Interkring Vers - Voorjaarsmagazine 2017 by VAV*groep

2017

Voorjaars magazine

U doet toch ook mee? Dit jaar vindt de Dag van de Slager XXL plaats op 11, 12 en 13 mei! Meedoen is winnen, voor u als slager individueel maar ook als collectief. Het is de perfecte mogelijkheid om zowel de slager, de branche én het beroep positief neer te zetten.

Het thema van de dag is net als vorige jaren ‘De kunst van de Slager’. Want wat de slager creëert, is kunst! De slagers die het voorgaande jaar of jaren hebben meegedaan, zijn het unaniem eens met elkaar. Het zorgt voor positieve reacties bij klanten, dat zich uit in loyaliteit. De lokale media grijpt het graag aan om over u en uw bedrijf te schrijven en is het een uitgelezen kans om uw bedrijf aan de omgeving te laten zien. Op www.dagvandeslager.nl vind u een filmpje waarin 10 collegaslagers aan het woord komen.

Hoe doet u mee?

Heel simpel! Misschien heeft uw verkoopadviseur er al met u over gesproken of komt dat binnenkort nog doen. Hij/zij kan uw voorzien van de inschrijfkaart maar ook van de nodige inspiratie en communicatiematerialen. Zo niet, dan kunt u zich ook aanmelden via de website: www.dagvandeslager.nl. Bij aanmelding ontvangt u een communicatiepakket voor in de winkel bestaande uit posters en een instore dia.

11-13van/05de

2017

dag

slager xxl

Interkring Vers is sponsor van de Dag van de Slager. Omdat wij net als u, vierkant achter het ambacht staan!

Een programma samenstellen

Maak met uw team een programma voor 11, 12 en/of 13 mei. Het is aan u om te bepalen of u 1, 2 of 3 dagen activiteiten organiseert. Activiteiten die u kunt organiseren zijn bijvoorbeeld: proeverij, demonstratie, recepten- of kleurwedstrijd, rondleiding, voorlichting op school of workshop. Assistentie nodig bij het maken van een programma? Bekijk dan de “menukaart” (verkrijgbaar via uw verkoopadviseur of bijgevoegd bij vakblad De Slager nummer 2).

Voorjaarsmagazine 2017 Een magazine vol heerlijke specialiteiten, recepten én inspirerende concepten voor de versspecialist! Voor u ligt het Voorjaarsmagazine 2017 van Interkring Vers. Een magazine vol inspiratie om ook in de aanloop naar het mooiere weer, de Paasdagen en de zomer uw specialisme op allerlei mogelijk manieren te kunnen laten zien. Dit magazine biedt naast onze selectie Paasspecialiteiten volop inspiratie op het gebied van concepten, online & offline communicatie en heerlijke recepten. Wij wensen u veel leesplezier en gaan voor 2017 wederom graag de samenwerking met u aan, uiteraard met

Interkring Vers

Inhoudsopgave PAASSPECIALITEITEN Pagina 4-9

HAMMEN, RUND, CERVELAAT & GEVOGELTE Pagina 10-15

GRILL&MORE INSPIRATIE Pagina 16

ITALIAANSE WEKEN Pagina 17

BUITENLANDSE SPECIALITEITEN Pagina 18-21

PATÉ & SALADES Pagina 22-27

TAPAS & LEKKERE HAPJES Pagina 28-33

MAALTIJD(COMPONENTEN) Pagina 34-37

FOODTRENDS Pagina 38-41

SUB4SALT Pagina 42

PARTYBOX Pagina 43

GOURMET & STEENGRILL Pagina 44-47

AMERICAN STYLE BBQ Pagina 48-51

VERSCONNECT Pagina 52-53

IKKI’S SPAREN Pagina 54-55

RECEPTEN Pagina 56-59

Dit magazine is met zorg samengesteld; drukfouten, wijzigingen van gewicht en/of inhoud zijn onder voorbehoud. De foto’s in dit magazine zijn eigendom van Interkring Vers © en mogen zonder toestemming van Interkring Vers niet worden gebruikt voor andere doeleinden.

PAAS

pa specia

specialiteiten

Voorjaarsmagazine 2017

D e feestelijke Paasdagen lenen zich perfect om als versspecialist uit te pakken met de lekkerste producten. Verleid uw klant via een mooie toonbankpresentatie en ga het gesprek aan... succes gegarandeerd!

GEBRADEN KIPGEHAKT van het spit met ei ca. 1.500 gram

Een ambachtelijk met speciale grillkruiden gegrild kipgehakt met in het midden een ei. Heel lekker en zeer decoratief in uw Paastoonbank.

aas aliteiten

Paté met pistachenootjes, HONING EN GEPARFUMEERDE LAVENDEL Verkrijgbaar in: XXL-schaal á 4.700 gram La Cabane schaal á 2.600 gram La Cabane schaal á 2.000 gram

ROOMBOTER PAASHAASJES

doos á 6 x 90 gram per tray 3 paashaasjes á 30 gram

De Paté met pistachenootjes en honing, geparfumeerd met lavendel heeft een fijne structuur met een crunchy bite door de pistachenootjes. De honing geeft deze paté een warm-zoete smaak, daarnaast zorgt het natuurlijke aroma van de lavendel voor een verfijnde, verrassende frisse toets.

Ook verkrijgbaar in de smaak:

KRUIDENBOTER PAASHAASJES

GEROOKTE KIPFILET ca. 1.500 gram

PAASHAAS FIGUURWORST

PAASSTOL

Een bijzonder boterhambeleg waar met name de kinderen met Pasen dol op zijn.

Een overheerlijke Paasstol met eigeel, truffels en groene paprika.

ca. 850 gram

BEENHAMTAART ca. 2.400 gram

ca. 2.500 gram

DUBBEL EI-ROLLADE ca. 2.500 gram

Een sierraad in uw Paastoonbank. Gemaakt van een magere varkensbuik met daarin een farce uit varkensvlees met rode en groene paprika en in de kern een dubbel ei.

pa specia PAASKIP KRUIDENBOTER

in transparante stolp – doos 8 x 100 gram

PAASHAASBURGER

Paas specialiteien

doos á 40 x 100 gram

LAMSHAM ca. 2.000 gram

Sappige gekookte en gerookte Lamsham met een ambachtelijke uitstraling. Gemaakt van jong en mals Nieuw Zeelands lamsvlees. Door de speciale bereiding en de fijne tuinkruiden krijgt deze Lamsham zijn specifieke smaak.

LAMSHAM MET HONING EN MINT ca. 2.000 gram

Een heerlijke variant op de Lamsham. Door bij de bereiding gebruik te maken van honing en mint ontstaat een lekker product met een verrassende smaak. Die frisse smaak past uitstekend bij het seizoen.

PAASPATÉ

ovaal bord á 5.000 gram Een halfgrove paté met zoete peertjes en natuurlijk een vrolijke paasgarnituur. Ook verkrijgbaar in coquette á 1.700 gram

TAART VAN 3 PAASPATÉ’S taartvorm á 24 x 100 gram

Deze taart van 3 Paaspaté’s bevat 8 puntjes van 100 gram in alle 3 smaken: • Paté van kalkoen en ananas • Paté met mangokonfijt • Paté met vruchtenchutney

aas aliteiten

Paté met Fetakaas

EN ZONGEDROOGDE TOMAAT Verkrijgbaar in: XXL-schaal á 4.700 gram La Cabane – schaal á 2.600 gram La Cabane – schaal á 2.000 gram

TRIO VAN PAASPATÉ’S 300 gram – per doos 6 ‘trio’s’

PAVÉ ROYAL ca. 1.600 gram

Trio van eendenmousse, foie gras en zwarte Italiaanse truffel. Deze mooie paté in blokvorm is een ware delicatesse, ideaal als feestelijk voorgerechtje.

Het ‘Trio van Paaspaté’s’ is samengesteld uit 3 puntjes van elk 100 gram in de smaken: • Paté van kalkoen en ananas • Paté met mangokonfijt • Paté met vruchtenchutney

De Paté met Fetakaas en zongedroogde tomaten heeft een fijne structuur. Door toevoeging van de alom bekende Griekse Fetakaas, in combinatie met de zongedroogde tomaten, krijgt dit geheel een bijzondere twist. Innovatief, kleurrijk en – het belangrijkste – ontzettend lekker.

PAASCOCKTAIL salade bowl schaal รก 3.500 gram

PAASSMOS bak รก 2.500 gram

Salade van rivierkreeft en surimi in een cocktailsaus met witte kool en een mix van paprika.

Een eiersalade met lekkere kip, vers gekookte eitjes, wortelen en erwten opgebouwd in laagjes. Het geheel versierd met paprika, tomaat, bieslook en ei.

SCHARRELSALADE emmer รก 2.500 gram

WESTLANDSE KIPSALADE

pa specia bak รก 3.000 gram

Mooie combinatie van kip met Westlandse groenten. Bijzonder geschikt om o.a. koude buffetten mee te verrijken.

PRINCESS PARIJZERWORST ca. 1.900 gram

100% varkensrollade met groene pepers in een zwarte darm.

MINI JAMBONNEAU doos รก 4 x 3 x 250 gram

SMEERWORST ca. 1.000 gram

Een ring lichtgerookte zachte vleesworst met een heel bijzondere smaak.

Voorjaarsmagazine 2017

KIPFILET MET CURRY ca. 1 .480 gram

KIP KNAKWORST ZAV – 8 pakjes van 5 x 35 gram

KIPPENRAGOUT bak á 2.500 gram

aas aliteiten

AMBACHTELIJKE ROASTED PORC RIB

AMBACHTELIJK KALKOENGEBRAAD

‘t Oude Ambacht – ca. 2.500 gram

ca. 3.000 gram

ROSANTI PROSECCO DOC TREVISO FRIZZANTE

ROSANTI PROSECCO DOC SPUMANTE EXTRA DRY

ROSANTI PROSECCO DOC FRIZZANTE SCREWCAP

doos á 6 flessen

Italië

Mooie frizzante met een fruitig en floraal aroma. Elegant, zacht en fris van smaak met wat tonen van gekristalliseerd fruit. Heerlijk als aperitief, bij amuse of tapas.

Heerlijk om de smaakpupillen los te maken voor wat komen gaat, plezierig fris met aromatische afdronk. Heerlijk als aperitief, bij amuse, anti pasti of tapas.

Mooie frizzante met een fruitig en floraal aroma. Elegant, zacht en fris van smaak met wat tonen van gekristalliseerd fruit. Heerlijk als aperitief, bij amuse of tapas.

hamm rund,ce & gev

HAMMEN,

rund, cervelaat & gevogelte

Voorjaarsmagazine 2017

N ederland is van oudsher een echt vleeswarenland. De lekkerste vleeswaren vind de consument uiteraard bij u als versspecialist. Profileer uzelf daarom als kenner en wijs uw klant ook eens op de vele toepassingsmogelijkheden van vleeswaren.

GEROOKTE RIB-EYE ca. 1.500 gram

Gemaakt van de laatste 6 ribben van het rund waarvan het vlees zachter is dan van de lende. Met een duidelijke vetstructuur die zorgt voor meer smaak. Mild gezouten, op een natuurlijke wijze houtgerookt en gedroogd in speciale klimaatkamers.

CARPACCIO ca. 1.200 gram

men, ervelaat vogelte Gemaakt van de runder bovenbil. Na mild gepekeld te zijn krijgt het enige tijd rust zodat de pekel goed kan doordringen. Dat zorgt voor een mooie dieprode kleur en een zachte en malse bite. Gevormd in mooie ‘paaltjes’ waardoor alle plakjes bij het snijden dezelfde grootte krijgen.

TRUFFELSALAMI ca. 1.700 gram

Heerlijke salami met truffel en zeezout. Lactosevrij, glutenvrij, zonder additieven als smaakversterkers.

KALFSROLLADE NATUREL ca. 1.800 gram

RUNDERROLLADE MET PESTO ca. 2.000 gram

KALKOEN PASTRAMI ca. 3.000 gram

Een ambachtelijke gegaarde kalkoenborst in vel die voorzien is van pastrami kruiden en daarna is gerookt op echt beukenhout.

