wird. In dieser Woche war mein Großvater (Arie van der Valk) zu Besuch. Er fand es schön und glaubt an den Erfolg des Hotels. Und wenn er das sagt, dann ist das auch so!“ lacht Adriaan van der Valk.

Valk Magazine | Airporthotel Düsseldorf | 19

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Startschuss für neu gegründete Van der Valk Akademie gegeben

Gaben Startschuss für die neue Van der Valk Akademie: Ingo Kalms (Hoteldirektor), Sven T. Olsen (Geschäftsführer Seminar Center Gruppe), Vincent van der Valk (Geschäftsführer Van der Valk Deutschland GmbH) sowie Wirtschaftsminister Jürgen Seidel

Der Charity-GolferbalL 2010 Mit Freude helfen! Mit einer Präsentationsveranstaltung wurde am 27. Mai 2010 im Van der Valk Resort Linstow der offizielle Startschuss für die neu gegründete Van der Valk Akademie gegeben. Gleichzeitig begann der erste Kurs (Ausbilderbefähigung) in der Einrichtung. Unter den mehr als 100 Gästen, darunter vor allem auch viele Hoteliers aus dem Land, wurden u. a. Wirtschaftsminister Jürgen Seidel, MV DEHOGA Präsident Guido Zöllick sowie der stellv. Geschäftsführer des Landestourismusverbandes Tobias Woitendorf begrüßt. Der Geschäftsführer der Seminar Center Gruppe Dr. Sven T. Olsen sowie der Geschäftsführer der Van der Valk Deutschland GmbH Vincent van der Valk erläuterten in Ihren Eröffnungsreden die Ziele der neuen Akademie. „ Gut ausgebildete Mitarbeiter sind das größte Kapital eines jeden Betriebes. Die neue Akademie soll dazu beitragen, dem künftigen Mangel an Fachkräften im Land zu begegnen und zugleich die Mitarbeiter im Unternehmen aber vor allem auch in Mecklenburg–Vorpommern zu halten. Daher richtet sich das Ausbildungsangebot auch an alle Fachund Führungskräfte in der Hotellerie und Gastronomie im Land. Dabei versteht sich die Van der Valk Akademie vor allem als Dienstleister für kleinere mittelständische Hotelbetriebe, die ihre Mitarbeiter nicht selbst weiterbilden können“. Wirtschaftsminister Jürgen Seidel lobte die Initiative ausdrücklich. Die Van der Valk Akademie entspräche den Intentionen der neuen Ausbildungs- und Qualifizierungskampagne des Wirtschaftsministeriums „Durchstarten in MV”, wonach auch die Wirtschaft mit eigenen Konzepten dem abzeichnenden Fachkräftemangel im Land begegnen sollte und attraktive Rahmenbedingungen für qualifizierten Nachwuchs geschaffen werden müssten. MV - DEHOGA Präsident Guido Zöllick rief die Hotellerie im Land auf, sich aktiv an solch beispielhaften Projekten zu beteiligen. Die Akademie stehe jedem offen. Das Kompetenzzentrum für Hotel- und Tourismusmanagement wurde gemeinsam mit der ersten privaten Hochschule des Landes MecklenburgVorpommerns, dem Baltic College, gegründet und ist das Ergebnis eines Kooperationsvertrages, der bereits im Juli 2009 zwischen der Van der Valk Gruppe und der Seminar Center Gruppe geschlossen wurde. Neben den Abschlüssen zum Meister, Fachwirt oder einem speziellen „Van der Valk Diplom“ ist durch die Kooperation zudem auch ein Studienabschluss zum Bachelor of Arts für Hotel und Tourismus möglich. Dabei können erfolgreich absolvierte Weiterbildungsmodule auf das Studium angerechnet werden. Die Akademie zeichnet sich darüber hinaus durch ihr einmaliges praxisorientiertes Konzept aus, da die einzelnen Studiengänge direkt in einem Hotel- oder Gastronomiebetrieb durchgeführt werden. Weitere Informationen auch im Internet unter www.valk-akademie.de.

