Содержание Блюда из мяса Борщ «Дачный» ...................................................................4 Харчо..................................................................................................5 Щи из свежей капусты с колбасками ............................................................................6 Щи с квашеной капустой.........................................7 Фасоль с мясом по-мексикански .....................8 Рагу по-ирландски .............................................................9 Тефтели из телятины.................................................. 10 Куриные котлеты с зеленью .............................. 10 Куриные ножки в маринаде ............................. 11 Курица с чесноком........................................................ 12
Блюда из рыбы Уха из щуки........................................................................... 14 Уха «От хозяина» .......................................................... 15 Ароматная паровая щука ..................................... 15 Рыбные котлеты с творогом .............................. 16
Рагу из сома с рисом ................................................... 17 Филе окуня под сыром ............................................. 18 Жареный карась .............................................................. 19 Форель с картофелем в мундире................... 19 Шаг за шагом Запеченный лосось........................................................ 20
Блюда из овощей и круп Суп с брюссельской капустой ......................... 23 Суп с брокколи.................................................................. 24 Тыквенная каша .............................................................. 25 Рагу вегетарианское..................................................... 26 Баклажаны с сыром ..................................................... 27
Пироги и запеканки Картофельно-сливочная запеканка........... 29 Запеканка «Деревенская» .................................. 30 Творожно-манная запеканка с изюмом .................................................................................. 31
Незаменимая помощница Начала дачного сезона все обычно ждут с нетерпением. Еще только-только сошел снег, а уже подготовлены ящики с рассадой, упакованы детские игрушки, надувной бассейн. Особая статья забот — запасы продуктов. Иногда дачники привозят с собой на участок полуфабрикаты, рассуждая, что вполне можно прокормиться плодами сада и огорода, а каши-супы быстренько готовить «из пакетов». Но тот, кто попробовал пользоваться на даче мультиваркой, никогда не вернется к иному варианту. Приготовленные в мультиварке в любом виде — вареном, печеном, тушеном — блюда, во-первых, очень вкусны (особенно на свежем воздухе) и, во-вторых, не требуют вашего постоянного присутствия в течение готовки. Закладываете нужные ингрец , или прополкой, р , или игрой р с детьми д диенты — и занимаетесь любимым цветником, (внуками), или просто читаете, сидя в кресле под кустом сирени… В общем, мультио среди багаварка должна занять почетное место жа, подготовленного для перевоза на дачу.
Стоять у плиты? Это в прошлом! Пожалуй, одним из главных достоинств мультиварки является то, что она экономит наше время. Ведь пока умное устройство выполняет заданную программу, нам не нужно поминутно заглядывать на кухню и контролировать процесс. А все ли в порядке? Не слишком ли велика температура? Не стоит ли подлить воды? И, кроме того, вы можете быть уверенными в том, что процесс приготовления еды начнется и закончится тогда, когда вы решите. Вы можете утром наполнить чашу необходимыми продуктами, включить программу «Отложенный старт» и заниматься своими делами, зная, что умная помощница вовремя займется делом.
Блюда из мяса И сытно, и вкусно На даче мы занимаемся активной деятельностью. Либо это прогулки и купания, спортивные игры, забавы с детьми. Либо — прополки, перекопки, подрезки, поливы и другие дачные удовольствия. В любом случае работа или другая деятельность на свежем воздухе вызывает, как правило, хороший аппетит. Мясные блюда, приготовленные в мультиварке, как нельзя лучше утолят голод и придутся по нраву дачникам. Вы можете сделать их тушеными, вареными, а можете запечь с румяной корочкой. Достаточно выбрать соответствующий режим: «Выпечка» (или «Жарка»), «Тушение», «На пару». Режим подогрева сделает мясные блюда вкусными даже в том случае, если, например, игра в футбол затянется до счета «50:48». Есть и еще один аргумент в пользу применения мультиварки на даче: съемную антипригарную чашу легко мыть, даже если вы готовите в ней жирную баранину или свинину.
Тефтели, котлеты, шашлыки… Иногда хочется сменить традиционный дачный ритуал приготовления шашлыка и удивить гостей чем-то новеньким. Почему бы не доверить приготовление мясных блюд мультиварке? Пока она старается, можно хорошо отдохнуть в саду. А о вкусных мясных блюдах пусть позаботится умная техника. Кстати, мультиварка спасет и в том случае, если мясо для шашлыка уже будет замариновано, а внезапный ливень не позволит жарить мясо на мангале в саду. Так, для приготовления свиного шашлыка в режиме «Выпечка» или «Жарка» потребуется меньше часа. Стоит попробовать!