GEBRADEN ACHTERHAM ‘t Oude Ambacht – ca. 5.000 gram

JAMBON D’ARDENNE PRESTIGE ‘t Oude Ambacht – ca. 4.000 gram

De vertrouwde kwaliteit van… COBURGER RAUWE HAM

GEROOKT ZONDER ZWOERD

‘t Oude Ambacht – ca. 3.200 gram Ook verkrijgbaar: ongerookt zonder zwoerd

hamm rund,ce & gev COBURGER RAUWE HAM

GEROOKT MET ZWOERD

‘t Oude Ambacht – ca. 3.300 gram

Grillham

Ook verkrijgbaar: ongerookt met zwoerd

Hammen, rund, cervelaat & gevogelte

‘t Oude Ambacht – ca. 5.000 gram

Deze ham is nog een echt staaltje van puur vakmanschap. Enkel de beste hammen komen ervoor in aanmerking en worden gemaakt volgens aloud recept. Varkensvlees van topkwaliteit, een uitgelezen boeket aan verfijnde kruiden en vakmanschap zijn de belangrijkste ingrediënten. Na het pekelen met fijne kruiden en het zorgvuldig koken wordt de Grillham nog eventjes gegrild om een mooie presentatie en een heerlijke smaak te bekomen.

SPEENVARKEN BEENHAM ca. 2.500 gram

Deze hammetjes zijn met bovenpoot en bilpijp. Gezouten, gekookt en gerookt. Enigszins variabel van gewicht.

HAM AAN ‘T SPIT ca. 3.400 gram

LEIELANDERHAM ca. 5.200 gram

SUPERANO

“Het is allemaal begonnen met vijf hespen die op de patattenzolder gedroogd werden.”

blok ontvet - ca. 4.500 gram

Aan het woord Gaston Van den Berghe van hammenfabriek Grega uit het Belgische Buggenhout in Oost-Vlaanderen. Hij nam in de jaren ’50 van de vorige eeuw de slagerij over van vader en nonkel Van den Berghe. De toenemende vraag naar kwaliteitshammen leidde tot de oprichting van de hammenfabriek.

men, ervelaat vogelte PATA GREGA ca. 6.000 gram

De Pata Grega is maar liefst 24 maanden gedroogd en heeft een onvergelijkbare smaak. Twee jaar gedroogd en toch zo zacht. Het smelt in de mond. Zoet en tegelijkertijd pittig dankzij het uitgekiende proces van exacte zouting, rijping, drogen…een tintelend genot voor de smaakpapillen.

“Onze hammen zijn puur ambachtelijk, natuurlijk gedroogde hammen. De enige ingrediënten zijn varkensvlees en zeezout.”

SUPERANO ca. 6.000 gram

De Superano ham is minstens 15 maanden gedroogd en heeft een rijke, verfijnde, aromatische smaak.“ Het is een puur ambachtelijke, natuurlijk gedroogde ham. De enige ingrediënten zijn varkensvlees, zeezout, de passie voor het ambacht en…de tijd”. Superano is verkrijgbaar zowel met schenkel als in blok en (half) kernstück (zonder schenkel en ontzwoerd).

BOSHAM ca. 6.000 gram

“Onze vakkennis, het gebruik van eerlijke producten en de uiterst hygiënische omstandigheden waren toen de aanzet en zijn ook nu nog onze garantie.” Grega is gekend voor haar lang gedroogde hammen, van minstens 9 maanden tot zelfs meer dan 36 maanden gedroogd!

SUPERANO

kernstück - ca. 2.500 gram

De basis van de Bosham is terug te vinden in de Superano ham en is tenminste 15 maanden gedroogd. Echter, de Bosham wordt lange tijd gerijpt in een speciaal daarvoor geselecteerde rode wijn. Alvorens te worden ontbeend wordt de ham nog heel lichtjes gerookt. Het geeft aan de Bosham een onvergelijkbare extra zachte toets.

Als het de smaakvolste moet zijn kiest u voor de vertrouwde kwaliteit van…

hamm rund,ce & gev SMAAKVOLLE WIJNCERVELAAT

SMAAKVOLLE SALAMI

‘t Oude Ambacht – ca. 2.500 gram

‘t Oude Ambacht – ca. 2.600 gram

BISTRO RING ca. 3.900 gram

RUNDERROOKVLEES MET PEPER ca. 2.200 gram

FILET D’ANVERS ca. 4.000 gram

Voorjaarsmagazine 2017

De vertrouwde kwaliteit van… KIPFILET MET TUINKRUIDEN

‘t Oude Ambacht – ca. 1.650 gram

men, ervelaat vogelte GEBRADEN KIPFILET

‘t Oude Ambacht – ca. 1.500 gram

OVENGEBAKKEN KIPFILET

‘t Oude Ambacht – ca. 1.600 gram

100% KIPPENCERVELAATWORST ca. 1.500 gram

KIPFILET MET TUINKRUIDEN 8 x 300 gram

KIPFILET

8 x 300 gram

KIPPENKOOKWORST ca. 1.000 gram

GRILL&MORE inspiratie

O ntdek de veelzijdigheid van grillvleeswaren en promoot deze op een

GRILLWORST FRIETJES EN GRILLWORST CHIPS

inspirerende wijze in uw winkel.

met pikante saus

BROODJE GRILLWORST

met satésaus, gebakken uitjes en rucola

Doorgesneden

GRILLWORST

met satésaus en uitjes

Burgertje van grillworst

BROODJE BAVETTE met rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en truffelmayonaise

MET AVOCADO EN MOSTERDMAYONAISE Benodigdheden voor 2 personen:

Doorgesneden

GRILLWORST

met pesto, geraspte kaas en paprika

PASTA SALADE BOWL

met gegrilde bavette, sla melange, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en truffelmayonaise

Voorjaarsmagazine 2017

• 2 plakken grillworst • 4 uitgestoken plakjes witbrood • 1 citroen • 1 avocado • 1 eetlepel mosterd • 3 eetlepels crème fraîche • gemalen peper • Fleur de Sel • 3 eetlepels mayonaise Bereidingswijze: 1. Steek mooie ronde cilinders uit van het witbrood en toast ze kort onder de salamander of in een oven met bovenwarmte. 2. Maak de avocado schoon en druk hem door een zeef, breng op smaak met citroensap, gemalen peper, zout en wat crème fraîche. 3. Breng de mayonaise op smaak met de mosterd, bak de grillworst aan beide zijden kort om en om. 4. Doe een toefje van de mosterdmayonaise op het brood en leg er de grillworst op, spuit op de grillworst de avocado puree met wat mosterdmayonaise en leg het andere getoaste plakje brood erop, doe er nog wat avocadopuree op en garneer met wat cress soorten. Eet smakelijk!

Heerlijke

GRILLWORST HAPJES met pesto, geraspte kaas en paprika

presenteert in de weken 22 en 23 een thema actie…

In die weken zetten wij diverse Italiaanse vleeswaren specialiteiten en Italiaans gerelateerde producten, op een bijzondere wijze in de schijnwerpers! Naast de gebruikelijke content ontvangt u om de Italiaanse weken in uw winkel opvallend onder de aandacht te brengen van uw klanten, inspirerende consumentenboekjes met info over de specialiteiten inclusief lekkere recepten voor smaakvolle maaltijden & hapjes. Daarnaast is er een consumenten actie-website en zijn er zowel op consument als detaillist niveau leuke Italiaanse prijzen te winnen. Geïnteresseerd? Uw Interkring Vers verkoopadviseur komt er graag met u over praten.

Parmaham

Italiaanse

Spianata Romana

n e k e W van maandag 29 mei t/m vrijdag 9 juni 2017

aak van Italië Proef de sm ecialist bij uw verssp

Deliziosa

Italia

De lekker ste verkrijgba Italiaanse vleesw ar ar bij uw versspec en…. ialist

Parma

ham

(ook we l Prosciu tto di Pa rma ge noemd) Dit is een tradition eel gedroo de provin gde rauwe cie Parm ham uit a in Italië. niet zom Een aar de naa Parmaha m Parm m de Parm mag aham krij aham wo gen. Voo rden alle geselecte r en de bes erd, waarb te hamme ij de pro gecontrol n ductie str eerd doo eng r wo het di Parm rdt Consorzio a in Langhi del prosci rano in Ita utto productie lië. Als aan eisen is alle voldaan, bekende krijgt de kroonstem ham de pel, ten originele teken dat Parmaha het een m is die heeft ger minstens ijpt. 12 maand en

k via de Maewea bsite kanasns i t ac een Italiakket op rwenpa ve

Italiaanse agazine vol Een mini m lekkersijte de ie: d daItat dliëe at pir ins ist u b voorb eeluit W n & recepten specialiteite officiële parmaham gemaakt vleeswaren den van in Italië

moet wreonr en getogen varkens? gebo

Pancetta Tuttomagro

Sopressa Veneta

Spiana

ta Rom

ana

Een typisc he en mo gelijk de Italiaanse meest bek salami me ende t grove str Spianata uctuur: de Romana. Deze sal tradition ami's wo eel gedroo rden in gd en ger platte vor ijpt, vandaa kistjes m. Dit vle r hun eswaar hee ft een zoe te smaak .

Pancett

Dit gekrui de Italiaa nse spek de varken is afkom sbuik. He stig van t produc gedurende t wordt ong 3 maand eveer en aan de Pancetta lucht ged is zowel roogd. ger ookt als verkrijgba ongerookt ar. Wist u dat pancetta een van van de kla de bas ssieke pas ta saus car is ingrediënten bonara is?

Salame Felino

buiten specia

BUITENLANDSE

specialiteiten

Voorjaarsmagazine 2017

Laat uw klant kennis maken met al het lekkers dat

het buitenland te bieden heeft. Deze producten hebben stuk voor stuk een bijzonder productieproces & verhaal. Vertel dat verhaal!

SPIANATA ROMANA

JAMON IBERICO BELLOTA

Beretta – half – ca. 800 gram

Torreon – 42 maanden – half blok – ca. 2.000 gram ook verkrijgbaar in 36 maanden en 24 maanden

Typische en mogelijk de meest bekende Italiaanse salami: de Spianata Romana. Herkenbaar aan zijn traditioneel platte vorm. Traditioneel gedroogd en gerijpt. Ook ‘heel’ verkrijgbaar met een edelschimmel.

Prosciutto Sella al Tartufo

Hammen gemaakt van varkens die in hun laatste groeifase uitsluitend met eikels (bellotas) en grassen in de vrije natuur zijn gevoed. Het vele bewegen en het voedsel zorgen er voor dat het vlees een nootachtige smaak krijgt en dat er vet in het spierweefsel wordt opgebouwd. Daar waar de smaak wordt geconcentreerd. Het vlees bevat een hoog percentage enkel- en meervoudige onverzadigde vetzuren. Tevens is het rijk aan vitamine B1, B2, B6 en B12. Alvorens in speciale ruimtes te worden opgehangen om te drogen worden de hammen in een bed van zeezout gelegd. De hammen rijpen in ruimtes met een hoge luchtvochtigheid waar een bepaalde microcultuur van schimmels aanwezig is, noodzakelijk om de specifieke, zeer fijne smaak te verkrijgen.

nlandse aliteiten Renzini - ca. 2.500 gram

Rechtstreeks uit het Sibillini gebergte, gelegen in Norcia (Italië), komt deze lekkernij. Gemarineerd met aceto balsamico, natuur gerijpt en voorzien van een laagje truffel vormt dit product tot een ware delicatesse voor de fijnproever. Reinert - heel ca. 2.700 gram - half ca. 1.350 gram

KLOSTERSCHINKEN

Deze ham wordt gemaakt van het mooiste deel van de achterham. Op ambachtelijke, oorspronkelijke wijze wordt de ham in zijn natuurlijke vorm gegaard.

CHORIZO IBERICO BELLOTA Torreon - ca. 1.000 gram

OLIVIA L’AROMA

Reinert - ca. 1.500 gram

Een cervelaat met olijven waardoor een heerlijke Mediterrane smaak wordt verkregen.

SLACKWURST FIJN Schulte - ca. 1.500 gram

ook verkrijgbaar in grof en pepersmaak

Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden en goed vermengd met geplette paprika, flink wat zout, knoflook, kruiden en wat witte wijn en suiker om de gisting te bevorderen. Het mengsel wordt 2 dagen in een koude omgeving gemarineerd in een bak van aardewerk of hout. In een natuurdarm, die de smaak van de worst absorbeert en ook gewoon gegeten kan worden. Tijdens het drogen fermenteert de worst en krijgt daardoor de kenmerkende smaak.

V oor de Parmaham worden alleen de beste hammen geselecteerd, waarbij de productie streng wordt gecontroleerd door het ‘Consorzio del prosciutto di Parma’ in Langhirano in Italië.