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Endlich ist es wieder soweit! Der von Golfern und Nichtgolfern sehnsüchtig erwartete Höhepunkt der Saison, der Charity- Golferball findet am 30.10.2010 im Congress und Event Center des Van der Valk Hotel Berliner Ring statt. Erstmals werden zahlreiche bekannte Persönlichkeiten aus dem EAGLES-Charity-Golfclub e.V. gemeinsam mit über 400 Gästen eine rauschende Ballnacht erleben. Ein großer Teil der Erlöse aus Galakarten, Tombola und vielen anderen Highlights des Abends kommt sowohl der Golfjugend, als auch vielen anderen Hilfsprojekten zugute, ganz nach dem Motto der EAGLES „Mit Freude helfen!“ An diesem Tag veranstalten das Van der Valk Hotel Berliner Ring und der Arbeitskreis Software-Qualität und -Fortbildung e.V. (ASQF), das wohl bedeutendste Golfturnier Brandenburgs, den 6. Berlin-Brandenburg Golfers Cup. Gespielt wird auf dem anspruchsvollen Gelände des Golfcenters Gross Kienitz. Die Schirmherrschaft wird freundlicherweise wieder vom Golferverband Berlin-Brandenburg e.V. übernommen. Diesen unvergleichlichen Höhepunkt der Ballsaison dürfen Sie nicht verpassen! Ich freue mich auf Sie. Ihre Petra Beck Hotelmanagerin Turniergebühr: Startgeld € 50,- inkl. Verpflegung Schnupperturnier: Startgeld € 25,- inkl. Verpflegung Sightseeing & Shoppingtour für Nichtgolfer: € 50,Ballteilnahme inkl. Getränkepaket und 1 Los: € 149,Komfort-DZ: € 120,- inkl. Frühstücksbuffet Komfort-EZ: € 80,- inkl. Frühstücksbuffet Reservieren Sie rechtzeitig:T. +49(0) 33708 580 E. marketing@hotel-berliner-ring.de Schauspieler Jan Josef Liefers und Anna Loos

Sängerin Anna Maria Kaufmann

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Startschuss für neu gegründete Van der Valk Akademie gegeben

20 | Valk Magazine | News

Sängerin Anna Maria Kaufmann

Valk Magazine | News | 21

Eintauchen in eine Welt des Wohlbefindens Zum Eintauchen in eine Welt des Wohlbefindens lädt das Schwimmbad mit Sauna, Fitness-Center und Solarium im Van der Valk Hotel Hildesheim ein. Seit Mitte Mai 2010 sind alle Bereiche komplett renoviert. Der Schwimmbadbereich verfügt über einen Pool von 5 x 9 m und 1,30 m Wassertiefe. Liegemöglichkeiten zum Entspannen sind vorhanden. In den Saunabereichen - Damen und Herren getrennt - stehen zwei finnische Saunen mit Duschbereichen zur Verfügung. Im vorderen, abgeschlossen Teil sind Schließfächer vorhanden. Der Fitnessbereich wurde mit hochqualifizierten Trainingsgeräten ausgestattet, die zum Kraft- und Ausdauertraining einladen. Wasserspender und ein Fernsehgerät vervollständigen das Angebot. Ein Solarium sowie eine behindertengerechte Toilette runden die Einrichtung ab. Alle Bereiche sind voneinander getrennt zu nutzen und verfügen über ausreichend Sichtschutz und Privatsphäre. Unseren Hausgästen stehen alle Möglichkeiten für einen entspannten Aufenthalt täglich von 07.00 bis 22.00 Uhr zur Verfügung und sind im Übernachtungspreis inbegriffen. Der Salon Valentina verwöhnt mit belebenden Massagen und Kosmetikbehandlungen. Das Studio wird separat geführt und befindet sich in einem anderen Hotelbereich.

Valk Magazine | News | 23

hartje N ederland

mitten im Herzen der Niederlande TEXT Fenna Bontje / FOTOGRAFIE Luc Peeters

Van der Valk Hotel Amersfoort A1 72 | Valk Magazine | Hotel Amersfoort A1

Das Van der Valk-Unternehmen wächst unaufhaltsam. So ist auch in Amersfoort wieder ein neuer Tukan zu erblicken. An einem idealen Standort mitten in den Niederlanden, an einer der am stärksten befahrenen Autobahnen des Landes wurde am 17. Juni ein brandneues Hotel eröffnet. Valk Magazine | Hotel Amersfoort A1 | 73

hartje N ederland

mitten im Herzen der Niederlande TEXT Fenna Bontje / FOTOGRAFIE Luc Peeters

Van der Valk Hotel Amersfoort A1 72 | Valk Magazine | Hotel Amersfoort A1

Errichtet wurde das Hotel für Golden Tulip, doch als diese

Hotelkette Insolvenz anmelden musste, wendete sich der Projektentwickler an Van der Valk. Zu dem Zeitpunkt war die

sie gehen regelmäßig an den Tischen vorbei, um sich kurz mit den Gästen zu unterhalten.“

Außenseite des Gebäudes vollständig fertig, doch das war es

Für „Fachbegriffe“ ist das Restaurant nicht unbedingt riesig, doch mit seinen

Valk genügend Zeit, der Einteilung, der Einrichtung und dem

haben wir außerdem fünfzig Plätze auf der Terrasse. Gert van der Valk: „Uns

auch schon. Das hatte sein Gutes, denn so verblieb Van der Interieur seine eigene Note zu verleihen.

