LandIdee Maart-April 2021 - preview

LandIdee

maart / april 2021 / Nr 2

NATUUR • GEZONDHEID • CULTUREEL ERFGOED • TUINIEREN • KOKEN • INTERIEUR

SPEELS DESIGN

Jong gezin woont in 16e-eeuws Rijksmonument VASTEN

GEZOND HET VOORJAAR IN MET ONZE TIPS EN RECEPTEN

FRESIA’S

GEURIG FEESTJE OP JE TUINTAFEL

BP 8 7 1 1 2 7 3 9 9 2 8 5 6

02102

Nr 2 | maart / april 2021

ZIN IN DE LENTE!

€ 6,95

Inhoud maart - april

Seizoen 20 Geliefde narcissen

Zo vier je Pasen op zijn best

26 Ga zelf aan de slag

Decoraties voor de paastafel

28 Hogere bloemenkunst

Mooie arrangementen met narcissen

32 Lekkere paasbrunch

Van kervelsoep tot narcissentaart

Culinair 52 In de keuken Handige weetjes & tips

54 Krokant uit de pan

Vegetarische variant op de gehaktbal

66 Boterzacht lam

Van gegrilde spiesjes tot smakelijke stoofschotel

84 In plaats van vlees

Lekkere gerechten met groene kruiden

Natuur 8 De veldhaas

Snel en wendbaar in de wei

38 Beleef de natuur In maart en april

48 Gastvrij Brabant

Natuur en cultuur gaan hier hand in hand

110 Witte boerengans

Betrouwbaarder dan een waakhond

Gezondheid 112 Zoals in het klooster

Zes dagen vasten doet goed

120 Daslook op je bord

Geneeskrachtige frisgroene blaadjes

122 Natuurlijke oppeppers

Wek je lichaam uit de winterslaap

Reportage

Groen

10 Wonen in een Rijksmonument Een kleurrijk en eigenzinnig interieur

74 Dit bloeit in

De mooiste planten in maart en april

40 Tuinderij Warmoes

Kweken zoals het vroeger ging

76 Dansende elfjes

Betoverende elfenbloem voor een schaduwrijke plek

Creatief

82 Planten voor bijen

58 Zin in de lente

90 Paden naar geluk

100 Geurende fresia’s

96 De tuin in

108 Bont en kleurrijk

Zeven toppers voor bestuivers Van grindpad tot compleet mozaïek Handige weetjes & tips

Vrolijke paasdecoraties Maak de mooiste lenteboeketjes Primula’s stelen nu de show

In elk nummer

GRATIS BIJ EEN ABONNEMENT

6 Lezerspost 7 Mensen in LandIdee 19 Column door Koos Degeling 65 Column door Linda van ’t Land 99 Myra Madeleine over rapen 72 Nieuws 95 Doe mee en win 125 Deze plek 126 Uitgids 129 Puzzel 130 Colofon 130 Volgende keer

‘EEN INTERIEUR HOEFT NIET AL TE SERIEUS TE ZIJN’ Creatief koppel Jiska Hartog (43) en Michiel Henneman (41) woonde overal en nergens: van Londen tot Lapland. Totdat ze zeven jaar geleden verliefd werden op een zestiende-eeuws Rijksmonument in het Gelderse Buren. Dankzij hun vele contacten in de kunst- en designwereld is het interieur eigenzinnig te noemen.

Tekst: Daphne Doemges-Engelen Foto’s: Henny van Belkom

10 LandIdee

landidee reportage

LandIdee 11

P

20 LandIdee

T

SB AA ES

GELIEFDE NARCISSEN

landidee seizoen

Verras je familie of vrienden met een ontbijt of brunch in een bloemenzee, een tafel vol decoraties en recepten met vrolijke, gele narcissen als hoofdthema.

MOOI GEDEKT

Ook wie geen bloemenzee in de tuin heeft, kan met passende decoraties het voorjaar inluiden.

Zet de tafel niet alleen vol met heerlijke paasgerechten, maar vooral ook met veel vazen en potten vol narcissen.

LandIdee 21

P

T

SB AA ES

Samen vieren

PAASBRUNCH Hartige krans

Voor 1 krans (ca. 8 porties)

INGREDIËNTEN 450 g bloem, 1 blokje gist, 300 ml melk, 2 eieren, ½ tl zout, peper, 3 el olie, 1 pot gedroogde tomaten, kruimelige roomkaas (bijvoorbeeld Hüttenkäse), 7 el pesto, 1 tl tijm en oregano BEREIDING Kneed een deeg van de bloem, gist, lauwwarme melk, 1 ei, zout, peper en olie en laat dat afgedekt op een warme plek 45 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor tot 200 ⁰C. Snijd ondertussen de tomaten klein, voeg zout en peper toe aan de kaas en meng alles met de pesto en kruiden. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek en verdeel het in drie repen. Bestrijk 1 deel met het kaas-pestomengsel en houd daarbij een rand van 1 cm vrij.

Rol de repen deeg in de lengte dun op en druk daarbij de naden stevig vast, maar de uiteinden niet. Maak een vlecht van de drie stroken deeg en vorm een krans van de vlecht. Druk de uiteinden stevig in elkaar.

Leg de krans op een met bakpapier bekleed bakblik en laat hem afgedekt nog eens 30 minuten rijzen. Klop het andere ei los en strijk het over de krans. Bak de krans 25-30 minuten in de oven.