Als aan alle productie eisen is voldaan, krijgt de ham de bekende ‘kroonstempel’, ten teken dat het een originele Parmaham is die minstens 12 maanden heeft gerijpt. De Parmaham is dun gesneden het lekkerst. Een ware delicatesse!

PARMAHAM ORIGINEEL met kroon

Buitenlandse specialiteiten

Beretta – 12 maanden – heel – ca. 6.000 gram Beretta – heel – zonder zwoerd – ca. 5.000 gram Beretta – blok zonder zwoerd – ca. 4.500 gram

SALAME FELINO Beretta – ca. 800 gram

Italië kent veel streekgebonden salami’s. De Felino is er ook zo een. Van oorsprong uit het bergdorpje Felino, heeft deze salami een lange cilindrische vorm en wordt deze traditioneel nog steeds gemaakt van 75% varkensvlees en 25% spek. De basisgrondstoffen worden verkleind en vermengd met peper, zout, knoflook en wijn. In een natuurdarm wordt de Felino vervolgens enkele maanden op natuurlijke wijze gedroogd. Hierdoor krijgt het de typische smeuïge, kruidige en pittige smaak die de Felino zo geliefd maakt. Geschikt als broodbeleg, als onderdeel van een antipastischotel, in salades, op de pizza of in pastagerechten.

SPIANATA ROMANA

PARMAHAM DISRUSTICO

Een typische en mogelijk de meest bekende Italiaanse salami: de Spianata Romana met een edelschimmel. Herkenbaar aan zijn traditioneel platte vorm en grove structuur. Traditioneel gedroogd en gerijpt. Ook ‘half’ verkrijgbaar maar dan zonder edelschimmel.

Een originele gevormde Parmaham; enigszins opgebonden waardoor deze gemakkelijker te snijden is op de (in Nederland) gangbare snijmachines.

Beretta – heel – ca. 1.600 gram

Beretta – heel – ca. 7.000 gram

buiten specia SOPRESSA VENETA

PANCETTA TUTTOMAGRO Beretta – half – ca. 1.700 gram

Pancetta is Italiaans spek afkomstig van de varkensbuik. De buik wordt gedurende ongeveer drie maanden lucht gedroogd. Het wordt gekruid met zout, peper en andere kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. De meest verkochte Pancetta is de gerolde versie. De Pancetta is rauw en licht gezouten van smaak. Het wordt veel gebruikt om de smaak van een ander gerecht ‘op te halen’ zoals bijvoorbeeld om een stukje kip of vis, die door het samen te bakken de smaak van het spek opneemt.

Beretta – ca. 2.500 gram

Een heerlijke specialiteit uit Venetië, medium grof en handgeknoopt. Deze salami wordt 6 maanden op een natuurlijke manier luchtgedroogd. Doordat het vlees van de Sopressa wat grover gemalen wordt, is de structuur van de salami zacht wat in combinatie met een peperkorreltje een heerlijke smaak geeft.

SALAMOUR

Reinert - ca. 1.500 gram Een heerlijke cervelaat variant met originele Franse Comté kaas in een mantel van rode pepers.

PORCHETTA ROSTINO Renzini - ca. 6.000 gram Gebraden speenvarken, geroosterd op 180° C.

SALAME TARTUFO PARMIGIANO Renzini - ca. 1.500 gram

Een Pur Porc salami met truffel en een mantel van Parmezaanse kaas.

nlandse aliteiten SCHWARZWÄLDER SPALTSCHINKEN Reinert - ca. 1.800 gram

Met een onovertroffen smaak. Snit platte bil.

KIPFILET FLORIDA

CHAMBELLE TRUFFELSALAMI

Frisse aspic met malse kipfilet, ananas, papaja en mandarijn waardoor een lichtzoete smaak wordt verkregen.

Een unieke combinatie van een hoogwaardige cervelaat, een fijne Camembert en heerlijke truffel.

Reinert - ca. 1.500 gram

Reinert – 2 x 650 gram

KNOBLAUCH SALAMI Schulte - ca. 2.300 gram

JAMON SERRANO

Torreon - 18 maanden – heel – zonder been ca. 5.000 gram ook verkrijgbaar in half á 2.500 gram

Jambon de Bayonne Loste - ca. 5.800 gram

Het verhaal gaat dat het recept voor deze Jambon de Bayonne meer dan 1.000 jaar oud is en op tafel heeft gestaan bij onder andere de Franse Koning Henri IV. De verse ham wordt ingewreven met zout uit het Adour River Basin. Dan worden de hammen met een dikke laag zout bedekt en opgeslagen in een zoutput en vervolgens opgehangen in droogkamers (souillarde) voor een periode van 9 maanden. In deze kamers worden winterse omstandigheden nagebootst waardoor de ham op lage temperatuur rijpt. Dan wordt de ham ingesmeerd met een mix van vet en zout waardoor de ham de karakteristieke roze kleur krijgt. De ham krijgt na goedkeuring van de man met de ‘neus’ een stempel met het ‘The Basque cross or Lauburu’.

PATĂ&#x2030; &

salades

Voorjaarsmagazine 2017

pat sala

P até en salades kennen veel verschillende toepassings mogelijkheden. Heerlijk als onderdeel van een (voor)gerecht, als amuse, op een broodje of toastje enzovoorts.

Paté van lam met rozemarijn Verkrijgbaar in: XXL-schaal á 4.700 gram La Cabane schaal á 2.600 gram La Cabane schaal á 2.000 gram

MANGO CHUTNEY

Deze Paté van lam met rozemarijn is een grove paté met een bijzondere smaak. De smaak wordt verkregen door de combinatie van lamsvlees, dat een licht pittige smaak heeft, te combineren met een vleugje knoflook en een takje rozemarijn. De paté is bijzonder geschikt om uw assortiment exclusieve patés op een aantrekkelijke manier uit te breiden.

té & ades

bak á 1.000 gram

PATÉ VAN LAM

FIJNE APPELPATÉ

met rozemarijn

PATÉ MET FETAKAAS

met krokant gebakken spekjes

en zongedroogde tomaat

PATÉ MET PEREN EN HONING

PATÉ MET SERRANOHAM

PATÉ MET PISTACHENOOTJES,

in zwart kunststof bakje á 250 gram

en meloen

honing en geparfumeerde lavendel

Paté met peren en honing Verkrijgbaar in: XXL-schaal á 4.700 gram La Cabane schaal á 2.600 gram La Cabane schaal á 2.000 gram

Door de toevoeging van honing aan deze vruchtenpaté krijgt ze een warm-zoete smaak. Heerlijk in combinatie met de frisse stukjes peer. Grof, maar toch smeuïg door de honing en het sap van de peren.

3 toppers uit ons Königshof Puur assortiment. Puur salades zijn gemaakt

van duurzame grondstoffen en bevatten géén onnodige toevoegingen als geur, kleuren smaakstoffen. Verkrijgbaar in bakken á 1.000 gram en in consumentenverpakking 6 x 140 gram. Meer Puur salades op pagina 25.

Königshof Puur

VITELLO TONATOSALADE

Met mals rundvlees, pijnboompitten en zongedroogde tomaten.

Met eerlijk kalfsvlees.

CARPACCIOSALADE

Königshof Puur

EI-TRUFFELSALADE Königshof Puur

Van vrije uitloop eieren en truffeltapenade.

Royaa

O nze extra gevulde salades van topkwaliteit, voor onderscheidend

Alle soorten Königshof Royaal salades zijn verpakt in bakken á 1.000 gram.

vermogen in uw salade assortiment.

GARNALENSALADE Een salade met roze garnalen en stukjes ei in een smeuïge en volle saus, gegarneerd met grijze garnalen.

EIERSALADE Een heerlijke eiersalade, grof van structuur. Met scharreleieren, maïs, paprika, augurk en fijne kruiden. Als Paassalade een gegarandeerde topper!

ZALMSALADE Een zeer rijkelijk, met vers gekookte zalm versierde cocktail van fijngesneden stukjes witvis in een hoogwaardige cocktailsaus.

NOORDZEESALADE

Paté & salades

Een ziltige salade met witvis, verse grijze en roze garnalen in een volzachte saus en royaal gegarneerd met grijze garnalen.

SURIMISALADE

pat sala Een heerlijke rijk gevulde salade op basis van surimi, gegarneerd met surimisnippers.

KRABSALADE

Een authentieke, heerlijke culinaire en rijk gevulde salade met krab.

TONIJNCOCKTAIL Een overheerlijke tonijnsalade met groente in een smakelijke cocktailsaus en mooi gegarneerd met worteltjes.

SCAMPI IN LOOKSAUS

De volmaakte combinatie van tijgergarnalen in een rijke saus met een heerlijke looksmaak en rijkelijk versierd met Jumbogarnalen.

FIJNE APPELPATÉ MET KROKANT GEBAKKEN SPEKJES

Paté met serranoham

Verkrijgbaar in: XXL-schaal á 4.700 gram La Cabane schaal á 2.600 gram La Cabane schaal á 2.000 gram

EN MELOEN

Deze fijne roompaté verrijkt met een heerlijke huisgemaakte appelcompote en krokant gebakken spekjes is een paté met karakter. De appelsmaak geeft een aangenaam lichtzoete smaak, terwijl het spek een licht zoute touch en tevens een crispy bite geeft.

Verkrijgbaar in: XXL-schaal á 4.700 gram La Cabane schaal á 2.600 gram La Cabane schaal á 2.000 gram

té & ades

Meloen met serranoham is een klassieker op de kaart met voorgerechten. Een afgeleide van deze klassieker mag dan ook niet ontbreken in ons paté aanbod. Het zoete van de meloen en het zilte van de serranoham vullen elkaar mooi aan in deze smeuïge paté en zorgen voor een heerlijke smaak. De paté leent zich voor vele doeleinden: tapas, borrel, voorgerecht, broodbeleg, etc.

VIJGEN CHUTNEY bak á 1.000 gram

UIEN CHUTNEY bak á 1.000 gram

N og eens 3 topsalades uit ons Königshof Puur assortiment.

Puur salades zijn gemaakt van duurzame grondstoffen en bevatten géén onnodige toevoegingen als geur-, kleuren smaakstoffen. Verkrijgbaar in bakken á 1.000 gram en in consumentenverpakking 6 x 140 gram. Meer Puur salades op pagina 23.

GARNALEN IN WILDE LOOK

GEROOKTE MAKREELSALADE

FRICANDEAUMOSTERDSALADE

Met duurzaam gekweekte garnalen.

Met duurzaam gevangen makreel.

Met duurzaam varkensvlees.

Königshof Puur

KIP-KERRIESALADE EXTRA

KRABSALADE

Königshof – bak á 1.000 gram

EI-BIESLOOKSALADE Königshof – bak á 1.000 gram

INTERKRING VERS

biedt een ruim assortiment aan sauzen, voor bij elke gelegenheid een passende saus. Vraag ernaar bij uw Interkring Vers verkoopadviseur.

VITELLO TONATOSAUS bak á 1.000 gram

Deze saus is erg lekker in combinatie met kalfsfricandeau.

PITTIGE KIPSALADE bak á 1.000 gram

KOMKOMMERSALADE Königshof – bak á 1.000 gram

Voorjaarsmagazine 2017

pat sala SURINAAMSE SCHARRELEISALADE bak á 1.000 gram

HUZARENSALADE EXTRA

RUNDVLEESSALADE FIJN

Königshof – emmer á 5.000 gram

ZALMSALADE FIJN OMA’S AARDAPPEL SCHARRELEISALADE

té & ades

emmer á 2.500 gram

Op basis van aardappel met grove en fijne stukjes scharrelei geraffineerd gecombineerd met strengen ui en verse kruiden.

AMBACHTELIJK RUNDVLEESSLAATJE Königshof – tray 6 x 140 gram

KIPSALADE emmer á 2.500 gram

Op basis van aardappel met malse stukjes kip en gemengd met een heerlijke romige kerrie mayonaise, een echt onderscheidend product.

BARBECUE RAUWKOSTSALADE Königshof – bak á 1.000 gram

TAPAS 28

Voorjaarsmagazine 2017

tap

M et deze selectie tapas & andere lekkere hapjes heeft u voor ieder type klant en voor iedere gelegenheid wat in huis.

Op pagina 43 van dit magazine laten wij u ook kennis maken met het PartyBox concept waarbij u uw klant zelf een box met lekkernijen laat samenstellen tegen vaste prijzen.