Борщ «Дачный» Рецепт Ольги Смирницкой, г. Москва ПРОДУКТЫ 300 г говядины 2 ст. ложки растительного масла 300 г белокочанной капусты лавровый лист 2 свеклы сок ½ лимона 2 моркови зелень 1 корень петрушки молотый перец, соль 1 луковица 2 помидора МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ 1,5 л воды
4 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Пассеруют морковь или лук для супа обычно в режимах «Выпечка» или «Жарка». Но обладателям некоторых моделей мультиварок в этих целях, возможно, придется воспользоваться функцией «Пирог».
Нарезанную кусочками по 2–3 см говядину обжарьте с добавлением масла 15 минут в режиме «Выпечка». Добавьте нарезанные соломкой морковь и корень петрушки, полукольца лука. Готовьте в том же режиме еще 15 минут. Добавьте нашинкованную капусту, нарезанные помидоры, лавровый лист и сбрызнутую лимонным соком натертую свеклу. Посолите и поперчите. Влейте горячую воду. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час 40 минут. Украсьте суп в тарелках свежей зеленью. количество порций
6
Харчо Рецепт Анны Сафроновой, г. Пермь ПРОДУКТЫ 200 г мякоти баранины 1 морковь 1 головка репчатого лука МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Можно подать к супу свежую измельченную зелень молодой крапивы, предварительно ошпарив ее кипятком.
2–3 зубчика чеснока 3 ст. ложки томатной пасты 2 ст. ложки риса 5 стаканов воды 2 ст. ложки растительного масла 1 лавровый лист 2–3 пера зеленого лука соль и перец по вкусу
5 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо порежьте небольшими кусочками. Обжаривайте в мультиварке с добавлением масла в режиме «Выпечка» 20 минут. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Лук измельчите. Добавьте подготовленные лук и морковь к мясу и продолжайте готовить в том же режиме еще 10 минут. Добавьте томатную пасту и варите еще 5 минут. Посолите и поперчите. Влейте горячую воду, добавьте рис и лавровый лист. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час. Перед подачей на стол заправьте пропущенным через пресс чесноком и посыпьте измельченным зеленым луком.
4
количество порций
Щи из свежей капусты с колбасками Рецепт Вероники Колбиной, г. Саратов ПРОДУКТЫ 2 колбаски для жарки 1 морковь 2–3 картофелины 1 луковица 3 стакана воды 200 г белокочанной капусты 1 ст. ложка томатной пасты перец черный молотый, соль
6
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Черный молотый перец можно использовать для всех без исключения видов мяса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Кружочки колбасок выложите в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» 10 минут. Очищенные морковь и репчатый лук нарежьте, добавьте к колбаскам и готовьте в том же режиме еще минут 10. Капусту нашинкуйте, добавьте к овощам вместе с томатной пастой и кубиками очищенного картофеля. Поперчите, посолите, влейте горячую воду и готовьте в режиме «Тушение» 1 час.
количество порций
3
Щи с квашеной капустой Рецепт Светланы Тихоновой, г. Волгоград ПРОДУКТЫ 400 г говяжьей вырезки 4 картофелины 300 г квашеной капусты 2 луковицы 200 мл капустного рассола 1 морковь 2 зубчика чеснока петрушка, укроп или кинза черный молотый перец МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ лавровый лист Оставляя щи настаиваться, аджика не накрывайте крышку мультиваркрасный жгучий перец, соль
ки кухонным полотенцем, это является нарушением техники безопасности и может привести к поломке прибора.
7 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Порежьте мясо на кусочки и положите в мультиварку. Готовьте в режиме «Выпечка» 30 минут. Добавьте квашеную капусту, лавровый лист и нарезанные лук, морковь, картофель. Влейте кипяток до отметки «Макс», готовьте 1 час в режиме «Тушение». Выньте кусочки мяса, смешайте с натертым чесноком, аджикой, перцем и рассолом. Все это добавьте в мультиварку и тушите 15 минут. В конце варки посолите и приправьте измельченной зеленью. Дайте настояться минут 10, не вынимая чашу из мультиварки после окончания приготовления.
6
количество порций
Фасоль с мясом по-мексикански Рецепт Натальи Потаповой, г. Кемерово ПРОДУКТЫ 350 г свинины 200 г консервированной фасоли 100 г консервированной кукурузы 2 болгарских перца 1 луковица 1 помидор
1 ст. ложка томатной пасты жгучий красный перец 3 ст. ложки растительного масла тмин МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ зелень сахар Никогда не очищайте от жира соль тефлоновые чаши мультиварок
абразивными средствами: вы можете их поцарапать. Используйте щадящие моющие составы.
