INTRODUCCIÓ I ANTECEDENTS
L’alimentació és un procés que ens acompanya al
llarg de la vida, mitjançant el qual obtenim els nutrients
que ens permeten cobrir els requeriments
de l’organisme i contribueix, així, a mantenir la
salut i el benestar. Per tal que el creixement i el
desenvolupament tant físic com intel·lectual es
produeixin d’una manera adequada, és imprescindible
garantir una alimentació que cobreixi les
necessitats nutricionals pròpies de cada etapa de
la vida.
Ara bé, l’acte de menjar, a més de ser un procés
nutritiu, té connotacions importants de convivència
–proporció de plaer, relacions afectives i de comunicació,
identificació social, cultural i religiosa,
etc.– que a la llarga configuren el comportament
alimentari i que repercuteixen en l’estat de salut
de la persona. Les diferents maneres de menjar
de cada país estan definides, entre altres factors,
pel territori, les seves tradicions, la història i l’economia,
i estan en evolució constant. El menjar és,
sens dubte, un element d’identific