Picoletjes

DADELS

doos 4 x 6 stuks

gevuld met roomkaas bak á 450 gram

Heerlijke mini snackstokbroodjes. Deze tweehapsbroodjes zijn de perfecte bite bij een goed glas wijn of een smakelijk aperitief. Verkrijgbaar in de smaken:

SATÉ BALLETJES

ABRIKOZEN gevuld met roomkaas bak á 450 gram

ROOMBOTER

met knoflook, lenteui-tapenade en diverse tuinkruiden.

bak á 2.000 gram

BRUSCHETTA

rijk gevuld met roomkaas en een tomatentapenade.

Nog even afbakken in de oven, 4 á 5 minuten op 230°C is al voldoende voor een knapperige, smaakvolle mini snack !!

NATUREL

voor bij de lunch en brunch om zelf te beleggen met bijvoorbeeld Franse kaas of Mozzarella, verse tomaat en enkele snippers verse basilicum.

KIP BORRELHAPJES bak á 2.000 gram

pas

GROENE KNOFLOOK OLIJVEN

TOSCAANSE TAPENADE

bak á 1.000 gram

ZOETE PEPER GEVULD MET KRUIDENROOMKAAS bak á 1.000 gram

GROENE PESTO bak á 1.000 gram

RODE PESTO bak á 1.000 gram

BRUSCHETTA TOMAAT & ZWARTE OLIJF bak á 1.000 gram

SWEET PEPPER TAPENADE

BRUSCHETTA RUCOLA EN CASHEWNOTEN

bak á 1.000 gram

BRUSCHETTE HAPPY

ZWARTE KNOFLOOK OLIJVEN

doos á 8 x 350 gram

bak á 1.000 gram

APERITIVO DE PAN ACEITE DE OLIVA

Deze ovale plakjes brood met korst zijn heerlijk om bijvoorbeeld even kort te toasten met wat knoflook en olijfolie en daarna te beleggen met tomaat, basilicum en wat korrels grof zeezout. De mogelijkheden om te beleggen zijn eindeloos: mooie vleeswaren, gerookte vis, pesto en tapenade, tomaatjes, olijven, enzovoorts.

doos á 6 x 200 gram

PICOS ACEITE DE OLIVE doos á 6 x 150 gram

REGANAS SESAME doos á 6 x 150 gram

Heerlijke producten als begeleider van tapenade, roomkaas, aioli, salades en gedroogde vleeswaren.

OLIJVEN MET ZACHTE KAAS bak á 1.000 gram

OLIJVEN GEVULD MET PAPRIKA

Tapas

bak á 1.000 gram

PESTO OLIJVEN bak á 1.000 gram

SUMMER KISS TOMATOES bak á 1.000 gram

tap

GEMENGDE OLIJVEN MET PAPRIKA

SALTUFO 6 x 80 gram

MARCABOULES PUR PORC

SALAMETTI doos 12 x 250 gram

3 x 500 gram

MEDITERRANO’S doos á 10 x 175 gram

100% KIP MINI’S 3 x 500 gram

SPEKKOEK

SAUCISSON SEC APERILOSTE

doos á 4 x 570 gram

Original - Pandan - Rum

2 x 500 gram

KIP CHILISTICKS doos 63 x 20 gram

Naturel, Chorizo, Roquefort, Walnoot

INDISCHE BALLETJES

SAUCISSON SEC PICALOSTE doos á 50 x 40 gram

bak á 2.000 gram

pas INDISCHE KIPBALLETJES bak á 1.200 gram

BALI COCKTAILSATÉ bak á 600 gram

BARNEVELDSE KIPBALLETJES bak á 2.000 gram

TASTE ORIGINAL KIPSPIESJES PITTIG

TASTE ORIGINAL KIPSPIESJES ZOET

bak á 600 gram

TASTE ORIGINAL KIPFRIETEN doos á 4 x 600 gram

Macarons zijn trendy daar twijfelt niemand aan Maar zijn vooral ‘zoet’ daar is verandering in gekomen:

Veggie cups assortiment doos á 96 stuks

Groentecup klaar om te vullen als hartig aperitiefhapje. Op basis van 30% groentesap (uit groentepoeder-concentraat). 4 variëteiten: wortel, rode biet, spinazie, knolselder. Echte groentesmaak. Zonder kleurstoffen. Aantrekkelijke, artisanale look. Bron van vezels. Clean recept (geen E-nummers). Zonder palmolie.

MACARONS ASSORTIMENT SPICY EN CURRY doos á 92 stuks

SPICY CUPS ASSORTIMENT

lekke ha AMUSETTES

doos á 96 stuks

3,6 X 7,5 CM.

doos á 84 stuks

SPICY CUPS ASSORTIMENT doos á 96 stuks

ZAKOUSKIS doos 16 x 12 stuks

LEKKERE

hapjes

Voorjaarsmagazine 2017

MINI TARTELETTES APÉRO doos 16 x 12 stuks

TOASTY’S doos 4 x 750 gram

QUICHEBODEMS

ROOMKAAS MET BIESLOOK

Verkrijgbaar in diverse maten

Königshof – bak á 1.000 gram

QUICHEBODEM Ø 8,5 CM. doos á 72 stuks

QUICHEBODEM Ø 11,0 CM. doos á 42 stuks

QUICHEBODEM Ø 18,0 CM. doos á 10 stuks

TARTELETTE FEUILLETEÉ

GOURMANDES Ø 4 cm. – hoog 1,6 cm. doos á 96 stuks

doos á 90 stuks

FILET AMERICAIN

‘t Oude Ambacht – bak á 1.000 gram

KORSTSCHELP GEPANEERD

ere apjes doos á 108 x 19 gram

MIGNARDISES Ø 6 cm. – hoog 2 cm. doos á 80 stuks

KALFSFILET bak á 1.000 gram

MINI SAUCIJZENHULS ONGEVULD doos á 120 x 17 gram

ook verkrijgbaar in groot formaat doos á 60 x 35 gram

SPOONETTES

BEEMSTERKAAS BROODJE

doos 16 x 12 stuks

FLOWER CUPPY’S doos 16 x 12 stuks

doos á 40 x 132 gram

PASTEITJES doos 4 x 12 stuks

maa (compo

MAALTIJD

(componenten)

Voorjaarsmagazine 2017

M et deze selectie maaltijden & componenten heeft u voor iedere ‘thuiskok’ wat wils in de toonbank. Voor zowel degene die snel klaar wil zijn als voor de kok die met al het lekkers uit uw toonbank uitgebreid aan de slag wil gaan.

TAGLIATELLE PROVENÇALE

GARNEERTIP: Ingrediënten: • Peterselie, lente-uitjes of paprikapoeder • Rozemarijn • Kerstomaatjes

Vamos – schaal á 3.200 gram Tagliatelle met een Provençaalse saus van tomaten, uien, wortelen, courgettes, groene en rode paprika's, varkensvlees en Provençaalse kruiden. Gegratineerd en gedecoreerd met tomatenschijfjes. Door de goed uitgebalanceerde smakeneen top product.

WITLOFROLLETJES MET HAM EN KAAS

Werkwijze: • Portioneer met lijntjes peterselie, lente-uitjes of paprikapoeder • Garneer de bereiding met toefjes rozemarijn, peterselie en kerstomaatjes in diverse kleuren

schaal á 10 stuks

Witlofstruikjes gekookt en daarna ingerold in een plakje ambachtelijke natuurham, ingesmeerd met een bechamelsaus, bestrooid met kaas en daarna licht gegratineerd in de oven.

ZOMERSTAMPPOT 5 GROENTEN

GAZPACHO

bak á 2.500 gram

6 x 720 ml

altijd onenten) Mooie grove stamppot van kruimige polderaardappels gecombineerd met groenten van het seizoen zoals: waspeen, knolselderij, courgette, bleekselderij en venkelblokjes. Het geheel wordt op smaak gebracht met een scheutje melk, peper, zout en snufje nootmuskaat.

Gazpacho is een traditioneel Spaans (voor) gerecht. Het is een soep van tomaten en kruiden die koud gegeten wordt.

MINI HONING BEENHAM ca. 800 gram

Een gebraden mini hammetje van het spierstuk. Uitermate geschikt als onderdeel van een buffet. De toevoeging van honing geeft het een extra feestelijk tintje.

RAUWE ANDIJVIESTAMPPOT MET SPEKJES bak á 2.500 gram

Klassieke stamppot van verse andijvie, gekookte kruimige aardappelen en mager rookspek. Lekkere frisse, knapperige stamppot. Goed te combineren met een speklapje of een gebraden gehaktbal.

AARDAPPELTAART bak á 2.000 gram

Schijfjes aardappel verrijkt met ei, oude kaas, knoflook en kookroom. Op lage temperatuur gegaard in de oven.

PASTA TONIJNSALADE

PENNE MILANESE MET KIP

PASTA HAM SALADE Königshof – emmer á 3.000 gram

emmer á 3.000 gram

Vamos – schaal á 3.200 gram

Een pasta van fusilli deegwaar, hamreepjes, prei, wortel, mais en paprika. Alle ingrediënten samen maken dit tot een fantastische maaltijdsalade.

Een penne met sappige stukjes tonijn in een heerlijk zacht gekruide dressing met kappertjes en olijven.

Een heerlijke penne kip met een saus van mascarpone, uien, tomaten, tijm, basilicum en oregano. Afgewerkt met vers geraspte kaas. Penne Milanese is zacht en smeuïg door de mascarpone.

LAMSFOND 6 x 350 ml

Ook verkrijgbaar groentefond en kalfsfond

Maaltijd(componenten)

Een onmisbare basis en gemak product voor de thuiskok, bijvoorbeeld bij de bereiding van risotto, soepen en sauzen. Deze fonds bevatten geen kunstmatige smaakstoffen en conserveringsmiddelen. Op klassieke wijze met verse grondstoffen bereid.

maa (compo

ESPIRITU DE CHILE CLASSIC CABERNET SAUVIGNON doos á 6 flessen Chili – 2015

Zacht en soepel van smaak met aroma’s van zwarte bessen, witte peper en vanille. Ideaal met stevige maaltijden, donkerrood vlees en sterke kazen.

ESPIRITU DE CHILE RESERVA CAMENERE

ESPIRITU DE CHILE RESERVA SYRAH

Chili – 2014

Chili – 2013

Heerlijke aroma’s van rood fruit met tonen van zwarte peper. In de neus geuren van peper en kruidnagel. Heel lekker bij een stevige maaltijd, donkerrood vlees en pittige kaas.

Zacht in de mond met aroma’s van bramen, vanille en toffee. Lekker bij BBQ- of grillgerechten, rood vlees en kaas.

doos á 6 flessen

ESPIRITU DE CHILE RESERVA CHARDONNAY

NIEL JOUBERT ‘RONDEBERG’ CABERNET SAUVIGNON

Chili – 2015

Zuid-Afrika – 2013

Prachtige goudgele en subtiele aroma’s van citrusfruit, kweepeer en ananas,gevolgd door vanille en geroosterd brood. Lekker bij wit vlees, visgerechten en romige kaas.

Een heerlijke wijn met rijke, rijpe bessen met tonen van bos, kolen en donkere chocolade. Volle smaken van pruimen, moerbei en fruitcake met zachte en toch soepele tannines.

doos á 6 flessen

NIEL JOUBERT ‘BYTER’ CHENIN BLANC doos á 6 flessen

Zuid-Afrika – 2015

Zeer aantrekkelijke neus met tonen van tropisch fruit, passievrucht en citrus. Helder, levendig en fris in de mond met smaken van ananas en ietwat citroen. De mooie zuren geven balans aan de rijpe tropische smaken. Verfrissende afdronk.

ITALIAANSE GEHAKTSCHOTEL bak á 3.000 gram

Homemade italiaanse gehaktschotel volgens eeuwenoud recept. Een smaakexplosie Van aardappelpuree met gekruid gehakt en prei in romige kaassaus. Aangevuld met smakelijke salami en vlezige hamvlokken uit eigen slagerij, gegratineerd Met tomaten en mozzerella kaas.

ITALIAANSE LASAGNE

Vamos – schaal á 5.000 gram

LOFSCHOTEL MET BEENHAM bak á 3.000 gram

Gesneden witlof en in blokjes gesneden aardappelen uit de Flevopolder met reepjes ambachtelijk gekookte beenham in een romige kaassaus. Bestrooid met Goudse 48+ kaas en reepjes beenham en vervolgens gegratineerd in de oven.

