Luiz Vasconcelos Victรณria Cรกssia
Este livro foi criado para apresentar a você, leitor, algumas das receitas que vieram de outros países para o Brasil. Porém, como o próprio título sugere, a versão verde e amarela dessas iguarias estrangeiras têm um jeitinho todo especial e também merecem sua atenção. Então ponha a mão na massa e desfrute das sobremesas que conquistaram o coração dos brasileiros!
A ORIGINAL
Mousse de Chocolate Derreta 400g de chocolate meio-amargo em banho-maria com 2 colheres de água. Com o fogo já apagado, junte 125g de manteiga. Bata as gemas com 60g de açúcar de confeiteiro. Com mais 65g de açúcar, bata 5 claras em neve. Misture o creme de chocolate com o creme de gemas e as claras em neve, despeje a mistura em um recipiente e leve à geladeira por cerca de 5 horas para que ganhe consistência. Você pode usar raspas de chocolate para ornamentar. Sirva gelado!
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A JEITOSA
Em um liquidificador, bata 300g de creme de leite, uma lata de leite condensado e 300ml de suco de maracujá puro. Em uma tigela grande, ou em vários recipientes pequenos, despeje a mistura e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Você pode usar as sementes do maracujá para ornamentar. Aqui no Brasil o mousse foi ficando cada vez mais versátil e pode ser feito de vários sabores. A nossa dica é que você aproveite as riquesas do país tropical e teste a receita com o suco de outras frutas nacionais, como o cajá, a goiaba e o cajú. Sirva sempre bem gelado!
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A ORIGINAL
Berliner Dilua 20g de fermento em 100 ml de leite morno, adicione 150 gramas de farinha e ponha a tigela num recipiente cheio de água quente, cubra-o com um pano e deixe fermentar durante 30 minutos. Com 250g de farinha, faça um monte, abra uma cavidade no centro e adicione o preparado anterior, 80g de manteiga, 2 ovos, 20g de açúcar e 2g de canela. Misture e amasse com mais 100 ml de leite até obter uma massa levemente elástica. Estenda com o rolo, corte em círculos e recheie metade deles. Pincele os círculos livres com 1 ovo batido e componha as bolas, cobrindo o recheio. Deixe descansar por 1 hora. Frite os bolinhos em óleo fervente, por aproximadamente 5 minutos de cada lado, até que dourem. À medida que estiverem prontos, coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Polvilhe com açúcar a gosto, espere esfriar e se delicie!
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A JEITOSA
Sonho Numa tigela de batedeira misture 250g de farinha de trigo, 10g de fermento biológico fresco, 15g de açúcar e 10g de leite em pó. Coloque a pá gancho na batedeira e ligue na velocidade baixa. Acrescente 1 ovo, 75ml de água, 2g de sal e 50g de margarina e bata por 3 minutos. Depois aumente a velocidade para alta e bata por 6 minutos até a massa ficar lisa e macia. Retire a massa da batedeira, divida-a em 10 pedaços iguais, forme bolinhas, coloque-as numa assadeira untada. Cubra com um plástico e deixe fermentar até dobrar de volume (30 a 40 minutos). Depois leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 5 minutos para pré-assar. Retire a assadeira do forno e frite cada sonho em óleo não muito quente até dourar. Escorra em papel absorvente, deixe esfriar, acrescente o recheio de sua preferência e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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