VOORJAARS magazine 2016
Een magazine vol heerlijke specialiteiten, recepten ĂŠn inspirerende concepten voor de versspecialist
Voorjaarsmagazine 2016 Een magazine vol heerlijke specialiteiten, recepten én inspirerende concepten voor de versspecialist! Voor u ligt het Voorjaarsmagazine 2016 van Interkring Vers. Een magazine vol inspiratie om ook in de aanloop naar het mooiere weer, de paasdagen en de zomer uw specialisme op allerlei mogelijke manieren te kunnen laten zien. Dit magazine biedt naast onze selectie paasspecialiteiten volop inspiratie op het gebied van concepten, online & offline communicatie en heerlijke recepten. Daarnaast hebben we het magazine ingedeeld in diverse product-groepen, waardoor u gerichter per productgroep kan zien wat Interkring Vers in huis heeft.
Alles is met zorg samengesteld en vormgegeven. Wist u bijvoorbeeld dat wij vrijwel alle producten en sfeerfoto’s in de Interkring Vers magazines zelf fotograferen? Wij wensen u veel leesplezier en gaan voor 2016 wederom graag de samenwerking met u aan, uiteraard met een verse kijk!
Interkring Vers
Inhoudsopgave Interkring Vers................................................................ 3 Ikki’s sparen................................................................ 4-5 Ikki’s actieweken......................................................... 6-7 Paasspecialiteiten...................................................... 8-11 Hammen................................................................. 12-15 Rund & gevogelte.................................................... 16-19 MAP-verpakkingsmachine..................................... 20-21 Buitenlandse specialiteiten..................................... 22-27 Paté en salades........................................................ 28-31 Königshof Puur salades.......................................... 32-35 Tapas....................................................................... 36-39
PartyBox.................................................................. Lekkere hapjes........................................................ Hoofdgerechten....................................................... Gourmet & steengrill.............................................. Traiteur a la Carte.................................................... VersConnect............................................................ Maza........................................................................ American Style BBQ................................................ American Style BBQ recepten................................. Paasrecepten...........................................................
Dit magazine is met zorg samengesteld; drukfouten, wijzigingen van gewicht en/of inhoud zijn onder voorbehoud. De foto’s in dit magazine zijn eigendom van Interkring Vers ©® en mogen zonder toestemming van Interkring Vers niet worden gebruikt voor andere doeleinden.
2
40-41 42-43 44-47 48-49 50-51 52-53 54-55 56-57 58-59 60-63
Terug- & vooruitblik Nieuwe uitstraling Interkring Vers & eigen merken jaar actief Interkring Vers is al bijna 50 grootals samenwerkingsverband van l vee handels in vers. In die tijd is er aorg e veranderd binnen en buiten onz l doe als t nisatie. Wij werken samen me een op krachten te bundelen, om zo wijze toede ren pire ins en ele ion profess en aan komstperspectief te blijven gev r het doo versspecialisten. Dit doen wij nen teu ers creëren, onderhouden en ond ies, act & van: assortimenten, concepten n. VersConnect en vers initiatieve
Bezoek onze vernieuwde website & Twitter Wilt u meer te weten komen over Interkring Vers, hoe wij u kunnen helpen, hoe u contact met ons kan opn emen maar ook op de hoogte blijven van nieuws, weetjes en marktberich ten? Bezoek dan onze vernieuwde website: www.interkring-vers.com
Asperge assortiment s in huis, Interkring Vers heeft ook alle feest te om van het aspergeseizoen een maken. een Wat dacht u bijvoorbeeld van llade, ero erg asp de ster heerlijke Geroo sazalm kte roo Ge de en Aspergepaté het r naa ag Vra ei? en e lade met asperg nt én ime ort ass e erg asp ale actuele, region ring Vers heerlijke recepten bij uw Interk verkoopadviseur.
hard Het afgelopen jaar hebben wij ing en gewerkt aan een nieuwe uitstral heeft Dit verbetering van onze service. us foc de onder andere geresulteerd in op onze 3 eigen merken. en volg ons via Twitter: @Interk
ringVers
Tips, weetjes & marktberichten
Slavakto/Vlees 2015 Interkring Vers kijkt terug op 3 zeer geslaagde, inspirerende en gezellige beu rsdagen, tijdens Vlees 2015. Wij willen u bedanken voor uw komst!
r dag van de slager XXL? Heeft u zich al opgegeven voo
enwerking: werkt u al De kracht van lokale (vers) sam in de buurt of wilt u meer samen met ondernemers bij u eden? informatie over de mogelijkh dels Graaggedaan.nl VersConnect kan u helpen mid n verspilling van eten / duurDé foodtrends van 2016: gee regionale & streek producten zaamheid / natuur(lijk) eten /
3
Ikki’s sparen 52 weken lang, jaar in, jaar uit!
Ikki’s krijgt u bij aankoop van alle producten van onze drie eigen merken:
Succesvolle aftrap op Vlees 2015: vele collega’s schreven zich al in en zijn gestart. Spaar mee voor prachtige cadeaus via de beloningshop als dank voor uw aankopen ’t Oude Ambacht, Königshof en La Cabane. Interkring Vers biedt u de mogelijkheid om te sparen voor allerlei fantastische cadeaus en/of promotiemiddelen zoals NarrowCasting, als dank voor uw ’t Oude Ambacht, Königshof en La Cabane aankopen. Bij alle producten van onze 3 ‘eigen merken’, ontvangt u een spaarpunt per kilo of meerdere spaarpunten per stuk. Wij hebben die spaarpunten ‘ikki’s’ genoemd. U kunt voor die gespaarde spaarpunten in de beloningshop een keuze maken uit diverse cadeaus in diverse categorieën en vervolgens bestellen. Het cadeau krijgt u thuisgestuurd op het door u opgegeven adres, de rekening gaat naar uw Interkring Vers groothandel.
Wilt u ook meesparen? Neem contact op met uw Interkring Vers groothandel, meld u aan en begin vandaag nog met sparen!
Op regelmatige basis worden producten van de 3 eigen merken aangeboden met extra ikki punten. Zo gaat sparen nóg sneller! Kijk op pagina 6 en 7 voor de actuele aanbiedingen.
4
de door u De Interkring Vers ‘beloningshop’ met daarin op de website gespaarde Ikki’s kunt u bereiken via een ‘link’ wie u ook uw van uw eigen Interkring Vers groothandel van logincode en wachtwoord ontvangt. Na het inloggen krijgt u direct het aantal door ‘ikki’s’ te zien.
u gespaarde
Interkring’s Beloningshop Voorwaarden bij deelname: • Bij aankoop van elke kilogram van de merken ’t Oude Ambacht, Königshof en La Cabane ontvangt u 1 ikki. Bij stuksartikelen meerdere ikki’s, afhankelijk van het product. • Een overzicht van de producten van deze merken is opvraagbaar bij de verkoopbinnendienst van uw Interkring Vers groothandel. • U dient een gebruikersnaam en wachtwoord aan te vragen bij uw Interkring Vers groothandel. Deze ontvangt u per email waarna u zich bij het eerste bezoek aan de beloningshop nog éénmalig moet registeren. • Daarna kunt u inloggen waarbij u het aantal gespaarde ikki’s te zien krijgt. Regelmatig worden de ikki’s opgewaardeerd, het aantal is afhankelijk van uw aankopen. • Een ikki vertegenwoordigt een bepaalde geldwaarde. Deze kan niet worden omgezet in contanten. Gespaarde ikki’s kunnen niet worden overgedragen aan derden. • Interkring Vers behoudt zich het recht voor de waarde van
• • • • •
• •
5
de gespaarde ikki’s te verrekenen met nog niet betaalde facturen. Interkring Vers behoudt zich het recht specifieke producten uit te sluiten van het spaarsysteem. De beloningshop wordt beheerd door Kijkshop, welke aansprakelijk is voor de aan u geleverde cadeaus. Hiervoor gelden de leveringsvoorwaarden van de Kijkshop. Interkring Vers heeft inzicht in de afgenomen cadeaus. In opdracht van de Fiscus worden alle gegevens doorgegeven. De fiscale verantwoording met betrekking tot de ontvangen cadeaus berust bij de ontvanger. Interkring Vers behoudt zich het recht voor op elk moment het spaarsysteem te stoppen. Deelnemers worden hier schriftelijk van op de hoogte gesteld. Deelnemers hebben tot 3 maanden na dergelijke berichtgeving het recht voor de gespaarde ikki’s cadeaus te bestellen in de beloningshop.
Aanbiedingen voor week 10:
Aanbiedingen voor week 11:
van maandag 7 maart t/m vrijdag 11 maart 2016
van maandag 14 maart t/m vrijdag 18 maart 2016
Leverworst diverse gewichten en uitvoeringen per kilogram 10 ‘ikki’s’ EXTRA!
Ikki’s actieweken
Elzasser wijncervelaat
per kilogram 20 EXTRA!
‘ikki’s’
Coburger rauwe ham
Pain de Provence per kilogram 15 EXTRA!
Smaakvolle wijncervelaat
Jambon d’Ardenne prestige
‘ikki’s’
per kilogram 35 EXTRA!
‘ikki’s’
1.610 ikki’s Runderrookvlees
Gerold ontbijtspek per kilogram 10 EXTRA!
bovenbil / muis
‘ikki’s’
per kilogram 25 EXTRA!
‘ikki’s’
lijk achte
Amb
Tonijncocktail
3.955 ikki’s
Kip-kerriesalade
Tonijnsalade / Tonijnsalade Puur
Kip-kerriesalade extra
per bak 25 ‘ikki’s’ EXTRA!
per bak 20 ‘ikki’s’ EXTRA!
Peper paté fijn
Paté met uienkonfijt
per schaal 35 ‘ikki’s’ EXTRA!
per schaal 35 ‘ikki’s’ EXTRA!
5.622 ikki’s 6
Aanbiedingen voor week 12:
Aanbiedingen voor week 14:
van maandag 21 maart t/m vrijdag 25 maart 2016
van maandag 4 april t/m vrijdag 8 april 2016
Ovengebakken kipfilet
Pittige pepercervelaat
Gebraden kipfilet
per kilogram 25 EXTRA!
per kilogram 30 EXTRA!
‘ikki’s’
Blikboterhamworst
Hollandse bacon per kilogram 15 EXTRA!
‘ikki’s’
per blik 10 ‘ikki’s’ EXTRA!
‘ikki’s’
3.870 ikki’s Ambachtelijke roasted porc rib per kilogram 10 EXTRA!
Runderlever gelardeerd
Runderlever ongelardeerd
‘ikki’s’
Huzarensalade extra
per kilogram 15 EXTRA!
848 ikki’s
Rundvleessalade fijn en grof
‘ikki’s’
Vitello tonatosalade per bak 40 ‘ikki’s’ EXTRA!
per emmer 40 ‘ikki’s’ EXTRA!
Cranberry paté
Di Napoli paté
per schaal 35 ‘ikki’s’ EXTRA!
per schaal 35 ‘ikki’s’ EXTRA!
1.272 ikki’s 7
Paasspecialiteiten Ontbijt, brunch, lunch, diner ĂŠn borrel... de Paasdagen lenen zich perfect om uit te pakken met de lekkerste producten. Gezellig met vrienden en/of familie bij elkaar, onder het genot van hapjes en drankjes. Fijne dagen!
