RECETARIO LÃnea de productos
+569 51213401 contacto@donattos.cl www.donattos.cl Centro Empresarial, Balmaceda 901 Oficina 804, Coquimbo, Chile
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Una de las máximas de Donatto´s es asegurar la mayor calidad y seguridad de los Productos que sirve en sus restaurantes, para lograr la satisfacción de sus clientes. Por ello, exige la aplicación de unos elevados estándares de calidad a sus proveedores, que se cumplan con la norma ISO 9001 conforme a los procesos de control, recepción, manipulación, y elaboración de los alimentos y acuerdo de producción limpia. En este sentido, sus empleados están formados en una correcta manipulación de las materias primas. Además, dado que se realiza un seguimiento exhaustivo de toda la cadena de suministro, Donatto´s puede identificar al proveedor de las materias primas con el que se elaboran sus productos en los restaurantes en cualquier momento de la cadena, gracias al sistema conocido como trazabilidad.
FORMACIÓN DEL EMPLEADO Todos los Empleados de Donatto´s, reciben una amplia formación, de una duración mínima de 1 mes, antes de iniciar su gestión en los restaurantes. Así como estandarización de productos, Servicios y venta, Dicha formación se lleva a cabo tanto en los propios restaurantes de la cadena como en los centros de formación de Donatto´s. Asimismo, para la gestión del día a día de sus restaurantes desde Operaciones se les facilita apoyo completo de todos sus departamentos (operaciones, marketing, formación, compras, control de calidad, Recursos Humanos, etc.), así como una red de proveedores y de distribución que asegura los máximos niveles de calidad en todos los locales que proyectamos.
LÍNEA DE PIZZAS
PIZZA DONATTO’S NAPOLITANA
PIZZA DONATTO’S BACON
Espectacular pizza con mozzarella, salsa de tomates, jamón y aceitunas negras.
Espectacular Pizza con Salsa de Tomates, Mozzarella, Salame, Tocino y Pimentón verde.
PASO A PASO
PASO A PASO
1.- Disponer de masa de pizza estirada del diámetro coherente, 28 ó 18 cm. Incorporar 70 cc de nuestra salsa de tomates 100 gms de Queso Mozzarella.
1.- Disponer de masa de pizza estirada del diámetro coherente, 28 ó 18 cm. Incorporar 70 cc de nuestra salsa de tomates 100 gms de Queso Mozzarella.
2.-Disponer de Jamon Planchado o Acaramelado en cuadrados de 3x3 y cubrir con 50 gramos de Jamón la pizza entera y 20 grms de aceitunas.
2.-Disponer de Salame 50 gramos, Disponer Tocino 30 gramos y Pimenton Verde en juliana fina 30 gms a la pizza entera.
3.-Dejar grillar la masa por un lado 2 Minutos, después dar vuelta la masa, revisar que haya un leve tostado incorporar la Salsa de tomates y el Queso, enseguida colocar los ingredientes que corresponden, dejar que el Queso se derrita y la masa tenga textura galleta, sacar de la parrilla y emplatar. 4.- Incorporar orégano y cerrar la caja.
3.-Dejar grillar la masa por un lado 2 Minutos, después dar vuelta la masa, revisar que haya un leve tostado incorporar la Salsa de tomates y el Queso, enseguida colocar los ingredientes que corresponden, dejar que el Queso se derrita y la masa tenga textura galleta, sacar de la parrilla y emplatar. 4.- Incorporar orégano y cerrar la caja.
PIZZA DONATTO’S VEGETARIANA
PIZZA DONATTO’S BBQ
Espectacular Pizza con salsa de Tomates, Mozzarella, Fondo Alcachofa, Champiñones, Zapallo Italiano grillado.
Espectacular Pizza con nuestra Salsa BBQ, Mozzarella, Pollo salteado, Cebolla Estofada.
PASO A PASO
PASO A PASO
1.- Disponer de masa de pizza estirada del diámetro coherente, 28 ó 18 cm. Incorporar 70 cc de nuestra salsa de tomates 100 gms de Queso Mozzarella.
1.- Disponer de masa de pizza estirada del diámetro coherente, 28 ó 18 cms. Incorporar 50 cc de Salsa Barbacue 100 gms de Queso Mozzarella.
2.-Disponer de fondo Alcachofa 30 gms. Disponer de Champiñones 20 gms y Zapallo Italiano grillado 30 gms a la pizza entera.
2.- Disponer de Pollo salteado 50 gms y Cebolla estofada 30 gms.
3.-Dejar grillar la masa por un lado 2 Minutos, después dar vuelta la masa, revisar que haya un leve tostado incorporar la Salsa de tomates y el Queso, enseguida colocar los ingredientes que corresponden, dejar que el Queso se derrita y la masa tenga textura galleta, sacar de la parrilla y emplatar. 4.- Incorporar orégano y cerrar la caja.
