Анна Светлова
АСТ Москва
УДК 641 ББК 36.997 С24
С24
Светлова, Анна Валерьевна Исцеляющая мультиварка. Главные рецепты здоровья / А.В. Светлова. — Москва: АСТ, 2014. — 64 с.: ил. — (Вкусно по-домашнему). ISBN 978-5-17-080648-5 Если Вы заботитесь о своем здоровье и здоровье Ваших близких, то мультиварка — это то, что Вам действительно нужно. Это устройство нового поколения, позволяющее без каких-либо усилий готовить вкусную и полезную пищу. Мультиварка компактна, но при этом обладает огромными возможностями. С ней Вы легко сможете готовить на пару, тушить, варить и даже выпекать.
УДК 641 ББК 36.997 Популярное издание
Светлова Анна Валерьевна
Исцеляющая мультиварка Главные рецепты здоровья Ответственный за выпуск С.И. Романович Редактор О.В. Никольская Компьютерная верстка: С.И. Романович, М.В. Шкиртиль Компьютерная графика: С.И. Романович, М.В. Шкиртиль Фотоматериалы предоставлены ООО «ФотоБанкРесурс» Оригинал-макет подготовлен ООО «Издательство «Полигон» Подписано в печать 02.10.13. Формат 60x100 1/16. Усл. печ. л. 4,44. Тираж экз. Заказ № . ООО «Издательство АСТ» 127006, г. Москва, ул. Садовая-Триумфальная, д. 16, строение 3, помещение 1
© ООО «Издательство АСТ», 2014
Первые блюда
КУРИНЫЙ СУП
4 порции
2 ч 30 мин
Легкий
Ингредиенты: Куриное филе — 300 г Картофель — 2 шт. Морковь — 2 шт. Лук — 2 шт. Сельдерей (стебель) — 2 шт. Сладкий перец — 1 шт. Соль, перец, зелень — по вкусу
1. Куриные грудки промыть, нарезать на небольшие куски.
2.
3. Залить содержимое кипятком. Готовить в режиме «Выпечка» 1 ч 30 мин.
4. Добавить соль, специи. Готовить в режиме «Тушение» еще 30 мин. Посыпать суп зеленью.
4
Лук нашинковать, картофель некрупно нарезать, морковь натереть на терке.
СУП С ГОВЯДИНОЙ
4 порции
9 ч 50 мин
Легкий
Ингредиенты: Говядина, стейк — 700 г Картофель — 2 шт. Морковь — 2 шт. Корень пастернака — 200 г Зеленый горошек — 1 стакан Лук — 2 шт. Фасоль консервированная — 220 г Бульон овощной — 1 и 1 / 2 стакана Красное вино — 4 ст. л. Соль, перец, зелень, специи — по вкусу Мука — 3–4 ст. л.
1. Говядину промыть, нарезать на небольшие куски. Лук нашинковать. Сложить в чашу мультиварки.
2.
3. В муку добавить 8 ст. ложек воды, перемешать до состояния пасты. Добавить в чашу. Влить бульон и готовить 30 мин на сильном нагреве.
4. Перемешать и готовить еще около 8 ч на слабом нагреве. Добавить фасоль, горошек, специи, перемешать и готовить еще 30 мин.
Добавить нарезанные морковь и пастернак. Влить вино. Готовить полчаса на сильном нагреве, помешивая.
5
КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
5 порций
1ч
Легкий
1.
Грибы хорошо промыть.
3.
Лук нарезать мелкими кубиками.
6
Ингредиенты: Шампиньоны — 500 г Бульон — 2 стакана Молоко обезжиренное — 1 / 2 стакана Лук — 2 шт Специи, зелень, гренки — по вкусу
2.
Нарезать грибы пластинками.
4. Поместить в мультиварку лук и грибы, перемешать, добавить специи. Закрыть крышку, выбрать режим «Выпечка» и готовить 10 мин.
5.
Грибы остудить и выложить в чашу блендера.
6. Перемолоть грибы до состояния однородной массы.
7.
8.
9.
В мультиварку вылить бульон.
Добавить грибы и все перемешать.
Добавить сливки.
10.
Закрыть крышку, выбрать режим «Суп» и готовить 25 мин. Суп можно украсить зеленью и гренками. 7
ЗИМНИЙ ОВОЩНОЙ СУП
4 порции
2 ч 30 мин
Легкий
Ингредиенты: Морковь — 2 шт. Крупа перловая — 1 / 3 стакана Лук — 2 шт. Пастернак (корень) — 1 шт. Картофель — 1 шт. Сельдерей (стебель) — 2 шт. Бульон овощной — 6 стаканов Горчица — 1 и 1 / 2 ст. л. Зелень сушеная (шалфей, петрушка, орегано, розмарин) — 3 ч. л. Тмин молотый — 1 / 4 ч. л. Мука — 1 ст. л. Соль, перец — по вкусу
1. Лук порубить, овощи нарезать мелкими кубиками. Включить мультиварку на средний нагрев.
