Inhoud 0 2 B U R G E R FA CTS 0 8 1,5 mil j oen M ogeli j k heden
——— HET GROOTSTE BURGER ASSORTIMENT
1 4 EXCLUSIEF EN ORIGINEEL
1 8 FLEXIBEL EN VEELZIJDIG
22
Eenvoudig en efficiënt
26
Alles erop en eraan
——— 28 H ET TOTA A LC O N C E PT 4 0 P R O D U C T O V E R Z IC HT
The soul o f y ou r burger Vers, verleidelijk, anders. Wij maken burgers met passie! Dankzij meer dan 35 jaar ervaring en hartstocht kennen we de wensen van onze klanten en leveren we individueel toegesneden concep ten. Met ons brede assortiment kunt u volop genieten van iedere smaakvolle trend. Burgers zijn onze lust en ons leven. Iedere dag!
PA GI N A 02
Geschiedenis van de burger en fastfood
BEST 18.. BURGER FACTS Een Amerikaan eet gemiddeld 150 burgers per jaar. Dat zijn drie burgers per week.
1904 1921
Op de titel 'uitvinder van de hamburger' maken onder andere aanspraak Charlie Negrin alias 'Hamburger Charlie' (1885, Wisconsin), de cafetaria-eigenaren Menches Brothers (1885, New York), Oscar Bilby, oprichter van de 'Weber's Superior Root Beer Restaurants' (1891, Oklahoma) en de uit Duitsland afkomstige Louis Lassen van 'Louis’ Lunch' (circa 1900, Connecticut).
De eerste vermelding op de Wereldten-toonstelling in St. Louis: de Texaan Fletcher Davis verkocht de hamburger als tussendoortje.
150 Per jaar
De zwaarste burger tot nu toe woog meer dan 914 kg! Calorieënwereldrecord Niet alle records zijn topprestaties: De meest calorierijke burger ter wereld is opgenomen in het Guinness Book of Records: De 9.982 calorieën van de 1,4 kilo zware 'Quadruple Bypass Burger' van de Heart Attack Grill in Las Vegas worden geleverd door vier rundvleesschijven, 20 plakken spek, acht plakken kaas, in reuzel gekaramelliseerde uitjes en drie eetlepels extra reuzel. Dubieus!
Walter A. Anderson opent met zijn partner Billy Ingram de eerste 'White Castle' – de oudste hamburgerketen. Zijn legendarische rundvleeshamburger serveerde Anderson op een bedje van uien en hij verkocht hem voor een 'nickel', 5 cent dus.
Om de 942 calorieën van een Giant Burger van 339 gram te verbranden, moet iemand 14 km lopen.
+23 % Tegenwoordig is een gemiddelde hamburger 23 % groter dan in 1977!
In Duitsland bestaan 9 van de 10 burgers uit rundvlees
PA GI N A 0 3
De grootste industrieel vervaardigde burger is 23 cm in doorsnee
1940 1957 1969 Een gigant wordt geboren: Richard en Maurice McDonald openen hun eerste drive-inrestaurant in San Bernardino, Californië. Zogenoemde carhops brengen op rolschaatsen het eten direct bij de auto.
BURGER KING® brengt de 'Whopper' op de markt, het belangrijkste merkproduct van het bedrijf.
In 1968 werd de Big Mac geïntroduceerd. De prijs was destijds 49 cent.
Nieuwkomer in de branche Wendy’s opent in Columbus, Ohio het eerste filiaal. Zeven jaar later is het 500e filiaal al een feit.
23 cm
In Las Vegas wordt voor een 'vette' prijs een burger geserveerd van vlees van met de hand gemasseerde Japanse 'Kobe'-runderen, geserveerd met truffels en ganzenlever. Nog exclusiever is de 'douche -burger. Voor een magere 666 dollar eet je deze burger met bladgoud, kaviaar en champagneschuim. Eet smakelijk!
De vraag? Die groeit! Zo groeit de consumptie van hamburgers in Nederland al jaren. 2015 Jaarlijks worden er out-of-home 200 miljoen hamburgers gegeten in Nederland.
2014
Zogenoemde 'Better-Burgerconcepten' verbeteren de kwaliteit van het burgeraanbod in de markt in de volle breedte.
100 %
2013 In Duitsland mag een hamburger uitsluitend uit 100 % puur rundvlees en enkel wat zout en kruiden bestaan! Eigen onderzoek SALOMON FoodWorld®
PA GI N A 0 4
Deze delen van het rund worden gebruikt in een goede burger
Heup
Lende
Rib-stuk Bout
Nek
Rib-stuk
Borst/vang
Driehoekstuk Puntborst Schenkel
Schenkel
vs.
HAMBURGER
Voor een sappige burger is 20 % tot 25 % vet nodig
burger De afkorting 'burger' of andere aanduidingen vallen niet onder de Duitse hamburgerdefinitie. Deze kunnen dus ook uit vlees van andere diersoorten zijn gemaakt of er kunnen andere ingrediënten, zoals paneermeel, ui of ei zijn toegevoegd.
In Duitsland mag een 'hamburger' alleen zo worden genoemd (afgezien van de inwoners van de gelijknamige stad), als deze aan een bepaalde samenstelling voldoet! Dit wordt in de richtlijnen van de Duitse Warenwet gedefinieerd: de patty van een hamburger, beefburger of cheeseburger moet derhalve uit puur rundvlees bestaan en mag uitsluitend worden aangevuld met zout en kruiden.
A
V o o r o n s is d at va n z elf s p r e k e n d.
De legende van de hamburger
Real BURGER Facts
Weet u waar de naam hamburger vandaan komt? Er doen over de ontstaansgeschiedenis van de 'Original Hamburger' minstens evenveel verhalen de ronde als dat er mogelijke uitvinders zijn. Onze lievelingsversie begint in Duitsland en eindigt in Amerika: in het begin was er de Duitse frikadel (gehaktbal). Deze werd door zeelieden en emigranten, die in de haven van Hamburg aan boord gingen, meegenomen naar Amerika. Vandaar de naam. Jaren later werd het voedsel dat was meegebracht naar de Nieuwe Wereld opnieuw wereldberoemd: bij de Wereldtentoonstelling van 1904 in St. Louis zou ene Fletcher Davis een gehaktsteak tussen twee plakken brood hebben gestopt en het gerecht hebben verfijnd met mosterd, augurken en uien. Onder de naam 'hamburger' verkocht hij zijn kleine maaltijd aan enthousiaste klanten. K i j k v o o r m ee r h a m b u r g e r fei t e n o p o n z e fa c e b o o k p a g i n a: fa c e b o o k.c o m /s a l o m o n f o o d w o r l d
PA GI N A 0 5
Build your BURGER
De ultieme hamburger-bouwhandleiding: Want stapelen moet je leren!
