Biografía de Jerry Thomas Jerry Thomas fue Un cantinero americano considerado como con el más renombrado y famoso en esta carrera, debido a su ingenio es responsable de marcar tendencias en el mundo de la cocteleria, ser el creador del primer coctel flameado, ser el primer flair (ofrecer la cocteria como un espectáculo ante los ojos de los clientes), dar la imagen del bartender como persona creativa, el primer en crear libros de mezclas y cocteleria, (entre sus obras más importantes “The Bon Vivant’s Companion or How to mix drinks”. Publicado en Nueva York en el año 1862, este libro incluía 236 recetas), considerado para muchos como el padre de la mixologia actual y llamado en el ámbito cantinero como “el profesor”. nació en 1830 en la bahía de Sackets Harbor, Nueva York, sus inicios dentro de la cocteleria remotan de trabajar como ayudante de barra en New Haven Connecticut luego viajaría a california tras la fiebre de encontrar oro en convertirse en buscador de oro, trabajo como marinero y gerente en un show de diversos espectáculos conocido como show junglar. En 1851 abriría en la ciudad de New York un salón de bajo del del Barnum's American Museum, luego se iría de gira por bastantes años trabajando como jefe de bartenders en varios hoteles y salones. Viajo por Europa con sus icónicos utensilios de plata y ofreciendo espectáculos con cocteles y elaborando llamativos espectáculos de malabares con botellas, utensilios y copas de cocteleria. Después de años de gira por diversas partes de E.U.A y por Europa regreso a Nueva York se convirtió jefe de camareros en el hotel Metropolitan y en 1866 abrió su bar Broadway llegando a ser su bar más exitoso y famoso. Muere en el año 1885 a la edad de 55 años, su muerte trajo a varios obituarios de gran importancia como es en el caso del diario del New York Times.
Definición de mixologia Mixología el arte de diseñar bebidas con base a fundamentos de estudios e investigación creando nuevas bebidas. Según esta definición La mixologia es el estudio más allá de ser bartenders (profesionales especializados con estudios en técnicas de bebidas y en su elaboración) es la pasión por investigar, aprender todo acerca de la base de un cóctel, de dónde vienen, de qué están elaboradas las bebidas, analizando sabores, aromas, texturas, colores, densidades, niveles de volumen alcohólico, conjugando equilibrio y armonía en su contenido. Un Mixólogo estudia, investiga y crea nuevas bebidas, además debe conocer los ingredientes y elementos de cada una. Un bartender o barman replica y hace los cocteles que ya existen. Para el autor el significado de la definición que se acaba de describir de que es un mixologo; es el bartender que intenta ver más allá de los estereotipos y fundamentos que se han puesto con respecto a la cocteleria, es un profesional apasionado que busca entender lo que bebe (de donde viene, quien lo produce, como se produce y qué importancia tiene este producto), que es entusiasta y busca algo más que ofrecer un trago que solo sepa bien, sino que busca crear una experiencia a su cliente. La mixologia siempre está en constante investigación de nuevas ideas y conocimientos que puedan permitir al bartender o al mixologo no solo crear nuevas texturas, espectáculos y sabores, sino que está en la búsqueda llevar al oído de un buen bebedor su pasión y anécdotas de estos especialistas ofrecen por medio de una bebida.
Cocteles clásicos
Martini
El coctel Martini consiste 1 oz de vermouth, 3 de ginebra y una aceituna de garnitura. Va en una copa martinera. El origen de este coctel es de un todo incierta ya que existen varias versiones que se hacen llamar los creadores de esta mítica bebida que el propio james Bond bebía. Una versión de las fas famosas en creer donde se originó se le debe a Jerry Thomas en 1850 en New York un cliente turista proveniente de la ciudad de Martínez le pidió al cantinero algo fuera de lo común por lo que el cantinero le sirvió un coctel preparado con ginebra y vermuth bíter y un pequeño toque de Marrasquino, un licor de cerezas muy particular. Así es que muchos sostienen que esta fue la primera versión de un Martini que existió, la cual Thomas dio en llamar Martínez, por el destino al que su cliente se dirigía. Otra versión dice que un buscador de oro de la famosa época en california, para celebrar que encontró oro fue un bar por un champagne, pero por desgracia no había por lo que preparo un coctel con vermut, ginebra y una aceituna y la nombro al honor a la ciudad martines de california.
Cosmopolitan
El Cosmopolitan consiste en Vodka, licor de naranja, de jugo de arándano y un Dash de jugo de limón, agitado con hielo en un shaker y servido en una copa martinera con una lasca de limón en el borde.
Son varias las teorías acerca de la creación. una de ella nos cuenta que la receta original fue creada en los años 70 por
la comunidad Gay de
Massachussets. Otra nos cuenta que su creador fue Cheryl Cook, dueño de un bar, que con intención de atraer una clientela más selecta se le ocurrió hacer un coctel que tuviera mucho glamour. su fama por varias ciudades de Estados Unidos se originó en los años 80, aunque cuando se hizo más popular fue a partir del estreno de la serie Sexo en Nueva York, en la que una de las protagonistas Carrie Bradshaw se pedía siempre esta bebida.
Negroni
Consiste en una bebida exquisita y fresca a base de mesclar vermouth rosso, campari y ginebra decorado con naranja servido en un
vaso old fashion. Este cóctel tiene origen italiano. Acaba de cumplir 90 años y lleva el nombre de su creador, el conde Camillo Negroni. Su lugar de nacimiento es Florencia Italia, a mitad de los años
20 en el Café Casoni, lugar de reunión de la aristocracia florentina. El barman, Fosco Scarselli preparaba lo de siempre al conde, que consistía en la bevanda, un coctel compuesto de partes iguales de vermouth y bitter. Cansado el Conde de tomar siempre el mismo coctel el barman y Conde se ponen a pensar y deciden agregarle a éste un poco de ginebra, bebida que el Conde había descubierto en sus viajes a Londres. Mojito El mojito es una bebida fresca y refrescante a base de ron, jugo de limón fresco, hojas y tallo de hierbabuena o menta, azúcar y agua mineral. Se sirve en un vaso Collins.
El origen del mojito se retoma en la isla de cuba, al principio el mojito se tomaba con la tafia un primitivo ancestro del ron, bebida que los marineros tomaban para evitar el escorbuto y para disimular su mal sabor lo bebían con limón, agua y especias.
Durante el siglo XIX se mejora su elaboración con los alambiques de cobre y el proceso de añejamiento llegando al ron que ahora conocemos. El nombre de mojito viene de mojo un aliño cubano hecho con lima y usado para aderezar platos. Quizá por tener también lima como ingrediente, la bebida se pedía 'con un poco de mojo, es decir mojito. Pero fue en la famosa Bodeguita del Medio de la Habana donde este coctel se popularizó gracias al escritor Hemingway.