2.
3. Муку всыпать в бульон, постоянно помешивая. Мешать еще в течение 1 мин. Влить мучную смесь в чашу.
4. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой. Тушить 7–9 ч. Взбить блендером.
8
Поместить все ингредиенты в чашу мультиварки, кроме бульона и муки.
СУП С РИСОМ
5 порций
1 ч 20 мин
Легкий
Ингредиенты: Куриная грудка — 1 шт. Рис — 1 / 2 стакана Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Картофель — 1 шт. Масло оливковое — 3 ст. л. Соль, перец, зелень — по вкусу
1. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть, нарезать лук.
2.
3. В чашу мультиварки налить масло, положить морковь и лук, выбрать режим «Выпечка» и довести до готовности (не более 5 мин).
4. К овощам добавить специи, картофель, рис и мясо. Выбрать режим «Тушение» и готовить 1 ч. В готовое блюдо добавить зелень.
Промыть рис. Куриные грудки нарезать кусочками.
9
БОРЩ
6 порций
2 ч 20 мин
Средний
1. Мясо промыть, нарезать на куски, положить в чашу. Добавить лавровый лист и черный перец. 10
Ингредиенты: Говядина — 200 г Кипяток — 1 и 1/2 л Капуста белокочанная — 150 г Морковь — 1 шт. Свекла — 1 шт. Картофель — 2 шт. Томатная паста — 3 ст. л. Соль, перец — по вкусу Лавровый лист — 1 шт. Чеснок — 4 зубчика Уксус столовый — 1 ч. л.
2.
Вскипятить воду и налить кипяток в чашу. Готовить в режиме «Выпечка» 20 мин. Нашинковать капусту.
3. Морковь и свеклу натереть на терке. Сбрызнуть уксусом, добавить томатную пасту и перец.
4. Овощи соединить и тщательно перемешать. Добавить к мясу. Посолить.
5.
6. Добавить картофель к остальным ингредиентам. Готовить в режиме «Тушение» 1 ч.
Готовить в режиме «Выпечка» 20 мин. Картофель очистить, нарезать на некрупные дольки.
7.
По окончании оставить еще на 30 мин в режиме «Подогрев». Перед подачей добавить чеснок.
ФАСОЛЕВЫЙ СУП
2 порции
2 ч 40 мин
Легкий
Ингредиенты: Фасоль — 1/2 стакана Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Картофель — 1–2 шт. Соль, перец, специи — по вкусу Масло оливковое — 1 ст. л.
1. Морковь и лук измельчить, выложить в смазанную маслом чашу. Готовить в режиме «Выпечка» 20 мин.
2.
3. Залить содержимое водой и включить режим «Тушение» на 1 ч. Добавить нарезанный картофель.
4. Готовить в режиме «Тушение» 1 ч. Добавить специи, включить режим «Варка на пару» на 10 мин.
12
Затем добавить в чашу замоченную с вечера фасоль.
СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
4 порции
2 ч 30 мин
Легкий
Ингредиенты: Фарш — 1/2 кг Картофель — 2–3 шт. Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Помидоры — 2 шт. Масло оливковое — 1 ст. л. Соль, перец, зелень — по вкусу
1. Лук, морковь измельчить, выложить в смазанную маслом чашу. Готовить в режиме «Выпечка» 20 мин.
2.
3. Из фарша сделать фрикадельки. Выложить в чашу, залить водой. Готовить в режиме «Выпечка» 30 мин.
4. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и готовить в режиме «Тушение» 1 ч. Посолить.
Затем добавить очищенные и натертые помидоры. Готовить в режиме «Выпечка» 5 мин.
13
СУП С ЛИСИЧКАМИ
4 порции
1 ч 40 мин
Средний
1. Нарезать лук и морковь, положить в чашу. Добавить масло. Готовить в режиме «Выпечка» 20 мин. 14
Ингредиенты: Грибы лисички свежие — 1/2 кг Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Сливки — 1 стакан Картофель — 4–5 шт. Зелень, соль, перец — по вкусу Масло сливочное — 1 ст. л.
2.
После выключения добавить в чашу вымытый, очищенный и нарезанный картофель.
3. Грибы промыть, крупные разрезать пополам. Залить водой, довести до кипения, снова промыть.
4. Добавить грибы в чашу к овощам. Залить содержимое сливками.
5.
6. Суп посолить, поперчить и включить режим «Выпечка» на 5–10 мин.
Добавить воды до желаемого объема и готовить в режиме «Тушение» 1 ч.
7.
Перед подачей посыпать суп зеленью.
ГОРОХОВЫЙ СУП
4 порции
3 ч 30 мин
Средний
Ингредиенты: Говядина — 250 г Горох — 1 и 1/2 стакана Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Картофель — 3 шт. Соль, специи — по вкусу Масло сливочное — 1 ст. л.
1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Выложить в чашу вместе с мясом и маслом.