1 1 Burger-bun-deksel 10 Mayonaise 09 Sla 08 Tomaa t 07 Uien 06 Augurk 05 Ke tchup 04 Kaas 03 Bacon 02 Burger-pa tty 01 Burger-bun-bodem
100 % succesgarantie Zo geniet u van een burger met stijl! Een aloude take-away-wetmatigheid: de patty en onderste bun horen bij elkaar. Zij vormen samen de basis voor een geslaagde burger to-go. Als kaas, saus of sla zich daartussen wringen, bestaat het risico dat de hele stapel bij de eerste hap uit elkaar valt! Uitzondering op de regel: bij consumptie aan tafel mag de deco-kunst van de kok absoluut voorrang hebben – er zijn tenslotte borden.
A
Uw diepvries-voordeel:
Verser dan vers Trendbewuste gasten hechten grote waarde aan de presentatie en een creatieve menukaart. U kunt deze wensen met diepgevroren producten smakelijk en geraffineerd vervullen. Onze diepvries-patty's bieden de volgende voordelen:
1 2 3 4 5 6 VERS vs. DIEPVRIES
Voedselveiligheid U hoeft geen vers gehakt te verwerken Maximale tijdsbesparing Geen omslachtig wegen, kruiden en vormen Altijd de juiste hoeveelheid Nauwkeurige calculatie – nooit meer restjes en derving Allerhoogste conveniencegraad Altijd beschikbaar, ook in kleine afzonderlijke porties VariÍteit is de standaard Oneindige veelvoud in gewichten en recepturen Verser wordt het niet Wij vormen onze patty's direct op de vleesmolen en vriezen ze in bij -35 graden. Verser krijgt u gehakt niet in uw keuken.
PA GI N A 07
Onze geschiedenis in het kort
Sindsdien werden er al zo'n 5 miljard SALOMON FoodWorld®burgers gegeten
Salomon Facts 1990 2000 2006 2012 Meer dan 35 jaar geleden verkochten wij onze eerste patty aan enthousiaste klanten. Het begin van een gepassioneerde burger-liefde!
FoodWorld ®
HITBURGER® Classic: eerste burger in RealAmerican-Style
GIANT Burger: grootste industrieel vervaardigde burger
Smakelijke feiten In het segment 'rundvlees- en gevogelte-burgers' zijn wij in Duitsland marktleider met meer dan 80 % marktaandeel.
9
% Concurrent 1
3
% Concurrent 2
8
80
% % Overig SALOMON FoodWorld®
Quick & Easy Burger: eerste voorgegaarde burger
Homestyle Burger: eerste burger met een handgemaakte look
UW BEHOEFTE? ! Onze veelzijdigheid!
Profiteer van ons marktleiderschap: wij delen graag onze knowhow met u en bieden u het grootste burgerportfolio op de markt.
Uw winst? ! Kwaliteit en veiligheid! Vertrouw op onze verantwoorde omgang met kostbare grondstoffen. Onze hoogste kwaliteitsnormen en onafhankelijke certificeringen geven u zekerheid: _ ISO-certificaat (9001: 2008) _ IFS Food Version 6, hoger niveau
marktgegevens Duitsland Bron: GV-Panel 2014, Basis: Volumes zonder private label/huismerken
Patty's
PA GI N A 08
15 +
Buns
+ EĂŠn co m bin
Sauzen
v a n d e 1 .5 0 0.0 0 0 ati e m o g e lij k h e d e n
+
Toppings
+
ko m ma
PA GI N A 09
MIO. Mogelijkheden VEELZIJDIG EN UNIEK Next generation burger-creaties
Wij bieden meer dan burgers alleen: in onze burgerwereld draait alles om kwalitatief hoogwaardige patty's en buns, toppings en sauzen, concepten en recepten – even veelzijdig en uniek als uw klantenkring. Taste it! Bijvoorbeeld onze HITBURGER® Plus met focaccia burger bun en gegrilde groente of de GIANT Burger met GIANT bun, pickled jalapeños nacho slices, nacho's 'Lemon Spice' en chunky salsa. Mix met smaak! SALOMON FoodWorld® levert u de ziel voor uw burgers.
U kunt ze draaien
en keren zoals u wilt!
PA GI N A 1 1
Voor uw succes:
het grootste burgerassortiment in de markt Eenvoudig en efficiënt
Flexibel en veelzijdig
R an c h m a s t e r ® G iga B u rg e r
Hi t b u rg e r ® Cl assic
R an c h m a s t e r ® h a m b u rg e r
G ian t B u rg e r
Exclusief en origineel
Hi t b u rg e r ® Plus
H o m e style B u rg e r
H o m e style A ng u s B u rg e r
O o k v e r k ri j gbaar a l s R an c h Ma s t e r ® Ha m b u rg e r h a l a l
Cr u n c h y C h i k’N ® B u rg e r
Q u i c k & Ea s y b u rg e r
S u nn y V e ggi e B u rg e r ®
C h i k’n ® b u rg e r Delu xe
S t e a k B u rg e r
G o u r m e t B u rg e r
PA GI N A 1 2
De basis van de burger A
A
is meer da n alleen vlees! ONS ASSORTIMENT MET PASSIE EN LIEFDE SAMENGESTELD
I n éé n o o g o p sl a g: Dit symbool informeert u over het gebruikte vlees in onze patty's en geeft daarnaast aan of ze rauw
100 beef rauw
of gegaard zijn.
A
150 g
200 g
Hier ziet u in welke portiegroottes onze patty's verkrijgbaar zijn.
