Kerst- & eindejaarsmagazine 2016 - Interkring Vers

? n e k j i k k o o h c o t t U gaa Kerst- & Eindejaar magazine 2016

vanaf 23 oktober om 16.30 uur

Volg alles rondom het programma

De presentatie is in handen van

Corine Boon Mathijs Vrieze Van Slager tot Chef is powered by:

en

…heerlijke specialiteiten, inspirerende concepten én recepten voor de versspecialist

Koninklijke Nederlandse Slagers

en de kandidaten op de voet via: de Facebook pagina ‘Van slager tot chef’ en bekijk de website www.vanslagertotchef.nl

Seizoen 2 ! n a a r e t m o k

Het 2e seizoen van het TV programma: ‘Van Slager tot Chef’ gaat op 23 oktober 2016 van start!

De KNS, Verstegen Spices & Sauces en SHH Productions komen met een 2e seizoen van het populaire TV programma: ‘van Slager tot Chef’.

• • • • • •

Vanaf 23 oktober 2016 iedere zondagmiddag op TV Presentatie: Corine Boon & Mathijs Vrieze Op RTL 4 Rond 16.30 8 afleveringen Herhalingen van het programma begin 2017

Korte uitleg van het programma Van Slager tot Chef is een TV programma waarin per aflevering twee jonge aanstormende talenten uit het slagersvak op de proef worden gesteld. De talenten zullen een typische slagersvaardigheid laten zien en creëren een verbluffende toonbankpresentatie onder inspiratie en begeleiding van chef Mathijs Vrieze.

De winnaars van iedere aflevering krijgen een masterclass van een Nederlandse top-chef en gaan op een internationale trendtour.

Doel van het programma Het slagersambacht laten zien en op een positief opbouwende wijze het slagersvlak belichten. Hiermee wordt het niet alleen voor jongeren aantrekkelijk om een carrière te starten binnen dit vakgebied maar worden vooral consumenten ook geprikkeld om de slager (vaker) te bezoeken!

Het programma laat de kijker bewust worden van smaak, herkomst en kennis waardoor er méér uit een stukje vlees gehaald kan worden.

Speel als versspecialist in op het 2e seizoen van het TV programma: Van Slager tot Chef.

Waarom? Omdat dit TV programma een geweldig initiatief is om het slagersvak extra aandacht te geven bij het Nederlandse publiek. Dit zijn uiteindelijk uw (potentiele) klanten! TV is een zéér krachtig medium om een boodschap goed over te brengen, de boodschap zal daarom veel mensen bereiken wat alleen maar positief kan uitpakken voor u als versspecialist!

Het TV programma zal vanaf zondag 23 oktober 2016 te zien zijn op RTL4 rond de klok van 16.30.

Doelstelling van het programma is om het slagersvak aantrekkelijk te maken voor jongeren en het vak centraal te stellen. In totaal zullen er 8 afleveringen worden uitgezonden waarin 16 jong aanstormende SVO talenten op de proef worden gesteld middels diverse wedstrijdelementen.

Hoe kunt u inspelen op het programma? Heel eenvoudig!

Om u te helpen het programma te communiceren in uw winkel, hebben wij een aantal communicatie­ middelen ontwikkeld. Er zit een cover aan dit magazine, deze kunt u uitknippen op het knip randje en plaatsen in uw winkel (bijvoorbeeld in een A4 toonbankstandaard). De achterkant van de cover is voor u en uw winkelpersoneel bedoeld en biedt aanvullende informatie over het programma, zodat iedereen op de hoogte is en eventuele vragen kan beantwoorden van klanten. Digitaal beeldmateriaal over het programma is beschikbaar, zodat u over het programma kan communiceren via uw digitale communicatiekanalen zoals NarrowCasting, Facebook, website, Twitter. Deze beeldmaterialen kunt u indien gewenst opvragen bij uw verkoopadviseur.

Laat de recepten uit het programma terugkomen in uw winkel Iedere aflevering staat een bepaald vlees recept centraal. Het zou leuk zijn dat wanneer uw klant naar het programma heeft gekeken en een van de dagen daarna bij u in de winkel komt, dit recept zelf thuis kan gaan maken en de spullen bij u kan inkopen hiervoor. Wilt u hier gebruik van maken?

Uw groothandel kan u tijdig voorzien van dit recept, een toonbankkaart waar dit ‘van Slager tot Chef’ recept op staat en de losse ingrediënten zoals kruiden en marinades.

Waarom en hoe als slagerij inspelen op dit programma?

Dit programma is een geweldig initiatief om het slagersvak extra aandacht te geven bij het Nederlandse publiek, dit zijn uiteindelijk uw klanten! Om ervoor te zorgen dat uw (potentiele) klanten gaan kijken naar het programma, kunt u deze cover uitknippen op het kniprandje en plaatsen in de winkel in een A4 toonbankstandaard. Ook kunt u van ons het digitale materiaal ontvangen, zodat u het programma kan promoten via uw digitale kanalen als: Facebook, website, Twitter, NarrowCasting etc.

Interkring Vers is mede sponsor van dit programma, omdat wij net als u …vierkant achter het ambacht staan !

is mede sponsor van dit programma, omdat wij net als u …vierkant achter het ambacht staan !

Inhoudsopgave

Salades en sauzen

22

Proost!

Kerst specialiteiten

Paté

8

Hammen

14

Voor u ligt het Kerst- & Eindejaarmagazine 2016 van Interkring Vers.

Een magazine vol inspiratie om van die fijne periode rondom Kerst en de jaarwisseling weer een feestje te maken.

Dit magazine biedt naast een uitgebreid assortiment aan specialiteiten in diverse productgroepen, volop inspiratie op het gebied van concepten, marktontwikkelingen, online & offline communicatie en heerlijke recepten.

Wij wensen u veel inspiratie en leesplezier toe!

18

Wij gaan wederom graag de uitdaging met u aan, uiteraard met een verse kijk op samenwerken!

Productgroepen

Recepten

Concepten

8 Kerstspecialiteiten 14 Hammen 18 Paté 22 Salades & Sauzen 28 Buitenlandse specialiteiten 34 Rund- Cervelaat & Gevogelte 42 Lekkere hapjes 56 Hoofdgerechten 60 Gourmet & Steengrill

47 Bourgondisch Gemak 67 Pistoletburger 70 American Style BBQ 72 Feestelijke Kerstrecepten

2 Van Slager tot Chef seizoen 2 4 Ikki’s sparen 38 Königshof Puur salades 41 Piggy loyaliteitsysteem 50 De PartyBox 52 Maza 54 Grill&more concept 62 Traiteur a la Carte 64 VersConnect 66 MAP verpakkings­ machine 68 American Style BBQ

Dit magazine is met zorg samengesteld; drukfouten, wijzigingen van gewicht en/of inhoud zijn onder voorbehoud.

De foto’s in dit magazine zijn eigendom van Interkring Vers ©® en mogen zonder toestemming van Interkring Vers niet worden gebruikt voor andere doeleinden.

3

Ikki’s sparen

Ikki’s sparen 52 weken lang, jaar in, jaar uit!

Ikki’s krijgt u bij aankoop van alle producten van onze drie eigen merken:

Spaar het hele jaar door voor prachtige cadeaus via de beloningshop van uw regionale Interkring Vers groothandel.

Als dank voor uw ’t Oude Ambacht, Königshof en La Cabane aankopen.

Interkring Vers biedt u de mogelijkheid om te sparen voor allerlei fantastische cadeaus en/of promotiemiddelen zoals NarrowCasting, als dank voor uw ’t Oude Ambacht, Königshof en La Cabane aankopen.

Bij alle producten van onze 3 ‘eigen merken’, ontvangt u een spaarpunt per kilo of meerdere spaarpunten per stuk. Wij hebben die spaarpunten ‘ikki’s’ genoemd.

U kunt voor die gespaarde spaarpunten in de beloningshop een keuze maken uit diverse cadeaus in diverse categorieën en vervolgens bestellen. Het cadeau krijgt u thuisgestuurd op het door u opgegeven adres, de rekening gaat naar uw Interkring Vers groothandel.

Wilt u ook meesparen?

Neem contact op met uw Interkring Vers groothandel, meld u aan en begin vandaag nog met sparen!

Op regelmatige basis worden producten van de 3 eigen merken aangeboden met extra ikki punten.

Zo gaat sparen nóg sneller!

Kijk op pagina 6 en 7 voor de actuele aanbiedingen in de weken 46, 49, 50 en 51.

Kijk voor de voorwaarden om deel te nemen aan het spaarsysteem op: www.interkring-vers.com/assortiment/ikki’s-sparen

4

Kerst Specialiteiten

de door u De Interkring Vers beloningshop met daarin op de website gespaarde ikki’s kunt u bereiken via een link wie u ook uw van uw eigen Interkring Vers groothandel van logincode en wachtwoord ontvangt. u gespaarde Na het inloggen krijgt u direct het aantal door ikki’s te zien.

’t Oude Ambacht bren gt ons terug naar vro eger zonder oog te ve voor de toekomst. Ee rliezen n unieke, ambachtelijk e selectie vleeswaren… authenticiteit, smaak waar en kwaliteit voorop sta an.

Bij het ontwikkelen en produceren van deze vleeswaren, zij vroeger géén concess n net als ies gedaan aan de kwaliteit. Verschil pr waardoor er loyalitei oef je, t ontstaat en het de prijs in alle op waard is. Waar mo zichten gelijk kiest ’t Oude Ambacht voor prod die het “Beter Leve ucten n” keurmerk dragen .

Dit keurmerk word gecommuniceerd op t ook de verpakking van he t betreffende produc t.

n e selectie delicatesse of vindt u een ruim sh nig Kö n el aa lab t en he nk Onder kunt u de assortiment. Hierbij er ied in n zij r ten aa uc die onmisb k het label voor prod zen. Königshof is oo lades zonder salades, hapjes en sau Königshof Puur (sa er is zo ’, ist ‘tw met een speciale maakt van duurzame en smaakstoffen, ge ur kle ur ge ge ati kunstm Königshof Royaal van e-nummers) en tie uc red t me en n grondstoffe salades). (extra rijkelijk gevulde

La Cabane, vertaald staat dit voo r stulpje, huisje… het is niet voo r niets dat de La Cabane patés, onz e enige echte huis patés zijn. Een paté maken is een vak apart, het zijn heel veel details die door de juis te afstemming precies het perfecte product afleveren. De ovengebakk en patés van La Cabane zijn op amb achtelijke wijze gemaakt met vers e ingrediënten. Aan de opmaak van de patés is ook veel aandacht best eed , waardoor de paté een echte eyecatch er is in uw toonbank.

5

Ikki’s sparen

Aanbiedingen voor week 46:

Aanbiedingen voor week 49:

van maandag 14 november t/m vrijdag 18 november 2016

van maandag 5 december t/m vrijdag 9 december 2016

Ikki’s actieweken

Smaakvolle palingworst per kilogram 15

Smaakvolle wijncervelaat Elzasser wijncervelaat

‘ikki’s’ EXTRA

per kilogram 20

‘ikki’s’ EXTRA

Smoothie maker –- 750 ikki’s

Berliner leverworst per kilogram 15

‘ikki’s’ EXTRA

Blender voor het hele gezin, voor het maken van cocktails, shakes en smoothies. Met 4 meng/drinkbekers van 400 ml., elk met afsluitbare drinkdop in een eigen kleur.

Ambachtelijke roasted porc rib per kilogram 10

Coburger rauwe ham

Jambon d’Ardenne prestige per kilogram 35

‘ikki’s’ EXTRA

Saksische smeerleverworst per kilogram 10

‘ikki’s’ EXTRA

‘ikki’s’ EXTRA

Waterkoker Vintage -– 950 ikki’s Snoerloze waterkoker, inhoud 1,7 liter.

Automatische kookstop, droogkook­ beveiliging en geïntegreerd verwarmingselement.

elijk

acht

Amb

Bourgondische kipsalade per bak 25

‘ikki’s’ EXTRA

g Extra aanbiedin

l

Royaa

Surimisalade per bak 25

‘ikki’s’ EXTRA

TRAVELZ Trolley van 750 voor 625 ikki’s !!