2.
3. Залить содержимое чаши водой так, чтобы она покрывала горох. Готовить в режиме «Тушение» 2 ч.
4. Добавить нарезанный картофель, соль, специи. Включить режим «Тушение» еще на 1 ч.
16
Готовить в режиме «Выпечка» 20 мин. Затем засыпать в чашу промытый горох.
Вторые блюда
САЛАТ С АРТИШОКАМИ И ШПИНАТОМ
5 порций
2ч
Легкий
Ингредиенты: Артишоки — 400 г Шпинат — 280 г Сыр моцарелла (обезжиренный) — 300 г Нежирный греческий йогурт — 1 стакан Чеснок — 4 зубчика Болгарский перец (красный) — по вкусу Паприка — 1 / 2 ч. л. Черный перец молотый — 1 / 2 ч. л. Соль — по вкусу
1.
Артишоки очистить и нарезать.
2.
3.
Перец нарезать кубиками.
4. Замочить, процедить и просушить шпинат.
18
Чеснок мелко порубить.
5.
6.
7.
Поместить все, кроме перца, в мультиварку.
8. Перемешать, включить высокий нагрев и готовить 1,5–2 ч.
9.
10.
Нарезать сыр небольшими кубиками.
Добавить оставшийся сыр.
Отложить половину сыра.
Добавить нарезанный красный перец. Перемешать.
19
ТРЕСКА НА ПАРУ
4 порции
40 мин
Легкий
Ингредиенты: Треска — 800 г Лимон (сок) — 1 / 4 шт. Смесь приправ для рыбы Соль, перец — по вкусу
1. Треску нарезать на куски толщиной 2–2,5 см, сбрызнуть соком 1 / 4 части лимона.
2.
3. В чашу мультиварки налить 2–3 стакана воды. Выложить куски трески на емкость для варки на пару.
4. Закрыть крышку и готовить в режиме «Варка на пару» 15–20 мин.
20
Посолить с обеих сторон и посыпать смесью приправ для рыбы. Оставить просолиться на 5–10 мин.
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ
5 порций
1 ч 10 мин
Легкий
Ингредиенты: Рыбный фарш — 400–500 г Яйцо — 1 шт. Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Манная крупа — 1 ст. л. Мука — 1 ст. л. Вода — 2–3 ст. л. Специи — по вкусу
1. Выложить рыбный фарш в миску.
2.
3. Перемешать массу. Если она суховата — добавить воды. Немного обвалять котлеты в муке. Выбрать режим «Гречка» и готовить 20 мин.
4. Затем перевернуть на другую сторону и готовить еще 20 мин. Оставить котлеты еще на 10 мин в режиме «Подогрев».
Добавить яйцо, овощи, воду, специи, манную крупу и часть муки.
21
ТЫКВЕННАЯ КАША
4 порции
2 ч 20 мин
Легкий
Ингредиенты: Тыква — 700 г Рис — 1 / 2 стакана Пшено — 1 / 2 стакана Молоко или вода — 3 и 1 / 2 стакана Соль, перец — по вкусу
1. Тыкву вымыть, разрезать пополам. Ложкой удалить семена.
2.
3. Натереть тыкву на терке (или нарезать кубиками).
4. Поместить тыкву в чашу. Можно добавить немного масла. Готовить в режиме «Выпечка» 20 мин.
22
Очистить тыкву от кожицы.
5.
Пшено промыть.
6.
Рис промыть.
7.
8. По желанию добавить в тыкву немного сахара и соли.
9.
10.
11. Хорошо перемешать все ингредиенты.
12.
Открыть мультиварку и немного размять тыкву ложкой или толкушкой.
Высыпать в мультиварку промытые крупы.
ду.
Залить в чашу молоко или во-
Готовить на программе «Молочная каша».
23
ОВОЩНОЕ РАГУ С ФАСОЛЬЮ
4 порции
6ч
Легкий
Ингредиенты: Фасоль консервированная — 400 г Морковь — 3 шт. Сладкий перец — 2 шт. Помидоры — 7 шт. Лук — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Лук-порей — 1 шт. Смесь специй — 1 ч. л. Соль, перец — по вкусу Тертый сыр — для украшения
1. Лук измельчить, лук-порей нарезать кольцами, помидоры — дольками, фасоль процедить.
2.
3. Подготовленные ингредиенты выложить в чашу мультиварки, перемешать.
4. Готовить в режиме «Выпечка» 2 ч. Добавить специи, готовить еще 4 ч в режиме «Тушение».
24
Морковь натереть на терке. Болгарский перец очистить от семечек, мелко нарезать. Чеснок подавить.
ТУШЕНАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ И ПОМИДОРАМИ
5 порций
1 ч 20 мин
Легкий
Ингредиенты: Капуста — 1 кочан Морковь — 1–2 шт. Помидоры — 2 шт. Лук — 1 шт. Петрушка — 2–3 веточки Масло оливковое — 2 ст. л. Соль, перец — по вкусу
1. Капусту крупно нашинковать, морковь натереть на терке.
