Por si no lo sabes...
Estamos de aniversario 2
Dirección, estructura y maquetación: Alejandra de Juan Ayudante de dirección: Diego Suárez Directora ejecutiva: Mina Carballido Ayudante de maquetación: Alba Martínez Redactora jefe: Mónica Cabaleiro Ayudante de redacción: Juan Manuel Souto Coordinadoras: Mónica de la Torre y Martina Leis Colaboraciones: Mariña González Pablo Donis Mina Carballido Alejandra Montero Ángel Rivadulla Melisa Herrero Ana Fernández Guillelme Castillo Jorge Pérez Diego Suárez Juan Manuel Souto Alba Martínez Lorena Gil Abel Martínez Estefanía García Marta Picos Cristian Parejas Nora Gil Rosaceli y sus alumn@s
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EDITORIAL
Ourense no es las Burgas. Ourense es el Miño y el Sil, su folclore y su gastronomía, el Puente Romano y el Puente del Milenio. Ourense es donde se aúnan lo antiguo y lo moderno. En este número de la revista pretendemos acercar Ourense a nuestros lectores, a través de su gastronomía, hablando sobre algunos restaurantes de la ciudad y una receta típica de este tiempo de carnaval; su folclore, más concretamente y ya que estamos tan cerca, de los carnavales en la provincia; su naturaleza, explorando una ruta de senderismo poco conocida pero de una gran belleza; sus atractivos turísticos, como son el termalismo, la nieve o el ambiente nocturno; y sus ferias, a través de Xantar. Porque como decíamos al principio, Ourense no es las Burgas, es mucho más. Además en este número hablaremos sobre la importancia que han ido cobrando las app en el mundo del turismo; entrevistaremos a Guillermo Gómez, ex alumno del IES Vilamarín y emprendedor de éxito; empezaremos a conocer los paquetes de viajes que ofrece Turgalicia; y destacaremos más valores singulares de la Ribeira Sacra.
Fotografía de J.L. Cernadas
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ESCAPADAS Déjate conquistar por...la nieve en Manzaneda Manzaneda é un municipio español pertencente á Provincia de Ourense, Galicia. É un dos grandes municipios de turismo de montaña, fundamentalmente en tempada de inverno. Conta cunha estación de esquí que dispón de casi 15 km de pistas que se distribuen segundo o seu nivel de dificultade. Conta con 3 verdes, 12 azuis e 8 vermellas. Ademáis, a estación dispón dun dos snowparks mais grandes do norte. A estación atópase rodeada por un bosque de 2000 hectáreas no que podes realizar os teus deportes favoritos tanto no inverno coma no verán. Os nenos pódense divertir no parque multiaventura do que dispón a estación de esquí, que conta con tirolinas (unha delas é a máis grande do noreste peninsular), pontes e tótems, mentres os pais se relaxan nunha das piscinas climatizadas exterior ou interior, no contraste de duchas, na sauna exterior con fonte de neve e noutras actividades destinadas ao relax e á recuperación. Neste momento se está levando a cabo unha reforma dos servizos de hostalería que ofrece a estación, para que a experiencia de esquiar se poida experimentar en Manzaneda cun maior nivel de calidade. Aínda que actualmente Manzaneda está fortemente vencellada ao inverno, existen tamén actividades como o sendeirismo, rafting, parapente, trekking ou espeleoloxía, que fan que se poida desfrutar de este destino durante todo o ano. Na nosa escapada a Manzaneda tamén podemos visitar lugares como as Ermidas e o seu santuario de tradición pagá e relixiosa. Pero non só é importante Cabeza de Manzaneda, senón que tamén é importante o conxunto da Serra de Manzaneda onde atopamos rutas como a de Curros, onde temos a posibilidade de coñecer a vida do pastoreo. O Camiño de Santiago é outra das manifestacións turísticas e culturais que ten como atractivo o concello de Manzaneda. Conta con importantes tramos da Ruta Xacobea, que se mantén viva con elementos de interese como son os restos da ponte de Requiám ou a capela de San Lázaro. Este municipio conta cunha estupenda gastronomía aproveitando os recursos propios, como poden ser pratos elaborados con castañas, caza, pesca e os derivados do porco (cocidos e 5
caldos); todo iso regado cos bos viños da zona, elaborados artesanalmente nas beiras do Bibei, en Requián, ou nos bancais das ladeiras de Langullo e A Mata. Acompañándoo cunha bica ou un roscón na sobremesa. Podemos degustar estes pratos na pousada Vicente Risco en Castro Caldelas, a tan só 17 km de Manzaneda e a un prezo entre 12 e 25 euros. Ademáis dos apartamentos da estación de esquí tamén nos podemos aloxar, dende 30 euros en establecementos como Hotel Casa de Caldelas, Pensión rústica Caldelas Sacra, Caserío da Castiñeira, Casa do Comediante e A Lastriña. A modo de curiosidade a estación de montaña de Manzaneda ocupará un espacio na Feria Internacional de Turismo (Fitur), que se desenvolverá entre os días 30 de Xaneiro y 3 de Febreiro de 2013.
Por: Ana Fernández y Melisa Herrero Página web de la estación de Manzaneda: http://www.manzaneda.com/
Fuente: página de la estación
Fuente: Página de la estación
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Turgalicia, comparte el secreto Desde 2010 Turgalicia ha estado trabajando en nuevos productos turísticos que ofrecer en Galicia. Estos productos se basan en sensaciones y en despertar emociones en el visitante. Para ello se aprovechan los mejores recursos de Galicia: el misterio, la magia y su belleza. Recordemos que desde ese mismo año se utiliza la nueva marca “Galicia, ¿me guardas el secreto?”. Estos nuevos productos buscan “entrar” por los sentidos de los visitantes. Por ello en 2011 quedaron perfilados los cinco primeros, que serían: “Santuarios máxicos”, “Faros e praias salvaxes”, “Patrimonio oculto”, “Bosques de Galicia” y “Dez lugares únicos”. En el pasado 2012 se sumaron otros tantos: “A ruta da camelia”, “Turismo mariñeiro”, “Manaciais de Galicia”, “Paseando entre viñedos” y una nueva forma de ver el “Camiño de Santiago”. Así hacen un total de 10 nuevos productos, hasta la fecha, que iremos analizando desde esta revista. Comenzamos con Bosques de Galicia. Esta propuesta surge tras numerosas encuestas a turistas, en las que lo que destacaban principalmente de Galicia es su paisaje verde. Por ello, con este producto nos invitan a adentrarnos en los bosques gallegos, ya sea para desconectar o para disfrutar de su naturaleza de gran valor.
