Vdg febbraio 2015 preview

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VDG MAGAZINE i VIAGGI DEL GUSTO | ANNO 5 | N.44 | MENSILE | Poste Italiane S.p.A. – Spedizione in abbonamento postale – D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n.46) art. 1, comma 1, Aut. C/RM/19/2011 | Belgio Euro 9,30 | Svizzera Canton Ticino Ch.Fr. 9,90 | Costa Azzurra Euro 11.90 | Stati Uniti

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In collaborazione col Comitato Scientifico di Expo 2015

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febbraio 2015

i Viaggi del Gusto

verde italia il futuro è sempre più green

Food, turismo, moda: viaggio nel nuovo made in Italy che punta su qualità, ecosostenibilità e innovazione

eco-itinerari

PIACERI

CIBO E TERRITORIO

appuntamenti

CONSUMI&TENDENZE

agenda

Trento e Bolzano a impatto zero Le mete top del turismo rurale I Carnevali più insoliti San Valentino a Gradara

Modigliani in mostra a Pisa Biella, la strada della lana Come fare la spesa “al naturale” Biologico: istruzioni per l’uso

I piatti della cucina povera Verso Expo Milano: le spezie Arte, gastronomia, cultura: i migliori eventi di febbraio

editoriale

di Domenico Marasco

domenico.marasco@vdgmagazine.it

Vi raccontiamo l'Italia che non fa notizia I grandi media danno spazio solo alle negatività: noi andiamo controcorrente Cari lettori, il nostro giornale continua imperterrito nella sua unica missione, che è quella di presentare ai lettori l’Italia migliore. Un’Italia che non vuole arrendersi a coloro i quali in questo Paese vedono solo il marcio (che esiste e nessuno lo vuol negare, per carità) e le negatività.

Nel nostro quotidiano viaggiare su e giù per lo Stivale alla scoperta dei territori e dei suoi tesori, e ovviamente delle persone che li popolano, ci imbattiamo continuamente in imprenditori seri, onesti, capaci, che faticano solo per il bene della propria impresa, dei propri dipendenti, dei propri clienti. E possiamo garantirvi che di gente così, dall'Alto Adige fino alla Sicilia passando per l'Italia di mezzo, ce n'è a migliaia, forse anche a milioni. Una maggioranza (silenziosa) di persone per bene che andrebbe annoverata nella vera "Italia che merita", per fare da ideale contraltare alle migliaia di individui incompetenti e arroganti che invece hanno portato e continuano a portare disastri e sfaceli al Paese.

I media, putroppo, solitamente fanno emergere solo le storie negative.

Noi, col nostro giornale invece, andiamo controcorrente e raccontiamo soltanto "la meglio Italia", così come ha fatto, del resto, uno straordinario video del governo presentato a Davos nel corso del Word Economics Forum. Un filmato che ha cercato di capovolgere gli stereotipi diffusi in tutto il mondo che vedono gli italiani solo come ottimi pizzaioli e seduttori incalliti, interessati solo alla buona tavola e alle piacevolezze della vita. Quando invece - sembra quasi una scoperta! - sappiamo essere grandi produttori di tecnologia avanzata, siamo i secondi

esportatori in Europa nel settore della meccanica e siamo leader dell’export nel settore biomedico. Siamo anche i primi produttori al mondo di megayacht, i più qualificati trasformatori nel campo orafo, e ci difendiamo anche nel settore aerospaziale. Sembra quasi superfluo aggiungere che siamo i primi produttori di cibi e vini Dop al mondo (grazie ai quali mettiamo insieme qualcosa come 40 miliardi di euro di export) e che nella classifica dei beni culturali e artistici protetti dall'Unesco, non abbiamo rivali.

Quindi non solo pizza, mandolini, mafia e pallone. Non scherziamo.

Ecco, l’Italia che noi vogliamo raccontarvi ogni mese, sarà sempre quella migliore. Quella che merita. Seguiteci dunque, e scoprirete un'altra Italia, quella che, sotto sotto, all’estero tutti ci invidiano, quell’Italia che crediamo debba essere raccontata.