Griekse Paté per schaal 35

Hardschalen trolley maat: 54x34x23 cm.

Inhoud 35 liter.

Met 4 zwenkwielen en een combinatie cijferslot.

‘ikki’s’ EXTRA

Paté met uienkonfijt per schaal 35

6

‘ikki’s’ EXTRA

Ikki’s sparen

Aanbiedingen voor week 50:

Aanbiedingen voor week 51:

van maandag 12 december t/m vrijdag 16 december 2016

van maandag 19 december t/m vrijdag 23 december 2016

Fleece Badjas wit –- 500 ikki’s

Pittige pepercervelaat per kilogram 30

Gemaakt van een zachte coral fleece-kwaliteit (100% polyester) en leverbaar in een ‘one size fits all’-maat voor ‘iedereen’ geschikt.

‘ikki’s’ EXTRA

Gebraden kipfilet

per kilogram 25

‘ikki’s’ EXTRA

Smaakvolle ontbijtcervelaat

Hollandse bacon per kilogram 15

Ovengebakken kipfilet

per kilogram 30

‘ikki’s’ EXTRA

‘ikki’s’ EXTRA

Fringles plaid –- 313 ikki’s

Origineel fleeceplaid voorzien van decoratie in de vorm van slierten.

Kleur: beige. Afmeting: 160x 130 cm.

Ambachtelijke slagersachterham

Runderrookvlees

Slagersachterham extra

bovenbil / muis

per kilogram 25

per kilogram 15

‘ikki’s’ EXTRA

‘ikki’s’ EXTRA

Partypan -– 875 ikki’s

elijk

acht

Amb

Huzarensalade extra

Rundvleessalade fijn en grof per emmer 40

Latronic PP 3402 electrische pizzapan.

Diameter: 360 mm. Diepte: 35 mm.

Voeding: 230 volt, 50 HZ. Vermogen 1.500 Watt Traploos instelbare thermostaat.

elijk

acht

Amb

l

Royaa

Zalmsalade

per bak 35

‘ikki’s’ EXTRA

‘ikki’s’ EXTRA

Pathé Voucher –- 250 ikki’s

Bourgondische paté per schaal 35

‘ikki’s’ EXTRA

Met de Pathé film voucher krijgt u een unieke filmbeleving cadeau.

De Pathé film voucher is in te wisselen op alle dagen van de week, geldig voor alle reguliere filmvoorstellingen, op elk gewenst tijdstip.

7

Cranberry paté per schaal 35

‘ikki’s’ EXTRA

Kerstspecialiteiten

De

open

haard

aan,

lekker

lang

uitgebreid tafelen‌of het nou ontbijt, brunch, lunch, dinertijd is: deze selectie Kerstspecialiteiten maken van ieder moment een feestje.

Fijne kerst!

8

Kerstspecialiteiten

Beenham met olijven ca. 5.000 gram

Paté met amaretto en amandelen verkrijgbaar in: XXL-schaal á 4.700 gram La Cabane schaal á 2.600 gram La Cabane schaal á 2.000 gram

Tutti frutti met rode wijn en kaneel schaal á 2.000 gram

Kruidenboter kerststerretjes

Zwijnrollade

doos á 4x 90 gram

ca. 1.200 gram

Puur

Palingsalade bak á 1.000 gram

Ei-truffelsalade

Königshof Puur - bak á 1.000 gram

Kip-cranberry cocktail bak á 1.000 gram

9

van (kweek)paling

Kerstspecialiteiten

Pistache kerstrollade ca. 3.000 gram

Kalfsrollade slow cooked ca. 2.000 gram

Runderrollade ca. 2.000 gram

Ambachtelijke roasted porc rib

’t Oude Ambacht – ca. 2.500 gram

Vitello tonatosaus bak á 1.000 gram

10

Kalfsfricandeau ca. 2.000 gram

Kerstspecialiteiten

Kerststol

Kerstgebraad

ca. 2.500 gram

ca. 2.500 gram

Kerstklokje in transparante stolp 8x 100 gram

Kerstboom figuurworst ca. 1.200 gram

Bosham

ca. 6.000 gram

11

Kerstspecialiteiten

Elzendaler beenham ca. 2.200 gram

Speenvarken beenham ca. 2.800 gram

heelijk met honing-mosterdsaus

Winterterrine

Filet d’Anvers

Feestsalade viscocktail

Hartige beenhamtaart

ca. 1.200 gram

ca. 1.800 gram

bowl schaal á 3.500 gram

ca. 2.400 gram (12 puntjes)

Puur Vitello tonatosalade

Carpaccio salade

Königshof Puur - bak á 1.000 gram

Königshof Puur - bak á 1.000 gram

12

Kerstspecialiteiten

Pavé royal

ca. 1.500 gram

Paté van eend met cava en truffel Verkrijgbaar in: XXL-schaal á 4.700 gram La Cabane á 2.600 gram La Cabane á 2.000 gram

Gerookte eendenrollade ca. 700 gram

Wildzwijn pastrami ca. 2.500 gram

Hertenham ca. 1.500 gram

13

Hammen

Hammen, ze zijn er in alle soorten en maten.

Uitermate geschikt als broodbeleg op een heerlijk luxe broodje of boterham, maar wijs uw klant ook eens op de vele andere toepassingsmogelijkheden zoals ham verwerkt in salades of in hapjes.

14

Hammen

Gandaham met peper

Slagersachterham ‘extra’

Filet d’Ardenne

’t Oude Ambacht - zonder zwoerd - ca. 3.200 gram

half blok - ca. 2.200 gram

’t Oude Ambacht - ca. 5.000 gram

Coburger gerookt / ongerookt

ca. 2.300 gram

Alpenham

Gebraden achterham

ca. 1.800 gram

’t Oude Ambacht - ca. 5.000 gram

15

Hammen

Superano

ca. 6.000 gram ook verkrijgbaar:

Pata Grega

ca. 6.000 gram

Superano

blok ontvet - ca. 4.500 gram

Superano Kernstuck ca. 2.500 gram

Gandaham

Gandaham

half blok - ca. 2.200 gram

ontzwoerd zonder schenkel - ca. 4.700 gram

Gandaham Gran Cru

Filet d’Ardenne met peper

gesneden ĂĄ 100 gram

ca. 2.200 gram

16

Hammen

Coburger gerookt / ongerookt

Jambon d’Ardenne Prestige

’t Oude Ambacht - met zwoerd - ca. 3.800 gram

’t Oude Ambacht - ca. 4.000 gram

Ambachtelijke slagersachterham

Grillham

’t Oude Ambacht - ca. 5.000 gram

’t Oude Ambacht - ca. 4.700 gram

Kookham aan ‘t spit

Leielanderham

ca. 3.400 gram

ca. 5.000 gram

17

PatĂŠ

Een verfijnd stukje patĂŠ kan zeker niet ontbreken tijdens deze feestelijke periode.

In combinatie met konfijt of chutney worden alle zintuigen geprikkeld.

18

Paté Appelpaté met spekjes Verkrijgbaar in: XXL-schaal á 4.700 gram La Cabane á 2.600 gram La Cabane á 2.000 gram

Deze fijne roompaté verrijkt met een heerlijke huisgemaakte appelcompote en krokant gebakken spekjes, is een paté met een sterk karakter. De appelsmaak geeft haar een aangename lichtzoete smaak, terwijl het spek deze paté een licht zoute touch en tevens een crispy bite geeft.

Paté met pulled pork en eekhoorntjesbrood Verkrijgbaar in: XXL-schaal á 4.700 gram La Cabane á 2.600 gram La Cabane á 2.000 gram

Deze paté is bereid met langzaam gegaard varkensvlees (pulled pork). De nootachtige en milde smaak van het eekhoorntjesbrood geeft deze patéeen feestelijk imago. Laat je meevoeren naar winterse taferelen.

Chutney

bak á 1.000 gram verkrijgbaar in de smaken: Uien en Tomaat

Ouderwets gebakken paté

Patétaart met uienkonfijt en abrikozen

ca. 2.600 gram

per stuk 1.300 gram

Deze (ouderwets) gebakken paté is evenwichtig afgekruid en heeft in het geheel een heerlijk zachte smaak. Het bakproces geeft dit snijdbare product een mooi bruin korstje.

Heerlijk als broodbeleg of bij de borrel...

Deze overheerlijke Patétaart bevat paté met uienkonfijt met daarop een laagje van stukjes abrikozen omhuld in een krokant korstdeeg.

19

Paté

Een rulle paté met zoete peertjes en veenbessen

Beauberrypaté

Gastronorm bak á 2.900 gram ook verkrijgbaar in een ‘grand cru’ terrine á 7.900 gram

Konfijt

Eendenmousse

doos á 30x 25 gram

ovale schaal á 1.800 gram

verkrijgbaar in de smaken: Uien - Cranberry - en geparfumeerde mandarijn

ook verkrijgbaar in consumentverpakkingen à 150 én 600 grams

Trio van feestpaté

Taart van 3 feestpaté’s

Het ‘Trio van feestpaté’ is samengesteld uit 3 puntjes paté van elk 100 gram van de Kerstsmaken:

Deze ‘Feesttaart’ bevat 8 puntjes paté van 100 gram van elk van de drie verschillende Kerstsmaken:

• Paté met uienkonfijt en abrikozen • Paté met Roquefort en peren • Paté met sinaasappel, Grand Marnier en stukjes mandarijn

• Paté met uienkonfijt en abrikozen • Paté met Roquefort en peren • Paté met sinaasappel, Grand Marnier en stukjes mandarijn

doos á 6x 300 gram

per stuk 2.400 gram

20

Paté

Mini terrine paté

Triangeltje met truffel en cranberrypaté

keramieken kommetjes á 200 gram

verkrijgbaar in tunneltje á 1.000 gram en half tunneltje á 500 gram

verkrijgbaar in de smaken: Crème- Cranberry- en Wildzwijnpaté

Deze fijne paté is een combinatie van overheerlijke Truffelpaté, samen met de alom bekende Cranberrypaté.

De lagen worden door een gelatinelaag van veenbessen van elkaar gescheiden.

De gelei geeft naast een mooi effect ook nog een heerlijk frisse touch.

Mini paté en croûˆ ute

half tunneltje á 450 gram

Mini paté en croûˆ ute spicy

verkrijgbaar in de smaken:

half tunneltje á 450 gram

• Paté van wildzwijn • Peper paté grof • Noten paté

Paté en croûˆ ute

tunneltje á 1.100 gram verkrijgbaar in de smaken: • Duopaté struisvogel en cranberry • Paté met uienkonfijt • Paté met Schwarzwalderham

21

Salades & Sauzen

Deze selectie met opvallende, feestelijke salades en sauzen zijn onmisbaar op iedere lunch/brunch tafel. Vergeet niet dat deze naast het gebruik op brood, ook heerlijk te combineren zijn met vleeswaren.

22

Salades & Sauzen

Kaassalade met appel en augurk

Waldorfsalade

bak á 1.000 gram

bak á 1.000 gram

Pastasalade met pesto en kip bak á 2.500 gram

Japanse krabsalade bak á 1.000 gram

Smossalade met beenham schaal á 2.500 gram

Een salade van beenham, vers gekookte eitjes, samen met worteltjes en erwtjes in laagjes. Het geheel versierd met vers gesneden tomaat, eitjes, wortelen, erwtjes, zilveruitjes en bieslook.