De burger als de eeuwige trend setter. Ondanks zijn meer dan 100-jarige bestaan, lukt het de burger om zich steeds opnieuw uit te (laten) vinden. Met de jongste Better-Burger-beweging is het tijd voor weer een nieuwe carrièrestap en komt hij definitief uit de hoek van het fantasieloze fastfood. Hoogwaardige vleeskwaliteit, uitgelezen ingrediëntcombinaties en coole nieuwe gastro-concepten maken van de burger de nieuwe lieveling van foodies, gastronomen en festivalgangers.
A
B i j SALOMON F o o d W o r l d ® z i j n w e b li j m e t d e z e
_
o n t w i k k eli n g, w a n t ... On ze h a m b u rg e rpatty's zij n ge m aa k t van he t beste
_
p u r e r u ndv lees. Me t o n ze A ng u s en St y ria ®patty's stellen wij o o k de zeer v eeleise nde ge nieters
_
te vr ede n. Pr o d u ctv eilig h eid e n k w a liteit zij n v o o r o n s e ve n belangrij k a ls vernie u w ing e n inv e ntiviteit. M e t o n s a s s o r t i m e n t v o l gt u a lt i j d d e t r e n d!
PA GI N A 14 014
Exclusief en origineel H a m b u r g e r patty's va n p r e m i u m k w a liteit v o o r o n v e r va lst g e n ie t e n
A n g u s-r u n d – n at u u r li j k g o e d Het zwartbruine Angus-rund is rustig en goedmoedig. Het rund ontleent zijn naam aan een Schots graafschap, maar men kent het ook uit Ierland: in het milde klimaat van het groene eiland staan de dieren tot wel 300 dagen per jaar in de wei. Het fijndooraderde vlees van het vitale en duurzaam gefokte rund is daarom uiterst mals, sappig en smakelijk. Ideaal voor onze natuurlijk-malse Homestyle Angus Burger Patties.
PA GI N A 1 5
!
Tip voor de perfecte patty _ _ _
K o u d b a k k e n B e r e id b u rg e r patty's a ltij d r ec h tst r ee k s uit de diepvries. R a n d v e r s c h i j n sel K eer de patty als de rand niet rau w meer is. D r a a i m o m e n t D raai bi j h e t ba k k e n d e patty slec hts e e n m aa l o m.
ef 100 b e
100 b e e f
rauw
rauw
Homestyle Angus Burger
Homestyle Burger
Onnavolgbaar genieten van burgers, alsof u ze zelf hebt gemaakt! Van gecertificeerd Angus-rundvlees. Met de extra malse bite en de handgemaakte look is onze nieuwkomer een must voor alle burgerfans! Rauw en ongekruid.
Puur vlees – van topkwaliteit. Onmiskenbaar door zijn huisgemaakte karakter en uiterst malse beet. Voor liefhebbers van het rustieke! Rauw en ongekruid.
— 100 % rundvlees uit Ierland — Oogt als huisgemaakt — Sappig, mals, grof van structuur
— Oogt als zelfgemaakt — 100 % beef — Sappig, grof van structuur
n ie u w 200 g
150 g
200 g
250 g
PA GI N A 1 01 66
Exclusief en origineel Le k k e r n i j va n d e b u i t e n c at e g o r ie
groeien de dieren op in familieverband en krijgen ze melk van de moederdieren. Het voer is afkomstig van de eigen boerderij, gentechnologie is taboe. Door de gezonde voeding, de natuurlijke, diervriendelijke manier van fokken en de langzame groei is Styria Beef® uiterst zacht en intens van S t y r i a B eef® – h e t
smaak. Door dit ambitieuze duurzaamheids-
v le es va n d e Stie r m a r k se
programma grazen de dieren nu weer op
a lpe n r u n d e r e n
almen die verwaarloosd dreigden te worden, vinden ze ideale levensomstandigheden en
Styria Beef® is het premium-rundvleesmerk
leveren ze ‘als bijzaak’ een een waardevol-
van de Stiermarkse boeren. Op de sappige,
le bijdrage aan het behouden van een uniek
kruidenrijke Stiermarkse weides en almen
cultuurlandschap.
PA GI N A 17
!
Tip voor liefhebbers _
D e k u n s t va n h e t g a r e n Fij npr oe v er s ge nie te n h e t meest van dit to p k w a liteit r u ndv lees als h et mediu m geb a k k en is.
f 100 b e e RAUW
100 b ee f RAUW
Gourmet Burger
Steak Burger
Eersteklas genot met een goed geweten! Zacht aromatisch natuurrundvlees uit Stiermarken – gegarandeerd duurzaam en biologisch door de Styria-Beef®-certificering. Een uitmuntende geheime tip voor veeleisende fijnproevers! Rauw, ongekruid.
Pure lekkernij voor echte steak-masters: de patty met de premium-beefstukjes! Extra sappig, extra lekker. Rauw, ongekruid.
— Het beste LIMOUSIN-RUND V LEES met Styria-Beef®-certificering — Zacht en sappig van smaak — Voor echte kenners: serveer de patty medium
160 g
— Met premium beefstukjes — De steak onder de hamburgers — Lekkere, malse beet
180 g
226 g
PA GI N A 1 8
Flexibel en VEELZIJDIG B u r g e r s i n v e r lei d eli j k e v eelv o u d – o m d at k l a s se v ele g e z ic hte n h eeft.
ef 100 b e RAUW
HITBurger ® Classic Een klassieker voor de American-style-horeca. Het allerbeste rundvlees in stukjes – vergelijkbaar met een ‘gehakte’ steak. HITBURGER® Classic: voor vrienden van de originele burgertraditie. Rauw en ongekruid. — Extra rulle en grove structuur — Pure beef-beleving — De klassieker uit Amerika
180 g
226 g
PA GI N A 19
100 b e ef RAUW
beef 100 RAUW
HITBurger ® Plus
GIANT Burger
Onze bestseller! Met zijn onmiskenbare wafelstructuur en de onweerstaanbare unieke spicy note is de HITBURGER® Plus een echt kassucces. Rauw, gekruid.