Come quella "green" che per uscire dalla crisi ha saputo investire in qualità, innovazione, ecosostenibilità e ricerca, e che trovate su questo numero. Dal turismo, al food al fashion, c'è un pezzo del nostro Paese che ha saputo innovarsi "tornando alla natura". Progettando hotel a impatto zero sull'ambiente, coltivando prodotti biologici e vendendoli direttamente al cliente senza l'intermediazione della Grande Distribuzione, rigenerando tessuti per la grande moda.

Godetevela, quest'Italia, nelle prossime pagine.

E buon viaggio del gusto.

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sommario sommario febbraio 2015

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Almanacco di Barbanera

10 Appuntamenti

18 Milano da bere

22 Cover story Qualità, ecosostenibilità, innovazione: c’è un pezzo d'Italia che sta puntando forte su questi aspetti per rilanciare l’economia. È la Green Italy: conta oltre 300 mila imprese e 3 milioni di occupati e vanta primati e modelli di rilevanza internazionale. Da tendenza modaiola qual era, oggi lo stile “ecofriendly” è un modello economico vincente che fa leva su una rinnovata sensibilità verso il rispetto dell’ambiente, il "local" e i consumi consapevoli.

Nell’agroalimentare, come nel turismo e persino nel fashion, "il ritorno alla natura" è un fenomeno che miete sempre più consensi anche sul mercato, come ci spiega Symbola

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panorama

cibo&territorio

30 Agli italiani piace "verde"

42 Verso Expo 2015

Orti urbani, Gas, km zero e green market: la spesa ormai in Italia si fa così

34 L'indagine Biologico: un mercato in ascesa malgrado

la crisi. Facciamo il punto con Nomisma

Spezie: protagoniste nelle cucine di tutto il mondo, saranno mattatrici anche a Milano

48 Occhio ai consumi, il pane

50 La salute nel piatto, la birra

38 Bio: la parola agli esperti

64 Gli chef "in campo"

Meglio l'agricoltura naturale 100% o quella convenzionale? Facciamo chiarezza

Viaggio nell'Italia dei ristoranti gourmet che hanno riscoperto il piacere dei sapori dell'orto

68 Piatti poveri da riscoprire

Ricette, indirizzi e segreti per ritrovare i cibi di una volta, dai fegatini di agnello al grano arso

72 Wine tour: i vini biologici

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In Liguria,Piemonte e Sicilia la viticoltura di qualità ha virato decisamente verso la natura

76 Il ristorante, l'Evviva Riccione In copertina: raccolta delle verze in Val Di Gresta (Fototeca Trentino Sviluppo S.p.A. - Foto di Carlo Baroni)

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febbraio 2015

78 Orto dei semplici, il ginepro 80 Il buono a tavola, la cucina naturale

sommario sommario febbraio 2015

magazine

i Viaggi del Gusto Direttore Responsabile Domenico Marasco Direttore Editoriale Sergio Luciano Consulente Editoriale Vincenza Alessio Ruffo Coordinatore di redazione Francesco Condoluci Grafica e impaginazione Daniel Addai Editing Gilda Ciaruffoli

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Segreteria di redazione Monia Manzoni - Tel. 02.8688641 ufficiotraffico@vdgmagazine.it Responsabile relazioni istituzionali Roberto Patti

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Responsabile relazioni esterne Cavaliere Nicolino Narducci Foto Gianluca Congiu e Giulio Barreri Editore: Opera Italia Srl Via Pola, 15 20124 Milano Sito web: www.vdgmagazine.it Stampa: Tiber S.p.a.