2.
3. Поместить все ингредиенты в чашу мультиварки, хорошо перемешать.
4. Добавить специи, перемешать. Готовить в режиме «Тушение» 1 ч. При подаче украсить зеленью.
Лук мелко порубить. Помидоры некрупно нарезать.
25
КРОЛЬЧАТИНА С ГРИБАМИ
4 порции
1.
6ч
Легкий
Мясо мелко нарезать.
3. Лук-порей нарезать кольцами. Шампиньоны тонко нарезать. 26
Ингредиенты: Мясо кролика — 700 г Картофель — 1/2 кг Морковь — 1 шт. Шампиньоны — 250 г Лук-порей — 1 шт. Горчица — 1 ч. л. Мука — 1 ст. л. Молоко — 1/2 л Масло оливковое — 1 ст. л. Соль, перец — по вкусу
2.
Морковь нарезать ломтиками.
4. Мясо заложить в чашу, добавить немного воды и потушить на низком нагреве около 20 мин.
5.
6. Все перемешать. Поставить сковороду на огонь, тушить около 3-х мин.
7.
Добавить содержимое сковороды в чашу мультиварки. Сверху выложить морковь и картофель.
8. Приправить горчицей. Включить режим «Выпечка» и установить время 1 ч.
9.
10.
Лук и грибы выложить на сковороду, посыпать сверху мукой. Постепенно добавить молоко, помешивая.
Далее готовить в режиме «Тушение» около 4-х ч.
Подавать с рисом или свежими овощами. Украсить зеленью.
27
КУРИЦА С ОВОЩАМИ
4 порции
4–6 ч
Легкий
Ингредиенты: Куриная грудка — 3–4 шт. Лук — 1 шт. Соус сальса — 1/3 стакана Зеленый болгарский перец — 2 шт. Смесь приправ для курицы
1. Нарезать перец, лук. Включить мультиварку на интенсивный нагрев.
2.
3. Добавить курицу и посыпать ее специями. Добавить сальсу.
4. Закрыть крышку и готовить на высоком нагреве 4–6 ч.
28
Добавить в мультиварку масло, перец, лук.
ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ГРИБАМИ
4 порции
1 ч 40 мин
Легкий
Ингредиенты: Греча — 1 и 1/2 стакана Горячая вода — 2 и 1/2 стакана Шампиньоны — 200 г Лук — 1 шт. Оливковое масло — по вкусу Зеленый лук — по вкусу
1. Нарезать грибы, мелко нарезать лук.
2.
3. Грибы добавить к луку в мультиварку и готовить еще 15 мин.
4. Высыпать в мультиварку промытую гречку, залить водой, включить режим «Гречка» и готовить 30 мин.
Налить масло в мультиварку, добавить лук и готовить 15 мин.
29
СУДАК ПОД МАРИНАДОМ
4 порции
2 ч 40 мин
Легкий
1. Рыбу нарезать на куски. Натереть солью, специями и лимонной цедрой. Сложить в миску и оставить мариноваться на полчаса. Морковь натереть на терке. Лук мелко нашинковать. 30
Ингредиенты: Судак — 1 кг Лук репчатый — 3 шт. Морковь — 1 шт. Томатный сок — 1 / 2 стакана Лимонная цедра — 3 ч. л. Вода кипяченая — 1 стакан Лавровый лист — 1 шт. Соль, перец — по вкусу
2.
В мультиварке включить режим «Выпечка». Когда она нагреется, выложить в чашу куски рыбы. Добавить немного воды и потушить несколько минут, периодически переворачивая.
3. Вынуть рыбу из мультиварки, отложить на блюдо. Измельченные морковь и лук поместить в нагретую чашу, перемешать, немного потушить, периодически помешивая.
4. Когда овощи готовы, переложить к ним рыбу и залить все томатным соком. Добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу, влить кипяченую воду. Готовить 10 мин.
5.
6. Готовую рыбу разложить по тарелками, украсить зеленью. Подавать с рисом или вареным картофелем.
Сменить режим «Выпечка» на режим «Тушение». Готовить 2 ч, чтобы рыба пропиталась ароматами и стала сочной.
БАКЛАЖАНЫ С ПАТИССОНАМИ
5 порций
1 ч 15 мин
Легкий
Ингредиенты: Баклажаны — 2 шт. Патиссон — 1 шт. Помидоры — 3–4 шт. Масло оливковое — 1 ст. л. Лук репчатый — 2 шт. Соль, перец, зелень — по вкусу Вода
1. Баклажаны разрезать, посыпать крупной солью, оставить на 20 мин.
2.
3. Помидоры, зелень, лук мелко нарезать. Положить все в мультиварку.
4. Добавить масло, перец, соль, немного воды. Выбрать режим «Тушение» и готовить 1 ч.
32
Промыть и просушить баклажаны. Нарезать баклажаны и патиссон.