Dit is puur ‘EATertainment’! Met name in de festivalhoreca wordt de grootste industrieel vervaardigde hamburger ter wereld warm ontvangen. Maar ook dankzij het bijzondere beef-accent overtuigt dit mild gekruide, supersappige topproduct. Rauw en gekruid.
— Unieke wafel-look — Snelle bereiding — Pikant ‘hot'-gekruid accent
50 g
62,5 g
70 g
80 g
90 g
— Goede bakeigenschappen en goed warm te houden — Grootste industrieel vervaardigde hamburger — Geraffineerde GIANT-kruidenmix
100 g
125 g
180 g
180 g
226 g
339 g
PA GI N A 20
Flexibel en universeel
!
Tip voor extra crisp _
CROSS-O V ER
D E C R U N C HY
C h i k’n ® B U R G E R L A AT
D e n ie u w e lieveli n g sb u r g e r s -
Z I CH B I JZO N D E R G R A A G
v e g g ie e n k ip z ij n tre n dy
IN DE FRITUUR B E R E I D E N V OO R EE N G OU D B R U I N E N K R OK A N T RES U LTA AT.
100 C h ik ’n
®
Gegaard
Crunchy Chik’n® Burger Knapperige delicatesse: pikant gekruide burger uit 100 % kipfilet, omhuld met knapperige flakes-panade. Gegaard, gepaneerd. — 100 % kipfilet — Uiterst knapperig door crunchy flakes-panade — 100 % gegaard = 100 % productveiligheid
90 g
135 g
PA GI N A 2 1
ve g g ie
hik’n 100 C rd
®
Gegaar
Gegaa
d
Chik’n® Burger Deluxe
Sunny Veggie Burger ®
Hier komen kipfans op af: 100 % sappig, mals, puur kipfilet. Als burger-patty, schnitzel of in reepjes op de salade. Gegaard.
Het aantrekkelijke alternatief! Heerlijk genieten zonder vlees met knapperige zongerijpte groenten. Lekker, licht en zonder dierlijke toevoegingen. Voorgebakken.
— Chik’n® puur, zonder panade — 100 % sappig-malse kipfilet — 100 % gegaard = 100 % productveiligheid
— Zongerijpte groenten in kleine stukjes — Ideaal voor vegetariërs en veganisten — Smakelijk mierikswortel-accent
N u v e g a n istis ch 92 g
130 g
PA GI N A 22
Eenvoudig en efficiënt V e r t r o u w d e b e s t s t elle r, f o o l p r o o f, z e e r g elief d b ij a lle s n a c k fa n s
100 b e e f RAUW
Ranch Master ® Gigaburger Pimp up your Ranch Master® – van hamburger naar gigaburger! Met een duidelijk grotere diameter, maar met dezelfde geliefde kruiding smaakt deze gigant dubbel zo goed. Rauw en gekruid. — De geliefde allrounder in het groot — Goed warm te houden — Aantrekkelijk geprijsd
180 g
227 g
332 g
PA GI N A 23
I
Ook met bun _
De Quick & Easy Burger is ver k rijgba a r als solo-patt y in 60, 100 en 140 gr a m of in 4 pr a k tische kits: 12×
_
12 ×
La u g e n b u n e n
+
+
Q & E B u rger 60 g of 100 g B a sic b u n en Q & E B u rger 60 g of 100 g
Ex press-bezorgin g:
V ul de k it ee nv o u dig
aan me t a u g u r k en e n k e tc h u p e n v er w ar m ged u r e nde 2 min u ten in de m agn e tr o n in de s n a c k b a g Kl aar is de ‘k ant-en-kl aarburger’!
beef 100
100 be ef
RAUW
Gegaard
Ranch Master ® Hamburger
Quick & Easy Burger
De ideale allrounder voor het take-away-assortiment: geliefd bij alle snackfans. In acht verschillende gewichten is deze burger perfect op maat voor iedere snackbar. Rauw, gekruid.
Geen honger wordt sneller gestild. Reeds door ons gegaard en heerlijk gekruid, is de Quick & Easy Burger supersnel klaar om te worden geserveerd. De raket onder de burgers! Sneller gaat het alleen met onze nieuwe Q&E kits met patty en bun. Gegaard en gekruid.
— Allround genie en eenvoudig te bereiden — Met slagingsgarantie — De ideale burger voor snackbars
— Gegaarde burger = 100 % productveiligheid — Uiterst snelle en eenvoudige bereiding — Met pikant grillaccent n ie u w
O o k a ls 1 0 0 g h a l a l 45 g
62,5 g 83,5 g
90 g
100 g
125 g
150 g
180 g
60 g
100 g
140 g
PA GI N A 24
Dat beetje extra A
M a a k va n de b u r ger u w eigen cre atie O n z e e x t r a's h el p e n h e t u n ie k e k a r a k t e r va n ie d e r e keu ken te o n derstrepen
Smaaksymfonie volgens uw eigen compositie Een burger is een burger is een burger? Niet helemaal! De nieuwe burgertrend bracht een golf van productindividualisering met zich mee, die het concurreren leuker maakt. Het verfrissende anders-zijn verleent onze geliefde allrounders nu een altijd nieuwe persoonlijkheid: handmade-look, verrassende ingrediĂŤnten, creaÂt ieve combinaties, die de individuele behoeften van de klanten vervullen. Smaaksymfonie volgens uw eigen compositie.
A
M e t o n z e 1,5 m ilj o e n c o m b i n at ie m o g eli j k h e d e n k u n t u d e p e r s o o n li j k e w e n se n
_
va n v eel g a s t e n v e r v u lle n: S A LOMO N Fo o dW o r l d ÂŽ H o m e style B u rgers zie n er uit
_
a ls of ze zelfge m aa kt zij n. V er s c hille nde b u n s v o r m e n h et star tp u n t v o o r spann e nde
_
s m aa k variaties. S m a k elij ke to pping s, s a u ze n e n r ecep t u r e n in spir er e n tot o rigin ele c o m p o sities, van r u stie k tot e xotisc h.
PA GI N A 26
Alles erop en eraan C o m pleteer de bele v in g M et o n z e e x t r a's c r e ë e rt u ee n fee st v o o r d e z i n t u i g e n.