25124 Brescia (Bs) Distribuzione Italia So.Di.P. S.p.A. Via Bettola 18 20092 Cinisello Balsamo (MI)

Abbonamenti

92

inviaggio

piaceri

84 Sognando la campagna

104 Terre&tradizioni: Biella Un percorso lungo la strada della lana,

Dal Friuli alla Sardegna, tra agriturismi e fattorie, il turismo rurale è sempre più cool

92 Ecorelax a Trento e Bolzano Vacanze di qualità e a impatto zero: rotta

verso Nord, nel paradiso degli ecoturisti

96 Carnevali insoliti

Diavoli, folletti e danze bestiali: ci sono borghi dove la festa più allegra sa ancora d'antico

100 Week-end benessere, La Thuile

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febbraio 2015

tra archeologia industriale e modernità green

106 Modigliani a Pisa La città della Torre mette in mostra

il fascino del "pittore maledetto"

110 Libri letti per voi 112 Shopping 114 Compagne di strada

Opera Italia Srl - Via Pola 15 - 20124 Milano Tel. 02.86886479 - fax 02.89053290 abbonamenti@vdgmagazine.it Il Servizio abbonati è in funzione dal lunedì al venerdì dalle 10,00 alle 12,30.

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febbraio almanacco di barbanera

di M. Pia Fanciulli

Coriandoli e sogni d’amore Il freddo non si fa certo desiderare, ma a scaldare le giornate ci pensano Carnevale e San Valentino. Così, tra una frappa e l’altra, si va nell’orto e nel giardino, dove ci aspettano le nuove semine e le potature per i raccolti della bella stagione

Belli e sani Quando le temperature si fanno così basse da imporre una drastica riduzione del tempo trascorso all’aperto limitando una salutare attività fisica, un efficace aiuto può venire da erbe aromatiche e spezie. Cannella, zenzero, peperoncino, aglio e cipolla, offrono infatti tutto il loro calore per dilatare i vasi sanguigni e stimolare la circolazione. Così il sangue potrà raggiungere agevolmente, scaldandole, anche le estremità.

Orti e dintorni

Da ricordare Sabato 14 febbraio – San Valentino Protettore degli innamorati, Valentino fu convertito al cristianesimo e ordinato vescovo da San Feliciano di Foligno nel 197. Arrestato, fu decapitato sulla Via Flaminia. Le sue reliquie si trovano nella Basilica di San Valentino a Terni, dove il 14 febbraio coppie di fidanzati provenienti da tutt’Italia rinnovano la loro promessa d’amore. Le origini della festa ci portano ai Lupercali dell’antica Roma, celebrati il 15 febbraio in onore del dio Luperco. Legati alla purificazione dei campi e ai riti di fecondità, vennero poi cristianizzati e anticipati al 14, venendo così a coincidere con la festa del Santo. Più romantica invece l’ipotesi che vuole Valentino patrono dell’amore per il fatto di aver unito in matrimonio una giovane cristiana e un legionario pagano.

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Sole e Luna Il Sole Il 1° sorge alle 07.13 e tramonta alle 17.14 L’11 sorge alle 07.02 e tramonta alle 17.27 Il 21 sorge alle 06.48 e tramonta alle 17.40 Le giornate si allungano. Il 1° febbraio si hanno 10 ore e 01 minuti di luce solare – mentre il 28 se ne hanno 11 e 11 minuti.

Si guadagnano, dall’inizio al 28 del mese, 1 ora e 10 minuti di luce.

La Luna Il 1° tramonta alle 05.09 e sorge alle 15.16 Il 12 sorge alle 00.47 e tramonta alle 11.12 Il 21 sorge alle 08.06 e tramonta alle 20.59

Saggezza popolare

La Luna è all’Apogeo venerdì 6 alle ore 07. È al Perigeo mercoledì 19 alle ore 08.

• Per la santa Candelora, fuoco, brace e fuoco ancora • Febbraio: vino, balli e cuore gaio • Febbraio è d’ogni mese il più corto e il men cortese • Carnevale non si trova se non c’è la Luna nuova

Luna in viaggio In questo mese i giorni favoriti dalla Luna per gli spostamenti sono: 8. 9, 17 e 18.

febbraio 2015

Per avere abbondante frutta in estate potare, con la Luna calante, il ciliegio e gli altri fruttiferi, tra cui vite e olivo.

