VEMTAMBÉM - ARACATI ACESSÍVEL - EDIÇÃO 26° EDIÇÃO

TOUR PELA EUROPA SEM SAIR DE FORTALEZA

EDITORIAL

Aproveite o Ceará sem preocupações!

Chegamos ao último trimestre de 2022 e com ele uma nova edição da revista VemTambém. Desta vez exploramos um pouco dos potenciais turísticos do nosso estado a fim de promover a inclusão de todos e todas. Aracati chega em nossa capa e mostramos, no decorrer da matéria, a importância da acessibilidade como forma de garantir o lazer de Pessoas com Deficiência (PCD).

No destino é possível ir além da praia, mas conhecer também outros pontos turísticos celebrados mundo afora – funciona inclusive como um roteiro para públicos múltiplos, como forma de impulsão para migrar a outros destinos do município e região.

A 26ª edição também chega com uma rota de viagem muito especial pelos Estados Unidos, na cidade de Boston. Já pensou em conhecer esse local “batendo perna”? E se a gente te disser que a viagem fica ainda mais legal? Por meio de uma rota especial, é possível conhecer as cores, sabores e sensações que tornam a experiência ainda mais divertida.

Para quem já planeja uma viagem de fim de ano e não sabe por onde ir, indicamos que inclua a França na sua lista de países para conhecer um pouco de sua cultura natalina. Além disso, trazemos também algumas harmonizações de vinhos e as belezas de San Sebastian, na Espanha.

Preparados (as) para tudo isso? VemTambém e boa leitura.

Nossas colunas também chegam com novidades. Conheça mais sobre os hábitos franceses, lojas nacionais no Brasil e os diversos tipos de vinhos para acertar em qualquer ocasião.

Preparados (as) para tudo isso? VemTambém e boa leitura.

Publishers: Valdir e Samara Fernandes

Rota da Gastronomia Cultural Fortaleza San Sebastián. Quanta beleza em um só cantinho!

Natal em Paris Tour pela Europa sem sair de Fortaleza

A gastronomia como você nunca viu.

ARACATI ACESSÍVEL

O Ceará é conhecido por seu extenso litoral, contemplado pelo sol durante o ano inteiro. Milhares de pessoas visitam o estado e têm a cidade de Aracati como uma das referências de ponto turístico na rota – seja pela famosa Canoa Quebrada ou por seus equipamentos históricos, que recontam a trajetória do destino que tanto encanta o morador e o visitante. Mas o local vai muito além. Há algum tempo Aracati tem voltado seu olhar para públicos diversos no intuito de oferecer e gerar toda a boa experiência possível que sua boa localização pode oferecer

Prova disso é a Praia Acessível, programa criado em 2016 pelo Governo do Ceará que conta com a parceria de prefeituras. Ele chegou na praia de Majorlândia (Aracati) em outubro de 2021 e ajudou a ampliar o leque turístico do local. Seu objetivo visa ofertar e fortalecer o lazer e a diversão a pessoas com deficiência motora ou mobilidade reduzida. Para isso, são disponibilizadas esteiras de acesso, cadeiras anfíbias (são equipamentos de mobilidade, específicas para entrar em contato com a água) e equipes capacitadas para o auxílio destas pessoas nas praias implantadas

O projeto teve um investimento de cerca de R$ 188 mil e está localizada do lado direito do platô. Conforme informou o governo estadual, na praia de Majorlândia foram construídas quatro esteiras e material esportivo como vôlei adaptado, frescobol, piscina plástica, cadeiras, mesa e guardasóis (além da disponibilidade de três cadeiras anfíbias). Seu funcionamento pode variar de acordo com o período do ano, mas o agendamento prévio para uso é feito por meio da Secretaria de Cidadania e Assis¬tência Social de Aracati: (88) 3421-4844.

