1 minute read

Saft

Hjemmelaget saft byr på så mye: fi ne stunder i bærskogen, gode og ekte smaker, spennende naturopplevelser og glede og trygghet over å kunne lage din egen saft. Bær som skal saftes, må være av god kvalitet. Bærene må være modne og saftfulle og inneholde lite pektin. Hvis bærene (for eksempel tyttebær og tranebær) er nymodne og inneholder mye pektin, vil safta få geléklumper. Det ønsker vi ikke. Er bærene godt modne og saftfulle, vil de gi mye saft. Smaken på safta blir også bedre. Noen bærsorter er gode alene, mens andre kan med fordel blandes og gi eventyrlige smaker.

Råsaft

Advertisement

Råsaft av bær har en frisk og syrlig smak og er lettvint å lage. Råsaft bør behandles som melk (i kjøleskap) og har holdbarhet på cirka en uke. Jeg oppbevarer råsaft i små bokser og beholdere i fryseren. Disse tas opp og tines ved behov, slik at jeg alltid har frisk og fersk saft. Jo lenger råsaft oppbevares opptint, jo «tammere» blir smaken. Råsaft krever en del sukker, men her kan du prøve deg frem og fi nne ut hva din gane ønsker. Prøv deg frem hvor mye sukker du skal bruke.

Slik gjør du:

Skyll bærene og knus dem. Bruk en potetstapper eller ei gammeldags kjøttkvern hvis du har. Ha bærmassen i en bolle, gjerne en glassbolle.

Tilsett kokt, avkjølt vann og sitronsyre. La blandingen stå kjølig og tildekket til neste dag.

Hell massen i et sileklede og la safta renne godt av.

Mål opp saftmengden og tilsett den mengden sukker du ønsker. Rør godt slik at alt sukker løses opp.

Dette trenger du:

1 kilo bær 8 dl vann 20 gram sitronsyre Cirka 750 gram sukker per liter saft

This article is from: