Winter 2013/2014
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Willkommen im Winterzauber Vorwort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Private-Dining und Bankette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Winter Menu Private-Dining und Bankett . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cookie Bakery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Restaurant PRISMA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Jul – Scandinavian Christmas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . British Christmas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . American Christmas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vive la France – c’est Noël! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Restaurant focus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . focus on winter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Chef’s Table . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nur für Sie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Besuchen Sie unsere Weinkeller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Weinkellerführung, Weinkellerreise, Individuelle Führungen . . Degustationen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Individuelle Degustationen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Glühwein on Ice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Silvester 2013 – Celebrate in Style . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Übernachtung und Shuttleservice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cancellation Policy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Liebe Gäste Der goldene Herbst hat bereits Einzug gehalten und prägt die Landschaft rund um Vitznau. Die kalten Tage rücken näher und somit auch die Vorfreude auf die erste Wintersaison im wiedereröffneten Park Hotel Vitznau. Es freut uns ausserordentlich, Ihnen mit dieser Broschüre unsere stimmungsvollen Winterarrangements vorstellen zu dürfen. Feiern Sie mit uns, umgeben von der einmaligen See- und Berglandschaft der Innerschweiz die bevorstehenden Wintertage und Festtage. Unsere glanzvollen Belle-Epoque Säle, Private-Dining Räume und die Restaurants, bilden den perfekten Rahmen für feierliche und schöne Stunden, die unvergessen bleiben. Wofür Sie sich entscheiden – den festlichen Rahmen, die einmalige Landschaft oder die entspannte Atmosphäre – die kulinarischen Genüsse sind Ihnen garantiert. Herzlich Urs Langenegger und das Park Hotel Vitznau Team
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Private-Dining und Bankette Feiern Sie Ihren Weihnachtsanlass in einem unserer Belle-Epoque Säle oder laden Sie Ihre treusten Kunden zu einem Festessen in die Private-Dining Räumlichkeiten ein und geniessen Sie die exklusive Atmosphäre – ganz ungestört und ohne andere Gäste. Unser Private-Dining steht Ihnen ab acht Personen zur Verfügung und in unseren Sälen können Sie mit bis zu 120 Personen feiern. Für die Zeit vom 1. November bis zum 26. Dezember 2013 verwöhnt Sie unser Küchenteam unter der Leitung von Executive Chef Christian Nickel mit einem lukullischen WinterMenu. Unsere Sommelière empfiehlt Ihnen gerne den passenden Tropfen aus der Kollektion unserer sechs Weinkeller.
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Winter Menu Private-Dining und Bankett Stellen Sie aus den untenstehenden Speisen Ihr persönliches vorweihnachtliches Menu zusammen. Verschiedene feine Apéritif-Häppchen *** Foie Gras mit Bratapfel und Schokoladenbrioche oder Hausgebeizter Lachs mit Dill, Senfcrème und Honiggurke oder Stör aus Frutigen mit Rande und Meerrettichsauerrahm *** Steinbutt mit Bohnencassoulet, karamelisierten Zwiebeln und Beurre-Blanc oder Trüffelravioli mit sautierten Pilzen und Estragon oder Zanderfilet mit Champagnerrisotto und Mangold ***
Rosa gebratene Entenbrust mit Gewürzorangensauce, Chicorée und Topinambur oder Rindsfilet und geschmorte Rindsbacke mit Kartoffelmousseline und jungem Gemüse *** Auswahl an Schweizer Käse mit Früchtebrot und Chutney oder Dessert aus Apfel, Zimt und Lebkuchen oder Dessert mit Gewürzkirschen und Spekulatius *** Vorweihnachtliche Friandises
Datum: Freitag, 1. November bis Donnerstag, 26. Dezember 2013, mittags und abends Anzahl Personen: 8 bis 120 Kosten pro Person: 3-Gang Menu ab CHF 100, 4-Gang Menu ab CHF 120, 5-Gang Menu ab CHF 140 Die Preise verstehen sich exklusive Getränke.
