BÄCKEREI NATURALLY COLD
PRÄSENTATION
Made in Italy Coldline ist in einem der stärksten Industriegebiete Europas tätig und trägt täglich zur sozialen und wirtschaftlichen Entwicklung der Region bei. Sich für Coldline zu entscheiden bedeutet, sich Werten der Seriosität, Modernität und Konkretheit zu verschreiben. Bei der Projektplanung wird der Schwerpunkt auf Qualität, Energieeinsparung und Umweltschutz gelegt. Zu diesem Zweck werden umweltfreundliche Materialien, eine geringe Anzahl an Bauteilen und Verpackungen verwendet, die sich gut recyceln lassen. Effizienz in der Produktion hat höchste Priorität. Aus diesem Grund sind alle Verarbeitungsprozesse in dem Unternehmen konzentriert. Die laufende Kontrolle der Halbfertigprodukte in den verschiedenen Phasen gewährleistet Sicherheit für die Qualität des Endproduktes. Aus diesem Grund bringt jeder Techniker rund 10% seiner Zeit dafür auf, die Arbeit seines Vorgängers zu prüfen. Jedes einzelne Gerät wird am Ende der Produktionskette nach einem strengen internen Protokoll einer Abnahmeprüfung unterzogen, welche die Qualität zertifiziert.
Erfahrung, Leidenschaft, Hingabe und Teamgeist sind die Werte, die jeden Tag unsere Arbeit inspirieren. Voraussetzung für die Führung eines Segelschiffes ist eine zuverlässige Mannschaft, um bestmöglich die Antriebskraft des Windes auszunützen. Coldline unterstützt aktiv die Athleten der internationalen Klasse Laser SB3, Profikreis des renommierten Volvo Cups, wo das Coldline Team Racing in spektakulären hochtechnischen Regatten um die Führung kämpft.
PRÄSENTATION
NUN IST DIE KÄLTE DA
Coldline bietet Ihnen ein komplettes Programm an Kühlgeräten für Gastronomie, Konditoreien, Bäckereien, Speiseeis und Pizzerien. Modelle, die sich durch Typologie, Dimension und Temperaturbereich unterscheiden, die entwickelt worden sind, um den speziellen Anforderungen Ihrer beruflichen Tätigkeit gerecht zu werden. Stabile, zuverlässige und effiziente Geräte zum Lagern, Schnellabkühlen und Schockfrosten Ihrer Spezialitäten.
Besuchen Sie coldline.it oder fordern Sie per
04 | 05
Infos an!
Kühlschränke, Kühltische und Schnellabkühler für Großküchen, Restaurants, Hotels und Gemeinschaftsküchen.
Kühlschränke, Kühltische und Schnellabkühler für Konditoreien und Bäckereien.
GASTRONOMIE
KONDITOREI
Schränke und Tische Gärunterbrecher für Konditoreien und Bäckereien.
BÄCKEREI
Gefrierschränke und Schnellabkühler zur handwerklichen Eisproduktion.
SPEISEEIS
Tische und Kühlvitrinen für die Pizzeria.
PIZZERIA
BÄCKEREI
INOX 304
Stahl höchster Güte, ohne Kompromisse. CNS DIN 1.431 ist Stahl von höchster Güte. Er zeichnet sich durch Stabilität aus, die Aussehen und Beständigkeit sowie absolute Hygiene und Rostbeständigkeit auf Dauer gewährleistet. Überprüfen Sie, dass die von Ihnen gekauften Produkte mit diesem Symbol gekennzeichnet sind.
Sie wählen die Zutaten, Coldline erhält die Qualität.
06 | 07
BÄCKEREI KÜHLSCHRÄNKE & KÜHLTISCHE LEVTRONIC
Fast Service System
Kühlaggregat Steckerfertig
Die exklusive Technologie von Coldline für einen wirtschaftlichen, prompten Service
HOCHEFFIZIENTER KOMPAKTER VERDAMPFER Die Lagermöglichkeit in der Kammer ist aufgrund der reduzierten Ausdehnung des Verdampfers in der Höhe maximal. Die hohe Austauschfläche sorgt für ein rasches Herunterkühlen der Temperatur, auch bei intensivem Gebrauch. Rasche Abtauzeiten verhindern schädigende Temperaturschwankungen, was sich vorteilhaft auf eine perfekte Konservierung und geringen Energieverbrauch auswirkt.
Dank der in die Forschung investierten Energien ist Coldline in puncto Technologie und Innovation branchenführend. Jeder mit dem FSS-Smbol gekennzeichnete Schrank ist mit einem vom Gehäuse unabhängigen Kühlsystem ausgestattet. Diese Besonderheit garantiert Flexibilität und Servicefreundlichkeit.
DIE LEBENSDAUER EINES GERÄTES VERLÄNGERN Sie können die Lebensdauer eines Kühlschrankes verlängern, indem Sie ein neues Kühlsystem anstelle des alten einbauen.
EINFACHE WARTUNG UND SERVICEFREUNDLICHKEIT Wartung und Service sind einfach, schnell und erfordern kein Fachpersonal.
Coldline
Andere Systeme 1 2 3
Verdampfer Kompressor Konsensator
1 2 3
Verdampfer Kompressor Konsensator
Kompakter Verdampfer im Innenraum.
