Мультиварка ПОМОЩНИКИ НА КУХНЕ
· ГОТОВИМ ДЛЯ ДЕТЕЙ ·
Москва 2013
СОДЕРЖАНИЕ Вступление Сложность
Время приготовления
45 мин 1ч 55 мин 50 мин 50 мин 1 ч 30 мин 50 мин 2ч 1ч
КАШИ
Овсяная каша Молочная гречневая каша Пшенная каша с рисом и тыквой Рассыпчатая рисовая каша с изюмом Молочная протертая рисовая каша Кукурузная каша Манная каша Манная каша на овощном бульоне Каша «5 злаков»
СУПЫ 1 ч 45 мин 2ч 45 мин 2 ч 10 мин 1 ч 30 мин 1 ч 45 мин 1 ч 30 мин 2ч 2ч 40 мин
Овощной суп-пюре Суп-пюре из тыквы, картофеля и моркови Суп-пюре из шпината Свекольник с фасолью Суп-лапша с грибами Суп с мясными «ёжиками» Суп из стручкового горошка с говядиной Суп-пюре с лососем Суп из перловки с черносливом Молочный суп с вермишелью
ВТОРЫЕ БЛЮДА 1ч 55 мин 35 мин 50 мин 1 ч 10 мин 2ч 1 ч 10 мин 1 ч 10 мин 1 ч 30 мин 1ч 45 мин 1 ч 30 мин 2ч 2ч 1ч 2 ч 30 мин 1 ч 30 мин 2ч
Омлет с цветной капустой и брокколи Омлет с овощами и сыром Омлет с моцареллой и помидорами черри Овощное пюре на пару Овощное пюре с курицей Картофельная запеканка Баклажаны, запеченные с томатным соусом Свекла, тушенная с кореньями Тушеная капуста со сметаной Куриные котлетки Паровые котлетки из телятины Котлетки из кролика с грибным соусом Телятина, запеченная с картофелем Фаршированный перец Запеканка из пасты с ветчиной Лапша с отварным сердцем Куриные сердечки, тушенные в сметане Кролик, тушенный в сметане
7 8 9 10 12 13 14 15 16 17 18 20 22 23 24 26 27 28 30 31 32 34 36 38 39 40 42 44 46 47 48 49 50 52 54 56 57 58
Сложность
Время приготовления
1ч 1 ч 30 мин 35 мин
Филе судака с овощами Карп, тушенный в томатном соусе Рыбные паровые котлеты
ДЕСЕРТЫ 1ч 1ч 1ч 1ч 45 мин 1ч 1 ч 20 мин 1 ч 15 мин 2 ч 10 мин 2 ч 30 мин
60 62 63
Творожный пудинг со свеклой и яблоками Творожная запеканка с курагой и черносливом Сладкая морковная запеканка с сухарями Печеные яблоки с творожной начинкой Запеченная тыква с медом Бананово-медовый пирог Шарлотка с вишней Варенье из замороженных ягод Компот из яблок и слив Йогурт домашний
64
Таблица мер и весов продуктов
79
65 66 68 70 72 74 76 77 78
Что значат пиктограммы, использованные в книге: Сложность приготовления – от 1 до 5 Количество порций Режим мультиварки: Гр – Гречка Пл – Плов Мк – Молочная каша Вп – Выпечка Тш – Тушение Нп – Варка на пару Пд - Подогрев Время приготовления Возраст ребенка (лет): До 1 1–3 3–5 5+
Вступление Мультиварка – сравнительно недавно появившийся на современной кухне прибор – стремительно набирает популярность в наши дни, что не удивительно – в этой «чудо-кастрюльке», как ласково прозвали ее благодарные пользователи, можно приготовить практически любое блюдо, используя такие кулинарные техники, как тушение, варка (в том числе на пару), обжаривание и даже выпечка. Каши, супы, рагу, запеканки и различные другие блюда готовятся в ней хоть и несколько дольше, чем на плите или в духовке, зато обладают не только отменным вкусом и сохраняют ароматы приправ и специй, но и представляют собой более здоровую пищу с точки зрения диетологии, – ведь благодаря антипригарному покрытия чаши, готовить в мультиварке можно вовсе без масла или другого жира. Особенно выручает мультиварка тех, у кого в семье есть маленькие дети. Не секрет, что малыши часто капризничают, отказываясь есть утреннюю кашу. Удивительно, но факт – приготовленные в мультиварке каши нравятся детям гораздо больше тех, что сварены в кастрюле! Скорее всего, это объясняется особой технологией приготовления, что схожа с готовкой в русской печи, – каша не варится, а томится, приобретая насыщенный и полный вкус и приятную консистенцию. Не будем забывать и о том, что кашу утром мультиварка сварит даже без вашего участия – достаточно заложить все ингредиенты в чашу перед сном и включить таймер. Точно к нужному времени свежая и вкусная каша будет готова, а вы получите возможность поспать подольше! И это касается, естественно, не только каш, – в режиме отсрочки можно готовить практически любые блюда. По достоинству мамы оценят и возможность использовать режим варки на пару. Он позволяет готовить очень полезные для малыша блюда – мясные котлетки, филе рыбы или птицы, овощи, и при этом позволяет не загромождать кухню отдельными специализированными устройствами – мультиварка сочетает в себе функции сразу нескольких кухонных приборов. Как и любой другой кухонный прибор, мультиварка требует соблюдения некоторых правил при ее эксплуатации. После приготовления блюда обязательно тщательно промойте чашу (но не жесткой мочалкой или щеткой, а мягкой губкой!), освободите от жидкости и промойте фильтры для выхода пара, протрите влажной салфеткой бортики и, при необходимости, внутреннюю часть прибора. Соблюдать гигиену особенно важно при приготовлении пищи для малышей. В режимах тушения, выпечки и некоторых других мультиварку можно открывать, чтобы перемешать содержимое чаши. Используйте только мягкие силиконовые лопатки – любые другие царапают и портят покрытие чаши. Чашу нужно мыть вручную, так как в посудомоечной машине так же может быть повреждено антипригарное покрытие. При использовании некоторых режимов мультиварки, таких как «Молочная каша», «Гречка» (этот режим подходит для всех рассыпчатых каш, а также круп и бобовых), «Плов», наоборот, категорически запрещено открывать крышку до сигнала об окончании программы – «умный» прибор с помощью тензодатчика сам определяет момент готовности блюда по изменившемуся внутри давлению, и отключает нагрев. Если открыть крышку раньше, давление упадет, и блюдо останется недоваренным. В нашей книге вы найдете многочисленные рецепты блюд, которые можно готовить малышу на завтрак, обед или ужин. Это разнообразные каши – молочные и рассыпчатые, с добавлением овощей и фруктов; супы – протертые супы-пюре для самых маленьких и аппетитные овощные, мясные, рыбные для детей постарше; горячие блюда – омлеты, пюре, запеканки, котлетки, паровые блюда; а также то, что дети особенно любят, – сладкие блюда и выпечка: запеканки, печеные яблоки и тыква, сладкие пироги, джем и компот. Надеемся, что с предложенными рецептами вы сможете кормить вашего малыша вкусно и разнообразно, и радоваться тому, с каким аппетитом он ест!
7
ОВСЯНАЯ КАША 4
Мк
45 мин
1–3
Сливочное масло 20 г Овсяные хлопья 60 г Вода (или смесь воды с молоком) 500 мл Сахар 2–3 ч. л. Соль щепотка
Поместить в чашу мультиварки масло
и хлопья, добавить по вкусу соль и сахар, влить воду или смесь воды и молока. Хорошо перемешать содержимое чаши.
Готовить в режиме «Молочная каша» до
сигнала. Можно немного потомить кашу после этого в режиме подогрева.
!
Как любую другую кашу, овсянку лучше всего давать ребенку утром, на завтрак. Поэтому для этой и всех прочих каш в данном разделе рекомендуем использовать функцию отсрочки времени приготовления, устанавливая таймер на удобное для вас время. Если вы готовите кашу с молоком, чтобы оно до утра не прокисло, вливайте его хорошо охлажденным или замените часть воды льдом.