Con Santuarios Máxicos nos transmiten la magia y los ritos por los que también se caracteriza nuestra tierra. Nos presentan lugares realmente mágicos, gracias tanto a su situación como a los ritos que les rodean. Un ejemplo de ello son nuestro templos, pedir 3 deseos en la ruta de San Andrés de Teixido, descubrir “A Costa a Morte”, así como recorrer las aguas por las que el cuerpo del Apóstol llegó a Galicia. En los próximos números de la revista seguiremos analizando el resto de los productos ofrecidos por Turgalicia y las 35 nuevas propuestas de excursión que nos presentan.
Por: Cristian Parejas y Nora Gil
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ENTREVISTAS 5 minutos con...Guillermo González Para el segundo número de la revista hemos decidido entrevistar a Guillermo González, uno de los ex alumnos de Vilamarín, con la intención de hablar sobre su paso por el centro, sus experiencias en el mundo laboral y el negocio que acaba de montar.
Ficha técnica: Nombre: Guillermo González Gómez Edad: 22 años Ciudad: O Carballiño
Alba: ¿Cuál es tu formación académica y profesional? Guillermo: Estudié el ciclo medio de servicios, restaurante y bar, además del ciclo superior de restauración; y en cuanto a mi formación profesional, pues decir que trabajé en un gran número de establecimientos por toda Galicia. A ¿Podrías contarnos tus experiencias en los distintos concursos en los que participaste y principalmente hablarnos del Euro Skills, que es y en qué consiste? G: Pues el Euro Skills, es una competición donde se valoran las habilidades de los competidores en todas las ramas de la formación profesional y en concreto, decir que es solo a nivel europeo y que se celebra cada dos años. Yo representé la parte de servicios, restaurante y bar. Es un concurso donde se valoran todas las destrezas y habilidades, tanto el trato al cliente como la elaboración de platos a la vista del cliente, elaboración de cocteles, elaboración de cafés; todo lo que tiene que ver un poco con los servicios. Y bueno, decir que en el Euro Skills lo pasamos muy bien, fue una gran experiencia; se podría decir que todo fue maravilloso. A: ¿Qué dirías de tu paso por Vilamarín? ¿Podrías contar alguna anécdota o recuerdo especial? G Pues mi paso por Vilamarín muy bien…fueron tres años maravillosos, lo pase muy bien, aprendí muchas cosas, conocí a mucha gente y repetiría sino tuviera que trabajar; y en cuanto a la anécdota, pues ahora mismo no se me ocurre ninguna. 8
A: ¿Cómo surgió la idea de montar una coctelería? G: Pues no sé...Tenía la ilusión y las ganas de montar algo y claramente había que hacer algo diferente y que no hubiese muchos que hicieran lo mismo y por eso montamos la cafeteríacoctelería, donde ofrecemos una carta bastante diferente a lo que nos solemos encontrar. A: ¿Conoces a la competencia? ¿Qué te diferencia de ellos? G: Hombre pues a la competencia la conozco bastante bien, y básicamente todo lo que ofrecemos es diferente a lo que ofrecen ellos. A: ¿Aconsejarías a los jóvenes ser emprendedores en estos tiempos de crisis? G: ¡Por supuesto que lo recomendaría!, si tienen ganas y están seguros de lo que quieren hacer, que le echen valor y que se arriesguen, pero antes que piensen bien lo que van a hacer, qué van a ofrecer y todo eso, algo que enseñan perfectamente los profesores de VilamarÍn. A: ¿Cuando montaste el negocio, pensaste antes en el análisis del mercado y de la competencia? G: Claro, pensé en todo, porque es muy importante. A: ¿Te has planteado expandir tu negocio? G: Siempre tienes que pensar en ir a más, nunca te puedes estancar. A: ¿Cómo te ves dentro de diez años? G: Pues trabajando mucho. A: ¿Crees que la formación es importante o cuenta más la experiencia? G: Creo que sin formación, no hay experiencia, porque tienes que saber lo básico para que posteriormente esa base te deje evolucionar en experiencia. Desde mi punto de vista no hay una sin la otra. A: ¿Te sigues formando? G: Sí, día a día, y además es muy fácil a través de cursos, internet, redes sociales. Con todo lo que nos rodea hoy en día es fácil encontrar cosas para reciclarse y seguir formándose. A: ¿En qué te fijas a la hora de contratar a tus trabajadores? G: Lo principal no es tanto la apariencia, sino las ganas, la formación y la iniciativa de trabajo. A: ¿Qué recomendación les darías a los alumnos de Vilamarín? G: Pues que aprendan y estudien todo lo que puedan. A: Muchas gracias por contestar a nuestras preguntas, ha sido un placer. G: De nada, aquí estamos para lo que queráis.
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TURISMO Y TECNOLOGIA
Hasta hace no muchos años cuando queríamos hacer un viaje acudíamos a las agencias de viajes, consultábamos pesadas guías... Pero todo eso ha cambiado rápidamente. Hoy, los smartphones son nuestro centro de viajes desde el cual lo organizamos casi todo.: planeamos rutas, compramos billetes de avión, reservamos hoteles, consultamos mapas, hacemos fotos, y lo compartimos todo en los ‘social media’ en tiempo real. Todo esto es posible a partir de la aparición y rápida expansión del mercado tecnológico. Las ‘app’ que podemos ver a continuación son algunos de los numerosos ejemplos que podemos encontrar si queremos hacer de nuestros viajes un autentico placer. Minube: Con esta aplicación puedes crear tu propia guía de viajes totalmente personalizada y ver recomendaciones de otros usuarios. Puedes crear dos tipos de guías. Con Guías de destinos, planificas acorde a tus gustos aquel destino que hayas elegido. La Guía a la carta te ofrece la posibilidad de guardar todos aquellos rincones favoritos que vas visitando. Wikiloc: Es un portal gratuito donde podemos encontrar más de 200.000 rutas de senderismo, bicicleta y otros medios de transporte repartidos por los cinco continentes. Su uso es sencillo y muy intuitivo. Se trata de realizar una búsqueda de una zona o un nombre y la aplicación nos muestra las rutas disponibles. Además tenemos la posibilidad de subir nuestras propias rutas. Eltenedor: Con esta aplicación tendrás todos los restaurantes y sus ofertas en tu bolsillo. Encuentra y reserva mesa entre más de 5.000 restaurantes de toda España y disfruta de promociones de hasta el 50% de descuento en carta. Podrás buscar según diferentes criterios (ciudad, tipo de cocina, precio...), consultar el menú de cada restaurante, reservar sin coste alguno y ver la opinión de otros usuarios. Aroudme: Permite a los usuarios encontrar rápidamente los lugares de interés así como restaurantes, hoteles, cines, aparcamientos, hospitales y mucho más, guardando los que necesitemos en favoritos. También podrás identificar las ciudades cercanas, parques, aeropuertos y lugares de interés que están vinculados a las entradas de Wikipedia correspondientes. Booking: Con esta ‘app’ del gigante de las reservas online podrás buscar un alojamiento cercano y reservar al instante con tu dispositivo. Además podrás conseguir mejores ofer10
tas que en la web. Actualmente, cuenta con más de 250.000 hoteles en 177 países. Renfe: Pone a disposición de los usuarios; planos, programación de trenes, posibilidad de itinerarios personalizados e información sobre cualquier alteración de los servicios que pudiera producirse. Gracias al servicio de geolocalización, se incluye información sobre las estaciones más cercanas a la ubicación del usuario, así como la distancia estimada hasta ellas. Tripadvisor: Planifica y disfruta de un viaje perfecto con la ‘app’ de la web líder en opiniones de ocio. Con más de 50 millones de críticas y opiniones de viajeros sobre restaurantes, alojamientos y atracciones de todo el mundo avalan esta ‘app’ como un indicador de confianza.
Por: Ángel Rivadulla
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DE RUTA POR... Ourense: Senda de Boborás Dentro de esta ruta de Boborás podemos encontrar dos, que van desde Ponterriza a Pazos de Arenteiro. Una primera que pasa por Fondevila, Astureses, Xuvencos, La Almuzara, Boborás, Salceda y Cameixa. Y una segunda que discurre por Moldes, Paradela, Ponte do Castro Covadoso, Cima de Vila, Fondo de Vila, Cabanelas y Ponte de Pazos. Yo voy a contar mi experiencia en la segunda ruta.
Fuente: dominguerosenmarcha.blogspot.com.es
Eran las 8:30 de la mañana del sábado cuando sonó el despertador. Me levanté, me preparé mi desayuno y una vez lista, con mis botas de montaña, mi chubasquero y mi mochila con algún tentempié, me dispuse a hacer esta andaina.
Me encuentro en una pequeña aldea llamada Ponterriza. Nada más empezar mi camino ya paso sobre un Puente Medieval. A continuación veo un crucero muy curioso en el que se aprecia un relieve de mártires; giro a la izquierda para dirigirme a Moldes. Voy caminando entre robles, cascadas y pronto diviso en un cruce de caminos una Iglesia Románica del S.XII. Estoy en Moldes, donde se encuentra enterrado Chamoso Lamas, arqueólogo y escritor gallego. Empieza a lloviznar pero el paisaje es maravilloso, de modo que sigo caminando. Me desvío a la derecha para bajar hasta Paradela, donde por cierto tiene una casa el cineasta José Luis Cuerda. Continúo girando a la izquierda para ir hacia la Ponte de Castro Covadoso. De este lugar me habían contado que una vez que atravesara la Ponte, si miraba hacia atrás, es decir a mi espalda, vería en lo alto de la montaña los vestigios de un castro celta. Es aquí donde Doña Urraca, Condesa de Ribadavia, mandaría construir un Castillo. Se dice que, actualmente, queda muy poco de él en pie, porque las gentes de los pueblos utilizaron las buenas piedras del Castillo para hacer sus casas.
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Continúo con mi ruta y después de una fuerte subida llego a Cima de Vila, con sus pazos barrocos y neoclásicos. Empiezo a descender entre casas abandonadas para llegar a Fondo de Vila. ¡¡Que bien me siento, cuanto verde, me encanta hacer senderismo en Otoño!! Ha parado de lloviznar y llego a Cabanelas. Paso por su Iglesia, San Xoán de Cabanelas, y todo está rodeado de viñedos. En esta aldea se celebró la XV edición de la “Festa do Viño Novo de Cabanelas”. Cruzo la carretera hacia el crucero, tomo por la derecha hacia el monte y atravieso una bonita robleda que me devuelve junto al río. Paso la ruinas de un molino y llego a Ponte de Pazos. Aquí me desvío un poquito porque hay una indicación que pone Poza dos Fumes y me comentaron que era muy bonito. Sigo caminando y veo mesas, bancos, escaleras y ya llegando a la poza una gran nube de vapor de agua. ¡¡Por cierto, que sí es bonito!! Doy la vuelta para seguir por el camino anterior y así llego a Pazos de Arenteiro. Esta es una villa medieval declarado Conjunto Histórico Artístico en 1.975. Siete son los pazos que le dan nombre a esta aldea, que tuvo un gran esplendor en la Edad Media, porque aquí estuvieron asentados “Los Caballeros de Malta” (orden militar y religiosa). Destaca la Iglesia de San Salvador, del S.XIII, con la Casa Rectoral, el Pazo de la Familia Cervela y el Palacio de la Encomienda, hoy restaurado para turismo rural.
Foto de José Antonio Gil Martínez
Bajo por las estrechas y empedradas calles y llego al río Avia. En esta aldea de Pazos de Arenteiro se puede comer en la taberna un exquisito pollo de casa y un delicioso bacalao. Yo me comí el pollo de casa. Aquí terminaba mi ruta, pero los vecinos del lugar me dijeron que si hacía unos pocos kilómetros más llegaría a Leiro y podría visitar el Monasterio de San Clodio. Con el pensamiento de poder descansar en un monasterio me puse en camino otra vez y llegué a una aldea abandonada llamada Viñoá, de la que tan sólo quedan algunos esqueletos de piedras. Continúo avanzando y llego a Lebosende, que luce una espléndida Iglesia Románica y bajando por un antiguo camino real, hoy restaurado, llego a Leiro, con su hermoso parque del Salgueiral, al que se llega cruzando el río Avia por el puente de As Poldras. Aquí cerquita ya está el Monasterio de San Clodio. Empiezo a subir y mis piernas ya flaquean, pero siguiendo un poco más ya veo el Monasterio con su impresionante Cenobio Benedictino y convertido en un lujoso hotel. Hasta aquí mi ruta de senderismo espero que os animéis a hacerla. Por: Mina Carballido
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FERIAS Y CONGRESOS Xantar
¿Cómo xurde Xantar? Unha das motivacións que elixen os turistas para visitar Galicia é a gastronomía, e así xurde a primeira feira de Xantar no ano 1.999. Xantar celébrase en Ourense no recinto ferial de Expourense, sendo esta a 14ª edición que se desenvolverá dende o día 6 ao 10 de Marzo.
Fuente: http://www.xantar.org
O obxetivo desta feira é promover o turismo a través da gastronomía. Este ano o pais convidado é Perú, que representa unha das gastronomías máis valoradas a nivel mundial. O público poderá xantar e/ou cear en calquera da veintena de restaurantes deseñados para este evento, degustando así a gastronomía típica de diferentes zonas de Galicia, España, Portugal e do país convidado. En Xantar 2.013 estarán presentes os seguintes sectores: Restauración, Empresas e firmas comerciais, Promoción turística, Institucións Autonómicas, Padroados de Turismo, Concellos, Consellos reguladores de Denominación de Orixe, Indicacións Xeográficas Protexidas, Productos de alta selección, Productos Artesanais, Festas Gastronómicas, Folclore e cultura, Festas Históricas e Exposicións de Arte Como ven sendo habitual, o stand do IES Vilamarín participará en Xantar grazas á colaboración de distintas empresas do sector, ofrecendo degustacións de pratos típicos da zona elaborados polos propios alumnos/as do centro, acompañados dun bó viño. A intensa colaboración do centro con Xantar ven sendo, dende fai varios anos, unha constante que se traduce en feitos tan significativos coma a especial mención que se tivo no acto de inauguración da última edición.
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Por outra banda no stand ofrecerase información sobre os ciclos impartidos no centro e realizaranse sorteos variados. Os menús xa confirmados deste ano son: Perú, país convidado, (municipalidades de Ate e Carabayllo.) Concello de Parada de Sil Castilla y León – Puebla de Sanabria Concello de O Barco Ría de Pontevedra- Bueu Douro Madeira ¡¡¡Convidámosvos e en Xantar!!!
vémonos
Por: Mina Carballido y Alejandra Montero
ANÚNCIATE AQUÍ 988 28 60 13 vilamaringourmet2.0@gmail.com A la atención de Martina Leis
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HOY COMEMOS CON LORENA Ourense Este mes vamos a conocer un poco de la oferta gastronómica que nos ofrece la ciudad de Ourense. Hay muchos y muy diversos restaurantes donde podemos ir a comer: italianos, wok´s, restaurantes de cocina tradicional y de autor. En el presente artículo os propongo varias sugerencias sobre dónde podemos ir a comer y deleitar nuestro paladar; y con los que nunca fallas cuando invitas a alguien a cenar para impresionarle, ya sea por un motivo personal o por trabajo.
Mi primera propuesta es el restaurante Galileo. Su famoso cocinero Flavio Morganti y su cuñado Edy son los que se encargan de la gerencia de este local, que se encuentra situado en Santabaia nº 73, O Pereiro de Aguiar. El restaurante, que posee la Q de calidad, nos ofrece unos platos elaFuente: www.restaurantegalileo.com borados y modernos, donde fusiona cocina clásica e innovación. Recientemente sacó al público una nueva forma de cocinar nuestro tan querido pulpo, en vino, combinando las cuatro denominaciones de origen de vinos gallegos. Con esta nueva forma de cocer el pulpo consigue que esté listo en menos tiempo. Podría pensarse que es algo muy gallego para un italiano, pero el resultado es espectacular. A parte de innovar en la cocina también lo hace en el plano etnológico y tecnológico. Ha diseñado una botella decantadora, lo que consigue que las impurezas del vino no salgan mientras lo estas sirviendo. Dispone de una amplia carta de vinos que podemos escoger a través de una tablet. No ofrece menú diario y el precio medio de carta oscila entre 51 y 71 euros. Posee un menú de degustación de 51 euros. Cierra los domingos por la noche y los lunes.
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Otra propuesta es el restaurante A Taberna, situado en la calle Julio Prieto Nespereira nº 32, en el casco antiguo de Ourense. Ofrece comida casera, tradicional y gallega. Posee dos salones en los que se pueden celebrar tanto comidas de empresa como otros acontecimientos. Al igual que el Galileo posee la Q de calidad. A parte de servicio de restaurante dispone de una tienda gourmet, en la que podemos encontrar desde aceites hasta aguas como la Finé cuyo precio ronda los 6 euros la botella. Su carta de vinos es muy amplia, con una gran variedad de D.O. y de países, como por ejemplo Francia, Italia, Argentina y Alemania entre otros. Ofrece un menú diario que va desde los 26 a los 35 euros. Cierra los domingos por la noche y los lunes. Otro de mis restaurantes preferidos es el Habana 83, que se encuentra situado en una de las calles más céntricas de Ourense, la Avenida de la Habana, en el número 61. Su cocina es tradicional con un toque de modernidad. Su cocinero, Antonio Simoes, trabajó en el hotel Hilton de Suiza donde era jefe de cocina. Ofrece a su público buenos productos y recetas de temporada, como puede ser el jabalí con castañas en el tiempo de caza. Durante la semana ofrece un menú diario muy económico. Personalmente los platos que más me gustan son las cintas con gambas y el lomito de ternera con queso D.O. Arzúa. Cierra los domingos. Por último y no por ello menos importante está la Adega do Emilio, situada en la Avenida de las Caldas nº 11. El restaurante se encuentra ubicado en una antigua hospedería de más de 100 años de antigüedad. Ofrece una cocina casera y tradicional, elaborada siempre con los mejores productos. Dispone de comedores interiores y exteriores en con un magnifico jardín. Fuente: www.adegadoemilio.com
Ofrece un menú diario, con varios platos a elegir, por tan solo 15 euros. Su fama se hizo patente en Ourense no solo por su buen hacer, sino porque en el año 2006, el príncipe de Asturias, don Felipe de Borbón estuvo cenando allí. Cierra los lunes. En próximos números de nuestra revista conoceremos cuales son los restaurantes más románticos de Galicia.
Por: Lorena Gil 17
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VILAMARIN OPINA No me llames piscina, llámame Terma Se dice que quienes mejor deben conocer el patrimonio de un lugar son los propios lugareños, valga la redundancia, pero la realidad es bien distinta. Leyendas urbanas, mitos y demás cuentos de nunca acabar son los que rodean la historia de las excavaciones de As Burgas de Ourense, que culminaron con unas construcciones y una piscina de escaso valor y respeto arquitectónico hacia uno de los muy pocos recursos turísticos de la ciudad. De todas las historias que circulan (siempre del boca a boca), la que más destaca es el descubrimiento de unos restos arqueológicos de gran valor, que para evitar la curiosidad de paseantes y periodistas, posterior paralización de las obras y por tanto truncamiento del afán recaudatorio, fueron rápidamente sellados por el método favorito de los alcaldes: el cemento. La realidad dista de lejos. Las excavaciones descubrieron unos restos que si bien están algo deteriorados debido a los múltiples movimientos de tierra de los últimos dos siglos, a causa de las construcciones colindantes, conservan su valor y dan pistas sobre parte de la historia de la ciudad, que sigue pareciendo un misterio. Entre los descubrimientos destaca parte de una piscina termal del siglo I, con unos restos que dan a conocer que en el lugar yacen unas termas de tamaño considerable, que probarían que Ourense ya era ciudad en la época romana. Se encontraron también unos hornos de piedra del siglo pasado y el arranque de la puerta de la Burga. Ourense no tenía muralla pero sí un cercamiento de siete puertas de las cuales una es la anteriormente nombrada. Todo esto parece ser desconocido por las gentes de la ciudad que por falta de tiempo o de interés, sigue sin conocer la verdad sobre los descubrimientos allí ocurridos. Parte de la zona se ha acondicionado para ver el Ourense más antiguo, otra se ha destinado para la construcción de los actuales vestuarios de la piscina termal y también unas salas carentes de contenido e información de calidad. Para la creación de la piscina, se ha cogido la plaza de “A Burga do medio” y se ha desnivelado a la alza una mitad para poder llenar la otra con la propia agua que emana del manantial. La modificación de la plaza no supuso muchos lloros, ya que fue construida en su día con una auténtica falta de gusto al ser una superficie lisa con una mole/escultura de hierro que carece de significado con el entorno y para desgracia de nuestras retinas, sigue en su sitio. El problema no fue la desaparición de la plaza, sino que el resultado es completamente dantesco. Cuando la intención debería 18
ser la de potenciar la imagen de las aguas mineromedicinales recreando quizás una antigua terma, sencillamente se limitaron a llenar un cuadrilátero con el agua que se desborda de una fuente y en la que el fondo es el propio suelo de la plaza. No se puede negar que es ingenioso crear una piscina con tan poco esfuerzo, pero señores, el conjunto ha costado 9.300.000 euros. El complejo termal, como lo quieren llamar, no termina de arrancar después de que el ayuntamiento haya presentado la concesión a concurso en dos ocasiones y haber quedado el tema desierto. Y es que bañarse bajo la atenta mirada de vecinos, viandantes y excursiones del IMSERSO realmente no es nada atractivo cuando vamos exponer nuestras alegrías después de haber abonado religiosamente 3,35 euros. El viaducto de la calle Progreso, sobre la zona, goza de un buen ángulo de visualización del área, sirviendo así como palco presidencial. Para añadir más terror a este relato se puede mencionar el cartel gigante de promoción turística que por sus dimensiones y tipografía bien podría parecer la de una bebida energética patrocinando un evento deportivo. También nos podemos pasar por el blog de la “Piscina de las Burgas”, un blog hecho con el mismo cariño y esfuerzo con el que se construyó la propia piscina. Además, para facilitar la lectura y comprensión por parte de los posibles turistas, el blog está únicamente escrito en gallego. Pero no todo es malo. El conjunto se ve aliñado por la excelente elección del cierre, barandas y puertas de los vestuarios, que son un claro guiño del arquitecto hacia el diseño de las ventanas más famosas del municipio de Pereiro de Aguiar.
Por: N.A.