Bourgondische kipsalade Königshof - bak á 1.000 gram

Truffel mayonaise bak á 1.000 gram

Druivensaus

bus á 2.300 gram

Cumberlandsaus emmer á 3.000 gram

23

Salades & Sauzen

Ambachtelijk rundvleesslaatje Königshof - tray 6x 140 gram

Rundvleessalade grof

Rundvleessalade fijn

Königshof - emmer á 5.000 gram

Königshof - emmer á 5.000 gram

Huzarensalade

Pittige aardappelsalade

Königshof - emmer á 5.000 gram

Königshof - emmer á 3.000 gram

24

Salades & Sauzen

Tonijnsalade

Zalmsalade

Königshof - bak á 1.000 gram

Königshof - bak á 1.000 gram

Breydelhamsalade

Krabsalade

bak á 1.000 gram

Königshof - bak á 1.000 gram

Vitello tonatosaus bak á 1.000 gram

Honing cranberrysaus

Rode wijn kaneelsaus

bak á 1.000 gram

bak á 1.000 gram

25

Salades & Sauzen

Noordzeesalade

Tonijncocktail

Königshof Royaal - bak á 1.000 gram

Königshof Royaal - bak á 1.000 gram

Atlantische zalmsalade

Surimisalade

Königshof Royaal - bak á 1.000 gram

Königshof Royaal - bak á 1.000 gram

l

Royaa Scampi in looksaus

Garnalensalade

Königshof Royaal - bak á 1.000 gram

Königshof Royaal - bak á 1.000 gram

Krabsalade

Eiersalade Royaal

Königshof Royaal - bak á 1.000 gram

Königshof Royaal - bak á 1.000 gram

26

Salades & Sauzen

Pittige kipsalade

Surinaamse scharreleisalade

bak á 1.000 gram

bak á 1.000 gram

Zalmsalade fijn

emmer á 2.500 gram

Pasta hamsalade

Königshof - emmer á 3.000 gram

Fusillisalade met tomaat, paprika en olijf

Aardappelpartjes in schil bak á 1.500 gram

bak á 1.500 gram

27

Buitenlandse specialiteiten

De geselecteerde buitenlandse specialiteiten kennen stuk voor stuk een bijzonder productieproces. Dat proef je, het geeft karakter aan het product. Deze feestelijke periode is dĂŠ tijd bij uitstek om uw klant kennis te maken met al het lekkers dat het buitenland te bieden heeft.

28

Buitenlandse specialiteiten

Saucisson sec Le Bastou d’Auvergne Loste - doos á 170x 20 gram

Fuet giftpack

SFT - doos 12x 2x 2 stuks

Le fagot p’tits melli plain Loste - doos á 5x 5 stuks

Jamon Iberico Bellota

Torreon-heel met been - ca. 2.000 gram 24 maanden - half blok - ca. 2.000 gram 36 maanden - half blok - ca. 2.000 gram 42 maanden - half blok - ca. 2.000 gram

Prosciutto Parma disrustico Beretta - heel - ca. 7000 gram

Prosciutto cotto Grantartufo

Schwarzwalder kern schinken

Renzini -– ca. 4.000 gram

Grobian schinkenmetwurst Reinert - ca. 1.300 gram

Reinert - ca. 3.000 gram

Mortadella Tartufo Renzini - ca. 4.000 gram

29

Sopressa Veneta

Beretta - ca. 2.500 gram

Buitenlandse specialiteiten

Parmaham met kroon

Beretta - zonder zwoerd - ca. 4.500 gram

Parmaham met kroon

Beretta - 12 maanden - heel - ca. 6.000 gram

Prosciutto Parma

Beretta - zonder zwoerd - ca. 5.000 gram

Stinco (porc leg)

Beretta - doos á 8 stuks

Salame Felino

Beretta –- ca. 800 gram

Culatello

Beretta - met zwoerd - ca. 4.500 gram

Coppa di Parma

Beretta - half - ca. 800 gram

Pancetta tuttomagro

Beretta –- half – ca. 1.700 gram

30

Fiocco Zibello

Beretta - heel - ca. 1.500 gram

Prosciutto San Danielle

Beretta - met zwoerd - ca. 6.500 gram

Cacciatore

Beretta -– showbox á 20x 150 gram

Buitenlandse specialiteiten

Aperiloste naturel Loste - ca. 500 gram

Picaloste

Jambon de Bayonne

Schwarzwalder spalt schinken

Chambelle Camembert Reinert - ca. 1.300 gram

Reinert - ca. 900 gram

Salami trapez chili

Salamour rode pepermantel

Salami trapez Parmezaan en truffel

Loste - 50 gram per stuk

Reinert - ca. 1.800 gram

Schulte - ca. 1.000 gram

Loste - ca. 5.800 gram

Reinert - ca. 1.500 gram

31

Ook verkrijgbaar in de smaken chorizo, roquefort en walnoot

Olivia l’aroma

Schulte - ca. 1.000 gram

Buitenlandse specialiteiten

Fuet

SFT - doos รก 20x 160 gram verkrijgbaar in de smaken: ui, knoflook, peper, paprika, kruiden en rozemarijn

Serrano don Raimundo SFT - ca. 8.000 gram

Fuet espetec extra

SFT - doos รก 20x 160 gram

Serrano mastro

Tocino Picanto

SFT - ca. 5.000 gram

ca. 1.300 gram

Jamon Serrano

Morcon Iberico

Torreon - heel zonder been - ca. 5.000 gram

Torreon - ca. 1.000 gram

Salchichon Iberico Bellota

Chorizo Iberico Bellota

Torreon - ca. 1.200 gram

Torreon - ca. 1.200 gram

32

Buitenlandse specialiteiten

Porchetta Rostino

Jambon Rosmarino

Renzini - ca. 3.500 gram

Renzini - ca. 6.500 gram

Salame tartufo Parmigiano Renzini - ca. 1.800 gram

Salame Finochiona Renzini - ca. 2.000 gram

Prosciutto cotto Grantartufo Renzini - doos á 10x 100 gram

Prosciutto l’umbriaco

Torreon -– doos á 10x 80 gram

Salame Finochiona

Renzini - doos á 10x 70 gram

Salame tar. Nero Parma Renzini - doos á 10x 70 gram

Antipasto etrusco

Renzini - doos á 10x 65 gram

Chorizo Iberico Bellota

Torreon - gesneden - 10x 100 gram

Salchichon Iberico Bellota

Jamon Iberico Cebo

Torreon - gesneden - 10x 100 gram

Torreon - 24 maanden– 10x 100 gram

33

Rund - Cervelaat & Gevogelte

Nederland is van oudsher een echt vleeswarenland.

Terecht, want met deze selectie rund, cervelaat en gevogelte maak je iedere boterham, broodje en elk hapje lekker!

34

Rund - Cervelaat & Gevogelte

Smeerbare metworst

Gerookte kipfilet

Pain d’Ardenne in doos

Smaakvolle wijncervelaat

Rib eye Argentina

Boeuf de Provence

Kip Florida

Ambachtelijk kalkoengebraad

ring á 1.000 gram

ca. 1.500 gram

ca. 1.500 gram

’t Oude Ambacht - ca. 2.500 gram

ca. 1.000 gram

ca. 2.000 gram

ca. 1.500 gram

ca. 2.500 gram

35

Rund - Cervelaat & Gevogelte

Ovengebakken kipfilet

Gebraden kipfilet

’t Oude Ambacht - ca. 1.500 gram

’t Oude Ambacht - ca. 1.400 gram

Smaakvolle salami

Pain d’Ardenne

Kipfilet peppersweets

Kippencervelaatworst

’t Oude Ambacht - ca. 2.600 gram

ca. 1.500 gram

ca. 2.000 gram

ca. 1.500 gram

36

Rund - Cervelaat & Gevogelte

Gedroogd rundvlees Angus

Gedroogd rundvlees Angus Grand Cru

Rosbief naturel

Rosbief peper

Peperrookvlees

Rookvlees met dille

half blok - ca. 1.100 gram

gesneden á 60 gram

ca. 2.000 gram

ca. 2.000 gram

ca. 1.500 gram

ca. 1.500 gram

Runderrookvlees ambachtelijke muis ’t Oude Ambacht - ca. 1.600 gram

Runderrookvlees bovenbil

Runderrookvlees muis licht gezouten

’t Oude Ambacht - ca. 2.200 gram

’t Oude Ambacht heel ca. 3.000 gram - half ca. 1.500 gram

37

Puur salades

Königshof Puur salades zijn goed gevulde, ambachtelijke salades.

De salades zijn gemaakt van duurzame grondstoffen en bevatten géén onnodige toevoegingen als geur-, kleur- en smaakstoffen.

Al het verse vlees, vis en gevogelte dat wordt gebruikt in deze salades, wordt kort voor de productie gegaard waardoor het ultra vers wordt verwerkt.

38

r u u P

salades

Exclusief verkrijgbaar bij…

Consumenten zijn steeds meer op zoek naar eerlijke, duurzame en lekkere producten.

Toevoeging van deze salades aan uw huidige assortiment zorgt voor vernieuwing, reuring op de winkelvloer en biedt uw klant keuze.

Het zal uw assortiment perfect aanvullen en speelt in op een steeds groter wordende klantengroep die bewust inkoopt. De salades kennen veel toepassingsmogelijkheden: op toast, als amuse, lekker op een boterham of op een (luxe) broodje.

Niet alleen de consument, maar de hele markt is er steeds meer mee bezig; reductie van zout, reductie van e-nummers en het gebruik van duurzame grondstoffen.

Producten en concepten die op bovenstaande inspelen, zijn een aanwinst voor uw (onderscheidende) assortiment.

Interkring Vers heeft daarom onder haar eigen merk Königshof een reeks pure salades die de naam ‘Königshof Puur’ dragen.

De salades zijn zowel verkrijgbaar in een transparante bak á 1.000 gram als in consumentenverpakkingen van 150 gram waar alle wettelijke informatie al op staat.

Selderiesalade

met biologische selderie

Beenham-preisalade

met duurzaam varkensvlees

Vitello tonatosalade

Fricandeaumosterdsalade

Kip-satésalade

met duurzaam varkensvlees

met vrije uitloopkip

Eiersalade

Indiase currysalade

Pittige kipsalade

Tonijnsalade

Carpacciosalade

van vrije uitloop eieren

met eerlijk kalfsvlees

met duurzaam gevangen Skipjacktonijn

Krabsalade

Garnalen in wilde look

met duurzame surimi

Rundvleessalade

met Blonde d’Aquitaine rundvlees

met vrije uitloop kip

met duurzaam gekweekte garnalen

Ei-truffelsalade

met mals rundvlees, pijnboompitten en zongedroogde tomaten

van vrije uitloop eieren en truffeltapenade

Zalmsalade

Gerookte makreelsalade

met duurzaam gevangen zalm

39

met vrije uitloop kip

met duurzaam gevangen makreel

Voor de versspecialist die zoekt naar onderscheidende, (h)eerlijke producten Amuse suggesties

r u Pu

Interkring Vers zorgt voor voldoende promotiemateriaal én voor ondersteuning van uw winkelpersoneel.

Zo krijgen Puur salades net dat beetje extra aandacht om u succesvol te kunnen onderscheiden.

Het promotiemateriaal bestaat o.a. uit: consumentenflyers, diverse A4-toonbankkaarten, kunststof toonbankkaartjes en stickervellen.

Kunststof toonbankkaartje 5,3 x 8,5 cm. om bij de Puur salades of in de saladebak te zetten.

Van alle soorten is een toonbankkaartje beschikbaar.

A4-toonbankkaart over het concept Op de voorzijde een pakkende tekst met een overzicht van het door u gevoerde assortiment.

Dit kunt u samen met uw Interkring Vers verkoopadviseur bepalen.

Op de achterzijde ondersteunende productinformatie voor uw verkoopmedewerkers.

Consumentenflyers!

A4-toonbankkaarten

Formaat 9x14 cm. dubbelzijdig bedrukt.

Puur salades bij uw versspecialist:

Met een korte maar duidelijke uitleg over de onderscheidende aspecten van Puur salades: • Ouderwets lekker • Ambachtelijk gemaakt van duurzame grondstoffen • Geen toevoeging van onnodige geur-, kleur- en smaakstoffen

dat wordt smullen!

Uw versspecialist pres enteert met trots het Puur saladeconcept welke staat voor:

• •

des Puur sala ialist: sspec bij uw ver

•

smullen! dat wordt •

Van alle salades met een aanpasbare verkoopprijs.

Ook beschikbaar t.b.v. een actie met bijvoorbeeld gratis stokbrood bij aankoop van 150 gram.

Onderscheidende oude rwets lekkere & rijk gevulde salades. Heerlijk op toast, brood, als amuse etc.