КАШИ 8
МОЛОЧНАЯ ГРЕЧНЕВАЯ КАША 0 4
Мк + АА Пд
100 ч
Гречневая крупа Молоко Сливочное масло Сахар Соль
1–3 0+
100 г 500 мл 40 г 2–3 ч. л. щепотка
Гречку перебрать, промыть и выложить в чашу мультиварки. Влить молоко, положить по вкусу сахар и соль, добавить масло, перемешать.
Готовить в режиме «Молочная каша» до
сигнала. Чтобы каша хорошо упрела и стала вкуснее, оставить в режиме подогрева минимум на 1 час.
СОВЕТ ПЕДИАТРА Добавляя сахар в блюда для детей, обратите внимание, что количество сахара в ежедневном рационе ребенка не должно превышать 40 г.
КАШИ 9
ПШЕННАЯ КАША С РИСОМ И ТЫКВОЙ 6
Вп + Мк
55 мин
Масло сливочное Тыква Молоко Пшенная крупа Рис Сахар Соль
1–3
Но не ранее 2-х лет (из-за присутствия пшенной крупы)
50 г 300–400 г 600 мл 120 г 60 г 2 ст. л. щепотка
В чашу мультиварки положить половину
масла и нарезанную небольшими кубиками тыкву. Обжаривать, время от времени перемешивая, в режиме «Выпечка» в течение 15 минут.
Тыкву переложить в миску и размять вилкой, после чего вернуть в мультиварку.
Добавить к тыкве все остальные ингреди-
енты и готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
КАШИ 10
КАШИ 11
РАССЫПЧАТАЯ РИСОВАЯ КАША С ИЗЮМОМ 4
Гр
50
1–3
При условии хорошо развитого жевательного аппарата ребенка, так как в блюде присутствуют целые ягодки изюма
3–5
Для некоторых детей
Рис Вода Масло сливочное Изюм без косточек Мед жидкий Соль
100 г 350 мл 30 г 100 г 50 г щепотка
Рис тщательно промыть, пока вода не будет оставаться чистой. Всыпать рис в чашу мультиварки.
Влить воду, добавить масло, промытый изюм и немного соли по вкусу.
Готовить в режиме «Гречка» до сигнала. При подаче полить кашу медом.
!
Чтобы каша получилась рассыпчатой, нужно взять длиннозерный рис, лучше всего – пропаренный.
КАШИ 12
МОЛОЧНАЯ ПРОТЕРТАЯ РИСОВАЯ КАША 3
Пл + Пд
50 мин
до 1
Но не ранее 6 мес.
Рис 60 г Вода 200 мл Молоко 100 мл Сливочное масло 10 г Сахар не более ½ ч. л. (или не использовать совсем)
Рис промывать под холодной водой до
тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной. Всыпать рис в чашу мультиварки, влить воду и готовить в режиме «Плов» до сигнала.
Готовый рис протереть в горячем виде
через сито или измельчить с помощью блендера. Залить горячим молоком и вновь протереть или взбить блендером.
Добавить по вкусу сахар, и прогреть в режиме подогрева в течение 5–7 минут.
СОВЕТ ПЕДИАТРА Соль в блюда для детей до года лучше не добавлять.
!
В готовую кашу положить кусочек сливочного масла.
КАШИ 13
КУКУРУЗНАЯ КАША 6
Мк
1,5 ч
до 1
Но не ранее 5–6 мес.
Кукурузная крупа Молоко Сахар Сливочное масло
90 г 500 мл 1–2 ст. л. 10 г
В чашу мультиварки всыпать кукурузную крупу, влить молоко, добавить сахар. Перемешать.
Добавить в чашу кусочек сливочного
масла. Готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Готовую кашу в чаше перемешать и оставить под крышкой (без подогрева) примерно на 40 минут.
!
В конце приготовления каша может показаться слишком жидкой, но после настаивания под крышкой она загустеет.
КАШИ 14
МАННАЯ КАША 6
Мк
50 мин
Манная крупа Сахар Молоко Вода Сливочное масло
до 1
Но не ранее 7–8 мес.
60 г ½–1 ч. л. 125 мл 125 мл 20 г
Манную крупу перемешать с сахаром.
Всыпать смесь в чашу мультиварки. Влить молоко и воду.
Готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала. Перемешать, закрыть крышкой и дать постоять 5–10 минут.
В тарелку с кашей положить кусочек сливочного масла. Подать кашу теплой, с растаявшим маслом.
!
Если засыпать в чашу крупу и сахар отдельно, могут образоваться комочки. Поэтому перемешайте сухие ингредиенты до того, как засыпать их в чашу.
КАШИ 15
МАННАЯ КАША НА ОВОЩНОМ БУЛЬОНЕ 4
Тш + Мк
2ч
до 1
Но не ранее 7–8 мес.
Картофель Морковь Лук репчатый Вода Манная крупа
1 шт. 1 шт. ½ шт. 500 мл 100 г
Картофель и морковь очистить, крупно нарезать. Половинку луковицы очистить.
Поместить овощи в чашу мультиварки,
залить водой и варить в режиме «Тушение» 1 час. Готовый бульон процедить, овощи выбросить.
Засыпать в чашу мультиварки крупу,
залить приготовленным бульоном и варить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
В готовую кашу положить кусочек сливочного масла.
СОВЕТ ПЕДИАТРА Следует помнить, что для питания детей первого года жизни педиатры рекомендуют продукты прикорма промышленного производства. Они имеют гарантированную безопасность и пищевую ценность. Это важно для профилактики развития многих заболеваний.
КАШИ 16
КАША «5 ЗЛАКОВ» 5
Мк + Пд
1ч
Молоко Хлопья «5 злаков» Сливочное масло Сахар Соль
1–3
500 мл 70 г 40 г 2–3 ч. л. щепотка
В чашу мультиварки влить молоко, всыпать хлопья «5 злаков», добавить немного соли и сахара по вкусу.
Готовить в режиме «Молочная каша» до
сигнала. Дать потомиться в режиме подогрева 10–15 минут.
При подаче положить в тарелку с кашей кусочек сливочного масла и дать ему растаять.
КАШИ 17
ОВОЩНОЙ СУП-ПЮРЕ 0 6
Тш АА
00 105 мин
1–3 0+
Картофель 180 г Лук ½ шт. Помидор 70 г Морковь ½ шт. Цветная капуста 150 г Овощной бульон (или вода) 1л Сливки 22 % 50 мл Петрушка 20 г Соль щепотка
Картофель, лук и помидор нарезать кубиками, морковь натереть на терке, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия.
Положить овощи в чашу мультиварки, залить овощным бульоном или водой. Варить в режиме «Тушение» 1,5 часа.
В конце варки суп слегка посолить. Пере-
лить в блендер и измельчить до однородности.
При подаче в тарелку с супом влить сливки и посыпать измельченной петрушкой.
!
Указанное количество продуктов подойдет для варки довольно большого количества супа. Если ваш ребенок еще маленький и есть немного или вы хотите кормить его лишь свежеприготовленным супом, пропорционально уменьшите количество ингредиентов.
СУПЫ 18
СУПЫ 19
СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ, КАРТОФЕЛЯ И МОРКОВИ 0 4
Тш + АА Пд
002 ч
Тыква Картофель Морковь Вода Укроп Петрушка Сливки или молоко Соль
1–3 0+
100 г 100 г 100 г 650 мл 2 веточки 1 веточка 50 мл щепотка
Тыкву помыть и очистить от кожуры,
некрупно нарезать. Картофель и морковь помыть, очистить и нарезать кубиками.
Выложить овощи в чашу мультиварки,
залить водой, слегка посолить и варить в режиме «Тушение» 1,5 часа, до мягкости.
Готовый суп взбить до однородности
в блендере вместе с измельченной зеленью укропа и петрушки.
Перелить суп в чашу мультиварки, влить
сливки или молоко. Закрыть крышкой и томить в режиме подогрева 10 минут.
