Zwilling uso del coltello

Il giusto coltello per ogni utilizzo

ZWILLING. Passion for the best.

Since 1731.

ZWILLING J.A. HENCKELS IL COLTELLO GIUSTO PER OGNI SCOPO

PELAPATATE

La lama curva si adatta al prodotto da tagliare e consente di affettare e sbucciare facilmente frutta e verdura.

COLTELLO DA VERDURA

Il coltello da verdura a lama dritta per mondare e tagliare la frutta e la verdura.

SPELUCCHINO

E’un coltello molto versatile, di misura media. È adatto per pelare, tagliare, lardellare e guarnire.

COLTELLO UNIVERSALE

Grazie alla sua lama ondulata è possibile affettare salumi, formaggi, verdure e anche pane.

ZWILLING J.A. HENCKELS IL COLTELLO GIUSTO PER OGNI SCOPO

COLTELLO DA DISOSSO

Con la costa della lama dritta e il filo incurvato è possibile disossare ed eliminare grasso e nervi.

COLTELLO PER FILETTARE

La lama fine e flessibile permette di filettare carne e pesce con precisione.

COLTELLO DA PANE

Grazie alla pronunciata seghettatura è possibile tagliare con facilità anche il pane con crosta dura.

COLTELLO DA CUOCO

L’universale in cucina per professionisti e per tutti coloro che si cimentano in cucina. Adatto per tritare le erbe, tagliare le verdure, trinciare la carne e il pesce.

ZWILLING J.A. HENCKELS IL COLTELLO GIUSTO PER OGNI SCOPO

COLTELLO DA CARNE

Grazie alla sua lama a filo liscio è adatto per affettare il prosciutto, l’arrosto e altri tipi di carne.

COLTELLO SANTOKU

La superficie della lama del coltello Santoku viene lucidata: trattamento RAZOR EDGE. È un coltello molto versatile ed è indispensabile per le preparazioni asiatiche, per tagliare carne, pesce e verdure.

COLTELLO ALVEOLATO PROSCIUTTO Gli alveoli impediscono che il prodotto da tagliare rimanga attaccato alla lama. Il coltello è quindi particolarmente indicato per tagliare molto sottilmente prosciutto e salmone o anche per dividere le basi delle torte.

COLTELLO DA SALMONE/ PROSCIUTTO STRETTO

La lama flessibile consente di tagliare fettine di salmone molto sottili.

L’AFFILATURA DEI COLTELLI: CON ZWILLING J.A. HENCKELS NON È UN PROBLEMA

Per affilare i coltelli ZWILLING J.A. HENCKELS si raccomanda di scegliere un acciaino o affilacoltello pregiato ZWILLING J.A. HENCKELS, perché il tipo di acciaio e la sua durezza sono perfettamente calibrati con le caratteristiche delle lame dei vostri coltelli: solo così è garantito un ottimo risultato. I coltelli ZWILLING J.A. HENCKELS si mantengono affilati a lungo. Ma anche i migliori coltelli con il tempo perdono in parte l’affilatura, anche se trattati con cura. Perciò, per essere sempre soddisfatti al massimo dei vostri coltelli ZWILLING J.A. HENCKELS, dovrete di tanto in tanto affilarli.

Si tratta di un’operazione semplice, più di quanto possa sembrare.

PROCEDETE IN QUESTO MODO: 1. Tenete l´acciaino verticalmente, con la punta rivolta verso il basso su una superficie piana. Appoggiate la lama del coltello come indicato nell’illustrazione.

L´inclinazione tra la lama e l´acciaino deve essere di ca. 20 gradi.

2. Quindi fate scivolare il coltello lungo l’acciaino e verso il basso, compiendo un leggero arco, percorrendo tutta la lunghezza della lama, fino alla punta.

3. Per affilare anche l’altro lato della lama, ripetete il movimento sul retro dell’ acciaino.

4. Ripetete i passaggi 2 e 3 da cinque a dieci volte, alternando la parte anteriore e posteriore della lama.

Attenzione: è importante mantenere il più possibile l’angolo di 20 gradi e guidare lungo l’acciaino l’intera lama, dall’ impugnatura fino alla punta del coltello, con un movimento regolare.

La velocità del movimento non ha importanza. Per chi è destrimano è preferibile che l’acciaino sia impugnato con la mano sinistra ed il coltello con la destra; per i mancini vale il contrario.

1.

2.

3.

IL MATERIALE GIUSTO ZWILLING J.A. HENCKELS: i diversi affilatoi.

ACCIAIO INOSSIDABILE Gli acciaini con lama cromata in acciaio inox scanalato garantiscono un buon risultato di riaffilatura e sono relativamente resistenti.

Acciaino, acciaio inossidabile

CERAMICA Gli acciaini in ceramica consentono una riaffilatura delicata e precisa. La lama di ceramica è però poco resistente agli urti. Se cade può danneggiarsi.

Acciaino, ceramica

TWINSHARP® E TWIN STONE

TWINSHARP® SELECT Si tratta di un innovativo affilatoio per coltelli dotato di due moduli separati, che permettono di riaffilare i coltelli in modo facile, sicuro ed efficace. Con il modulo 1 è possibile, grazie agli speciali dischi in acciaio, eliminare in modo delicato i piccoli danni presenti sul tagliente. Il modulo 2 leviga, lucida e riaffila il tagliente.