Fotografía de Cayetano http://www.flickr.com/ photos/32444077@N00/2355538046
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Ribeira Sacra: “Proxecto patrimonio da humanidade” En el anterior número se hizo una introducción de la Ribeira Sacra y, como ya se adelantó, se sigue ampliando más información. Hoy explicamos los inconvenientes que obstaculizan que este espectacular paisaje sea Patrimonio de la Humanidad. La Diputación de Lugo, que cuenta con el apoyo de numerosas instituciones y entre ellas la Escuela de Hostelería de Vilamarín, se ha marcado el objetivo de convertir la Ribeira Sacra en Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. El problema principal son las obras que se mantienen en este momento de una mini central eléctrica en Santo Estevo, en pleno corazón del espacio protegido. Además proyecta otras cuatro en las zonas de Santa Cristina, Belesar, San Pedro y Návea, también en el recinto natural. Varios colectivos de Galicia denunciaron para que se paralizaran estas actividades. La hidroeléctrica hizo públicas sus intenciones y sostuvo que ninguna de las actuaciones es perjudicial para el medio natural. El presidente de la Diputación de Lugo, José Ramón Gómez Besteiro, anunció que este organismo apostaría decididamente en la legislatura vigente para que la UNESCO tomara en consideración la candidatura. Y lo primero que se hizo fue ampliar la documentación y remitirla a la UNESCO. Por otra parte se delimitaron las características y valores del bien. Estas investigaciones corrieron a cargo del Grupo de Estudios sobre Patrimonio de la Universidad de Santiago de Compostela, que ha estudiado los dos monasterios con más peso en el conjunto de Galicia, el de Santo Estevo de Ribas de Sil y el de Santa María de Montederramo, ubicados en la Ribeira Sacra, con el fin de apoyar la candidatura ante la UNESCO el territorio que comparten las provincias de Lugo y Ourense como Patrimonio de la Humanidad. Hasta el momento ya se ha logrado que la zona fuese incluida por el comité de orientación del Instituto Europeo de Itinerarios Culturales del Consejo de Europa en los llamados Itinerarios Culturales Europeos. De este modo, Galicia cuenta con dos itinerarios culturales declarados por el Consejo de Europa. Este de la Ribeira Sacra se suma al, ya reconocido en 1987, Camino de Santiago. Seguiremos ampliando la información en los próximos números.
Por: Abel Martínez, Mariña González y Pablo Donís
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DESTINOS La noche ourensana Saír por Ourense é unha gran opción para os que queiran gozar dunha boa noite de festa. Esta cidade ofréceche moitos bares, cafés, pubs e discotecas. Para comezar a noite en Ourense (de 00:00 a 3:00) podes facelo por diversos lugares: Alameda, discoteca Capital, ou no Casco Antigo, máis coñecido polos ourensáns como "Os Viños". Nos dous primeiros lugares, a xente nova acode a tomar as primeiras copas da noite a modo de "botellón". Por outra banda, na Rúa Lepanto, situada na zona dos viños, a xente vai a bares como o Barcelona, Montederramo, A Nosa Taberna, París ou D´Luís, onde poderás gozar dos mellores pinchos da cidade. Nesta rúa é común atopar unha mestura de xeracións, creando un ambiente de conversa agradable e ameno para comezar a noite. A hora na que máis xente se reúne na noite ourensá abarca dende as 2:00 ata as 5:00. Neste intervalo a xente repártese polos numerosos pubs da zona antiga. Nesta zona podes atopar locais orientados a todos os gustos: desde música alternativa no Tribeca, pasando por música rock en locais como O Charol, ou O Lokal e locais con música dos 70 e 80 como o Black. Se o que che gusta é bailar tamén podes facelo en locais como o Kaoba. Por último están os máis abundantes de todos, os que poñen a denominada música comercial, dende techno a pop, como son La Night, Love, Saphire, Carpe Diem, Maitines, Luos ou Manhattan. Neste tipo de locais poderás atoparte a xente de todas as idades (na súa maioría mocidade) que saen motivados a gozar da noite nos locais máis emblemáticos da noite ourensá. Se aínda tes ganas de festa, chega a hora das discotecas; Suite 212 e La Bull 2.0. Son dous locais moi amplos onde se concentra a xente cando van pechando os bares da zona antiga. O máis rechamante destes locais é a decoración e o ambiente. Atoparás a mellor música combinada con copas ben elaboradas. En conclusión, se queres pasar unha boa noite de festa, Ourense é o lugar axeitado para iso. Hai variedade de locais con música de todas as clases nun ambiente ameno e divertido. Goza a noite, sal en Ourense.
Por: Guillelme Denís Castillo 21
Ourense : capital do turismo termal
Ourense es piedra: monumentos. Y agua: ríos y fuentes. En especial aguas termales que tienen su origen en las profundidades de la tierra atravesando las pequeñas fisuras que el sustrato de granito le permite, y adquiriendo las propiedades de los minerales por los que pasa, llegando a la superficie donde lo podemos disfrutar. Los romanos, grandes aficionadas a este tipo de manantiales, ya aprovecharon estas fuentes como lo atestigua el altar dedicado a las ninfas de las aguas de las Burgas, que son uno de los elementos más representativos de la provincia.