СУПЫ 20
СУПЫ 21
СУП-ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА 8
Вп + Пд
45 мин
1–3
Лук репчатый 60 г Сливочное масло 30 г Шпинат свежемороженый 600 г Вода 700–800 мл Сливки 33% 80 г Гренки из пшеничного хлеба 150 г Соль щепотка
Лук мелко нарезать и спассеровать на
сливочном в чаше мультиварки в режиме «Выпечка» в течение 15 минут.
Добавить к луку промытый и перебран-
ный шпинат, влить воду, готовить в том же режиме 10 минут.
Готовый суп влить в чашу блендера, измельчить.
Перелить суп в чашу мультиварки, доба-
вить сливки и прогреть в режиме подогрева в течение 10 минут.
Готовый суп посолить по вкусу, дать немного остыть и подавать с гренками.
СУПЫ 22
СВЕКОЛЬНИК С ФАСОЛЬЮ 4
Тш
130 мин
3–5
Свекла средняя Растительное масло Вода Овощной бульон Томатная паста Фасоль красная отварная Сметана Сахар Соль
1 шт. 30 мл 100 мл 250 мл 20 г 60 г 50 г 1 ч. л. щепотка
Свеклу очистить, промыть, натереть на
крупной терке. Выложить в чашу мультиварки, добавить растительное масло и воду, готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Влить в чашу со свеклой доведенный до
кипения овощной бульон, добавить томатную пасту и вновь включить режим «Тушение» на 1 час.
За 10–15 минут до готовности добавить
в суп предварительно отваренную до мягкости фасоль. Посолить, добавить по вкусу немного сахара.
Подавать свекольник со сметаной.
!
Вместо отварной фасоли можно использовать консервированную – это упростит процесс приготовления супа.
СУПЫ 23
СУП-ЛАПША С ГРИБАМИ 8
Вп + Тш
1,5 ч
3–5
Лук репчатый (некрупный) 1 шт. Чеснок 1 зубчик Морковь (некрупная) 1 шт. Шампиньоны 200 г Лимонный сок 1 ч. л. Растительное масло 20 мл Вода 1½ л Вермишель 2 ст. л. Зелень укропа и петрушки 10 г Соль ½ ч. л.
Лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Морковь очистить и натереть на терке. Шампиньоны промыть, обсушить, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
Обжарить овощи с грибами в режиме
«Выпечка» на растительном масле в течение 20 минут, время от времени перемешивая.
Влить в чашу с овощами воду и готовить в режиме «Тушение» 1 час.
За 10 минут до готовности добавить в суп вермишель и рубленую зелень.
!
Этот суп придется по вкусу не только малышам, но и взрослым, поэтому мы указываем количество ингредиентов из расчета на большой семейный обед. При необходимости сократите количество продуктов.
СУПЫ 24
СУПЫ 25
СУП С МЯСНЫМИ «ЁЖИКАМИ» 8
Тш + Пд
105 мин
1–3
Картофель Морковь Лук репчатый Чеснок Вода Телятина Рис вареный Петрушка Укроп Соль
250 г 70 г 50 г 1 зубчик 1½ л 200 г 30 г 5г 5г ½ ч. л.
Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь очистить и натереть на терке, лук и чеснок очистить и мелко нарубить.
Все овощи выложить в чашу мультиварки, залить водой и готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5 часов.
Приготовить фрикадельки: телятину
прокрутить через мясорубку, добавить отваренный рис и сформировать фарш в виде маленьких фрикаделек. Положить фрикадельки в суп за 30 минут до готовности.
В конце варки добавить в суп рубленую
зелень. Закрыть крышкой и дать потомиться в режиме подогрева в течение 10–15 минут.
СУПЫ 26
СУП ИЗ СТРУЧКОВОГО ГОРОШКА С ГОВЯДИНОЙ 4
Вп + Тш
1,5 ч
3–5
Говядина (мякоть) 200 г Растительное масло 20 мл Лук репчатый 1 шт. Зеленый стручковый горошек 200 г Помидоры (средние) 2 шт. Вода 600–700 мл Петрушка 2 веточки Соль ½ –1 ч. л.
Мясо промыть, нарезать небольшими
кубиками, выложить в чашу мультиварки с растительным маслом и обжарить в режиме «Выпечка» в течение 15 минут, время от времени перемешивая.
Лук очистить и мелко нарубить. У струч-
ков горошка отрезать жесткие кончики, некрупно нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, ополоснуть холодной водой и снять кожицу, мякоть мелко нарубить.
Выложить все овощи в чашу мультиварки, влить воду, слегка посолить и варить в режиме «Тушение» 1 час.
При подаче посыпать суп рубленой петрушкой.
СУПЫ 27
СУП-ПЮРЕ С ЛОСОСЕМ 10
Вп + Тш
2ч
1–3
Оливковое масло Лук репчатый Лук-порей (белая часть) Картофель Рыбный бульон (или вода) Лавровый лист Филе лосося Сливки 35 % Петрушка Соль
50 мл 180 г 200 г 400 г 1½ л 1 шт. 500 г 150 г 20 г ½ ч. л.
В чаше мультиварки разогреть оливковое масло в режиме «Выпечка», добавить мелко нарезанные репчатый лук и лук-порей, обжарить до золотистого цвета в течение 20 минут, помешивая.
Картофель очистить, нарезать мелкими
кубиками, положить в чашу с луком, залить бульоном или водой, добавить соль и лавровый лист, готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Суп перелить в блендер (удалив лавровый лист), измельчить до однородности, вернуть в чашу мультиварки.
Положить в суп нарезанное кубиками
филе лосося без костей и варить 20 минут в режиме «Тушение».
Подавать суп, приправив его сливками и рубленой зеленью петрушки.
СУПЫ 28
СУПЫ 29
СУП ИЗ ПЕРЛОВКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ 4
Тш
2ч
1–3
Чернослив без косточек Вода Перловая крупа Бульон куриный Лавровый лист Сливочное масло Соль
100 г 200 мл 60 г 400 мл 1 шт. 20 г ½ ч. л.
Чернослив промыть и замочить в холодной воде на 2–3 часа. Воду не выливать.
В чашу мультиварки засыпать хорошо
промытую крупу, влить воду, в которой замачивался чернослив, и бульон. Варить в режиме «Тушение» 2 часа.
Через 1 час после начала варки добавить
в суп нарезанный чернослив, положить лавровый лист, слегка посолить.
При подаче добавить в горячий суп немного сливочного масла.
СУПЫ 30
МОЛОЧНЫЙ СУП С ВЕРМИШЕЛЬЮ 4
Вп + Тш
40 мин
Молоко Кокосовое молоко Сахар Вермишель Хлопья миндаля Соль
3–5
600 мл 100 мл 20 г 60 г 20 г ½ ч. л.
Молоко в чаше мультиварки довести
до кипения в режиме «Выпечка». Выключить мультиварку.
Добавить кокосовое молоко, соль, сахар
и вермишель, варить в режиме «Тушение» 15–20 минут (в зависимости от сорта вермишели).
При подаче налить суп в тарелку и посы-
пать слегка подсушенными на сковороде без масла хлопьями миндаля.
СУПЫ 31
ОМЛЕТ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И БРОККОЛИ 4
Нп + Вп
1ч
Цветная капуста Брокколи Яйца Молоко Сыр твердый Соль
1–3
100 г 100 г 4 шт. 100 мл 30 г 2 щепотки
Цветную капусту и брокколи, разобран-
ные на соцветия, выложить в корзину для варки на пару, в чашу мультиварки налить 1 стакан горячей воды, готовить в режиме «Варка на пару» в течение 20 минут. Достать капусту и немного остудить, чашу сполоснуть.
Яйца взболтать с молоком и солью. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в яичную смесь, перемешать.
Капусту выложить в чашу мультиварки,
залить омлетной смесью. Готовить в режиме «Выпечка» 30–35 минут.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 32
ВТОРЫЕ БЛЮДА 33
ОМЛЕТ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ 3
Вп
55 мин
1–3
Лук репчатый Морковь Сливочное масло Цукини Яйца Сливки 33 % Сыр твердый Петрушка Соль
10 г 10 г 50 г 60 г 3 шт. 50 г 20 г 2 веточки 2 щепотки
Лук и морковь очистить, нарезать мел-
кими кубиками и обжарить на сливочном масле в мультиварке в режиме «Выпечка», несколько раз перемешав, в течение 15 минут.