ГРЕЧА С КРОЛЬЧАТИНОЙ
4 порции
1 ч 30 мин
Легкий
Ингредиенты: Греча — 1 стакан Мясо кролика — 250 г Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Помидоры — 2 шт. Морковь — 1 шт. Вода — 3 стакана Соль, перец — по вкусу
1. Гречневую крупу промыть в холодной воде. Чеснок мелко нарезать.
2.
3. Мясо поместить в мультиварку, включить режим «Выпечка» и готовить 5–10 мин.
4. Добавить оставшиеся ингредиенты, включить режим «Гречка» и готовить 1 ч.
Нарезать помидор, морковь, лук. Мясо нарезать мелкими кусочками.
33
ОВОЩНОЕ РАГУ
4 порции
1.
2ч
Легкий
Картофель вымыть, очистить.
3. Картофель нарезать мелкими кубиками. 34
Ингредиенты: Капуста — 1 кочан Кабачок — 1 шт. Морковь — 1 шт. Картофель — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Помидор — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Оливковое масло Вода — 1/2 стакана Соль, перец, зелень — по вкусу
2.
Кабачок очистить от кожуры.
4.
Кабачок нарезать кубиками.
5.
6. Лук, морковь выложить в чашу мультиварки, добавить масло, соль, перец. Выбрать режим «Выпечка», готовить не больше 5 мин.
7. Вынуть морковь и лук, отложить. В чашу налить немного масла, положить картофель, соль, перец.
8. Выбрать режим «Выпечка» и готовить 10 мин, помешивая. Добавить к картофелю морковь, кабачок и лук.
9.
10.
11. Добавить воду и еще раз поперчить по вкусу. Все перемешать.
12.
Лук мелко нарезать. Морковь вымыть, нарезать на мелкие кубики.
Помидоры вымыть, некрупно нарезать. Чеснок нашинковать.
Капусту крупно нашинковать, добавить к овощам в чашу вместе с помидорами и чесноком.
Выбрать режим «Тушение» и готовить 1 ч. 35
БАКЛАЖАНЫ ТУШЕНЫЕ
4 порции
1 ч 15 мин
Легкий
Ингредиенты: Баклажаны — 2 шт. Картофель — 1 шт. Помидоры — 2 шт. Морковь — 2 шт. Перец болгарский — 2 шт. Чеснок — 4 зубчика Корица, гвоздика молотая — по вкусу Соль, перец, зелень — по вкусу
1. Баклажаны, картофель, помидоры нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать.
2.
9.
4. За 25 мин до готовности открыть крышку и добавить чеснок. Готовое блюдо украсить зеленью.
Посыпать овощи гвоздикой, корицей, добавить соль, перец. Выбрать режим «Тушение» и готовить 1 ч.
36
Морковь нарезать кубиками. В мультиварку выложить все овощи, кроме чеснока.
ТУШЕНАЯ ФАСОЛЬ
5 порций
50 мин
Легкий
Ингредиенты: Красная фасоль — 1 и 1/2 стакана Томатная паста — 1 ст. л. Лук — 100 г Морковь — 50 г Вода — 3 стакана Соль, перец, зелень — по вкусу
1. Замочить фасоль в холодной воде и оставить на ночь.
2.
3. Добавить лук, морковь, выбрать режим «Выпечка» и готовить 20 мин. Добавить фасоль (воду слить).
4. Добавить томатную пасту, соль, специи. Выбрать режим «Гречка» и готовить до испарения воды.
Мелко нарезать морковь, лук. В мультиварку налить немного воды.
37
КУКУРУЗА В ФОЛЬГЕ
4–6 порций
2 ч 15 мин
Легкий
1. Положить один початок по центру куска фольги. 38
Ингредиенты: Початки кукурузы — 4–6 шт. Оливковое масло — для смазки Молотый красный перец, молотый тмин, порошок карри Соль, перец, зелень — по вкусу
2.
Смазать кукурузу оливковым маслом.
3.
5.
Посыпать початок специями.
Проделать то же самое с остальными початками. Поместить кукурузу в мультиварку.
4.
Завернуть кукурузу в фольгу.
6. 4–6 початков готовить на интенсивном нагреве 2 ч. При подаче украсить зеленью.
ГОРОХОВАЯ КАША
4 порции
2 ч 20 мин
Легкий
Ингредиенты: Горох сушеный — 500 г Вода — 1 л Лук репчатый — 1 шт. Оливковое масло — для смазки Соль, перец — по вкусу
1. Горох замочить в холодной воде и оставить на 5–7 ч. Налить немного масла в мультиварку.
2.
4.
5.
Лук отложить. В чашу поместить горох, залить водой, посолить.
40
Добавить мелконарезанный лук, выбрать режим «Выпечка» и готовить 10–15 мин.
Выбрать режим «Плов» и готовить 1,5 ч. После смешать с луком.