Rimandare invece a fine mese se la temperatura dovesse scendere sotto gli 0°C. Il ciliegio sarebbe in realtà meglio non potarlo, ma in caso di necessità, mai intervenire in maniera drastica perché come il melo, il pero e il pesco, la pianta dà frutti sui rami più vecchi. Passando dal frutteto all’orto, sempre in Luna calante, piantare cipolla, bietole e spinaci. In ambiente protetto seminare le insalate primaverili e altri ortaggi da foglia. In crescente seminare piselli, carote, ravanelli, radicchio da taglio e rucola.

Nel giardino è tempo di iniziare, in calante, a potare lauroceraso e siepi a foglia persistente. Trapiantare viole del pensiero, salvia, rosmarino e menta. Attendere invece la Luna crescente per ultimare le lavorazioni del terreno. A fine mese iniziare a radere il prato, ad arieggiarlo e a concimarlo facendo attenzione che il cotico erboso (il tappeto erboso) sia ben asciutto.

TI AMO, IN TUTTE LE LINGUE DEL MONDO

italia eventi lemaniraccontano giugno febbraio

di Gilda Ciaruffoli

Ricordando Paolo e Francesca di Maria Grazia Tornisiello

Gradara d’Amare è la manifestazione che, nel fine settimana di San Valentino, ci porta alla scoperta degli scorci più suggestivi del castello che ha visto incontrarsi, e sfiorarsi le “labbra tremanti”, i due sfortunati amanti la cui vicenda è stata resa immortale dai versi di Dante Gradara

Marche

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(…) Amor, ch’a nullo amato amar perdona, mi prese del costui piacer sì forte, che, come vedi, ancor non m’abbandona. (...)

Quando leggemmo il disiato riso esser baciato da cotanto amante, questi, che mai da me non fia diviso, la bocca mi baciò tutto tremante. (...) Con questi struggenti versi il Sommo Poeta, nel canto V dell’Inferno, rende omaggio all’amore di Paolo e Francesca, i due sfortunati amanti morti per mano del marito di lei, la cui triste vicenda è stata

resa celebre in tutto il mondo da scrittori e poeti. Secondo alcune ipotesi storiche, a far da sfondo alla tragedia, alla fine del 1200, sarebbe stata proprio la Rocca Malatestiana di Gradara, uno dei rari esempi di fortificazione medievale in Italia meglio conservati.

Ma il vero amore, si sa, è eterno e il 14 e 15 febbraio, in occasione di San Valentino, la cittadella cala il suo ponte levatoio per accogliere, all’interno delle sue mura merlate, le coppie desiderose di trascorrere un week end all’insegna del romanticismo. Dedicato a tutti gli innamorati, Gradara d’Amare è un evento giunto quest’anno alla sua 15a edizione, che conduce alla scoperta degli scorci più suggestivi del castello in compagnia di una guida esperta, soffermandosi di tanto in tanto ad ascoltare letture e poesie d’amore.

Passeggiando lungo i camminamenti di ronda di questa fortezza militare, attraversando

La candela dell’amore Il 14 febbraio tutto è permesso, persino accendere una candela dell’amore direttamente da un grande braciere per suggellare l’unione con la persona del proprio cuore, ripercorrendo le orme di Paolo e Francesca col sottofondo di una romantica colonna sonora. Ma attenzione, per un amore che duri nel tempo, la candela dovrà rimanere sempre accesa fino allo scoccare della mezzanotte.

il cortile d’onore, visitando la sala delle torture o ammirando l’interno degli appartamenti del piano nobile, non si può non ripercorrere con la memoria le vicende dei tanti personaggi storici che qui soggiornarono: da Giovanni Sforza a Lucrezia Borgia, dai Della Rovere ai Medici, fino alla famiglia Malatesta. All’interno del museo storico, documenti e oggetti, costumi e immagini, rievocano la vita quotidiana della Gradara medioevale, per dirla con le parole d’Ariosto: Le donne, i cavallier, l’arme, gli amori (…). All’interno del cortile della Rocca, testimone silenzioso di un’altra famosa storia d’amore, quella tra Sigismondo Pandolfo Malatesta e la giovanissima Isotta degli Atti, si trova un antico pozzo artesiano, la cui riproduzione, solo in occasione del giorno di San Valentino, viene riproposta nella piazza centrale del borgo per far sì che i fidanzati vi gettino dediche per sancire promesse d’amore. E, prima di richiudervi il portone alle spalle, non dimenticate di lasciare i vostri nomi sul libro degli innamorati. Come diceva Nietzsche: “Bisogna avere buona memoria per poter mantenere le promesse.”

