CARAVANES
AVANT-PROPOS Le réseau c’est ici la rencontre d’être humains, leurs interconnexions dans le monde professionnel, à travers des salons, des réunions mais aussi le réseaux sociaux. Le réseau c’est aussi le parcours, les routes qui rélient des points et des hommes entre eux. Nous avons exploré les routes culinaires, les routes des épices, du thé, du sel... C’est la combinaison de ces deux approche du concept de réseau qui a mené à notre concept d’événement. Un événement pour découvrir, se découvrir et aller à la rencontrer de l’autre. Un événement où chacun vit un moment à soi, à la fois individuel et partagé. Pour respect l’individualité de l’autre dans sa relation à l’aliment et au monde, et la volonté de tous de partager ses plaisirs et ses émotions. Cet événement sera une caravane culinaire.
RÉFÉRENCES ARTISTIQUES
Loreta Visic
Cabane réalisée par Loreta Visic, qui met en scène le linge flottant comme couverture d’une structure en métal plus sobre. Le ligne crée un motif et révèle la personnalité de celui qui l’habite.
Stephanie de Rougé
Stephanie de Rougé photographie des gens et l’intérieur de leur frigidaire. Elle soulève ici la construction de l’identité à travers ce que l’on mange, par principe d’incorporation. La photographe du frigidaire parle alors tout autant qu’un auto-portrait, elle devient la carte de visite du mangeur.
Dries Van Noten
Les motifs du designer textile Dries Van Noten s’inspirent de ses voyages. Des couleurs naturelles retrouvées au gré de ses périgrinations. Couleurs et formes permettent alors de (se) représenter un souvenir.
RÉFÉRENCE CULINAIRE
Olivier Roellinger
Olivier Roellinger parcourre le monde à la recherche des meilleurs épices. Enfant, il voulait devenir marin et partir à l’aventure. C’est sa manière à lui de parcourir le monde, de rencontrer des cultures, de créer dans un nouvel espace/temps.
AU PRÉALABLE (se) Connaître
Nous partons ici sur l’idée du réseau comme réseau professionnel, et réseau social. Les foodistast qui partagent leurs aventures culinaires dans des communiqués aux codes formatés, grâces à des supports divers (réseaux sociaux, magazines...). Un mail est envoyé aux convives, dans lequel ils découvrent l’invitation à participer à cette caravane culinaire et sont amenés à répondre aux quelques questions suivantes : - plat préféré ? - épice préféré ? - association de goûts originale ? - dernier voyage ? - voyage rêvé ? Ces réponses sont ensuite traitées et permettront de réaliser des groupes de foodistas. Chaque foodista aura une carte de visite culinaire à arborer lors de l’événement, au dos de laquelle il découvrira la caravane à bord de laquelle il va monter.
s e u q c Ja référé
Plat p
Épice
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ALICE Poulet T a
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Curry Beurre de c confitur acahuète, e de fru its rouges USA Inde
SCÉNOGRAPHIE Les Caravanes
Nous sommes partis sur l’idée de caravane car c’est l’emblême du voyage, de la vie bohème et de l’art de vivre qui va avec. On parle bien ici de la caravane authentique, du déserts, des tissus et du rituel du thé... Chaque foodista découvrira donc lors de l’événément la caravane à bord de laquelle il va monter. 4 caravanes ont été créées pour l’occasion : - Europe (du Nord) - Asie (Inde) - Afrique (du Nord) - Amériques (du Sud) Ces caravanes sont réprésentées par une structure de cabane en bois brut clair, des tables et chaises pliables ou sur tréteaux (pour des économies de budget de la notion d’installation éphémère, de mobilité), d’un video-projecteur et d’un voilage blanc sur lequel sera projetée une vidéo de paysages défilants, comme si la caravane était en mouvement. Sur la route du thé, des épices, du chocolat...
Thématisation
Les 4 caravanes sont donc thématisées. Un tissus est placé sur la structure pour créer un toit coloré reprenant les codes visuels de la région. Des luminaires créent une ambiance typique à chaque thématique. Les vidéos sont aussi créées en lien avec la zone «traversée». Ce sont les 3 angles de variation du thème général. Les arts de la table et le mobilier seront en revanche très sobres pour mettre en valeur les éléments de différenciation.
Espace L’espace dans son ensemble est donc composé de ces 4 caravanes et d’une structure de caravane principale, sans signe de distinction, qui sera le centre névralgique du réseau, le lieu de rencontres de toutes les communautés. A cette super-structure est fixé un 5ème videoprojecteur qui est dirigé vers un des murs de la salle.