cadeiras anfíbias

PLATÔ LAGOA DO MATO

Muito além destes banhos de mar, outra obra que visou a acessibilidade foi a reforma do Platô da praia de Lagoa do Mato. Com a entrega de jardins paisagísticos, respeitando o ambiente e preservando os coqueirais nativos, a natureza mostra como pode ser a grande protagonista nos tempos atuais. O complexo foi inaugurado em agosto deste ano, todo concebido para viabilizar a acessibilidade e valorização regional

A obra foi dividida em duas partes. A primeira em nível mais elevado, com cerca de 240 m² com vista para o mar e para as falésias brancas da Lagoa do Mato. Por lá, turistas e moradores com deficiência motora contam com

uma passarela de acesso e conexão a outras áreas paisagísticas, bem como ao platô inferior, mais próximo ao mar, com cerca de 160 m².

Também foram feitas conexões por escadas para a circulação no espaço e no nível inferior, onde existem passeios e as “ilhas de madeira”, para o visitante levar guarda-sol e contemplar a paisagem única.

O paisagismo foi feito com plantas adaptadas à região de praia, como Bromélia e Yucca, e receberá ainda um pequeno lago, instalado a partir de um olho água existente no centro do terreno. A área total da obra soma mais de 3.000 m².

Muito além das praias

Pensar em Aracati e não lembrar da famosa Broadway, na praia de Canoa Quebrada, é muito difícil. Ela é considerada patrimônio não apenas da cidade, mas conhecida internacionalmente como a rua mais famosa do Ceará no quesito vida noturna, com bares e restaurantes apresentando variedade de bebidas, gastronomia nacional e internacional, além de diversas atrações musicais.

Logo é possível compreender que um dos locais mais icônicos do estado não pode ficar de fora do roteiro dos turistas que buscam desfrutar de uma noite agradável, com aquela mistura de tradicional e moderno, onde é muito tranquilo “migrar” entre um e outro.

A revitalização da Rua Dragão do Mar (o Calçadão da Broadway) foi pensada para garantir a acessibilidade, paisagismo, público infantil e a construção de uma quadra poliesportiva. A Praça do ambiente é um dos lugares mais fotografados da cidade e recebe centenas de pessoas –principalmente à noite.

Neste coração de Canoa Quebrada, tanto para turistas como para os moradores (uma vez que reúne comerciantes, artesãos,

pousadas, bares e restaurantes) é uma referência para todos que se encontram neste ponto turístico. As obras entregues mantém o mesmo padrão da praça, com piso drenante de águas fulget, piso intertravado também drenante, paisagismo, nova iluminação com instalações elétricas subterrâneas e novos banheiros públicos.

Já para quem busca conhecer um pouco mais da Cultura e Arte local, pode visitar o Museu Jaguaribano (antigo Sobrado do Barão de Aracati). Ele foi construído no século XIX com quatro pavimentos, antiga residência do Barão de Aracati, José Pereira da Graça.

Sua fachada principal é guarnecida por azulejos portugueses estampilhados e as paredes de seus salões são decoradas por inúmeras pinturas. Nos espaços estão preservadas estruturas de madeira e alvenaria, além de peças artesanais. Este é um equipamento tombado pelo Instituto de Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) e fica localizado no Centro da cidade.

MUSEU JAGUARIBANO

Riquezas lapidadas pela história –

Os diversos sentidos de Aracati

Além de suas riquezas culturais, Aracati tem um espírito acolhedor que abrange todos os sentidos. Visualmente, mais de 2.500 edificações decoradas com azulejos portugueses - entre sobrados, igrejas e prédios diversos - fizeram a Assembleia Geral do Ceará, por volta dos anos 1800, cogitar a proposta de transferência da capital cearense para a Vila de Aracati, como se chamava antigamente.

Sonoramente, o destino é um dos principais points carnavalescos que o Ceará. A tradição vem dos anos 40 com festejos que começavam 15 dias antes das datas oficiais. Desde então a festa só cresceu e se tornou um das mais importantes do estado – ocasião onde muitos cearenses e

outros turistas se deslocam para o destino e curtem a folia. Já os cheiros e sabores aracatienses variam de acordo com o seu gosto, mas pode ter certeza que é desses que encantam e te fazem pedir mais. O local é desses para quem ama os frutos do mar e os peixes de rio – além de pratos regionais que só mesmo o destino vai te proporcionar. Aproveite o Centro Histórico e desbrave o típico ambiente das bodegas, sinta os cheiros, se delicie com os sabores e curta o amor e hospitalidade de Aracati.