8 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свинину, болгарские перцы, лук нарежьте небольшими кусками и положите в мультиварку. Посолите, добавьте растительное масло. В режиме «Жарка» или «Выпечка» готовьте 20 минут. Помидор очистите от кожицы, предварительно ошпарив кипятком, и измельчите. Посолите, хорошенько приправьте жгучим перцем, добавьте к мясу и овощам в мультиварку. Добавьте также тмин, томатную пасту и немного сахара. Продолжите готовить в режиме «Тушение» 30 минут. Всыпьте туда же консервированные фасоль и кукурузу. Готовьте в том же режиме еще 20 минут. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью. количество порций
4
Рагу по-ирландски Рецепт Полины Смоленчук, г. Воронеж ПРОДУКТЫ 400 г постной свинины 1 ст. ложка растительного масла 100 г сала 1 морковь 1 луковица 1 картофелина ¼ стакана бульона МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ 1 ст. ложка томатной пасты или Блюдо будет иметь более кетчупа красивый вид, если вы перец и соль по вкусу нарежете мясо аккузелень петрушки ратными кусочками одинакового размера поперек волокон.
9 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свинину и сало порежьте кусочками, положите в мультиварку, добавьте растительное масло и соль. Готовьте в режиме выпечки или жарки 15 минут. Добавьте нарезанные крупными кусочками лук, морковь, картофель и бульон. Готовьте в режиме тушения 1 час. Добавьте томатную пасту или кетчуп, поперчите, подсолите и еще потушите не более 20 минут. Украсьте в тарелках свежей зеленью.
2
количество порций
Тефтели из телятины Рецепт Тамары Новиковой, г. Геленджик ПРОДУКТЫ 600 г фарша из телятины 1 луковица 2 ст. ложки манной крупы 1 яйцо 1,5 стакана бульона соль по вкусу
10
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Фарш из телятины смешайте с измельченным луком, добавьте манную крупу и соль. Отделите желток от белка. Взбитый белок добавьте в фарш. Перемешайте, слепите тефтели, положите в чашу мультиварки, залейте бульоном. Готовьте в режиме «Тушение» 1,5 часа. Подавайте с овощным гарниром. количество порций
4
Куриные котлеты с зеленью Рецепт С. Кравченко, г. Тула ПРОДУКТЫ 500 г куриного фарша 1 яйцо 1 пучок свежей зелени 1 луковица ½ ст. ложки сметаны ½ небольшой картофелины 3 стакана воды молотый черный перец, соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ В куриный фарш положите натертые на мелкой терке сырой картофель и лук, измельченную зелень, взбитый яичный белок, сметану. Посолите, поперчите и перемешайте. Сформуйте небольшие котлеты, выложите их на сито в мультиварку, влейте 3 стакана воды в чашу. Готовьте в режиме «На пару» около 15–17 минут.
3
количество порций
Куриные ножки в маринаде Рецепт Олеси Богдановой, г. Владимир
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Вы можете добавить немного растительного масла, когда обжариваете куриные ножки в режиме «Выпечка» или «Жарка», они получатся более румяными.
ПРОДУКТЫ 6 куриных ножек 1 стакан куриного бульона 50 г соуса ткемали 1 лимон 3–4 зубчика чеснока зелень перец и соль по вкусу
11 ПРИГОТОВЛЕНИЕ Лимон разрежьте пополам и выжмите из одной половинки сок. Добавьте измельченный чеснок, соус ткемали. Положите в полученный маринад куриные ножки и поставьте в холодильник на 1–1,5 часа. Затем поперчите и посолите, положите ножки в мультиварку и обжарьте в режиме «Выпечка» или «Жарка» в течение 20 минут. Залейте бульоном, добавьте кружочки лимона и продолжайте готовить в режиме «Тушение» около 1,5 часа. Готовое блюдо посыпьте зеленью. Подавайте со свежими овощами и маслинами.