ПЕРЛОВАЯ КАША
4 порции
1ч
Легкий
Ингредиенты: Крупа перловая — 1 стакан Мясо — 250 г Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Вода — 2 и 1/2 стакана Соль, специи — по вкусу
1. Мясо нарезать на куски и поместить в чашу. Сверху выложить нарезанный лук и натертую морковь.
2.
3. Добавить соль, специи. Залить содержимое водой.
4. Приготовить кашу в режиме «Гречка».
Засыпать предварительно замоченную на несколько часов перловую крупу.
41
ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ
5–7 порций
45 мин
Легкий
1. Отделить ножки от шляпок и мелко их нарезать. 42
Ингредиенты: Шампиньоны — 500 г Фарш — 300 г Сыр — 100 г Специи — по вкусу
2.
Мелко нарезать лук.
3.
5.
Сыр натереть на терке.
Готовую начинку остудить и заполнить ею шляпки.
4. В чашу мультиварки поместить фарш, ножки и лук. Выбрать режим «Выпечка» и готовить 5 мин.
6. Поместить шляпки в мультиварку, посыпать сыром. Выбрать режим «Выпечка» и готовить 30 мин.
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
4 порции
45 мин
Легкий
Ингредиенты: Цветная капуста — 1 кочан Яйца — 2 шт. Панировочные сухари Соль, перец — по вкусу
1. Капусту положить в емкость для варки на пару. Выбрать режим «Варка на пару» и готовить 15 мин.
2.
3. Капусту обвалять в полученной смеси, смазать дно мультиварки.
4. Выбрать режим «Выпечка» и готовить 10–15 мин.
44
Разбить в миску 2 яйца. Добавить соль, перец, панировочные сухари и перемешать.
РЫБА В ФОЛЬГЕ
4 порции
50 мин
Легкий
Ингредиенты: Филе лосося — 400 г Лимон — 1 шт. Морковь — 1 шт. Вода — 6 стаканов Соль, перец — по вкусу
1. Дно чаши для варки на пару выложить фольгой. Морковь натереть.
2.
3. Рыбу промыть, нарезать, выложить на лимон, посыпать солью, перцем. Завернуть края фольги.
4. В мультиварку поставить решетку для варки на пару. Выбрать режим «Варка на пару» и готовить 30 мин.
Нарезать лимон кружками, выложить морковь и лимон на фольгу.
45
ГРЕЧА С ЛУКОМ
3–4 порции
1. 46
1ч
Легкий
Мелко нарезать часть луковицы.
Ингредиенты: Греча — 1 стакан Паприка — 1 ч. л. Лук — 1 шт. Вода — 2 и 1/2 стакана Зелень петрушки — 3 ст. л. Сушеный помидор — 1 ч. л. Морковь — 1 шт. Оливковое масло — 2 ст. л. Соль, перец — по вкусу
2.
Морковь натереть на терке.
3. Гречу промыть. Поместить в мультиварку масло, часть лука.
4. Выбрать режим «Выпечка» и готовить 5–10 мин до готовности. Достать лук и отложить.
5.
6. Добавить гречу, паприку, помидоры, специи, воду.
7.
8.
Поместить в мультиварку морковь, оставшийся лук, выбрать режим «Выпечка» и готовить 5–10 мин.
Закрыть крышку, выбрать режим «Греча» и готовить 25 мин. Потом оставить на подогреве еще немного.
Кашу поместить в тарелку и украсить оставшимся луком.
47
ФОРЕЛЬ НА ПАРУ
2 порции
1ч
Легкий
Ингредиенты: Стейки форели — 2–3 шт. Картофель — 1 кг Соль, специи — по вкусу
1. Стейки форели промыть и натереть солью и специями. Картофель очистить и крупно нарезать.
2.
3. Емкость для варки на пару выложить фольгой, внутрь поместить куски рыбы.
4. Завернуть форель, оставив отверстия для выхода пара. Готовить в режиме «Варка на пару» 30 мин.
48
Положить картофель в чашу, залить водой, добавить соль и приправы.
ОМЛЕТ
4 порции
50 мин
Легкий
Ингредиенты: Мука — 1 и 1/2 ст. л. Молоко — 1 стакан (3,2%) Яйцо — 5–6 шт. Сода — 1 щепотка Соль — по вкусу Оливковое масло — для смазывания
1. Взбить в блендере муку, молоко, яйца, соль и соду до однородной массы.
2.
3. Дать потомиться еще 5–10 мин под закрытой крышкой во избежание оседания омлета.
4. Для украшения можно еще на этапе смешивания закладывать кусочки колбасы или копченого мяса.
Чашу смазать маслом и залить туда смесь. Готовить в режиме «Выпечка» 25 мин.
49
ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ФАРШЕМ
4–5 порций
1 ч 15 мин
Легкий
Ингредиенты: Фарш из индейки — 300 г Капуста — 1 кочан Лук — 3 шт. Апельсины — 2 шт. Чеснок — 1–2 зубчика Оливковое масло Соль, перец — по вкусу
1. Нарезать лук, нашинковать капусту, мелко нарезать чеснок.