Aracati é um dos destinos mais queridos do Ceará, que respira Turismo, Cultura e Arte em cada esquina. A praia de Canoa Quebrada é um exemplo disso. A Broadway (assim como a avenida nova-iorquina) é uma rua repleta de bares descolados, ideal para quem busca aproveitar a noite em grande estilo. O destino está entre os semblantes mais fortes do Ceará pela vermelhidão das falésias que geram alto contraste com o azul do céu e o verde do mar.

Distante cerca de 150 quilômetros de Fortaleza, Aracati não se distanciou de seus princípios e se renova diariamente. O ambiente era frequentado por hippies e naturalistas há pelo menos 30 anos e carrega em sua bagagem muito desta cultura que preza pela tranquilidade e diversão.

COMO CHEgar

Para quem vai de carro, partindo de Fortaleza, a opção é seguir pela CE-040 até Aracati. Há também a rota partindo de ônibus da capital cearense. Atualmente Aracati também conta com a opção do Aeroporto Regional Dragão do Mar, com voos comerciais para alguns destinos – as datas e locais de ida e volta podem variar conforme o período desejado.

SAN SEBASTIÁN

QUANTA BELEZA EM UM SÓ CANTINHO!

Texto: fábio santana

Na primeira vez que fui a San Sebastián, mesmo tendo sido em uma rápida passagem, me apaixonei, não que me arrebate fácil, mas a cidade encravada na Baía da Concha e cercada por montanhas de cumes verdes, nos apresenta um visual fantástico, deslumbrante. San Sebastián, ou Donostia, situa-se no norte da Espanha.

Além das belezas naturais, a cidade presenteia o visitante com uma incrível gastronomia, tendo em sua pequena extensão diversos restaurantes premiados e a maior concentração de chefs estrelados do mundo.

Esta pequena cidade se situa às margens do Golfo de Biscaia, no mar da Cantábria, e pertence ao País Basco, uma comunidade autônoma que mantém com afinco suas tradições culturais, incluindo seu idioma – o euskera.

Um passeio à beira mar. Assim iniciei minha incursão por San Sebastián. Sabia que aqui se penteia o vento? Isso mesmo, no início da enseada encontrei a escultura de um famoso escultor basco, Eduardo Chillida, Paine del Viento, que, dividida em três peças de aço encravada nas rochas, se assemelha a um pente a, literalmente, pentear o vento.

Paine del Vientos

Logo em seguida subi no Funicular de Igueldo, de 1912, da Plaza del Funicular até o Mirador del Monte Igueldo, e fui presenteado por uma vista estupenda.

Aqui funciona um parque de diversões retrô, mas a atração é mesmo a paisagem. Para quem gosta de emoção a Montanha Suíça do parque é a montanha russa de aço mais antiga do mundo. Do farol El Torreón

Playa de la concha também é possível obter exclusivas vistas das cercanias. O local conta ainda com dois restaurantes e um bar.

Bem, se viajei ou se sonhei, não sei, o importante é que no paraíso eu vivi! Sentei com calma na varanda e agradeci a rainha Isabel II. A praia de Ondarreta era frequentada pela rainha Isabel II, no século XIX, para demorados banhos de mar, terapia para sua doença de pele. A frequência da família real em San Sebastián acabou por promover o balneário que muito se desenvolveu e ganhou fama mundial. Muitas de suas construções, entre palácios e rica arquitetura de influência francesa, se devem aos aristocratas que aqui vieram influenciados pela realeza.