3
количество порций
Курица с чесноком Рецепт Маргариты Великановой, г. Архангельск ПРОДУКТЫ курица весом до 800 г 6 зубчиков чеснока 1 веточка розмарина 1 ст. ложка растительного масла сок ½ апельсина зелень соль по вкусу
12
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Вы можете нафаршировать курицу дольками яблок или предварительно вымоченным черносливом.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Выпотрошенную курицу вымойте снаружи и изнутри, обсушите. Смешайте с растительным маслом апельсиновый сок, измельченные чеснок и розмарин и натрите этой смесью курицу. Оставьте на 1 час в холодильнике. Натрите курицу солью и измельченной долькой чеснока. Положите в мультиварку, готовьте в режиме «Выпечка» или «Жарка» 40 минут. Переверните курицу и готовьте еще 30 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью.
количество порций
4
Блюда из рыбы Дачное меню: даешь разнообразие! На дачу, как правило, приезжают не на один и не на два дня. Если пребывание на даче длится хотя бы неделю, обязательно встанет вопрос разнообразия поедаемых здесь блюд. Конечно, салаты и клубника с грядки — это прекрасно. Но горячие блюда тоже необходимы. И среди них важное место надо отвести рыбным блюдам. Полезные, питательные и, наконец, очень вкусные, они могут быть замечательно легко и «по правилам» приготовлены в мультиварке. Например, это могут быть рыбное рагу, рыба на пару, тефтели, печеная рыба, котлеты рыбные, рыба в сметане, пюре из рыбы. Диапазон велик. Было бы желание! А уж если блюдо будет приготовлено из рыбы, пойманной в местной речке, — будьте уверены, оно пойдет «на ура»!
Ловись рыбка Особенно вкусными на даче бывают блюда из свежей рыбы. Они не идут ни в какое сравнение с консервами, особенно если хозяйка подумала о гарнире, приправах, не забыла предложить свежую зелень и лимончик. Мультиварка может оказать неоценимую помощь в приготовлении рыбных блюд. Просто положите в нее нужные продукты и специи, выберите нужный режим — и через точно отмеренное время сможете угостить дачников замечательным рыбным деликатесом. Существенная деталь: если вы планируете часто готовить рыбные блюда, лучше приобрести мультиварку не с керамическим, а с тефлоновым покрытием: она будет меньше впитывать запахи.
Уха из щуки Рецепт Ирины Тарасовой, г. Мурманск ПРОДУКТЫ щука весом 800 г 5 стаканов воды 6 ст. ложек растительного масла 1 большая луковица 3 картофелины 8–10 зубчиков чеснока зелень укропа лавровый лист
чабер перец и соль по вкусу МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Вы можете обойтись без предварительной обжарки лука и сразу приступить к приготовлению ухи в режиме «Тушение». ние».
14 ПРИГОТОВЛЕНИЕ У очищенной щуки удалите голову, жабры и внутренности, отрежьте плавники. Промойте и нарежьте рыбу большими кусками, удалите по возможности кости. Налейте в мультиварку масло, положите нашинкованный лук и половину измельченного чеснока. Готовьте в режиме «Выпечка» 15 минут. Положите в чашу подготовленную рыбу и картофель, нарезанный ломтиками. Приправьте чабером, перцем, солью. Добавьте лавровый лист, влейте горячую воду. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час 20 минут. Рыбу выньте, разделите на кусочки, удалите оставшиеся кости. Вторую половину чеснока пропустите через пресс. В тарелки с готовым супом положите кусочки рыбы, чеснок и зелень укропа. количество порций
4
Уха «От хозяина»
Ароматная паровая щука
Рецепт Марины Стрельченко, г. Калуга
Рецепт Татьяны Обуховой, г. Кирсанов
ПРОДУКТЫ 300 г филе судака или окуня 2 картофелины 1 морковь 1 головка репчатого лука 3 стакана воды 2 лавровых листа 1 лимон перец и соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Картофель нарежьте брусочками. Морковь — кружочками. Луковицу измельчите. Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. В чашу мультиварки влейте воду и положите картофель, морковь, луковицу, лавровый лист. Приправьте. Готовьте 10 минут в режиме «Тушение». Добавьте рыбу и сок лимона и варите уху еще 50 минут. количество порций
2
ПРОДУКТЫ щука весом 1 кг 1 лимон 3 стакана воды 2 зубчика чеснока зелень укропа щепотка семян тмина соль и перец по вкусу
15
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Выпотрошите и почистите рыбу, вымойте, обсушите. Удалите голову и плавники. Нарежьте кусочками толщиной до 2 см. Посолите, поперчите и натрите чесноком. Влейте в мультиварку горячую воду, бросьте щепотку тмина. В чашу для варки на пару выложите кусочки лимона и укроп, сверху — подготовленную рыбу. Готовьте 40 минут в режиме «На пару».