KALKOENHAMMETJE doos 2 x 4 x 625 gram

altijd onenten) KIP-BROCCOLISCHOTEL bak á 3.000 gram

Dagverse maaltijd gevuld met aardappelpartjes en malse stukjes kip, uit de handen van een Ambachtelijke slager. De uitgebakken spekblokjes en broccoliroosjes maken de dis af. De ovenschotel is rijkelijk bestrooid met romige champignonsaus.

KIP SMELTKAAS ‘LA VACHE QUI RIT’

GEPANEERDE KIP met ham en kaas doos á 24 x 125 gram

GEPANEERDE KIP met tomaat en mozzarella doos á 24 x 125 gram

doos á 24 x 125 gram

KIPSTAMMETJE doos á 24 x 125 gram

GEVOGELTEVINK doos á 10 x 150 gram

FOOD

Xxxxxf xxxt

trends

Voorjaarsmagazine 2017

Z out & e-nummer reductie, flexitariërs, gezondere alternatieven: trends in voeding volgen elkaar in rap tempo op, op een manier dat we soms door de bomen het bos niet meer zien. Dat iedere consument andere eet wensen en behoeften heeft, is overduidelijk. Uw klant, die inkopen doet voor zijn/haar gezin, heeft hier ook mee te maken. Speel hierop in, door inspiratie en variatie te bieden in uw assortiment.

Een lekkere en verrassende maaltijd hoeft niet zo moeilijk te zijn. Deze pizza is heerlijk en staat binnen 5 minuten in de oven.

HOEMOES KERRIE bak á 1.500 gram

Pittige hoemoes met kerrie en madame Jeanette pepers. Lekker als broodbeleg, om mee te koken, op een toastje of om mee te dippen.

Bietenpizza met Heks’n kaas EN EEN MIX VAN CHAMPIGNONS, GEITENKAAS EN SNIJBIET

Magioni bieten Heks ’n kaas, m pignons, geiten biet

Voor een lekkere maaltijd hoef je s moeilijk te doen. heerlijk en binnen jij deze in de oven beer het maar als looft ;) Wij mengen ’n kaas met een of een light roomk deze veel calorieën

Ingrediënten: 1 Magioni bietenpiz 50 gram Heks ’n ka 30 gram magere kw 100 gram mix van c 20 gram geitenkaas snijbiet

VEGETARISCHE GROENTESCHIJVEN doos á 30 x 100 gram

HOEMOES RAS EL HANOUT

food trends In deze heerlijke groenteschijf veel verschillende groenten, zoals worteltjes, doperwtjes, sperziebonen, maïs en paprika. Een groenteschijf bevat 64% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten. Super gezond dus!

PULLED BEEF – PULLED PORC – PULLED CHICKEN bak á 500 gram

Het vlees wordt ingesmeerd met een speciale rub (mix van marinade en kruiden) en wordt dan met ‘rust’ gelaten zodat de rub 24 uur kan intrekken. Daarna wordt het vlees langzaam op een lage temperatuur in de oven gegaard en licht gerookt op beukenhoutsnippers. Het vlees krijgt zijn specifieke en herkenbare ‘draadjes vlees’ uitstraling doordat na het garen het zachte en malse vlees uit elkaar wordt getrokken.

bak á 1.500 gram

Licht pittige hoemoes op smaak gebracht met een warme kruidenmelange, dat ‘ergens’ doet denken aan speculaasjes. Lekker als broodbeleg, om mee te koken, op een toastje of om mee te dippen.

HOEMOES ZONGEDROOGDE TOMAAT bak á 1.500 gram

Deze verse hoemoes met heerlijke zongedroogde tomaten wordt ook wel omschreven als: “de Mediterrane zon gevangen in een bak”. Lekker op brood en om te dippen met verse groente of soepstengels.

Ingrediënten: • 1 pizzabodem rode biet • 50 gram Heks’n kaas • 30 gram magere kwark • 100 gram mix van champignons • 20 gram geitenkaas • snijbiet

Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. 2. Meng de Heks’n kaas met de magere kwark. Verdeel de saus over de bietenbodem samen met de champignons en geitenkaas. 3. Bak de pizza 8 tot 12 minuten in de oven. 4. Serveer de pizza met verse snijbiet.

Bereiding: Verwarm de oven v Meng de Heks ’n ka gere kwark. Verdee de bietenbodem s champignons en g de pizzza 8-12 minu Serveer met verse s

RODE BIET PIZZABODEM doos á 44 x 180 gram

• 70% groente van Hollandse bodem per pizzabodem • 30% minder calorieën en koolhydraten • Geen toegevoegde suikers • Handgevormd en ambachtelijk bereid • Voedt als salade, smaakt 100% naar pizza

Zeg: pizza. Zeg: mozzarella. Zeg: lekkere ham en je hebt alles voor iets lekkers. Alleen nog een bloemkool pizzabodem en een paar minuten tijd en het resultaat is een heerlijke, maar wel ‘verantwoorde’ pizza.

Bloemkoolpizza MET COURGETTE, PROSCIUTTO, MOZZARELLA & TOMAAT

ARABISCHE COUSCOUSSALADE bak á 2.500 gram

Heerlijke mediterrane salade met o.a. couscous, rozijntjes en mint.

ARABISCHE KIKKERERWTENSALADE bak á 2.500 gram

Prachtige vegetarische combinatie van kikkererrwten, kruiden en dressing.

QUINOA BONENSCHOTEL bak á 500 gram

Ingrediënten: • 1 pizzabodem bloemkool • 80 gram tomatensaus • 50 gram gegrilde courgette • 50 gram tomaat • 30 gram prosciutto • mozzarella • rucola

Food trends

Magioni bloemkoolpizza met courgette, prosciutto, mozzarella & tomaat

3. Vlok de mozzarella en verdeel deze over de bloemkoolbodem. 4. Bak de pizza 8 tot 12 minuten in de oven. 5. Grill ondertussen de courgette. 6. Verdeel de courgette samen met de tomaat en prosciutto over de pizza en serveer deze met verse rucola.

Zeg pizza, zeg mozzarella, zeg de lekkerste ham en eigenlijk heb je al een winnaar. Voeg daar een bloemkoolbodem aan toe van Magioni en het leven kan niet beter. HEERLIJKE pizza, maar wel verantwoord. Om deze pizza verantwoord te houden adviseren wij max 1/3e bolletje mozzarella te gebruiken en het vet van de ham te verwijderen. Daarmee verwijder je direct het schuldgevoel dat je soms kan hebben na het eten van een pizza.

Ingrediënten: 1 Magioni bietenpizzabodem 80 gram tomatensaus 50 gram gegrilde courgette 50 gram tomaat 20 gram prosciutto

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de tomatensaus over de pizza. Vlok de mozzarella en verdeel deze over de bloemkoolbodem. Bak de pizza 8 tot 12 minuten in de oven. Gril ondertussen de courgette. Verdeel de courgette samen met de tomaat en prosciutto over de pizza en serveer deze met verse rucola.

Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 200° C. 2. Verdeel de tomatensaus over de pizza.

Deze vezelrijke vegetarische bonenschotel heeft het pikante van de chili en het fris zoete van de tomaten en limoen. Rijkelijk aangevuld met zwarte en kidney bonen, ui en paprika. De koriander en quinoa maken van dit gerecht een gezonde en voedzame maaltijd.

BLOEMKOOL PIZZABODEM doos á 44 x 180 gram

VEGETARISCHE OOSTERSE SCHIJF doos á 24 x 100 gram

Deze Oosterse schijf is een knapperig en pittig gekruid product. Heerlijk in een oosters gerecht met rijst, noten en wokgroenten.

VEGETARISCHE BLOEMKOOL/BROCCOLI RONDO doos á 16 x 133 gram

De bloemkool/broccoli rondo heeft een knapperig korstje en serveer je zo bij iedere maaltijd!

MUHAMMARA

HOEMOES

bak á 1.500 gram

Muhammara is een combinatie van vers gegrilde paprika’s met walnoten en granaatappel. Heerlijk bij vlees, kip en bij de borrel.

Gemaakt volgens authentiek recept. Vers bereid met de beste Turkse kikkererwten, een vleugje verse knoflook en de fijnste Ethiopische sesam. Lekker als broodbeleg, om te dippen of om mee te koken.

FALAFEL

bak á 2.000 gram Dé snack uit het MiddenOosten. Vers bereide balletjes gemaakt van kikkererwten, spinazie, verse knoflook, ui en kruiden. Voorgebakken, dus alleen nog even krokant afbakken in frituur of koekenpan.

HOEMOES KORIANDER EN LIMOEN

Kroketten Pulled Pork BENODIGDHEDEN: • 1.000 gram Pulled Pork vlees zonder saus • 30 gram Kruidenmix voor Pulled Pork chili pure (27201) • 25 gram Kruidenmix voor Pulled Pork smokey paprika pure (27301) • 250 gram Saus voor Pulled Pork Pure (27410) • 750 gram Water • 25 gram Bouillon edelvlees (426002) • 175 gram Mix voor Blank Ragout (304901) • 20 gram Gelatinepoeder II (429203) • Batter nr. 6 (401904) • Paneermeel Spierwit (374805) of Rood (373506) of Geel (374005)

bak á 1.500 gram

Ambachtelijke hoemoes met wat fris limoensap en vers korianderblad. Lekker als broodbeleg, om te dippen en perfect te combineren met salami en zelfs verse vis.

TABOULÉ ORIENTAL bak á 1.000 gram

Een heerlijke couscous salade uit de Marokkaanse keuken met groenten, kruiden, munt en rozijntjes.

BABA ANOESCH bak á 1.500 gram

Heerlijke salade van op houtskool gegrilde verse aubergine, romige mayonaise en een vleugje rode peper. Lekker om te dippen of om op brood te smeren onder bijvoorbeeld plakjes rosbief.

BEREIDINGSWIJZE:

LINZEN SALADE

bak á 100 gram

1. Kruid de Pulled Pork met de Kruidenmix van uw keuze. 2. Doe de Mix voor Blanke Ragout in een kom en meng het met de Saus voor Pulled Pork Pure. 3. Voeg het water en de bouillon er aan toe en breng het al roerend aan de kook. 4. Voeg de Gelatine toe en laat alles even doorkoken. 5. Meng het kant & klare Pulled Pork-vlees door het mengsel. 6. Afgieten op een geoliede platte gastronoomplaat en uitstrijken tot ca. 1 cm. dikte. 7. Afdekken met plasticfolie en vervolgens laten afkoelen en opstijven in de koelkast. 8. Wanneer koud en hard, portioneren in de gewenste stukken. 9. Paneren met Batter nr. 6 (verhouding 1 deel Batter en 2½ deel water) en paneren in paneermeel naar keuze.

DONATO DIPPERS

bak á 1.000 gram In combinatie met dipstokjes een heerlijke snack. Verkrijgbaar in de smaken Italiaans, Pesto en Siciliaans

TIP: VOOR KROKETTEN PULLED BEEF gebruik Rundvlees (ideaal is om 20% Ossestaart te gebruiken) VOOR KROKETTEN PULLED POULTRY gebruik gevogeltevlees Eventueel kunt u de kroketten ook in rijstebloem wentelen alvorens te paneren

R ecent onderzoek van het RIVM toont aan dat meer dan 85% van de Nederlanders te zout eet.

Teveel zout verhoogt de bloeddruk en een hoge bloeddruk is één van de belangrijkste risicofactoren voor het krijgen van een beroerte. Als consumenten minder zout eten, is er veel winst te boeken op het gebied van de gezondheid.

Interkring Vers heeft dé oplossing: Sub4Salt® ter vervanging van keukenzout en Sub4Salt®cure als een zoutvervanger met natrium nitriet (0,5%). Voor de ambachtelijke slager vormen beide een gezond alternatief. Het Sub4Salt® en de Sub4Salt®cure kan keuken- en/of nitrietzout 1:1 vervangen en het natriumgehalte met liefst 35% tot 50% verminderen, zonder dat de functionaliteit en smaak worden aangetast. Minder

zout zelfde smaak

Natriumreductie met Sub4Salt® Wat is Sub4Salt®? Sub4Salt® is een mineraalzout. Het is ontwikkeld om een zoutmengsel volledig (1:1) te vervangen. Sub4Salt® kan het natriumgehalte tot 50% reduceren. Wat zijn de voordelen? • Uitstekende zoutsmaak • Vergelijkbaar verbruiksniveau als gewoon keukenzout • Dezelfde functionaliteit als gewoon keukenzout • Tot 50% natriumreductie in verwerkte producten • Gebruiksvriendelijk Hoe Sub4Salt® te gebruiken? Sub4Salt® kan worden toegepast in natte en droge voedingsproducten in de slagerij, bakkerij en bij zuivelproducten. Door het zout 1:1 te vervangen met standaard Sub4Salt® kan een natriumreductie tot 50% worden bereikt.

