VILTRECEPT

Mette Karin Petersen: Vitsvanshjortbolognese _

Mette Karin Petersen tar sig den här gången an Danmarks vanligaste vardagsrätt – och i vanlig ordning sätter hon en vilttwist på anrättningen för att förhöja smakupplevelsen ytterligare.

Mette låter även hälsa att det här receptet är gott till allt slags hjortkött som rådjur, dovhjort, kronhjort och så vidare.

– Själv tillagade jag rätten med min första – och hittills enda – vitsvanshjort. Hoppa över rödvinet ifall du har bråttom! Då har du middagen färdig på 20 minuter, säger Mette Karin Petersen och önskar läsarna lycka till med matlagningen.

Du behöver ...

4 pers.

400 G MALET HJORTKÖTT 1 VITLÖK, FINHACKAD 2 MSK OLIVOLJA 2 LÖKAR, FINHACKADE 3 ST SELLERISTÄNGER, FINHACKADE 2 MORÖTTER, FINHACKADE 2 MSK KAPRIS, FINHACKAD 1 NÄVE FÄRSK TIMJAN OCH/ELLER ROSMARIN 100 G PANCETTA ELLER BACON 1 BURK TÄRNADE TOMATER 2 MSK TOMATPURÉ 1 MSK.TORKAD OREGANO 1 TSK CHILIPULVER 3 DL RÖDVIN 2 DL HJORT- ELLER NÖTFOND 500 G SPAGHETTI 100 G PARMESAN, RIVEN FÄRSK SALT OCH NYMALEN PEPPAR

Så här gör du:

1. Sätt en stor kastrull på medelvärme och tillsätt olivolja. Tillsätt bacon/pancetta och stek i 8 minuter tills de är gyllene och knapriga. Tillsätt lök, vitlök, morötter, selleri och timjan/ rosmarin. Rör om ofta tills det mjuknar.

2. Tillsätt malet hjortkött och stek tills det får färg.

3. Tillsätt tomatpuré, tärnade tomater, hjortfond, rött vin och kryddor. Sätt allt på hög värme i bara ett par minuter.

4. Sänk till låg värme och låt sjuda i 1,5 timme tills du har en rik och smakrik bolognese.

5. Blanda bolognese och spagetti och strö över färskriven parmesan. Strö lite olivolja på toppen och njut i gott sällskap.

Trevlig jakt på er – och lycka till med receptet!

Lyssna på avsnittet

Vildmarken möter: Daniel Nilsson

Samtal med sportfiskeprofilen Daniel Nilsson om att bli Sveriges första sportfiskare på heltid, vinsten i Pike Fight, Westin-andan – och hur man lagar en 38 000-kronorsmiddag på en muurikka!

Lyssna på avsnittet

Vildmarken möter: Anton Brask

Samtal med Anton Brask om uppdraget som produktchef på Norma, TV-pucken-äventyret, processen när man tar fram en ny kula, historiens vingslag i Åmotforsfabriken – och hans framtida drömjakt!

Lyssna på avsnittet

Vildmarken möter: Magdalena Forsberg

Samtal med skidskyttelegenden Magdalena Forsberg om natur- och jaktintresset, ambassadörskapet med Hylte, om hur det är att sitta i På Spåret-buren – och inte minst hennes något mindre lyckade debutjakt på hare!

Lyssna på avsnittet

Vildmarken möter: Matilda Leijon

Samtal med fiskeprofilen Matilda Leijon om livet som kringresande fiskeskribent, tiden på ForshagaAkademin, Belizedramat – och inte minst hennes nya klädkollektion!

Lyssna på avsnittet

Vildmarken möter: Jenny Kvarnström

Samtal med Jenny Kvarnström om hennes juridikstudier, björnjaktsminnen med farbror Rasmus Boström, raggarrundorna i Lysvik och hennes (ännu) sunda hundintresse!

Lyssna på avsnittet

Vildmarken möter: Alexandra Hellström

Samtal med Alexandra Hellström om jaktpraktiken i Namibia, resereportagen, vikten av att visa viltet respekt – och charmen med mufflon!

Lyssna på avsnittet

Vildmarken möter: Alexander Nordin

Samtal med Alexander Nordin om Aimpoint och rödpunktsikten, Wild Boar Fever-upplevelsen – och en spännande säljakt.

Lyssna på avsnittet

Vildmarken möter: Bosse Fritzén

Samtal med Bosse Fritzén om Tracker, fotointresset och om att behandla sina hundar som familjemedlemmar.

NATTOPTIK FRÅN KVALITETSMÄRKEN SOM PULSAR, ATN, LEICA M.M

HOS OSS HITTAR DU PRODUKTER FRÅN DE MEST KÄNDA VARUMÄRKENA.

Vi har allt du behöver för jakt och fiske. Hos oss handlar du vapen och ammunition. Vi har dessutom ett välfyllt lager med begagnade vapen. -Hos oss får du råd!

VI HAR FYLLT PÅ MED NYHETER FRÅN FJÄLLRÄVENS JAKTKOLLEKTION SAMT NYHETER FRÅN BARBOUR PASSANDE TILL AFTERHUNT

NATTOPTIK FRÅN KVALITETSMÄRKEN SOM PULSAR, ATN, LEICA M.M

HOS OSS HITTAR DU PRODUKTER FRÅN DE MEST KÄNDA VARUMÄRKENA.

Vi har allt du behöver för jakt och fiske. Hos oss handlar du vapen och ammunition. Vi har dessutom ett välfyllt lager med begagnade vapen. jaktiaorebro.se

NÄSTA NUMMER SÖNDAG 6 FEBRUARI

FÅ EN PÅMINNELSE

VILL DITT FÖRETAG SYNAS I VILDMARKEN?

Mejla stefan@vildmarken.se eller ring 0724-500 700

Prenumerera gratis via www.vildmarken.se/prenumerera