TWINSHARP Select ha anche il vantaggio di poter essere usato sia con la mano destra che con la sinistra. Non indicata per riaffilare pane con affilatura asiatica.

TWINSHARP® Select

TWIN® STONE PRO

TWIN® Stone Pro Ruvido

250

1.000

TWIN Stone Pro è una speciale pietra messa a punto da ZWILLING J.A. HENCKELS per affilare i propri coltelli.

I due lati della pietra presentano due differenti granulometrie: il lato più grossolano consente di pre-affilare, eliminando i piccoli danni presenti sul tagliente, mentre il lato fine leviga.

TWIN® FINISHING STONE PRO

TWIN® Finishing Stone Pro Ruvido

3.000

RIPORRE I COLTELLI

TWIN Finishing Stone Pro per affilare lame in modo professionale.

Il filo della lama rimane perfettamente levigato ed affilato e il taglio è sempre preciso.

8.000

Trovate un posto giusto per riporre i vostri coltelli ZWILLING J.A. HENCKELS tenendo conto dei seguenti quattro fattori: sicurezza, protezione delle lame, pulizia e comodità. La soluzione migliore è offerta dai ceppi o dalle barre magnetiche, per la sistemazione a muro. Evitate assolutamente di impiegare i vostri coltelli di qualità per scopi differenti da quelli previsti: potreste danneggiarli irreparabilmente.

Non appoggiate i vostri coltelli su superfici molto calde, come per esempio piastre elettriche e fornelli a gas appena spenti.

L’impugnatura, se di materiale plastico, potrebbe deformarsi.

REGOLE PRATICHE PER LA SICUREZZA

1. IL PRINCIPIO FONDAMENTALE:

Maneggiare sempre i coltelli con la massima attenzione! I coltelli devono essere affilati. Questo implica però il rispetto di alcune regole di sicurezza. Chi seguirà le seguenti indicazioni, eviterà di ferirsi!

2. RIAFFILARE REGOLARMENTE I COLTELLI

Un coltello affilato è più sicuro di uno senza filo perché durante il taglio bisogna esercitare meno pressione. Il coltello affonda meglio nel prodotto da tagliare e la mano si stanca meno.

3. RIPORRE I COLTELLI IN MODO BEN VISIBILE

Riponete perciò un coltello in modo sempre ben visibile con il manico verso di voi e fate attenzione che sia appoggiato bene e che non possa cadere. Non copriteli ed eviterete di toccare inavvertitamente le lame.

Impugnate il coltello sempre dalla parte del manico. Se passate un coltello a qualcuno, porgetelo sempre dalla parte del manico.

4. UTILIZZATE IL COLTELLO ADATTO

7. LAVARE I COLTELLI AFFILATI SEPARATAMENTE

Anche al momento di lavarli bisogna fare molta attenzione ai coltelli affilati.

Non gettate un coltello nell’acqua insaponata insieme ad altre stoviglie.

Meglio pulire il coltello subito dopo l’uso sotto l’acqua corrente e asciugarlo. Asciugate la lama procedendo dalla costa verso il filo.

8. CONSERVARE I COLTELLI AL SICURO

I coltelli hanno bisogno di essere riposti in un luogo sicuro. In questo modo si evitano infortuni e si protegge la lama da danneggiamenti. Un ceppo per coltelli assolve questa doppia funzione in modo perfetto, ma anche una barra magnetica conserva in modo sicuro i coltelli e permette di prenderli facilmente.

Per la barra magnetica bisogna fare attenzione che la calamita sia abbastanza potente e che i coltelli siano puliti. Un coltello unto o troppo pesante rischia di non restare appeso.

Verdure, carne, pesce, salumi, pane sono diversi per spessore e natura. Perciò esiste il coltello giusto per ogni scopo.

9. TENERE LONTANO DAI BAMBINI

5. DURANTE L’USO, TENERE IL COLTELLO LONTANO DAL CORPO

10. EVITARE LA VICINANZA DIRETTA CON FONTI DI CALORE

Tagliate sempre in direzione opposta al vostro corpo. In caso vi scivolasse il coltello, eviterete di ferirvi.

6. IN CASO DI CADUTA DI UN COLTELLO Il rischio di tagliarsi in modo grave è altissimo.

I coltelli da cucina devono essere tenuti fuori dalla portata dei bambini.

Non appoggiate mai il coltello sulla piastra del fornello o in prossimità di altre fonti di calore per evitare danni o ustioni.

I COLTELLI ZWILLING: 10 COLLEZIONI

Twin Profection CUOCO

Twin Cermax CUCINA

Twin Select COLTELLO PANE

Twin Cuisine ALVEOLATO SANTOKU

Twin Professional PER FILETTARE

Twin FourStar II PROSCIUTTO

Twin Four Star SALMONE

Twin Pollux CARNE

Twin Point UNIVERSALE

Twin Cucina SPELUCCHINO

Twin Pollux DISOSSO

Twin Cucina VERDURA DRITTO

Twin Cucina VERDURA CURVO

Tagliere

Rondo