6
количество порций
Рыбные котлеты с творогом Рецепт Альбины Часовских, г. Москва ПРОДУКТЫ 400 г филе речной рыбы 300 г нежирного творога 2 яйца мякиш белого хлеба зелень панировочные сухари 3 ст. ложки растительного масла соль по вкусу лимон
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Если вы хотите сделать блюдо более диетическим, готовьте его без растительного масла в режиме «На пару».
16 ПРИГОТОВЛЕНИЕ Филе рыбы помойте, удалите мелкие косточки, очень мелко порежьте ножом. Добавьте сырые яйца, творог, измельченную зелень и размоченный в воде хлебный мякиш. Все тщательно перемешайте, посолите. Сформуйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и готовьте с добавлением масла в режиме «Выпечка» или «Жарка» по 15 минут с каждой стороны. Подавайте с дольками лимона.
количество порций
4
Рагу из сома с рисом Рецепт Нины Проскуряковой, г. Свердловск
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Увеличив время приготовления блюда на втором этапе в режиме «Тушение», вы получите более нежное и сочное рагу.
ПРОДУКТЫ 800 г филе сома 2,5 стакана воды 2 ст. ложки зелени петрушки сок 1 лимона 4 ст. ложки растительного масла 4 молодые картофелины 3 помидора 1 цукини 4 ст. ложки риса соль и перец по вкусу
17 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вымойте рыбу и промокните бумажной салфеткой. Сбрызните соком лимона, натрите половиной измельченной зелени петрушки и уберите в холодильник на 1 час. Затем нарежьте маленькими кусочками. Налейте в мультиварку масло, добавьте нарезанные кусками помидоры, цукини и картофель, посолите. Включите режим выпечки или жарки, готовьте 15 минут. Всыпьте рис, положите сверху куски рыбы, поперчите и посолите. Влейте горячую воду. В режиме «Тушение» продолжайте готовить около 1 часа. Подавайте, посыпав оставшейся зеленью.
6
количество порций
Филе окуня под сыром Рецепт Марии Гринчук, г. Владивосток ПРОДУКТЫ 800 г филе речного окуня 200 г жидкой сметаны 100 г майонеза 100 г твердого сыра сок ½ лимона 2 ст. ложки растительного масла приправа для рыбы 1 ст. ложка панировочных сухарей соль и перец по вкусу
18
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Сырная корочка в блюдах, приготовленных в мультиварке, всегда получается чуть более светлой, чем при запекании в духовке. Такова особенность технологии, увеличивать время готовки и ждать, пока она потемнеет, не стоит.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Филе окуня вымойте в проточной воде, обсушите бумажной салфеткой, приправьте по вкусу. Выложите подготовленную рыбу в смазанную маслом чашу мультиварки. Сметану смешайте с майонезом и лимонным соком и залейте рыбу. Сверху посыпьте тертым сыром и сухарями. Готовьте 1 час в режиме «Тушение».
количество порций
4
Жареный карась Рецепт Ирины Якименко, г. Брянск ПРОДУКТЫ 3 карася среднего размера ½ головки репчатого лука 3 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки муки черный молотый перец и соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Карасей выпотрошите, очистите от чешуи, вымойте, обсушите. Внутрь тушек положите кольца репчатого лука. Обваляйте тушки в муке и обжарьте в масле по 5–7 минут с одной стороны и 3–4 минуты с другой в режиме «Выпечка» или «Жарка». Посолите и поперчите. Продолжите готовить в режиме «Тушение» в течение еще 40 минут. количество порций
3
Форель с картофелем в мундире Рецепт Инны Белоноговой, г. Тамбов ПРОДУКТЫ 600 г филе форели 8 картофелин 100 г майонеза 50 мл подсолнечного масла свежая зелень укропа соль по вкусу
19
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарежьте филе порционными кусками, посолите, смажьте майонезом. Поставьте в холодильник. Картофель вымойте, смажьте маслом, пересыпьте солью и измельченной зеленью. Выложите в мультиварку и готовьте в режиме «Выпечка» 30 минут. Осторожно переверните картофелины. Положите на них форель. Готовьте еще 15 минут. Подавайте со свежей зеленью укропа.