Verdampfer außerhalb des Raumes.
Kondensator und Verdampfer mit großen Abmessungen.
Verdampfer und Kondensator mit kleinen Abmessungen bei wenig Platz.
Effiziente Luftzirkulation in der Kammer. Rasches Abkühlen der Temperatur auch bei intensiver Verwendung und häufigem Öffnen der Tür.
Verlangsamte Lufzirkulation in der Kammer aufgrund des Umweges. Geringere Kühleffizienz bei intensiver Verwendung.
Isolation des Verdampfers (kühlere Zone) mit 75 mm Stärke.
Isolation des Verdampfers (kühlere Zone) mit verminderter Stärke.
Die breite Auslegung des Verdampfers garantiert rasche Abtauzeiten ohne Temperaturschwankungen, was einen minimierten Energieverbrauch bedingt.
Die hohe Auslegung des Verdampfers wirkt sich nachteilig auf die Abtauzeiten aus, wodurch der Energieverbrauch steigt und sich Eis bildet.
Wärmeableitung und Kompressorkühlung sind optimal. Die mechanischen Komponenten haben eine lange Lebensdauer.
Aufgrund des kleinen Installationsraumes neigt der Kompressor leicht zu Überhitzungen. Die Lebensdauer der mechanischen Komponenten wird reduziert.
08 | 09
KÜHLSCHRANK Steckerfertig
• Kondensatoreinheit in tropischer Ausführung • Verdampfer mit Rostschutzlackierung • Doppelter Vakuumzyklus für ein effizienteres System • Verstärkte Abdeckung, 75 mm • Schnellanschluss der Elektronik
PERFEKTE GLEICHMÄSSIGKEIT DER TEMPERATUR Die Luftzirkulation in der Kammer ist dank der leistungsstarken Gebläse effizient. Das regelmäßige Luftleitsystem sorgt für eine perfekte Temperaturverteilung auf allen Ebenen. DAUERHAFTE ZUVERLÄSSIGKEIT Der groß dimensionierte Kondensator gewährleistet eine effiziente Wärmeableitung. Das großzügige Technikfach sorgt für eine optimale Kühlung des Kompressors, was sich vorteilhaft auf die mechanischen Teile auswirkt.
KÜHLTISCH Steckerfertig HOHE KÜHLEFFIZIENZ Der Verdampfer im Raum sorgt für eine rasche Temperaturabkühlung, auch bei intensivem Gebrauch oder bei voll beladenen Schubladen. Die raschen Abtauzeiten verhindern schädigende Temperaturschwankungen, was sich vorteilhaft auf eine einwandfreie Aufbewahrung und geringen Energieverbrauch auswirkt. DAUERHAFTE ZUVERLÄSSIGKEIT Der groß dimensionierte Kondensator gewährleistet eine effiziente Ableitung der Wärme. Die kühle Luft wird von unten angesaugt, nach oben befördert und beim oberen Rost ausgeworfen. Das geräumige Technikfach garantiert eine perfekte Kühlung des Kompressors, der unter idealen Bedingungen arbeitet.
externes Kühlaggregat
• Kondensatoreinheit in tropischer Ausführung • Verdampfer mit Rostschutzlackierung • Doppelter Vakuumzyklus für ein effizienteres System • Schnellanschluss der Elektronik
BÄCKEREI KÜHLSCHRÄNKE & KÜHLTISCHE LEVTRONIC
TECHNOLOGIE COLDLINE -45% Verbrauch
Die LevTronic Geräte verbrauchen 45% weniger Energie als herkömmliche Geräte.
ISOLIERUNGSSTÄRKE
Die LevTronic Kühlschränke weisen eine Isolierungsstärke von 75 mm, der Kühltisch von 60 mm auf. Durch diese hohen Stärken kommt es zu einem geringeren Wärmeverlust, weniger Arbeit in der Phase des Abkühlens und des Erwärmens und somit zu einem geringeren Energieverbrauch.
INTELLIGENTES ABTAUEN
Das intelligente Abtauen ist variabel und erfolgt nur dann, wenn tatsächlich Eis vorhanden ist. Das System läuft so wenig als möglich.
TAUWASSERVERDAMPFUNG
Das Kondensverdampfungssystem aktiviert sich nur dann, wenn sich Wasser nach dem Abtauen oder einer automatischen Reinigung des Befeuchtungssystems gebildet hat.
KONSTANTE TEMPERATUR
Das Anhalten der Gebläse beim Öffnen der Tür reduziert die Temperaturschwankungen und demzufolge die Arbeit des Kompressors und den Widerstand.
ASPERA KOMPRESSOREN
Die Aspera Kompressoren gewährleisten eine Senkung des Energieverbrauches von 15% sowie des Schallpegels um 5 dBA.
10 | 11
Sparen Sie mit einfachen Maßnahmen Energie ein: stellen Sie das Gerät von Wärmequellen entfernt auf, lassen Sie die Tür so wenig als möglich offen und sorgen Sie durch regelmäßige Wartung des Gerätes für einen effizienten Zustand des Kühlsystems.