Цукини нарезать крупными кубиками, всыпать в чашу мультиварки.
Яйца взбить со сливками, добавить тер-
тый сыр, перемешать, посолить по вкусу, влить в чашу с овощами. Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут.
При подаче украсить омлет рубленой петрушкой.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 34
ВТОРЫЕ БЛЮДА 35
ОМЛЕТ С МОЦАРЕЛЛОЙ И ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ 4
Вп
35 мин
Мини-моцарелла Помидоры черри Базилик Яйца Сливки Сливочное масло Соль
1–3
Но не ранее 1,5 лет
120 г 70 г 2 веточки 4 шт. 50 мл 10 г щепотка
Мини-моцареллу и помидоры черри разрезать пополам. Листья базилика нарезать соломкой.
Яйца смешать со сливками, слегка посолить.
В смазанную сливочным маслом чашу
мультиварки вылить яичную смесь, сверху выложить половинки помидоров и моцареллы, посыпать базиликом и готовить в режиме «Выпечка» в течение 30 минут.
! !
Чтобы омлет был пышным, его нужно не взбивать, а лишь взболтать вилкой.
Если вы хотите сделать омлет более диетическим, замените сливки нежирным молоком.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 36
ВТОРЫЕ БЛЮДА 37
ОВОЩНОЕ ПЮРЕ НА ПАРУ 2
Нп
50 мин
До 1
Но не ранее 6 мес.
Кабачок или цукини Морковь (некрупная) Картофель (средний) Брокколи Молоко Сливочное масло
50 г ½ шт. 1 шт. 50 г 50 мл 10 г
Все овощи очистить, нарезать не слишком мелко, выложить в корзину для варки на пару. Влить в чашу мультиварки 1 стакан горячей воды. Готовить в режиме «Варка на пару» в течение 40 минут, до полной мягкости овощей.
Сваренные овощи выложить в блендер, добавить подогретое молоко. Взбить до однородности.
Приправить овощное пюре сливочным
маслом, дать ему растаять и подавать пюре теплым.
!
Состав продуктов для овощного пюре вы можете варьировать по своему усмотрению или исходя из предпочтений вашего малыша. Можно добавить цветную капусту, лук-порей, зеленую фасоль, свеклу (в этом случае ее нужно варить дольше, чем остальные овощи), сладкий перец, помидоры без кожицы и т. д.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 38
ОВОЩНОЕ ПЮРЕ С КУРИЦЕЙ 6
Тш
70 мин
До 1
Но не ранее 9 мес.
Филе куриной грудки 100 г Вода 800 мл Кабачок или цукини 100 г Морковь (некрупная) 1 шт. Лук репчатый (средний) ½ шт. Цветная капуста или брокколи 100 г Укроп и петрушка по 1 веточке
Куриную грудку промыть, положить
в чашу мультиварки, залить водой. Варить в режиме «Тушение» в течение 30 минут (до полуготовности). Достать куриное мясо из бульона и произвольно нарезать.
Все овощи очистить и промыть, нарезать. Измельчить овощи и куриное мясо в блендере или пропустить через мясорубку.
Полученную смесь положить в бульон
и готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. При подаче посыпать суп рубленой зеленью. Минимальное время приготовления в режиме «Тушение» – 1 час, поэтому в данном случае за временем нужно будет следить по часам, не дожидаясь сигнала. Или установить режим «Тушение» сразу на 1,5 часа, не выключая прибор, пока обрабатываются овощи и готовится фарш для заправки супа.
!
ВТОРЫЕ БЛЮДА 39
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА 5
Нп + Вп
2ч
1–3
Картофель Сливочное масло Яйца Плавленый сыр Сладкий перец Укроп Пармезан Соль
Но не ранее 1,5 лет
600 г 50 г 2 шт. 50 г 60 г 20 г 50 г щепотка
Картофель очистить, помыть, крупно
нарезать, выложить в корзину для варки на пару, влить 1 стакан горячей воды и отварить до готовности в режиме «Варка на пару» в течение 40–45 минут.
Готовый картофель размять в пюре, до-
бавить большую часть сливочного масла, перемешать. Вбить в пюре яйца, добавить плавленый сыр, слегка посолить и перемешать до однородности.
Сладкий перец помыть, очистить от семян и перегородок и нарезать мелкими кубиками. Нарубить укроп и вместе с перцем добавить в пюре.
Пармезан натереть на мелкой терке, добавить в пюре, перемешать.
Чашу мультиварки смазать оставшимся
сливочным маслом. Выложить пюре, разровнять поверхность и запекать в течение 40 минут в режиме «Выпечка». Перед подачей дать остыть до теплого состояния в чаше мультиварки с открытой крышкой. ВТОРЫЕ БЛЮДА 40
ВТОРЫЕ БЛЮДА 41
БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ 6
Вп
70 мин
3–5
Баклажаны некрупные 2 шт. Растительное масло 60 мл Помидоры 4 шт. Петрушка 3–4 веточки Чеснок 1 зубчик Соль ½ ч. л. + щепотка
Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посыпать солью, перемешать и дать выделиться жидкости. Затем промыть и отжать.
В чаше мультиварки с растительным мас-
лом обжарить баклажаны в режиме «Выпечка» в течение 20 минут, время от времени перемешивая.
Помидоры измельчить с помощью блендера или мелко нарезать. Посолить, добавить рубленую петрушку и пропущенный через пресс зубчик чеснока.
Залить приготовленным томатным со-
усом баклажаны и готовить в режиме «Выпечка» в течение 30 минут. Перед подачей дать немного остыть.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 42
ВТОРЫЕ БЛЮДА 43
СВЕКЛА, ТУШЕННАЯ С КОРЕНЬЯМИ 4
Тш
70 мин
3–5
Свекла крупная Морковь Корень петрушки Корень сельдерея Сливочное масло Овощной бульон или вода Лавровый лист Сметана Соль Сахар
1 шт. 1 шт. 20 г 30 г 20 г 80 мл 1 шт. 50 г по вкусу по вкусу
Свеклу, морковь, корни петрушки и сельдерея помыть и очистить, мелко нарубить или натереть на крупной терке.
Выложить овощи в чашу мультиварки со сливочным маслом, влить овощной бульон или воду и готовить в режиме «Тушение» 1 час.
За 10–15 минут до готовности добавить к овощам лавровый лист и немного соли и сахара.
Готовую тушеную свеклу подавать со сметаной.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 44
ВТОРЫЕ БЛЮДА 45
ТУШЕНАЯ КАПУСТА СО СМЕТАНОЙ 4
Вп + Тш
1,5 ч
1–3
Листья белокочанной капусты Лук репчатый Растительное масло Сливочное масло Овощной бульон Сметана Укроп Соль
4–5 шт. ½ шт. 20 мл 15 г 100 мл 80 г 2 веточки щепотка
Капустные листья бланшировать в под-
соленной кипящей воде 5 минут, затем воду слить, капусту немного охладить.
Лук очистить, мелко нарубить и спассе-
ровать на смеси растительного и сливочного масел в чаше мультиварки в режиме «Выпечка» в течение 15 минут, время от времени перемешивая.
Теплую капусту нашинковать, выложить Тушеная капуста вкусна и сама по себе, но можно также использовать ее как гарнир к овощным или мясным котлетам.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 46
в чашу мультиварки, перемешать с луком. Влить овощной бульон, слегка посолить и готовить в режиме «Тушение» 1 час.
За 10 минут до окончания режима влить
в чашу мультиварки сметану. Готовую капусту посыпать рубленым укропом.
КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ 4
Нп
1ч
1–3
Филе куриных грудок Филе куриных бедер Молотый кориандр Черный перец Петрушка Сливки 33 % Соль
Но не ранее 1,5 лет
2 шт. 300 г щепотка щепотка 10 г 20 г щепотка
Куриное филе прокрутить в мясорубке.
Посолить, поперчить, добавить немного молотого кориандра, рубленой петрушки и сливки. Фарш перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.