3
количество порций
Шаг за шагом
Запеченный лосось
Рецепт . Липецк г еевой, ы Сут
Вер
ПРОДУКТЫ 800 г филе лосося 1 ст. ложка соевого соуса 1 лимон сок 1 лимона сок 1 апельсина 1 ст. ложка сливочного масла 2–3 зубчика чеснока зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
20
1. Филе лосося нарежьте порционными кусками и выложите в тарелку. 2. Чеснок пропустите через пресс. 3. Выжмите сок из лимона и апельсина. 4. Смешайте соки с соевым соусом, лимоном и измельченным чесноком. 5. Полейте полученным маринадом рыбу и уберите на 1 час в холодильник. 6. Запекайте в смазанной сливочным маслом чаше мультиварки в режиме «Выпечка» 15 минут. 7. Подавайте с дольками лимона, украсив зеленью.
Приятного аппетита! Вы удивитесь, насколько это просто: готовить на даче потрясающе вкусные блюда, имея в своем распоряжении мультиварку!
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Режим «Подогрев» — настоящая палочка-выручалочка для дачников. Даже если вы задержались в саду или на огороде, он не даст остыть блюду, которое вы приготовили в мультиварке для себя и своих близких.
4
количество порций
Блюда из овощей и круп Витамины с грядки На дачу многие стремятся в связи с тем, что очень уж хотят вырастить свои собственные, не «магазинные» и не «рыночные» овощи. И вот зазеленели на грядках лук, шпинат и салат, созрели морковь, репа, кабачки. А в теплицах покраснели первые помидоры, гроздьями повисли огурчики. Конечно, многое из этого урожая будет съедено в сыром виде. Но и о горячих овощных блюдах на даче нельзя забывать. В мультиварке вы сможете приготовить большое разнообразие овощных блюд, при этом сохранить в них витамины и другие полезные составляющие. Видов блюд из овощей множество: приготовленные на пару, жареные, печеные, вареные. Не забудьте и про овощные супы, сварить которые можно запросто в режиме «Тушение».
Хороша каша! В мультиварке есть специальные режимы для приготовления блюд из круп — «Молочная каша» и «Каша», «Рис» и «Гречка». Режимы «Гречка» и «Рис» в разных моделях мультиварок, как правило, практически совпадают и позволяют готовить любые крупы. Так же, как «Каша» и «Молочная каша». Таким образом, дачная жизнь теперь может быть вдвойне здоровой, если перед началом садово-огородных работ вы будете начинать каждое утро тарелкой каши со свежими фруктами или овощами, собранными на собственном участке.
Суп с брюссельской капустой Рецепт Инны Крадиновой, г. Санкт-Петербург
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Чтобы суп «дошел», его можно потомить в режиме «Подогрев» еще 10 минут после окончания варки.
ПРОДУКТЫ 3 стакана воды 15 кочанчиков брюссельской капусты 1 морковь 1 луковица 1 молодой кабачок 2 ст. ложки растительного масла суповая зелень перец и соль по вкусу
23 ПРИГОТОВЛЕНИЕ Очищенные морковь и кабачок нарежьте кружочками. Репчатый лук измельчите, положите в мультиварку и слегка обжарьте на растительном масле в режиме «Выпечка» или «Жарка» в течение 10 минут. Добавьте подготовленные морковь, кабачок и кочанчики брюссельской капусты. Приправьте по вкусу, влейте 3 стакана горячей воды и готовьте в режиме «Тушение» 30 минут. Посыпьте готовый суп зеленью.
2
количество порций
Суп с брокколи Рецепт Галины Баклановой, г. Тольятти ПРОДУКТЫ 500 г брокколи 4 зубчика чеснока 1 стручок жгучего перца 1 головка репчатого лука 2–3 картофелины 1 стебель сельдерея 2–3 ст. ложки растительного масла 1 л воды
24
зелень укропа или петрушки перец и соль по вкусу МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Если вы не любите спассерованные овощи в супе, можно готовить суп сразу в режиме тушения, блюдо получится более диетическим.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Брокколи разберите на соцветия. Сельдерей очистите от грубых участков и измельчите. Очищенный картофель нарежьте кубиками. Лук измельчите. В чашу мультиварки налейте масло и обжарьте измельченный лук в режиме «Выпечка». Подготовленные овощи выложите сверху. Приправьте по вкусу, влейте горячую воду. Готовьте в режиме тушения 35–40 минут. Зелень промойте и измельчите. Жгучий перец очистите от семян и нарежьте колечками. Чеснок пропустите через пресс. Готовый суп разлейте по тарелкам, заправьте чесноком, украсьте зеленью и колечками острого перца. количество порций
3
Тыквенная каша Рецепт Оксаны Карташовой, г. Подольск
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Подобным образом в мультиварке можно приготовить тыквенную кашу из гречневой крупы.