Voorjaarsmagazine 2017

Natriumreductie in gepekelde vleesproducten met Sub4Salt®cure Wat is Sub4Salt®cure? Sub4Salt®cure bestaat uit een zoutvervanger met natrium nitriet (0,5%) en vormt een gezond alternatief voor de ambachtelijke slager. Het combineert de voordelen van de natriumreductie met de technische functionaliteiten van het pekelzout. Wat zijn functionaliteiten? Met Sub4Salt®cure kunnen gepekelde vleesproducten worden gemaakt met een uitstekend smaakprofiel en een tot 35% verminderd natriumgehalte. Bij testen met een standaard pekelzout en met Sub4Salt®cure konden geen verschillen worden geconstateerd in sensorische en fysische eigenschappen, zoals smaak, textuur en kleur. Bovendien bleven de samenstelling van water, vet en proteïnes ongewijzigd. Hoe Sub4Salt®cure gebruiken? Sub4Salt®cure werd ontwikkeld om pekelzout volledig (1:1) te vervangen om zodoende de hoeveelheid natrium met 35% te reduceren. Sub4Salt®cure in gepekelde vleesproducten kan worden toegepast in alle kook- en droge worsten, gekookte en gedroogde hammen.

Promotiemateriaal Gezondere producten aanbieden aan de consument mag zeker extra onder de aandacht gebracht en benadrukt worden! Daarom biedt Interkring Vers promotiemateriaal aan ter ondersteuning, om deze gezonde en bewuste keuze goed over te brengen aan de consument. Consumentenflyers met uitleg over het feit dat u zoutreductie heeft toegepast op diverse producten en hoe deze te herkennen in uw toonbank. 15 x toonbankopzetkaartjes

1 x A4 toonbankkaart

250 x consumentenflyer

VOOR MEER INFORMATIE: Vraag er naar bij uw Interkring Vers verkoopadviseur.

PARTYPLANK De perfecte manier om de tapas te presenteren, voor zowel de consument maar ook voor in de toonbank.

PartyBox

A ls versspecialist heeft u allerlei specialiteiten in huis waarmee uw klant gegarandeerd zijn/haar feestje tot een succes maakt. Van smaakvolle salades en een diversiteit aan (buitenlandse) vleeswaren tot de lekkerste tapas... Biedt uw klant gemak, volop keuzemogelijkheden, inspiratie en beleving.....: dát is uw toegevoegde waarde.

Om het ook voor ú makkelijk te maken, heeft Interkring Vers het concept ‘de PartyBox’ ontwikkeld. De PartyBox is een box gevuld met een negental (door de consument zelf gekozen) lekkernijen uit de bovengenoemde productgroepen, binnen een bepaald smaakthema. Denk aan: Holland, Wereld en Mediterraan. Het vullen, meegeven en presenteren van de PartyBox is heel eenvoudig: u plaatst/schept de gekozen producten in de 3-vaks bakjes en geeft deze mee in de bijpassende PartyDoos.

Om het concept zo toepasbaar mogelijk te maken voor u en uw doelgroep, kunt u het PartyBox concept helemaal naar eigen wens samenstellen. U beslist namelijk in overleg met uw verkoopadviseur over o.a.: • In welke smaakthema’s u de PartyBox wilt aanbieden • Welke producten u per smaakthema wilt aanbieden • Hoeveel producten u per productgroep aanbiedt, met bijbehorend aantal gram per product • De consumentenprijs per PartyBox

Dit alles wordt voor u verwerkt in een A4 consumentenflyer annex bestelformulier, waar de klant het hele concept duidelijk op krijgt uitgelegd en gelijk zijn/haar keuzes op kan aankruisen. Op de flyer komen uiteraard uw NAW gegevens en bedrijfsnaam/logo te staan. Verder kunt u ervoor kiezen om op de achterzijde van de flyer een (extra) actie te vermelden, bijvoorbeeld: ‘Gratis stokbrood bij aankoop van een PartyBox’. Om het pakket compleet te maken, is ook aan dia’s voor uw NarrowCasting, een A4 sfeer toonbankkaart en materiaal voor uw online communicatiekanalen (zoals Facebook) gedacht. Zo maken we het feest compleet.

GOURMET BAKJES 3-vaks 250 x 120 x 31 mm.

en bijhorende

GOURMET DEKSELS

254 x 125 x 20 mm.

PARTY DOZEN 35 CM.

(diverse uitvoeringen)

gour & stee

GOURMET

& steengrill

Voorjaarsmagazine 2017

ekker lang, met het hele gezin uitgebreid tafelen vinden we gezellig, helemaal tijdens feestelijke gelegenheden. Een assortiment gourmet & steengrill producten kan dan zeker niet ontbreken. In combinatie met lekkere sausjes en brood maakt u het feest voor uw klant compleet.

MINI HAMBURGER RUND doos 140 x 25 gram

MINI GEHAKT CORDON BLEU doos 75 x 40 gram

MINI RUNDERVINKEN

MINI VARKENSSHASLICKS doos á 72 x 30 gram

doos 140 x 25 gram

MINI SLAVINKEN

MINI VARKENSSATÉ

doos 140 x 25 gram

doos á 144 x 20 gram

MINI GLOBESPIES doos á 72 x 35 gram

MINI VINKENSPIES doos á 72 x 25 gram

rmet engrill

MINI ITALIAANSE GEHAKT CORDON BLEU doos á 250 x 40 gram

MINI KIP SHASLICK doos á 72 x 30 gram

MINI KIP SATÉ

Gemaakt van 1e klas rundvlees met een vulling van mozzarella.

MINI ZOETHOUT GEHAKTSCHNITZEL

doos á 144 x 20 gram

doos á 312 x 32 gram

MINI KIP HAWAÏ

Gepaneerde mini gehaktschnitzel met een zoethout kruiding.

doos á 7 2x 30 gram

MINI KIP PIRI PIRI

doos á 72 x 30 gram

MINI KIPSPIES

ZONGEDROOGDE TOMAAT doos á 72 x 30 gram

KRUIDENBOTER CUPS Königshof – doos á 60 x 10 gram

Kruidenbotersaus

TRIOBOTER ROZETTEN doos á 6 x 120 gram

doos á 6 x 200 gram

OOK VERKRIJGBAAR IN DOOS Á 3 X 500 GRAM Kruidenboter op toast of stokbrood bij de borrel of barbecue is een Hollandse traditie. Nu is er ook een kruidenbotersaus die daar op aansluit !! Een heerlijke saus om mee te kokkerellen, maar ook om te smeren en te dippen. Deze unieke romige kruidenbotersaus is zowel warm als koud een smaakvolle toevoeging voor veel vlees- en visgerechten en snacks. Lekker dippen tijdens een borrel met een krokante stengel, aardappelchips of stukjes knapperige groenten. Gewoon smeren op een toastje of stokbroodje kan natuurlijk ook. De kruidenbotersaus past bij: • zowel rund-, varkens- als kippenvlees • witvis, zoals kabeljauw of tarbot • warme of koude groenten

gour & stee

Gourmet & steengrill

De kruidenbotersaus kan opgewarmd worden in de magnetron, gedurende 1 tot 1½ minuut op maximaal 650 Watt. Tussentijds en aan het eind even doorroeren. In een pan al roerend langzaam opwarmen waarbij de saus niet aan de ‘kook’ moet raken.

ROOMBOTER ROZETTEN doos á 1.000 gram ook verkrijgbaar:

KRUIDENBOTER ROZETTEN doos á 1.000 gram

KRUIDENKUIPJE MET ECHTE BOTER Königshof – doos á 6 x 80 gram

AIOLI

bak á 1.000 gram

GEITENBOTER doos á 6 x 250 gram

KRUIDENBOTER ROL

Königshof – doos á 3 x 1.000 gram

TRUFFEL MAYONAISE bak á 1.000 gram

rmet engrill PANE BAK EN BREEKBROOD KNOFLOOK doos 14 x 270 gram

Vroeger bakten de Italianen hun broodtaarten -panes- alleen op hoogtijdagen als huwelijken en verjaardagen. Met dit product maken wij het uw klanten makkelijker om vaker te genieten van dit feestelijke brood.

INTERKRING VERS

biedt een ruim assortiment aan sauzen, die goed passen bij gourmet en steengrill. Vraag ernaar bij uw Interkring Vers verkoopadviseur.

FOCACCIA KRUIDENBOTER doos 18 x 220 gram

Een smakelijke klassieker. Lang voor onze jaartelling bakten de Etrusken in Noord-Italië al dit platte boerenbrood. Deze traditie wordt voortgezet met verschillende handgevormde focaccia’s, op basis van de beste ingrediënten. Zoals deze met kruidenboter.

AMERICAN STYLE BBQ

Summer edition

America Summe

BBQ-en (op z’n Amerikaans) is niet meer te denken. Low & slow, rubs, grote stukken weg vlees de consument - uw klant - is er meer dan ooit mee… bezig. Speel hier als versspecialist op in! Want met uw kenn is en enthousiasme over vlees en toebehoren bent u de enige echte BBQ specialist.

Ook voor 2017 bent u bij Interkring Vers aan het juiste adres voor alles op het gebied van BBQ. • Assortiment & accessoires • Promotiemateriaal • Recepten & tips • BBQ workshops

Voorjaarsmagazine 2017

V oor de versspecialist die zich in de zomer van 2017 wil onderscheiden als dé BBQ specialist presenteert...

De BBQ kan aan… HET ABSOLUTE GENIETEN KAN BEGINNEN! Met ‘Not Just BBQ’ haalt u een onderscheidend en hedendaags assortiment naar uw winkel. Dit assortiment is speciaal ontwikkeld voor het nieuwe BBQ-en en buitenkoken. Iets waar de consument van nu – uw klant! – meer dan ooit mee bezig is. Een assortiment met diverse aantrekkelijke producten die BBQen het buiten koken niet alleen makkelijker maken, maar de gerechten ook nog eens smakelijker maken. Zo zijn er diverse kruiden(mixen), BBQ sauzen en rookhout. Ook aan kinderen en de zoetekauw is gedacht met speciale BBQ marshmallows, welke perfect zijn om een BBQ party mee te eindigen. Om alles extra mooi te kunnen presenteren zijn er ook robuuste olijfhouten presentatieplanken

én hele stoere en trendy lederen schorten voor de BBQ liefhebber die er ook ‘zo’ uit wil zien. Niet onbelangrijk: de producten zijn zeer ‘scherp’ geprijsd!! De advies consumentenprijzen variëren (afhankelijk van het product) van € 2,49 tot € 4,99 (inclusief BTW). Uiteraard m.u.v. de olijfhouten presentatieplanken en de lederen schorten Alles gepresenteerd in een functioneel (verrijdbaar), onderscheidend display dat zeker een eyecatcher zal zijn in uw winkel en uw specialisme zal onderschrijven.

an Style er edition RUBS

Maak de perfecte Pulled Pork met deze intense rub, gemaakt met authentieke kruiden en specerijen. Strooi de rub royaal over een groot stuk varkensvlees en wrijf deze stevig in waarna het gedurende enkele uren op een lage temperatuur op de BBQ kan.

Er zijn ook speciale rubs voor pulled beef & chicken

BEER BREAD MIX

Voeg aan dit product alleen wat bier toe om een heerlijk brood te maken. Kneed het tot een mooi en glad deeg zodat het op de BBQ kan met een gesloten deksel om als het ware een oven te creëren.

Beer bread kan ook gebakken worden in een gewone oven, maar op de BBQ is het een stuk leuker! In 3 smaken verkrijgbaar.

MUSTARD

Een heerlijk product in 4 smaakvarianten, dat de verse smaken van een ijskoud biertje met die van een pittige mosterd combineert. Geeft elk BBQ gerecht net even een extra dimensie. Smaken: Dijon – Orange – Smoked – Mild

Voor meer informatie over het Not Just BBQ concept: vraag uw Interkring Vers verkoopadviseur.