BÄCKEREI KÜHLSCHRÄNKE & KÜHLTISCHE LEVTRONIC
AUFGEHEN LASSEN, WENN ES NOTWENDIG IST Den Teig für Brot, Croissants, Briochen kneten, warten bis er richtig aufgegangen ist und anschließend das Backen, das sind tägliche Arbeiten, die Ihre Zeit ausfüllen. Mit den Gärunterbrechern LevTronic sparen Sie Zeit. Kühlschränke, Kühltische und Einfahrschränke mit verschiedenen Fassungsvermögen und Größen werden kleinen und großen Anforderungen in Konditoreien und Bäckereien gerecht. WIE IST DAS WETTER? Die Gärung ist ein sensibler Prozess, der über Qualität, Duft und Geschmack des Endproduktes entscheidet. Zu den maßgeblichen Faktoren gehören die Zeit, Temperatur und Feuchtigkeit, die sich mit den Jahreszeiten verändern und Sie dazu zwingen, Ihre Teige abzuwandeln, damit Ihr Qualitätsniveau erhalten bleibt. DEN STANDARD BESTIMMEN SIE Der Gärunterbrecher LevTronic schafft das ideale Mikroklima, damit Sie Croissants und alle anderen Hefeteige auf die Art und zu dem Zeitpunkt aufgehen lassen können, über den Sie bestimmen, und das ganz unabhängig von den Wetterbedingungen. Dank der reproduzierbaren Bedingungen wie Temperatur und Feuchtigkeit, können Sie Mehle und Hefen wissenschaftlich testen und das tatsächliche Ergebnis überprüfen. ÜBERLEGENE QUALITÄT Dank der zwei verschiedenen Gärungsphasen mit 10 progressiven Temperaturschritten kann die Hefewirkung verlängert werden. Aroma, Frische und Geschmack zeichnet das vorzügliche Endprodukt aus.
12 | 13
BESSERE ORGANISATION Sie können die Gärung von kleinen tiefgekühlten Mengen planen und so das Risiko vermeiden, dass Sie im Zuge unerwarteter Nachfragen ohne Produkt bleiben. Mit LevTronic vermeiden Sie Nachtarbeit und reduzieren Personalkosten.
ALLES BEREIT ZUR GEWÜNSCHTEN ZEIT Sie müssen einfach die Temperatur, den Feuchtigkeitsgrad und das Zyklusende einstellen. Wenn Sie niedrige Temperaturen verwenden, können Sie die Gärung der Hefen verlangsamen bzw. sogar anhalten, und den Prozess in der Folge wieder aktivieren, damit der Teig zur gewünschten Zeit aufgegangen ist. MEHR EFFIZIENZ UND WENIGER VERLUST Die Teige lassen sich vorbereiten und die Gärung von Teilmengen kann für die folgenden Tage entsprechend der tatsächlichen Kundennachfrage eingeplant werden. So können Sie Nachtarbeit reduzieren, unnötige Verschwendung vermeiden und Ihnen bleibt mehr Zeit für die Kreation neuer Spezialitäten. EINFRIEREN UND AUFGEHEN LASSEN, WENN MAN ES BRAUCHT Wenn Sie den LevTronic mit dem Schnellabkühler von Coldline kombinieren, können Sie Ihre Rohteiglinge einfrieren und so die Konservierungszeit beachtlich verlängern, ohne Form, Konsistenz und organoleptische Eigenschaften Einbußen erleiden. Sie können Ihre Arbeit planen, das Personalmanagement verbessern und den Einkauf von Lebensmitteln rationalisieren.
BÄCKEREI KÜHLSCHRÄNKE & KÜHLTISCHE LEVTRONIC
Der Gärunterbrecherzyklus BLOCKIEREN
HALTEN
REAKTIVIEREN
Der Teig wird schnell bis auf maximal -6°C abgekühlt. Die Wirkung der Hefen wird gehemmt.
Die Temperatur wird für die vom Prozessor berechnete Zeit unter 3°C gehalten. Die Hefe bleibt bis zur Reaktivierung gehemmt.
Die Temperatur steigt schrittweise auf 15°C an. Die Wirkung der Hefe wird langsam reaktiviert.
GÄREN
Die Temperatur steigt bis auf den eingestellten Endwert (20°÷35°C). Die Gärung des Teiges wird abgeschlossen.
WARTEN
Der bereits gegangene Hefeteig wird bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit bis zum Backen aufbewahrt.
Die Dauer jeder Phase ist von der Produktmenge und den vom Benutzer eingestellten Werten abhängig. Die angeführten Temperaturen sind reine Richtwerte.
%HR CONTROL Die aktive Kontrolle der Feuchtigkeit während der Gärungsphasen verhindert das Austrocknen des Teiges und Bildung von Oberflächenrissen. Der Feuchtigkeitsgrad kann zwischen 60% und 95% eingestellt werden, je nachdem, welchen prozentuellen Wasseranteil das Produkt aufweist. 14 | 15
Die Feuchtigkeitskontrolle kann ohne Widerstand und Boiler für die Dampfproduktion durchgeführt werden. Somit sind keine kostspieligen und häufigen Wartungsarbeiten mehr erforderlich. Die Feuchtigkeit wird gleichmäßig über den Luftstrom verteilt, um sicherzustellen, dass das Produkt perfekt und ohne Risse aufgeht.