ПРОДУКТЫ 800 г очищенной тыквы 4 стакана молока 2 ст. ложки воды 1 стакан риса 100 г сливочного масла ½ ст. ложки сахара соль по вкусу
25 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кусочки тыквы положите в мультиварку, залейте 1 стаканом теплого молока, добавьте горячую воду, варите в режиме тушения 20 минут. Выньте из мультиварки, остудите и протрите через сито. Крупу промойте, высыпьте в мультиварку, залейте подсоленным теплым молоком (3 стакана) и сварите кашу в режиме «Молочная каша». Добавьте натертую тыкву, сахар, положите сливочное масло и готовьте в режиме выпечки или жарки 3–4 минуты. После окончания процесса выпечки или жарки оставьте на 5–7 минут в режиме подогрева.
4
количество порций
Рагу вегетарианское Рецепт Татьяны Долгунцевой, г. Краснодар ПРОДУКТЫ 1 баклажан 1 кабачок 1 средний помидор 2 моркови 4 ст. ложки оливкового масла 2 ст. ложки молока 2 зубчика чеснока зелень петрушки 1,5 стакана воды соль по вкусу
26
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Если урожай на грядке еще не созрел и вы решили приготовить рагу из замороженных овощей, их можно разморозить, положив на 5–7 минут на решетку мультиварки и включив режим «На пару».
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Половинки баклажана вымочите 20 минут в соленой воде, воду слейте. Очистите баклажаны и кабачки, нарежьте кубиками, морковь — кружочками, помидоры — дольками. Налейте в чашу мультиварки масло, выложите морковь и помидоры и обжаривайте 10 минут в режиме «Выпечка» или «Жарка». Влейте горячую воду, поместите в чашу овощи, приправьте по вкусу. Готовьте в режиме «Тушение» 30 минут. После этого влейте молоко, добавьте измельченный чеснок и потомите рагу в режиме подогрева 10 минут. Перед подачей на стол украсьте блюдо зеленью петрушки. количество порций
4
Баклажаны с сыром Рецепт Ирины Замятиной, г. Воронеж
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Можно приготовить баклажаны с сыром и в программе «На пару»: в этом случае баклажан лучше разрезать на более тонкие пластины — например, на 4 части, а не на две.
ПРОДУКТЫ 1 средний баклажан 1 помидор 1 маленькая головка репчатого лука 1 болгарский перец 100 г сыра 6 ст. ложек оливкового масла зелень и соль по вкусу
27 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажан разрежьте вдоль, положите в холодную подсоленную воду на 20 минут, воду слейте. Очищенный от семян перец нарежьте полосками. Помидор обдайте кипятком и снимите кожицу, нарежьте толстыми кружочками. В чашу мультиварки влейте масло. Выньте ложкой мякоть из половинок баклажана, порежьте и обжарьте с измельченным луком в масле, приправив по вкусу. «Лодочки» из баклажанов посолите, наполните полученной начинкой, сверху выложите полоски перца, кружки помидоров и ломтики сыра. Выложите подготовленные баклажаны в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Тушение» 40 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью.
2
количество порций
Пироги и запеканки Ароматы лета Представьте себе такую картину: летний ранний вечер. Дачники разбрелись по саду. Кто качается в гамаке, кто играет в пинг-понг, кто собирает в ягоднике малину. Слышатся веселые голоса, щебет птиц. Но вот к запаху цветов присоединяется нежный, вкусный и теплый аромат… чего? Это варенье? Или компот? Нет, что-то другое… Ну конечно же, это пирожки с ягодной начинкой! Поверьте, как только в мультиварке будут готовы вкусные пироги с ягодами или фруктами, все дачники «подтянутся» поближе, чтобы попробовать на свежем воздухе эти замечательные печеные угощения. Пирожки в мультиварке — это настоящее дачное чудо! Не забудьте один из пирожков начинить «сюрпризной» начинкой, например, салатом или луком. Пусть это будет «счастливый пирожок».
Вкусное удовольствие Много вкусных удовольствий можно приготовить на даче, особенно если воспользоваться мультиваркой с ее уникальной программой «Выпечка». Удобство главным образом состоит в том, что если вы четко следуете инструкции к вашей модели, то пироги никогда не пригорят. А ингредиенты для начинок вы найдете прямо на ягодных кустах и фруктовых деревьях вашего сада. Не забудьте и об овощах, из которых в мультиварке можно приготовить вкусные и нежные запеканки.