De afmetingen van het display zijn ca. 60 cm. breed ca. 48 cm. diep en ca. 180 cm. hoog (exclusief topkaart 60x45 cm.)

Style BB n a c i r e m Q A - INSPIRATIE -

De beste BBQ accessoires

Keramische BBQ Er zijn vele soorten barbecues waar consumenten het hele jaar rond op kunnen BBQ-en. Vooral de keramische grill, zoals de Saffire, is een zeer geschikte, professionele en multifunctionele BBQ. Het product is gemaakt van hoogwaardig keramiek en kan de temperatuur van producten lang vasthouden.

Barbecueën op gas of houtskool/briketten: de wereld is verdeeld in twee kampen. Het verschil is dat houtskool heter wordt dan gas waardoor er een betere grillsmaak verkregen wordt. Interkring Vers heeft een selectie gemaakt van de beste BBQ accessoires bestaande uit: Bricos kokos briketten, rookhout snippers van eikenhout en de Greek fire houtskool welke met water gedoofd kan worden en daarna weer hergebruikt kan worden. Naast het uitgebreide Not Just BBQ assortiment zijn er ook de Smokehouse Rubs, ontwikkeld door BBQ guru Harry Havinga. Dit zijn mengsels van specerijen waarmee het vlees ongeveer 1 uur voordat het op de BBQ gaat, ingewreven kan worden. Dit zorgt uiteindelijk voor een heerlijke korst. De Smokehouse Rub is verkrijgbaar in twee varianten: All purpose BBQ en Steak & Roast.

Dit is de eerste opleiding in Nederland op het gebied van BBQ’en & grill. In 4 dagen tijd wordt u door Harry Havinga opgeleid tot BBQ specialist waar theorie en praktijk elkaar zullen afwisselen. Bij goed gevolg ontvangt u een pitmaster & braaimeester BBQ diploma dat is geaccrediteerd door de Nederlandse Barbecue stichting. De globale dagindeling is als volgt:

American Style BBQ

Om uw BBQ specialisme kenbaar te maken richting de consument, biedt Interkring Vers ook diverse materialen aan. Hierbij kunt u denken aan sfeerposters maar ook aan heerlijke recepten zoals die van Entrecote en Lamskotelet op de volgende pagina.

America Summe

Volg nu de 4-daagse BBQ opleiding inclusief BBQ diploma

Promotie materiaal

Dag 1:

Dag 2:

Dag 3:

Dag 4:

Dagdeel 1: Pitmaster low & slow barbecue, warenkennis, brandstof, kooktechnieken.

Dagdeel 1: Braaimeester grillen/braai, warenkennis, brandstof, kooktechnieken.

Dagdeel 1: Excursie.

Theorie en praktijk examen waarbij 3 gerechten geëxamineerd worden op uiterlijk, smaak en sappigheid. Ook uw warenkennis zal getest worden voor wat betreft: ingrediënten zoals vlees, vis, groenten, kruiden, sauzen, marinades, enzovoorts.

Dagdeel 2: Werken met diverse type smokers zoals bulletsmoker, GF cabinetsmoker en offsetsmoker en de keramische BBQ. Er worden 3 gerechten bereid.

Dagdeel 2: Instructie met de Zuid-Afrikaanse braai, Kettle grill, Rodizio en keramische grill. Er worden 3 gerechten bereid.

Dagdeel 2: Vertaalslag naar het commerciële gebruik van BBQ en hoe klantenbinding te realiseren. Vlees sommelier & adviezen & demo vaardigheden. Inclusief slowcooking technieken.

Wilt u deelnemen? Dan kunt u deze opleiding exclusief boeken via uw verkoopadviseur tegen de speciale prijs van €650 per persoon. Dit is inclusief studiemateriaal, hand-outs, ingrediënten, lunch en drinken. In overleg met uw adviseur worden de 4 losse data vastgesteld (duur per dag circa van 15.00-21.00) De locatie: Boekweitstraat 104 2153 GL Nieuw Vennep

Recepten voor American Style BBQ - SUMMER EDITION -

Entrecote

Lamskotelet

BENODIGDHEDEN:

• Entrecote • BBQ die geschikt is voor indirecte bereiding

• BBQ rub/marinade • Houtsnippers (bijvoorbeeld kersenhout)

• BBQ die geschikt is voor indirecte bereiding

• Lamskotelet • BBQ rub/marinade

BEREIDINGSWIJZE: • Kruid/marineer de lamskotelet met uw favoriete BBQ rub en/of marinade. • Zorg dat de BBQ op 180 °C staat en bereid de lamskotelet op direct vuur. • Grill beide kanten (hooguit 2 minuten per kant) zodat het vlees van binnen mooi rose is.

an Style er edition BEREIDINGSWIJZE:

• Kruid de gehele entrecote met uw favoriete rub. • Richt de BBQ in voor indirect gebruik (dus met een deflectorplaat zodat er een scheiding tussen het vuur en het vlees ontstaat). • De temperatuur van de BBQ is 140-150 °C. • Voeg via de chipfeeder houtsnippers (bijvoorbeeld kersenhout) toe aan het vuur zodat het gerecht een subtiele rooksmaak mee krijgt. • De entrecote laten garen tot een kerntemperatuur van 48 °C. Daarna de BBQ (door de onderste en bovenste luchtregelaars verder open te zetten) op een hogere temperatuur brengen tot 200 °C voor een mooie korst. • Bij een kerntemperatuur van 55 °C (medium) even laten rusten en daarna mooie plakken snijden voor uw gasten.

Deze frisse salades passen perfect bij de BBQ!

VIND DE SLEUTEL TOT MEER LOYALE ÉN nieuwe klanten Hoe makkelijk vindt de online consument uw winkel wanneer hij/zij zoekt binnen Google? Wanneer heeft u voor het laatst een bericht op uw Facebookpagina gepost? En krijgt uw website bezoeker een juiste indruk van uw winkel? Allemaal vragen waar we tot enkele jaren geleden nog niet mee bezig waren. Toch ligt hier de sleutel tot meer loyale én nieuwe klanten. De consument van vandaag oriënteert zich namelijk online, voordat zij een bezoek brengt aan de winkel.

Uw website (en shop) is daarom het visitekaartje van uw winkel, de Google indexering uw toegang tot nieuwe klanten en uw Facebook pagina het kanaal om te adverteren. Zie hieronder het praktijkvoorbeeld van Topslager Peter van Berkel uit Roosendaal die met de hulp van VersConnect online helemaal up to date is. Bent u de volgende?

Website & webshop Peter had al een website, maar deze paste niet meer bij de uitstraling van zijn vernieuwde winkel. VersConnect heeft daarom een nieuwe website ontwikkeld inclusief webshop. Momenteel ligt de focus van de webshop vooral op gourmet/steengrill en hapjes schalen. Door de website en shop kunnen consumenten zich optimaal oriënteren. Hieruit volgen bestellingen zowel online, telefonisch als in de winkel.

VersConnect

Google Business View

Peter van Berkel opende in december 2016 zijn compleet gerestylde Topslagerij. Om dit mooie visitekaartje ook online te laten zien, is er een Google Business View ontwikkeld. Dit is een virtuele tour door de winkel waarbij dezelfde technologie wordt gebruikt als Google Street View. Het biedt (potentiële) klanten de mogelijkheid om alvast een kijkje in de winkel te nemen door er als het ware doorheen te wandelen. Tevens zorgt dit ervoor dat de winkel website beter gevonden wordt binnen de zoekresultaten van Google.

Facebook is een prachtig kanaal om de winkel onder de aandacht te brengen binnen het marktgebied. Peter is zelf al erg actief op Facebook met een trouwe groep volgers. Om zijn pagina een extra impuls te geven heeft hij in samenwerking met VersConnect een Facebook campagne opgezet. Met zo’n campagne worden (met een beperkt budget) bepaalde Facebook berichten extra onder de aandacht gebracht. Met als gevolg: groot bereik, nieuwe volgers en hopelijk meer fans!

VersConnect helpt u om tot een juiste mix van offline en online communicatie te komen en daarmee de connectie te kunnen maken met uw (potentiĂŤle) klant. De beste aanpak hierin verschilt uiteraard per verswinkel. We gaan hierover graag met u in gesprek. Neem contact op via 0800â&#x20AC;&#x201C; 8377266 of vraag het uw Interkring Vers verkoopadviseur.

Aanbiedingen voor week 13:

van maandag 27 maart t/m vrijdag 31 maart 2017

SMAAKVOLLE WIJNCERVELAAT

Ikki’s sparen

van maandag 3 april t/m vrijdag 7 april 2017

ELZASSER WIJNCERVELAAT

PITTIGE PEPERCERVELAAT

per kilogram

‘ikki’s’ EXTRA!

COBURGER RAUWE HAM

BLIK BOTERHAMWORST

JAMBON D’ARDENNE PRESTIGE

PER BLIK 1.800 GRAM

per kilogram

per blik

‘ikki’s’ EXTRA!

RUNDER ROOKVLEES

RUNDERLEVER GELARDEERD

BOVENBIL / MUIS

RUNDERLEVER ONGELARDEERD

per kilogram

‘ikki’s’ EXTRA!

KIPKERRIESALADE

Aanbiedingen voor week 14:

KIP-KERRIESALADE EXTRA

FRANSE SALADE

per kilogram

per stuk

‘ikki’s’ EXTRA!

PATÉ MET UIENKONFIJT

DI NAPOLI PATÉ

per kilogram

per stuk

‘ikki’s’ EXTRA!

Ikki’s sparen 52 WEKEN LANG, JAAR IN, JAAR UIT!

Spaar het hele jaar door voor prachtige cadeaus via de beloningshop van uw regionale Interkring Vers groothandel. Als dank voor uw ’t Oude Ambacht, Königshof en La Cabane aankopen.

Bij alle producten van onze 3 eigen merken, ontvangt u een spaarpunt per kilo of meerdere spaarpunten per stuk. Wij hebben die spaarpunten ‘ikki’s’ genoemd. U kunt voor die gespaarde spaarpunten in de beloningshop een keuze maken uit diverse cadeaus in diverse categorieën en vervolgens bestellen. Het cadeau krijgt u thuisgestuurd op het door u opgegeven adres, de rekening gaat naar uw Interkring Vers groothandel.

Wilt u ook meesparen? Neem contact op met uw Interkring Vers groothandel, meld u aan en begin vandaag nog met sparen! Op regelmatige basis worden producten van de 3 eigen merken aangeboden met extra ikki punten. Zo gaat sparen nóg sneller!

Aanbiedingen voor week 15:

van maandag 10 april t/m vrijdag 14 april 2017

OVENGEBAKKEN KIPFILET

de door u gespaarde De Interkring Vers beloningshop met daarin van uw eigen ikki’s kunt u bereiken via een link op de website Interkring Vers groothandel . ontvangt ord van wie u ook uw logincode en wachtwo Na het inloggen krijgt u direct het aantal door u gespaarde ikki’s te zien. .

Aanbiedingen voor week 18: van maandag 1 mei t/m vrijdag 5 mei 2017

GEBRADEN KIPFILET

MOSTERDROLLADE

per kilogram

‘ikki’s’ EXTRA!

HOLLANDSE BACON

SMAAKVOLLE SALAMI HONGAARSE SALAMI

per kilogram

‘ikki’s’ EXTRA!

AMBACHTELIJKE ROASTED PORC RIB

GRILLHAM

per kilogram

‘ikki’s’ EXTRA!

SPAAR VOOR BIJVOORBEELD…

Domo kruimelzuiger 1695 ikki’s

XL kruimelzuiger voor het verwijderen van diepzittend vuil. 14,4 Volt. Oplaadbaar. Extra brede borstel. Gemakkelijk te verwijderen en te reinigen filter. Incl. kierenzuiger en herlaadstand

Denver Actie camera AC5000W - 1413 ikki’s

Dit is een Full-HD actiecamera met 5 megapixel CMOS-sensor, een vaste hoek van 120º en wifi functie. Of u het nu gaat gebruiken voor wintersport, surfen, mountainbiken of welk avontuur dan ook…deze camera is een ontzettend leuke toevoeging op uw gadgets.

HUZARENSALADE EXTRA RUNDVLEESSALADE FIJN EN GROF

per stuk

40 ‘ikki’s’ EXTRA!

Zalando voucher 989 ikki’s

Op www.zalando.nl vind je naast trendy schoenen en de nieuwste mode ook accessoires en functionele sport styles. Met deze voucher wordt shopper nog leuker!