8
Vitello tonatosaus bak á 1.000 gram
Ei-truffelsalade Königshof Puur – bak á 1.000 gram
Puur
Kalfsfricandeau ca. 2.000 gram Buitengewoon lekker met onze Vitello tonatosaus.
Lamsrookvlees ca. 2.000 gram Gemaakt van de lamsachterbout van Iers lamsvlees, dat gehouden wordt op natuurlijke, grazige weiden. Authentiek gerookt op beukenhout. Met de specifieke milde smaak van Ierland.
Pastrami ca. 1.400 gram Gerookt en gemarineerd rundvlees. Dun gesneden heerlijk op brood met een mosterddressing en wat augurkjes.
Paté met serranoham en meloen Verkrijgbaar in: XXL-schaal á 4.700 gram La Cabane á 2.600 gram La Cabane á 2.000 gram ‘Meloen met serranoham’ is een klassieker op de kaart met voorgerechten. Een afgeleide van deze klassieker mag dan ook niet langer ontbreken in ons patéaanbod. Het zoete van de meloen en het zilte van de serranoham vullen elkaar mooi aan in deze smeuïge paté en zorgen voor een heerlijke smaak. De paté leent zich voor vele doeleinden: tapas, borrel, voorgerecht, broodbeleg, enzovoorts...
Paassalade bak á 1.000 gram Een verrassende combinatie van eieren en gekookte beenham in een romige mayonaise.
9
Paasspecialiteiten Paassmos
Ei-bieslooksalade
schaal á 2.500 gram
Königshof – bak á 1.000 gram
Een eiersalade met lekkere kip, vers gekookte eitjes, wortelen en erwten opgebouwd in laagjes. Het geheel versierd met paprika, tomaat, bieslook en ei.
l
Royaa
Paaskip kruidenboter Eiersalade
in transparante stolp 8x 100 gram
Königshof Royaal – bak á 1.000 gram
Paassalade schaal á 3.500 gram Rijke rivierkreeftcocktail salade met krokante groentjes, surimi, witte kool en fijne kruiden.
Roomboter paashaasjes
Paashaas figuurworst ca. 850 gram
4x 90 gram Ook verkrijgbaar in de variant
Lamsham ca. 1.300 gram
Kruidenboter paashaasjes
Gekookte lamsachterbout met specifieke kruiden, gemaakt van ‘free range’ lamsvlees, gehouden op de natuurlijke, grazige weiden van Ierland.
100% kippencervelaat
Paashaasburger
Sinaasappelsap
ca. 1.500 gram
doos á 40x 100 gram
fles á 0,75 liter ook verkrijgbaar fles á 0,2 liter
10
Waldorfsalade op z’n paasbest Samenstelling:
Paasstol ca. 2.200 gram Voor deze heerlijke paasspecialiteit worden uitsluitend malse varkens bovenbillen gebruikt. Aan de buitenkant een farce van varkensvlees met daarin kleine stukjes eigeel, imitatietruffel en pistachepitten.
• Bleekselderij in schijfjes 200 gram • Appel in blokjes 300 gram 150 gram • Ananas in blokjes • Walnoten 150 gram 200 gram • Kipfilet gegrild 1.000 gram • Basis waldorfsalade Totaal 2.000 gram
Paascompote Samenstelling:
• Perzik in blokjes 350 gram • Abrikozen in blokjes 350 gram • Mango in blokjes 350 gram • Meloen in bolletjes 350 gram • Advocaat 100 gram • Appel grütze 500 gram Totaal 2.000 gram
Vrolijke paassalade Dubbel eirollade ca. 2.200 gram Gemaakt van een magere varkensbuik met daarin een farce uit varkensvlees met rode en groene paprika en in de kern een ‘dubbel’ ei.
Samenstelling:
• Gerookte kip in reepjes • Perzik in blokjes • Basis kipsalade
400 gram 200 gram 750 gram
Totaal 1.350 gram
Taart van vruchtenpaté’s 2.400 gram
Trebbiano d’Abruzzo doos á 6 flessen Italië – 2013 Strogeel van kleur Heerlijk met schelpdieren of vette witte vis en verder bij kalfsvlees, varkensvlees en kip.
Deze vruchtentaart bestaat uit 4 verschillende vruchtensmaken: Cranberrypaté – Ananaspaté – Perenpaté – Appelpaté Van elke smaak zijn er 6 puntjes van 100 gram elk.
11
Espiritu de Argentina Classic Chardonnay doos á 6 flessen Argentienië – 2014 Goudachtige kleur Een perfecte aanvulling op gevogelte, pastagerechten en salades.
Hammen Hammen, ze zijn er in alle soorten en maten. Uitermate geschikt als broodbeleg op een heerlijk luxe broodje of boterham, maar wijs uw klant ook eens op de vele andere toepassingsmogelijkheden zoals ham verwerkt in gerechten, salades of in hapjes.
12
Coburger rauwe ham zonder zwoerd ’t Oude Ambacht – ca. 3.000 gram Zowel gerookt als ongerookt verkrijgbaar.
Ovengebakken honingham ca. 2.400 gram Deze coburger zonder peeseind wordt met een fosfaatarme pekel gepekeld en met een heerlijke zoete honingmarinade ingesmeerd. Daarna wordt de ham ingesneden en op traditionele wijze afgebakken.
Bosham ca. 6.000 gram De basis van deze Bosham is terug te vinden in de Superanoham en is tenminste 15 maanden gedroogd. Echter, de Bosham wordt lange tijd gerijpt in een speciaal daarvoor geselecteerde rode wijn. Alvorens te worden ontbeend en verpakt wordt de Bosham nog heel lichtjes gerookt. Het geeft aan de Bosham een onvergelijkbare extra zachte ‘toets’.
13
Superano ca. 6.000 gram
Hammen
De Superanoham is minstens 15 maanden gedroogd en heeft een rijke, verfijnde, aromatische smaak.
met vijf “Het is allemaal begonnen older enz att pat de op die hespen n”. gedroogd werde
“Het is een puur ambachtelijke, natuurlijk gedroogde ham. De enige ingrediënten zijn varkensvlees, zeezout, de passie voor het ambacht en... de tijd”.
he van Aan het woord Gaston van den Berg ische Belg het uit a Greg iek fabr men ham . eren aand Buggenhout in Oost-Vl n ’50 de jare de in hij nam Samen met zijn vrouw Berghe. den Van kel non en r vade slagerij over van en mm tsha De toenemende vraag naar kwalitei iek. fabr men ham leidde tot de oprichting van de
Superano is verkrijgbaar zowel met schenkel als in ‘blok’ en (half) ‘kernstück (zonder schenkel en ontzwoerd).
k van “Onze vakkennis, het gebrui erst uit de en ten duc pro e eerlijk n ede igh nd hygiënische omsta zet aan de n waren toe en zijn ook nu nog onze garantie”. oogde Grega is gekend voor haar lang gedr zelfs tot nden maa 9 s hammen, van minsten !! oogd gedr nden maa 36 meer dan
n zijn “Onze gedroogde hamme rlijk uu nat , lijk puur ambachte n. me ham gde roo ged De enige ingrediënten zijn varkensvlees en zeezout”.
Superano blok ontvet – ca. 4.500 gram
Superano half kernstück – ca. 2.500 gram
Pata Grega ca. 6.000 gram De ‘Pata Grega’ is maar liefst 24 maanden gedroogd en heeft een onvergelijkbare smaak. Twee jaar gedroogd en toch zo zacht. Het smelt in de mond. Zoet en tegelijkertijd pittig, dankzij het uitgekiende proces van exacte zouting, rijping, drogen … Een tintelend genot voor de smaakpapillen.
14
Coburger rauwe ham met zwoerd
Jambon d’Ardenne prestige
’t Oude Ambacht – ca. 3.300 gram
’t Oude Ambacht – ca. 4.000 gram
Zowel gerookt als ongerookt verkrijgbaar
Grillham
Gebraden achterham
’t Oude Ambacht – ca. 5.000 gram
’t Oude Ambacht – ca. 5.000 gram
Ham aan ‘t spit
Leielanderham
ca. 3.400 gram
ca. 5.000 gram
Zoals een echte ham aan ’t spit gebraden in een heteluchtoven. Lekker op de boterham en in een salade.
Gandaham half blok – ca. 2.200 gram
15
Rund & gevogelte Met deze selectie rund & gevogelte maakt u van ieder(e) broodje, boterham of hapje iets lekkers. Pagina 20 en 21 van dit magazine geven u inspiratie hoe u de houdbaarheid van deze artikelen en uw overige vleeswaren optimaal kunt verlengen.
16
Kalfsrollade ‘slow cooked’ ca. 2.000 gram Gemaakt van mager kalfsvlees, gekruid en heel langzaam gegaard, waardoor een zachte structuur en milde smaak ontstaat. Dungesneden is ze heerlijk op brood, maar ze kan ook in dikkere plakken bij het diner geserveerd worden.
Gegrilde runderrib ca. 1.750 gram
Nostalgische ossenworst ca.1.400 gram
17
Kippenkookworst
Rund & gevogelte
Gerookte rib-eye
ca. 1.000 gram
ca. 1.850 gram
Ambachtelijk kalkoengebraad ca. 3.000 gram
Gedroogd rundvlees Angus ca. 1.100 gram
Rosbief
Noord Amerikaans Angus rundvlees, op ambachtelijke wijze gezouten, gerijpt en gedroogd.
ca. 2.000 gram Verkrijgbaar in de smaken naturel - peper - knoflook en pesto
Ook verkrijgbaar:
Gedroogd rundvlees Angus grand cru voorgesneden in pakjes van 60 gram.
Truffel mayonaise Ossenworst
bak รก 1.000 gram Heel lekker op een broodje Rosbief of als dressing op een voorgerecht met Rosbief en wat sla, ala Carpaccio.
ca. 1.000 gram Ook verkrijgbaar in 200 gram en 1.400 gram.
18
Gebraden kipfilet ’t Oude Ambacht – ca. 1.500 gram
Ovengebakken kipfilet ’t Oude Ambacht – ca. 1.600 gram
Kipfilet met tuinkruiden ’t Oude Ambacht – ca. 1.650 gram
Runderrookvlees bovenbil ’t Oude Ambacht – ca. 2.200 gram
Runderrookvlees muis ’t Oude Ambacht – ca. 1.500 gram
19
Verleng de houdbaarheid van uw verse vleeswaren met dé nieuwe manier van verpakken:
MAP-verpakken Wat is MAP-verpakken?
het MAP-verpakken voor 40% plus omzet heeft gezorgd. Wie wil dat nu niet? Bij een ‘minder dan 10% plus’ omzet neemt de leverancier de machine zelfs terug.
De meeste vleeswaren worden in het speciaal kanaal verkocht op vrijdag en zaterdag. Wanneer u er voor kiest om via deze nieuwe MAP-wijze uw vleeswaren te verpakken, kan de consument nu ook verse vleeswaren voor de aankomende week meenemen.
Hoe lang is een MAP-verpakt versproduct houdbaar? Verse producten blijven natuurproducten en bevatten van nature al bacteriën. Normaliter zijn verse producten, uiteraard afhankelijk van het soort, maximaal 2 tot 3 dagen lekker. Hierna nemen geur en smaak af. Na de 6e dag is consumeren niet langer verstandig.