Geschäftsführer des Hotels ist Gert van der Valk. Nach einigen

Jahren Arbeitserfahrung im nahe gelegenen Hotel Leusden darf er nun hier das Zepter schwingen. Gert van der Valk: „Ich bin auf

250 Sitzplätzen ist es sicherlich auch nicht klein zu nennen. Bei schönem Wetter

Die Auswahl für das Interieur des Hotels trafen Marijke Heinrichs und

Daniela van Kranen. Marijke Heinrichs: „Mit viel Grau und Weiß haben

wir versucht, alles neutral zu halten, und dann einige überraschende Farb-, Glitter- oder Glanzeffekte hinzugefügt. Zu guter Letzt haben wir

das Interieur noch mit einigen „Späßen“ aufgepeppt. Die Toilettentüren sind beispielsweise in einem enormen Foto von Bäumen versteckt“.

„Jeder Saal verfügt über andere audiovisuelle Neuheiten. Für jeden Wunsch und Bedarf der richtige Raum“.

dieses Hotel sehr stolz und es bereitet mir unwahrscheinlich viel

ist aufgefallen, dass immer weniger Geschäftsleute einen Konferenzsaal mieten

Hotel Amersfoort A1 für Geschäftsgäste - Hotel Leusden ideal für

schön geworden. Der Standort ist sehr gut und von Gästen

haben wir einen Teil unseres Restaurants völlig hierauf eingerichtet. Zahlreiche

um Amersfoort, die wie gemacht ist für Familien, befindet sich natürlich

Freude, jeden Tag durch das Gebäude zu laufen. Es ist wirklich erhalte ich eigentlich ausschließlich begeisterte Reaktionen. Wir befinden uns in der Nähe der Autobahn auf einem großen

Gewerbegelände. Deshalb bin ich davon überzeugt, dass uns dieser Standort für Geschäftsgäste besonders attraktiv macht.“

Von außen wirkt das Gebäude modern, jedenfalls nicht wie ein

klassisches Van der Valk-Hotel. Wenn man jedoch einmal seinen

Fuß in die Tür gesetzt hat, merkt man schnell, dass hier die Van der Valks am Werke waren. Denn alles ist schön, modern

und gleichzeitig gemütlich. In der Halle gibt es zum Beispiel eine hübsche Sitzgelegenheit mit einem offenen Kamin und

der Inneneinrichtung wurde mit frischen Blumen und schönen Dekorationen viel Aufmerksamkeit geschenkt.

„Unsere Gäste fragen die Köche regelmäßig, wie etwas zubereitet wurde“ Das Restaurant erhielt einen offenen Charakter. Eine große,

moderne weiße Bar in der Mitte des Raumes trennt die Brasserie vom Restaurant. Live Cooking wird im Hotel Amersfoort A1 groß

und die Besprechungen statt dessen in Gaststätten verlegt werden. Deshalb Steckdosen für die Laptops, genügend Platz und eine Vielzahl ruhiger Ecken für Besprechungen findet man vor allem auf der Brasserieseite“.

Wer die Privatsphäre eines eigenen Konferenzraums bevorzugt, braucht auch

hier nicht weit zu suchen. Auf der obersten Etage haben Sie die Wahl aus acht Konferenzräumen, die alle sonnig hell und mit modernstem Komfort ausgestattet sind. Gert van der Valk: „Jeder Raum verfügt über andere

audiovisuelle Neuheiten. In einem Raum steht ein Beamer, in einem anderen ein Fernsehgerät und in einem dritten ein Smartboard. Für jeden Wunsch und

Bedarf steht Ihnen bei uns der richtige Raum zur Verfügung.“ Die Räume haben

ein Fassungsvermögen von zwei bis achtzig Personen und sind ausnahmslos mit einer Klimaanlage ausgestattet. Zwei der acht Räume sind mit bequemen

Familien. Gert van der Valk: „In dieser wunderschönen Gegend rund

auch das passende Hotel, Hotel Leusden, das den Ansprüchen einer

Familie mit Kindern, voll und ganz gerecht wird. Das Hotel befindet sich nur sechs Autominuten vom Hotel Amersfoort A1 entfernt. Hotel

Leusden verfügt über große Familienzimmer mit allem erdenklichen Komfort, die die gesamte Familie entspannte Tage genießen lassen.

In Leusden haben wir verhältnismäßig wenig Gäste aus Amersfoort.