Из охлажденного фарша сформировать
небольшие котлетки. Выложить в смазанную растительным маслом корзину для варки на пару, в чашу мультиварки влить 2 стакана горячей воды и готовить в режиме «Варка на пару» в течение 40 минут.
К куриным котлеткам в качестве гарнира можно подать картофельное пюре, тушеный шпинат или теплый зеленый горошек.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 47
ПАРОВЫЕ КОТЛЕТКИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ 2
Нп
45 мин
1–3
Телятина Яичный белок Молоко Растительное масло Соль
200 г 1 шт. 50 мл 15 мл щепотка
Мясо освободить от пленок,
крупно нарезать и пропустить через мясорубку.
Холодный яичный белок взбить
в пену. Смешать мясной фарш с взбитым белком и молоком, добавив по вкусу немного соли.
Сформировать из фарша не-
большие котлетки, выложить их в смазанную растительным маслом корзину для варки на пару.
Налить в чашу мультиварки 1–1,5 стакана воды и готовить в режиме «Варка на пару» в течение 25 минут.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 48
КОТЛЕТКИ ИЗ КРОЛИКА С ГРИБНЫМ СОУСОМ 4
Вп + Нп
1,5 ч
3–5
Лук репчатый (не крупный) 1 шт. Оливковое масло 30 мл Сливочное масло 40 г Филе кролика 300 г Сливки 33 % 30 г Соль по вкусу Для соуса Шампиньоны Лук-шалот Сливочное масло Сливки 33 % Соль
150 г 15 г 30 г 100 г по вкусу
Лук очистить, нарубить и спассеровать
на смеси растительного и сливочного масла в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 20 минут, время от времени перемешивая.
Прокрутить через мясорубку филе кролика и пассерованный лук. Добавить в фарш сливки, слегка посолить. Сформировать из фарша небольшие котлетки, охладить их в холодильнике.
Выложить котлетки в смазанную рас-
тительным маслом корзину для варки на пару. Влить в чашу мультиварки 2 стакана горячей воды и готовить котлетки в режиме «Варка на пару» в течение 40 минут.
Приготовить соус. Грибы и лук-порей
промыть, мелко нарезать и обжарить на сковороде на сливочном масле до готовности (но не до корочки). Влить сливки, проварить до загустения, в конце слегка посолить.
Подавать паровые котлетки, полив их грибным соусом.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 49
ТЕЛЯТИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ 8
Тш + Вп
2ч
1–3
Телятина постная (мякоть) 400 г Вода 50 мл Сливочное масло 50 г Картофель отварной 400 г Сливки 400 мл Сыр тертый 80 г Черный перец щепотка Соль щепотка
Телятину нарезать на кусочки, выложить
в чашу мультиварки, залить небольшим количеством воды, чтобы она лишь покрывала мясо. Готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа. Затем жидкость слить, мясо выложить в миску и слегка присолить.
Отварной картофель очистить, нарезать
кружочками и выложить половину слоем на дно чаши мультиварки. Сверху выложить тушеное мясо, на него – оставшийся картофель.
Залить все сливками, посыпать тертым
сыром и готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 50
ВТОРЫЕ БЛЮДА 51
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ 4
Вп + Тш
2ч
1–3
Куриное филе 50 г Рис 40 г Лук репчатый (средний) ½ шт. Растительное масло 20 мл Сладкий перец 2 шт. Морковь 1 шт. Томатный сок 100 мл Соль 2 щепотки
Куриное филе пропустить через мясорубку. Рис отварить до полуготовности (около 10 минут), воду слить, дать рису остыть.
Лук очистить, мелко нарубить. Выложить лук в чашу мультиварки с растительным маслом и пассеровать в режиме «Выпечка» 15 минут, время от времени перемешивая. Достать лук, дать ему остыть. Чашу мультиварки не мыть.
Смешать куриный фарш, рис и лук, слегка посолить. Сладкий перец промыть, разрезать пополам вдоль, удалить семена и перегородки. Начинить перец фаршем.
Морковь очистить и натереть на крупной
терке, всыпать в чашу мультиварки. Влить томатный сок, слегка посолить. Сверху уложить фаршированный перец.
Готовить в режиме «Тушение» 1 час. За 10 минут до конца режима залить перцы сметаной или подать ее к уже готовому перцу.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 52
Тушенные в овощном соусе перцы получаются очень нежными. Подавайте их вместе с соусом, в котором они тушились.
!
При желании вместо куриного филе можно взять мякоть говядины или телятины.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 53
ЗАПЕКАНКА ИЗ ПАСТЫ С ВЕТЧИНОЙ 6
Вп
1ч
5+
Паста (например, пенне) Сыр твердый Ветчина Сливки 33 % Орегано или базилик Сливочное масло Соль
400 г 150 г 120 г 250 г щепотка 20 г по вкусу
Пасту отварить в подсоленной воде до
состояния «аль денте», чтобы она оставалась чуть твердоватой внутри. Воду слить.
Приготовить заправку. Сыр натереть,
ветчину нарезать кубиками. Смешать сыр и ветчину со сливками, добавить немного соли и щепотку сушеного орегано или базилика. Измельчить смесь с помощью блендера.
Выложить макароны в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки, залить приготовленной заправкой. Готовить в режиме «Выпечка» 45 минут.
После сигнала отключить мультиварку
и дать запеканке остыть до теплого состояния, после чего вытряхнуть ее на блюдо и разрезать на порции.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 54
!
Лучше всего эта запеканка смотрится, если приготовить ее из разноцветной пасты. Сейчас в супермаркетах большой выбор макаронных изделий, окрашенных в разные цвета с помощью свекольного сока, моркови, шпината. ВТОРЫЕ БЛЮДА 55
ЛАПША С ОТВАРНЫМ СЕРДЦЕМ 4
Тш
2,5 ч
1–3
Но не ранее 1,5 лет
Сердце телячье Вода Лук репчатый Сливочное масло Растительное масло Лапша Соль
1 шт. 400 мл 2 шт. 20 г 20 мл 200 г щепотка
Сердце промыть, разрезав пополам. По-
местить в чашу мультиварки, залить водой. Добавить 1 очищенную целую луковицу и немного соли. Варить в режиме «Тушение» 2 часа.
Оставшийся очищенный лук мелко на-
рубить и спассеровать на смеси сливочного и растительного масел (можно сделать это в мультиварке, в режиме «Выпечка» в течение 15–20 минут, предварительно вылив бульон и обсушив чашу).
Немного остывшее сердце крупно наре-
зать и пропустить через мясорубку с пассерованным луком.
Отдельно отварить лапшу. Слить с нее
жидкость, вмешать фарш из сердца с луком и подавать.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 56
КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ, ТУШЕННЫЕ В СМЕТАНЕ ?????
Вп + Тш
1,5 ч
1–3
Куриные сердечки Лук Морковь Растительное масло Вода Сметана Лавровый лист Укроп Соль
Но не ранее 1,5 лет
250 г ½ шт. ½ шт. 30 мл 50 мл 100 г 1 шт. 2 веточки щепотка
Куриные сердечки разрезать пополам
(при необходимости удаляя жир), хорошо промыть. Лук и морковь очистить, лук мелко нарубить, морковь натереть на крупной терке.
Спассеровать лук в чаше мультиварки
в режиме «Выпечка» в течение 15 минут. Добавить морковь и готовить в том же режиме еще 10 минут, время от времени помешивая.
Выложить в чашу сердечки, влить раз-
веденную водой сметану, слегка посолить и положить лавровый лист. Готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Наиболее подходящим гарниром для этого блюда будет отварной рис.
Готовые сердечки при подаче посыпать рубленым укропом.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 57
КРОЛИК, ТУШЕННЫЙ В СМЕТАНЕ 4
Вп + Тш
2ч
1–3
Крольчатина без костей Лимонный сок Морковь Чеснок Сметана Вода Соль
350–400 г 20 мл ½ шт. 1 зубчик 100 г 50 мл щепотка
Крольчатину нарезать мелкими кусочка-
ми (такого размера, чтобы ребенок смог их прожевать), вымочить в подкисленной лимонным соком воде (около 2 стаканов) в течение 30 минут. Затем воду слить, кусочки кролика обсушить на бумажной салфетке.