Картофельно-сливочная запеканка Рецепт Ольги Абрамовой, г. Тверь
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Процесс приготовления блюд в режиме «Выпечка» всегда осуществляется при 180 °C.
ПРОДУКТЫ 3 картофелины 1 стакан сливок 1 яйцо 3 зубчика чеснока 50 г сливочного масла 70 г сыра черный молотый перец соль и зелень по вкусу
29 ПРИГОТОВЛЕНИЕ Картофель почистите и нарежьте тонкими кружочками. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в сливки, смешанные с яйцом. Посолите и поперчите. Картофель положите в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки и залейте сливочной смесью. Готовьте в режиме тушения 1 час. Посыпьте тертым сыром и продолжайте готовить в режиме жарки еще 10 минут. По желанию посыпьте готовое блюдо зеленью.
4
количество порций
Запеканка «Деревенская» Рецепт Алины Сидоренко, г. Кострома ПРОДУКТЫ 3 картофелины средней величины 1 молодой кабачок 100 г белокочанной капусты 10 г сливочного масла 10 мл растительного масла 10 г муки 50 мл обезжиренного кефира 80 г твердого сыра соль по вкусу
30
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Для приготовления запеканки можно воспользоваться и другим режимом — «Плов». Его особенность в том, что приготовление осуществляется при более высокой температуре. Так, он может быть полезен, если нужно чуть поджарить джарить продукт в самом конце нце процесса варки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Картофель и кабачок помойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Капусту нашинкуйте, обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг. Дно мультиварки смажьте сливочным маслом, уложите в нее слоями картофель, кабачок и капусту. Каждый слой пересыпьте мукой и сбрызните растительным маслом. Посолите. Верхний капустный слой полейте кефиром и посыпьте тертым сыром. Включите режим выпечки или жарки, готовьте около 35–40 минут. количество порций
3
Творожно-манная запеканка с изюмом Рецепт Виктории Ульяновой, г. Зеленоград
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ Не стоит готовить смесь для запеканок или мешать тесто для пирогов в чаше мультиварки: она для этого не предназначена и может испортиться.
ПРОДУКТЫ 500 г творога 30 г сливочного масла 2 яйца 1 ст. ложка сахара 2 ст. ложки манной крупы ⅓ стакана молока 50 г изюма ванилин и соль по вкусу
31 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Изюм замочите в холодной воде на 1 час, воду слейте. Разомните творог, добавьте размягченное сливочное масло, молоко и сахар. Яйца взбейте и добавьте к творогу. Смешайте полученную массу с манной крупой, посолите и добавьте ванилин по вкусу. Дно мультиварки смажьте маслом и выложите творожную массу. Сверху посыпьте изюмом (по желанию можно смешать его с массой). Включите режим выпечки или жарки, готовьте около 30–35 минут.
3
количество порций
Ìóëüòèâàðêà íà äà÷å. Ìÿñíûå, ðûáíûå, îâîùíûå áëþäà. – Ì. : ÝêñÌ 90 ìî, 2013. – 32 ñ. : èë. ÓÄÊ 641/642 ÁÁÊ 36.997
ISBN 978-5-699-65501-4
© Îôîðìëåíèå. ÎÎÎ «Èçäàòåëüñòâî «Ýêñìî», 2013
Äèçàéí ñåðèéíîãî îôîðìëåíèÿ È. Îçåðîâà Èçäàíèå äëÿ äîñóãà
ÌÓËÜÒÈÂÀÐÊÀ ÍÀ ÄÀ×Å Ìÿñíûå, ðûáíûå, îâîùíûå áëþäà Àâòîð-ñîñòàâèòåëü Ñ. Èâàíîâà Îòâåòñòâåííûé ðåäàêòîð Å. Ëåâàøåâà Îòâåòñòâåííûé çà âûïóñê Ñ. ×îðíåíüêèé Õóäîæåñòâåííûå ðåäàêòîðû À. Ïåñíèí, Ã. Ôåäîòîâ Êîððåêòîð È. Ôåäîðîâà
Ñâåäåíèÿ î ïîäòâåðæäåíèè ñîîòâåòñòâèÿ èçäàíèÿ ñîãëàñíî çàêîíîäàòåëüñòâó ÐÔ î òåõíè÷åñêîì ðåãóëèðîâàíèè ìîæíî ïîëó÷èòü ïî àäðåñó: http://eksmo.ru/certification/ Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 21.05.2013. Ôîðìàò 60x841/16. Ïå÷àòü îôñåòíàÿ. Óñë. ïå÷. ë. 1,87. Òèðàæ ýêç. Çàêàç