BÄCKEREI KÜHLSCHRÄNKE & KÜHLTISCHE LEVTRONIC
VERWENDUNGSWEISEN Sie können LevTronic auf 3 VERSCHIEDENE WEISEN nutzen:
AUTOMATIKZYKLUS Stellen Sie die Temperaturen zum Blockieren, Aufrechterhalten und Gären ein, wählen Sie den Feuchtigkeitsgrad und stellen Sie den Zeitpunkt ein, wann das gegangene Produkt fertig sein soll, sichern Sie das Programm und fertig. Sie können ein spezifisches Programm für jede Produktart abspeichern und dieses bei Bedarf aufrufen. Sie können den Start bis zu 7 Tage hinauszögern.
MANUELLE GÄRUNG Planen Sie am Vorabend die Menge an Croissants und Briochen, die Sie Ihrer Erfahrung nach für den nächsten Tag brauchen werden. Sollten Sie aber bemerken, dass die Menge nicht ausreicht, dann können Sie rasch ein weiteres Produkt aufgehen lassen und sind so für unvorhergesehene Nachfragen gewappnet.
• Im Automatik-Modus werden die Dauer einer Phase und der Übergang zur nachfolgenden Phase vom Prozessor gesteuert. Die Zyklen lassen sich wöchentlich wiederholen, wobei auch der Ruhetag des Betriebes berücksichtigt wird.
KÜHLSCHRANK Sie können immer auf das leistungsstarke Kühlsystem zählen, um rasch das Gären Ihrer Rohteiglinge zu unterbrechen. Der LevTronic Kühlschrank kann im Kühlmodus effizient Ihre Zutaten, Tortenböden und Halbfertigprodukte konservieren und Feuchtigkeit und Qualität beibehalten.
• Im Manuell-Modus entscheiden Sie, welche Phasen zu aktivieren sind und wie lange diese dauern sollen. Sie können LevTronic wie einen normalen Kühlschrank oder wie einen Gärschrank einsetzen.
NACHTARBEIT VERMEIDEN Das Teigkneten im Morgengrauen und das Abwarten des Gärprozesses vor dem Backen sind nicht mehr notwendig. Brot und Croissants sind bereits fertig gegangen, wenn Sie in die Backstube kommen. So haben Sie mehr Stunden Schlaf, reduzieren die Arbeitszeiten und Kosten des Personals.
16 | 17
GRAFIKANZEIGE DES ZYKLUS Der Zyklus-Status ist immer über das Led-Diagramm abrufbar, mit dem sich sofort der Durchführungsstatus der Maschine identifizieren lässt. TEMPERATUR,FEUCHTIGKEIT UND ZEIT Das Bedienfeld zeigt laufend die Temperatur, den Feuchtigkeitsgrad in der Zelle und die verbleibende Zeit bis zum Zyklusende an. FEUCHTIGKEIT Der Sensor misst laufend die Feuchtigkeit in der Kammer und reguliert diese Ihren Einstellungen entsprechend automatisch. Die elektronische Feuchtigkeitskontrolle ist ein grundlegender Faktor für die richtige Gärung. Dadurch wird das Austrocknen des Produktes während der warmen Phase verhindert, in der es zu Rissen an der Oberfläche kommen könnte. Das System verwendet keine Widerstände und Boiler für die Dampferzeugung und somit sind keine aufwendigen häufigen Wartungen erforderlich. EINSTELLBARE GÄRGESCHWINDIGKEIT Von der Geschwindigkeit des Gärprozesses ist die Qualität des Endproduktes abhängig. Eine langsame, progressive Gärung bringt immer ausgezeichnete Ergebnisse hervor. Mit LevTronic können Sie die Phase der Reaktivierung und der Gärung verlangsamen und jede Phase in drei Phasen unterteilen.
BÄCKEREI KÜHLSCHRÄNKE LEVTRONIC
SCHRÄNKE LEVTRONIC
Blockieren, Konservieren und Gären Konstante, intensive Kälte, um die Wirkung der Hefen zu hemmen. Progressive langsame Wärme, um den Teig zum Gehen zu bringen, kontrollierte Feuchtigkeit und sanfter, ausgewogener Luftstrom. 3 Modelle mit Tiefen von 70, 80 und 100 cm und einem Fassungsvermögen von 25 bis 50 Blechen (60x40 mm). Temperaturbereich -6°+35°C, mit einstellbarem Feuchtigkeitsgrad von 60% bis 95%. Wählen Sie die Version, die Ihren Anforderungen am besten entgegen kommt.
18 | 19
BÄCKEREI SCHRÄNKE LEVTRONIC
SCHRÄNKE LEVTRONIC Eine sanfte Kälte, eine langsame, progressive Gärung bei kontrollierter Feuchtigkeit mit LevTronic Technologie lässt Sie ruhig schlafen. Am Morgen finden Sie Ihre perfekt aufgegangenen Croissants vor, die zum Backen bereit stehen. Temperaturbereich -6°+35°C, RH% 60%-95%.