В чашу мультиварки положить снятый
с тушки кролика жир и вытопить его в режиме «Выпечка» в течение 10–15 минут (или использовать смесь растительного и сливочного масел).
Морковь очистить и натереть на крупной
терке. Зубчик чеснока очистить и пропустить через пресс. Спассеровать морковь с чесноком на вытопленном жире в режиме «Выпечка» в течение 15 минут, периодически помешивая. Переложить морковь в миску, чашу не мыть.
Положить в чашу мультиварки кусочки кролика и обжарить их в том же режиме в течение 20 минут.
Сметану развести водой, подогреть до
кипения. К кролику добавить пассерованную морковь, залить сметанным соусом, слегка посолить. Готовить в режиме «Тушение» 1 час. ВТОРЫЕ БЛЮДА 58
ВТОРЫЕ БЛЮДА 59
ФИЛЕ СУДАКА С ОВОЩАМИ 4
Вп
1ч
Филе судака Цукини Стебель сельдерея Сладкий перец Помидоры черри Оливковое масло Тимьян сушеный Соль
1–3
Но не ранее 1,5 лет
400 г 200 г 1 шт. 1 шт. 150 г 40 мл щепотка щепотка
Филе судака разрезать на небольшие пор-
ции. Цукини помыть и нарезать ломтиками. Стебель сельдерея очистить от жестких прожилок, нарезать ломтиками. Сладкий перец освободить от семян и перегородок, нарезать квадратиками или ромбиками. Помидоры черри помыть.
На лист пергамента выложить рыбу,
сверху – все овощи. Сбрызнуть оливковым маслом, слегка посолить, посыпать тимьяном. Плотно завернуть конверт.
Положить конверт в чашу мультиварки,
готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.
При подаче развернуть конверт и выложить рыбу с овощами на тарелки.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 60
ВТОРЫЕ БЛЮДА 61
КАРП, ТУШЕННЫЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ 3
Вп + Тш
1,5 ч
1–3
Но не ранее 1,5 лет
Филе карпа Морковь Корень петрушки Лук репчатый Растительное масло Сахар Вода Томатная паста Соль
350 г 1 шт. 1 шт. 1 шт. 30 мл щепотка 100 мл 30 г щепотка
Из рыбного филе тщательно удалить
все косточки, нарезать средними по размеру кусками. Морковь и корень петрушки очистить и натереть на терке. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой или мелко нарубить.
Выложить лук в чашу мультиварки с растительным маслом, слегка присыпать сахаром и спассеровать в режиме «Выпечка» в течение 15 минут, время от времени помешивая. Готовый лук переложить в миску, чашу не мыть.
Выложить в чашу мультиварки морковь и петрушку, затем уложить кусочки рыбы, сверху – пассерованный лук.
Смешать горячую воду, томатную пасту,
добавить немного соли и влить эту смесь в чашу. Готовить в режиме «Тушение» 1 час.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 62
РЫБНЫЕ ПАРОВЫЕ КОТЛЕТЫ 3
Нп
35 мин
1–3
Минтай или треска 1 шт. (около 350 г) Пшеничный хлеб 1 ломтик Молоко 60 мл Сливочное масло 20 г Перепелиное яйцо 1 шт. Соль щепотка
Рыбу разделать на чистое филе без костей и кожи. С хлеба срезать корки и замочить его в молоке. Масло нагреть до комнатной температуры.
В чаше блендера соединить рыбу, отжатый хлеб и масло. Хорошо измельчить.
В рыбный фарш добавить перепелиное
яйцо и немного соли. Тщательно вымешать фарш, чтобы котлеты держали форму при варке.
Корзину для варки на пару смазать сливочным маслом. Сформовать из фарша котлетки, выложить их в корзину. Влить в чашу мультиварки 1,5 стакана горячей воды и готовить котлеты в режиме «Варка на пару» в течение 15 минут.
ВТОРЫЕ БЛЮДА 63
ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ СО СВЕКЛОЙ И ЯБЛОКАМИ 6
Вп
1ч
1–3
Творог Свекла вареная Яблоки кисло-сладкие Сахар Крупа манная Яичные белки Сливочное масло Сметана нежирная
400 г 600 г 300 г 100 г 50 г 5 шт. 15 г 70 г
Творог, очищенные свеклу и яблоки пропустить через мясорубку. Добавить в творожную смесь сахар, манную крупу и взбитые в пену белки, вымешать.
Массу выложить в смазанную маслом чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» 30 минут.
После сигнала открыть крышку, отклю-
чить подогрев и дать пудингу постоять 10 минут, прежде чем вытряхивать его из чаши.
При подаче полить творожный пудинг сметаной.
ДЕСЕРТЫ 64
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С КУРАГОЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ 4
Вп
1ч
1–3
Чернослив без косточек Курага Творог Яйцо Сахар Ванилин Сливочное масло Мука или манная крупа Соль
5 шт. 5 шт. 250 г 1 шт. 50 г щепотка 10 г 50 г щепотка
Чернослив и курагу тщательно помыть,
залить теплой водой, оставить на 40–50 минут для набухания, затем воду слить, сухофрукты мелко нарезать.
В миску выложить творог, добавить яйцо, сахар, немного соли и ванилин, хорошо перемешать.
Чашу мультиварки смазать маслом
и посыпать мукой или манкой. Выложить половину творожной массы, затем мелконарезанные сухофрукты. Покрыть оставшейся творожной массой, разровнять.
Готовить запеканку в режиме «Выпечка» 35 минут. После сигнала отключить подогрев, открыть крышку и дать постоять 10 минут, после чего вытряхнуть на блюдо.
!
Подавать запеканку лучше всего со сметаной, ягодным соусом или любым вареньем на ваш вкус.
ДЕСЕРТЫ 65
СЛАДКАЯ МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА С СУХАРЯМИ 3
Вп
1ч
1–3
Морковь крупная 1 шт. Изюм без косточек 50 г Сливочное масло 40 г Сухари пшеничные сдобные 150–200 г Вода 80 мл Яйцо 1 шт. Сахар 1 ч. л.
Морковь очистить, натереть на крупной
терке. Изюм предварительно замочить минут на 10–15.
В чаше мультиварки растопить половину
сливочного масла, всыпать морковь и слегка спассеровать в режиме «Выпечка» в течение 15 минут, время от времени помешивая. В конце добавить изюм и сахар, перемешать и выложить в миску. Чашу мультиварки не мыть.
Сухари измельчить, залить кипящей во-
дой и дать размякнуть. Яйцо взбить, оставшееся сливочное масло растопить. Смешать яйцо и масло с сухарной массой, добавив немного сахара при желании.
Выложить половину сухарной массы в чашу
мультиварки. Сверху выложить морковь с изюмом, затем – оставшуюся сухарную массу.
Готовить запеканку в режиме «Выпечка»
в течение 40 минут. Дать остыть до теплого состояния, после чего вытряхнуть на тарелку и подавать со сметаной или ягодным вареньем. ДЕСЕРТЫ
66
ДЕСЕРТЫ 67
ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ 4
Вп
1ч
1–3
Яблоки крепкие кисло-сладкие 4 шт. Творог 120 г Яичные желтки 2 шт. Сахар 25 г Ванилин или корица щепотка Сливочное масло 10 г
Яблоки помыть, аккуратно вырезать сердцевину, не прорезая дно.
Творог смешать с яичными желтками,
сахаром и ванилином или корицей. Наполнить яблоки творогом.
Смазать чашу мультиварки небольшим
количеством сливочного масла. Поставить в нее яблоки. Запекать в режиме «Выпечка» 35 минут.
По окончании режима отключить подо-
грев и дать постоять под крышкой минут 10–15, после чего аккуратно достать и выложить на тарелку.
ДЕСЕРТЫ 68
ДЕСЕРТЫ 69
ЗАПЕЧЕННАЯ ТЫКВА С МЕДОМ 3
Вп
45 мин
Тыква Сливочное масло Вода Мед
1–3
300 г 20 г 40 мл 50 г
Тыкву очистить, нарезать крупными кусочками или дольками.