3.-Dejar grillar la masa por un lado 2 Minutos, después dar vuelta la masa, revisar que haya un leve tostado incorporar la Salsa de tomates y el Queso, enseguida colocar los ingredientes que corresponden, dejar que el Queso se derrita y la masa tenga textura galleta, sacar de la parrilla y emplatar. 4.-Incorporar orégano y cerrar la caja.
PIZZA DONATTO’S CHILENA Espectacular Pizza con Salsa de Tomates, Mozzarella, Chorizo y Pimenton verde. PASO A PASO 1.-Disponer de masa de pizza estirada del diámetro coherente a 28 ó 18 cms. Incorporar 70 cc de Salsa de Tomates 100 gms de Queso Mozzarella. 2.-Disponer de Chorizo 50 gms, Aceitunas 20 gms, Merquén 1 gm y Pimentón Verde 30 gms. 3.-Dejar Grillar la Masa por un lado 2 Minutos, después dar vuelta la masa, revisar que haya un leve tostado. Incorporar el queso, enseguida colocar los ingredientes que corresponden, dejar que el Queso se derrita y la masa tenga textura de galleta, sacar de la parrilla y emplatar. 4.-Incorporar Orégano cortar la Pizza en 8 y cerrar la caja.
PIZZA DONATTO’S BIANCHE (sin salsa de tomates)
PIZZA DONATTO’S BICHI (sin salsa de tomates)
Espectacular Pizza con Mozzarella, Jamón.
Espectacular Pizza Mozzarella, Salame, Cebolla estofada y Aceitunas.
PASO A PASO 1.-Disponer de Masa de Pizza Estirada del diámetro coherente a 28 ó 18 cms. Incorporar 110 gms de Queso Mozzarella. 2.-Disponer de Jamón 50 gms. 3.-Dejar Grillar la Masa por un lado 2 Minutos, después dar vuelta la masa, revisar que haya un leve tostado. Incorporar el queso, enseguida colocar los ingredientes que corresponden, dejar que el Queso se derrita y la masa tenga textura de galleta, sacar de la parrilla y emplatar. 4.-Incorporar Orégano cortar la Pizza en 8 y cerrar la caja.
PASO A PASO 1.- Disponer de Masa de Pizza Estirada del diámetro coherente a 28 ó 18 cms. Incorporar 100 gms de Queso Mozzarella. 2.- Disponer de Salame 30 gms y Aceitunas 20 gms y 40 gms de Cebolla. 3.-Dejar Grillar la Masa por un lado 2 Minutos, después dar vuelta la masa, revisar que haya un leve tostado. Incorporar el queso, enseguida colocar los ingredientes que corresponden, dejar que el Queso se derrita y la masa tenga textura de galleta, sacar de la parrilla y emplatar. 4.-incorporar Orégano cortar la Pizza en 8 y cerrar la caja.
LÍNEA DE PIADINAS
PIADINA Espectacular Masa de Pizza Rellena con Mozzarella, Jamón y Salame. PASO A PASO 1.-Disponer una Masa de Pizza fresca, Estirada del diámetro coherente a 28 cms. (Ojo: en la mitad de la masa sobre la superficie.
PIADINA BURGER Espectacular Masa de Pizza Rellena Con Queso Chedar, Aceite de Ajo, Queso Chedar, mini Albondigas y Aceite de Ajo. PASO A PASO
2.-Disponer de Queso Mozzarella, Jamón 30 gms, Salame 30 gms. Hornear a 300°C
1.-Disponer una Masa de Pizza fresca, Estirada del diámetro coherente a 28 cms. (ojo: en la mitad de la masa sobre la superficie).
3.-Para hacer la Piadina necesitamos un corte a la mitad, cerrar o tapar los productos con la otra mitad y pincelar con Aceite de Oliva por arriba y servir.
2.-Disponer de Queso Chedar, 30 gms y Albóndigas de 50 grs, tipo Hamburguesas, 3 unidades por Piadina. Hornear a 300°C 3.-Para hacer la Piadina necesitamos un corte a la mitad, cerrar o tapar los productos con la otra mitad y pincelar con Aceite de Oliva por arriba y servir.
PIADINA CHICKEN FRESH Espectacular Masa de Pizza Rellena con pollo, lechuga y palta. PASO A PASO 1.-Disponer una Masa de Pizza fresca, estirada del diametro coherente a 28 cms. (Ojo: en la mitad de la masa sobre la superficie) 2.-Disponer de Pollo marinado en Sal Roja con Aceite de Salvia y Ajo en polvo,70 gms 2 láminas, cocer. Disponer en horno por 6 minutos a 300°C 3.-Disponer de Lechuga mixta, lavada y pasada por centrífuga, 50 gms, Palta 100 gms triturada. 4.- Para hacer la Piadina necesitamos un corte a la mitad, cerrar o tapar los productos con la otra mitad y pincelar con Aceite de Oliva por arriba y servir.
