4 minute read
Mattias
Mattias MATSTUDIO
ORD: Ulf Elfving
Advertisement
Att jobba i vacker miljö gör maten godare! Kocken Mattias Larsson vet vad han talar om. Han lagar fantastisk mat i hjärtat av Roslagen – som ju är den vackraste miljö man kan tänka sig. Via vindlande grusvägar nära Södersvik på Rådmansö kommer man till Mattias matstudio, vackert inrymd i ett spejsat hus med enorma glasfönster och en grönskande sluttning ner mot Åkeröfjärden.
Vad gör man i en matstudio?
I det här fallet bedrivs det utbildning för folk i matbranschen, det filmas och fotograferas, och det hålls event för både företag och privatpersoner. Upp till 18 personer kan äta skräddarsydda middagar, dricka och umgås, och gärna också delta i matlagningen; köket och matsalen ligger i samma, stora rum.
– Det där älskar gästerna, säger Mattias. Här känner de sig som hemma. Gästerna gillar också matstudions klimatambitioner: så mycket ekologiskt som möjligt och massor av råvaror från små och medelstora producenter i Roslagen. Hemodlade grönsaker finns också i det egna trädgårdslandet preUlf Elfving och Mattias Larsson. cis utanför huset. Mer närodlat kan det knappast bli … Foto: Cecilia Hagerling Larsson. Lite kul är det med Mattias bakgrund: han hade inget som helst matintresse i den tidiga ungdomen! Trots att det fanns en del traditioner i släkten: farmor var kokerska och mormor var en riktig matmänniska, mästarinna på pölsa och leverbiffar. Men Mattias avskydde kokta grönsaker och mycket annat som man ”skulle” äta. Men i början av tonåren vände det, och allt berodde på en anka. – Min storebror kom hem med en nyslaktad anka en vacker dag. Och vi var ju tvungna att göra nånting med den. Så det blev anka à l´orange, med apelsinsås alltså. Sen bara fortsatte det – med restaurangskola, kockjobb på både
Foto: Cecilia Hagerling Larsson.
Från boken Lättlagade helgmenyer. Foto: David Back. Mattias och Cecilia. Från tv-programmet Garanterat Gott. Foto: David Back.
MATTIAS FOOD STUDIO
Working somewhere so beautiful makesthefood tastier! Chef Mattias Larsson - aka the Friday Chef on the radio - cooks fantastic food in the heart of Roslagen - the most beautiful setting imaginable. Winding gravel roads near Södersvik on Rådmansö lead to Mattias’ food studio, beautifully housed in a spruced-up building with panoramic glass windows and a gentle green slope down to Åkeröfjärden. He offers training for the food industry, a film and photography set and hosts events for both companies and individuals. Up to 18 people can dine, drink, socialise and help prepare the food in the large open plan kitchen and dining room. Mattias has realised his dream of living and working with his family in Roslagen. Here you will find peace, nature and the sea, all just a stone’s throw from Stockholm. enklare och finare krogar (Hotell Borgholm och Berns t.ex.), fem år som ”fredagskocken” hos Gry Forssell och Adam Alsing i radio, föreläsningar, gästspel, kokböcker (den senaste heter ”Lättlagade helgmenyer”) … och alltså den moderna matstudion.
Varför byggde du den i Roslagen? – Jag är uppvuxen i Tumba men hade verkligen alltid drömt om att bo och arbeta i Roslagen med dess lugn, natur och hav och ändå närheten till Stockholm.
I det egenritade huset bor Mattias med hustrun Cecilia och den 1½ år gamla charmtrollet Alicia på undervåningen. Matstudion ligger en trappa upp.
Cecilia är grafisk formgivare men också en rackare på att baka. Dessutom gör hon världens godaste glass, hävdar Mattias.
De träffades för åtta år sen och blev snabbt kompisar. Och det tog inte heller särskilt lång tid innan de gifte sig och både jobbade och bodde ihop. Vilket förefaller gå galant. Matstudion är i princip fulltecknad. Och Cecilia och Mattias är förmodligen lika unika som avundsvärda genom att de aldrig grälat. Inte en enda minut!
Det stärker en teori jag alltid haft: att människor som älskar mat är snälla och trevliga personer.
Men sannolikt är också den kreativa, vackra och vänliga roslagsmiljön en bidragande orsak både till det lyckliga äktenskapet och till att såväl maten som glassen blir så bra..
Närproducerat frånRoslagen GODSAKER OCH RÅVAROR FRÅN ROSLAGEN TILL ALLA NJUTBARA STUNDER
Gelatolovers Unite!
ÖPPETTIDER & MER INFO: WWW.GLASSVERKSTAN.SE
EKOMMENDERAS
Välkommen till det enda EKO & REKO-caféet i Roslagen! Wallinska gårdarna Lilla torget i Norrtälje Öppet tisdag – söndag. Tel 070-852 75 10 Hantverksmässigt tillverkad äppelmust av svenska äpplen. 070-776 74 81 www.norrteljemusteri.se
Ekologisk handelsträdgård med kryddörter och perenner. Självplock av eterneller och snittblommor under sensommaren. TRÄDGÅRDSKAFÉ 0175-606 44 www.vaxplatsnybyn.com
ärliga råvaror ärlig produktion ärliga produkter
Ljusterogardsbutik.se
Viltsafari, delikatessbutik, servering, ställplatser, stugor minigolf. Öppet året runt! www.samstorp.se
När du vill äta något riktigt gott!
Fam Pettersson Norrgården, Gåsvik 070-962 42 42
Grymt god mat! www.tottiesmat.se
Småskaligt dryckeshantverk från Roslagen www.norrteljebrenneri.se
Välkommen till Norrtälje!
EKOMMENDERAS
Boutiquehotell & trädgårdscafé Hantverkaregatan 19, Norrtälje 0704-888 786, www.berglings.se
Varmt välkommen in och njut av våra vackra smycken i ateljén på Posthusgatan 6A i Norrtälje.
0176-156 56 www.guldsmederna.se En oas mitt i Norrtälje! Här finns något roligt för hela familjen! www.pythagorasmuseum.se
Lill-lördag på Norrtelje Brenneri
Vi öppnar upp baren för spontanbesök
29 juli, 3 augusti och 10 augusti kl 17-23 Drop-in provning på höskullen kl 18:30 Välkomna!
