Cárnicos y mariscos by Vistazo.com

Noviembre 18 de 2016

Cร RNICOS & mariscos Producciรณn de calidad Diversa oferta de embutidos

Proveedores de gran excelencia

Somos una empresa importadora y comercializadora de insumos y maquinarias para la industria cárnica a nivel nacional, comprometida con nuestros clientes para satisfacer sus necesidades de producción y técnicas de forma oportuna y de calidad. MATERIAS PRIMAS:

Tripas de Celulosa ( Salchichas) Tripas de Colágeno ( Salchichas y chorizos) Tripas de Plásticas ( Jamones y Mortadelas) Tripas Fibrosas (Salamis y Peperoni) Bolsas Termoencogibles (alta barrera para producto con o sin hueso. Ingredientes Funcionales ( Blends de Fosfatos para la industria Cárnica, Pesquera, Láctea y Panadera) Oleorresinas Aquarresinas Clips Lazos

MAQUINARIA:

Balanzas Detectores de Metales Lonchadoras Controladores de Peso

Porcionadoras Sistemas de coextrucción. Hornos simples y continuos Ahumadores y climatizadores. Artículos de acero inoxidables Estaciones de higiene para ingreso a plantas. Clipeadoras Cutters Emulsificadores Molinos Sistemas automatizados de proceso.

Descueradoras. Empacadoras al vacío Thermoformadoras Inyectoras Tumblers Hornos rectos y en espiral Líneas de formado (Nuggets o Hamburguesas) Líneas de apanado Líneas de congelación o refrigeración IQF. Máquinas productoras de hielo.

Molinos Mezcladoras Embutidoras Sierras Desmembradoras Rebanadoras

Embutidoras Retorcedoras

Email :info@ccalmeida.ec Dirección Quito: Av. 10 de Agosto N 45-30 ( El Labrador) Telfs : 022446266 – 022448157 Dirección Cuenca: Av. Pumapungo 2-18 Telf: 074109061 – 074109099

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Mejoramiento constante Las empresas avícolas y los ganaderos están realizando cambios e inversiones para fortalecer su producción. Ambos sectores esperan mejores condiciones para competir en el mercado el próximo año.

a proteína animal en sus distintas variedades constituye un ingrediente básico en la dieta de los ecuatorianos. La carne de pollo es la de mayor aceptación debido a su precio, seguida por la de cerdo y res. Datos de la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (Conave), revelan que alrededor de 240 millones de pollos se procesan anualmente en el país, el año pasado el consumo per cápita de esta proteína fue de 32 kg. El Censo Avícola 2015 realizado por el Ministerio de Agricultura destaca que en los últimos años el sector ha demostrado un importante crecimiento, registrando alrededor de 1.800 granjas avícolas. La mayor concentración está en las provincias de Manabí, Guayas, Los Ríos, Pichincha y Esmeraldas. El presidente de la Conave, Jorge Villamizar, asegura que la avicultura en el Ecuador representa entre el 20 y el 24 del PIB agropecuario. Esta industria –cuya actividad engloba incubación, faenamiento y postura de huevo– constantemente está realizando inversiones tanto en infraestructura como en el cumplimiento

EJEMPLARES EN CIRCULACIÓN:

23.000

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de normativas sanitarias y manejo de desechos. Una de las empresas que ha seguido este camino es Pronaca, que recientemente implementó un innovador sistema de enfriamiento de pollo que mejora la calidad de su producto, a más de otras acciones que vuelven más eficientes sus procesos, por ejemplo el cuidado de recursos como el agua y la generación de bienestar ambiental. A decir de la compañía, el sector avícola nacional es muy competitivo, pero esto, en lugar de ser un punto en contra, ha sido una buena oportunidad para ser mejores. “El consumo de pollo per cápita anual está en aproximadamente 30 kg. La tendencia de los últimos años ha sido creciente debido a la calidad de la proteína proveniente del pollo, la versatilidad de su carne, la conveniencia y la accesibilidad que tiene”, destaca Pronaca. Dentro de la industria cárnica el sector pecuario también realiza importantes esfuerzos por aumentar la calidad de sus productos. Enrique Baquerizo, gerente de la Asociación de Ganaderos del Litoral y Galápagos

El 51 por ciento de la materia prima avícola que procesa Pronaca proviene de productores externos.

(AGSO), señala que se está trabajando en temas sanitarios, de alimentación y en nuevas técnicas para la faena y desposte de las reses. El mejoramiento del rendimiento de la canal (estructura anatómica que queda de un bovino sacrificado) y de la textura de la carne también es prioritario, por ello están mejorando genéticamente las reses o repoblando los hatos con razas mucho más productivas. De acuerdo con cifras del Banco Nacional de Fomento, 26.550 ganaderos del país han recibido créditos para incentivar su productividad y la genética de sus animales. La AGSO calcula que existen al-

Editor de Suplementos Publicitarios: Fausto Lara Flores | Redacción: Sandra Armijos M. | Diseño y Diagramación: Daniela Verduga F. | Corrección: Jonathan Lozano P. | Ventas Guayaquil: Ángel Seixas | Ventas Quito: Viviana Gallardo | Ventas y Clasificados: Editorial Vistazo Teléfonos Guayaquil: (04) 2327200; 2328-505 | Teléfono Quito: (02) 3985-700 | Fotos: Segundo Espín, José Dimitrakis, Cortesía y Fotolia.

Simbología secciones

Foto: Segundo Espín

Cárnicos & Mariscos •

rededor de 400.000 unidades ganaderas a nivel nacional y que la actividad representa un ingreso económico de aproximadamente 800 millones de dólares anuales solo por concepto de carne. En Ecuador se despostan cerca de 800.000 reses al año y el consumo per cápita de carne es de 8,5 kilos.