На дно чаши мультиварки положить кусочек сливочного масла и влить немного воды. Выложить тыкву в один слой. Готовить в режиме «Выпечка» 30–35 минут (в зависимости от сорта тыквы), до мягкости.
Готовую тыкву сразу же выложить на та-
релку и смазать медом. Дать немного остыть и подавать теплой.
ДЕСЕРТЫ 70
ДЕСЕРТЫ 71
БАНАНОВО-МЕДОВЫЙ ПИРОГ 6
Вп
1ч
3–5
Мед жидкий Растительное масло рафинированное Разрыхлитель Ванилин Мука Бананы спелые
70 г 70 мл ½ пакетика щепотка 1½ стакана 2 шт.
Смешать в миске жидкий мед с растительным маслом, разрыхлителем и ванилином. Затем добавить муку и размятые вилкой в кашицу бананы. Замесить тесто.
Выложить тесто в чашу мультиварки
и разровнять поверхность. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 50 минут.
За 10 минут до окончания режима ак-
куратно вытряхнуть пирог на большую плоскую тарелку, выстеленную пищевой пленкой, вернуть в чашу мультиварки, перевернув, чтобы пирог пропекся с обеих сторон. Готовить до окончания режима, затем выключить режим подогрева и дать пирогу остыть в мультиварке. Перед подачей разрезать на порции.
ДЕСЕРТЫ 72
!
Можно сделать различные варианты бананового пирога – например, разрезать его вдоль пополам и прослоить любым фруктовым или ягодным джемом, или покрыть пирог сверху сахарной глазурью, или просто посыпать сахарной пудрой. ДЕСЕРТЫ 73
ШАРЛОТКА С ВИШНЕЙ 8
Вп
80 мин
3–5
Вишня консервированная без косточек 500 г Сухари панировочные 100 г Сливочное масло 20 г Сахарная пудра 30 г Для теста Сливочное масло Сахар Яйца Мука Разрыхлитель
150 г 120 г 4 шт. 120 г ¼ пакетика
С вишни хорошо слить жидкость, смешать с панировочными сухарями.
Приготовить тесто. Сливочное масло рас-
тереть с сахаром, добавить остальные ингредиенты, вымешать тесто.
Чашу мультиварки смазать маслом, вы-
ложить в нее половину теста. Сверху выложить ягоды и оставшееся тесто.
Готовить в режиме «Выпечка» 1 час. За
15 минут до окончания режима вытряхнуть шарлотку из чаши на плоскую тарелку, перевернуть и вернуть обратно в чашу, чтобы пирог пропекся с обеих сторон.
Готовой шарлотке дать остыть в мульти-
варке после окончания режима, выключив подогрев, затем вытряхнуть на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
ДЕСЕРТЫ 74
ДЕСЕРТЫ 75
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД 20
Вп + Тш
75 мин
3–5
Малина замороженная Ежевика замороженная Черника замороженная Вода Свежевыжатый лимонный сок Сахар
100 г 100 г 200 г 200 мл 50 мл 400 г
Все ягоды разморозить и выложить
вместе с соком в чашу мультиварки. Влить воду, добавить лимонный сок и сахар, перемешать.
Довести массу до кипения в режиме
«Выпечка» под крышкой (около 10 минут). Переключить на режим «Тушение» и готовить 1 час, несколько раз перемешав содержимое чаши в процессе варки.
Готовому варенью дать остыть, подавать
к чаю или в качестве сладкого соуса к вареникам, сырникам или каше.
ДЕСЕРТЫ 76
КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И СЛИВ 6
Тш
130 мин
Яблоки средние Сливы некрупные Сахар Вода
1–3
3 шт. 8–10 шт. ½ стакана 1л
Яблоки помыть, удалить сердцевину,
нарезать крупными кусочками. Сливы помыть, разрезать пополам, удалить косточки.
Сложить фрукты в чашу мультиварки, засыпать сахаром и залить водой.
Готовить в режиме «Тушение» 2 часа. Перед подачей процедить и охладить.
!
Компот получится особенно вкусным и ароматным, если сварить его вечером и оставить остывать под крышкой до утра.
ДЕСЕРТЫ 77
ЙОГУРТ ДОМАШНИЙ 10
Пд
150 мин
1–3
Молоко 1л Йогурт натуральный (без добавок) 100 г Консервированные фрукты (вишня, персики или абрикосы) 120–150 г
Молоко разогреть на плите примерно до
41 °С (температуру измерять термометром), снять с огня. Добавить йогурт, хорошо перемешать. Разлить молоко по чистым стаканчикам или баночкам.
На дно чаши мультиварки положить по-
лотняную салфетку или силиконовый коврик, аккуратно поставить баночки, налить столько теплой воды (температуры около 40 °С), чтобы ее уровень совпадал с уровнем молока.
Включить режим «Подогрев» на 15 ми-
нут, отключить. Оставить на 1 час, после чего процедуру повторить и снова оставить на 1 час.
В каждую баночку положить немного
нарезанных консервированных фруктов, закрыть крышками или пищевой пленкой и убрать в холодильник для остывания.
ДЕСЕРТЫ 78
Продукт
Стакан тонкий 250 мл
Стакан гранёный 200 мл
Столовая ложка
Вода
250
200
18
5
Варенье
330
270
50
17
–
–
–
3
-
–
15
5
190
165
25
–
Гвоздика молотая Желатин в гранулах Изюм
Чайная ложка
Какао-порошок
–
–
25
8
Кетчуп
–
–
25
8
Кислота лимонная
–
–
25
8
Корица молотая
–
–
20
8
Кофе молотый
–
–
25
9
Крахмал
180
150
34
12
Крупа гречневая
210
190
15
7
Крупа манная
200
190
25
8
Крупа овсяная (хлопья)
90
80
12
–
Крупа перловая
230
210
25
8
Мак
150
135
18
5
Масло растительное
220
190
20
5
Масло сливочное
240
210
40
15
Мёд
325
270