2.
Апельсины нарезать кружочка-
3.
4.
Налить масло в мультиварку.
50
Выдавить мякоть апельсинов.
ми.
3. Поместить в мультиварку лук и чеснок, выбрать режим «Выпечка» и готовить 5 мин.
4. Добавить фарш, специи и готовить еще 10 мин.
5.
6.
Добавить цедру апельсина и готовить еще 5 мин.
7.
Добавить мякоть апельсина.
Добавить капусту.
8.
Выбрать режим «Тушение» и готовить 40 мин. 51
ТУШЕНАЯ КАПУСТА
4 порции
1 ч 50 мин
Средний
Ингредиенты: Капуста — 1,5–2 кг Томатная паста — 4–5 ст. л. Вода — 1/2 стакана Масло растительное — 1 ст. л. Замороженные овощи — 400–500 г (упаковка) Соль, специи — по вкусу
1. Капусту нашинковать. Чашу смазать маслом и выложить туда капусту. Добавить соль и перец.
2.
3. Добавить замороженные овощи и готовить в режиме «Выпечка» еще 20 мин.
4. Добавить томатную пасту, перемешать и включить режим «Выпечка» еще на 10–20 мин.
52
Залить содержимое водой и готовить в режиме «Тушение» 45 мин.
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ
5 порций
2ч
Средний
Ингредиенты: Печень куриная — 500 г Картофель — 6 шт. Сливки (10%) — 1/3 стакана Лук репчатый — 1 шт. Соль — по вкусу
1. Лук мелко порубить и выложить в чашу. Включить режим «Тушение» на 10 мин.
2.
3. Картофель очистить, нарезать и выложить в чашу. Готовить в режиме «Тушение» 1 ч.
4. Перемешать картофель с печенью, залить сливками и готовить еще 10 мин в режиме «Тушение».
Печень промыть, нарезать и выложить на лук. Добавить соль. Готовить в режиме «Тушение» 30 мин.
53
ПЛОВ
4 порции
1 ч 10 мин
Средний
1. Свинину нарезать на порционные куски. 54
Ингредиенты: Говядина — 300 г Рис — 1 стакан Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Соль, специи — по вкусу Масло оливковое — 1 ст. л. Вода — 2 стакана
2.
Лук мелко нашинковать.
3. Морковь натереть на терке. Чашу смазать маслом.
4. Выложить в чашу мясо, сверху лук и морковь.
5.
6.
7.
Высыпать и разровнять рис.
Залить содержимое чаши водой. Готовить в режиме «Плов».
Добавить соль, перец, приправы.
8. Подавать горячим. Приятного аппетита! 55
ТУШЕНОЕ ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ
2 порции
3 ч 30 мин
Средний
Ингредиенты: Говяжье сердце — 400 г Лук — 1 шт. Сметана — 1/2 стакана Вода — 1 стакан Соль, перец — по вкусу Масло оливковое — 2 ст. л.
1. Лук нарезать соломкой. В чашу налить масло и выложить туда лук. Говяжье сердце нарезать на куски.
2.
3. Добавить соль, перец и сметану. Залить содержимое чаши водой. Готовить в режиме «Тушение» 1,5–2 ч.
4. После выключения можно оставить еще на час в режиме подогрева.
56
Выложить куски говяжьего сердца на лук. Готовить в режиме «Выпечка» 20 мин.
Десерты
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
4 порции
1ч
Легкий
Ингредиенты: Творог нежирный — 200 г Яйца — 2 шт. Кефир или питьевой йогурт без добавок — 1 / 2 стакана Крупа манная — 1 / 4 стакана Сахар-песок — 1–3 ст. л. Сода пищевая — 1 / 2 ч. л. Малина, смородина — по вкусу Соль — по вкусу
1. Разбить в миску яйца, взбивать миксером 2–3 мин.
2.
3. Добавить в миску творог. Хорошо размешать.
4. Вылить в миску кефир или питьевой йогурт.
58
Всыпать в миску сахар-песок. Продолжить взбивать.
5.
6. Добавить манную крупу и соль. Снова хорошо перемешать.
7.
8. Вернуть чашу на место, закрыть крышку, установить режим «Выпечка» и время 45 мин.
9.
10.
Еще раз все хорошо перемешать.
Добавить разрыхлитель, перемешать. Тесто должно получиться жидким. Вынуть чашу из мультиварки, перелить в нее тесто.
Аккуратно переложить запеканку из чаши на блюдо.
Украсить ягодами.
59
ЗАПЕКАНКА С РИСОМ И ИЗЮМОМ
6 порций
1 ч 40 мин
Легкий
Ингредиенты: Рис — 1 стакан Творог — 300 г Яйцо — 1–2 шт. Изюм — 1/3 стакана Сметана — 2 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Масло оливковое — 1/2 ст. л.