Voorbereidingstijd: 25 minuten Rusttijd: 45 minuten Baktijd: 30 minuten

32 LandIdee

Paaskoekjes INGREDIËNTEN 150 g boter, 260 g bloem, 70 g poedersuiker, 1 snufje zout, sap en schil van 1 biologische citroen, bloem om uit te rollen, 50 g poedersuiker, 1-2 tl citroensap, kurkumapoeder, uitsteekvormpjes van hazen, kuikens en bloemen BEREIDING Snijd de koude boter in stukjes en kneed er met de bloem, suiker en zout een deeg van. Vorm een bal van het deeg en zet die 1 uur koud weg.

Kneed het deeg nog eens goed door, verdeel het in kleine porties en rol deze op een met bloem bestoven werkblad uit. Steek met de vormpjes koekjes uit het deeg en leg die op een met bakpapier bekleed bakblik.

Bak de koekjes 8-10 minuten op de middelste trede in een op 180 ⁰C voorverwarmde oven en laat ze afkoelen.

Roer een glazuur van de poedersuiker en het citroensap (en eventueel kurkumapoeder voor de kleur) en bestrijk de nog warme koekjes daarmee.

Gebruik een decoratiestift voor de oogjes.

Bereidingstijd: 20 minuten • Baktijd: 10 minuten

Lekkere sapcocktails Voor elk 1 glas

INGREDIËNTEN Friszuur wortelsap 4 cl tonic, 4 cl wortelsap, 4 cl citroensap, 2 cl ahornsap Vruchtennectar 4 cl sinaasappelsap, 4 cl mangosap, 2 cl citroensap, 2 cl ahornsiroop BEREIDING Schud alle ingrediënten met ijsblokjes in een cocktailshaker door elkaar of gebruik een mixer en serveer het drankje met ijs.

Geroosterde honingwortelen met frittata Voor 4 personen

INGREDIËNTEN Voor de wortels 1 bosje worteltjes, circa 2 el olijfolie, 1 el honing, circa 3 cm gemberwortel, chilivlokken, zout Voor de frittata ½ bosje lente-uien, 6 eieren (M), 4 el slagroom, zout, peper, nootmuskaat, 2-3 el olijfolie, fleur de sel BEREIDING Verwarm de oven voor tot 200 ⁰C. Was en schil de wortels en leg ze op een bakblik. Bedruppel de wortels met olie en honing. Schil de gember en rasp die over de wortels. Strooi er zout en chilivlokken over en bak de wortels 15-20 minuten in de oven.

Was ondertussen voor de frittata de lente-uien en snijd ze in ringetjes. Klop de eieren met de slagroom, zout, peper en nootmuskaat los en voeg de lente-uien toe. Verhit de olijfolie in twee pannen met antiaanbaklaag en voeg de eiermassa toe. Laat de eieren op matig vuur afgedekt in 8-10 minuten stollen. Strooi voor het serveren wat fleur de sel over de frittata.

Bereidingstijd: 20 minuten • Gaartijd: 15 en 10 minuten

36 LandIdee

Idee & uitwerking: Kirsten Fehrenbach, Helene Heitzmann, Kati Hofacker, Anita Rieder (bloemen). Productie, styling & tekst: Kirsten Fehrenbach, Kati Hofacker. Vertaling: Sylvia Emonts Foto’s: Birgid Allig. Locatie: www.motelamio.com

Voor 1 schaal

EEN TUINDERIJ MET EEN VERHAAL In Lent zorgen warmoezeniers al decennia lang voor de dagelijkse kost van de stedelingen. Historische tuinderij Warmoes doet het nog precies zo. En wie wil, kan in de tuinderswoning blijven slapen.

Tekst: Frederike Krommendijk Foto’s: Hanneke Reijbroek

40 LandIdee

landidee reportage

Marlies (links) en Barbara

LandIdee 41

Quinoa-bananenburgers met komkommersalade

54 LandIdee

landidee culinair

Zonder vlees

KROKANT UIT DE PAN Als de gehaktballen in de pan liggen te bakken, blijft er voor de vegetariërs vaak weinig anders over dan de aardappelsalade.

Maar dat hoeft niet zo te zijn, want met deze simpele ingrediënten maak je in een handomdraai vleesloze ballen waar iedereen aan tafel trek in krijgt.

Maisburgers met chili en koriander

LandIdee 55

DANSENDE ELFJES De sierlijke bloemen van de elfenbloem betoveren zelfs plekken die door de meeste tuinliefhebbers als ‘moeilijk’ worden bestempeld: schaduwhoekjes. Daar blijven ze vaak jarenlang schitteren.

76 LandIdee

landidee groen

SCHADUWSPEL

De witbloemige Epimedium x youngianum ’Niveum’ verandert donkere hoeken in de tuin in lichte, uitnodigende plekken.

LICHTEND VOORBEELD

Epimedium pubigerum ’Orangekönigin’ heeft oranje bloemen die zorgen voor kleurrijke accenten in de ontluikende voorjaarstuin.

LandIdee 77

90 LandIdee

landidee groen

PADEN NAAR GELUK

Of het nu gaat om een eenvoudig grindpad of een waar kunstwerk van allerlei materialen: paden zijn er om je stijlvol door de tuin te leiden.

HET STENEN PAD

Een pad van oude kasseien met hun hobbelige bovenkant zorgt voor een rustieke uitstraling. Het hoeft allemaal niet zo strak te zijn.

LandIdee 91

ZINTUIGLIJKE BETOVERING

Na de lange, koude maanden is de aanblik van deze bloemenpracht een echte weldaad. En niet alleen het oog, ook de neus wordt verleid door deze bloemen.

100 LandIdee

landidee creatief

GEURIGE KLEURENPRACHT Ze reisden vanuit Afrika tot bij ons en dat hadden fresia’s vast te danken aan hun heerlijke geur. Reden genoeg om er in het voorjaar met volle teugen van te genieten in boeketten en bloemstukken.

LandIdee 101