A6
Tiefe 715 mm 25 Behälter EN60x40 abstand 50 mm Längsseitig Einführen
A7
Tiefe 815 mm 25 Behälter EN60x40 abstand 50 mm Schmalseitig Einführen
DURCHDACHTES, ELEGANTES DESIGN Das elegante Design mit abgerundeten Außenecken, das einfache, intuitive Bedienfeld mit bündiger Tastatur sowie die sorgfältigen Ausführungen verleihen dem LevTronic Kühlschrank ein stabiles, allerdings elegantes Aussehen.
A9
Tiefe 1015 mm 25 Behälter EN60x80 oder 50 Behälter EN60x80 abstand 50 mm Längsseitig Einführen
KONTROLLIERTER LUFTSTROM Der differenzierte Luftstrom gewährleistet maximale Temperaturhomogenität auf allen Ebenen, ohne direkt auf das Produkt zu wirken, das seine Eigenschaften in puncto Feuchtigkeit und Qualität beibehält, ohne dass Risse auf der Oberfläche entstehen. Die Qualität, die Sie suchten!
Eigenschaften Gehäuse außen/innen aus Edelstahl AISI 304 -Außenrückseite aus galvanisiertem Stahl Isolierungsstärke 75 mm FCKW/HFCKW Frei Abgerundete Innen - und Außenecken
Höhenverstellbare Edelstahl-Füße 100/150 mm Ausfluss am Boden
Automatische Tauwasserverdampfung
Umluftkühlung
HACCP-Konformität
Indirekter Luftstrom
Elektronisches Bedienfeld • Display mit Temperatur, Feuchtigkeit und Zeit • Automatischer oder manueller Betriebsmodus • Grafische Zyklusanzeige mit Led • Steuerung doppelte Gärphase • Elektronische Feuchtigkeitsteuerung • Es können 7 Programme abgespeichert werden.
Edelstahl-Griff, 2 mm Stärke
Automatische Temperatur - und Feuchtigkeitskontrolle
Reversible, selbstschließende Türen mit 105° Türhalterauf
Verdampfer mit Rostschutzlackierung
Austauschbare Magnetdichtung
Verdampferabdeckung aus Edelstahl
Zylinderschloss Beleuchtung Stellleisten und Auflageschienen aus Edelstahl AISI 304 können zur einfachen Reinigung ohne Werkzeug ausgebaut werden
Automatisches Abtauen
Kondensatoreinheit in tropischer Ausführung. Sicherer Betrieb bis zu +43°C Raumtemperatur
Optional • Räder • Doppeltür
Austauschbares FSS-Kältesystem
Technische Lösungen
QUALITÄT MACHT DEN UNTERSCHIED Die Monoblockstruktur mit einer Isolierungsstärke von 75 mm wurde aus Edelstahl AISI 304 höchster Güte hergestellt. Der Griff aus Edelstahl mit 2 mm Stärke, der hocheffiziente Kompressor mit niedrigem Energieverbrauch. Griff aus Edelstahl, 2 mm Stärke
20 | 21
Umluftkühlung.
Bedienfeld mit bündiger Tastatur.
BÄCKEREI SCHRÄNKE LEVTRONIC
KÜHLSCHRÄNKE LEVTRONIC Das Angebot
A6
Abmessungen (mm) Modell Max. Leistung Max. Stromaufnahme Kühlleistung Spannung Varianten
A9
Behälter EN60x40
Behälter EN60x80
B 810 T 715 H 2200*
B 740 T 815 H 2200*
B 810 T 1015 H 2200*
-6°+35°C - HR60%÷90%
-6°+35°C - HR60%÷90%
-6°+35°C - HR60%÷90%
1,95kW 11.7A 668W* 230V 50Hz
1,95kW 11.7A 668W* 230V 50Hz
1,95kW 11.7A 668W* 230V 50Hz
Doppeltür
Doppeltür
Doppeltür
Standardausstattung: 20 Paar EDELSTAHL-Auflageschienen
22 | 23
A7
Behälter EN60x40
*Verdampf. -10°C kond. 54,4°C
BÄCKEREI SCHRÄNKE LEVTRONIC
KÜHLSCHRÄNKE LEVTRONIC ENTLEEREN AN 2 STELLEN Die Vakuumphase des Kühlkreislaufes ist entscheidend, um Unreinheiten oder Feuchtigkeit, die die Kühlkapazität reduzieren und den Energieverbrauch steigern, zu beseitigen. Coldline führt eine doppelte Vakuumphase an zwei Stellen des Kreislaufes aus, um eine perfekte Effizienz zu erzielen.
SCHNELLANSCHLÜSSE Der Thermostat ist mit Schnellanschlüssen versehen. Er kann einfach abgehängt und ausgetauscht werden.
ISOLIERUNG Isolierungsstärke 75 mm. FCKW/H-FCKW Frei.
ABFLUSS Abfluss am Boden zur leichteren Reinigung des Innenfaches.
SCHLOSS UND 105° TÜRHALTERAUF Zylinderschloss. 105° Türhalterauf, um das Einräumen zu erleichtern.
TAUWASSERVERDAMPFUNG Automatische Tauwasserverdampfung Das System aktiviert sich nur, wenn Tauwasser vorhanden ist.
DICHTUNG Magnetdichtung leicht austauschbar.