A Playa de La Concha é o cartão postal, e uma caminhada tranquila por toda a orla, no calçadão em estilo art nouveau à beira mar, é inspiradora. Entre construções antigas, o mar e, ao longe, a Isla de Santa Clara uma infinidade de transeuntes, nas mais diversas atividades, se somam a paisagem. No meio do caminho, mais precisamente no meio da praia, encontra-se o Spa La Perla, literalmente uma pérola criada pela monarca Maria Cristina, outra personagem responsável pelo desenvolvimento da cidade, ao estabelecer o Centro de Verão da casa Real em San Sebastián.

Caminhei até ao Ayuntamiento, com sua imponente arquitetura eclética, que já foi sede do principal cassino, Gran Casino de Donostia, no tempo da belle époque.

O Teatro Victoria Eugenia , sede do festival de cinema, em estilo renascimento espanhol, data de 1912 e testemunhou todos os eventos culturais da cidade. Ao lado, o luxuoso Hotel María Cristina guarda as glórias do passado e hospeda as estrelas do presente.

Atravessando a Puente la Zurriola, sobre o rio Urumea, com seus postes expressionistas, chega-se ao Palácio de Congresso e Auditório Kursaal, um moderno projeto a conservar as inspirações culturais da cidade. Hoje, é a sede do Festival de Cinema. Mais à frente, outra praia concorrida, a Playa de la Zurriola, muito frequentada por turistas.

Teatro Victoria Eugenia

Voltei para a pequena península por trás do Ayuntamiento, passando pelo Mercado de la Bretxa, que, desde 1873, oferece a tradicional culinária local, e obtive outra surpreendente vista da Baía da Concha e da cidade de San Sebastián. O local ainda nos presenteia com o Museo San Telmo, com a história basca, o Aquarium, o calçadão Paseo Nuevo e, Monte Urgull a cima, o Castillo de la Mota, do século XII, em seu passado a defesa bélica da cidade e no presente a proteção divina, representada pela estátua de Jesus Cristo, o Cristo de la Mota.

Comprei uma alpargata com solado de corda, tradição local de mais de oito séculos, e pus em prática aquela música, de bar em bar, de mesa em mesa, tomando vinho e degustando pintxos! Esta estrofe musical pode ser resumida na palavra txikiteo, o termo basco de passar pelos bares de pintxos na Parte Vieja.

Palácio de Congresso

Pintxos são as comidinhas que acompanham as bebidas, ou seja, tapas espanholas na versão basca. Alguns são atravessados por palitinhos. Tem até campeonato de pintxos.

Não é por acaso que a cidade abriga a maior concentração de restaurantes estrelados do planeta. A cultura basca, a proximidade com a França, a grande oferta de peixes, frutos do mar e hortifruti, a escola culinária e os festivais gastronômicos trazem novidades com experiências dignas de cientistas malucos, desenvolvendo sabores, texturas e misturas até então nunca imaginadas, a conhecida cozinha de vanguarda. Haja criatividade! Anualmente, acontece na cidade o Gastronomika, um congresso de gastronomia de vanguarda.

Mas, a incursão pelas vielas do Casco Antiguo, entre a multidão de degustadores e as dezenas bares de pintxos, não é a refeição principal da noite. Apenas um aperitivo. À noite promete! Difícil é escolher dentre tantos restaurantes, entre estrelados, indicados, sugeridos por locais ou vistos em reportagens, crônicas e guias, o que não falta são opções para todos os gostos e bolsos.

Parte Vieja

Publisher da VemTambém

Samara Fernandes

VEMTAMBÉM “TURISTAR” POR BOSTON

Ir à cidade de Boston, nos Estados Unidos, e não se apaixonar, é quase impossível. Nesta edição da Revista VemTambém nós compartilhamos uma rota turística incrível para criar fôlego e sair pelo destino. A publisher da VemTambém, Samara Fernandes, mostra um roteiro fácil e rápido para passear pelo local.

Texto: Renato Ferreira

Oideal é seguir a “The Freedom Trail”, um roteiro para percorrer a pé, seguindo uns “tijolinhos” de cor vermelha, que dá um norte para onde prosseguir, passando por vários pontos do local. VemTambém!

Confira a seguir os pontos que destacamos:

Public Garden/Boston Common

Fundado em 1634, o Boston Common é o mais antigo parque público dos Estados Unidos.

Massachusetts State House

É a sede do governo do estado de Massachusetts.

Park Street Church

Foi fundado 1809, um destino para conhecer e se encantar com a história teológica do destino.

Granary Burying Ground

Fundado em 1660, o “Cemitério do Velho Celeiro”. Por lá, foi enterrado Samuel Adams e os pais de Beijam Franklin

Benjamin Franklin Statue & Boston Latin School

A Boston Latin School, fundada em 1635, é a mais antiga escola pública dos Estados Unidos.

Old North Church

A Old North Church é uma missão da Diocese Episcopal de Massachusetts. É o edifício que abriga a igreja mais antiga de pé em Boston. É um marco histórico nacional. Dentro da igreja há um busto de George Washington.

Union Oyster House

O restaurante mais antigo em funcionamento ininterrupto dos Estados Unidos. Dá pra imaginar que os sabores são um sucesso, né?

Quincy Market

Um mercado famoso, com um restaurante fantástico e delicioso. Por lá, a sopa Clam Chowder é uma das mais pedidas. Ela é feita de frutos do mar à base de creme. Impossível não experimentar.

Old State House

Na fachada se destacam o unicórnio e o leão, símbolos da autoridade real. Elas foram derrubadas e queimadas após a Declaração de Independência ser lida para o povo de Boston na varanda do prédio, em 1776. Depois foram substituídas por réplicas.

TOUR PELA EUROPA SEM SAIR DE FORTALEZA

Texto: Ingryd Freitas

Já imaginou uma experiência gastronômica com a culinária europeia sem sair de Fortaleza? Conhecida no mundo inteiro por seu requinte, a cozinha europeia possui variedades, apresenta um cardápio elegante e ao mesmo tempo simples, caracterizado pelos ingredientes utilizados. Para os apaixonados pela Europa, um restaurante europeu é o local ideal para quem quer provar os deliciosos pratos desta grande cultura.

Em Fortaleza, vários restaurantes contam com a temática desses países proporcionando uma experiência inesquecível aos cearenses.

Alemanha

SR. BRAUHAUS

Localizado na rua José Vilar, 965, Aldeota, o restaurante Sr. Brauhaus conta as famosas salsichas alemãs, acompanhada de batata rosti e pão alemão, além do típico joelho de porco assado ou defumado e cozido. O ambiente possui decoração alusiva ao país e os garçons também usam traje típico para tornar a experiência ainda mais completa.

O ALEMÃO

O restaurante O Alemão é uma tradicional casa alemã em Fortaleza. Há 15 anos conta com a culinária típica alemã. Localizado na rua Frederico Borges, 584, Meireles, a dica é pedir o joelho de porco com batatas e chucrute.

Itália

LA BELLA ITÁLIA

Os restaurantes italianos em Fortaleza são uma parada obrigatória para moradores e visitantes. Criado com foco em espalhar a cultura gastronômica italiana através de um restaurante legítimo que proporcionasse uma verdadeira viagem à Itália, o La Bella Itália surgiu em 2004. Localizado na Av. Almirante Barroso, 812, Praia de Iracema, o restaurante criou uma marca de pizza preparada com massa de fermentação natural de 72 horas, o Leggeríssima Pizza.

Um dos pratos que mais saem é o “Spaghetti alla Carbonara” e o prato autoral, “Tagliatelle Alba”.

MA CHE!

O Ma Che! Restaurante e Pizzaria é outra opção para quem deseja uma viagem gastronômica à Itália. Surgiu como um food truck em 2015 e em 2016 tornou-se um restaurante. Comandado por Davi Mesquita, o local fica na Rua José Vilar, 1425, Meireles, e possui os grandes clássicos como Carbonara e as pizzas romanas.

França

MARCEL RESTAURANTE

Há 22 anos, o Marcel Restaurante surgiu em Fortaleza com objetivo de refletir a origem europeia dos sócios. Conquistou seus clientes com o famoso suflê e atualmente a casa faz sucesso com os pratos de camarão e lagosta. Localizado na avenida Historiador Raimundo Girão, 800, Praia de Iracema, o espaço proporciona uma viagem à França com sua gastronomia.