Ambachtelijk bereid uit duurzame grondstoffen zoals speci aal geselecteerd 100% Nederlands varke ns- en rundsvlees, vrije uitloop kip & duurz aam gevangen vis.

Geen toevoeging van onno dige kunstmatige kleur-, geur& smaakstoffen.

Al het vlees wordt kort voor productie gegaard en dus ultravers verwerkt, en dat proef je!

Kortom; laat u verrassen met de meest lekkere & eerlijke Puur salades die wij u als versspecialist te bieden hebben.

Vellen met 52 stickers

• Vertrouwd van de versspecialist

Met het Puur-logo, voor op de (uitgeschepte) bakjes salade zoals u die aan de consument meegeeft.

40

en

Creëer meer loyale klanten met Piggy en laat uw omzet groeien!

Piggy is het grootste, leukste en meest voordelige loyaliteitsprogramma van Nederland. Inmiddels sparen al circa 450.000 gebruikers bij 1.000 winkels door heel Nederland. Piggy combineert twee krachtige, bewezen concepten - sparen en marketing - in één programma.

Ho e wer k t P ig g y ?

STAP 1 U w kl a nte n ku nnen a a n de ha nd va n één ka a r t of a pp s pa ren bij alle aan gesloten w i n ke l s i n Neder l a nd. Dus geen over vol l e por temonnees meer m et versch illen d e sp a a r b o e kj e s, zegel t j es of k l a ntenka a r ten en met a l s gevol g ee n h oog percentage va n kl a nte n a a nges l oten bi j uw s pa a r sys teem. Pi ggy pl a at s t een tablet in d e win kel wa a r me e u w k l a nten na een a a nkoop hun Pi ggy ka a r t of a pp k unn en scan n en .

STAP 1

STAP 2

STAP 3

STAP Punt e n e n b e lo n in g e n De kl a nt s c2 a nt z i j n kaar t D e pu nt en wo rd e n Iedere uitg e u ro ve r te ge nwo o rd at i gd é én punt wa a rdoor lae ntc if wordt wo rdde e n ksp ie k bel oond of aepgpeven . autom i sch p epunten r w in ke di l gee sp a a rd worden biijngesc e na. r t hi er mee vo o r z ijn aa n kop e n b i j u w ve r sw ke l ehrnev spa k unnen e n avpa e rzilv e rd . ing eruil d voor een b e l o n i n g. D e kl a nt sp a a rt bi j i edere wi nkel r t ; punten ges pa a rd b ij d e één , k un n en n i et b i j de a n de r wo rde n i ngewi s s el d.

STAP 1

STAP 3

STAP 2

e klke a ntbel sconi a ntngen zijn ka rt c hi k ba D earp stelt u nt e nen wohrde n U a l s ve r ssp e c i a l i s t bepa a l t zel fDwel u abes oeveel of a p p . a uto m at i s ch p u nte n d a a r vo or di enen te worden i ngel everd. Zo k unnen k lanten sparen voor b i j g e s ch r ev e n . b i j vo o r b e e l d een vl eeswa renpa k ket , bel egd broodj e, c a dea ubon of een barbecue p a kket . D i t b e pa a l t u hel ema a l zel f!

STAP 3

MARKETING IN EEN HANDOMDRAAI! Punte n e n b elon i ngen Pigg y se tenl tsu a at sn e l e n e e nvo u di g met uw k l a nten te communi ceren. word p einc i sf itek wig i ngkye l ve g es Vpe ia r P rgpaaard a rd u wa a rdevo l l e d ata , wa a r mee ger i c hte ma r ket i ng v eer zni lv kan en word b erd. ed reve n . D o o r m i dde l va n d eze dat a ka n de k l a nt ook een individ uel e aa n b i e di n g, b i j vo o r b e e l d o p z i j n ver j a a rda g, ver s t uurd k r i j gen.

D eze b e n ad e rin g zo rgt vo o r e e n p e r so o n l i j ke ba nd t us s en uw wi nkel en klant , waa rd oor h i j u i tgro e i t tot e e n l oya l e k l a nt ; de r uggengra at va n i edere o ndern e m in g d ie ve ra nt wo o rde l i j k i s vo o r het gros va n de omzet . Wa nt dat is wat P ig g y uitein d e l i j k b ewe r kste l l i gd: e e n a a nzi enl i j ke omzet ver hogi ng.

Piggy heeft reeds honderden versspecialisten geholpen. Zou u ook Piggy 30 dagen vrijblijvend willen proberen? Of heeft u vragen?

Neem dan gerust contact op met uw Interkring Vers verkoopadviseur of rechtstreeks met Piggy via info@piggy.nl of 085-7737177.

41

P u nt wo per

Lekkere hapjes

Varieer en inspireer met ons ruime assortiment vol lekkere hapjes.

Voor iedereen wat wils, voor iedere gelegenheid.

42

Lekkere hapjes

Summerkiss tapenade

Roomkaas met bieslook

Bruschetta rucola en cashewnoten

Spekkoek original

ook verkrijgbaar in bak á 500 gram

ook verkrijgbaar in de smaken Pandan en Rum

Balletjes rookworst

Bali cocktailsaté

bak á 500 gram

bak á 1.000 gram

bak á 2.000 gram

Königshof -– bak á 1.000 gram

doos á 4x 570 gram

bak á 600 gram

Gesneden olijven bak á 700 gram

Groene pesto bak á 1.000 gram

Kipballetjes

bak á 1.200 gram

Quichebodems artisanale Kipfrieten

doos á 4x 600 gram

8,5 cm. –- doos á 60 stuks 11 cm. -– doos á 42 stuks 18 cm. –- doos á 8 stuks

Filet Americain

’t Oude Ambacht -– bak á 1.000 gram

Rotterdamsche oude schuitje in doosje á 300 gram

nog meer soorten Kaas op pagina 46

Profiteroles

doos á 75 stuks

43

Kalfsfilet

bak á 1.000 gram

Lekkere hapjes

Pasteibakjes doos 12x 4 stuks

ook verkrijgbaar doos 12x 6 stuks

Kippenragout bak á 2.500 gram

Donato’s dipper Italiaans bak á 1.000 gram

Ook verkrijgbaar in pesto en Siciliaans

Apero assortiment

Donato’s grissini’s

doos á 226 stuks

doos á 8x 200 gram

Mediterrano’s

doos á 10x 175 gram

Marcaboules pur porc

100% kip mini’s

zakje á 500 gram

zakje á 500 gram

44

Lekkere hapjes

Olijven met zachte kaas

Groene knoflookolijven

Zoete olijven

Zoete peper gevuld met kruidenroomkaas

Summerkiss tomatoes

Gamba’s in pittige saus

Rode pesto

Bruschetta tomaat en zwarte olijf

bak á 1.000 gram

bak á 1.000 gram

bak á 1.200 gram

bak á 1.000 gram

bak á 1.000 gram

bak á 450 gram

bak á 1.000 gram

bak á 1.000 gram

45

Heerlijke kaas

3

2

6

1

8 4

5

9 11 10

7

12

13 46

Lekkere hapjes Bourgondisch Gemak Een heerlijk broodje, in het midden gevuld met gehakt.

Nu ook verkrijgbaar zonder vulling.

Er zijn nog veel meer recepten, vraag er naar bij uw Interkring Vers verkoopadviseur.

Bourgondisch Gemak met ui en salami

Ingrediënten: • Bourgondisch Gemak • Bieslook-uiensaus • Magere spekreepjes • Rode ui in ringen • Plak salami • Kasarella, pizzakaas

Bereidingswijze: • Bestrijk het Bourgondisch Gemak met de bieslook-uiensaus • Bak de spekreepjes en fruit de gesneden rode ui • Beleg het Bourgondisch Gemak met de vulling en met het plakje salami en strooi de pizzakaas erover • Laat de kaas smelten in een hete oven • Decoreer het geheel af met een beetje gesneden bosui Bereidingsadvies consument: Verwarm de oven voor, 15 minuten op 160°C en bak het Bourgondisch Gemak vervolgens gedurende 10 minuten af op 160° C.

Bourgondisch Gemak Mediterraan

Ingrediënten: • Bourgondisch Gemak • Stroganoffsaus • Plakje rosbeef • Paprikaringen rood/groen • Gesneden champignons • Kasarella, pizzakaas

Bereidingswijze: • Bestrijk het Bourgondisch Gemak met de stroganoffsaus • Beleg het Bourgondisch Gemak met het plakje rosbeef en vervolgens met de groenten en strooi er vervolgens de pizzakaas overheen • Laat de kaas smelten in een hete oven • Decoreer het geheel af met rode paprika Bereidingsadvies consument: Verwarm de oven voor, 15 minuten op 160°C en bak het Bourgondisch Gemak vervolgens gedurende 10 minuten af op 160° C.

1. Rotterdamsche Oude Schuitje

7. Camembert Graind

2. Rotterdamsche Oude

8. Chevre Cabrifin

3. Rotterdammert 40+

9. Bleu Stilton Claxstone

in doosje á 300 gram

plat stukje van 450 gram

ca. 1.700 gram

Draagdoos Rotterdammert

250 gram 180 gram 150 gram

10. Livarot AOP

per stuk

250 gram

4. Geitenkaas Oud 50+

11. Taleggio DOP

5. Noord-Hollands Komijn Oud

12. Bleu de Moines

6. Noord-Hollands Overjarig 48+

13. Brie

per portie 350 gram vacuum verpakt

per portie 350 gram vacuum verpakt

per portie 350 gram vacuum verpakt

47

180 gram 125 gram

3.000 gram

Lekkere hapjes

Quichebodem 18 cm alu doos á 10 stuks

Quichebodem 8,5 cm

doos á 72 stuks en/of doos á 144 stuks

Tartelette feuilletee (quiche 7 cm) doos á 90 stuks en/of doos à 180 stuks

Quichebodem 11 cm doos á 72 stuks

Spicy cups assortiment doos á 96 stuks (4x 24)

Mini cocktailassortiment doos á 48 stuks (4x 12)

Mini longo

doos á 56 stuks

Macarons zijn trendy daar twijfelt niemand aan

Maar zijn vooral ‘zoet’ en daar is nu verandering in gekomen !!

Mini cornet traiteur

Mini carré

doos á 56 stuks

doos á 96 stuks

Veggiecups assortiment

Macarons assortiment spicy en curry

doos á 96 stuks

doos á 192 stuks

96x Macarons spicy (licht pittig) en 96x Macarons curry

Groentecup klaar om te vullen als hartig aperitiefhapje.

Op basis van 30% groentesap (uit groentepoeder/-concentraat).

4 variëteiten: wortel, rode biet, spinazie, knolselder.

Echte groentesmaak. Zonder kleurstoffen. Aantrekkelijke, artisanale look.

Bron van vezels. Clean recept (geen E-nummers).Zonder palmolie.

Toasties

4x hersluitbare doos á 750 gram

48

Lekkere hapjes

Flower cuppies doos á 16x 12 stuks

Vanille kwark

emmer á 5.000 gram ook verkrijgbaar in de smaken: Bosvruchten -– Aarbei -– Perzik-Maracuja

Spoonettes

doos á 16x 12 stuks

Mini tartelettes Apéro doos á 16x 12 stuks

¨ chte Schwedefrüu bak à 1.000 gram

Zakouskis

doos á 16x 12 stuks

¨ Appelgrutze

emmer à 4.500 gram

Zakouski

doos á 96 stuks

Preiselbeeren

emmer à 2.500 gram

Fleurons

doos á 16x 12 stuks

Zanddeegtaart doos á 10 stuks

49

Creëer je eigen (smakelijke) feestje met…

De PartyBox Als versspecialist heeft u allerlei specialiteiten in huis waarmee uw klant gegarandeerd zijn/haar feestje tot een succes maakt. Van smaakvolle salades en een diversiteit aan (buitenlandse) vleeswaren tot de lekkerste tapas...

Uw klant inspiratie, volop keuzemogelijkheden,inspiratie en gemak bieden: dát is uw toegevoegde waarde ten opzichte van de supermarkt.

Om het ook voor ú makkelijk te maken, heeft Interkring Vers het concept ‘de PartyBox’ ontwikkeld.