ASIE focus sur l’Inde Luminaires
Boules de papier dans l’esprit lampions
Tissus
Dans l’esprit d’une Perse revisitée, motifs floraux avec une dominante de roses / verts et jaunes
Vidéo
On est au bord de l’eau, des bateaux peints à la main rythment le paysage... sable blanc, palmiers, mer turquoise...
EUROPE focus sur le Nord Luminaires
Suspensions en bois clair et au design épuré
Tissus
motifs géométriques dans des couleurs douces
Vidéo
Promenade dans une forêt nordique, à la recherche de plantes et champignons à cueillir...
AFRIQUE focus sur le Nord Luminaires
Suspensions et appliques en métal perforé, pour une ambiance chaleureuse et ethnique
Tissus
Dans l’esprit des tapis berbères, motifs géométriques combinés, dans des couleurs chaudes.
Vidéo
Voyage dans le désert à dos de chameau, au crépuscule
AMERIQUES focus sur le Sud Luminaires
Lampions de couleur verte / turquoise... fixés sur des guirlandes pour un esprit festif
Tissus
Dans l’esprit des broderie traditionnelles mexicaines. Fond noir, couleurs vives
Vidéo
Parcours à travers la forêt vierge. Rencontre d’animaux colorés.
DÉROULEMENT DE L’ÉVENEMENT 1. Remplir le questionnaire 2. Apéritif commun
salières/poivrières ou des saucières les plus sobres possible. Chacun peut alors doser son apport en épices.
3#. Interactions
Un hastag instagram est défini par table. Les convives seront amenés à poster leurs plats, colorés par les Les convives arrivent sur les lieux, sont accueillis avec épices, sur l’application instagram. L’équipe d’animaun apéritif, des vins de 4 zones sont proposés à la tion projectera en direct sur le grand écran de la salle dégustation. les photos des 4 groupes simultanément grâce aux Lors de cet apéritif, leur «carte de visite gourmande» leur hashtags des photos publiées sur l’application. est remise. Ils peuvent alors créer du lien et discuter avec les autres convives, en parlant de choses moins sérieuses qu’à l’habitude. Ils découvrent au dos de cette carte de visite la zone géographique qui leur est attribuée.
4. digestif et soirées communs
3. Dîners thématisés
Il est temps de passer à table, chaque convive rejoint la caravane qui lui est destiné. Ils passent à table. Des plats blanc, qui sont des bases de créativité visuelle et culinaire, sont servis aux convives. Ils viennent ensuite apporter leur touche finale au plat avec des épices qui leur sont apportés dans des
A la fin du repas, les 4 communautés de foodistas se retrouvent dans la cabane centrale pour déguster des cocktails mélangeant les 4 univers culinaires et coloriels.
MENUS Compositions de base
Afrique du Nord
Velouté de choux-fleur
Amériques du Sud
Ces recettes sont 100% blanches pour mettre en valeur la couleur des épices, qui viennent colorer nos assiettes et nos univers culinaires, au sens propre comme au sens figuré.
- Ras el Hanout - Curry jaune - Paprika - Canelle
Balottines de dinde, farce de navets et panais
- Poivre du Méxique - Piment (Chili) - Paprika - Clous de Girofle
Crème d’hélianthi au lait d’amandes et voile de peau de lait.
Asie, Inde
Cabillaud en carpaccio, risotto et chips de saintjacques frite
Les épices sont différents selon la caravane dans laquelle on a été placé.
- Cumin - Curry vert - Curry rouge - Chai
Europe du Nord - Thym - Sauge - Raifort - Anis
MENUS #caravaneculinaire #caravaneasieinde
Les menus sont aussi thématisés et reprennent le motif de l’univers culinaire dans lequel on est inscrit. Ils sont roulés dans des tubes à épices traditionnels.
Velouté de choux-fleur Cabillaud en carpaccio, risotto et chips de saint-jacques frite Balottines de dinde, farce de navets et panais
CARAVANE CULINAIRE EN ASIE
Crème d’hélianthi au lait d’amandes et voile de peau de lait.
Cumin Curry vert Curry rouge Chai
BUDGET Les toiles de tissus peuvent être peintes sur-mesure par des étudiants en arts intégrés au projet Les luminaires peuvent être aussi fabriqués en papier pour la plupart, trouvés dans des magasins de décoration accessibles ou empruntés à des particuliers Le menu ne coute que l’impression d’un papier en couleur et l’achat d’un tube à essai Les vidéos permettent d’ajouter du multisensoriel à l’événement à moindre coût... Les ingrédients sont eux aussi raisonnables car les épices ont un coût au kilo, mais l’investissement reste raisonnable dans ces quantités.
C’est donc un événement réalisable financièrement, qui certes demande un peu plus d’investissement qu’un dîner lambda. Mais je pense que les souvenirs seront incomparables...