The Real Focaccia Burger Bun Brioche Burger Bun Burger Sauce Geef uw creaties een mediterrane smaak: met gedroogde tomaten, Italiaanse olijfolie, zeezout en fijne rozemarijn wekt dit rustiek ogende burgerbroodje de trek in iets bijzonders op. — — —
Typisch mediterraans broodje met rozemarijn Met Italiaanse olijfolie Met zongedroogde tomaten en zeezout
Laat uw gasten versteld staan en onderscheid uzelf van uw concurrenten: het zoete accent, de verleidelijke glans – voor een onvergetelijke burgerbeleving. U vraagt zich af of dit bij gekruide burgers past? Absoluut! In de VS al lang een kaskraker.
— Veelzijdig te gebruiken — Met stukjes augurk
— Aantrekkelijke glans — Zeer zachte consistentie — Licht vanille- en boteraccent
n ie u w 4,5 inch
Bekroon uw burger met de romige SALOMON FoodWorld® burgersaus. De fijne kruiden en de fruitige frisheid van de kleine stukjes augurk geven de saus zijn onweerstaanbaar accent.
n ie u w 4 inch
n ie u w 2 L fles
PA GI N A 27
GIANT Bun
Pickled Jalapeños Nacho Slices
Eenvoudig de grootste: het XL-hamburgerbroodje met sesam – voor alle GIANTen Gigaburger-formaten.
Het origineel uit Mexico: ingelegde, gesneden chilipepertjes. Sappig, stevig, medium hot. Geef uw burger temperament!
— Uiterst zacht en luchtig deeg — Zonder toevoegingen — Typisch Amerikaans
— Sappig en beetvast — Voorgesneden — Medium hot
6 inch
2,8 kg
Cheddar Mozzarella Mix
Grillgroente 'Mediterranean'
Fifty-fifty: cheddar en mozzarella zorgen voor de ideale mix voor het vullen en gratineren van wraps, soft-taco's, taco-shells, nacho, pizza, burgers en groenten. Eén van de belangrijkste smaakonderdelen – praktisch strooibaar! Los ingevroren.t
Afgekeken van klassieke antipastigerechten: typische mediterrane gegrilde groenten met rode en gele paprika, courgettes, aubergines, tomaten en uien. Bijzonder aromatisch en met een karakteristieke beet.
— 50 % Cheddar, 50 % Mozzarella — Eenvoudig doseren, los ingevroren
— Mix van 5 mediterrane groentesoorten — Eenvoudig doseren, los ingevroren
1 kg
1 kg
_
S a u z e n, d ip s e n m ee r. U vind t m e e r inf o r m at ie in h et
A
o v e r zic ht
o p pa g i n a 42
Redpeppajam® Zoet, pikant, fruitig, fris: de ideale topping voor burgers met net dat beetje extra! Kleine rode paprikastukjes geven een verfijnde smaak en een aantrekkelijke handmade-look. — Zoetpikant — Geschikt voor een dispenser
2 L fles
PA GI N A 28
Het concept A
P r oeft men in het recept O n z e va k k e n n is – v o o r u w z ee r s pe c i a le b e h o efte n
De hartenwensen van uw klanten zijn ook onze hartenwensen! Concept en recept moeten elkaar aanvullen! Maar wij weten: dat is juist voor kleinere ondernemingen gemakkelijker gezegd dan gedaan. Daarom ondersteunen wij uw conceptgedachte niet alleen met passende recepten, patty's en buns. U profiteert ook van onze service-support en knowhow in channel marketing – wij helpen u om uw strategieÍn af te stemmen op de behoeften van uw klanten. Want die kennen wij dankzij onze jarenlange ervaring uitermate goed!
Hotellerie Check-in
Voor innovatieve burgerconcepten Vo o r alle c o nsu m p tiem o men ten in het h otel
Flexibiliteit de hele dag door. Hotelkeukens moeten de meest uiteenlopende wensen vervullen: van het restaurant tot de bar, de roomservice en de personeelscatering tot grote events. Een echte uitdaging voor de organisatorische en culinaire behendigheid van de chef. Profiteer mee van de actuele foodtrend: de burger is een omzetbrenger en margemaker! Met onze 1,5 miljoen creatiemogelijkheden heeft u altijd het passende assortiment paraat – ook voor smaakverzoeken op culiniair hoog niveau.
Verleid uw gast Met kleine, prikkelende promotiematerialen op de kamer maakt u uw gasten nieuwsgierig naar het burger-assortiment van uw onderneming. Kleine moeite – meer omzet gegarandeerd.
PA GI N A 31
R ecep ti dee voo r u w à l a ca rte m en u Su rf & Turf Bu rger
1.
100 g
ciabatta
2.
160 g
Gourmet Burger
3.
8 g
wildekruidensla
4.
60 g
avocadoschijfjes
5.
40 g
kreeftenstaart
6.
10 g
cheddar cheese hollandaise
Waarde creëren
A
M o g eli j k vi n d t u
_ _
d e z e o o k le k k e r ste a k B u rger H o m estyle b u rger
Voor het à-la-carte-assortiment raden we aan om elementen uit de ‘fine dining’ te combineren met onze burger-ideeën. Zo presenteert u uw onderneming als innovatief en creatief en zorgt u tegelijkertijd dat uw gasten meer besteden.
Impuls Delicatessen to go:
Snel en lekker – heel eenvoudig Ben zinestatio n||V rijetij dsh o rec a|| B a k k erij
Staand, lopend, in de auto, in het park – de hele dag door. Tegenwoordig heb je niet per se een gedekte tafel meer nodig om te eten. Door de toenemende mobiliteit en flexibiliteit wordt het nuttigen van een snack steeds normaler. Om te zorgen dat het aanbod niet gaat vervelen, moet het doorlopend worden verbeterd. Nieuwe ideeën zijn daarom onontbeerlijk! Wat is er dan beter dan het actuele megathema ‘burgers’ op te nemen op het menu. Ons burgerassortiment biedt hiervoor ontelbare mogelijkheden – ook met weinig personeel en apparatuur.
Verleid uw gast Maak gebruik van onze verkoopondersteunende materialen en boost uw verkoop: Met speciaal op u toegesneden ideeën helpen we u om de aandacht op uw burgeraanbod te richten en zo de omzet te laten stijgen.
