casa agave san agustín etla ruta del mezcal + san agustín etla. plano de conjunto. Oaxaca
L
ocalizado a tan solo 20 km del centro de la ciudad de Oaxaca, San Agustín Etla es el lugar perfecto para expandir la Ruta del Mezcal hacia el noreste del estado. Se trata de un lugar mágico, justo al borde del Sistema Volcá nico Transversal, con vistas impresionantes, valiosas artesanías y varios puntos de interés como el Centro de las Artes de San Agustín, los talleres artesanales de papel, La “Planta” y el acueducto. El sitio fue elegido con base en la topografía de la zona: un enorme terreno baldío de al menos 5 hectáreas justo en el centro del pueblo. Actualmente, este sitio se encuentra subutilizado y constituye una barrera urbana física y visual. Sin embargo, un importante cuerpo de agua, además de los escurrimientos naturales de la montaña, lo hacen el sitio ideal para el desarrollo agrícola. Es por ello que su localización privilegiada permitirá la instauración de jardines agrícolas urbanos de gestión comunitaria, generando así un nuevo sistema de desarrollo económico para los habitantes de las inmediaciones.
tierras de cultivo
concepto
producción
espacio interactivo
vestibular
jardín de maguey
servicios
El proyecto ha sido diseñado en función a la producción del mezcal. Sin embargo, lo que comenzó como un proceso lineal, ha sido traducido a través del elemento arquitectónico en una serie de espacios ordenados en torno a dos áreas centrales: el cubo vitrina y el jardín de agave. El primero es en realidad un cubo contenedor de servicios y circulaciones verticales “forrado” de una segunda función: una exposición interactiva a través del recorrido. Esta exposición estará compuesta de muestras del producto, piezas de arte, proyecciones e inclusive material bibliográfico de consulta. Por otro lado, el jardín de agave se trata de un muestrario de las diferentes especies cultivadas en el sitio, que a la vez separa y filtra el aire de los procesos de producción exteriores: el horno y la molienda.
jardín de agave.
cubo vitrina.
fachada de la terraza
1/3 03PFCMX01237
0 1
1:150
2
planta alta
B
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19. Usos múltiples 20. Administración 21. Talleres/ investigación 22. Sanitarios 23. Bodega 24. Bar 25. Terraza mirador
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15 m
planta baja
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1. Acceso 2. Vestíbulo/ recepción 3. Sanitarios 4. Bodega/ mantenimiento 5. Cubo vitrina 6. Terraza 7. Showroom-tienda 8. Jardín de agave 9. Horno 10. Patio de maguey 11. Lavado 12. Molienda 13. Bodega de piñas 14. Espacios empleados 15. Sanitarios empleados 16. Caballeriza 17. Fermentación 18. Destilación 22
22
B
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sótano 26. Cava 27. Embotellado 28. Máquinas 29. Cisternas 30. Biodigestor
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S
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±0.00
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fachada de acceso
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corte transversal A-A’ El edificio se adapta al terreno montañoso en tres niveles.
espacios interiores La destilería y fermentación forman parte de la exposición gracias a la cancelería.
El showroom/tienda ofrece vista a los campos de maguey.
materiales Otros espacios complementarios a esta composición son un showroomtienda y dos terrazas-mirador (una en planta alta y la otra al exterior), que ofrecen vista al sistema montañoso circundante y a los campos de agave, una cava tradicional localizada en el sótano, una sala de usos múltiples y un espacio para talleres educativos o de investigación (ambos en planta alta). Las ecotecnias están presentes al utilizar materiales regionales para la construcción que proporcionan un adecuado aislamiento térmico y un bajo impacto ambiental. También se contempla la recolección y tratamiento de aguas usadas y pluviales (para evitar la contaminación de los cuerpos de agua adyacentes) y un biodigestor para el procesamiento de los residuos orgánicos derivados del proceso de producción. El proyecto se enfoca en la producción del mezcal artesanal gracias a su gran versatilidad (recordemos que el mezcal puede ser elaborado con cualquier tipo de agave). Con esto pretendemos también priorizar el cultivo las especies de agave en peligro de extinción.
corte longitudinal B-B’
3/3 03PFCMX01237