LE MARCHÉ

Comandado pela chef francesa Marie Anne, o Le Marché surgiu em 2012 para compartilhar mais sobre a culinária francesa em Fortaleza. O local fica na Praça Pelotas, 41, Centro e além do cardápio variado, possui um ambiente aconchegante. Os pratos mais pedidos são: escargots, filé mignon, camarão e peixe

Portugal

MARQUÊS DA VARJOTA

O Marquês foi criado em 1999 com o desejo de compartilhar a gastronomia de Portugal. Localizado no polo gastronômico da Varjota, na rua Frederico Borges, 426, o restaurante faz sucesso com os pratos de bacalhau: Bacalhau com Natas (desfiado) e o Bacalhau Entre Rios (posta). É uma verdadeira viagem à Portugal!

LAGAR RESTAURANTE

Para os fãs da culinária portuguesa, o restaurante Lagar proporciona uma experiência única. O cardápio conta com pratos com bacalhau, pão português, pastel de nata e uma variedade de vinhos do porto. Localizado na rua Lauro Maia, 625, Bairro de Fátima, o espaço é tradicional em Fortaleza.

TASQUINHA PORTUGUESA

Criado em 2019, o Tasquinha Portuguesa surgiu através do casal Gabriel Rosa e Irismaria Araújo, que comandavam um café em Portugal e decidiram trazer para Fortaleza. O café possui confeitaria, lanches, petiscos e bebidas. Os pratos que mais saem são: pastel de nata, panquecas, pastel de bacalhau, francesinha simples, ovos rotos e outros.tradicional em Fortaleza.

Grécia

MÉZZI

Segundo Deda Gomes, sócio do empreendimento, o Mézzi é fruto de inúmeras pesquisas, análises e referências nacionais e internacionais. Inaugurado em 2022 em Fortaleza, o local agora é referência para uma viagem gastronômica à Grécia. Aposta no ineditismo e alinhado às tendências internacionais do mercado gastronômico, o Grupo HOST atende estilos e ocasiões plurais de seus clientes, proporcionando experiências culinárias e culturais em seus restaurantes.

O cardápio assinado pela Chef Louise Benevides, faz sucesso com os pratos Camarão Milos e Ostras Frescas. O Mézzi fica localizado na rua Pereira Valente, 1146, Meireles.

OLIMPO

Desde 2020, o Olimpo proporciona viagem à Grécia aos cearenses. O desejo surgiu dos irmãos e sócios Dimitrius e Saulo, netos de grego, após perceberem que em Fortaleza precisava de algo diferente, descolado e muito gostoso. Com atendimento somente delivery, o Olimpo produz “Souvlaki”, o clássico lanche de rua grego e foi o protagonista para que o desejo de ter uma comida leve, diferente e deliciosa pudesse cair na rotina do cearense.

CULINÁRIA DA VAN

ROTA DA GASTRONOMIA CULTURAL FORTALEZA

A Rota da Gastronomia Cultural Fortaleza foi criado pela Secretaria do Turismo de Fortaleza (Setfor) como forma de celebrar o Dia Mundial do Turismo, comemorado em 27 de setembro. Uma vez por semana, sempre às terças-feiras, são oferecidas experiências sensoriais e gastronômicas em cinco restaurantes da capital cearense: O Banquete, Café Ilha, Culinária da Van, Geppos e Mayú.

Texto: Renato Ferreira Fotos: Jr Panela

Da culinária regional, inspirada em canções de Luiz Gonzaga e Belchior, até pratos da gastronomia italiana, passando pela bossa nova e por sabores dos ritmos não lineares do jazz de Nova Orleans, a proposta traz novas opções para moradores e turistas, com uma experiência de dar água

na boca e encher o coração de amor.