PA GI N A 33
R ecep ti dee voo r u w s n ack-a s s o rti m ent Fresh & crunchy bagel
1.
75 g
sesambagel
2.
20 g
roomkaas
3.
g 10
wortelreepjes
4.
15 g
groene appel
5.
135 g
Crunchy Chik’n® Burger
Lekkers uit het vuistje
A
M o g eli j k v i n d t u
_ _
d e z e o o k le k k e r Ran c h m a ster® h a m b u rger Quick & Easy Burger
De grootste uitdaging is om ondanks weinig personeel en apparatuur toch een afgewogen, kwalitatief en lekker assortiment aan te bieden. Onze gegaarde burger-patty's zijn hiervoor de perfecte bouwsteen: of het nu Chik’n® of beef is – de snelle, eenvoudige bereiding en de 100 % productveiligheid werken in uw voordeel! En onze veelzijdige receptideeën bieden u volop inspiratie.
C at e r i n g Aantrekkelijk en pro-actief:
Trends herkennen en toepassen
Bedrijfsrestaur ant| | Kiosk/cafetaria| |Catering
De uitdaging wordt groter. Door de vele externe alternatieven zoals snackbars en restaurants is het tegenwoordig niet meer zo eenvoudig om gasten in het bedrijfsrestaurant te houden. De algemene burger-boom is ook in de kantine gearriveerd: burgers nemen de 4e plaats in als meest geliefde gerecht in de catering. De vraag groeit. Profiteer van deze enorme kans om uw vaste gasten te verrassen en nieuwe gasten te winnen. Ook bij grote hoeveelheden eters. Wij ondersteunen u ook graag bij de communicatie – zodat uw gasten weten wat u te bieden heeft. Verleid uw gast Maak u los van het oude ‘kantinestempel’: met frontcookingevents en burgerthema-eilanden overtuigt u uw gasten en zorgt u voor een ontspannen lunchsfeer die tegelijkertijd de zintuigen stimuleert.
PA GI N A 35
R ecep ti dee voo r u w PRESENTATIE Italian Burger
Slechts 4 minuten Met onze nieuwe gegaarde Quick & Easy Burger 140 g heeft u ook de piekmomenten perfect onder controle: slechts 4 minuten in de combioven – klaar!
!
1.
125 g
Giant Bun
2.
140 g
Quick & Easy Burger
3.
60 g
tomaat (5 plakken)
4.
10 g
rucola
5.
20 g
gefrituurde uitjes
6.
20 g
cocktailsaus
Tip voor de perfecte patty _
B a k b i j v o o r b eel d 2 0 0 g r a m PATTY'S
H o m e s t y le B u r g e r ca. 3 minuten aan op een
goed v o o rv er w ar m de ba k pla at (bij 85° C) op iedere zijde. Leg ze vervolgens koud weg (+4° C). Laat de gekoelde patt y's na zes uur ze ven minuten l ang regenereren in de combioven bij 128° C (droge hitte). Vanaf nu blij ven de patty's daarin ongeveer een half uur w a r m, zo n der h u n bite te verliezen.
H o r e ca k e t e n s , p a r t y cat e r i n g , f e s t i v a l h o r e ca Verbazing is inbegrepen:
SENSATIE OP HET BORD Bele v in gsh o rec a
Beleving en genot - dat zijn de twee bijzonderheden waar het in de festival-, event- en systeemhoreca om draait. De vraag naar creatieve recepten en spannende presentaties is ongeëvenaard. De standaard-burger is vandaag de dag niet meer voldoende om op te vallen, want 10 van de 15 belevingsgastronomen bieden burgers aan. Maar de cult-burger biedt de perfecte uitgangsbasis om met weinig ingrediënten een verrassende bandbreedte van zoet naar fruitig tot vurig en scherp aan te kunnen bieden. Laat u inspireren door onze ideeën – individueler wordt het niet!
Verleid uw gast Met originele productpresentaties en acties en door het belonen van loyaliteit creëert u een persoonlijke binding met uw gasten en de wens om steeds terug te komen. Materialen voor loyaliteitsacties zijn bij ons verkrijgbaar!
PA GI N A 37
R ecep ti dee voo r u w b u r g e r tr e n d Op het scherpst van de snede
1.
80 g
2.
150 g
3.
15 g
sla
4.
12 g
rode tomaat (1 plak)
5.
12 g
gele tomaat (1 plak)
6.
g 12
uien
7.
15 g
groene pesto
8.
20 g
gedroogde tomaten
9.
20 g
Redpeppajam®
Brioche Burger Bun Homestyle Burger
Ontcijfer de geheime code van uw gasten! Begrijp wat de klant wil: met onze culinary code vervult u latente wensen van uw gasten. De Limbic Map® waarop deze is gebaseerd, geeft u inzicht in het deel van het brein dat verantwoordelijk is voor gevoelens: fantasie en genot, discipline en controle of avontuur en thrill – welke stemming heeft uw klant vandaag? Kom hen daarin met een afgewogen aantrekkelijk gepresenteerd menuaanbod tegemoet – wij geven u graag advies!
A
M o g eli j k v i n d t u
_ _
d e z e o o k le k k e r H o m estyle Bu rger Giant Bu rger
PA GI N A 38 0 38
A
HOUD het over zic h t
ALLES BIJ DE HAND, ALLES IN ÉÉN OOGOPSLAG!
PA GI N A 0 39
Ieder detail is beslissend. Om te zorgen dat u bij het zoeken naar voedingswaarden, allergenen en bereidingsmethoden niet het overzicht verliest, hebben wij deze informatie op de volgende pagina's in compacte vorm voor u samengevat.
PA GI N A 4 0
Overzicht van de burgers
01
03
02
04
Pa l l e t b e l a d i n g
Colli per pallet
Inch
V o e d i n g s w aa r d e ( 1 0 0 g / m l b e vat
Lagen per pallet
Colli per Energie laag kJ
Energie kcal
Productnaam
Art.nr.