Rituals Hammam pakket 834 ikki’s Verwen jezelf of iemand anders met dit heerlijke cadeau. Bevat bodyscrub, doucheschuim, douchelichaamsklei en een douchepasta. Maak nu thuis kennis met de Hammam-traditie.

55 SURIMISALADE per stuk

25 ‘ikki’s’ EXTRA!

CRANBERRY PATÉ

CRÈME PATÉ

per stuk

‘ikki’s’ EXTRA!

Gevulde Paastaart

Braadslee Toscaans Paashaasje

Mediterrane kiprollade

BENODIGDHEDEN:

• 1.500 gram gehakt (70% varken en 30% rund) • 1 varkensfilet • 300 gram courgette • 300 gram paprika (rood) • 400 gram mozzarella plakjes • Pakketje mozzarella bolletjes • 10 stuks cherry tomaatjes • 6 takjes verse rozemarijn • 100 gram ontbijtspek (plat)

• 370 ml water • 45 gram Binding Vero Pure (581710) • 30 gram World Spice Blend Mediterranean (26401) • zakje Batter & Shake (735701) • naar smaak Fantasiepaneer Geel (280705) • 100 gram World Grill Mediterrane (385202)

• 1.000 gram varkenshaas • 40 gram zongedroogde tomaten • 40 gram ontbijtspek • Plakken mozzarella • 70 gram Balsamico Saus (08173K)

• 15 gram Groene Lamsvleeskruiden (01181K) • Poesta Decoratiemix (02280K) • Aluminium braadslee (alu tortillabakje)

BEREIDING:

• 400 gram kippendijen (zonder been) • 100 gram courgette (in blokjes) • 50 gram rode ui (dunne ringen) • 50 gram kastanje champignons (brunoise) • 100 gram venkel (dunne ringen)

• 8 gram World Spice Blend Mediterranean (26401) • 40 gram World Grill French Garden Pure (462602) • 200 gram Honing Mosterdsaus (303602) • Veronetten 8 x 14 (389001)

1. Het haasje in lengte snijden en kruid de binnenzijde met de Groene Lamsvleeskruiden 2. Rol de zongedroogde tomaatjes in de ontbijtspek 3. Leg het rolletje van ontbijtspek en tomaat in de inkeping van de varkenshaas en zet het vast met een prikker 4. Schenk in de aluminium braadslee een beetje Balsamico Saus en leg hier het haasje in 5. Verkruimel er wat mozzarella boven en strijk met een lepel een streep Balsamico Saus over het haasje 6. Garneer de bovenzijde af met de Poesta Decoratiemix 7. Geef eventueel een bakje Balsamico Saus mee aan de klant

Recepten

BEREIDING:

1. Meng het gehakt met World Spice Blend Mediterranean, Binding Vero Pure en 50 ml water 2. Snijd de varkensfilet met de platte kant op de snijmachine tot dunne plakken en bekleed er een bakvorm mee, laat het iets over de rand heenkomen zodat het teruggeklapt kan worden 3. Begin op de bodem met gehakt en eindig met gehakt, vul er tussen met courgette, paprika en plakken mozzarella 4. Als de bakvorm gevuld is, klap dan de varkensfilet over de vulling heen zodat dit afsluit 5. Haal de taart uit de vorm en kwast de zijkanten in met Batter & Shake, haal vervolgens de zijkanten door de Fantasiepaneer Geel 6. Marineer de bovenkant met World Grill Mediterrane en decoreer met ontbijtspek, cherry tomaatjes, mozzarella bolletjes en verse rozemarijn

BEREIDINGSADVIES: Gaar de gevulde paastaart in de oven op 120°C gedurende 75-90 minuten tot een kerntemperatuur van 65°C. Snijd de Paastaart in mooie punten voor ongeveer 2 personen.

BEREIDING: 1. Controleer de kippendijen op oneffenheden en snijd doormidden 2. Meng de kippendijen met World Spice Blend Mediterranean tot voldoende binding en stop ze vervolgens in de Veronetten 3. Marineer de kippendijen met de World Grill French Garden Pure 4. Verdeel de Honing Mosterdsaus over de bodem van het aluminium bakje 5. Leg de kiprollade in de saus en verdeel vervolgens alle gesneden groenten rondom de rollade

BEREIDINGSADVIES: Gaar het haasje in een voorverwarmde oven van 160°C gedurende +/- 15 minuten afhankelijk van de dikte van het haasje. Schenk 10 minuten voordat het vlees gaar is de meegeleverde Balsamico Saus over het haasje en warm deze nog even mee.

BEREIDINGSADVIES: Gaar de Mediterrane kiprollade in een voorverwarmde oven op 160°C tot de gewenste gaarheid.

Franse lamspompoen

Steak tartaar Mediterraan

Peperroom varkenshaas

BENODIGDHEDEN:

• 2.500 gram lamsbout (zonder been) • 50 gram World Spice Blend Mediterranean (26401)

• 90 gram World Grill French Garden Pure (462602) • Katoenkoord rood/wit (383601)

• 15 gram/kg Taste Sensation Italiaans (7048359) • 5 gram/kg Alvero B (7048357) • Biefstuk, grof gehakt • 50 gram/kg groene olijven in stukjes

• 50 gram/kg zongedroogde tomaten in stukjes • 10 gram/kg zout • Parmezaanse kaas • Basilicum vers

BEREIDING:

• 3 stuks varkenshaas • 150 gram ontbijtspek (plat) • Naar smaak lente ui in ringen • 225 gram Snijdbare Pepersaus (17802)

• Naar smaak Grillkruiden (53103) • 80 gram World Grill Dutch Classic (449702)

BEREIDING:

1. Verdeel de lamsbout in 3 gelijke stukken en kruid de binnenkant met World Spice Blend Mediterranean 2. Knoop de lamsbout op als een pompoen met het katoenkoord rood/wit 3. Marineer de buitenkant met World Grill French Garden Pure

1. Snijd de varkenshaas aan de bovenzijde in om te vullen 2. Kruid de binnenzijde met de Grillkruiden naar smaak 3. Snijd vervolgens de Snijdbare Pepersaus in gelijke plakjes van ongeveer een halve centimter en vul hier de varkenshaas mee (ongeveer 75 gram per stuk) 4. Omwikkel vervolgens met gerookt ontbijtspek en marineer met World Grill Dutch Classic 5. Decoreer de varkenshazen met de lente ui ringetjes

BEREIDING: 1. Grof gehakte biefstuk vermengen met Alvero B, Taste Sensation Italiaans, groene olijven, gedroogde tomaten en zout 2. Portioneer het deeg steeds in +/- 125 gram en vorm platte burgers 3. Garneer de burgers met Parmezaanse kaas en een blaasje verse basilicum.

BEREIDINGSADVIES: Gaar de Franse Lamspompoen in de oven op 150°C tot gewenste garing.

BEREIDINGSADVIES: Bereid de Peperroom Varkenshaas in een voorverwarmde oven op 175°C 20-25 minuten.

Varkensoester ‘Easter’

Italiaans varkenshaasje

Voorjaarsrolletje

BENODIGDHEDEN:

• 1.000 gram varkensoester (filet of haas) • Bistrosaus Tomaten Salsa (08453P) • 20 gram Groene Lamsvleeskruiden (01181K)

• Pizza Kaas (11090K) • Parmaham • Zongedroogde tomaat (op olie) • Aluminium braadsleetje

• 70 gram/kg Marinade Rode Pesto (7041258) • Varkenshaasje

• Kruidenkaas • Zongedroogde tomaten

• R underschnitzel • Bistro kruidenolie Provence (07120K) • Rauwe ham

• • • •

Oude kaas Bosuitjes Bladspinazie of veldsla Colora Decoratiemix (02034K)

BEREIDING: 1. Snijd het varkenshaasje helemaal open 2. Hak de zongedroogde tomaten in fijne stukjes 3. Bestrijk het varkensvlees met de kruidenkaas 4. Bestrooi met de zongedroogde tomaten 5. Rol het strak op, maak eventueel vast met satéstokken 6. Marineer met de Marinade Rode Pesto

BEREIDING:

Recepten

1. Kruid de oesters met de Groene Lamsvleeskruiden 2. Giet een hoeveelheid Bistrosaus Tomaten Salsa onderin het braadsleetje en leg de oesters hierop 3. Maak rozetjes van de plakjes parmaham en leg deze op de oesters 4. Garneer met een zongedroogd tomaatje en een beetje Pizza Kaas

BEREIDINGSADVIES: Gaar het braadsleetje in een voorverwarmde oven op 180°C in circa 15-20 minuten (afhankelijk van de dikte van het vlees)

BEREIDING: 1. De runderschnitzel insmeren met de Bistro kruidenolie Provence 2. Beleggen met een plak rauwe ham en oude kaas 3. Hierover de gesnipperde bosui en bladspinazie (de spinazie iets uit laten lekken) leggen 4. Oprollen en vastzetten met een cocktailprikker 5. Bovenzijde insmeren met Bistro kruidenolie Provence en wat decoratiemix op de bovenzijde strooien

Hongaarse varkensrollade

Pasta Pestosalade

Salad in a jar Carbonara di Pollo

BENODIGDHEDEN:

SAMENSTELING:

SAMENSTELLING:

• 50 gram/kg Dry Flavour Gyros (7048555) • 30-40 gram/kg Grill olie Gyros (7016731)

• Varkenssneetjes • Paprika rood in reepjes • Paprika groen in reepjes

• • • • • • •

Spitskool fijn Broccoli fijn Bleekselderij in schijfjes Komkommer halve schijfjes Paprika rood in blokjes Honing tomaatjes gehalveerd Basis pasta pestosalade CL

Totaal

250 gram 150 gram 100 gram 200 gram 200 gram 200 gram 900 gram 2.000 gram

• • • • • • •

Rucola fijn Uien in blokjes Paprika geel/groen in blokjes Mais Bleekselderij in schijfjes Gegrilde kipstukjes Basis carbonarasalade CL

Totaal

125 gram 125 gram 175 gram 175 gram 300 gram 200 gram 900 gram 2.000 gram

BEREIDING: 1. Marineer de varkenssneetjes met de Dry Flavour Gyros, indien gewenst gemengd met de Grill olie Gyros 2. Vul de varkenssneetjes met de paprikareepjes en rol deze op 3. Prik de rollade vast met een cocktailprikker, of opbinden met opbindtouw

Kantoorgebouw ‘Linge II’ Stephensonweg 6 4207 HB Gorinchem Telefoon: 0183-625066 Fax: 0183-629800 Email: info@interkring-hk.nl Bezoek ook eens onze website:

www.interkring-vers.com Volg ons ook op Twitter: @InterkringVers

Verscentrum ter Brugge Hanzestraat 8 7622 AX Borne Telefoon: 074-2659988 Fax: 074-2668065 Email: info@terbrugge.nl

Schep van Ginkel

Techniekweg 18 3542 DS Utrecht Telefoon: 030-2448230 Fax: 030-2448198 Email: info@schepvanginkel.nl

Vagro N.V.

St. Jansveld 14 2160 Wommelgem (België) Telefoon: +32 (0)3 3262611 Fax: +32 (0)3 3262185 Email: vagro@vagro.be

Verscentrum Ede

Darwinstraat 31 A 6718 XR Ede Telefoon: 0342-413565 Fax: 0318-623236 Email: verkoop@verscentrumede.nl

De Waal Vers

Nijverheidsweg 28 3341 LJ Hendrik Ido Ambacht Telefoon: 078-6817900 Fax: 078-6817501 Email: info@dewaal-vers.nl

Palvé VersGroep

VAV-groep

PalVéco

VAV divers

Jelco Verswaren

Arts divers

Galileistraat 75 1704 SE Heerhugowaard Telefoon: 072-5405533 Fax: 072-5405388 Email: verkoop@palveco.nl

Icarusweg 5 8938 AX Leeuwarden Telefoon: 058-2884944 Fax: 058-2885135 Email: verkoop@jelco.nl

Zwarthoofd 2 4878 AL Etten-Leur Telefoon: 076-5043000 Fax: 076-5043025 Email: info@vavdivers.nl

De Grens 28 6598 DL Heijen Gennep Telefoon: 0485-518388 Fax: -485-518638 Email: info@artsdivers.nl

VDB divers

De Hooge Krocht 100 2201 EZ Noordwijk Telefoon: 071-4020101 Fax: 071-4022014 Email: info@vdbdivers.nl