Wir erwarten jedoch, dass sich dies jetzt ändert. Amersfoort ist eine wahrhaftige Wachstumsstadt. Es werden große Wohngebiete gebaut und

rund um das Hotel befindet sich eine Reihe von großen Unternehmen, die ein gutes Potenzial darstellen.“

Sesseln und einem großen ovalen Tisch als Sitzungssaal eingerichtet. Für

Natürlich hat die Nähe zu einer anderen Van der Valk-Niederlassung

möchten, gibt es den Breakout-Raum. Dieser Raum ist erfrischend weiß mit

Verwaltungs- und Verkaufsabteilung zentralisieren und versuchen

Geschäftsgäste, die zwischendurch eine Tasse Kaffee oder etwas anderes trinken glänzenden Tischen und weißen Stühlen eingerichtet. Auch hier befindet sich eine Bar mit Kaffeemaschine und genießt man eine weite Aussicht über die Umgebung.

auch seine praktischen Seiten. Auf diese Weise lassen sich die

wir die zwei Hotels in der Betriebsführung möglichst aufeinander abzustimmen, damit das Personal in Stoßzeiten im jeweils anderen Hotel aushelfen kann.

geschrieben und natürlich hat man auch an ein umfangreiches

Nicht nur das Restaurant wurde mit einer erfrischend schönen Innenausstattung

Das Hotel wird vorwiegend Geschäftsgäste ansprechen, doch auch

hier Mittagsbuffet, am Wochenende wird ein Teil des Restaurants

Schwarz und einigen grellen Akzenten in Fuchsia ein Blickfang. Gert van der

Hotel liegt beispielsweise ein brandneuer Sportkomplex, der von

Buffet mit offener Küche gedacht. An Wochentagen erhalten Sie

für das Live Cooking verwendet und sonntags morgens wird Brunch serviert. Gert van der Valk: „Unsere Speisekarte umfasst

innovative und überraschende Gerichte, die nicht nur besonders

schön angerichtet werden, sondern natürlich auch köstlich schmecken. Doch auch die traditionelle Van der Valk-Karte wird bei uns in Ehren gehalten.“

Die Innenausstattung ist modern und erfrischend mit einem auffälligen violetten Teppich und limonengrünen Akzenten anhand von kleinen Kissen und Accessoires. Doch der

versehen, auch die Zimmer sind mit neutralen Farbtönen wie Grau, Weiß und Valk: „Alle Zimmer haben einen großen Flachbildfernseher, einen kostenlosen

drahtlosen und festen Internetzugang und eine geräumige ebenerdige Dusche mit zwei Brausen. Darüber hinaus haben wir für Menschen, die Wert auf das

gewisse Etwas legen, 24 Luxuszimmer mit Whirlpool und Minibar. Und wer noch eins draufsetzen möchte, hat die Auswahl aus vier Suiten. Die Bäder

der Suiten sind alle mit einem anderen Luxus ausgestattet, zum Beispiel einer Sauna, einem Dampfbad oder einer Sturzdusche. Außerdem haben alle vier eine unterschiedliche Einrichtung“. Die Zimmer können ab 115,- € pro Nacht gebucht werden.

Touristen werden sich hier gewiss nicht langweilen. Gegenüber dem

unseren Gästen genutzt werden darf, und ganz in der Nähe befindet sich ein Wellnesscenter. Auf der anderen Straßenseite stehen den Gästen

auch Tennisplätze zur Verfügung. Amersfoort ist natürlich für seinen schönen Zoo bekannt und weil man sich hier am Rand des Waldgebiets Veluwe befindet, kommen auch Fahrradliebhaber voll und ganz auf ihre Kosten. Gert van der Valk: „Natürlich ist es sehr aufregend, ein völlig

neues Projekt in die Wege zu leiten, doch mit einer so zentralen Lage im Herzen der Niederlande kann eigentlich nichts mehr schief gehen. Besuchen Sie uns doch einfach mal und überzeugen Sie sich selbst!“

modernen Ausstrahlung zum Trotz ist das Restaurant äußerst

gemütlich. Gert van der Valk: „Das Restaurant ist für mich einer der schönsten Räume des Hotels. Es ist geräumig, wirkt aber

absolut nicht so. Es macht eher einen behaglichen Eindruck. Durch die kleinen Kamine und die schöne Beleuchtung wird eine besondere Atmosphäre geschaffen. Auch die offenen

Küchen bringen meiner Meinung nach viel Lebendigkeit hinein. Unsere Gäste können zusehen, wie ihr Essen zubereitet wird und welche Zutaten dabei verwendet werden. Das Besondere dabei ist der Kontakt zu den Köchen, die von den Gästen häufig

gefragt werden, wie sie etwas zubereiten. Zwar sind Köche von

Haus aus eher verschwiegene Menschen, die den Kontakt zu den Gästen lieber dem Servicepersonal überlassen, doch den

Köchen von Hotel Amersfoort A1 macht dies großen Spaß und

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