OTROS PRODUCTOS
STROMBOL CORDON BLEU
Espectacular Pollo, Mozzarella, Cream Chesse y Jamón, todo envuelto en nuestra Masa Crujiente. PASO A PASO 1.-Disponer una Masa de Pizza fresca, Estirada del diametro coherente a 28 cms. 2.-Disponer de Pollo 70 gms marinado en Sal Roja con Aceite de Salvia. 3.-Disponer de 40 gms de Jamón acaramelado. 4.-Disponer de 30 gms de Queso Crema y 70 grs de Mozzarela, juntar y homogenisar formar lulos de alusa film, de largo 25 cms. 5.-Disponer en una lata de horno chica, cortar en 8, (tipo Sushi), Hornear a 300°C por 7 Minutos a 240° 6.- Reservar y pintar con Mantequilla de Albahaca; Pincelar con brocha... Cortar en 8, No incorporar los extremos.
PAN ZOTTI DE AJO Masa Con forma de Panzotti pintada con mantequilla Donatto´s PASO A PASO 1.-Disponer una Masa de Pizza fresca, Estirada del diametro coherente a 28 cms. 2.- Agregar Mantequilla de Albahaca y Ajo.
ENSALADAS Disponer de todos los elementos y dejar en envase especial para ensaladas, ensaladas listas sin Focaccia refrigerada. La Faccacia tiene que ir recién hecha (dos triangulos de cuatro, la Foccacia rinde 2 ensaladas).
INSALATA CARCCIOFO Insalata “Cesar carcciofo”, Lechuga, Rúcula, Pollo Grill, Alcachofas, Tomate Cherry, Aceitunas y Salsa César.
INSALATA CÉSAR CLÁSICA Insalata César “Clásica”, Mix de Lechuga, Pollo Grill a la Salvia, Palmitos, Parmesano, Focaccia Horneada y salsa cesar.
CALZONI ROSSO
CALZONI MISTO
Masa Recién Horneada, rellena con Mozzarella, Pollo salteado, salsa Peperonatta y Aceitunas, Cubierta con salsa de Tomate y Queso Chedar.
Masa Recién Horneada, Rellena con Mozzarella, Albóndigas, Aceitunas, Pimientos Verdes, Salsa de Tomate.
PASO A PASO 1.-Disponer una Masa de Pizza fresca estirada del diametro coherente a 28 Cms. (ojo: en la mitad de la masa sobre la superficie) 2.-Disponer de Queso Mozzarella, Pollo Salteado 80 gr, Salsa Donatto´s 10 cc (peperonatta), Aceitunas 20 gms. 3.-Cerrar la masa y repulgar, cubrir con Queso Chedar y Salsa de Tomates 25 gr de cada una. 4.-Hornear por 6 minutos a 300°c, retirar envolver en Papel corporativo o caja corporativa.
PASO A PASO 1.-Disponer una Masa de Pizza fresca, Estirada del diámetro coherente a 28 cms. (ojo: en la mitad de la masa sobre la superficie). 2.-Disponer de Queso Mozzarella, Jamón 30 gms, Salame 30 gms. 3.-Cerrar la masa y repulgar, cubrir con Queso Chedar y Salsa de Tomates 25 gms de cada una. 4.-Hornear por 6 minutos a 300°c, retirar envolver en Papel corporativo o caja corporativa.
RECETA BBQ
PAPAS FRITAS DONATTO’S
PASO A PASO
Porciones Producto crudo pierde un 20% 100 gms - Porción real frito 80 gms 190 gms - Porción real frito 150 gms 250 gms - Porción real frito 200gms
1.-Disponer de 500 cc de Vinagre y disolver en una olla y reducir hasta que los aromas avinagrados pasen. 2.-Incorporar azúcar 0,5 kg 3.-Dejar caramelizar y apagar con jugo de Piña, dejar reducir incorporar caldo de Carne, 0,5 Salsa de Soya, 500 gms de Ketchup y 50 gms de Sal. 4.-Dejar reducir nuevamante he incorporar 1 botella de Humo liquido, rectificar y reservar.
MATENQUILLA Disponer de mantequilla, en contenedor de medio litro, para un litro de mantequilla derretida disponer de lo siguiente: 1.-Pimiena Negra 2 gms 2.-Ajo en Polvo 4 gms. 3.-Albahaca Deshidratada 2 gms. Rinde 70 Porciones o Productos
SALSAS DONATTO’S Salsa César. Salsa de Tomates. Salsa BBQ. Peperonatta. Mantequilla de albahaca y ajo, orégano y pimienta.
PRODUCTOS A FUTURO Albóndigas en Salsa Rosa y Queso Mozzarella en Cajas Forradas con Spaguetti.
RECETARIO LÃnea de productos