MAP staat voor Modified Atmosphere Packaging: vleeswaren verpakt onder beschermde atmosfeer. Met de aanschaf van deze nieuwe verpakkingsmachine beschikt u over een mogelijkheid om een extra service te bieden door de vers gesneden producten, zoals uw vleeswaren, zodanig te verpakken dat deze langer houdbaar zijn dan in een normale verpakking. U kunt nu verse producten “MAP-verpakken”. Maar het belangrijkste voordeel voor u is dat het MAPverpakken u meer omzet geeft.
Een vuistregel is dat MAP-verpakte producten twee maal langer houdbaar zijn dan dezelfde producten die ‘normaal’ verpakt zijn.
Er zijn zelfs praktijkvoorbeelden waarbij er een plus 40% omzet behaald is, dankzij het nieuwe MAP-verpakken!
Welke voordelen heeft dit voor u? •
• •
•
•
Allereerst biedt deze manier van ‘langer houdbaar maken’ de mogelijkheid om lekkere, verse producten te kopen en later te consumeren. De normale houdbaarheidstermijn wordt minimaal verdubbeld, waardoor er ook sprake is van minder derving. Ook biedt deze verpakkingswijze de mogelijkheid om de – toch al minimale –hoeveelheid conserveringsmiddelen nog verder te beperken. Tevens levert een langer houdbaar product een bijdrage aan het verminderen van de voedselverspilling. In Nederland gooien we per persoon per jaar bijna 50 kilo vast voedsel in de vuilnisbak, totaal zo’n 800.000.000 kilo. Door de MAP-verpakking wordt de THTdatum uitgesteld, waardoor deze minder snel wordt overschreden en er minder voedsel weggegooid hoeft te worden. De geur, kleur en smaak van producten die MAPverpakt zijn, blijven allemaal langdurig zoals die waren op het moment van verpakken. Een smakelijk product dus, ook na langer bewaren! Zoals we al eerder hebben genoemd is het beste voordeel voor u dat het MAP-verpakken u gegarandeerd meer omzet verzorgt. Er zijn zelfs collega’s van u waarbij
Tot slot: - - -
20
Er kunnen uitsluitend gegaarde of verduurzaamde producten MAP-verpakt worden. Laat de consument zien wat u doet! Bij levering van de machine worden consumentenfolders en een medewerker instructie geleverd.
Méér omzet bracht het ook bij de volgende versspecialisten. Wij laten ze graag even aan het woord!
Perry van den Berg Mede eigenaar bij
Pieta Molendijk Eigenaresse bij
Willem Boon Eigenaar van
Keurslager Piet van den Berg in Monster Werkt met MAP sinds: juli 2015
Uw Slager Molendijk in Spijkenisse Werkt met MAP sinds: juni 2015
Culinair Scharrelvlees specialist Willem Boon in H.I. Ambacht Werkt met MAP sinds: maart 2015
Wij zochten eigenlijk een extra vacuüm machine, dus we gingen wat rondkijken en kwamen toen via onze leverancier van apparatuur in aanraking met de MAP machine. Twee vliegen in één klap, dat was een extra reden om ermee aan de slag te gaan!
Wij werken nu sinds 3 maanden met de MAP-machine en zijn erg tevreden. In de zomermaanden vallen de vleeswaren aankopen doorgaans tegen, maar deze zomer is dat niet het geval. Onze vleeswaren omzet is met zeker 10-25% gestegen sinds het gebruik van de machine.
Wij zijn gestart met het MAP verpakken van onze Italiaanse specialiteiten. Een rare keus? Nou wij wilden deze groep vleeswaren een extra impuls meegeven, klanten zien het liggen en pakken het daardoor makkelijker mee. In de toekomst gaan we misschien andere vleeswaren voorverpakken. We zien namelijk veel potentie in dit concept en vinden de machine een serieuze omzetmaker.
Via mijn groothandel werd ik getipt om eens te kijken naar het concept. We wilden tenslotte een oplossing om onze vleeswaren omzet te verhogen. Ook hebben we het met collega’s besproken die er al mee werkten, dat maakte voor ons de drempel nog lager.
Vanuit mijn vraag op wat voor manier ik het beste de verkoop van vleeswaren een ‘boost’ kon geven, werd ik door mijn groothandel getipt om te informeren naar het MAP concept. Kortere wachttijden, inspelen op gemak, derving terugdringen én de klant de mogelijkheid bieden om een voorraad verse vleeswaren mee te geven die langer houdbaar blijft, waren voor mij dé doorslag om ermee te gaan werken.
We hebben flyers op de toonbank liggen over het concept en vertellen onze klanten erover. Onze klanten zijn positief, echter verwacht ik in de toekomst meer reacties omdat we er nu nog maar kort mee werken. Wat mij hielp is om aan een bepaalde vaste klant zo’n MAP verpakt product mee te geven en ze oprecht te vragen wat ze er van vinden. Zo nemen ze er de tijd voor en krijg je feedback waar je echt iets mee kan. Ik wil mijn collega slagers als advies meegeven om er echt zelf mee aan de slag te gaan! Pak het hele proces mee, verpak het via MAP, neem de producten die je MAP heb verpakt ook mee naar huis en test het zelf. Wanneer je zelf positief bent en achter een concept staat, gaat het in je winkel en bij je klanten ook veel meer leven.
In de eerste weken dat we er mee werkten hebben we onze klanten er veel over verteld en flyers in de tasjes erbij gestopt. Vanaf het begin verpakken wij al onze vleeswaren voor via MAP. We plakken stickers met THT op de verpakkingen, net zoals een stickertje met een korte uitleg. Onze klanten reageren heel positief en komen er zelfs voor terug. Hoe fijn is het dat ze voortaan voor de hele week heerlijke vleeswaren kunnen halen bij de slager i.p.v. de supermarkt? Wij monitoren zelf heel strikt wat we wanneer snijden en hoeveel. Hierdoor kun je heel goed inschatten wat je kan gaan voorsnijden. We snijden voor wanneer het even rustig is en kunnen hierdoor sneller werken wanneer er piek momenten zijn, omdat alles al in de toonbank ligt. Ik zou mijn collega slagers willen meegeven: gewoon doen! Het is een investering, maar je krijgt er veel voor terug.
Ik snijd nu een 15-tal (sociale) vleeswaren voor die ik presenteer in mijn toonbank. Dit zijn voornamelijk de hardlopers. Wij snijden op rustige momenten deze vleeswaren voor, zodat er altijd voldoende voorraad ligt en we ons op de ‘pieken’ kunnen focussen op andere zaken. Ik besteed veel aandacht aan het uitleggen en presenteren van het concept aan mijn klanten. We leggen het uit, laten het zien en vooral in het begin hebben we flyers uitgedeeld die bij de machine werden geleverd. De reacties van klanten zijn erg positief, dit zie ik terug in de stijging van vleeswaren verkopen van deze zomer. Vergeet niet dat je hiermee laat zien dat je echt inspeelt op de wensen en behoeften van de consument van nu. De combinatie gemak én voorverpakte, langer houdbare vleeswaren, was voorheen voornamelijk aan de supermarkt besteed. Door als slager te gaan werken met MAP, heb je hier echter een (beter en lekkerder) antwoord op! Mijn advies aan collega slagers? Geef het de tijd, verplaats je eens in de consument en zet je eigen gevoel opzij als het gaat om wat vers nu eigenlijk is. De uitspraak ‘vers van het mes’ heeft namelijk 2 kanten.
Bent u geïnteresseerd in het concept? Neem vrijblijvend contact op met uw Interkring Vers verkoopadviseur. 21
Buitenlandse specialiteiten Deze geselecteerde buitenlandse specialiteiten kennen stuk voor stuk een bijzonder productieproces. Dat proef je, het geeft karakter. Laat uw klant kennis maken met al het lekkers dat het buitenland te bieden heeft. Deze producten lenen zich perfect voor bij de borrel, helemaal tijdens die fijne zomeravonden.
22
Jamon Iberico Torreon - half blok – 24 maanden ca. 2.200 gram
Sopressa Veneta Beretta – ca. 3.000 gram
Kloosterschinken Reinert - ca. 2.700 gram Ook ‘half’ verkrijgbaar ca. 1.350 gram
23
Buitenlandse specialiteiten
Spianata Romana
Parmaham Disrustico
Beretta – heel – ca. 1.600 gram
Beretta – ca. 7.000 gram
Spianata Romana Beretta – half – ca. 800 gram
Pancetta Tuttomagro
Parmaham
Beretta – half – ca. 1.700 gram
Beretta – 12 maanden – ca. 6.000 gram Beretta – heel – zonder zwoerd – ca. 5.000 gram Beretta – zonder zwoerd – ca. 4.000 gram
Mortadella Gran Sigillo Beretta – ca. 2.500 gram
Cacciatore Beretta - showbox 20x 150 gram
24
Salame Tartufo Formaggio
Salame Finocchiona
Renzini - ca. 1.800 gram
Renzini - ca. 1.800 gram
Prosciutto L’Umbriaco Renzini – ca. 8.000 gram De L’Umbriaco wordt gemaakt van de beste selectie van hammen uit de streek Umbrië. In die streek wordt de ham gedurende 18 maanden gerijpt vanwege de uitgesproken omgevingslucht van de Monte Siblini. De ham wordt in een bad van wijn gedurende 15 dagen gemarineerd en bedekt met druivenmost. Dit product is glutenvrij.
Porchetta Rostino
Prosciutto cotto alla brace
Renzini - ca. 3.500 gram
Renzini – ca. 3.500 gram
25
Buitenlandse specialiteiten
Schwarzwalder spaltschinken
Rindersaftschinken Reinert - ca. 2.200 gram
Reinert - ca. 1.800 gram
Groenten in aspic Reinert - ca. 1.900 gram
Chambelle met Camembert
Salamour salami in rode pepermantel
Reinert - ca. 1.300 gram
Reinert - ca. 1.500 gram
26
Morcon Iberico Torreon - ca. 1.000 gram
Chorizo Iberico Bellota Torreon - ca. 1.200 gram
Chorizo Iberico Bellota Torreon - 10x 100 gram Ook verkrijgbaar Salchichon Iberico Bellota
Salchichon Iberico Bellota Torreon - ca. 1.200 gram
Jamon Serrano Torreon - 18 maanden – ca. 5.000 gram
27
PatĂŠ en salades Deze selectie patĂŠ en salades kennen veel verschillende gebruiksmogelijkheden. Als amuse, op een broodje, op een toastje, in combinatie met een chutney of konfijt... laat uw zintuigen prikkelen!
28
Haal India in huis met chutneys! Chutney is van oorsprong een smaakmaker uit de Indiase en Pakistaanse keuken en is inmiddels ook populair in het Westen. Deze smaakmaker geeft een fris en zoetpittig accent aan gerechten. Chutney kun je eten bij een stukje vlees of vis, bij kaas, bij paté, bij pittige wokschotels of curry’s, maar ook op een stukje stokbrood of bij een stamppot. Kortom, chutney is met alles te variëren!
Paté van lam met rozemarijn Verkrijgbaar in: XXL-schaal á 4.700 gram La Cabane á 2.600 gram La Cabane á 2.000 gram Deze lamspaté is een grove paté met een bijzondere smaak. De smaak wordt verkregen door de combinatie van lamsvlees, dat een licht pittige smaak heeft, met een vleugje knoflook en een takje verse rozemarijn. De paté is bijzonder geschikt om uw assortiment exclusieve vleeswaren uit te breiden.