1. Изюм замочить в горячей воде на 15 мин. Воду слить, изюм слегка обсушить. Отварить рис.
2.
3. Выложить рисово-творожную массу в чашу и разровнять. Готовить в режиме «Выпечка» 1 ч.
4. Дать запеканке немного остыть — так ее легче будет достать без повреждения.
60
Рис немного остудить и соединить с остальными ингредиентами. Смазать чашу маслом.
ХЛЕБ НА КЕФИРЕ
6 порций
1 ч 10 мин
Средний
Ингредиенты: Кефир — 1 стакан Яйцо — 1 шт. Мука — 2 стакана Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Дрожжи сухие — 1 ч. л. Масло оливковое — 1 ст. л.
1. Из кефира, яйца, дрожжей, сахара, соли, муки замесить тесто.
2.
3. Потом готовить в режиме «Выпечка» 1 ч.
4. После хлеб перевернуть и готовить еще 25 мин в том же режиме.
Чашу смазать маслом. Поместить в нее тесто. Включить режим «Подогрев» на 20 мин.
61
ДЕСЕРТ С БАНАНАМИ
5 порций
50 мин
Легкий
Ингредиенты: Бананы — 3 шт. Яйцо — 4 шт. Сахар — 1/2 стакана Сметана — 1 стакан Творог (5–9%) — 450 г Крахмал — 4 ст. л. Масло оливковое — 1 ст. л.
1. Чашу смазать маслом. Дно посыпать двумя чайными ложками сахара.
2.
3. Дольками одного банана выложить дно чаши.
4. Взбить яйца. Добавить оставшийся сахар и продолжить взбивать.
62
Бананы очистить и нарезать кружочками.
5.
6. Добавить творог. Зернистый сначала лучше растереть. Еще раз хорошо взбить смесь.
7.
Добавить нарезанные на дольки бананы, перемешать.
8. Выложить тесто в чашу. Готовить в режиме «Выпечка» 1 ч.
9.
10.
Добавить крахмал, сметану и снова взбить.
Дать настояться под крышкой 30 мин.
Запеканку вынуть и перевернуть. Блюдо вкусно как теплым, так и холодным. 63
СОДЕРЖАНИЕ Первые блюда КУРИНЫЙ СУП ...................................................................................... 4 СУП С ГОВЯДИНОЙ ............................................................................... 5 КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ .............................................................. 6 ЗИМНИЙ ОВОЩНОЙ СУП ....................................................................... 8 СУП С РИСОМ ....................................................................................... 9 БОРЩ.................................................................................................. 10 ФАСОЛЕВЫЙ СУП................................................................................ 12 СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ..................................................................... 13 СУП С ЛИСИЧКАМИ ............................................................................. 14 ГОРОХОВЫЙ СУП ................................................................................ 16
Вторые блюда САЛАТ С АРТИШОКАМИ И ШПИНАТОМ ................................................ 18 ТРЕСКА НА ПАРУ ................................................................................. 20 РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ.............................................................................. 21 ТЫКВЕННАЯ КАША .............................................................................. 22 ОВОЩНОЕ РАГУ С ФАСОЛЬЮ .............................................................. 24 ТУШЕНАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ И ПОМИДОРАМИ ............................ 25 КРОЛЬЧАТИНА С ГРИБАМИ ................................................................. 26 КУРИЦА С ОВОЩАМИ .......................................................................... 28 ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ГРИБАМИ ............................................................ 29 СУДАК ПОД МАРИНАДОМ .................................................................... 30 БАКЛАЖАНЫ С ПАТИССОНАМИ ........................................................... 32 ГРЕЧА С КРОЛЬЧАТИНОЙ .................................................................... 33 ОВОЩНОЕ РАГУ .................................................................................. 34 БАКЛАЖАНЫ ТУШЕНЫЕ ...................................................................... 36 ТУШЕНАЯ ФАСОЛЬ .............................................................................. 37 КУКУРУЗА В ФОЛЬГЕ .......................................................................... 38 ГОРОХОВАЯ КАША .............................................................................. 40 ПЕРЛОВАЯ КАША ................................................................................ 41 ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ...................................................... 42 ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ............................................................................. 44 РЫБА В ФОЛЬГЕ .................................................................................. 45 ГРЕЧА С ЛУКОМ .................................................................................. 46 ФОРЕЛЬ НА ПАРУ ................................................................................ 48 ОМЛЕТ ................................................................................................ 49 ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ФАРШЕМ ........................................................... 50 ТУШЕНАЯ КАПУСТА............................................................................. 52 КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ ............................................................................... 53 ПЛОВ .................................................................................................. 54 ТУШЕНОЕ ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ .............................................................. 56
Десерты ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА ................................................................... 58 ЗАПЕКАНКА С РИСОМ И ИЗЮМОМ....................................................... 60 ХЛЕБ НА КЕФИРЕ ................................................................................ 61 ДЕСЕРТ С БАНАНАМИ .......................................................................... 62