Irenes bysse

Velkommen til INDISK MAT OM BORD

Det indiske kjøkken har mye godt å by på. Hemmeligheten ligger i alle de spennende krydderblandingene. Vi inviterer det indiske kjøkkenet til oss og tar det med om bord. Gå til innkjøp av krydderet Garam masala eller Tandoori masala, da er du langt på vei.

AV IRENE ECKHARDT

TIKKA MASALA med tilbehør. En av de mest kjente indiske rettene er Kylling Tikka Masala.

Ingredienser til 2 personer: Kylling og marinade:

• 400g kyllingfi let • 1/2dl yoghurt naturell • 2 fedd hvitløk fi nhakket • 1/2 ss frisk ingefær, fi nrevet eller hakket • 1 1/2 ss sitronsaft • 1/4 ts salt • 1/2 ss paprikapulver • 1 ss garam masala eller tandoori masala • 1 ss olje

Del kyllingfi letene i mindre biter. Bland sammen alle ingrediensene til marinaden i en bolle eller plastpose. Tilsett kyllingen og bland godt. Mariner kyllingen i minst 1 time, gjerne lenger.

Ta kyllingbitene opp av marinaden (resten av marinaden blandes i sausen). Varm stekepannen og stek kyllingen i smør eller olje ved høy varme. Ikke stek alle bitene på en gang, da avkjøles pannen raskt og du får ikke stekeskorpe, men bitene blir kokt.

INGREDIENSER til sausen. STEK kyllingbitene ved høy varme.

Saus:

• 1 ss smør • 1 rødløk, fi nhakket • 3/4 ss frisk ingefær, fi nrevet • 2 fedd hvitløk, fi nhakket • 3/4 ss garam masala eller tandoori masala • 1/2 ts chilipulver eller fersk fi nhakket chili • 1 ss paprikapulver • 1/2 boks knuste tomater eller tilsvarende mengde hakkede cherrytomater • 1,5 dl fl øte • Salt • Sukker

Smelt smøret i en gryte. Tilsett løken og fres til den blir myk og gylden. Tilsett hvitløk, ingefær, garam masala, paprikapulver og chilipulver eller fersk chili. La det frese i et minutt under omrøring.

Ha i tomatene ( og eventuelt rester av marinaden) og la sausen småkoke i 10 minutter. Hell i fl øten og la sausen småkoke videre i 20 minutter. Smak til med salt og litt sukker(for å runde av smaken)

Legg de stekte kyllingbitene i sausen og la det hele trekke videre i 15 minutter på lav varme.

I denne retten har vi mye sterkt krydder, og da er det deilig med et tilbehør som demper og lindrer. Inderne sverger til:

Raita:

• 1 dl naturell yoghurt ( gjerne tyrkisk) • 4 cherrytomater i små terninger • 1/4 agurk i små terninger • 1/4 rødløk i små terninger • Frisk koriander (persille) fi nhakket • Salt og pepper

Bland sammen alle ingrediensene. Gjem litt av urtene til pynt. Smak til med salt og pepper.

Det er mange som ikke er så begeistret for koriander. Vi bytter denne ofte ut med persille.

Mens sausen har stått og putret, har du kokt basmatirisen (og jeg sverger til boil-in-bag-varianten).

Finklippet koriander (persille) drysses over ved servering.

I tillegg til raitaen og basmatirisen smaker det godt med nanbrød til denne retten.

Det er et indisk brød som alltid serveres ved siden av hovedretten på en indisk restaurant. Perfekt brød til å få med all den gode sausen.

Det kan også med fordel serveres som en snack med en dip til.

Du får kjøpt ferdige nanbrød i de fl este matbutikker, men kan enkelt lages om bord.

Og du trenger ikke stekeovn, RAITA.