01
Homestyle Angus Burger
85 048 00
200 g × 27 stuks = 5,4 kg
4,5 – 5
•
110
10
11
1122
270
22 g
02
Crunchy Chik’n® Burger
84 921 00
4 × 1,5 kg = 6,0 kg (1,5 kg = 15 – 17 stuks à 90 g) 4 × 1,5 kg = 6,0 kg (1,5 kg = 10 – 12 stuks à 135 g)
3,5 – 4
•
72
9
8
903
215
10 g
72
9
8
84 649 00
Eenheid
05
4,5 – 5
Vet
03
Chik’n® Burger Deluxe
84 944 00
4 × 1,0 kg = 4,0 kg (1,0 kg = 10 – 12 stuks)
Long Bun
•
104
13
8
573
137
5,5 g
04
GIANT Burger
85 006 00 85 005 00 84 830 00
180 g × 28 stuks = 5,04 kg 226 g × 20 stuks = 4,52 kg 339 g × 16 stuks = 5,42 kg
5 – 6 6 6
•
110 110 110
10 10 10
11 11 11
1168
282
23 g
05
Gourmet Burger
84 926 00
160 g × 22 stuks = 3,52 kg
4 – 4,5
•
168
12
14
1102
265
21 g
06
Homestyle Burger
84 941 00 84 942 00 84 943 00
150 g × 36 stuks = 5,4 kg 200 g × 27 stuks = 5,4 kg 250 g × 23 stuks = 5,75 kg
4 – 4,5 4,5 – 5 4,5 – 5
•
110 110 110
10 10 10
11 11 11
1122
270
22 g
07
HITBURGER® Plus
84 8 1 7 00 85 019 00 84 821 00 84 822 00 84 823 00 84 920 00 85 021 00 85 022 00
50 g × 100 stuks = 5,0 kg 62,5 g × 80 stuks = 5,0 kg 70 g × 72 stuks = 5,04 kg 80 g × 60 stuks = 4,8 kg 90 g × 50 stuks = 4,5 kg 100 g × 50 stuks = 5,0 kg 125 g × 40 stuks = 5,0 kg 180 g × 25 stuks = 4,5 kg
3,5 4 – 4,5 4 – 4,5 4 – 4,5 4 – 4,5 4 – 4,5 4,5 – 5 5
•
110 110 110 110 110 110 110 110
10 10 10 10 10 10 10 10
11 11 11 11 11 11 11 11
1115
268
21 g
08
HITBURGER® Classic
85 002 00 85 024 00
180 g × 25 stuks = 4,5 kg 226 g × 21 stuks = 4,75 kg
4,5 – 5 4,5 – 5
•
110 110
10 10
11 11
1122
270
22 g
09
Ranch Master® Gigaburger
85 226 00 85 228 00 71 1 32 1 5
180 g × 25 stuks = 4,5 kg 227 g × 20 stuks = 4,54 kg 332 g × 15 stuks = 4,98 kg
5-6 6 6
•
120 120 120
10 10 10
12 12 12
1027
247
20 g
10
R anch Master® Hamburger
80 3 11 00 80 353 00 80 358 00 80 365 00 7 1 127 00 70 436 00 80 363 00 80 364 00
45 g × 100 stuks = 4,5 kg 62,5 g × 80 stuks = 5,0 kg 83,5 g × 60 stuks = 5,01 kg 90 g × 56 stuks = 5,04 kg 100 g × 50 stuks = 5,0 kg 125 g × 40 stuks = 5,0 kg 150 g × 30 stuks = 4,5 kg 180 g × 25 stuks = 4,5 kg
3,5 3,5 – 4,5 4 – 4,5 4 – 4,5 4 – 4,5 4,5 – 5 5 5
•
120 120 120 120 120 120 120 120
10 10 10 10 10 10 10 10
12 12 12 12 12 12 12 12
1168
282
23 g
Ranch Master ® Hamburger Halal
8 1 224 00
100 g × 50 stuks = 5,0 kg
4 – 4,5
•
120
10
12
1168
282
23 g
11
Steak Burger
84 939 00 84 940 00
180 g × 25 stuks = 4,5 kg 226 g × 21 stuks. = 4,75 kg
4,5 – 5 4,5 – 5
•
110 110
10 10
11 11
917
220
16 g
12
SUNNY VEGGIE BURGER®
84 945 00
2 × 1,3 kg = 2,6 kg (1,3 kg = 10 stuks)
3,5 – 4
•
160
10
16
676
161
6,8 g
13
Quick & Easy Burger Quick & Easy Burger
85 046 00 84 918 00 85 045 00
60 g × 60 stuks = 3,6 kg 100 g × 40 stuks = 4,0 kg 140 g × 25 stuks = 3,5 kg
4 – 4,5 4,5 – 5 6
•
121 121 121
11 11 11
11 11 11
1085 1082 1085
261 261 261
20 g 20 g 20 g
Quick & Easy Burger Basic Kit
85 047 00
60 g × 12 patty's 71 g × 12 buns = 1,57 kg 100 g × 12 patty's 71 g × 12 buns = 2,05 kg
4,5
•
132
11
12
1188
283
12 g
132
11
12
1175
281
14 g
60 g × 12 patty's 80 g × 12 buns = 1,68 kg 100 g × 12 patty's 80 g × 12 buns = 2,16 kg
4,5
132
11
12
1140
272
12 g
132
11
12
1127
269
14 g
85 026 00 Quick & Easy Burger Laugen Kit
85 047 1 0 85 026 10
Nieuwe producten
*
= Glutenvrij / lactosevrij
= bevat gluten / lactose
4,5
4,5
•
PA GI N A 41
06
07
08
09
10
11
12
Bereiding
g e m i dd e l d)
Waarvan verzadigde vetzuren
Koolhydraten
Waarvan suiker Eiwit
Allergenen*
Zout
Gluten
9,4 g
0,1 g
0 g
18 g
0,25 g
•
•
1,7 g
18 g
0 g
13 g
1,1 g
•
•
0,9 g
0,7 g
0,7 g
21 g
1,7 g
•
9,7 g
0,6 g
0,2 g
18 g
1,2 g
•
9,0 g
0,1 g
0 g
19 g
0,19 g
9,4 g
0,1 g
0 g
18 g
0,25 g
•
•
9,0 g
0,8 g
0,4 g
19 g
1,2 g
•
9,4 g
0,1 g
0 g
18 g
0,65 g
8,8 g
0,8 g
0,3 g
16 g
9,6 g
0,4 g
0,1 g
9,6 g
0,4 g
6,8 g
•
•
•
• •
•
• •
13
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
2,0 g
•
•
•
•
•
•
18 g
1,2 g
•
•
•
•
•
•
0,1 g
18 g
1,2 g
•
•
•
•
•
•
0,1 g
0 g
19 g
0,60 g
•
•
•
•
•
•
0,6 g
23 g
5,3 g
1,2 g
0,95 g
•
8,5 g 8,5 g 8,5 g
3,0 g 3,0 g 3,0 g
0,7 g 0,7 g 0,7 g
17 g 17 g 17 g
1,1 g 1,1 g 1,1 g
•
•
•
•
•
•
•
•
4,2 g
30 g
3,0 g
13 g
1,1 g
•
•
•
•
•
•
•
•
6,1 g
24 g
2,5 g
14 g
1,1 g
4,0 g
25 g
2,7 g
15 g
1,4 g
•
•
•
•
•
•
•
•
5,0 g
20 g
2,2 g
15 g
1,3 g
•
•
Lactose
PA GI N A 42
Overzicht van toppings en sauzen Pa l l e t b e l a d i n g BUNS Productnaam
Art.nr.