Vijgen chutney bak á 1.000 gram Vijgen chutney is een frisse smaakmaker van gedroogde vijgen met rozijnen. Deze chutney combineert heerlijk met een kaasplankje, bij paté of op een stokbroodje bij de borrel.
l
Royaa
Zalmsalade
Geitenkaas honingsalade
Königshof Royaal – bak á 1.000 gram
bak á 1.000 gram
29
Salades
Noordzeesalade
Scampi in looksaus
Königshof Royaal – bak á 1.000 gram
Königshof Royaal – bak á 1.000 gram
l
Royaa
Garnalensalade
Krabsalade
Königshof Royaal – bak á 1.000 gram
Königshof Royaal – bak á 1.000 gram
l
Royaa
Surimisalade
Tonijncocktail
Königshof Royaal – bak á 1.000 gram
Königshof Royaal – bak á 1.000 gram
30
Mango chutney bak á 1.000 gram Mango chutney is een frisse smaakmaker van mango met een vleugje kaneel en chili. Combineert heerlijk met een kaasplankje of met kip.
Pittige kipsalade bak á 1.000 gram
Calem Porto Ruby doos á 6 flessen Portugal Een Portugese wijn met een diepe robijnrode/paarse kleur. Een mooi bouquet van rode bessen met een authentieke fruitsmaak. Ideaal als aperitief. Perfect als begeleider bij patégerechten. Ook lekker met milde kaassoorten en desserts.
Surinaamse scharreleisalade bak á 1.000 gram
31
r u u P
Salades Königshof Puur salades zijn goed gevulde, ambachtelijke salades ‘zoals salades moeten zijn’ met de smaak van vroeger. De salades zijn gemaakt van duurzame grondstoffen en bevatten géén onnodige toevoegingen als geur-, kleur- en smaakstoffen. Al het verse vlees, vis en gevogelte dat wordt gebruikt in deze salades, wordt kort voor de productie gegaard waardoor het ultra vers wordt verwerkt.
32
r u u P salades
Exclusief verkrijgbaar bij:
Consumenten zijn steeds meer op zoek naar eerlijke, duurzame en lekkere producten. Niet alleen de consument, maar de hele markt is er steeds meer mee bezig; reductie van zout, reductie van e-nummers en het gebruik van duurzame grondstoffen. Producten en concepten die op bovenstaande inspelen, zijn een aanwinst voor uw (onderscheidende) assortiment. Interkring Vers introduceert daarom onder haar eigen merk Königshof een reeks pure salades die de naam ‘Königshof Puur’ dragen.
Toevoeging van deze salades aan uw huidige assortiment zorgt voor vernieuwing, reuring op de winkelvloer en biedt uw klant keuze. Het zal uw huidig assortiment perfect aanvullen en speelt in op een steeds groter wordende klantengroep die bewust inkoopt. De salades kennen veel toepassingsmogelijkheden: op toast, als amuse, lekker op een boterham of op een (luxe) broodje.
Königshof Puur salades zijn goed gevulde, ambachtelijke salades met de smaak van vroeger; ‘zoals salades moeten zijn’. Salades met authentieke en onderscheidende smaken, zoals Carpaccio of Vitello tonato. De Puur salades zijn gemaakt van duurzame grondstoffen. De salades bevatten géén onnodige toevoegingen als geur-, kleur- en smaakstoffen. Al het verse vlees, vis en gevogelte dat wordt gebruikt in deze salades, wordt kort voor de productie gegaard waardoor het ultra vers wordt verwerkt.
De salades zijn zowel verkrijgbaar in een transparante bak á 1.000 gram als in consumentenverpakkingen van 150 gram waar alle wettelijke informatie al op staat.
Nieuw in het assortiment van Königshof Puur salades:
Krab-surimisalade
Gerookte zalmsalade
met duurzame surimi Königshof Puur - bak á 1.000 gram
met duurzaam gevangen zalm Königshof Puur - bak á 1.000 gram
33
Salades Selderiesalade met biologische selderie Königshof Puur - bak á 1.000 gram
Fricandeaumosterdsalade
r u u P
Rundvleessalade met Blonde d’Aquitaine rundvlees Königshof Puur - bak á 1.000 gram
Vitello tonatosalade
Kip-satésalade
met eerlijk kalfsvlees Königshof Puur - bak á 1.000 gram
met vrije uitloopkip Königshof Puur - bak á 1.000 gram
Beenham-preisalade
Tonijnsalade
Pittige kipsalade
met duurzaam varkensvlees Königshof Puur - bak á 1.000 gram
met duurzaam gevangen Skipjacktonijn Königshof Puur - bak á 1.000 gram
met vrije uitloop kip Königshof Puur - bak á 1.000 gram
Eiersalade
Garnalen in wilde look
Carpacciosalade
van vrije uitloop eieren Königshof Puur - bak á 1.000 gram
met duurzaam gekweekte garnalen Königshof Puur - bak á 1.000 gram
met mals rundvlees, pijnboompitten en zongedroogde tomaten Königshof Puur - bak á 1.000 gram
Indiase currysalade
Gerookte makreelsalade
Ei-truffelsalade
met vrije uitloop kip Königshof Puur - bak á 1.000 gram
met duurzaam gevangen makreel Königshof Puur - bak á 1.000 gram
van vrije uitloop eieren en truffeltapenade Königshof Puur - bak á 1.000 gram
met duurzaam varkensvlees Königshof Puur - bak á 1.000 gram
34
Voor de versspecialist die zoekt naar onderscheidende, (h)eerlijke producten Amuse suggesties:
r u Pu
Interkring Vers zorgt voor voldoende promotiemateriaal én voor ondersteuning van uw winkelpersoneel. Zo krijgen ‘Puur salades’ net dat beetje extra aandacht om u succesvol te kunnen onderscheiden. Het promotiemateriaal bestaat o.a. uit: consumentenflyers, diverse A4-toonbankkaarten, kunststof toonbankkaartjes en stickervellen.
Kunststof toonbankkaartje 5,3x8,5 cm. om bij de Puur salades of in de saladebak te zetten. Van alle soorten is een toonbankkaartje beschikbaar.
A4-toonbankkaart over het concept Op de voorzijde een pakkende tekst met een overzicht van het door u gevoerde assortiment. Dit kunt u samen met uw Interkring Vers verkoopadviseur bepalen. Op de achterzijde ondersteunende productinformatie voor uw verkoopmedewerkers.
Nu ook verkrijgbaar Consumentenflyers!
A4-toonbankkaarten
Formaat 9x14 cm. dubbelzijdig bedrukt.
Puur salades bij uw versspecialist:
dat wordt smullen!
Met een korte maar duidelijke uitleg over de onderscheidende aspecten van Puur salades:
Uw versspecialist pres enteert met trots het Puur saladeconcept welke staat voor:
• •
• Ouderwets lekker • Ambachtelijk gemaakt van duurzame grondstoffen
Van alle salades met een aanpasbare verkoopprijs. Ook beschikbaar t.b.v. een actie met bijvoorbeeld gratis stokbrood bij aankoop van 150 gram.
des Puur sala ialist: sspec bij uw ver
•
smullen! dat wordt •
Onderscheidende oude rwets lekkere & rijk gevulde salades. Heerlijk op toast, brood, als amuse etc. Ambachtelijk bereid uit duurzame grondstoffen zoals speci aal geselecteerd 100% Nederlands varke ns- en rundsvlees, vrije uitloop kip & duurz aam gevangen vis. Geen toevoeging van onno dige kunstmatige kleur-, geur& smaakstoffen. Al het vlees wordt kort voor productie gegaard en dus ultravers verwerkt, en dat proef je!
Kortom; laat u verrassen met de meest lekkere & eerlijke Puur salades die wij u als versspecialist te bieden hebben.
• Geen toevoeging van onnodige geur-, kleur- en smaakstoffen
Vellen met 52 stickers
• Vertrouwd van de versspecialist
Met het Puurlogo, voor op de (uitgeschepte) bakjes salade zoals u die aan de consument meegeeft.
35
Tapas De productgroep tapas is ongekend populair onder de Nederlandse consument. Logisch, want vooral richting het voorjaar en de zomer is het heerlijk om nog even van het lekkere weer te genieten onder het genot van een hapje en drankje.
36
Saltufo
Mediterrano’s
6x 83 gram
10x 175 gram
Olijven met zachte kaas
Gamba’s in chili saus
bak á 1.000 gram
bak á 450 gram
Summer kiss Tomatoes
Filet Americain martino op schaal
bak á 1.000 gram
bak á 1.000 gram
Taste Original Bali cocktailsaté
Italiaanse balletjes
bak á 600 gram
bak á 1.200 gram
37
Tapas Pesto olijven
Zwarte knoflook olijven
bak á 1.000 gram
bak á 1.000 gram
Olijven gevuld met paprika
Zoete peper gevuld met kruidenroomkaas bak á 700 gram
bak á 1.000 gram
Groene knoflook olijven bak á 1.000 gram
Rode pesto
Spekkoek Original
bak á 1.000 gram
doos 4x 570 gram Ook verkrijgbaar in de smaken Pandan en Rum
Groene pesto
Aperiloste
bak á 1.000 gram
500 gram Verkrijgbaar in de smaken: naturel – chorizo – roquefort – walnoot
Bruschetta tomaat & zwarte olijf bak á 1.000 gram
Bruschetta rucola & cashewnoten bak á 1.000 gram
Toscaanse tapenade
100% Kip mini’s
Sweet pepper tapenade
bak á 1.000 gram
3x 500 gram
bak á 1.000 gram
38
Picaloste
Ambachtelijk rundvleesslaatje
Bistro Pur Porc
50x 40 gram
Königshof – tray 6x 140 gram
ca. 3.800 gram
Aioli
Filet Americain
Kalfsfilet
bak á 1.000 gram
’t Oude Ambacht – bak á 1.000 gram
bak á 1.000 gram
Indische gehaktballetjes
Indische kipballetjes
Saté balletjes
bak á 2.000 gram
bak á 1.200 gram
bak á 2.000 gram
Taste Original gegaarde kip naturel
Grillworst naturel ‘Beter Leven’
Taste Original gegaarde kip zoet
bak á 500 gram
halffabricaat – ca. 1.000 gram Ook verkrijgbaar met de smaak kaas
bak á 500 gram
Taste Original kipspiesjes zoet Bak á 600 gram
Taste Original kipfrieten
Taste Original kipspiesjes pittig
4x 600 gram
bak á 600 gram
39
De PartyBox Een feestje of gewoon een gezellige borrel met de buren?! Het zijn dé gelegenheden waarbij de ‘PartyBox’ goed van pas kan komen! Een box gevuld met allerlei lekkernijen die uw klant compleet en gemakkelijk kan neerzetten voor zijn/haar gasten. Met keuze uit verschillende smaakvarianten waarbij de klant de PartyBox naar eigen keuze compleet samenstelt.
Gourmetbakjes 3-vaks Consumentenflyers en folderstandaards
250x120x31 mm. en bijhorende
Gourmetdeksels
voor op de toonbank inclusief een folderstandaard.
254x125x20 mm.
Partyplank De perfecte manier om de tapas te presenteren, voor zowel de consument maar ook voor in uw toonbank bijvoorbeeld.