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Cookie Bakery Backen Sie mit unserer Chef Pâtissière Jana Bussert traditionelle Weihnachtsguetzli und geniessen Sie dazu einen vorweihnachtlichen Apéritif. Datum: Sonntag, 24. November 2013 (weitere Daten auf Anfrage) Anzahl Teilnehmer: mindestens 8, maximal 12 Zeit: 14.00-17.00 Uhr Kosten pro Person: CHF 125
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Restaurant PRISMA Mit seiner 180°-Panorama Aussicht bietet der Glaspavillon des Restaurants PRISMA das ganze Jahr eine einzigartige, stimmungsvolle Sicht auf den See und die Bergwelt. Lassen Sie sich hier von Executive Chef Christian Nickel und seinem Team auf eine kulinarische Vorweihnachtsreise mit 15 Gault-Millau Punkten entführen. Für die Adventszeit und Weihnachten hat sich die PRISMA-Brigade kulinarische Streifzüge für Sie ausgedacht, welche Ihnen auf den folgenden Seiten vorgestellt werden.
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Jul – Scandinavian Christmas Stimmen Sie sich und Ihre Liebsten auf die Adventszeit ein und feiern Sie nach Vorbild der Skandinavier Jul – Skandinavische Weihnachten – in verträumter Atmosphäre. Das erste Adventswochenende steht ganz im Zeichen von Graved Lachs, Rentier und Jul-Schinken. Datum: Samstag, 30. November 2013 und Sonntag, 1. Dezember 2013, ab 18.00 Uhr Kosten pro Person: 4-Gang Menu CHF 120, inklusive Amuse-Bouche und kleiner Überraschung Der Preis versteht sich exklusive Getränke.
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British Christmas Geniessen Sie das zweite Adventswochenende ganz distinguiert. Sie werden nach Britischer Manier verwöhnt – Roastbeef vom Hereford Rind, Yorkshire Pudding und zum Schluss Scones und Lemon Curd – delightful! Datum: Samstag, 7. Dezember 2013 und Sonntag, 8. Dezember 2013, ab 18.00 Uhr Kosten pro Person: 4-Gang Menu CHF 120, inklusive Amuse-Bouche und kleiner Überraschung Der Preis versteht sich exklusive Getränke.
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American Christmas Niemand feiert Weihnachten so üppig wie die Amerikaner. Wir verwöhnen Sie am dritten Advent mit Roasted Turkey, Gingerbread und Chocolate-Cinnamon Fudge. Datum: Samstag, 14. Dezember 2013 und Sonntag, 15. Dezember 2013, ab 18.00 Uhr Kosten pro Person: 4-Gang Menu CHF 120, inklusive Amuse-Bouche und kleiner Überraschung Der Preis versteht sich exklusive Getränke.
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Vive la France – c’est Noël! Gaumenschmaus «comme il faut», mit Foie Gras, Trüffel, Ente und Buche de Noël. Unsere Küchenbrigade kümmert sich um Ihr Wohl, damit Sie sich in dieser besinnlichen Zeit ganz Ihrer Familie und Ihren Gästen widmen können. Datum: Samstag, 21. Dezember 2013 bis Donnerstag, 26. Dezember 2013, ab 18.00 Uhr Kosten pro Person: 4-Gang Menu CHF 135, inklusive Amuse-Bouche und kleiner Überraschung Der Preis versteht sich exklusive Getränke.
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Restaurant focus Die Küche von Head Chef Nenad Mlinarevic ist von einer sehr naturbezogenen Philosophie inspiriert. Der Sternekoch legt grossen Wert auf Qualitätsprodukte aus der Region und setzt diese vom Snack bis zum Menu mit viel Passion auf dem Teller um. Wählen Sie aus dem winterlichen Angebot Ihr Menu aus, von 4 bis 9-Gängen und tauchen Sie ein, in die Welt der faszinierenden Geschmäcker. Freuen Sie sich auf ein kulinarisches Erlebnis mit saisonalen, filigranen und verführerischen Kreationen.
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focus on winter Ein winterliches 9-Gang Menu aus all den reichhaltigen Leckereien, die der Winter zu bieten hat: Trüffel, Wild, Wurzelgemüse. Lassen Sie sich verführen. Datum: Freitag, 1. November – Donnerstag, 26. Dezember 2013, abends Anzahl Personen: 2 bis 35 Kosten pro Person: 4-Gang Menu CHF 150 6-Gang Menu CHF 180 8-Gang Menu CHF 210 9-Gang Menu CHF 225 Die Preise verstehen sich exklusive Getränke. Für eine individuelle Weinbegleitung, lassen Sie sich von unserer Sommelière beraten.