In apertura, una suggestiva immagine delle mura del castello di Gradara, in provincia di Pesaro-Urbino

Scelti per voi dove mangiare Ristorante Mastin vecchio Una cena romantica a lume di candela in una edificio del 1200.

Grande attenzione alle intolleranze alimentari. Speciale menu di San Valentino da 80 euro a coppia Via Alighieri, 5 Tel. 0541.964024 Gradara (Pu) www.mastinvecchio.com Ristorante La Botte Prodotti locali e piatti della tradizione serviti in modo originale e ricercato, in un’atmosfera calda e intima.

Menu fisso da 30 euro Piazza V Novembre, 11 Tel. 0541.964404 Gradara www.labottegagradara.it

dove dormire Loggia di Gradara Relais All’interno delle mura del Castello Malatestiano, un soggiorno raffinato in una delle 6 camere arredate con eleganza.

Doppia con colazione da 120 euro a notte Via Dante Alighieri, 2 Tel. 0541.964154 Gradara www.laloggiadigradara.it B&b Casa della Stella Una vecchia casa di campagna ristrutturata con una suggestiva vista sul castello di Gradara e a colazione torte appena sfornate. Doppia con colazione da 60 euro a notte Via Tario, 1 Tel. 338.5267409 Gradara (Pu) www.casadellastella.it

Per saperne di più:

www.gradara.org www.castellodigradara.org www.turismo.pesarourbino.it

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italia eventi febbraio

di Gilda Ciaruffoli

1-8-15 febbraio La festa più antica Tanti, in tutta Italia, gli eventi legati al Carnevale in questo periodo. Venezia, Ivrea, Viareggio... e Fano. La manifestazione che anima la cittadina marchigiana si fa notare per la sua lunga storia: pare infatti si tratti del più antico Carnevale del mondo, con una tradizione di oltre 600 anni, e una documentazione scritta che risale al 1347. Immutati nei secoli i caratteri originali della festa: il lancio dei dolci, il rogo del Pupo (Vulon), la Musica Arabita (arrabbiata)... che la rendono ancora più coinvolgente.

per tutto il 2015 Ottant’anni di un mito Era il 1935 quando il conte Gaetano Marzotto jr rilevava una tenuta fra Villanova e Portogruaro dove realizzare un sogno al quale dare il nome dell’amata moglie. Nasce così il progetto Santa Margherita, ancora oggi in prima fila nella produzione di eccellenti vini con un’attenzione tutta speciale alla sostenibilità. Per celebrarne l’80° anno di vita è previsto per tutto il 2015 un calendario di appuntamenti mensili che non mancherà di rivisitare i momenti salienti della storia aziendale, riscoprendo territori straordinariamente vocati alla vitivinicoltura, e assaporare “tra le righe” vini di qualità.

Fano (Pu) – Marche

www.carnevaledifano.com

Fossalta di Portogruaro (Ve) Veneto

8 febbraio – 12 aprile Arte da indossare Da Pablo Picasso a Jeff Koons, da Louise Bourgeois a Damien Hirst, da Lucio Fontana a Anish Kapoor. Sono solo alcuni degli oltre cento nomi dell’arte moderna e contemporanea riuniti assieme per svelare il proprio volto meno noto: quello di artisti di gioielli, le cui creazioni hanno la valenza di sorprendenti opere d’arte spesso sconosciute al grande pubblico. Sono 158 i pezzi protagonisti della mostra Precious ospitata dal piano nobile del nuovissimo Vitraria Glass +A Museum situato all’inizio del “museum mile” tra l’Accademia e le Zattere.