Partydozen 35 cm. (diverse uitvoeringen)
40
De consumentenflyer van De PartyBox is een aan 2 zijden geprint A4, teruggevouwen tot een ‘3-luik’ en wordt volledig ‘tailor-made’ verzorgd. I
aken. Hollandse sm ar plateau vol s wa Een heerlijk ouwde en frisse hapje rtr Lekkere, ve ten ! n zal genie iedereen va men. en keuze sa Box’ naar eig ximaal 9 stuks … … andse Party ma oll n ‘H cte du Uw el pro St rgenoemde Kies uit onde Sa la de s
1
□ Vleessalade □ Selderijsalade e □ Hollandse Salad de ala ns hte □ Vruc Vl ee sw ar
2
men. en keuze sa Box’ naar eig maximaal 9 stuks … … ereld Party n Stel Uw ‘W de producte em no rge Kies uit onde Sa la de s
□ Vleessalade □ Selderijsalade alade □ Indische Satés □ Tonijnsalade □ Zalmsalade Vl ee sw
ei te n
n
4
el
el
kolijv ne Knofloo □ 100 gram Groe lia Mix Ita m gra 0 □ 15 e tentapenad □ 120 gram Toma sto Pe ne oe 100 gram Gr
ia lit ei te ar en sp ec
□ Grillworst Natur □ Kaasgrillworst t □ Boerenmetwors □ Satéballetjes □ Filet Americain
□ Grillworst Natur t □ Gekookte Wors orst □ Slagersleverw t □ Boerenmetwors Ta pa s
3
en sp ec ia lit
smaken. explosieve n plateau vol wereld kome ijke Een heerlijk le he de n erl va Alle smaken n U een samen een he ve ge en voorbij tie ! smaaksensa
en
□
Ta pa s
kolijven
□ Groene Knofloo □ Italia Mix Tomaatjes □ Zongedroogde s pje ;ha rre □ Kip Bo té □ Bali Cocktailsa
jn mooi glas wi not van een Onder het ge glaasje Port komen de ar ijk ha erl tot he l n aa of ee u optim llige n dit platea s een geze smaken va nieten tijden ge ur Pu ! recht. familie vrienden of borrel met e samen. eigen keuz ks … … ar na x’ Bo Party aal 9 stu editerrane ducten maxim pro Stel Uw ‘M de em rgeno Kies uit onde Sa la de s
arellasalad
□ Tomaat/Mozz de □ Beenhamsala □ Kipsalade □ Vruchtensalade □ Tonijnsalade □ Zalmsalade Vl ee sw ar
en sp ec ia lit
e
ei te n
□ Filet Americain □ Serranoham □ Saltufo e Paté □ Bourgondisch zo ori □ Ch t □ Kalfsleverwors
DE PAR TYBOX UW 6 LOGO HIER Ta pa s
ade
□ Biefstuktapen en □ Kalamata Olijv Tomatoes □ Summer Kiss □ Kipspiesjesat/Basilicum Toma
Tomaatjes
□ Zongedroogde alletjes ktb □ Italiaanse Geha
7
In overleg met uw Interkring Vers verkoopadviseur bepaalt u zelf: 1.
welke producten u per PartyBox aanbiedt
2.
het aantal producten dat u per categorie aanbiedt In het voorbeeld respectievelijk 4 – 5 en 6 maar het kan ook 7 of meer. Wilt u een vaste samenstelling van de PartyBox, kies dan voor 3 producten per categorie
3.
of het aantal gram per product wel of niet wordt genoemd
4.
de te vermelden verkoopprijs per PartyBox
5.
vermelding van uw NAW-gegevens inclusief telefoonnummer en WWW of emailadres
6.
indien gewenst kan ook een (formule)logo geplaatst worden bij de NAWgegevens én op de voorpagina
7.
of op de achterzijde een (extra) aanbieding vermeld moet worden, waarbij de consument bij aankoop van een PartyBox een bepaald product cadeau krijgt
41
5
Toasties
Lekkere hapjes
4x hersluitbare doos á 750 gram
Pasteitjes doos á 12x 4 stuks
Kippenragout schaal á 2.500 gram
Passion flower doos á 105 stuks
Quichebodems Verkrijgbaar in diverse maten uitvoeringen
Roomboter korstschelp Ø 8 cm.
Quichebodem Ø 8,5 cm doos á 72 stuks
doos á 81x 19 gram
Quichebodem Ø 11,0 cm
Deze roomboter korstschelp is gemaakt van een knapperig en rijk (42% roomboter) korstdeeg en gedecoreerd met paneermeel.
doos á 42 stuks
De schelpen zijn veelzijdig te vullen: • Als koud voorgerechtje gevuld met een wildpaté en gedecoreerd met cranberry’s. • Als quiche met ei, room en heerlijk gekruid en voorgebraden stukjes wildzwijn.
42
Veggie cups assorti doos á 96 stuks Groentecup klaar om te vullen als hartig aperitiefhapje. Op basis van 30% groentesap (uit groentepoeder/-concentraat). 4 variëteiten: wortel, rode biet, spinazie, knolselder. Echte groentesmaak. Zonder kleurstoffen. Aantrekkelijke, artisanale look. Bron van vezels. Clean recept (geen E-nummers). Zonder palmolie.
Veggie rode biet
Veggie spinazie
Veggie knolselderie
Veggie wortel
Macarons zijn trendy
daar twijfelt niemand aan
Maar zijn vooral ‘zoet’
daar is nu verandering in gekomen:
Flower cuppies doos á 16x 16 stuks
Crumble’s
Klaar om te vullen in neutrale deeg.
6x 350 gram
Macarons assortiment spicy en curry
• Voor het aperitief • Bloemvormig • Goudgele kleur • Uiterst knapperige structuur
Verkrijgbaar in de smaken:
doos á 192 stuks
Cheddar – Bacon – Mixed herbs Parmesan
96x Macarons spicy (licht pittig) en 96x Macarons curry
Mini saucijzenhuls ongevuld doos á 120x 17 gram
Saucijzenhuls ongevuld doos á 60x 35 gram
Profiterols
Spicy cups
doos á 75 stuks
doos á 96 stuks
Product van soezendeeg, klaar om te vullen voor een lekker hapje. • Ronde vorm • Goudbruine kleur • Uiterst knapperige structuur
43
Hoofdgerechten Wanneer we aan tafel gaan, willen we dat al onze zintuigen worden geprikkeld. Door een combinatie van speciale gerechten, heerlijke bijgerechten ĂŠn goed gezelschap wordt ieder etentje bijzonder.
44
Witlofrolletjes met ham en kaas schaal รก 10 stuks
Aardappelgratin gebakken bak รก 2.000 gram
Speenvarken beenham ca. 2.500 gram
Esperitu de Chile
Esperitu de Chile
Esperitu de Chile
Gran Reserva Chardonnay
Gran Reserva Carmenere
Gran Reserva Syrah
doos รก 6 flessen
doos รก 6 flessen
doos รก 6 flessen
Chili Mooi geel van kleur met frisse geuren van fruit. Fris van smaak met tonen van vanille en toast.
Chili Met een diepe kersenrode kleur met geuren van peper en kruidnagel. Heerlijk bij donkerrood vlees, wild en pittige kaas.
Chili Met een intens dieprode kleur met de geur van bramen, lavendel, wierook, vanille en toffee. Heerlijk bij de BBQ of bij grillgerechten, rood vlees en wild zoals hert, wildzwijn en haas.
45
Hoofdgerechten
Kipchipolata
Kipchipolata
doos 30x 100 gram worstvorm
doos 2x 250 gram opgerold
Lofschotel met beenham schaal รก 3.000 gram
Fusilli met tomaat en paprika
Aardappelpartjes in schil met zongedroogde tomaat
bak รก 1.500 gram
bak รก 1.500 gram
Kippenstoverij
Farfalle met groene pesto
2x 2.800 gram
bak รก 750 gram
46
Kip zoet/zuur schaal á 3.000 gram Een heerlijke Oosterse maaltijd, rijkelijk gevuld met malse kipblokjes en groenten, afgewerkt met een lekker sausje
Mini rollade cordon bleu doos 10x 150 gram
Italiaanse kipburger
Gemarineerde ontbeende bovenbout zonder vel, afgedekt met een plakje kaas en ham.
doos 10x 150 gram
Kip met ham en kaas
Kip met tomaat / mozzarella
doos 24x 125 gram
doos 24x 125 gram
Gepaneerde kip met een vulling van ham en kaas.
Gepaneerd kippenlapje gevuld met een heerlijk sausje op basis van tomaat en mozarella.
Gevogeltevink
Kip smeltkaas ‘La vache qui rit’
doos 10x 150 gram
doos á 24x 125 gram
Heerlijk, licht gekruid kippengehakt, omwikkeld met kipfilet.
Gepaneerd, voorgegaard kippenlapje met de smeltkaas van ‘La vache qui rit’.
47
Gourmet & steengrill Voor jong & oud is er niets leukers dan zelf je vlees uitkiezen en daar zelf mee aan de slag gaan. In combinatie met heerlijke sausjes, groenten & brood wordt gourmetten en/of steengrillen een feestje.
48
Interkring Vers biedt een ruim assortiment mini’s voor Gourmet & steengrill, o.a.:
Mini hamburger rund doos 140x 25 gram
Mini gehakt cordon bleu doos 75x 40 gram
Mini rundervinken doos 140x 25 gram
Mini slavinken doos 140x 25 gram
Mini varkensshaslick doos 72x 30 gram
Mini varkenssaté doos 144x 20 gram
Kruidenboter cups
Roomboter rozetjes
Mini globe spies
Königshof - doos 60x 10 gram
doos 100x 10 gram Ook verkrijgbaar kruidenboter rozetjes.
doos 72x 35 gram
Mini vinkenspies doos 72x 25 gram
Kruidenkuipje met echte boter
Kruidenboter Königshof - 3x 1.000 gram
Königshof - tray 6x 80 gram
Mini kipshaslick
Trioboter rozetten
doos 72x 30 gram
Mini kipsaté
doos 4x 120 gram
doos 144x 20 gram
knoflook, pomodori en pesto
Mini kiphawaï doos 72x 30 gram
Mini kip Piri Piri doos 72x 30 gram
Mini kipspies zongedroogde tomaat
Rundvleessalade fijn en grof
doos 72x 30 gram
Königshof – emmer á 5.000 gram
49
Het innovatieve maaltijdenconcept Met flexibiliteit en ondersteuning voor u én de consument. Het leven van de consument wordt steeds drukker. Tijdens een fulltime werkweek heeft hij/zij niet altijd zin, of de tijd, om een hele maaltijd te bereiden. Tegelijkertijd staat ‘gezonder eten’ (en graag ook smakelijk) bovenaan de goede voornemenslijstjes van veel Nederlanders. Het online bestellen van kant-en-klare maaltijden is in opkomst: een trend waar u als versspecialist niet voor hoeft terug te deinzen. Sterker: zie het als een uitgelezen kans! Het maaltijdenconcept Traiteur a la Carte maakt het u makkelijker: flexibiliteit en ondersteuning voor u én voor de consument staat centraal.
vlees
Traiteur a la Carte Traiteur a la Carte is een maaltijdenconcept speciaal ontwikkeld voor de versspecialist. Het concept omvat een wekelijks wisselende toonbankindeling, die bestaat uit 6 vlees-, 6 groenten- en 6 aardappel-, rijst- of pastacomponenten. Hiermee kan de consument zelf zijn of haar maaltijd helemaal naar smaak samenstellen. Voor het gemak wordt er bovendien elke dag een maaltijdsuggestie aangeboden. U heeft de mogelijkheid Traiteur a la Carte uit te breiden met andere producten binnen uw assortiment. Op de consumenten bestelsite (www.traiteuralacarte.nl) kan de consument de maaltijd ook online samenstellen, bestellen en vervolgens bij u in de winkel afhalen. Zo kunt u iedere klant optimaal bedienen, zowel online als offline.