Fuente:
. Los reclamos termales son los siguientes: Burgas. Manantiales de aguas termales (67ºC) y mineromedicinales. En el jardín de la parte inferior se encuentra la Burga de Abajo, fuente de estilo neoclásico tardío proyectada por el arquitecto Trillo a mediados del s. XIX. 300 litros por minutos manan en este punto. A la derecha, en un pequeño estanque enrejado podemos ver brotar las aguas in situ. Los gases que desprenden crean unas burbujas por lo que la tradición creyó que el agua hervía en este sitio (de ahí la denominación de "fervedoiro"). 22
Chavasqueira. Situada en el margen derecho del Río Miño en el “Campo da Feira” con una temperatura de 63º, estas aguas están recomendadas para el reuma, artritis y afecciones de la piel. Dividido en dos sectores: unas pequeñas piscinas termales abiertas, de uso gratuito, y otras cerradas cuya entrada se realiza por un templo Zen japonés de madera. Tinteiro Fuente de aguas termales de uso gratuito, a 500 metros de las anteriores. Este manantial atrae a agüistas de toda la península y Portugal. Recomendado para enfermedades de la piel y cicatrices. Burga do Muíño. Gran piscina termal al aire libre de uso gratuito, situada junto al Muíño da Beiga en una gran área recreativa en la zona de Quintela de Canedo. A 2 kilómetros del Tinteiro por el paso peatonal asfaltado del margen derecho del Río Miño. Outariz. El entorno de Outariz es ahora el mayor espacio público de la capital. Además de las antiguas cuatro pozas se han incorporado otras sietes denominadas “Las Burgas de Canedo”. Sus aguas bicarbonatadas sódicas, fluoradas y sulfuradas son usadas para tratar el reuma y la artritis. A poca distancia un nuevo edificio de estilo A Chavasqueira amplía la oferta termal de pago. Desde aquí se puede volver en el tren o regresar por el paseo de Las Ninfas, en el otro margen, cruzando la pasarela peatonal. Fuente de Reza. El Ayuntamiento de Ourense amplía la oferta termal de los márgenes del río Miño con el acondicionamiento de un nuevo espacio de uso y disfrute de aguas termales en Reza. Ejecutado con el apoyo del Plan de Dinamización Turística de Ourense que desarrolla el Ayuntamiento con el apoyo de la Consellería de Innovación e Industria de la Xunta de Galicia y el Ministerio de Industria. Se trata de una veta de agua que cruza el río de forma diagonal, en una zona en la que emergen aguas termales de propiedades similares a las del Tinteiro, con una temperatura también semejante en el Paseo de las Ninfas. Ubicada en la parroquia de Santa María de Reza, la Fuente de Reza en el Paseo de las Ninfas aparece reconocida en la publicación "Las aguas minerales de Galicia" realizado por "Geomecánica y Aguas" y editado por la Consellería de Industria e Comercio de la Xunta de Galicia en el año 1995. Por: Estefanía García y Marta Picos 23
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FIESTAS POPULARES O entroido ourensán Nestas datas é inescusable non falar do Entroido, e non se podería falar de tal festa sen facer referencia a como se vive o Entroido na provincia de Ourense. Xinzo, Verín, Laza, Vilariño do Conso, Viana do Bolo, etc., son só algunhas das vilas nas que esta festividade ten unha destacada presenza.
Fotografía de Amaianos http://www.flickr.com/photos/ aamaianos/
O Entroido en Xinzo de Limia dura 5 semanas e dá comezo co chamado Domingo Fareleiro, que consiste en emporcallar á xente con fariña, especialmente ás mulleres; séguenlle o Domingo Oleiro, no que os homes xogan a guindarse uns a outros unhas olas de arxila sen que se lles rompan; o Domingo Corredoiro, no que os rapaces e mozos botan auga, ovos podres, borralla, lama e mesmo formigas á xente. Celébrase tamén a corrida do galo, onde os mozos teñen que tentar arrincarlle a cabeza á ave cun pau ou coas mans, o que consegue matar o galo lévao. Na versión infantil, soltábase o galo nun recinto e os rapaces corrían ata esgotalo. E séguenlle o Domingo, Luns e Martes de Entroido. A festividade nesta vila remata co denominado Domingo de Piñata, no que se xoga ao coñecido xogo da piñata.
Nesta comarca destaca a presenza dunhas personaxes chamadas “Pantallas”, estas contan cunha carauta e unha vestimenta particular. As “Pantallas” recorren as rúas da vila facendo ruído ao bater dúas bolsas elaboradas con vexigas de porco. Estas figuras do Entroido móvense en grupo, van pola rúa, collendo a persoas que non van disfrazadas, e obrigándoas a pagar a consumición de todos os integrantes do grupo. O Entroido de Verín tamén destaca pola súa longa duración. A primeira festividade é o chamado Xoves de Compadres, no que as mulleres realizan un ou varios bonecos dun home e intentan queimalos mentres os homes loitan por roubalos, a continuación deste veñen o Domingo Corredoiro, o Xoves de Comadres, que consiste no mesmo que o de compadres pero invertindo os papeis, o Venres de Entroido, Sábado, Domingo, Luns e Martes de Entroido, Mércores de cinsa e remata tamén co Domingo de Piñata. A figura característica 24
do Entroido de Verín é o “Cigarrón” cuxo traxe está composto de: Máscara, sempre co debuxo dun animal na mesma, pelica, volantes, chocas, chaquetilla, medias brancas e ligas, entre outros complementos; pero o elemento máis destacado é o látego, co cal os cigarróns abriranse paso entre a xente. Ademais destes dous entroidos destacan moitos outros, como o de Laza, ou o de Vilariño do Conso. No primeiro destaca o Luns de Entroido, onde pola mañá, na coñecida praza da Picota, fórmanse dous bandos de xente e faise unha guerra con farrapos manchados de barro, as persoas de dita localidade aseguran que antano estes farrapos estaban manchados con bosta de vaca, que son lanzados dun lado a outro. Pola tarde ven o prato forte: “As Formigas”. A xente da aldea seguinte a Laza, Cimadevila, baixa con sacos cheos de formigas, e cun burro, montado por unha persoa escollida ao azar, rodeado de xente provista de toxos e verzas. Toda esta expedición baixa á aldea de Laza, máis concretamente, á praza da Picota e lanzan alí as formigas. Estes serían algúns dos entroidos destacados da provincia de Ourense, pero a maiores hai moitos outros cunhas exclusividades extraorinarias, polo tanto recomendamos a todos e todas que nalgún momento da súa vida visiten o Entroido ourensán.
Por: Guillelme Denís Castillo y Jorge Pérez
Fotografía de Amaianos http://www.flickr.com/photos/aamaianos/
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LA RECETA DEL MES Orejas de carnaval Un postre muy típico del carnaval gallego son las llamadas “orejas de carnaval” y es por eso que en este número queremos enseñaros a hacer unas riquísimas orejas de carnaval paso a paso. Esperamos que os gusten. Ingredientes: ± 125 gr. de agua 100 gr. de azúcar 30 gr. de levadura 200 gr. de manteca de vaca o mantequilla fundida 100 gr. de anís 200 gr. de vino blanco 4 huevos 5gr. de sal Ralladura de limón 1 Kg. de harina fuerte Preparación: En un bol mezclamos todos los ingredientes y los amasamos hasta conseguir una masa blanda y perfectamente homogénea. Tapamos el bol donde está la masa y lo dejamos fermentar. Cuando haya fermentado lo cortamos en porciones de unos 25 gr. Estiramos cada una de las porciones en una superficie lisa y previamente enharinada. Una vez estiradas las freímos en abundante aceite. Escurrimos bien el aceite colocándolas sobre un papel de cocina. Una vez escurrido el aceite las pasamos a un plato y les añadimos azúcar. Antes de amontonarlas deben dejarse enfriar.
