Hapjes voor de feestdagen

Eenvoudig thuis te bereiden

GEVULDE PORTABELLO UIT DE OVEN

Ingredienten

4 portobello’s, 2 eetlepels olijfolie, 1 rode ui (fijngesnipperd), 50 gram ontbijtspek (fijngesneden) 2 teentjes knoflook (fijngehakt), 2 takjes verse tijm, 4 blaadjes verse salie (gehakt)

Bereiding

1.Snijd de stelen van de portobello’s en hak deze fijn. Leg de portobello’s omgekeerd in een ovenschaaltje. 2.Verwarm ondertussen de olie en fruit de ui in circa 5 minuten zacht. Voeg spekblokjes, gehakte portobellostelen, knoflook, tijmblaadjes en salie toe en bak nog een paar minuten op lage stand. Schep dit mengsel in een kom en laat afkoelen. 3. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de kaas door het paddenstoelenmengsel. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel dit over de portobello’s en giet een beetje water in de ovenschaal. 4. Bak de portobello’s in circa 15 minuten gaar en bruin.

Bereidingstip

Lekker met pasta of gebakken aardappelen en een salade.

Wijnadvies

Hier past perfect de droge witte huiswijn bij.

COURGETTE ROLLETJES TAPAS CAPPUCINO VAN ERWT MET KING CRAB,

GRIJZE NOORDZEEGARNALEN EN HUISGEDROOGDE SERRANOHAM

Ingredienten:

1 courgette, 250 gr ricotta, 3 eetlepels pijnboompitten, Zout en peper, 1 eetlepel pesto, Klein scheutje olijfolie, Prikkertje

Voor vier personen deed ik de ingrediënten maal twee dus wil je het als amuse deel dan door twee. Wiskunde in de keuken. Perfect om voorhand te bereiden, enkel de soep even opwarmen.

Ingrediënten:

400gr diepvrieserwten, enkele blaadjes verse munt, 6 dl kippenbouillon, 4 dl room, 500 gr grijze Noordzeegarnalen, 2 blikjes king krab, 2 sneetjes serranoham, peper en zout

Bereiding:

1. Kook de erwten en munt één minuut in gezouten water. Giet af en laat voor het kleurbehoud schrikken in ijskoud water. Hou enkele erwtjes apart voor de afwerking. 2. Voeg de bouillon toe en mix tot een gladde massa. Haal door de zeef en breng op smaak. Hou warm. Laat de serrano drogen in de oven op 80 graden kwam ik uit op een 45 minuten. Check om het kwartier. 3. Klop de room lichtjes stijf. Verdeel in een kommetje of glas wat garnalen, de kingkrab, de erwten en overgiet met de warme erwtensoep. Werk af met muntblaadjes en een stukje gedroogde ham als garnituur. 4. Doe de room erbij of serveer apart zodat je gasten naar believen kunnen doseren.

Bereiding:

1. Rooster de pijnboompitten in een pannetje in 2 minuten goudbruin. 2. Meng ze samen met de pesto door de ricotta. 3. Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken. 4. Bestrooi ze met peper en zout. 5. Verhit de olijfolie olie in een (grill)pan en bak ze aan beide kanten een minuut. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje. 6. Besmeer een kant met het ricotta mengsel en rol ze voorzichtig op en steek ze vast met een prikkertje. Serveer ze direct of bewaar ze in de koelkast.

Ingrediënten:

1 blikje croissantdeeg (voor 6 grote croissants), 150 gr gehakt, 70 gr tomatenpuree, 2 tl Mexicaanse kruiden, 1 teen knoflook, 1 kleine ui, halve tot 1 paprika, geraspte kaas

CROISSANT KRANS MET GEHAKT Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het croissantdeeg uit het blik en snijd het deeg in stukken (over de lijntjes). Snijd elk stuk in tweeën. Pak een bakplaat en leg daar een stuk bakpapier op. Leg vier stukken croissantdeeg op het bakpapier in een cirkel. Leg daarna de rest van de stukken croissantdeeg neer in een soort stervorm. Wij hebben uiteindelijk niet al het croissantdeeg gebruikt voor de krans. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook. Voeg na een paar minuten het gehakt en de kruiden toe. Bak dit totdat het gehakt rul in. Daarna kan de tomatenpuree erbij en bak je dit 1 minuut mee. Zet het vuur uit. Verdeel het gehakt als een cirkel over het deeg. Strooi wat geraspte kaas er overheen. Vouw de punten naar binnen. Wij hebben zelf wat deeg weggesneden, omdat er anders heel veel deeg in het midden van de krans zit. Strooi eventueel nog wat geraspte kaas VIA VIVO 2021 en wat paprikapoeder over de bovenkant. Zet de croissantkrans ongeveer 20 minuten in de oven. 19 Lekker met guacamole, tomatensalsa en/of zure room.