groenten
aardappelen rijst /pasta
Wanneer u gaat werken met Traiteur a la Carte, wordt u vanuit uw Interkring Vers regionale groothandel volledig ondersteund op het gebied van:
- Menucyclus - Promotiematerialen - Recepturen - Toonbankindeling - Maaltijdsuggesties
50
- Algemene begeleiding - Introductie activiteiten - Social Media - NarrowCasting
Sfeerimpressie van diverse toonbanken
Keurslager William Martens uit Loon op Zand
Slagerij van Leeuwen uit Rozenburg
Keurslagerij Daan van den Broek uit Eersel
Keurslager Danny Megens uit Eindhoven
Online Traiteur a la Carte bestelsite voor de consument Naast de wekelijkse promotiematerialen bevat het concept Traiteur a la Carte ook een sterke online ondersteuning. Via de social media kanalen wordt de consument dagelijks op de hoogte gehouden van de toonbankindelingen en de suggesties van de dag. Daarnaast is dit jaar de website traiteuralacarte.nl gelanceerd. Op deze website kan de consument via eenvoudige stappen zijn of haar maaltijd samenstellen en ook bestellen. De complete toonbankindeling wordt gepresenteerd en ook worden er voor elke week maaltijdsuggesties aangeboden. Daarnaast is de website ook een belangrijk medium waar de consument zich kan oriĂŤnteren. Want ook al wordt de maaltijd niet online besteld; de consument kan op de website wĂŠl al een kijkje nemen in uw toonbank van zowel de huidige week als een aantal weken verder. Op een speciale pagina worden alle deelnemers met de NAW-gegevens vermeld. Wanneer de consument de maaltijd samen heeft gesteld, kan hij of zij vervolgens kiezen voor de dichtstbijzijnde deelnemer of een deelnemer naar keuze selecteren. De bestelling wordt vervolgens doorgegeven aan de versspecialist. Het afrekenen vindt plaats in de winkel.
Kookworkshops & meer informatie... Op regelmatige basis worden er kooksessies georganiseerd, in samenwerking met Verstegen Spices & Sauces. Tijdens deze kooksessie wordt er op een informatieve en smakelijke wijze het sous-vide gaarproces gedemonstreerd. Daarnaast is de kooksessie bij uitstek de gelegenheid om andere deelnemers te spreken en ervaringen uit te wisselen. Wilt u ook een Traiteur a la Carte kooksessie volgen? Neem voor meer informatie over het concept, de kooksessies of voor een vrijblijvend intake gesprek contact op met uw Interkring Vers verkoopadviseur.
51
Stilstand of vooruitgang? Sneller dan ooit is het winkellandschap in Nederland aan het veranderen... Na jarenlange evolutie is er nu revolutie. De internetrevolutie! De kranten staan er vol van en iedere winkelier heeft ermee te maken. Dit is niet erg; het biedt ook heel veel kansen. Als winkelier moet je echter wel mee veranderen met de consument om deze als klant niet te verliezen. Niets doen is geen optie. Dit geldt niet alleen voor kleding, reizen, boeken, elektronica maar zeker óók voor de verswinkels! 1. Een mooie professionele website die ook goed te gebruiken is op mobiele apparaten zoals tablets en smartphones. 2. Een webwinkel met uw assortiment. Uiteraard voorzien van mooie foto’s. Zeker, klanten zullen via uw webwinkel gaan bestellen, maar minstens zo belangrijk; ze oriënteren zich. Door uw assortiment te laten zien verleidt u de consument om naar uw winkel te komen. De ervaring heeft inmiddels geleerd dat u door een goede website/ webshop nieuwe gezichten in de winkel gaat zien; online gekeken, in de winkel kopen. 3. Vindbaarheid op Google. 4. Promotie via social media: Facebook campagnes werken uitstekend om uw verhaal te vertellen; hoe worden uw producten gemaakt, wat gebeurt er achter de schermen?! Op deze manier verzamelt u ‘fans’ van uw winkel die u vervolgens kunt benaderen en verleiden met uw producten.
Praktijkvoorbeelden Het zijn niet alleen de bestaande grote retailers zoals Albert Heijn die vol inzetten op online winkelen, ook geheel nieuwe spelers betreden de markt. Wie had er twee jaar geleden van HelloFresh gehoord?! Inmiddels bezorgen ze bij meer dan 70.000 gezinnen in Nederland wekelijks een maaltijdbox met alle boodschappen erin; ook vlees! Het is dus een rechtstreekse concurrent van de slager en groentespecialist. V&D, Halfords, Schoenenreus, DA, Selexys, Manfield, Oad en vele anderen dachten dat het allemaal niet zo’n vaart zou lopen met het online winkelen, “we hebben toch een prachtige winkel?!”. Helaas kwamen daar geen (of te weinig) klanten meer. De consument, zeker de jongere, laat zich immers steeds meer leiden door gemak. Deze onderschattingsfout gaat u niet maken! Daarom heeft Interkring Vers VersConnect opgericht, samen met de online experts van Graaggedaan.nl. Hierdoor kunnen wij u heel goed en persoonlijk helpen met uw stappen op de digitale snelweg.
Op de volgende pagina vindt u twee voorbeelden van collega’s die met de hulp van VersConnect succesvol online zijn. Bent u de volgende?
Wij bieden daar diverse marketing en communicatieoplossingen voor aan, waaronder: • webshop • website • narrowcasting • Piggy loyalty • drukwerk- en nieuwsbriefmodules • productinformatieoplossingen • social media ondersteuning • Google Business View
Wilt u weten wat VersConnect voor u kan betekenen? Neem dan vrijblijvend contact op met uw Interkring Vers verkoopadviseur of direct met VersConnect via email: info@versconnect.nl of telefonisch: 0800-8377266.
Online strategie Een goede online strategie verstrekt uw winkel en is essentieel om te overleven! Wat houdt dat in?
52
Voor Slagerij Siem van der Gragt uit Amsterdam heeft VersConnect de website en webshop verzorgt. Daarnaast heeft de Google Business View ervoor gezorgd dat deze ondernemer inmiddels op nummer 1 binnenkomt via Google op de zoekwoorden “Slager Amsterdam” en “Ecologische slager”.
Google Business View, oftewel ‘binnenkijken’ is een eenvoudige manier om de consument thuis een kijkje in uw winkel te bieden. Bovendien verbetert dit uw vindbaarheid op Google.
In de eerste twee maanden hebben al 11.000 mensen een online kijkje in zijn winkel genomen! Daarnaast behaalde deze ondernemer een online omzetgroei van 38% in 2015, t.o.v. 2014. Keurslager Antonis uit Veldhoven koos ervoor om samen met een aantal andere lokale verswinkeliers online te gaan. Dit is een unieke mogelijkheid die Graaggedaan.nl biedt; niet alleen een eigen webwinkel, maar ook samenwerken met lokale collega’s op Graaggedaan.nl. Dit biedt de consument extra gemak! Ook Keurslager Antonis is hiermee erg succesvol.
53
Deel mee in het succes van de Mediterrane specialiteiten! Vooral de jongere doelgroep (uw klanten van de toekomst!) is op zoek naar specialiteiten die net zo veelzijdig zijn als hun leven, behoeften en voorkeuren.
mediterranean delicacies
54
De Mediterrane producten van Maza zoals Hoemoes, Tahina, Muhammara en Baba Anoesch vallen in de smaak bij consumenten die van afwisseling in hun eten houden en het bijzondere niet schuwen. Bewust levende consumenten, consumenten die van authentieke gerechten houden, vegetarische consumenten of de echte “foodies�: er zijn veel groepen consumenten die deze productgroep graag in uw winkel terug zien. Deze Mediterrane producten bevatten tevens geen kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen.
Interkring Vers heeft een aantal producten en recepten geselecteerd die uitermate geschikt zijn om Mediterrane specialiteiten binnen uw winkel meer aandacht te geven. Deze Mediterrane productgroep kunt u het beste ondersteunen op de winkelvloer middels de receptenboekjes van Maza, verkrijgbaar via uw Interkring Vers verkoopadviseur.
Broodje rosbief met Baba Anoesch Benodigdheden:
• Broodje naar keuze • Rosbief • Baba Anoesch
• Rucola • Vers gemalen peper
Bereiding:
• Smeer eerst een laag Baba Anoesch op het broodje. • Beleg daarna met wat plakjes rosbief en wat verse rucola. • Als finishing touch een draai met de pepermolen.
Het voordeel van deze Mediterrane producten voor u is dat ze perfect matchen met overige producten uit uw toonbank. In combinatie met vlees, kip, of groenten komen de specialiteiten het beste tot hun recht!
Gevulde varkensfiletrolletjes met Hoemoes en Tahina Benodigdheden:
Hoemoes bak á 1.500 gram Vers bereid met de beste Turkse kikkererwten, een vleugje verse knoflook en de fijnste Ethiopische sesam. Hoemoes is ook verkrijgbaar in de smaken: Koriander en lemon / Tuinkruiden / Ras el Hanout
• • • • • •
1 bakje Hoemoes 1/2 bakje Tahina 1 ei 100 g abrikozen, fijngehakt 50 g zwarte olijven, fijngehakt 6 eetlepels granaatappelpitjes
Bereiding:
• • • • • •
peper en zout 8 lapjes varkensfilet à 125 g 1 eetlepel olijfolie 100 gr. bacon, plakjes Kom - Vleeshamer Bakblik - Oven - Schaal
• Verwarm de oven voor op 150 ºC. • Roer in een kom de Hoemoes, Tahina, ei, abrikozen, olijven, granaatappelpitjes, peper en zout goed door elkaar. • Sla de filets met een steelpan of vleeshamer vrij plat. Schep op elk lapje vlees wat vulling, rol op en bind een touwtje om de rolletjes. • Bestrijk de rolletjes rondom met olie en leg ze op een bakblik. • Braad de rolletjes in ca. 25 minuten gaar en goudbruin. Zet de oven uit, zet de ovendeur op een kier en laat ze 10 minuten rusten. • Bak intussen de bacon in een pan knapperig en spreidt ze uit op een schaal. Snijd de rolletjes in grote stukken en leg ze op de bacon.
Muhammara bak á 1.500 gram Een superlekkere combinatie van: gegrilde paprika, granaatappel en walnoot. Perfect in combinatie met vlees of kip.
55
Am e r i c
an Style
LO W & SL O W
- het hele jaar rond-
Barbecueën en outdoor cooking (buiten koken) is niet alleen in de zomermaanden populair, het hele jaar rond grijpen consumenten steeds meer momenten aan om lekkere maaltijden te creëren die op andere wijzen zijn bereid dan standaard op het fornuis. Met termen als slow cooking, indirect BBQ-en, low & slow, rubs en lekkere grote stukken vlees is de consument meer dan ooit bezig met het fenomeen “American Style BBQ”. Met uw kennis en enthousiasme van/over vlees en bijbehorende accessoires kunt u van BBQ’en en outdoor cooking iets speciaals maken! Interkring Vers maakt daarom van u dé BBQ specialist middels het American Style BBQ concept. Een concept vol producten en inspiratie, het hele jaar rond. U hoeft uiteraard niet alle BBQ details te kennen, want we bieden ook volop ondersteuning op het gebied van workshops én doorvertaling richting uw klant met sfeerposters en leuke mini BBQ magazines om uit te delen.