*La cantidad de agua puede variar dependiendo del tipo de harina que utilicemos. Receta elaborada por Rosaceli y sus alumn@s 26
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LA INICIATIVA DEL MES Los desayunos de Pose
En este número vamos a desvelarte un secreto a voces del que probablemente mucha gente aún no se haya enterado. Todos los martes podemos desayunar como reyes a precios anticrisis gracias a la iniciativa del profesor de servicios Juan Pose. Fotografía de Alejandra de Juan
Por sólo un euro puedes disfrutar de una bebida caliente (café con leche, chocolate o descafeinado), un zumo de frutas y un plato a elegir que incluye desde tostadas con mermelada o un sándwich mixto hasta unas tortitas con sirope.
Fotografía de Alba Martínez
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EMPLEO Y FORMACION
Bolsas de investigación para cociñeiros e científicos Bolsas para cursar prácticas durante un máximo de 18 no estranxeiro, sendo o obxecto principal das mesmas a innovación tecnolóxica en cociña e disciplinas relacionadas. Serve para centros ou universidades que teñan un convenio coa Fundación Alicia, de non ter convenio pódese realizar pola Escola Universitaria de Hotelería e Turismo da Universidade de Barcelona. Información e inscripción: www.alicia.cat
Prácticas e bolsas no Centro Europeo de Linguas Modernas Este tipo de bolsas son para realizar prácticas de tres a seis meses máximo con un importe de 686,00€/ mes para aprender linguas modernas. Os bolseiros traballarán en dous niveis: A especialización web e pranificación de especialización. Os alumnos deberán ser estudantes de postgrado. Deben ser plurilingües e escribir adecuadamente, ter coñecementos de informática . Información: www.xuventude.net
Requisitos económicos para bolsas de estudos do curso 2012-2013 Este tipo de bolsas poden ser solicitada por: Bacharelato, formación profesional, ensinanzas deportivas ou artísticas, estudos de idiomas realizados en escolas oficiais, ensinanzas universitarias, estudos relixiosos ou militares. Tipos de bolsas: desprazamento, residencia. Requisitos académicos para o curso 2013-2014: os matriculados por primeira vez deberán acreditar unha nota de acceso á Universidade de 6,50 puntos para solicitar e os solicitantes de estudos posteriores terán que ter uns porcentaxes que se poden consultar na seguinte páxina: www.xuventude.xunta.es
Subvencións de entidades locais para realizacións de tarefas de información en oficinas de turismo O organismo “turismo Rías Baixas” convoca subvencións para a realización de tarefas en Oficinas de Turismo. Poderanse solicitar un máximo de dúas bolsas de colaboración. Para acceder á convocatoria debe ser membro dun país da UE ou ter un título de Diplomatura ou Ciclo Superior. Máis información en: www.depontevedra.es 28
OFERTAS DE EMPREGO DO IES VILAMARIN: AXUDANTE DE CAMAREIR@ PARA CAFÉ EN OURENSE Café Arábica en Ourense precisa axudante. Incorporación inmediata. Persoa e tlf. de contacto: Carlos Abellás 675 77 89 79
COCIÑEIR@ PARA RESTAURANTE EN OURENSE Restaurante La Zamorana precisa urxentemente cociñeir@ en xornada completa. Persoa e tlf. de contacto: Eva/ Claudio Rguez 650 25 72 22 / 988 20 10 43
CAMAREIR@ PARA RESTAURANTE HOTEL EN CHANTADA Restaurante HOTEL Mogay precisa camareir@ a media xornada. Persoa e mail de contacto: Jacobo Lorenzo info@restaurantemogay.com
CAMAREIR@ PARA RESTAURANTE EN CHANTADA Restaurante Mesón Asador Casa Mariño en Chantada precisa camareir@ en xornada completa. Persoa e tlf. de contacto: Jesús 982 44 00 77
COCIÑEIR@ PARA RESTAURANTE EN PEREIRO DE AGUIAR Restaurante Don Franque precisa cociñeir@ en xornada a convir coa empresa. Persoa e tlf. de contacto: Jorge/Antonio Villar 988 25 63 36
CAMAREIR@ E COCIÑEIR@ PARA RESTAURANTE EN OURENSE Restaurante Auria alimentación en Ourense precisa cociñeir@ e camareir@ a xornada completa ou turno a convir. Persona, mail e tlf. de contacto: David Corzo; 988 31 01 07; valdeorras2007@hotmail.com;
COCIÑEIR@ PARA CAFÉ BAR EN OURENSE Café bar Con Ganas en Ourense precisa cociñeir@ a xornada completa ou turno partido. Persoa e tlf. de contacto: Antonio Gómez; 988 37 51 60/ 661 95 25 22
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APRENDIZ DE CAMAREIR@ PARA RESTAURANTE EN OURENSE Restaurante Nova en Ourense precisa aprendiz de camareir@ en xornada completa ou turno partido. Persoa, mail e tlf. de contacto: Daniel Guzmán; dani@novarestaurante.com/ julio@novarestaurante.com; 988 21 79 33/ 633 82 60 40 (preferentemente de 10:00 a 12:00H)
COCIÑEIR@ E CAMAREIR@ PARA RESTAURANTE EN XINZO DE LIMIA Restaurante Europa en Xinzo de Limia precisa cociñeir@ e camareir@ en xornada completa (turno a convir coa empresa) ou posibilidade de media xornada. Persoa, mail e tlf. de contacto: Anxo Louzán; anxo@xiama.es; 988 10 63 81
PÁGINAS DE INTERÉS: www.infojobs.net www.turijobs.com http://www.tendancehotellerie.fr/offres-d-emploi/
Para máis información contactar no teléfono: 988 28 60 13 ou no Departamento de orientación: Sonia Ferro.
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