Venezia – Veneto

7 febbraio – 2 giugno

www.santamargherita.com

http://explore.vitraria.com

scatti d'autore

A ospitare la prima tappa italiana del tour mondiale di Wildlife Photographer of the year è l’affascinante Forte di Bard. Nato nel 1965, il premio fotografico ha raccolto in questa 50a edizione 42 mila concorrenti, provenienti da 96 paesi, mettendo così in mostra i luoghi più sorprendenti del pianeta. A vincere quest’anno The last great picture di Michael Nichols, fulgido esempio di come le immagini esposte, attraverso la lente della fotografia naturalistica, riescano a raccontarci la bellezza del nostro pianeta, dandoci un assaggio del mondo naturale come non è mai stato visto prima.

mostra permanente 4 passi nel cinema

Roma – Lazio

www.cinecittasimostra.it 12

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Bard (Ao) – Valle d’Aosta www.fortedibard.it Foto di Michael Nick Nichols

È stata inaugurata lo scorso 24 gennaio la mostra Girando a Cinecittà, un percorso che si dipana negli storici studi della "Hollywood capitolina" e racconta 70 anni di storia del cinema attraverso i generi più importanti e significativi che hanno lasciato un segno nell’immaginario collettivo. Protagonisti scenografie, immagini, costumi... per un’esposizione permanente che si va ad affiancare alle due già esistenti, Perché Cinecittà 1935-1945 e Un Percorso Didattico Per Cinecittà.

11-15 febbraio A casa di San Valentino

Cioccolentino è la kermesse che celebra con la dolcezza del cioccolato, la festa degli innamorati. Protagonista è l’alta pasticceria ternana, interpretata dai più importanti maestri pasticceri del territorio e immancabili sono i corner delle aziende dolciarie provenienti da tutta Italia. L’evento si inserisce nel programma degli Eventi Valentiniani che si svolgono durante tutto il mese nella città che ha dato i natali al santo dell’amore.

Terni – Umbria

www.cioccolentino.com

italia eventi febbraio

24 febbraio

27 febbraio – 23 giugno

28 febbraio

La città sottosopra

essenza e ricerca

Acrobati delle arti

Giorgio Armani, Just Cavalli, Moschino, Versace, Valentino, Salvatore Ferragamo... sono solo alcune delle griffe che hanno firmato i 24 tombini protagonisti anche quest’anno di Sopra il Sotto – Tombini Art raccontano la Città Cablata. L’appuntamento è fino al prossimo gennaio in Via Montenapoleone e Via Sant'Andrea.

La mostra Giorgio Morandi 1890-1964, al Complesso del Vittoriano, documenta la vicenda artistica del pittore bolognese attraverso un numero cospicuo di opere di grande rilevanza tra dipinti a olio, opere incisorie (affiancate dalle rispettive matrici in rame abitualmente non esposte al pubblico), finissimi disegni e acquerelli, espressione della costante ricerca di essenzialità di Morandi.

Un teatro trasformato in una cittadella del circo contemporaneo in tre intense serate (28 febbraio, 28 marzo e 11 aprile) con aperitivo, mostra fotografica, performance e improvvisazioni. Si tratta di Citè 2015, originale e coinvolgente manifestazione che si svolge al Teatro della Concordia di Venaria Reale.

Milano – Lombardia

http://tombiniart.metroweb.it

14-16 febbraio Il vino è vivo Sorgentedelvino Live è l’occasione giusta per ritrovare la vera essenza del vino e tornare a gustare le tante sfumature organolettiche che un calice sa offrire. Ad attendervi, presso gli spazi di Piacenza Expo, un’ampia selezione di bottiglie da tutte le regioni italiane – con qualche chicca europea –, presentate e fatte assaggiare personalmente dai produttori che ne sanno raccontare anche la storia e le scelte produttive, il territorio di provenienza e, a volte, il salvataggio in extremis di un’uva in via di estinzione: perché la biodiversità si crea anche in un vigneto e nell’ambiente che lo circonda. Accanto a questi vini autentici si possono conoscere i sapori non omologati di produttori alimentari presenti con formaggi e salumi, olio e conserve, pasta e dolci realizzati in modo artigianale con una scelta accurata delle materie prime. Il programma dell’evento è poi arricchito da degustazioni guidate e momenti di approfondimento.