A rota foi criada em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (AbraselCE) – responsável pela escolha dos restaurantes – e com o Sistema Fecomércio Ceará, por meio do Serviço Social do Comércio (Sesc) –

A ILHA

que fez a curadoria das atrações musicais – e do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac). Nesta primeira fase do projeto, a degustação será realizada em um restaurante a cada semana, que começou em outubro e segue até dezembro deste ano, sempre às terças-feiras, às 19h30.

“A gastronomia é um importante vetor dentro do turismo de experiência. Vemos que hoje o público está cada vez mais exigente e seletivo”, comentou o secretário do Turismo de Fortaleza, Alexandre Pereira. “Com esse projeto especificamente, estamos focando em um público que quer consumir produtos exclusivos e de alta qualidade, de uma maneira envolvente. Cada restaurante tem sua própria identidade e entrega uma experiência diversa, traduzindo diferentes culturas e gastronomias, por meio da música e de uma releitura de receitas e temperos originais, em momentos marcantes e únicos”, afirmou.

Mayu

Dentre os temas já lançados estão o “Tributo a Belchior”, com a harmonizaçãoda culinária regional contemporânea; “Benção à Bossa Nova”, que propõe um universo deste movimento que é a cara do Brasil; “Sertão e Mar”, em uma imersão gastronômica e musical inspirada no Nordeste, cheia de graça e criatividade; cultura italiana clássica; jazz, Nova Orleans e suas origens.

Quem se interessar em realizar a programação pode também conferir o Instagram oficial da Secretaria do Turismo de Fortaleza por meio do @secretariadoturismodefortaleza.

Conheça os restaurantes que integram a Rota

Gastronomia Cultural Fortaleza

O BANQUETE

Endereço: Av. da Abolição, 3340 – Meireles

Telefone: (85) 98690-6925

Instagram: @obanqueterestaurante

CAFÉ ILHA

Endereço: Rua dos Cariris, 43 – Praia de Iracema

Telefone: (85) 4011-6161

Instagram: @cafeilha

CULINÁRIA DA VAN

Endereço: Rua Waldery Uchôa, 260 – Benfica

Telefone: (85) 3046-8600

Instagram: @culinaria.davan

GEPPOS

Endereço: Av. Desembargador Moreira, 1011 – Aldeota

Telefone: (85) 3433-1048

Instagram: @gepposrestaurante

RESTAURANTE MAYÚ

Endereço: Senac Reference – Av. Desembargador Moreira, 1301 – 4º andar – Aldeota

Telefone: (85) 99430-9755

Instagram: @restaurantemayu

HARMONIZAÇÃO INUSITADA: VINHO & SUSHI

Texto: Karime Loureiro

Embora não seja uma harmonização considerada clássica, é possível combinar bem a bebida com pratos orientais.

Para nós, é mais natural fazer harmonizações com pratos de comida italiana, bem como queijos e frios. Mas o que acontece quando vamos combinar vinho com comida japonesa?

Antes de tudo é importante mencionar quatro ingredientes, os quais usados “além da conta”, podem prejudicar sua experiência.

MOLHO TERIYAKI

Sua textura, intensidade e doçura podem cobrir todo o sabor leve e sutil de alguns vinhos.

SHOYU

O sal, bastante presente neste molho, pode conferir um amargor ao vinho, o que não parece muito agradável, não é mesmo?!

WASABI (RAIZ FORTE)

GENGIBRE

Seu “picante” interfere na percepção de sabores, pois afetam as papilas gustativas. Esse é o mais difícil para mim, confesso! Mas eu adoro Wasabi.

E se eu te disser que o gengibre pode ser o “vilão”? Ele é um dos ingredientes que mais dificultam a harmonização com vinhos. Seu sabor e aromas intensos, “picância” e acidez diminuem a percepção da bebida... Um pecado!

Mas vamos ao assunto que nos interessa: ao lembramos de sushi, pensamos, via de regra, em sutileza, delicadeza e leveza. Sendo assim, vinhos de estilo igualmente leves e frescos farão a melhor combinação. Ou seja: espumantes, brancos e rosés… Calma, se você fizer questão de um tinto, alguns até podem “aparecer” nesse cenário.