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Chef’s Table Setzen Sie sich zur focus-Brigade – mit 16 Punkten Gault Millau dotiert – an den Küchentisch und geniessen Sie das winterliche 9-Gang Menu in einmaliger Umgebung und erleben Sie aus erster Hand wie die Kreationen entstehen. Datum: Freitag, 1. November 2013 – Ende März 2014, abends Anzahl Personen: 2 bis 6 Kosten pro Person: 9-Gang Menu CHF 225 Der Preis versteht sich exklusive Getränke. Für eine individuelle Weinbegleitung, lassen Sie sich von unserer Sommelière beraten.
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Nur für Sie Mieten Sie das Restaurant focus exklusiv für Ihre Gesellschaft. Gerne gehen wir auf Ihre individuellen Wünsche ein und beraten Sie bei Menu- und Dekorationswahl. Datum: Freitag, 1. November – Donnerstag, 26. Dezember 2013, abends Anzahl Personen: maximal 50 Mindestkonsumation: Sonntag bis Donnerstag: CHF 10‘000; Freitag und Samstag: CHF 14‘000
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Besuchen Sie unsere Weinkeller Sechs Weinkeller, 30‘000 Flaschen, 4‘000 Positionen, um nur einige Kennzahlen zu nennen, welche die Weinkeller im Park Hotel Vitznau umschreiben. Die französischen Weine finden sich in Steinregalen wieder. Die Weine der Neuen Welt lagern im massiven blauen Schiffscontainer aus Stahl– die Weine der Alten Welt reifen in eleganten, sechseckigen Weinregalen. Der älteste eingelagerte Wein aus dem Jahr 1811 ruht in der Goldschatulle des Château d’Yquem Kellers. Im Souterrain der Weinwelt präsentieren sich Schaumweine aus ganz Europa aufgereiht in halbrunden, einem Rüttelpult ähnlichen Regalen. Die edelsten Raritäten lagern versteckt hinter der Champagner Bar. Gut bewacht und gepflegt warten sie auf den passenden Weinliebhaber. Aber machen Sie sich selbst ein Bild! Die Führungen und Degustationen können durch unseren Head of Wine Philip Radakovits oder unserer Sommelière Amanda Bulgin in Deutsch oder Englisch durchgeführt werden. Buchen Sie eine Weinkellerführung als Auftakt zu Ihrem Anlass, sei dies vor dem Mittag- oder dem Abendessen. Die auf der folgenden Seite aufgeführten Besichtigungen eignen sich für Gruppen bis zu 10 Personen, grössere Gesellschaften werden in zwei oder mehr Gruppen aufgeteilt. 31
Weinkellerführung Mit dieser 40-minütigen Führung erhalten Sie einen schönen Überblick über unsere sechs Weinkeller. Kosten pro Person: CHF 40, inklusive einem Glas Champagner Durchführung: ab 2 Personen
Weinkellerreise Die Weinkellerreise führt durch alle sechs Keller und bietet Ihnen einen vertieften Einblick in die verschiedenen Sammlungen. Zudem probieren Sie im Keller zwei verschiedene Weine. Kosten pro Person: CHF 70, inklusive einem Glas Champagner und zwei Gläser Wein (nach Wahl der Sommelière) Durchführung: ab 4 Personen
Individuelle Führungen Wählen Sie aus, was Sie gerne sehen und probieren möchten. Auf diesem einstündigen Rundgang gehen wir individuell auf Ihre Interessen ein. Kosten pro Person: Preise je nach Weinauswahl in Absprache mit unserer Sommelière. Durchführung: ab 2 Personen
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Degustationen Unsere private Champagner Bar mit ihrem gemütlich modernen Ambiente, lädt zu exklusiven Degustationen für 6 bis zu maximal 16 Personen ein (für grössere Gesellschaften sind unsere Banketträumlichkeiten verfügbar). Alle Degustationen beginnen mit einem Glas Champagner und einer ausführlichen Führung durch die Weinkeller. Weissweine der Schweiz
Bordeaux 1996
Probieren und vergleichen Sie drei verschiedene Traubensorten aus drei verschiedenen Weinbauregionen der Schweiz.
