”Det är roligt att vara företagare i samarbete med Gud” Nyföretagande. De eritrianska bröderna Kaleb och Eyasu flydde från Etiopien på 1990-talet och tog då med sig sina matvanor. Efter avslutade studier startade de restaurangen Messob i Uppsala. Nu är de redo att ta nästa steg och erövra världen med frukostprodukter som innehåller det nyttiga grynet teff, grunden i matlagningen i Etiopien. Det kanske inte bara beror på gener och hård träning att etiopiska långlöpare är så framgångsrika. De är också uppfödda på teff. Teff är ett litet supergryn, ett av de mest näringsrika man kan äta. Det är späckat med bra saker som protein, kalcium, järn och antioxidanter och ger en lång mättnadskänsla och håller blodsockret i schack. Jag träffar de båda bröderna Kaleb och Eyasu Kifeleyesus över en kopp gott etiopiskt kaffe i deras restaurang Messob, strategiskt belägen i
Kaleb, mamma Genet och Eyasu startade restaurang tillsammans. Foto: Messob 10
Uppsalas studentkvarter. På hemsidan har jag läst att den har öppet sex dagar i veckan, men på söndagar är det ”vilodag”. – Ja, då går vi till kyrkan, är det eftertryckliga svaret. – Vi växte upp i Mekane Yesus-kyrkan i Etiopien och här tillhör vi Pingstkyrkan. Föräldrarna var eritrianer men bodde i Etiopien. När Eritrea frigjorde sig från Etiopien och utropade sin självständighet i början av 1990talet blev det oroligt i landet. Då valde familjen Kifeleyesus att fly till Sverige, där de redan hade släktingar. – Jag var tretton och Eyasu var sex år gammal när vi kom hit, berättar Kaleb. – Eftersom vi var så unga, lärde vi oss språket ganska snabbt och kom in i samhället. När Kaleb var klar med sin universitetsutbildning i ekonomi och Eyasu just påbörjat sin, tog de ett djärvt steg. Vid det laget hade pappan gått bort, men tillsammans med sin mamma, Genet, startade de en östafrikansk restaurang. – Det var mammas idé. Hon älskar att laga mat och hade drömt om en egen restaurang, fortsätter Kaleb. – Jag ville gärna pröva på att vara egen företagare – och så fick vi ju jobba tillsammans alla tre. Restaurangen har ett brett utbud, med mycket vegetariska rätter, och till allt serveras det etiopiska tunna surdegsbrödet injera, bakat på just teff. Under de tolv år de drivit restaurangen har de utökat antalet platser från femtio till hundra. Att den praktiska verksamheten kanske inte alltid följt den teori han lärt sig på universite-
Fakta. Vad är teff? ●● Ett naturligt glutenfritt sädesslag – en grässort – som har odlats i de etiopiska och eritreanska högländerna i tusentals år. ●● Består av komplexa, långsamma kolhydrater, som ger lång mättnadskänsla och håller blodsockret i schack. ●● Har en hög proteinhalt och innehåller åtta av de nio livsviktiga aminosyrorna som kroppen inte själv kan producera, varför det är en bra proteinkälla för veganer och ett utmärkt alternativ för glutenintoleranta. ●● Är rikt på kostfibrer, som är bra för de goda bakterierna i tarmfloran. ●● Är en näringsbomb som gror på 36 timmar, något inget annat frö gör.
Företagare Världen idag Närbild