Espumantes

Sem dúvida a combinação perfeita! Pode ser branco ou rosé, mas deve ser seco (Brut, Extra Brut ou Brut Nature). Amo!

Brancos

Prefira os leves de acidez elevada ou aqueles com certa estrutura aromática (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, os vinhos verdes também são boa companhia). Se houver muito Teriyaki no seu prato um Torrentés pode ser um excelente opção.

Vinhos rosés

Um pouco mais estruturados que os brancos, contudo, frescos e ácidos, os vinhos rosés podem casar bem com dos sashimis e demais ‘peças’ de peixes de carne mais escura.

Vinhos Tintos

Você é daquelas pessoas que só toma vinhos tintos? Definitivamente escolha um de corpo leve e de acidez pronunciada, como um Pinot Noir ou Gamay, de preferência sem passagem por barris de carvalho – por serem vinhos mais frescos e frutados. Esquece o Malbec dessa vez, combinado?

POR QUE NÃO T OMAR CABER NET SAUVIGNON COM SUSHIS?

Os vinhos da uva Cabernet Sauvignon costumam ter níveis relevantes de taninos! Aí você me pergunta: qual o problema? Tanino quando combinado com peixe deixa um gosto metálico no “boca”. Já pensou pedir aquele combinado e ter a experiência de estar comendo prego?

A dica principal é: quanto mais leve for a comida, mais leve deve ser o vinho, pois os sabores da comida devem ser acentuados, e não sobrepostos pela bebida; fazer esta adequação é essencial para a harmonização.

Vale lembrar que gosto é algo super pessoal e o importante é sermos felizes com nossas escolhas, certo?!

NATAL EM PARIS

Texto: Liana Cutrim

Dezembro chegando e a cidade de Paris começa a ganhar novas luzes e nova decoração, e a magia do natal toma conta das ruas.

A Champs Élysées ganha luzes vermelhas em torno das suas árvores, e a avenue Montaigne, fica incrivelmente linda com as suas luzes brancas espalhadas pelas árvores que a ornamentam.

Os marchés du Noël (mercados de Natal), são atrações à parte, que atraem milhares de pessoas, principalmente, aos finais de semana. Há vários espalhados pela cidade, mas o mais famoso é o da Champs Élysées. Várias barracas de madeira são montadas no final da avenida e nelas podemos encontrar comidas típicas, vinho quente, e diversos produtos para presente. Também há uma pequena pista de patinação montada no local. Bem pertinho de lá, podemos encontrar o marché du Noël do jardim des Tuileries. Essaconta com um pequeno parque de diversões para crianças e adultos, além das famosas barraquinhas.

Outra atração imperdível são as vitrines da Galeria Lafayette e do Printemps, que atraem centenas de pessoas todos os dias para admirar a decoração rica em detalhes. A cereja do bolo é a árvore de Natal suspensa no centro da galeria Lafayette, que todo ano traz um tema diferente e encanta milhares de turistas e locais.

Para quem tiver uns dias sobrando na viagem, vale a pena dar uma passadinha em Strasbourg e Colmar, no leste da França, em uma viagem de duas horas de trem. Lá se encontra o mercado de Natal mais famoso da França. A cidade fica parecendo um conto de fadas e você poderá experimentar algumas das melhores raclettes do país, comida típica dessa época do ano, que vai muito bem se acompanhada de um vinho tinto.

Apesar do frio, Paris merece uma visita nesse período tão mágico do ano.

Vale Aconcágua

EXPEDIENTE

Reportagens:

Renato Ferreira

Direção Geral: Valdir Fernandes

Editoria: Design e Direção de Arte:

Samara Fernandes Thiago Costta

Colaboração:

Fábio Santana Gabriel Wainer

Liana Cutrim Karime Loureiro

Samara Fernandes

Direção Mídias Sociais: Valdir Fernandes

Mídias Sociais: Diego Gregório Ingrid Teixeira Gustavo Holanda

Secretária Executiva: Paola Wilkins

Executiva de Contas: Isadora Andrade