01
Brioche Burger Bun
84 883 20
02
Focaccia Burger Bun
84 734 20
03
GIANT Bun
84 734 10
125 g × 24 stuks = 3,0 kg
Eenheid
Colli per pallet
Inch 20 × 80 g = 1,6 kg
V o e d i n g s w aa r d e ( 1 0 0 g / m l b e vat
Lagen per pallet
Colli per Energie laag kJ
Energie kcal
Vet
4
•
68
17
4
1387
330
10 g
4,5
•
68
17
4
1188
281
4,3 g
6
•
52
13
4
1209
286
5,6 g
•
110
10
11
899
216
14 g
48
6
8
1370
330
26 g
T OPPINGS Productnaam 04
B eef Topping 'Lemon & Chilli'
84 848 00
4 × 1,0 kg = 4,0 kg
05
Cheddar Moz z arella Mix
85 155 00
10 × 1,0 kg = 10,0 kg
06
Grillgroente ‘Mediterranean’
84 760 00
5 × 1,0 kg = 5,0 kg
•
88
11
8
114
27
0,3 g
07
Pickled Jalapeños Nacho Slices (geen diepvries ar tikel)
84 746 99
6 × 2,8 kg = 16,8 kg
•
40
8
5
114
27
0,1 g
08
Nachos 'Lemon Spice'
84 743 00
10 × 450 g = 4,5 kg
20
4
5
2072
495
22 g
09
B eer B at tered Onion Rings ' Thin Cut'
84 274 00
6 × 1,0 kg = 6 kg
54
6
9
954
227
10 g
S A UZEN Productnaam 10
A sia-s aus (geen diepvries ar tikel)
84 883 00
6 × 2,0 l (2,47 kg) = 12,0 l (14,82 kg)
•
50
5
10
799
188
0 g
11
Chunk y S als a (geen diepvries ar tikel)
84 744 00
6 × 2,0 l (2,1 kg) = 12,0 l (12,6 kg)
•
50
5
10
144
34
0 g
12
Guacamole Clas sic 'Extreme Supreme' (Avocado Dip)
84 741 00
12 × 500 g = 6,0 kg
81
9
9
801
194
17 g
13
Mango Dip (geen diepvries ar tikel)
84 999 00
6 × 2,0 l (2,37 kg) = 12,0 l (14,2 kg)
50
5
10
833
196
0 g
14
Redpeppajam ® (geen diepvries ar tikel)
84 998 00
6 × 2,0 l (2,55 kg) = 12,0 l (15,3 kg)
50
5
10
834
196
0 g
15
The Real Burger S auce (geen diepvries ar tikel)
84 883 1 0
6 × 2,0 l (2,182 kg) = 12,0 l (13,092 kg)
50
5
10
1490
359
29 g
02
01
Nieuwe producten
*
= Glutenvrij / lactosevrij
03
•
•
04
= bevat gluten / lactose
05
06
07
08
09
PA GI N A 4 3
A
D o w n l o a d o n s c o m p lete a s s o rti m e nts o v e r zic ht op w w w.s a lo m o n-f o o d w o r l d.c o m
Bereiding
g e m i dd e l d)
Waarvan verzadigde vetzuren
10
_
Koolhydraten
Waarvan suiker Eiwit
Allergenen*
Zout
Gluten
7,0 g
51 g
10 g
7,7 g
1,1 g
•
•
0,4 g
49 g
5,5 g
9,8 g
1,2 g
•
•
0,5 g
49 g
7,5 g
8,7 g
1,3 g
•
•
6,3 g
2,4 g
0,8 g
20 g
1,5 g
17 g
0 g
0 g
24 g
1,5 g
0,1 g
3,7 g
3,4 g
1,4 g
0 g
0,0 g
4,1 g
3,9 g
0,9 g
1,1 g
4,1 g
67 g
1,6 g
6,4 g
0,24 g
1,2 g
30 g
4,7 g
3,6 g
1,1 g
0 g
47 g
38 g
0 g
3,1 g
0 g
6,7 g
4,1 g
1,3 g
2,1 g
2,7 g
8,4 g
2,3 g
1,7 g
0,42 g
0 g
49 g
27 g
0 g
2,5 g
0 g
48 g
41 g
0,6 g
1,1 g
1,9 g
23 g
20 g
0,8 g
3,1 g
11
12
•
•
•
•
•
•
•
•
•
13
•
14
•
15
•
Lactose
Opmerkingen
A
H eef t u v r a g e n ? Wij g eve n u graag a dvies!
_ 9953549 J+31 (0)88
10/15 · A4000 · EP
SALOMON FoodWorld® GmbH Nordring 13 · D-63762 Großostheim-Ringheim Tel.: +31 (0)88-995 3549 · Fax.: + 31 (0)411 658105 Email: office-nl@salomon-mail.de www.salomon-foodworld.com · A Vion Company