Verkostung von Château Mouton Rothschild (94+PP), Château Haut-Brion (95 PP) und Château Lafite Rothschild (100 PP)
Kosten pro Person: CHF 90
Kosten pro Person: CHF 490
Grüner Veltliner aus der Wachau
The Best of US 1999
Von Federspiel bis Smaragd, drei Grüne Veltliner, die die Vielfalt der Wachau widerspiegeln.
Verkostung von Opus One, Dominus und Sine Qua Non 1999
Kosten pro Person: CHF 90
Kosten pro Person: CHF 190
Die Toskana erleben Degustation von drei verschiedenen Rotweinen aus den Regionen der Toskana
Kosten pro Person: CHF 110 35
Individuelle Degustationen Ob Champagner, grosse Bordeaux-Weine oder Raritäten aus dem Burgund – wählen Sie die Weine für Ihre Degustation selbst aus unserer Weinkarte aus. Preise je nach Weinauswahl in Absprache mit unserer Sommelière.
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Glühwein on Ice Einzigartig in Vitznau ab diesem Winter: Schlittschuhlaufen ohne zu frieren! Laden Sie Ihre Gäste zu dieser unglaublichen Erfahrung ein und drehen Sie gemeinsame Runden auf unserer synthetischen Eisbahn. Wunderschöne Bergkulisse und Blick auf das Park Hotel Vitznau inklusive. Ab Mitte Dezember 2013 bis Ende Februar 2014 Kosten: CHF 25 pro Person, inklusive Schlittschuhe und ein Glas Glühwein Nur auf Voranmeldung für Gruppen ab 12 Personen
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Silvester 2013 – Celebrate in Style Feiern Sie mit uns die stilvollste Nacht des Jahres in eleganter Atmosphäre. Den Abend beginnen wir mit einem kulinarisch exklusiven Apéritif begleitet von unserem Haus-Champagner Pol Roger. Das Silvester Gourmet-Menu servieren wir Ihnen im einmaligen Ambiente unserer Belle Epoque-Säle. Ab 23.30 Uhr feiern wir unsere Silvesterparty in der eleganten Lobby des Park Hotels. Wir freuen uns, mit Ihnen ins 2014 zu tanzen. Champagner-Apéritif mit kulinarischer Begleitung, 4-Gang Gourmet-Dîner, Flying Dessert, Silvesterparty CHF 345 pro Person Champagner-Apéritif mit kulinarischer Begleitung, 4-Gang Gourmet-Dîner, Flying Dessert, Silvesterparty, Übernachtung in der Junior Suite mit Rigiblick und Neujahrsbrunch ab CHF 645 pro Person Weinbegleitung zum Galadîner inkl. Mineralwasser und Kaffee zusätzlich CHF 115 pro Person
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Übernachtung und Shuttleservice Kombinieren Sie ihr Wunschpaket mit einer Übernachtung in unserem Haus oder lassen Sie sich von uns abholen und sicher wieder nach Hause chauffieren. Übernachtung Junior Suite Rigiblick ab CHF 700 pro Suite inklusive Frühstück Junior Suite Seesicht ab CHF 1000 pro Suite inklusive Frühstück Shuttle Service In einer BMW 7er Limousine für 3 bis 4 Personen oder im luxuriösen Multivan bis 6 Personen Luzern und Umgebung retour CHF 200 Zürich und Umgebung retour CHF 400 Angebot nach Verfügbarkeit
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Cancellation Policy Bei einer Buchung für über 6 Personen und bei Weindegustationen, bitten wir Sie, 50% des garantierten Betrages einzuzahlen, um Ihre Reservation definitiv zu bestätigen. Sollten Sie Ihre Reservation annullieren wollen, so verrechnen wir folgende Gebühren: Absage bis 21 Tage vor der Veranstaltung: kostenlos Absage bis 20 bis 2 Tage vor der Veranstaltung: 50% Absage weniger als 48 Stunden vor der Veranstaltung: 100% Bei Reservationen für unter 7 Personen, bitten wir Sie als Sicherheit um eine Zahlungsautorisation über Ihre Kreditkarte. Das betreffende Formular stellen wir Ihnen gerne zu. Vitznau, im Oktober 2013
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Buochs
Part of The Research AND Innovation Center (RIC) Lake Lucerne Hospitality Visions Lake Lucerne AG T +41 (0)41 399 60 60
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Seestrasse 18
www.parkhotel-vitznau.ch
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ch-6354 Vitznau
info@parkhotel-vitznau.ch