De PartyBox is een box gevuld meteen negental (door de consument zelf gekozen) lekkernijen uit de bovengenoemde productgroepen, binnen een bepaald smaakthema.

Denk aan: Holland, Wereld en Mediterraan.

Het vullen, meegevenen presenteren van de PartyBox is heel eenvoudig: u plaatst/scheptde gekozen producten in de 3-vaks bakjes en geeft deze mee in de bijpassende Partydoos.

Gourmetbakjes 3-vaks 250x120x31 mm.

Om uw klant een extra stijlvolle presentatiemogelijkheid voor thuis aan te bieden, zijn er mooie houten Partyplanken ontwikkeld waar de bakjes precies in passen.

Partyplank

De perfecte manier om de tapas te presenteren, voor zowel de consument maar ook voor bijvoorbeeld in uw toonbank.

en bijhorende

Gourmetdeksels 254x125x20 mm.

50

Partydozen 35 cm. (diverse uitvoeringen)

Het gehele concept wordt voor u tailor made verwerkt in een A4 consumentenflyer annex bestelformulier, waar de klant het hele concept duidelijk op krijgt uitgelegd en gelijk zijn/haar keuzes kan aankruisen.

I

aken.

Hollandse sm ar plateau vol pjes wa Een heerlijk en frisse ha de uw rtro ve Lekkere, ten ! n zal genie iedereen va

1

men. en keuze sa Box’ naar eig stuks … … llandse Party producten maximaal 9 Stel Uw ‘Ho de em rgeno Kies uit onde Sa lad es

□ Vleessalade □ Selderijsalade e □ Hollandse Salad □ Vruchtensalade Vl ee sw ar

2

ite ite n

el

□ Grillworst Natur rst □ Gekookte Wo orst □ Slagersleverw t □ Boerenmetwors Ta pa s

3

en sp ec ial

kolijven ne Knofloo □ 100 gram Groe Mix lia Ita m □ 150 gra e tentapenad □ 120 gram Toma sto Pe ne oe 100 gram Gr

□

smaken. explosieve n plateau vol wereld kome ijke Een heerlijk erl van de hele Alle smaken n U een samen een he ve ge voorbij en tie ! smaaksensa men. en keuze sa Box’ naar eig maximaal 9 stuks … … ereld Party ducten Stel Uw ‘W noemde pro rge de on Kies uit Sa lad es

□ Vleessalade □ Selderijsalade alade □ Indische Satés □ Tonijnsalade □ Zalmsalade Vl ee sw

4

ial ite ite ar en sp ec

n

el

□ Grillworst Natur □ Kaasgrillworst t □ Boerenmetwors es etj all téb □ Sa □ Filet Americain Ta pa s

□ Groene Kn □ Italia Mix

oflookolijven Tomaatjes

□ Zongedroogde s □ Kip Borre;hapje té □ Bali Cocktailsa

n mooi glas wij not van een Onder het ge glaasje Port komen de ar ijk ha erl tot of een he u optimaal llige n dit platea s een geze smaken va nieten tijden ge ur Pu ! recht. familie vrienden of borrel met e samen. eigen keuz ks … … ar na x’ Bo Party ximaal 9 stu editerrane producten ma Stel Uw ‘M de em no rge Kies uit onde Sa lad es

arellasalad

□ Tomaat/Mozz de □ Beenhamsala e lad sa Kip □ □ Vruchtensalade □ Tonijnsalade □ Zalmsalade Vl ee sw ar

en sp ec ial

e

ite ite n

□ Filet Americain □ Serranoham □ Saltufo e Paté □ Bourgondisch □ Chorizo t □ Kalfsleverwors

DE PAR TYBOX UW 6 LOGO HIER Ta pa s

ade

□ Biefstuktapen n □ Kalamata Olijve toes s Toma Kis er mm □ Su □ Kipspiesjesat/Basilicum Toma

Tomaatjes

□ Zongedroogde alletjes ktb □ Italiaanse Geha

7

In overleg met uw Interkring Vers verkoopadviseur bepaalt u zelf: 1.

welke producten u per PartyBox aanbiedt

2.

het aantal producten dat u per categorie aanbiedt In het voorbeeld respectievelijk 4 - 5 en 6 maar het kan ook 7 of meer.

Wilt u een vaste samenstelling van de PartyBox, kies dan voor 3 producten per categorie

3.

of het aantal gram per product wel of niet wordt genoemd

4.

de te vermelden verkoopprijs per PartyBox

5.

vermelding van uw NAW-gegevens inclusief telefoonnummer en WWW of emailadres

6.

indien gewenst kan ook een (formule)logo geplaatst worden bij de NAW-gegevens én op de voorpagina

7.

of op de achterzijde een (extra) aanbieding vermeld moet worden, waarbij de consument bij aankoop van een PartyBox een bepaald product cadeau krijgt

51

5

Maza

Deel mee in het succes van de Mediterrane specialiteiten!

Vooral de jongere doelgroep (uw klanten van de toekomst!) is op zoek naar specialiteiten die net zo veelzijdig zijn als hun leven, behoeften en voorkeuren.

52

De Mediterrane producten van Maza zoals Hoemoes, Tahina, Muhammara en Baba Anoesch vallen in de smaak bij consumenten die van afwisseling in hun eten houden en het bijzondere niet schuwen.

Bewust levende consumenten, consumenten die van authentieke gerechten houden, vegetarische consumenten of de echte ‘foodies’.

Er zijn veel groepen consumenten die deze productgroep graag in uw winkel terug willen zien.

de specialiteiten het beste tot hun recht.

mediterranean delicacies

Deze Mediterrane producten bevatten tevens geen kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen.

Het voordeel van deze Mediterrane producten voor u is dat ze perfect matchen met overige producten uit uw toonbank. In combinatie met vlees, kip, of groenten komen

De sfeerfoto hiernaast geeft een ‘Mezze’ weer: een tafel vol heerlijke kleine, authentieke Oosterse hapjes en dips in combinatie met (pita en of plat) brood en groenten. Ideaal voor een smakelijke borrel met vrienden, maar ook zeker geschikt als (onderdeel van) een maaltijd.

Alle producten zijn verkrijgbaar bij uw Interkring Vers regionale groothandel.

Muhammara

Falafel

Baba Anoesch

Couscous

Hoemoes Rode Biet

Tahina

Hoemoes Koriander en Limoen

Hoemoes

In samenwerking met sterrenchef Jonathan Zandbergen heeft Maza een aantal heerlijke recepten ontwikkeld. Via uw verkoopadviseur kunt u deze en overige GRATIS consumenten receptenboekjes opvragen. Perfect om uit te delen aan uw klanten.

Taco’s met gegrilde kip en Hoemoes Koriander met Limoen hoofdgerecht voor 4 personen –- bereidingstijd ca. 30 minuten • • • • • • • • • • • • •

500 gram kippendijen zonder bot limoen ½ , sap olijfolie 3 el 300 gram rode kool, flinterdun of geschaafd rodewijnazijn 2 el bosuitjes 1, in ringetjes minitortilla’s 12 bakje Hoemoes Koriander en Limoen avocado 1 grote rijpe, in blokjes radijsjes 6, dun geschaafd koriander enkele takjes grof gehakt limoen 1, in partjes voor erbij hot sauce voor erbij

Extra: keukenpapier, grillpan en aluminiumfolie

53

Meng in een schaal de kippendijen met het limoensap en 1 el olie, laat even staan. Meng in een andere schaal de rode kool met de azijn, bosuitjes en de rest van de olie en breng op smaak met zout en peper. Dep de kip droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper. Verwarm de grillpan zonder olie voor en grill de kippendijen ca. 4 minuten per kant of tot ze gaar zijn. Neem ze uit de pan, laat ze 1-2 minuten onder aluminiumfolie rusten en snij ze in repen. Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep aan tafel op elke tortilla een beetje Hoemoes Koriander en Limoen, wat van de koolsalade en enkele repen gegrilde kip.

Garneer met blokjes avocado, plakjes radijs en koriander.

Serveer met partjes limoen en hot sauce.

Grill&more

‘Op een conceptmatige en inspirerende wijze, grillvleeswaren promoten in uw winkel’

Traditionele grillvleeswaren zoals rosbief, grillworst en kalfsfricandeau zijn bekende en populaire vleeswaren onder de Nederlandse consument. Deze producten worden veelal verkocht via slagerijen, maar passen ook perfect in het assortiment van bijvoorbeeld kaasspeciaalzaken, delicatessewinkels en bakkerijen.

Want naast broodbeleg, lenen deze producten zich ook perfect als bijvoorbeeld snackartikel en onderdeel van lunchgerechten. Geef daarom de verkoop van deze grillvleeswaren een extra impuls door middel van dit inspirerende concept. Elke dag verrassend & vers met een basis van hoog roterende vleeswaren.

Want hoge rotatie betekent een ultra vers product. Dit alles om uw omzet en rendement te verbeteren.

Welke elementen omvat het Grill&more concept?

Basisassortiment: Het basisassortiment grillvleeswaren (zoals kalfsfricandeau, rosbief, grillworst e.d.) wordt u op twee manieren aangeboden: 1) als halffabricaat dat u zelf nog in de winkel moet afgrillen 2) als kant-en-klaar product.

Aan u de keuze!

Vanuit dit basisassortiment voegt u als versspecialist waarden toe om deze producten te verwerken tot een eindproduct voor een andere doelgroep en/of ander eetmoment.

Variatie: Vanuit het basisassortiment kunt u allerlei variaties maken: van snackartikelen, lunchgerechten tot broodbeleg. U creëert daardoor onderscheidend vermogen. Zie de pagina hiernaast voor allerlei smakelijke suggesties.

biedt u warme grillworstspecialiteiten aan. Voor bijvoorbeeld een eenheidsprijs van: ½ grillworst voor € 2,98.

Naast de stimulering van de bezoekfrequentie is een beleid gericht op prijsperceptie een noodzakelijk element. Ga niet het prijsgevecht aan met de supermarkt. Maar richt u op het volgende: ook de kwaliteitsbewuste klant wil het gevoel hebben een reële prijs te betalen.

Combineer: Bied als specialist bij traditionele vleeswaren gratis toppings aan. Denk daarbij aan vitello tonato bij kalfsfricandeau, vinaigrette of truffelmayonaise bij rosbief, pikante saus bij grillworst etc.

Winkel experience ondersteuning: Uw verswinkel ademt kwaliteit- en versbeleving. Dit concept kan daar extra aan bijdragen door proeverijen, recepten, eetoplossingen, tips en nog veel meer.

Dagaanbiedingen: Investeer in bezoekfrequentie en prijsperceptie. Want door pakkende, vaste dagaanbiedingen is er voor uw klant elke dag wel een reden om uw winkel te bezoeken.

Zoals de grillworstgarantie: elke dag op gezette tijden

Uw verkoopadviseur helpt u op weg, om het Grill&more concept in uw winkel zo in te passen, dat het perfect past bij uw winkel en doelgroep.

Het Grill&more concept is ontwikkeld in samenwerking met Luiten Vleeswaren, een toonaangevende producent van smaakvolle vleeswaren.

54

Ontdek de veelzijdigheid van grillvleeswaren

Pasta salade bowl met kalfsfricandeau, sla melange, cherry tomaatjes, pijnboompitten en vitello tonatosaus

Pasta salade bowl met gegrilde bavette, sla melange, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en truffelmayonaise

Varieer met heerlijke grillworst

Broodje bavette met rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en truffelmayonaise

Grill more

Naturel grillworst

Broodje grillworst met satĂŠsaus, gebakken uitjes en rucola Heerlijke grillworst hapjes: grillworst met pesto, geraspte kaas en paprika

Doorgesneden grillworst met satĂŠsaus en uitjes

Grillworst frietjes en grillworst chips met pikante saus

Doorgesneden grillworst met pesto, geraspte kaas en paprika

55

Hoofdgerechten

Door een combinatie van speciale gerechten, een mooi opgedekte tafel ĂŠn goed gezelschap wordt ieder etentje bijzonder.

