LandIdee
maart / april 2021 / Nr 2
NATUUR • GEZONDHEID • CULTUREEL ERFGOED • TUINIEREN • KOKEN • INTERIEUR
SPEELS DESIGN
Jong gezin woont in 16e-eeuws Rijksmonument VASTEN
GEZOND HET VOORJAAR IN MET ONZE TIPS EN RECEPTEN
FRESIA’S
GEURIG FEESTJE OP JE TUINTAFEL
BP 8 7 1 1 2 7 3 9 9 2 8 5 6
02102
Nr 2 | maart / april 2021
ZIN IN DE LENTE!
€ 6,95
Inhoud maart - april
Seizoen 20 Geliefde narcissen
Zo vier je Pasen op zijn best
26 Ga zelf aan de slag
Decoraties voor de paastafel
28 Hogere bloemenkunst
Mooie arrangementen met narcissen
32 Lekkere paasbrunch
Van kervelsoep tot narcissentaart
Culinair 52 In de keuken Handige weetjes & tips
54 Krokant uit de pan
Vegetarische variant op de gehaktbal
66 Boterzacht lam
Van gegrilde spiesjes tot smakelijke stoofschotel
84 In plaats van vlees
Lekkere gerechten met groene kruiden
Natuur 8 De veldhaas
Snel en wendbaar in de wei
38 Beleef de natuur In maart en april
48 Gastvrij Brabant
Natuur en cultuur gaan hier hand in hand
110 Witte boerengans
Betrouwbaarder dan een waakhond
Gezondheid 112 Zoals in het klooster
Zes dagen vasten doet goed
120 Daslook op je bord
Geneeskrachtige frisgroene blaadjes
122 Natuurlijke oppeppers
Wek je lichaam uit de winterslaap
Reportage
Groen
10 Wonen in een Rijksmonument Een kleurrijk en eigenzinnig interieur
74 Dit bloeit in
De mooiste planten in maart en april
40 Tuinderij Warmoes
Kweken zoals het vroeger ging
76 Dansende elfjes
Betoverende elfenbloem voor een schaduwrijke plek
Creatief
82 Planten voor bijen
58 Zin in de lente
90 Paden naar geluk
100 Geurende fresia’s
96 De tuin in
108 Bont en kleurrijk
Zeven toppers voor bestuivers Van grindpad tot compleet mozaïek Handige weetjes & tips
Vrolijke paasdecoraties Maak de mooiste lenteboeketjes Primula’s stelen nu de show
In elk nummer
GRATIS BIJ EEN ABONNEMENT
6 Lezerspost 7 Mensen in LandIdee 19 Column door Koos Degeling 65 Column door Linda van ’t Land 99 Myra Madeleine over rapen 72 Nieuws 95 Doe mee en win 125 Deze plek 126 Uitgids 129 Puzzel 130 Colofon 130 Volgende keer
‘EEN INTERIEUR HOEFT NIET AL TE SERIEUS TE ZIJN’ Creatief koppel Jiska Hartog (43) en Michiel Henneman (41) woonde overal en nergens: van Londen tot Lapland. Totdat ze zeven jaar geleden verliefd werden op een zestiende-eeuws Rijksmonument in het Gelderse Buren. Dankzij hun vele contacten in de kunst- en designwereld is het interieur eigenzinnig te noemen. Tekst: Daphne Doemges-Engelen Foto’s: Henny van Belkom
10 LandIdee
landidee reportage
LandIdee 11
P
20 LandIdee
T
SB AA ES
GELIEFDE NARCISSEN
landidee seizoen
Verras je familie of vrienden met een ontbijt of brunch in een bloemenzee, een tafel vol decoraties en recepten met vrolijke, gele narcissen als hoofdthema.
MOOI GEDEKT
Ook wie geen bloemenzee in de tuin heeft, kan met passende decoraties het voorjaar inluiden. Zet de tafel niet alleen vol met heerlijke paasgerechten, maar vooral ook met veel vazen en potten vol narcissen.
LandIdee 21
P
T
SB AA ES
Samen vieren
PAASBRUNCH Hartige krans
Voor 1 krans (ca. 8 porties)
INGREDIËNTEN 450 g bloem, 1 blokje gist, 300 ml melk, 2 eieren, ½ tl zout, peper, 3 el olie, 1 pot gedroogde tomaten, kruimelige roomkaas (bijvoorbeeld Hüttenkäse), 7 el pesto, 1 tl tijm en oregano BEREIDING Kneed een deeg van de bloem, gist, lauwwarme melk, 1 ei, zout, peper en olie en laat dat afgedekt op een warme plek 45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor tot 200 ⁰C. Snijd ondertussen de tomaten klein, voeg zout en peper toe aan de kaas en meng alles met de pesto en kruiden. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek en verdeel het in drie repen. Bestrijk 1 deel met het kaas-pestomengsel en houd daarbij een rand van 1 cm vrij. Rol de repen deeg in de lengte dun op en druk daarbij de naden stevig vast, maar de uiteinden niet. Maak een vlecht van de drie stroken deeg en vorm een krans van de vlecht. Druk de uiteinden stevig in elkaar. Leg de krans op een met bakpapier bekleed bakblik en laat hem afgedekt nog eens 30 minuten rijzen. Klop het andere ei los en strijk het over de krans. Bak de krans 25-30 minuten in de oven. Voorbereidingstijd: 25 minuten Rusttijd: 45 minuten Baktijd: 30 minuten
32 LandIdee
Paaskoekjes INGREDIËNTEN 150 g boter, 260 g bloem, 70 g poedersuiker, 1 snufje zout, sap en schil van 1 biologische citroen, bloem om uit te rollen, 50 g poedersuiker, 1-2 tl citroensap, kurkumapoeder, uitsteekvormpjes van hazen, kuikens en bloemen BEREIDING Snijd de koude boter in stukjes en kneed er met de bloem, suiker en zout een deeg van. Vorm een bal van het deeg en zet die 1 uur koud weg. Kneed het deeg nog eens goed door, verdeel het in kleine porties en rol deze op een met bloem bestoven werkblad uit. Steek met de vormpjes koekjes uit het deeg en leg die op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak de koekjes 8-10 minuten op de middelste trede in een op 180 ⁰C voorverwarmde oven en laat ze afkoelen. Roer een glazuur van de poedersuiker en het citroensap (en eventueel kurkumapoeder voor de kleur) en bestrijk de nog warme koekjes daarmee. Gebruik een decoratiestift voor de oogjes. Bereidingstijd: 20 minuten • Baktijd: 10 minuten
Lekkere sapcocktails Voor elk 1 glas
INGREDIËNTEN Friszuur wortelsap 4 cl tonic, 4 cl wortelsap, 4 cl citroensap, 2 cl ahornsap Vruchtennectar 4 cl sinaasappelsap, 4 cl mangosap, 2 cl citroensap, 2 cl ahornsiroop BEREIDING Schud alle ingrediënten met ijsblokjes in een cocktailshaker door elkaar of gebruik een mixer en serveer het drankje met ijs.