U vraagt zich wellicht af hoe Interkring Vers aan al die “American Style BBQ” inspiratie komt?
-- Meet the American Style BBQ guru’s: Harry Havinga en Ronald Houweling -Wij stellen u graag voor aan dé BBQ guru’s van Nederland: Harry Havinga (award winnende BBQ’er) en Ronald Houweling (importeur van Amerikaanse BBQ sauzen en rubs). Samen met Jeroen Diepenhorst vormen zij Road Trip Trading (www.roadtriptrading.eu): een bedrijf dat van A tot Z in het teken staat van BBQ, avontuur, het verhaal erachter én een stuk productkennis. Interkring Vers werkt al circa twee jaar samen met deze heren, waardoor we samen de versspecialisten van Nederland kunnen inspireren en motiveren op het gebied van BBQ en outdoor cooking. Door hun avonturen, ervaringen en belevenissen in zowel Amerika als Europa op het gebied van BBQ en/of outdoor cooking, zijn zij in staat op een leuke en informatieve manier iedereen te inspireren en motiveren. Wilt u méér doen met het fenomeen American Style BBQ en/of meer inspiratie kunnen bieden aan uw klant op dit gebied? Harry en Ronald bieden diverse soorten workshops aan, waarbij u zelf kan aangeven wat u van de workshop verwacht. Wilt u zelf meer kennis op doen? Of wilt u juist weten hoe u uw klant motiveert om te gaan BBQ’en met uw heerlijke BBQ producten? Ook bieden Harry en Ronald u de mogelijkheid om een echt “Pittmasters” certificaat te behalen, een mooie prestatie om ook weer aan uw klant te communiceren. Ook organiseren de guru’s regelmatig BBQ evenementen in Nederland. U kunt als versspecialist kans maken om als VIP exclusief te worden uitgenodigd met leuke extra’s. Neem contact op met uw Interkring Vers verkoopadviseur, voor meer informatie over de workshops/evenementen of om u in te schrijven.
-- Hope to see you there !! -56
Wat heeft u nodig om uw klant het hele jaar rond de ultieme BBQ beleving mee te geven? Naast het kunnen volgen van inspirerende BBQ workshops biedt Interkring Vers ook diverse exclusieve BBQ accessoires én leuke aanbiedingen aan. Zie hieronder een selectie…
Soorten barbecues
Smaken & geuren
Er zijn vele soorten barbecues waar consumenten het hele jaar rond op kunnen BBQ’en. Zo zijn er bullet smokers, offset smokers, keramische grill BBQ’s, ugly drum smokers en pellet smokers. Vooral de keramische grill, zoals de Saffire, is een zeer geschikte, professionele en multifunctionele BBQ. Het product is gemaakt van hoogwaardig keramiek en kan de temperatuur van producten lang vasthouden. Wilt u ook rondom uw winkel de barbecue/outdoor cooking beleving creëren? Organiseer dan zelf speciale workshops voor uw klanten of ga voor uw winkel BBQ’en en bereid daar uw eigen specialiteiten op. Alle zintuigen worden geprikkeld!
Vlees, vis en groenten barbecueën, wordt pas echt lekker met de juiste sauzen en rubs, om zo extra geur en smaak aan gerechten te geven. Zo zijn er de American Stockyard sauzen, heerlijke producten zonder kunstmatige toevoegingen! Hiermee kunt u het vlees insmeren tijdens de bereiding als u op lage temperaturen werkt. Bij hogere temperaturen kan de saus vlak voor het einde op het vlees gesmeerd worden. Doordat de suiker in deze saus gaat karamelliseren ontstaat er een heerlijk laagje op het vlees, vis of groenten. De Smokehouse Rubs zijn mengsels van specerijen waarmee het vlees ongeveer 1 uur voordat het op de BBQ gaat, ingewreven kan worden. Dit zorgt uiteindelijk voor een heerlijke “korst”. De American Stockyard sauzen en Smokehouse rubs zijn verkrijgbaar in diverse smaken.
Nieuw in het assortiment! CedarWood BbqPlanken. De CedarWood BbqPlank komt van oorsprong uit Canada. De houtsoort is Western Red Cedar, afkomstig uit West Canada. De planken worden gebruikt om op het rooster van de BBQ te leggen, met daarop vlees, vis of groente. Men weekt de plank minimaal een uur in water voor gebruik. Op het moment dat de plank verhit wordt, geeft hij de geur van cedar als een extra (rook) smaak aan het eten.
De beste BBQ accessoires Barbecueën op gas of houtskool/briketten: de wereld is verdeeld in twee kampen. Het verschil is dat houtskool heter wordt dan gas waardoor er een betere grillsmaak verkregen wordt. Interkring Vers heeft een selectie gemaakt van de beste BBQ accessoires bestaande uit: Bricos kokos briketten, rookhout snippers van eikenhout en de Greek fire houtskool welke met water gedoofd kan worden en daarna weer hergebruikt kan worden.
De BbqPlank is 1 a 2 keer te gebruiken. Dit hangt af van het gerecht of van de soort BBQ. De afmeting van de plank is ca. 0,8 x 19 cm x 26cm. In overleg is het mogelijk om het logo van uw bedrijf op de BbqPlank te graveren.
Promotie & ondersteuning U als versspecialist heeft met uw producten uit de toonbank een hele hoop in huis om ervoor te zorgen dat de consument het hele jaar rond kan barbecueën. Om dit kenbaar te maken richting uw consument, biedt Interkring Vers u diverse ondersteuning waaronder het speciale American Style BBQ promotiepakket: Dit promotiepakket bevat de volgende speciaal voor u geselecteerde BBQ producten: • 6 flesjes American Stockyard BBQ sauce Smoky Sweet á 355 ml. • 6 flesjes American Stockyard BBQ sauce Red Raspberry á 355 ml. • 6 flesjes American Stockyard BBQ sauce Southern Blues á 355 ml. • 6 potjes Smokehouse All Purpose BBQ Rub á 350 gram. • 5 zakken rookhout snippers (eikenhout) á 1 kg. • 10 zakken Bricos kokos briketten (100% ecologisch) á 3 kg. of 5 dozen Greek fire houtskool á 10 kg.
57
Bij bestelling van bovenstaand promotiepakket ontvangt u GRATIS 2 American Style BBQ sfeerposters én 250 stuks van het mini BBQ consumenten magazine om uit te delen aan uw klant.
- american style bbq recepten (Broodje) Pulled chicken Benodigdheden:
-
---
Uien Kippendij en kipfilet BBQ die geschikt is voor indirecte Smokehouse All Purpose BBQ Rub (of een rub naar keuze)
Stockyard Red Raspberry sauce (of een BBQ saus naar keuze)
bereiding, zoals een Saffire Grill & Smoker Optioneel: broodjes Optioneel: garnituur zoals koolsla
Bereidingswijze:
Enjoy your meal !!
1) Kippendij en kipfilet inwrijven met olie. 2) Zet de kippendij en kipfilet in de rub. 3) De kip bereiden middels een indirecte bereiding, dat wil zeggen: een scheiding tussen het vlees en het vuur,bij keramische BBQ’s zorgt daar de zogenaamde “deflector plate” voor. 4) Zet de temperatuur van de BBQ op 165°C. 5) De kip is klaar wanneer het een kerntemperatuur van 72°C heeft bereikt. 6) Haal vervolgens het vel van de stukken kip (dit vel bewaar je). 7) Nu de kip is ontvelt ga je het vlees van de dij en borst “pullen” (lostrekken). 8) Zet een pannetje op het vuur met het versneden vel en uienringen, even laten sudderen totdat de ui bruin is. 9) Doe vervolgens de geplukte kip er bij en je favoriete BBQ saus (de Stockyard Red Raspberry sauce is zeer geschikt). 10) Alles goed doorroeren en vervolgens serveren op een broodje met bijvoorbeeld een heerlijke koolsla.
Beef ribs “Texas style”
dé nieuwe trend in Amerika en snel ook in Europa Benodigdheden:
Enjoy your meal !!
1) Verwijder de zilveren vlies op het vlees (alles). Het is niet nodig om het membraam zoals bij varkensribben te verwijderen. 2) Snij dan de hele ribs (of slabs) in individuele stukken ribs. Trim eventueel de ribs van overtollig vet. 3) Smeer het vlees in met wat olie zodat de kruiden oplossen en het dat het vlees een beetje geïmpregneerd word. Kruid het vlees met een rub dat zout heeft maar weinig suiker. Wees niet te zuinig met de rub. Laat het vlees in de koelkast tussen 3 uur tot een nacht. 4) Voor dit recept is indirect BBQ’en vereist: verhit de BBQ tot 225 F/107°C, heet genoeg om alle bacteriën te doden maar niet heet genoeg om alle vochtigheid te verdampen. 5) Doe de rookhout snippers op het vuur. Eiken is traditioneel in Texas hun keuze voor hout, maar ook andere houtsoorten zijn prima. Beef ribs absorbeert sneller rook dan andere stukken, dus doe voorzichtig aan. Te veel rook maakt je gerecht oneetbaar met te weinig rook heb je nog steeds een geweldig gerecht. 6) Leg de vleeskant naar boven en botkant naar beneden op de BBQ. Het is niet nodig om meer hout toe te voegen, het is niet nodig om het vlees te keren. Hou de deksel erop, weersta de verleiding om te kijken tot zeker ¾ van de kooktijd (zie schema beneden). De exacte kooktijd hangt af van variabelen zoals de samenstelling van het vlees: -2 ,5 cm dik vlees zal ongeveer in 3 uur de 180 F/82°C bereiken -3 ,8cm dik vlees zal ongeveer in 3,5 uur de 180 F/ 82°C bereiken -5 ,1 cm dik vlees zal ongeveer in 4 uur de 180 F/ 82°C bereiken
58
Beer bottle spaghetti burger Benodigdheden:
----
1 kg. half om half gehakt Smokehouse All Purpose BBQ Rub (of een rub naar keuze) Ei/paneermeel Kant en klare spaghetti en spaghetti saus (naar eigen gewenst recept) CedarWood BbqPlank BBQ, zoals de keramische Saffire Grill & Smoker
Bereidingswijze:
Enjoy your meal !!
1) Mix het gehakt, de BBQ rub en het ei/paneermeel door elkaar. 2) Vorm de burgers en druk in het midden een bierblik waardoor er een flink kuiltje ontstaat. 3) Vul dit kuiltje met spaghetti en spaghetti saus. Bestrooi deze met Parmezaanse kaas en leg de burgers op een voorgeweekte CedarWood BbqPlank. 4) Bak de burgers gedurende 25-30 minuten op de plank, op de keramische BBQ op 180°C. 5) Maak iedere hamburger af met een vers blaadje basilicum.
Wist u dat BBQ gerechten perfect te combineren zijn met heerlijke frisse rauwkosten?