VERDAMPFER MIT ROSTSCHUTZLACKIERUNG Verdampfer mit Rostschutzlackierung, um Zuverlässigkeit und Dauerhaftigkeit zu gewährleisten. Vertikaler Verdampfer Version Clima).
STELLLEISTEN Stellleisten aus Edelstahl, zur einfachen Reinigung ohne Werkzeug ausbaubar.
KONDENSATOREINHEIT MIT TROPISCHER AUSFÜHRUNG Kondensatoreinheit für den Betrieb bis zu +43° Raumtemperatur. Aspera Kompressoren sehr geräuscharm.
EDELSTAHL-SCHIENEN L-Auflageschienen aus Edelstahl AISI 304.
EDELSTAHL-RÄDER (OPTIONAL) Edelstahl-Lenkrollen mit Bremse Ø100 - H137 mm.
75 mm
EDELSTAHL-FÜSSE Höhenverstellbare Edelstahl-Füße, 100/150 mm.
24 | 25
BÄCKEREI ROLL-IN LEVTRONIC
ROLL-IN lEVTRONIC
Kälte in Bewegung
26 | 27
Ein zweckmäßiges, effizientes Arbeitssystem dank dem praktischen Hordenwagen. Die ideale Organisation in Ihrer Konditorei und Bäckerei. Sie können das Produkt sofort gehen lassen oder eine spätere Gärung programmieren. 2 Modelle für Hordenwagen 60x40 bzw. 60x80.
BÄCKEREI ROLL-IN LEVTRONIC
ROLL-IN LEVTRONIC Der Raum spielt eine immer wichtigere Rolle in jeder Backstube. Temperaturbereich -6°+35°C, RH% 60%-95%. EN60x40 Das kleinste Maß der Kategorie mit einer Tiefe von 815 mm, um eine perfekte Organisation der Arbeit auch dort zu gewährleisten, wo nur wenig Platz vorhanden ist.
EN60x80 Großzügige Dimensionen mit einer Tiefe von 1015 mm für den Einsatz von Standardwagen 60x40 und kompaktem Wagen 60x80.
Eigenschaften Gehäuse außen/innen aus Edelstahl AISI 304 - Außenrückseite aus galvanisiertem Stahl Isolierungsstärke 75 mm FCKW/HFCKW Frei Abgerundete Innen-und Außenecken
HERSTELLUNGSQUALITÄT Edelstahl AISI 304, Isolierungsstärke 75 mm, abgerundete Außen - und Innenecken für eine einfache Reinigung, ergonomischer Griff mit Schloss, automatische Tauwasserverdampfung und serienmäßige Beleuchtung in allen Ausführungen. SCHNELL UND PRAKTISCH In einer gut organisierten Backstube ist eine durchdachte Mobilität von Blechen ein sehr wesentlicher Faktor. Mit dem Einfahrschrank LevTronic erfolgt die Arbeit zweckmäßig, effizient und ohne Zeitverluste. Der Hordenwagen aus Edelstahl (optional) erleichtert die Zubereitungsphase. Der Transport erfolgt praktisch und schnell. ABKÜHLUNG UND GÄRPROZESS Mit Hilfe eines Schnellabkühlers können Sie größere Mengen Rohteiglinge vorbereiten und diese dann einfrieren. An den folgenden Tagen können dann die Teilmengen zum Gären gebracht werden, die tatsächlich für den Verkauf notwendig sind. Dadurch wird dem Risiko der Überproduktion und der damit unvermeidbaren Produktverschwendung entgegengewirkt.
28 | 29
Fondo rivestito in acciaio inox AISI 304, per massima igiene e facilità di pulizia. Umluftkühlung Indirekter Luftstrom
Edelstahl-Griff, 2 mm Stärke Reversible, selbstschließende Türen mit 105° Türhalterauf
Automatische Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle Verdampfer mit Rostschutzlackierung
Austauschbare Magnetdichtung Zylinderschloss
BODEN AUS EDELSTAHL Der Boden aus Edelstahl AISI 304 garantiert maximale Hygiene und einfache Reinigung.
Edelstahl-Rampe für die Rampenzufahrt
Kondensatoreinheit in tropischer Ausführung. Sicherer Betrieb bis zu +43°C Raumtemperatur
Beleuchtung Austauschbares FSS-Kältesystem
Automatisches Abtauen Automatische Tauwasserverdampfung HACCP-Konformität Elektronisches Bedienfeld • Display mit Temperatur, Feuchtigkeit und Zeit • Automatischer oder manueller Betriebsmodus • Grafische Zyklusanzeige mit Led • Steuerung doppelte Gärphase • Elektronische Steuerung Feuchtigkeit • Es können 7 Programme abgespeichert werden. Optional • Edelstahl-Wagen EN60x40
BÄCKEREI ROLL-IN LEVTRONIC
ROLL-IN LEVTRONIC Das Angebot
Roll-in
Abmessungen (mm) Modell Max. Leistung Max. Stromaufnahme Kühlleistung Spannung
Hordenwagen EN60x40
Hordenwagen EN60x80
Roll-in
WAGEN
WAGEN
B 810 T 815 H 2230
B 810 T 1015 H 2230
B 620 T 740 H 1500
B 648 T 810 H 1500
-6°+35°C - HR60%÷90%
-6°+35°C - HR60%÷90%
1,95kW 11.7A 668W* 230V 50Hz
1,95kW 11.7A 668W* 230V 50Hz
Wagen (nicht mitgeliefert)
30 | 31
*Verdampf. -10°C kond. 54,4°C
EN60x40
EN60x80
BÄCKEREI ROLL-IN LEVTRONIC
ROLL-IN LEVTRONIC ENTLEEREN AN 2 STELLEN Die Vakuumphase des Kühlkreislaufes ist entscheidend, um Unreinheiten oder Feuchtigkeit, die die Kühlkapazität reduzieren und den Energieverbrauch steigern, zu beseitigen. Coldline führt eine doppelte Vakuumphase an zwei Stellen des Kreislaufes aus, um eine perfekte Effizienz zu erzielen.