56

Hoofdgerechten

Witlofrolletjes met ham en kaas schaal á 10 rolletjes

Stoofpeertjes

schaal á 2.000 gram

Scampi in lookroomsaus schaal á 3.000 gram

Stoofpotje van konijn met pruimen schaal á 3.000 gram

Rode kool met appeltjes schaal á 2.000 gram

Fijne kriel

bak á 2.000 gram

Wildpeper

Kalkoenhammetje

bak á 1.000 gram

doos á 4x 625 gram

57

Kerst Hoofdgerechten Specialiteiten

Tutti frutti in rode wijn met kaneel

Gesmoorde spruitjes met gebakken spekjes

schaal á 2.000 gram

schaal á 2.000 gram

Scampi in zacht duivelsausje schaal á 3.000 gram

Aardappeltaartgratin schaal á 2.000 gram

Hertenpeper

Vispannetje de luxe schaal á 3.000 gram

Hazenpeper

bak á 1.000 gram

bak á 1.000 gram

Kiprollade met zongedroogde tomaat

Aardappelgratin

doos á 4x 1.500 gram

bak á 2.000 gram

58

Kerst Hoofdgerechten Specialiteiten

Wildsaus

Peertjes met passievruchten schaal á 3.000 gram

Appeltjes met veenbessen

Peertjes in rode wijn

schaal á 2.500 gram

Kip smeltkaas ‘la vache qui rit’ doos á 24x 125 gram

Kip met ham en kaas doos á 24x 125 gram

schaal á 3.000 gram

bus á 2.300 gram

Druivensaus

bus á 2.300 gram

Gevogeltevink

Kip met champignon

Mini kiprollade cordonbleu

Kip tomaat en mozzarella

doos á 10x 150 gram

doos á 10x 150 gram

Kerstboomburger

doos á 24x 125 gram

doos á 24x 125 gram

Kerstster

doos á 16x 110 gram

doos á 30x 100 gram

59

Gourmet & Steengrill

Lekker lang en gezellig tafelen samen.

Je eigen vlees kiezen en daarmee aan de slag gaan.

Gegarandeerd een feest, voor jong & oud.

60

Gourmet & Steengrill Interkring Vers biedt een ruim assortiment mini’s voor Gourmet & steengrill, o.a.:

Mini hamburger rund doos 140x 25 gram

Mini varkensshaslick doos 72x 30 gram

Mini gehakt cordon bleu doos 75x 40 gram

Mini varkenssaté doos 144x 20 gram

Mini rundervinken doos 140x 25 gram

Mini slavinken doos 140x 25 gram

Mini globe spies doos 72x 35 gram

Mini vinkenspies doos 72x 25 gram

Kerstklokje kruidenboter in transparante stolp doos 8x 100 gram

Roomboter rozetjes doos 100x 10 gram

Mini kipshaslick

ook verkrijgbaar kruidenboter rozetjes

doos 72x 30 gram

Mini kipsaté

doos 144x 20 gram

Mini kiphawaiï¨ doos 72x 30 gram

Kruidenboter

Königshof - 3x 1.000 gram

Trioboter rozetten doos 4x 120 gram

Mini kip Piri Piri doos 72x 30 gram

knoflook, pomodori en pesto

Mini kipspies zongedroogde tomaatï doos 72x 30 gram

Pestoboter

doos 6x 300 gram 0ok verkrijgbaar in de smaken Pomodoriboter en Truffelboter

Kruidenboter cups

Königshof - doos 60x 10 gram

Kip chipolata

doos 6x 250 gram

Varkens chipolata 4x 2.500 gram

Kip chipolata

doos 30x 100 gram

Kalfs chipolata

Kip chipolata

4x 2.500 gram

4x 2.500 gram

61

Kruidenkuipje met echte boter

Königshof - tray 6x 80 gram

Traiteur a la Carte

Het innovatieve maaltijdenconcept met voor u de grootst mogelijke flexibiliteit!

Traiteur a la Carte Traiteur a la Carte is een maaltijdenconcept speciaal ontwikkeld voor de versspecialist. Het concept omvat een wekelijks wisselende toonbankindeling, die bestaat uit 6 vlees-, 6 groenten- en 6 aardappel-, rijst- of pasta­ componenten. Hiermee kan de consument zelf zijn of haar maaltijd helemaal naar smaak samenstellen. Voor het gemak wordt er bovendien elke dag een maaltijd­ suggestie aangeboden. U heeft de mogelijkheid Traiteur a la Carte uit te breiden met andere producten binnen uw assortiment. Op de consumenten bestelsite (www.traiteuralacarte.nl) kan de consument de maaltijd ook online samenstellen, bestellen en vervolgens bij u in de winkel afhalen. Zo kunt u iedere klant optimaal bedienen, zowel online als offline.

Het leven van de consument wordt steeds drukker.

Tijdens een fulltime werkweek heeft hij/zij niet altijd zin, of de tijd, om een hele maaltijd te bereiden.

Tegelijkertijd staat ‘gezonder eten’ (en graag ook smakelijk) bovenaan de goede voornemenslijstjes van veel Nederlanders. Het online bestellen van kant-en-klare maaltijden is in opkomst: een trend waar u als versspecialist niet voor hoeft terug te deinzen. Sterker: zie het als een uitgelezen kans! Het maaltijdenconcept Traiteur a la Carte maakt het u makkelijker: flexibiliteit en ondersteuning voor u én voor de consument staat centraal.

vlees

groenten

aardappelen rijst /pasta

Wanneer u gaat werken met Traiteur a la Carte, wordt u vanuit uw Interkring Vers regionale groothandel volledig ondersteund op het gebied van: • Menucyclus • Promotiematerialen • Recepturen

• Toonbankindeling • Maaltijdsuggesties • Algemene begeleiding 62

• Introductie activiteiten • Social Media • NarrowCasting

Traiteur a la Carte

Onze ‘nieuwe’ uitstraling promotiematerialen

Topkaart Weekmenu

Consumentenflyer (voor- en achterzijde)

Topkaart suggestie van de dag

Online bestelmogelijkheid voor de consument Naast de wekelijkse promotiematerialen bevat het concept Traiteur a la Carte ook een sterke online ondersteuning.

Via de social media kanalen wordt de consument dagelijks op de hoogte gehouden van de toonbankindelingen en de suggesties van de dag. Daarnaast is dit jaar de website traiteuralacarte.nl gelanceerd.

Op deze website kan de consument via eenvoudige stappen zijn of haar maaltijd samenstellen en ook bestellen.

De complete toonbankindeling wordt gepresenteerd en ook worden er voor elke week maaltijdsuggesties aangeboden.

Daarnaast is de website ook een belangrijk medium waar de consument zich kan oriënteren. Want ook al wordt de maaltijd niet online besteld; de consument kan op de website wél al een kijkje nemen in uw toonbank van zowel de huidige week als een aantal weken verder. Op een speciale pagina worden alle deelnemers met de NAW-gegevens vermeld. Wanneer de consument de maaltijd samen heeft gesteld, kan hij of zij vervolgens kiezen voor de dichtstbijzijnde deelnemer of een deelnemer naar keuze selecteren. De bestelling wordt vervolgens doorgegeven aan de versspecialist. Het afrekenen vindt plaats in de winkel.

Kookworkshops & meer informatie…

Op regelmatige basis worden er kooksessies georganiseerd, in samenwerking met Verstegen Spices & Sauces. Tijdens deze kooksessie wordt er op een informatieve en smakelijke wijze het sous-vide gaarproces gedemonstreerd. Daarnaast is de kooksessie bij uitstek de gelegenheid om andere deelnemers te spreken en ervaringen uit te wisselen. Wilt u ook een Traiteur a la Carte kooksessie volgen? Neem voor meer informatie over het concept, de kooksessies of voor een vrijblijvend intake gesprek contact op met uw Interkring Vers verkoopadviseur.

63

Hoe bereikt u de klant van de toekomst ?

Sneller dan ooit is het winkellandschap in Nederland aan het veranderen. Na jarenlange evolutie is er nu revolutie.

De internetrevolutie! De kranten staan er vol van en iedere winkelier heeft ermee te maken. De consument van nu oriënteert zich namelijk online, voordat zij besluit een bezoek aan de winkel te brengen. Zie dit niet als een bedreiging maar juist als een kans. Als winkelier moet u echter wel mee veranderen met de consument om deze als klant niet te verliezen. Niets doen is geen optie. Daarom is VersConnect opgericht: om verswinkels te helpen hun weg te vinden in een veranderende markt en aansluiting te vinden bij de nieuwe, jonge consument. Hoe doen we dat? Door samen met u te kijken hoe we uw fysieke winkel offline en online zo goed mogelijk in de kijker kunnen zetten. Zie hieronder enkele praktijkvoorbeelden van collega’s die met de hulp van VersConnect online succesvol zijn. Bent u de volgende?

Google Business View Slagerij Edward Wageveld uit Oostvoorne was slecht vindbaar via Google. De Google Business View zorgt ervoor dat de consument die online zoekt op ‘slager Oostvoorne’ gelijk in de winkel kan kijken en een juiste indruk krijgt van het assortiment dat Edward biedt. Omdat er veel toeristen in zijn marktgebied komen (die op zoek zijn naar een slager) is dit ontzettend waardevol.

Website & webshop Voor Slagerij Jerry Buijs uit Zoetermeer heeft VersConnect de webshop barbecuezoetermeer.nl gemaakt. Jerry richt zich met deze webshop op de barbecue besteller in Zoetermeer en omgeving. De nieuwe webshop biedt consumenten de mogelijkheid om zich rustig te oriënteren, voordat zij een keuze maken. Hieruit volgen bestellingen, zowel online, telefonisch als in de winkel. Bovendien is de naam van de webshop makkelijk te onthouden, waardoor er een nieuwe doelgroep wordt bereikt binnen Zoetermeer, die eerder niet in de winkel kwamen. Tenslotte kan Jerry de webshop in het najaar weer gebruiken om eindejaar bestellingen te verzamelen.

Facebook Facebook is een prachtig kanaal om uw winkel onder de aandacht te brengen van de consumenten in uw marktgebied. De kosten voor een campagne via Facebook zijn veelal een stuk lager dan de kosten van een advertentie in het plaatselijke weekblad. Keurslager Ron de Kwant heeft zijn nieuwe webshop: www.biesboschbarbecue.nl onder de aandacht gebracht via Facebook. Het resultaat: een bereik van 22.000 consumenten in zijn marktgebied en ruim 300 volgers op zijn Facebookpagina.

Facebook masterclass volgen?

Vanaf heden organiseren de Interkring Vers groothandels, in samenwerking met VersConnect, diverse Facebook masterclasses voor haar klanten. In één avond leert u de “do’s & don’ts” voor uw Facebook pagina, bespreken we de mogelijkheden om te adverteren via Facebook en is er een fotograaf aanwezig om uit te leggen hoe u met de smartphone, professionele foto’s kunt schieten, geschikt voor de Facebook pagina.

Wilt u deelnemen of meer informatie over deze masterclass?

Neem dan contact op met uw Interkring Vers verkoopadviseur.

64

65

Verleng de houdbaarheid van uw verse vleeswaren met dé nieuwe manier van verpakken:

MAP-verpakken Wat is MAP-verpakken?

het MAP-verpakken voor 40% plus omzet heeft gezorgd.

Wie wil dat nu niet? Bij een ‘minder dan 10% plus’ omzet neemt de leverancier de machine zelfs terug.

De meeste vleeswaren worden in het speciaal kanaal verkocht op vrijdag en zaterdag. Wanneer u er voor kiest om via deze nieuwe MAP-wijze uw vleeswaren te verpakken, kan de consument nu ook verse vleeswaren voor de aankomende week meenemen.

Hoe lang is een MAP-verpakt versproduct houdbaar?

Verse producten blijven natuurproducten en bevatten van nature al bacteriën. Normaliter zijn verse producten, uiteraard afhankelijk van het soort, maximaal 2 tot 3 dagen lekker.

Hierna nemen geur en smaak af. Na de 6e dag is consumeren niet langer verstandig.

MAP staat voor Modified Atmosphere Packaging: vleeswaren verpakt onder beschermde atmosfeer.

Met de aanschaf van deze nieuwe verpakkingsmachine beschikt u over een mogelijkheid om een extra service te bieden door de vers gesneden producten, zoals uw vleeswaren, zodanig te verpakken dat deze langer houdbaar zijn dan in een normale verpakking.

U kunt nu verse producten “MAP-verpakken”.

Maar het belangrijkste voordeel voor u is dat het MAPverpakken u meer omzet geeft.

Een vuistregel is dat MAP-verpakte producten twee maal langer houdbaar zijn dan dezelfde producten die ‘normaal’ verpakt zijn.

Er zijn zelfs praktijkvoorbeelden waarbij er een plus 40% omzet behaald is, dankzij het nieuwe MAP-verpakken!

Welke voordelen heeft dit voor u?

•

• •

•

•

Allereerst biedt deze manier van ‘langer houdbaar maken’ de mogelijkheid om lekkere, verse producten te kopen en later te consumeren. De normale houdbaarheidstermijn wordt minimaal verdubbeld, waardoor er ook sprake is van minder derving.

Ook biedt deze verpakkingswijze de mogelijkheid om de – toch al minimale –hoeveelheid conserveringsmiddelen nog verder te beperken.

Tevens levert een langer houdbaar product een bijdrage aan het verminderen van de voedselverspilling. In Nederland gooien we per persoon per jaar bijna 50 kilo vast voedsel in de vuilnisbak, totaal zo’n 800.000.000 kilo. Door de MAP-verpakking wordt de THTdatum uitgesteld, waardoor deze minder snel wordt overschreden en er minder voedsel weggegooid hoeft te worden.

De geur, kleur en smaak van producten die MAPverpakt zijn, blijven allemaal langdurig zoals die waren op het moment van verpakken. Een smakelijk product dus, ook na langer bewaren!

Zoals we al eerder hebben genoemd is het beste voordeel voor u dat het MAP-verpakken u gegarandeerd meer omzet verzorgt. Er zijn zelfs collega’s van u waarbij

Tot slot: - - -

Er kunnen uitsluitend gegaarde of verduurzaamde producten MAP-verpakt worden.

Laat de consument zien wat u doet!

Bij levering van de machine worden consumentenfolders en een medewerker instructie geleverd.

Bent u geïnteresseerd in het concept?

Neem vrijblijvend contact op met uw Interkring Vers verkoopadviseur.

66

Pistoletburger American style

Kaas

Surf & Turf a la France

De pistoletburger is een voorgegaarde hamburger in de vorm van een pistolet. De hamburger heeft een heerlijke kruiding waardoor hij zeker in de smaak zal vallen bij uw klant, van jong tot oud.

In combinatie met diverse ingrediënten en een heerlijke pistolet maakt u van de pistoletburger een heerlijk belegd broodje dat kan dienen als maaltijd, lunch, tussendoortje, enzovoorts.

Pistoletburger Pangang met o.a.: • Atjar tjampoer • gebakken uitjes • pangangsaus Benodigdheden: • Pistoletburger • Petit pain wit (‘pistoletje’) • Atjar tjampoer • Gebakken uitjes • Pangangsaus 4 heerlijke wereldse recepturen !!

Met deze vier recepturen kunt u ervoor kiezen om bijvoorbeeld ieder kwartaal een variant centraal te stellen. Een groot deel van de ingrediënten die gebruikt zijn heeft u waarschijnlijk al in huis. De rest kunt u uiteraard bestellen bij uw Interkring Vers groothandel.

Pistoletburger

doos á 30x 100 gram

Bereidinsgwijze: • Bak het pistoletje af in een voorverwarmde oven, 8 minuten op 220°C. • Bak de pistoletburger af in de oven, 6 minuten op 175°C. • Snijd het pistoletje open en doe daar wat pangangsaus op de binnenkant.

• Leg daarboven op de afgebakken Pistoletburger en garneer het geheel af met de Atjar tjampoer en de gebakken uitjes.

Promotiemateriaal: Van ieder Pistoletburger recept is een A4-toonbankkaart en een dia voor uw NarrowCasting systeem beschikbaar.

Tevens zijn er consumentenrecepten welke u bij elke aankoop mee kunt geven.

Een Pistoletburger is ook heel lekker op de...

4 heerlijke variaties – inclusief consumentenrecepten – promotiemateriaal – serveersuggesties 67

American Style BBQ n - Winter editio

ing met de In samenwerk de BBQ guru: Award winnen

Harry Havinga

Barbecueën is niet alleen in de zomermaanden populair, het hele jaar rond grijpen consumenten steeds meer momenten aan om lekkere maaltijden te creëren op de BBQ. Met uw kennis en enthousiasme van/over vlees en bijbehorende accessoires kunt u van BBQ’en iets speciaals maken! Interkring Vers maakt daarom van u dé BBQ specialist middels het American Style BBQ concept. Een concept dat van A tot Z inspeelt op het ‘nieuwe BBQ’en’.

Zo selecteerden wij de beste BBQ accessoires, organiseren wij regelmatig workshops en hebben een uitgebreid assortiment vlees, vis, salades, sauzen en garnituren.

Vraag naar het complete (regionale) assortiment bij uw Interkring Vers verkoopadviseur

68

American Style BBQ

Een kort interview met onze BBQ guru:

Harry Havinga

Hoelang ben je al bezig met het fenomeen ‘American Style BBQ’ en hoe doe je inspiratie op?

Wat voor trends/ontwikkelingen zie je momenteel in het BBQ landschap?

BBQ in Nederland neemt een grote vlucht. Dat zie ik terug in de diversiteit van apparatuur maar ook in technieken en soorten gerechten (bijvoorbeeld runderribben en brisket, maar ook vis of culinaire BBQ). De BBQ ontwikkeling zal doorzetten, dat zie je ook goed terug in de vele TV programma’s rondom BBQ.

Met deze stijl ben ik zo’n 10 jaar bezig, toen ik in aanraking kwam met de heilige drie-eenheid pulled pork, ribs & brisket door een boek van Steven Raichlen. Van daaruit ben ik gaan proberen deze gerechten te maken. Inspiratie doe ik op door mijn bezoeken (workshops/ cursussen) aan Amerika maar ook via mijn collega’s, BBQ evenementen en wedstrijden.

Waarom is het item BBQ belangrijk voor versspecialisten?

Waar komt jouw interesse voor American Style BBQ (low & slow) vandaan?

BBQ is een manier om hun ambacht en toegevoegde waarde aan de consument te laten zien en laten ervaren. Ook consumenten krijgen informatie via de TV en internet over de BBQ. Soms komen ze met vragen omtrent stukken vlees en bereiding, die moet je wel kunnen beantwoorden om je status als BBQ specialist waar te maken.

Daarnaast kan je ook nieuwe klanten verkrijgen door meer uit je BBQ propositie te halen.

Bij low & slow gaat het om de smaken en het vlees. Door het langzaam garen met hout/houtskool komen smaken en geuren vrij bij stukken zoals brisket die je normaal bij grillen niet tegenkomt. Daarnaast is deze manier van BBQ’en een mooie gelegenheid om te onthaasten in ons hectische bestaan.

Volg nu de 4-daagse BBQ opleiding inclusief BBQ diploma Dit is de eerste opleiding in Nederland op het gebied van BBQ’en & grill. In 4 dagen tijd wordt u door Harry Havinga opgeleid tot BBQ specialist waar theorie en praktijk elkaar zullen afwisselen. Bij goed gevolg ontvangt u een pitmaster & braaimeester BBQ diploma dat is geaccrediteerd door de Nederlandse Barbecue stichting. De globale dagindeling is als volgt:

Dag 1:

Dag 2:

Dag 3:

Dag 4:

Dagdeel 1: Pitmaster low & slow barbecue, warenkennis, brandstof, kooktechnieken.

Dagdeel 2: Werken met diverse type smokers zoals bulletsmoker, GF cabinetsmoker en offsetsmoker en de keramische BBQ. Er worden 3 gerechten bereid.

Dagdeel 1: Braaimeester grillen/braai, warenkennis, brandstof, kooktechnieken.

Dagdeel 2: Instructie met de Zuid-Afrikaanse braai, Kettle grill, Rodizio en keramische grill.

Er worden 3 gerechten bereid.

Dagdeel 1: Excursie.

Dagdeel 2: Vertaalslag naar het commerciële gebruik van BBQ en hoe klantenbinding te realiseren. Vlees sommelier & adviezen & demo vaardigheden.

Inclusief slowcooking technieken.

Theorie en praktijk examen waarbij 3 gerechten geëxamineerd worden op uiterlijk, smaak en sappigheid.

Ook uw warenkennis zal getest worden voor wat betreft: ingrediënten zoals vlees, vis, groenten, kruiden, sauzen, marinades, enzovoorts.

Wilt u deelnemen? Dan kunt u deze opleiding exclusief boeken via uw Interkring Vers verkoopadviseur tegen de speciale prijs van €650 per persoon.

Dit is inclusief studiemateriaal, hand-outs, ingrediënten, lunch en drinken. In overleg met uw adviseur worden de 4 data vastgesteld.

De locatie: Boekweitstraat 104 2153 GL Nieuw Vennep. Duur per dag: van 15.00 - 21.00 uur.

Vele collega’s gingen u al voor, zoals Paul Hoogendoorn van Sm@ecktheater Paul in ‘s-Gravenhage. In juni 2016 volgde hij samen met een aantal collega versspecialisten de BBQ opleiding en kreeg het felbegeerde diploma uitgereikt door Harry Havinga. We vragen hem kort naar zijn ervaringen: “Voor de locatie van mijn winkel, mijn marktgebied en doelgroep zie ik een absolute verkoopkans op het gebied van BBQ. Dit was ook de reden dat ik mezelf meer ben gaan verdiepen in BBQ en daarvoor deze opleiding heb gevolgd.

Het was een leuke en leerzame opleiding die voldeed aan mijn verwachtingen. Ik heb veel kennis op gedaan over de basis en methodes van BBQ’en, over roken, slow BBQ’en, hout, kolen, vet, spierweefsel… ga zo maar door. Wat ik ook leuk vond was het contact met de andere deelnemers. De opgedane kennis kon ik direct toepassen in de winkel, want wij geven dagelijks uitleg aan onze klanten over de juiste bereidingsmethode, kruiding en serveersuggesties. Direct gevolg hiervan is dat je klanten ziet genieten en dat ze bijna niet meer kunnen wachten om het thuis uit te proberen. Ook heeft deze opleiding mij geënthousiasmeerd om zelf een BBQ team op te gaan zetten. Het diploma dat ik heb behaald tijdens de opleiding ga ik bekendheid geven via Facebook en in de winkel.

Tot slot: “ik zou deze opleiding zeker aanraden”

69

American Style BBQ

American Style BBQ recepten n - Winter editio

Kerstkalkoen met zelfgemaakte bieslook-knoflook boter

Benodigdheden bieslook-knoflook boter: • 400 gram roomboter, ongezouten • Huishoudfolie • Olijfolie • 2 bollen geroosterde knoflook • 3 eetlepels gesneden bieslook

Bereidingswijze bieslook-knoflook boter: 1. Snijd de bovenkant van de knoflookbollen af en doe er wat olijfolie op.

2. Doe de knoflookbollen één uur op de BBQ op 150ºC, hierdoor wordt de knoflook zacht en is dan klaar.

3. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen zodat het zacht genoeg is om de ingrediënten te mixen.

4. Mix de roomboter, geroosterde knoflook, rub en gesneden bieslook door elkaar.

5. Wrap de mix in huishoudfolie zodat u er een boterstaaf van kan maken. Laat het vervolgens in de koelkast opstijven.

Benodigdheden brine/pekel: • 3,5 liter karnemelk • 3,5 liter water • 400 gram zeezout • 48 gram rub (naar eigen keuze)

Bereidingswijze brine/pekel: Maak zoveel brine/pekel dat de kalkoen volledig kan worden ondergedompeld.

1. Voeg 200 gram zout aan de karnemelk, roer totdat het zout is opgelost. Voeg de rub toe.

Voeg daarna het water toe aan het mengsel en daarna de laatste 200 gram zout.