Rauwkostsalades, in een handomdraai gemaakt... Huissalade:
• Huisrauwkost • Bonfait Basis selderijsalade Totaal
1.000 gram
• Huisrauwkost • Bonfait Basis eisalade Totaal
1.000 gram
Belgische rauwkost:
Vlaamse groentesalade:
1.000 gram 2.000 gram
1.000 gram
• Groentemix • Bonfait Basis vissalade Totaal
1.000 gram
• Fantasiemix • Bonfait Basis kipsalade Totaal
1.000 gram
• Fantasiemix • Bonfait Basis roomkoolsalade Totaal
1.000 gram
Bermudasalade:
Gemengde koolsalade:
Interkring Vers heeft een 3-tal basis rauwkostmixen laten ontwikkelen, deze zijn in een vaste samenstelling verkrijgbaar (kant en klaar in zakken van 1 kg). In combinatie met bijvoorbeeld een basissalade van Bonfait (zoals basis selderijsalade) en eventueel uw eigen creatieve toevoegingen ontwikkeld u heerlijke rauwkostmixen. Perfect om te combineren met BBQ, maar uiteraard ook geschikt om het hele jaar door te verkopen.
1.000 gram 2.000 gram
• Groentemix • Bonfait Basis groentesalade Totaal
Portugese rauwkost:
Interkring Vers heeft daarom in samenwerking met Bonfait voor u het “basis rauwkostmix” concept ontwikkeld. Wat houd dit concept in?
1.000 gram 2.000 gram
Wilt u meer informatie hebben? Vraag uw Interkring Vers verkoopadviseur naar de speciale folder ‘Basis Rauwkostmixen’.
1.000 gram 2.000 gram
Presenteert
BASIS RAUWKOSTMIXEN Huisrauwkost Groentemix Fantasiemix
1.000 gram 2.000 gram
1.000 gram 2.000 gram 59
Gevulde varkensrack Benodigdheden: • • • • • • •
2.000 gram varkens lange rib 300 gram mozzarella 150 gram rauwe ham 150 gram zongedroogde tomaatjes (op olie) 20 gram World Spice Blend Mediterranean (26401) 150 gram World Grill Mediterrane (385202) Katoenkoord rood/wit (383601)
Bereiding:
Consumentenbereidingsadvies:
Gaar de gevulde varkensrack in de oven op 160°C tot de gewenste gaarheid (kern 60°C)
• Neem het stuk varkens lange rib en maak de beentjes vrij als een rack • Snijd twee keer in vanaf de buitenkant en kruid de binnenkant met de World Spice Blend Mediterranean • Vul met de mozzarella, ham en tomaat • Bind op met katoenkoord rood/wit en marineer rondom met World Grill Mediterrane
Voorjaars kipschotel Benodigdheden:
• 1.000 gram kipfilet • 20-25 gram Grillmix Eco (02093K) • 600 gram Shaslicksaus (08160K) • Groene, gele en rode paprika • Courgette
Presentatie:
Presenteer dit gerecht in een kleurige schaal. Of presenteer de schotel in een tweevaks ovenschaal tezamen met rijst.
Consumentenbereidingsadvies:
Verwarm de schotel in de magnetron of oven. Dit gerecht is goed te combineren met rijst of pasta.
Bereiding: • • • •
Snijd de kipfilet in grove stukken en kruid deze met de Grillmix Eco Gaar de kip af in de oven of steamer Was de paprika en courgette Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd repen van de paprika en blokjes van de courgette • Bak de groenten kort aan in de oven of steamer • Vermeng vervolgens de kip en de groenten met de Shaslicksaus
Aardappelsalade Benodigdheden: • • • • •
500 gram Verse Tartaarsaus (7032915) 1.000 gram aardappelen mini krieltjes gekookt Peterselie (gehakt) 2 eieren 2 uien
Bereiding: • • • • •
Kook de krieltjes gaar in gezouten water en laat ze afkoelen Hak de peterselie fijn Kook de eieren hard (+/- 8 minuten), pel ze en snijd ze in stukjes Snijd de ui fijn Vermeng alle ingrediënten met de Verse Tartaarsaus
60
Kalfssucade in Grand Verneursaus Benodigdheden: • • • •
4.000 gram kalfssucade (lapjes van 150 gram) 2,7 liter Grand Veneursaus (450402) 300 gram wortel (blokjes) 200 gram sugar snaps (schoon)
• 60 gram Binding DS (371210) • 40 gram Sousvidemix bruin Vero (317674) • 80 gram World Spice Blend Europe (25701) • Keukenzout
Bereiding: Consumentenbereidingsadvies:
Verwarm de kalfssucade in Grand Veneursaus in de magnetron op half vermogen of in een pan onder regelmatig omscheppen.
Serveertip:
Lekker met gekruide aardappelpuree.
• Meng de kalfssucade met de World Spice Blend Europe, Binding DS, Sousvidemix bruin Vero en zout • Voeg de Grand Veneursaus, wortel en sugar snaps toe • Vacuümeer het geheel in een vacuüm kookzak tot max 7 cm. dikte en laat het een nacht rusten in de koelcel • Gaar de kalfssucade in Grand Veneursaus in de combisteamer, op 100% stoom, of in de kookketel op 85°C gedurende ca. 3 uur • Terugkoelen en labelen
Paashaasjes Benodigdheden:
• Varkenshaas • Gesneden katenspek • Bistro Kruidenolie Knoflook-Peper (07117K) • Peppaco Smoorsaus (08132K) • Kruidencréme (08060K) • Aluminium bakje • Verse peterselie
Presentatie:
Presenteer de paashaasjes op een grote schaal als speerpunt in uw toonbank.
Consumentenbereidingsadvies:
Gaar de varkenshaas ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
Bereiding:
• Doe onderin het bakje een laagje Peppaco Smoorsaus • Rol de varkenshaas in de gesneden katenspek en marineer de buitenzijde met de Bistro Kruidenolie Knoflook-Peper • Maak vervolgens met behulp van een spuitzak een mooie rozet Kruidencréme in het midden van het haasje • Garneer het geheel af met wat vers gesneden peterselie
Hoisin reepjes Pangang Benodigdheden:
• 1.000 gram varkensvlees, mager en in reepjes • 50 gram Dry Glaze Hoisin (70499125) • 1.000 gram Pangangsaus Speciaal (7016669)
Bereiding:
• Kruid de varkensreepjes met de Dry Glaze Hoisin • Bak de reepjes tot ze gaar zijn • Presenteer de gekruide reepjes samen met de Pangangsaus Speciaal
61
Europese kippendij Benodigdheden: • • • • •
1.000 gram kippendijen (zonder been) 20 gram World Spice Blend Europe (25701) 30 gram Binding Vero Pure (581710) 100 gram World Grill Basic Seasalt (350802) Veronetten 8x 14 (389001)
Bereiding:
• Meng de hele kippendijen met de World Spice Blend Europe en de Binding Vero Pure • Stop het per 500 gram in de Veronetten en marineer aan de buitenkant met de World Grill Basic Seasalt
Consumentenbereidingsadvies:
Gaar de Europese kippendij rollade in een voorverwarmde oven van 160°C tot gewenste garing.
Paasmedaillons Benodigdheden:
• Biefstuk • Dun varkensfiletlapje • Bistro Kruidenolie Bombay (07033K) • Verse bieslook • Prikker
Bereiding:
• Plet het filetlapje dun uit • Leg op het biefstukje een aantal takjes bieslook • Sla het dunne filetlapje als een riem om de biefstuk maar zorg dat de biefstuk niet volledig wordt bedekt • Zet dit vast met een prikker en marineer de buitenzijden met de Bistro Kruidenolie Bombay
Presentatie:
Presenteer de medaillons op een grote schaal als speerpunt in uw toonbank.
Tulpenbol Benodigdheden: • • • • •
1.000 gram gehakt HOH 50 gram Premium Vekamix (7048779) 25 gram Taste Sensation Lente (7048592) Bladerdeeg (diepvries) Plakken Serranoham
Bereiding:
• Kruid het gehakt met de Premium Vekamix en de Taste Sensation Lente • Portioneer het gekruide gehakt in balletjes van ca. 65 gram met een punt vorm • Snijd de plakken bladerdeeg in het midden door • Neem een halve plak bladerdeeg en wikkel deze om het gekruide gehaktbolletje • Maak de Tulpenbol af door een plak Serranoham om het dikke gedeelte van de bol te wikkelen
62
Franse lamspompoen Benodigdheden: • • • •
2.500 gram lamsbout (zonder been) 50 gram World Spice Blend Mediterranean (26401) 90 gram World Grill French Garden Pure (462602) Katoenkoord rood/wit (383601)
Bereiding:
• Verdeel de lamsbout in 3 gelijke stukken en kruid de binnenkant met World Spice Blend Mediterranean • Knoop op als een pompoen met het Katoenkoord • Marineer de buitenkand met World Grill French Garden Pure
Consumentenbereidingsadvies:
Gaar de Franse lamspompoen op 150°C tot gewenste garing.
Gegrilde voorjaarsburger Benodigdheden:
• 1.000 gram lamsgehakt • 20 gram Groene Lamsvleeskruiden (01181K) • 100 gram Champignons uit blik (11008BLIK)
Bereiding:
• Vermeng het gehakt met de Groene Lamsvleeskruiden • Voeg daarna de fijngehakte Champignons toe • Maak van het gehaktmengsel burgers van ongeveer 90-100 gram
Presentatie:
Presenteer de burgers op een schaal voorzien van een frisse groene decoratie.
Consumentenbereidingsadvies:
Bak dit gerecht op gematigd vuur gedurende 8-10 minuten.
Lamsrack met groene kruiden Benodigdheden:
• 50 gram Dry Glaze Groene Kruiden (7048572) • 1.000 gram lamsrack
Bereiding:
• Maak de lamsracks courant en marineer deze met de Dry Glaze Groene Kruiden
63
Kantoorgebouw ‘Linge II’ Stephensonweg 6 4207 HB Gorinchem Telefoon: 0183-625066 Fax: 0183-629800 Email: info@interkring-hk.nl
Bezoek ook eens onze nieuwe website: www.interkring-vers.com
Verscentrum ter Brugge
Schep van Ginkel
VAV divers
Hanzestraat 8 7622 AX Borne Telefoon: 074-2659988 Fax: 074-2668065 Email: info@terbrugge.nl
Techniekweg 18 3542 DS Utrecht Telefoon: 030-2448230 Fax: 030-2448198 Email: info@schepvanginkel.nl
Zwarthoofd 2 4878 AL Etten-Leur Telefoon: 076-5043000 Fax: 076-5043025 Email: info@vavdivers.nl
Jelco Verswaren
Vagro N.V.
Arts divers
Icarusweg 5 8938 AX Leeuwarden Telefoon: 058-2884944 Fax: 058-2885135 Email: info@jelco.nl
St. Jansveld 14 2160 Wommelgem (België) Telefoon: +32 (0)3 3262611 Fax: +32 (0)3 3262185 Email: vagro@vagro.be
De Grens 28 6598 DL Heijen Gennep Telefoon: 0485-518388 Fax: 0485-518638 Email: info@artsdivers.nl
PalVéco
Verscentrum Ede
VDB divers
Galileistraat 75 1704 SE Heerhugowaard Telefoon: 072-5405533 Fax: 072-5405388 Email: verkoop@palveco.nl
Darwinstraat 31 A 6718 XR Ede Telefoon: 0342-413565 Fax: 0318-623236 Email: verkoop@verscentrumede.nl
De Hooge Krocht 100 2201 EZ Noordwijk Telefoon: 071-4020101 Fax: 071-4022014 Email: info@vdbdivers.nl
De Waal Vers Nijverheidsweg 28 3341 LJ Hendrik Ido Ambacht Telefoon: 078-6817900 Fax: 078-6817501 Email: info@dewaal-vers.nl