3 minute read
De Kromme Watergang
KUNSTWERKJES ETEN OP SCHILDERIJTJES
Nog meer beleving en prikkeling voor alle zintuigen: Restaurant De Kromme Watergang pakt uit Salon Culinair
Advertisement
Edwin Vinke, sterrenchef van het bekende Restaurant de Kromme Watergang, en de Belgische acteur Gene Bervoets (o.a. Beau Séjour) hebben tijdens corona hun creatieve breinen gebundeld. Beiden kennen elkaar al heel lang en hebben enorme bewondering voor elkaars werk. Het resultaat van dat lange brainstormen is dat topgastronomie een nieuwe dimensie krijgt. Gasten van De Kromme Watergang stappen vanaf nu in een gekmakend avontuur van onvergetelijk tafelen en kunst. Fasten your seatbelts...
In ‘salon culinair’ (want zo luidt de officiële naam) vinden kunst en gastronomie elkaar op een perfecte manier. Wie het servet aanbindt gaat met de kok en de kunstenaar een dialoog aan, maximaal botsend en elkaar maximaal stimulerend. Het credo is: meer beweging, meer rebellie, meer chaos, meer gelijkgestemdheid, meer verwantschap, meer alles. Edwin Vinke: “De corona-epidemie hield ook lelijk huis hier bij ons in Hoofdplaat. Met de Kromme Watergang zat ik voor het eerst op creatief vlak vast. Gelukkig bloeide in die periode de vriendschap tussen Gene Bervoets in alle hevigheid op. Plots was daar het idee om met ‘Salon Culinair’ uit te pakken. Een beetje naar analogie met de beroemde gastronomische salons in Parijs en Wenen. Dat waren verzamelplaatsen waar gegeten, gedronken en gedebatteerd werd over alles en nog wat. Zo’n dialoog kan botsend, heftig maar ook stimulerend zijn. Met ‘Salon Culinair’ voelde ik dat het opnieuw ging borrelen en onze gasten gaan in dat verhaal van puur genieten graag mee.”
CARROUSEL VOOR ALLE ZINTUIGEN
Hoe zit het hele procedé in elkaar? Gasten kiezen, net zoals vroeger, een tafeltje uit en krijgen naast wat leuke uitleg ook een envelopje met daarin leuke haiku’s van actrice Tine Laureyns en Ronald Giphart. Midden op de ronde tafel staat een enorme draaischijf waarop een geschilderd kunstwerk van Gene Bervoets staat en dat doorgaans betrekking heeft op wat er op tafel komt. Ook in het restaurant zelf kan je schilderwerken van de Belgische acteur zien. Wat volgt is een licht en gemakkelijk verteerbaar degustatiemenu op basis van Zeeuwse producten. Vis- schaal en schelpdieren voeren de toon. Gevoed door de diverse seizoenen en met respect voor alles wat groeit en bloeit stemmen ze alles af op wat de Schelde, de Noordzee en de polder hun brengt. Lichtvoetig, duurzaam en in combinatie met wereldse specerijen en kruiden.
TAFELEN ALS VUURWERK
Het tafelen in de Kromme Watergang krijgt daardoor een totaal andere dimensie. Hoe vaak ziet men mensen niet tussen de gerechten ietwat vervelend naar het plafond staren? Nu krijg je elk moment nieuw vuurwerk voorgeschoteld en bij elk gerecht lees je een nieuwe haiku. Je kan trouwens ook de QR-code scannen waarbij je nog eens leuke info krijgt over het diner zelf, maar eveneens over de chefs, de kunstenaar, de werken en de leveranciers. De unieke kunstwerken waarop de gangen werden geserveerd, zijn vervaardigd in een beperkte oplage van twaalf exemplaren. Op het einde van het jaar worden de originele werken, de plateaus én de foto’s van de kunstwerken aan de muur afzonderlijk genummerd en gesigneerd te koop aangeboden. Op die manier kan je thuis nog eindeloos nagenieten van een uitzonderlijk gebeuren. Of zoals Edwin en Tom Vinke het zeggen: “Mogen zowel de gerechten als de kunstwerken je voeden, beroeren en inspireren.”
De ’salon culinair’ restaurantervaring kan je vergelijken met een middag- of avondvullende voorstelling. De Kromme Watergang vraagt dan ook iedereen om ’s middags tussen 12.00 uur en 13.00 uur aanwezig te zijn en ’s avonds tussen 19.00 uur en 19.30 uur.