SCHNELLANSCHLÜSSE Der Thermostat ist mit Schnellanschlüssen versehen. Er kann einfach abgehängt und ausgetauscht werden.
DESIGN Das diskrete, geschmackvolle Design passt perfekt in jede Arbeitsumgebung.
INNENVERSTÄRKUNGEN Seitlicher Schutz des Wagens.
ISOLIERUNG Isolierungsstärke 75 mm. FCKW/H-FCKW Frei
EDELSTAHLBODEN Boden aus Edelstahl AISI 304 für maximale Hygiene und einfache Reinigung.
SCHLOSS UND 105° TÜRHALTERAUF Zylinderschloss. 105° Türhalterauf, um das Beschicken zu erleichtern.
WAGEN EN60x40 (OPTIONAL) Wagen aus Edelstahl AISI 304.
75 mm
DICHTUNG Magnetdichtung leicht austauschbar.
EDELSTAHL-RAMPE Rampe aus Edelstahl zur leichten Zufahrt mit dem Wagen.
TAUWASSERVERDAMPFUNG Automatische Tauwasserverdampfung Das System aktiviert sich nur, wenn Wasser vorhanden ist.
32 | 33
BÄCKEREI TISCHE LEVTRONIC
TISCHE LEVTRONIC Alles steht pünktlich bereit!
Sie bereiten den Teig für Brot, Briochen und Croissants auf der stabilen Arbeitsfläche vor, geben den Teig in die Kühlzelle, um das Aufgehen zu hemmen und programmieren die Zeit, wenn der Teig backbereit sein soll. Temperaturbereich -6°+35°C, RH% 60%-95%.
34 | 35
BÄCKEREI TISCHE LEVTRONIC
TISCHE LEVTRONIC Durch das präzise Programmieren des Gärprozesses wird LevTronic die Organisation in Ihrer Backstube grundlegend verändern. Nachtarbeit wird der Vergangenheit angehören. ROBUSTE, WIDERSTANDSFÄHIGE ARBEITSFLÄCHE Sie können sich auf die große, stabile und widerstandsfähige Arbeitsfläche verlassen, um Ihre Zutaten in aller Ruhe optimal zu verarbeiten. Die Arbeitsfläche hat eine glatte vordere und hintere Kante. Die Aufkantung ist auf der Rückseite geschlossen, um Schmutzanhäufungen zu vermeiden. KONTROLLIERTER LUFTSTROM Das innovative doppelte Umluftsystem garantiert maximale Kühleffizienz sowie eine optimale Kälteverteilung, auch bei vollem Gerät.
SCHALLGEDÄMMTES TECHNIKFACH Das Technikfach ist integrierender Teil des Möbels, das mit dicken Isolierungsschichten gedämmt ist, um maximale Schalldichte zu gewährleisten. PERFEKTES KLIMA Die Sensoren messen laufend Temperatur und Feuchtigkeit. Auf diese Weise können Kühlung, Erwärmung und Ventilation reguliert werden, damit die Temperatur gleichmäßig gegeben ist und der Feuchtigkeitsgrad optimal ist, um Brot, Briochen und Croissants zu konservieren und perfekt aufgehen zu lassen. HOHES FASSUNGSVERMÖGEN Der Innenraum wird zur Gewährleistung der größtmöglichen Lagerkapazität ausgenutzt (7 Bleche 60x40 mit Abstand 50 mm je Tür).
Eigenschaften Gehäuse außen/innen aus Edelstahl AISI 304
Höhenverstellbare Edelstahl-Füße 100/150 mm
Gehäuse außen/innen aus Edelstahl AISI 304
Ausfluss am Boden
Austauschbares FSS-Kältesystem Automatisches Abtauen
Umluftkühlung
Automatische Tauwasserverdampfung
Isolierungsstärke 60 mm FCKW/HFCKW Frei
Indirekter Luftstrom
HACCP- Konformität
Abgerundete Innen - und Außenecken
Automatische Temperatur - und Feuchtigkeitskontrolle
Griff aus Edelstahl, 2 mm Stärke
Verdampfer mit Rostschutzlackierung
Reversible, selbstschließende Türen mit 105° Türhalterauf
Kondensatoreinheit in tropischer Ausführung - Sicherer Betrieb bis zu +43°C Raumtemperatur
Elektronisches Bedienfeld • Display mit Temperatur, Feuchtigkeit und Zeit • Automatischer oder manueller Betriebsmodus • Grafische Zyklusanzeige mit Led • Steuerung doppelte Gärphase • Elektronische Steuerung Feuchtigkeit • Es können 7 Programme abgespeichert werden.