28
15
–
–
30
12
Молоко сухое
180
150
20
5
Молоко цельное
250
200
20
6
Мука кукурузная
160
130
30
10
Мука пшеничная
160
130
25
10
Орехи грецкие
140
120
15
–
Орешки кедровые
Молоко сгущённое
180
160
18
3
Перец красный молотый
–
–
–
6
Перец чёрный молотый
–
–
–
5
Пшено
–
220
25
8
Рис
240
180
25
9
Сахарный песок
230
180
25
10
Сахарная пудра
180
140
25
9
Сливки
250
200
18
5
Сметана
250
200
25
10
Сода питьевая
–
–
28
12
Соль мелкая
–
–
30
10
125
100
15
5
Сухари панировочные Томатная паста
–
–
30
10
Уксус
250
200
18
5
Фасоль
220
190
–
–
79
Ìóëüòèâàðêà. Ãîòîâèì äëÿ äåòåé. – Ì. : Ì 90 Ýêñìî, 2013. – 80 ñ. : èë. ISBN 978-5-699-63475-0 Ìóëüòèâàðêà – ñàìûé ïîïóëÿðíûé êóõîííûé ïðèáîð â íàøè äíè. Íåçàìåíèìûì îí ñòàíîâèòñÿ â ñåìüÿõ, ãäå åñòü ìàëåíüêèå äåòè. Ïðèãîòîâëåííûå â ìóëüòèâàðêå êàøè, ñóïû, îìëåòû, çàïåêàíêè, òóøåíûå è îòâàðíûå íà ïàðó áëþäà îòëè÷àþòñÿ îòìåííûì âêóñîì è âñåãäà íðàâÿòñÿ ìàëûøàì. À ìàìàì ìóëüòèâàðêà ïðåäîñòàâëÿåò âîçìîæíîñòü íàìíîãî ìåíüøå âðåìåíè ïðîâîäèòü íà êóõíå – óìíûé ïðèáîð íå òðåáóåò ïðèñìîòðà è ãîòîâèò èäåàëüíûå áëþäà áåç íåîáõîäèìîñòè êîíòðîëèðîâàòü âåñü ïðîöåññ.  êíèãå ñîáðàíû ïðîâåðåííûå è íåñëîæíûå ðåöåïòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ â ìóëüòèâàðêå áëþä, ïîäõîäÿùèõ äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ, íà÷èíàÿ ñ ñàìîãî ðàííåãî âîçðàñòà. Âñå ðåöåïòû ïðîâåðåíû âðà÷îì-ïåäèàòðîì, ñíàáæåíû ïîäðîáíûìè ïîøàãîâûìè èíñòðóêöèÿìè è ôîòîãðàôèÿìè, à òàêæå ïîëåçíûìè ñîâåòàìè î òîíêîñòÿõ ïðèãîòîâëåíèÿ è ïèòàòåëüíûõ ñâîéñòâàõ áëþä. ÓÄÊ 641/642 ÁÁÊ 36.997
ISBN 978-5-699-63475-0
© Îôîðìëåíèå. ÎÎÎ «Èçäàòåëüñòâî «Ýêñìî», 2013
Ôîòî À. Âàñèëüåâà Êîíñóëüòàíò Å. Ãîðäååâà, ê. ì. í., âðà÷-ïåäèàòð, äèåòîëîã
Èçäàíèå äëÿ äîñóãà
ÌÓËÜÒÈÂÀÐÊÀ Ãîòîâèì äëÿ äåòåé Îòâåòñòâåííûé ðåäàêòîð Ñ. Èëüè÷åâà Ðåäàêòîð Î. Èâåíñêàÿ Õóäîæåñòâåííûé ðåäàêòîð Ã. Ôåäîòîâ Õóäîæåñòâåííîå îôîðìëåíèå Å. Ðîäèíà
Îïòîâàÿ òîðãîâëÿ êíèãàìè «Ýêñìî»: ÎÎÎ «ÒÄ «Ýêñìî». 142700, Ìîñêîâñêàÿ îáë., Ëåíèíñêèé ð-í, ã. Âèäíîå, Áåëîêàìåííîå ø., ä. 1, ìíîãîêàíàëüíûé òåë. 411-50-74. E-mail: reception@eksmo-sale.ru Ïî âîïðîñàì ïðèîáðåòåíèÿ êíèã «Ýêñìî» çàðóáåæíûìè îïòîâûìè ïîêóïàòåëÿìè îáðàùàòüñÿ â îòäåë çàðóáåæíûõ ïðîäàæ ÒÄ «Ýêñìî» E-mail: international@eksmo-sale.ru International Sales: International wholesale customers should contact Foreign Sales Department of Trading House «Eksmo» for their orders. international@eksmo-sale.ru Ïî âîïðîñàì çàêàçà êíèã êîðïîðàòèâíûì êëèåíòàì, â òîì ÷èñëå â ñïåöèàëüíîì îôîðìëåíèè, îáðàùàòüñÿ ïî òåë. 411-68-59, äîá. 2115, 2117, 2118, 411-68-99, äîá. 2762, 1234. E-mail: vipzakaz@eksmo.ru Îïòîâàÿ òîðãîâëÿ áóìàæíî-áåëîâûìè è êàíöåëÿðñêèìè òîâàðàìè äëÿ øêîëû è îôèñà «Êàíö-Ýêñìî»: Êîìïàíèÿ «Êàíö-Ýêñìî»: 142702, Ìîñêîâñêàÿ îáë., Ëåíèíñêèé ð-í, ã. Âèäíîå-2, Áåëîêàìåííîå ø., ä. 1, à/ÿ 5. Òåë./ôàêñ +7 (495) 745-28-87 (ìíîãîêàíàëüíûé). e-mail: kanc@eksmo-sale.ru, ñàéò: www.kanc-eksmo.ru Ïîëíûé àññîðòèìåíò êíèã èçäàòåëüñòâà «Ýêñìî» äëÿ îïòîâûõ ïîêóïàòåëåé:  Ñàíêò-Ïåòåðáóðãå: ÎÎÎ ÑÇÊÎ, ïð-ò Îáóõîâñêîé Îáîðîíû, ä. 84Å. Òåë. (812) 365-46-03/04.  Íèæíåì Íîâãîðîäå: ÎÎÎ ÒÄ «Ýêñìî ÍÍ», óë. Ìàðøàëà Âîðîíîâà, ä. 3. Òåë. (8312) 72-36-70.  Ðîñòîâå-íà-Äîíó: ÎÎÎ «ÐÄÖ-Ðîñòîâ», ïð. Ñòà÷êè, 243À. Òåë. (863) 220-19-34.  Ñàìàðå: ÎÎÎ «ÐÄÖ-Ñàìàðà», ïð-ò Êèðîâà, ä. 75/1, ëèòåðà «Å». Òåë. (846) 269-66-70.  Åêàòåðèíáóðãå: ÎÎÎ «ÐÄÖ-Åêàòåðèíáóðã», óë. Ïðèáàëòèéñêàÿ, ä. 24à. Òåë. +7 (343) 272-72-01/02/03/04/05/06/07/08.  Íîâîñèáèðñêå: ÎÎÎ «ÐÄÖ-Íîâîñèáèðñê», Êîìáèíàòñêèé ïåð., ä. 3. Òåë. +7 (383) 289-91-42. E-mail: eksmo-nsk@yandex.ru  Êèåâå: ÎÎÎ «ÐÄÖ Ýêñìî-Óêðàèíà», Ìîñêîâñêèé ïð-ò, ä. 9. Òåë./ôàêñ: (044) 495-79-80/81. Âî Ëüâîâå: ÒÏ ÎÎÎ «Ýêñìî-Çàïàä», óë. Áóçêîâà, ä. 2. Òåë./ôàêñ (032) 245-00-19.  Ñèìôåðîïîëå: ÎÎÎ «Ýêñìî-Êðûì», óë. Êèåâñêàÿ, ä. 153. Òåë./ôàêñ (0652) 22-90-03, 54-32-99.  Êàçàõñòàíå: ÒÎÎ «ÐÄÖ-Àëìàòû», óë. Äîìáðîâñêîãî, ä. 3à. Òåë./ôàêñ (727) 251-59-90/91. rdc-almaty@mail.ru Ïîëíûé àññîðòèìåíò ïðîäóêöèè èçäàòåëüñòâà «Ýêñìî» ìîæíî ïðèîáðåñòè â ìàãàçèíàõ «Íîâûé êíèæíûé» è «×èòàéãîðîä». Òåëåôîí åäèíîé ñïðàâî÷íîé: 8 (800) 444-8-444. Çâîíîê ïî Ðîññèè áåñïëàòíûé.  Ñàíêò-Ïåòåðáóðãå â ñåòè ìàãàçèíîâ «Áóêâîåä»: «Ïàðê êóëüòóðû è ÷òåíèÿ», Íåâñêèé ïð-ò, ä. 46. Òåë. (812) 601-0601 www.bookvoed.ru Ïî âîïðîñàì ðàçìåùåíèÿ ðåêëàìû â êíèãàõ èçäàòåëüñòâà «Ýêñìî» îáðàùàòüñÿ â ðåêëàìíûé îòäåë. Òåë. 411-68-74.
Ñâåäåíèÿ î ïîäòâåðæäåíèè ñîîòâåòñòâèÿ èçäàíèÿ ñîãëàñíî çàêîíîäàòåëüñòâó ÐÔ î òåõíè÷åñêîì ðåãóëèðîâàíèè ìîæíî ïîëó÷èòü ïî àäðåñó: http://eksmo.ru/certification/ Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 10.04.2013. Ôîðìàò 84x1081/16. Ïå÷àòü îôñåòíàÿ. Óñë. ïå÷. ë. 8,4. Òèðàæ ýêç. Çàêàç
Èíòåðíåò-ìàãàçèí ÎÎÎ «Èçäàòåëüñòâî «Ýêñìî» www.fiction.eksmo.ru Ðîçíè÷íàÿ ïðîäàæà êíèã ñ äîñòàâêîé ïî âñåìó ìèðó. Òåë.: +7 (495) 745-89-14. E-mail: imarket@eksmo-sale.ru