Geroosterde honingwortelen met frittata Voor 4 personen
INGREDIËNTEN Voor de wortels 1 bosje worteltjes, circa 2 el olijfolie, 1 el honing, circa 3 cm gemberwortel, chilivlokken, zout Voor de frittata ½ bosje lente-uien, 6 eieren (M), 4 el slagroom, zout, peper, nootmuskaat, 2-3 el olijfolie, fleur de sel BEREIDING Verwarm de oven voor tot 200 ⁰C. Was en schil de wortels en leg ze op een bakblik. Bedruppel de wortels met olie en honing. Schil de gember en rasp die over de wortels. Strooi er zout en chilivlokken over en bak de wortels 15-20 minuten in de oven. Was ondertussen voor de frittata de lente-uien en snijd ze in ringetjes. Klop de eieren met de slagroom, zout, peper en nootmuskaat los en voeg de lente-uien toe. Verhit de olijfolie in twee pannen met antiaanbaklaag en voeg de eiermassa toe. Laat de eieren op matig vuur afgedekt in 8-10 minuten stollen. Strooi voor het serveren wat fleur de sel over de frittata. Bereidingstijd: 20 minuten • Gaartijd: 15 en 10 minuten
36 LandIdee
Idee & uitwerking: Kirsten Fehrenbach, Helene Heitzmann, Kati Hofacker, Anita Rieder (bloemen). Productie, styling & tekst: Kirsten Fehrenbach, Kati Hofacker. Vertaling: Sylvia Emonts Foto’s: Birgid Allig. Locatie: www.motelamio.com
Voor 1 schaal
EEN TUINDERIJ MET EEN VERHAAL In Lent zorgen warmoezeniers al decennia lang voor de dagelijkse kost van de stedelingen. Historische tuinderij Warmoes doet het nog precies zo. En wie wil, kan in de tuinderswoning blijven slapen. Tekst: Frederike Krommendijk Foto’s: Hanneke Reijbroek
40 LandIdee
landidee reportage
Marlies (links) en Barbara
LandIdee 41
Quinoa-bananenburgers met komkommersalade
54 LandIdee
landidee culinair
Zonder vlees
KROKANT UIT DE PAN Als de gehaktballen in de pan liggen te bakken, blijft er voor de vegetariërs vaak weinig anders over dan de aardappelsalade. Maar dat hoeft niet zo te zijn, want met deze simpele ingrediënten maak je in een handomdraai vleesloze ballen waar iedereen aan tafel trek in krijgt.
Maisburgers met chili en koriander
LandIdee 55
DANSENDE ELFJES De sierlijke bloemen van de elfenbloem betoveren zelfs plekken die door de meeste tuinliefhebbers als ‘moeilijk’ worden bestempeld: schaduwhoekjes. Daar blijven ze vaak jarenlang schitteren.
76 LandIdee
landidee groen
SCHADUWSPEL
De witbloemige Epimedium x youngianum ’Niveum’ verandert donkere hoeken in de tuin in lichte, uitnodigende plekken.
LICHTEND VOORBEELD
Epimedium pubigerum ’Orangekönigin’ heeft oranje bloemen die zorgen voor kleurrijke accenten in de ontluikende voorjaarstuin.
LandIdee 77
90 LandIdee
landidee groen
PADEN NAAR GELUK
Of het nu gaat om een eenvoudig grindpad of een waar kunstwerk van allerlei materialen: paden zijn er om je stijlvol door de tuin te leiden.
HET STENEN PAD
Een pad van oude kasseien met hun hobbelige bovenkant zorgt voor een rustieke uitstraling. Het hoeft allemaal niet zo strak te zijn.
LandIdee 91
ZINTUIGLIJKE BETOVERING
Na de lange, koude maanden is de aanblik van deze bloemenpracht een echte weldaad. En niet alleen het oog, ook de neus wordt verleid door deze bloemen.
100 LandIdee
landidee creatief
GEURIGE KLEURENPRACHT Ze reisden vanuit Afrika tot bij ons en dat hadden fresia’s vast te danken aan hun heerlijke geur. Reden genoeg om er in het voorjaar met volle teugen van te genieten in boeketten en bloemstukken.
LandIdee 101