2. Doe de kalkoen in een plastic emmer en voeg de brine toe en plaats de emmer in de koelkast.

Voor minimaal 12 uur.

3. Spoel de kalkoen af met koud water en dep deze droog.

4. Snijd de boterstaaf in schijfjes van ongeveer 0,5 cm dikte.

5. Maak de huid van de kalkoen bij de borst wat los zodat je de boterschijven eronder kan doen.

Vul deze zakjes op met boter. Wat over is kan je in de borstholte stoppen.

Benodigdheden kalkoen: • 4,5 kg kalkoen • BBQ die geschikt is voor indirecte bereiding, zoals de Saffire Grill & Smoker • 200 gram rub (naar eigen keuze) • chuncks of snippers (kersenhout)

Bereidingswijze kalkoen: Een 4,5 kilo kalkoen zal ongeveer 5 uur tijd in beslag nemen.

1. Rub de buitenkant van de kalkoen.

2. Temperatuur BBQ/Smoker 107-115ºC Smoker.

3. Plaats de kalkoen borstzijde naar boven.

4. Voeg 2,5 uur lang kersenhout toe aan het vuur, voor een mooie milde rooksmaak (ongeveer de helft van de tijd die de kalkoen nodig heeft om gaar te worden).

5. De kalkoen is klaar wanneer de kerntemperatuur 75ºC graden is in het dikste deel.

6. Laat de kalkoen 20 minuten rusten voor aansnijden zodat de sappen zich weer kunnen herverdelen.

70

American Style BBQ

Varkensrollade gevuld met biefstuk Benodigdheden: • Varkensrollade • Biefstuk • BBQ die geschikt is voor indirecte bereiding, zoals de Saffire Grill & Smoker • Rookhout (optioneel) • BBQ rub (zoals een All Purpose rub) Bereidingswijze: • Maak naar eigen wens/recept de varkensrollade met biefstuk.

• Reken voor de garing dat de Saffire Grill & Smoker zo rond 140-150ºC staat en houd rekening met een garingstijd van 1 tot 1 ½ uur.

Indirecte set up van de BBQ. Ook hier kan je weer wat rookhout toevoegen met de chipfeeder. Niet al te veel voor een subtiele rooksmaak. De rollade is gaar wanneer het varkensvlees een kerntemperatuur heeft van 62ºC. Tip: Een rollade gevuld met biefstuk ziet er mooi uit wanneer deze wordt aangesneden dan komt het kleurverschil goed uit.

Een echte eyecatcher op tafel!

Keramische BBQ: Saffire Er zijn vele soorten barbecues waar consumenten het hele jaar rond op kunnen BBQ’en.

Vooral de keramische grill, zoals de Saffire, is een zeer geschikte, professionele en multifunctionele BBQ. Het product is gemaakt van hoogwaardig keramiek en kan de temperatuur van producten lang vasthouden.

Wilt u meer informatie over de Saffire of er een aanschaffen? Neem dan contact op met uw Interkring Vers verkoopadviseur.

De beste BBQ accessoires Barbecueën op gas of houtskool/briketten: de wereld is verdeeld in twee kampen. Het verschil is dat houtskool heter wordt dan gas waardoor er een betere grillsmaak verkregen wordt. Interkring Vers heeft een selectie gemaakt van de beste BBQ accessoires bestaande uit: Bricos kokosbriketten, rookhout snippers van eikenhout en de Greek fire houtskool welke met water gedoofd kan worden en daarna weer hergebruikt kan worden.

Smaken & geuren Vlees, vis en groenten barbecueën wordt pas echt lekker met de juiste marinades en rubs, om zo extra geur en smaak aan gerechten te geven.

Zo zijn er de Smokehouse Rubs: mengsels van specerijen waarmee het vlees ongeveer 1 uur voordat het op de BBQ gaat, ingewreven kan worden. Dit zorgt uiteindelijk voor een heerlijke ‘korst’. De Smokehouse Rub is verkrijgbaar in twee varianten: All purpose BBQ rub en de Steak & Roast rub.

ows.

BQ marshmall B t: n e im rt o ss BQ a ren.

Nieuw in ons B én grote kinde e in le k r o o v ack De zoete BBQ sn andel. ng Vers grooth ri rk te In w u ia Bestelbaar v 71

Recepten

Varkenshaas Chimichurri

Benodigdheden: • 1 hele varkenshaas • 30 gram zongedroogde tomaat • 20 gram bladspinazie • 20 gram World Spice Blend Latin America Huacatay - Mirasol • 100 ml Provençaalse saus • Plakjes snijdbare Chimichurri saus

Bereidingswijze: • Vul een ovenschaal met een dun laagje Provençaalse saus • Kruid de varkenshaas met World Spice Blend Latin America Huacatay - Mirasol • Snijd gelijkmatig in en vul deze sneden met de bladspinazie, zongedroogde tomaat en de snijdbare Chimichurri saus

Bavette rollade de luxe

Benodigdheden: • 1.000 gram bavette • 80 gram rauwe ham • 60 gram bladspinazie • 20 gram Mix voor Rollade met Zout • 60 gram World Grill Basic Seasalt & Lampong Pepper

Bereidingswijze: • Snijd de bavette open als een grote plaat • De binnenkant licht kruiden met Mix voor Rollade met Zout en beleg de gehele grote plaat met rauwe ham en bladspinazie • Oprollen en opbinden als een rollade • Bestrijk de buitenkant van de bavette rollade met World Grill Basic Seasalt & Lampong Pepper 72

Recepten

Gevulde kerstfilet Benodigdheden: • Ingesneden kipfilet of varkensfiletlapje • Kerstpaté naar keuze • Cranberrysaus (08068K2.50) • Goudpaneer Exclusiva (09064K5.00) • Doorhaalwit (04254K) • Cocktailprikkers • Spuitzak Bereidingswijze: • Vul het vlees met ongeveer 10 á 15 gram paté • Prik het uiteinde dicht met een prikker • Haal de gevulde kerstfilet door het aangemaakte Doorhaalwit • Paneer de kerstfilet met de Goudpaneer Exclusiva Serveertip: Serveer bij de gevulde kerstfilet de cranberrysaus

Poule au gratin de fromage aux jambon Benodigdheden: • Kipfilet • Kipkruiden Excellent (01279K) • Flinterdun gesneden achterham • Kaasroomsaus (08063K) • Geraspte kaas (11090K) • Ananasschijven (11001BLIK2) Bereidingswijze: • Kruid de gehele kipfilet met de Kipkruiden Excellent (advies 8 gram per kilogram) • Gaar de kipfilet in de oven op een lage temperatuur zodat deze mooi sappig blijft (ongeveer 20 minuten op 120°C, het liefst met wat vocht erbij) • Als de kipfilet is afgekoeld, een laag geflinterde ham aanbrengen op de kipfilet • Boven op de ham twee halve schijven ananas leggen en dan een laag kaasroomsaus aanbrengen • Het geheel ruim bestrooien met geraspte kaas Consumentenadvies: Het geheel gratineren in een oven van 200°C tot de kaas mooi bruin en knapperig is.

73

Recepten

Gegaarde filetrollade in jachtsaus

Benodigdheden: • 1.000 gram varkensfilet rollade • 60 gram katenspek • 50 gram haricot verts • 20 gram Mix voor Rollade met Zout • 200 gram Jachtsaus

Bereidingswijze: • Maak de varkensfilet winkelklaar en kruid deze met Mix voor Rollade met Zout • Bind de varkensfilet rollade op en gaar in vacuüm kookzak • Laat dit afkoelen en snijd plakken van minimaal 1 cm dikte • Leg de gesneden plakken in een laagje Jachtsaus en garneer af met katenspek en haricot verts • Schenk hierover ook nog een dun laagje Jachtsaus

Kalkoencocktail • • •

Gegrilde kalkoenreepjes Fruitcocktail Basis Waldorfsalade Totaal

Tropische kerstcocktail • • • • •

450 gram 250 gram 800 gram 1.500 gram

Serveertip Garneer de cocktail met partjes mandarijn en amandelschaafsel. Voeg eventueel bleekselderij of appel toe.

Garnalen Rivierkreeftjes Fruitcocktail Rauwkost Mangosaus Basis Atlantissalade Totaal

250 gram 250 gram 150 gram 250 gram 600 gram 1.500 gram

Serveertip Voeg blokjes komkommer toe aan de cocktail.

74

Recepten

Varkenshaas / kalfsmedaillons in peperroomsaus

Benodigdheden: • varkenshaas in medaillons gesneden • Delicatesse Braadgrillkruiden (01089K) • Peperroomsaus (08139K2.50) • Vers gesneden peterselie • Ovenschaaltjes

Bereidingswijze: • Kruid de medaillons met de Delicatesse Braadgrillkruiden (advies 15 gram per kilogram) • Zet de medaillons kort aan in een hete pan zodat deze rondom dichtgeschroeid zijn • Als de medaillons afgekoeld zijn, deze overgieten met de verse Peperroomsaus • Afgarneren met de vers gesneden peterselie

Consumentenadvies: Het ovenschaaltje in een voorverwarmde oven plaatsen van 160°C gedurende 20 minuten. Daarna de medaillons op een bord plaatsen en overgieten met de saus.

Serveertip: Lekker met gefrituurde aardappelrozetten en haricots verts met katenspek omwikkeld uit de oven.

KerstballenKerstsalade salade • • • • • •

Blokjes appel Schijfjes bleekselderij Bolletjes honingmeloen Bolletjes galiameloen Bolletjes cantaloupe meloen Basis Waldorfsalade Totaal

400 gram 300 gram 100 gram 100 gram 100 gram 1.000 gram 2.000 gram

• • • • • •

Serveertip Garneer de salade met diverse meloen bolletjes.

Halve schijfjes komkommer Reepjes rettich Fijn gesneden witte kool Plakjes radijs Verse dille Rauwkost Tartaarsaus Totaal

800 gram 350 gram 250 gram 170 gram 30 gram 400 gram 2.000 gram

Serveertip Garneer de salade met gehalveerde cerise tomaatjes en takjes verse dille.

75

Kantoorgebouw ‘Linge II’ Stephensonweg 6 4207 HB Gorinchem Telefoon: 0183-625066 Fax: 0183-629800 Email: info@interkring-hk.nl

Bezoek ook eens onze nieuwe website: www.interkring-vers.com

Volg ons ook op Twitter: @InterkringVers

Verscentrum ter Brugge

Schep van Ginkel

VAV divers

Hanzestraat 8 7622 AX Borne Telefoon: 074-2659988 Fax: 074-2668065 Email: info@terbrugge.nl

Techniekweg 18 3542 DS Utrecht Telefoon: 030-2448230 Fax: 030-2448198 Email: info@schepvanginkel.nl

Zwarthoofd 2 4878 AL Etten-Leur Telefoon: 076-5043000 Fax: 076-5043025 Email: info@vavdivers.nl

Jelco Verswaren

Vagro N.V.

Arts divers

Icarusweg 5 8938 AX Leeuwarden Telefoon: 058-2884944 Fax: 058-2885135 Email: info@jelco.nl

St. Jansveld 14 2160 Wommelgem (België) Telefoon: +32 (0)3 3262611 Fax: +32 (0)3 3262185 Email: vagro@vagro.be

De Grens 28 6598 DL Heijen Gennep Telefoon: 0485-518388 Fax: 0485-518638 Email: info@artsdivers.nl

PalVéco Groep

Verscentrum Ede

VDB divers

Galileistraat 75 1704 SE Heerhugowaard Telefoon: 072-5405533 Fax: 072-5405388 Email: verkoop@palveco.nl

Darwinstraat 31 A 6718 XR Ede Telefoon: 0342-413565 Fax: 0318-623236 Email: verkoop@verscentrumede.nl

De Hooge Krocht 100 2201 EZ Noordwijk Telefoon: 071-4020101 Fax: 071-4022014 Email: info@vdbdivers.nl

De Waal Vers Nijverheidsweg 28 3341 LJ Hendrik Ido Ambacht Telefoon: 078-6817900 Fax: 078-6817501 Email: info@dewaal-vers.nl