Austauschbare Magnetdichtung Stellleisten und Schienen aus Edelstahl AISI 304 können zur einfachen Reinigung ohne Werkzeug ausgebaut werden
Zur Inspektion und Reinigung auf Schienen ausziehbare Kondensatoreinheit Schallgedämmter Maschinenraum
Optional • Edelstahl inox
L-Auflageschienenpaare aus Edelstahl
Technische Lösungen
MOTOR RECHTS ODER LINKS Der Motor kann ohne Aufpreis auf der rechten oder auf der linken Seite untergebracht werden. Das Kühlsystem befindet sich immer in einem ausreichenden Abstand zu Wärmequellen. Dies bringt Vorteile in puncto Effizienz und Energieersparnis.
Glatte vordere Kante und ergonomischer Edelstahl-Griff.
36 | 37
Glatte rückwärtige Kante.
Aufkantung rückseitig geschlossen zur Vermeidung von Schmutzanhäufung.
BÄCKEREI TISCHE LEVTRONIC
TISCHE LEVTRONIC Das Angebot
2P
Abmessungen (mm) Modell Max. Leistung Max. Stromaufnahme Kühlleistung Spannung Varianten
Behälter EN60x40
Behälter EN60x40
B 1450 T 800 H 950*
B 2005 T 800 H 950*
T -6°+35°C – HR60%÷90% 1.95kW 11,7A 668W** 230V 50Hz Platte ohne Aufkantung • Ohne Platte Standardausstattung: 4 Auflageschienenpaare aus Edelstahl pro Tür
38 | 39
3P
T -6°+35°C – HR60%÷90% 1.95kW 11,7A 668W** 230V 50Hz Platte ohne Aufkantung • Ohne Platte *Mit Platte und Aufkantung / **Verdampf. -10°C kond. 54,4°C
BÄCKEREI TISCHE LEVTRONIC
TISCHE LEVTRONIC ENTLEEREN AN 2 STELLEN Die Vakuumphase des Kühlkreislaufes ist entscheidend, um Unreinheiten oder Feuchtigkeit, die die Kühlkapazität reduzieren und den Energieverbrauch steigern, zu beseitigen. Coldline führt eine doppelte Vakuumphase an zwei Stellen des Kreislaufes aus, um eine perfekte Effizienz zu erzielen.
SCHNELLANSCHLÜSSE Der Thermostat ist mit Schnellanschlüssen versehen. Er kann einfach abgehängt und ausgetauscht werden. MODULBAUWEISE Wenn Sie den LevTronic mit dem Schnellabkühler von Coldline kombinieren, können Sie Ihre Rohteiglinge einfrieren und so die Konservierungszeit beachtlich verlängern, ohne Form, Konsistenz und organoleptische Eigenschaften zu verändern. Sie können die Gärung in Teilmengen an den folgenden Tagen planen und das Risiko vermeiden, in Folge von ungeplanten Anfragen ohne Produkt dazustehen.
60
DESIGN Schlichtes, elegantes Design mit ausgezeichnetem Zugriff auf das Bedienfeld.
INDIREKTER LUFTSTROM Indirekter Luftstrom für maximale Homogenität der Temperatur auch wenn Schubladen vorhanden sind.
ISOLIERUNG Isolierungsstärke 60 mm. FCKW/H-FCKW Frei
HERAUSNEHMBARES KÜHLAGGREGAT Das Kühlaggregat ist frontal herausnehmbar zur einfachen Reinigung und Wartung, schallgedämmtes Maschinenfach.
DICHTUNG Magnetdichtung leicht austauschbar.
GLATTE KANTEN Glatte vordere und rückwärtige Kante. Aufkantung rückseitig geschlossen, um die Anhäufung von Schmutz zu vermeiden.
FÜHRUNGEN UND HALTERUNGEN Um das Reinigen zu erleichtern, können Führungen und Halterungen ohne Werkzeug ausgebaut werden.
EDELSTAHL-RÄDER (OPTIONAL) Edelstahl-Lenkrollen mit Bremse Ø100 - H137 mm.
mm
EDELSTAHL-FÜSSE Höhenverstellbare Edelstahl-Füße, 100/150 mm.
ÜBERPRÜFBARER ABLAUF Überprüfbarer Ablauf für eine eventuelle Reinigung.
40 | 41
Null Kompromisse in puncto Qualit채t, unsere Leidenschaft: die K채lte!
42 | 43
ELGE gel-o-mat Eismaschinen Elektrogesellschaft mbH Zentral-Niederlassung Lippstadt WiedenbrĂźcker StraĂ&#x;e 47 59555 Lippstadt Telefon (2941) 9 60 50 Telefax (02941) 69 83 Niederlassung Zwenkau bei Leipzig 04442 Zwenkau Lager und Auslieferung Technischer Kundendienst Telefon und Fax (034203) 3 19 38 www.gel-o-mat.com