Piacenza – Lombardia

www.sorgentedelvinolive.org

14

febbraio 2015

Roma – Lazio

www.comunicareorganizzando.it

Venaria Reale (To) – Piemonte www.teatrodellaconcordia.it

Pomodoro 100% TOSCANO

italia eventi febbraio

2-3 marzo

Foto di Brett Rubin

Una regione da bere

28 febbraio – 2 giugno Jazz on the road Crossroads è un viaggio attraverso le innumerevoli sfaccettature del jazz moderno e i variegati paesaggi della regione Emilia Romagna. Festival globetrotter, avrà quest’anno una durata senza precedenti: oltre tre mesi di programmazione per 50 concerti, ben oltre 400 artisti coinvolti e migliaia di chilometri da percorrere per seguire la kermesse nel suo svolgimento itinerante tra una ventina di città.

Terre di Toscana, appuntamento dedicato alla regione vinicola italiana per eccellenza, torna con le sue degustazioni accompagnate dal dialogo con i vignaioli; oltre 600 le etichette presenti, in rappresentanza di pressoché tutti i distretti vitivinicoli regionali. Non mancheranno anche i migliori chef locali e gli artigiani gastronomi, tutti assieme per presentare il meglio delle loro creazioni e produzioni nell'affascinante contesto dell’Una Hotel sul lungomare di Lido di Camaiore.

Lido di Camaiore (Lu) – Toscana www.terreditoscana.info

Località varie – Emilia Romagna www.crossroads-it.org

8 marzo Anteprime rosé

1-2 marzo Less is more

La Scuola Grande di San Giovanni Evangelista a Venezia si prepara ad accogliere alcuni dei nomi più importanti del panorama gastronomico italiano, invitati come relatori al congresso di alta cucina Gusto in Scena.

Davide Oldani, Gino Sorbillo, Iginio Massari... sono solo alcuni dei 18 ospiti tra i migliori esponenti dell’alta cucina, dell’alta pasticceria e della miglior pizza che si cimenteranno nello studio di piatti secondo le regole de La Cucina del Senza, rivoluzionario modo di pensare la cucina senza grassi, sale e zuccheri aggiunti. Un’occasione unica di apprendimento e gusto per tutti gli appassionati gourmet!

Venezia – Veneto

www.gustoinscena.it 16

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Per gli appassionati dei grandi vini rosati l’appuntamento è sul Lago di Garda con una doppia Anteprima in rosa. Nello storico salone della Dogana Veneta il Consorzio di tutela del Bardolino presenta infatti al pubblico il Chiaretto 2014, mentre nella vicina sala civica del municipio è in anteprima (con apertura il 7 marzo) il Rosato del Salento 2014.

Proposta in anteprima anche l’annata 2014 del Bardolino, rosso delle colline del Garda. Circa 80 le aziende presenti per un totale di 200 vini, con libera degustazione.

Lazise (Vr) – Veneto www.ilbardolino.com

18-25 aprile in crociera col gusto Aperte le iscrizioni a un viaggio che promette di coinvolgere tutti i sensi, dalla vista all’olfatto, perché in fondo la Crociera del Gusto è un invito a scoprire il gusto (pardon, i gusti) della crociera. Ed è ciò che intende fare la seconda edizione del tour organizzato dai produttori del Franciacorta – dal 18 al 25 aprile, a bardo della MSC Preziosa – toccando i porti più affascinanti del Mediterraneo, dalla Goulette a Marsiglia. Un viaggio all’insegna della scoperta di sapori, storie e personaggi che sono riusciti a fare del cibo un’esperienza unica.

Ad aprile, i produttori delle bollicine italiane più famose al mondo daranno infatti vita a una settimana di degustazioni per far conoscere il proprio vino abbinandolo ai prodotti del territorio bresciano: si parte da Genova il 18 aprile, toccando Civitavecchia (19), Palermo (20), il porto tunisino di La Goulette (21), palma di Maiorca (22), Valencia (23) e Marsiglia (24), prima di tornare a Genova (25). Durante il viaggio, il sommelier Fisar Paolo Cosentino e lo chef Pierluca Valsecchi stimoleranno l’appetito con 4 percorsi sensoriali, pensati in collaborazione con i rappresentanti delle cantine e delle aziende partecipanti, con il supporto della Bcc di Pompiano e Franciacorta. Non mancheranno esibizioni di show-cooking, il contest per una nuova ricetta, le creazioni live del mastro cioccolataio Roberto Moretti, aperitivi a tema e uno “spazio salute” con i suggerimenti per una corretta alimentazione dispensati dal nutrizionista Vito Traversa.

Partenza da Genova – Liguria Per informazioni: 338.6725080

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milano da bere italia eventi febbraio

happy hour Aperitivi gourmet

Il martedì, dalle 18.30 alle 20.30, nel foyer del Four Seasons Milano, Luca Marcellin, vicecampione mondiale al Bartender of the Year, seduce i palati con le sue liquide creazioni. Inebriante anche l'aperitivo servito al Tartufotto, in un ambiente urban-chic dal calore toscano; dalle 18 alle 21, vino e bollicine sono accompagnati dai prodotti al tartufo firmati Savini. Rendono infine omaggio a Milano i cocktail dell'Armani/Bamboo Bar, come la Coppa Meneghina, preparata con cedrata Tassoni, mela, cetriolo e liquore alla vaniglia, accompagnati da finger food.

Per saperne di più: www.fourseasons.com/it/milan www.tartufotto.it www.armanihotels.com

fiere Viaggiare informati

Si rinnova dal 12 al 14 febbraio negli spazi di Fieramilano a Rho, l’annuale appuntamento con la Bit – Borsa Internazionale del Turismo. Giunta alla 35a edizione, la manifestazione dedicata alle vacanze e al tempo libero racconta agli appassionati viaggiatori di mete, servizi e opportunità insolite in giro per il mondo, aprendo nuove prospettive di conoscenza e divertimento.

Per saperne di più: www.bit.fieramilano.it

eventi Assaggi stellati

Una sana intelligenza è il titolo dell’undicesima edizione di Identità Golose, l’annuale Congresso dedicato all’alta cucina, in programma dall’8 al 10 febbraio, negli spazi di MiCo, in Via Gattamelata. Ad anticipare l'evento è, dal 7 al 9 febbraio, sempre a MiCo, il Milano Food & Wine Festival, evento dedicato ai grandi protagonisti dell'enologia e della cucina d’autore: 300 vini e 19 chef per 3 giorni di degustazioni e show-cooking.

Per saperne di più: www.identitagolose.it www.foodwinefestival.it

18

febbraio 2015

aperture Aria di mare

Filippo La Mantia lascia Roma per sbarcare nella Milano di Expo2015.

A partire dalla fine di febbraio, infatti, il tristellato chef siciliano sarà a capo dell’ex Gold di Stefano Gabbana e Domenico Dolce, nel ristorante che prenderà il nome dello chef. Il concept? Un lounge club aperto dalla mattina a notte, con bistrot al piano inferiore per un totale di 500 posti.

La cucina? Siciliana, al 100%, ma con poco sale, come ama lo chef.

Dopo 12 anni a Il Pellicano di Porto Ercole, in provincia di Grosseto, il bistellato chef pugliese Antonio Guida, sarà invece alla guida del ristorante del Mandarin Oriental che aprirà la prossima primavera in Porta Nuova. Dai migliori produttori sardi arrivano infine le specialità servite, in versione street style, da Sardò, il locale sardo aperto da poco in Via Verziere, in Duomo. Si comincia a colazione, con casadinas e pardulas, i dolci tipici. Si continua a pranzo con i carasini, da accompagnare alla birra Icnusa e, la sera, allo spritz al mirto.

Per saperne di più: www.facebook.com/filippo.lamantia.39 www.pellicanohotel.com www.sardostreetfood.com

Abbonamento: 1 anno (6 numeri): 20€ 2 anni (12 numeri): 35€ versione digitale (6 numeri): 15€ Info abbonamenti: Tel. 02 86886479 - Fax 02 89053290 E-mail abbonamenti@vdgmagazine.it • www.vdgmagazine.it