Foto: Archivo

Mejores oportunidades A decir de Baquerizo el sector ganadero ecuatoriano se encuentra en una de las peores crisis, debido al ingreso de ganado de contrabando por la frontera norte a inicios de año. “La libra de carne en pie a finales de 2015 estaba en un dólar, en el país vecino (Colombia) estaba mucho más barata por la devaluación monetaria y la sequía, por eso entró mucho ganado

a Ecuador, eso llevó a que su precio se desplome a los 60 y 65 centavos”, se lamenta. Esta situación –agrega– provocó que de los 2.500 asociados a la AGSO, el 20 por ciento decidiera salirse del negocio. Asimismo, el titular de Conave hace referencia a un desabastecimiento de materia prima (maíz) y de los elevados precios de esta, versus los bajos costos que reciben por su producción. “Creemos que por los problemas que enfrenta el país, el consumo se va a reducir, las proyecciones consideran que al finalizar este 2016, el consumo per cápita rondará los 28 a 30 kg”, advierte Villamizar. Ambos gremios están a la expectativa de que las condiciones mejoren

AVÍCOLAS Y GANADEROS ESTÁN REALIZANDO IMPORTANTES INVERSIONES PARA MEJORAR SU PRODUCCIÓN. El consumo per cápita de carne en el Ecuador es de 8,5 kilos según la AGSO.

Datos del sector Pecuario

Avícola

1.800 granjas

El pollo broiler es el ave que más se cría en el país.

Cabezas de ganado en el país Vacuno:

avícolas estaban registradas hasta 2015.

4’115.213 Porcino:

1’637.662 240 millones de pollos aproximadamente se procesaron en 2015.

8,5 millones de gallinas de postura habían el año pasado.

Ovino:

506.696 Las razas de ganado vacuno que más se crían en el país son Brahman, Nelore, Braford, Angus y Brangus.

y se incentive su producción y consumo a través de la reducción de cargas tributarias y campañas informativas. El mercado de huevos Otra proteína que también tiene una importante participación en el mercado local es el huevo. Según datos de la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (Conave) el consumo per cápita de este alimento es de 140 unidades. El gremio calcula que al año se producen en el país aproximadamente | Noviembre 18 de 2016 |

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Foto: Cortesía Incubandina

2.200 millones de huevos, siendo Cotopaxi, Tungurahua y Chimborazo las provincias con mayor concentración de avícolas ponedoras. Una de las empresas de este sector productivo es Incubandina, su granja tiene una capacidad instalada de 150 mil aves (80 por ciento de postura y 20 de levante), y una producción de entre 80.000 a 90.000 huevos diarios. Desde sus inicios la empresa ha direccionado su producción a abastecer al mercado mayorista, pero desde el año pasado el 2 por ciento de su oferta se destina al consumidor final a través de su marca Cri Huevos. El gerente regional de Incubandina, Marcelo Villarroel Corrales, comenta que el ingreso al segmento ha sido positivo, pues ha permitido conocer el mercado y adaptarse a las necesidades de este. Una de las principales características de su marca –destaca– es la frescura con la que llegan los huevos a los supermercados (con un máximo de 2 días); actualmente se los puede encontrar en empaques blíster de 12 unidades y cubetas de 12, 15 y 30 huevos en varios tamaños. “La correcta alimentación de las aves influye en la calidad de nuestros huevos, a través de esta logramos que el producto cumpla con sus características nutricionales y en la pigmentación de nuestras yemas se aprecia eso, las nuestras tienen una coloración más alta”, asegura. Actualmente, Incubandina se encuentra certificando las BPA (Buenas Prácticas Agrícolas). Otra compañía destacada en este segmento es Bioalimentar, a través de su marca Huevos Bio produce huevos funcionales enriquecidos con omega 3, vitaminas A y E, zinc, selenio, colina y un tipo de carotenoide con función antioxidante y antiinflamatorio. Cada huevo, explica la gerente de Negocio de Nutrición Humana, Consuelo Garzón, cuenta con la fecha de producción y caducidad, lo que permite realizar la trazabilidad de cada lote. “Todos los huevos son trans-

Foto: Cortesía Bioalimentar

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portados desde nuestras granjas de producción al centro SANCED/ Planta de Sanitización, Clasificación y Empaque, en donde pasan por un estricto proceso de clasificación y pesaje”, afirma. Al mes Huevos Bio procesa 111.000 cubetas de al menos 30 huevos. El año pasado produjo alrededor de 40 millones de unidades. La empresa es pionera en certificar un sistema de Inocuidad Alimentaria bajo la norma ISO 22000:2005, Global GAP, BPM y HACCP. Pero el consumidor final no es el

los galpones de Incubandina producen 90.000 huevos diarios. El Centro SANCED Planta de Sanitización, Clasificación y Empaque de Huevos Bio realiza un estricto proceso de clasificación y pesaje de los huevos que se producen.

Consumo de proteína del sector animal en Ecuador Huevo

10.3%

Carne de cerdo

Pollo Pescado y mariscos

18.3%

Carne de res

20%

44.4%

único segmento al que está apuntando la producción de huevos, los ovoproductos son hace algunos años otro de los destinos de esta materia prima. Los ovoproductos no son otra cosa que productos obtenidos a partir del huevo después de un proceso de pasteurizado, deshidratado, cocido, congelado o liofilizado. Una industria que tiene trece años elaborándolo es Ovosan, que hoy en día produce huevos líquidos mixtos (clara y yema), claras y yemas líquidas pasteurizadas, así como huevo mixto deshidratado y claras deshidratadas (albúmina) para la industria de mayonesas, pastas, heladerías y centros deportivos. “Usamos tecnología industrial para cada proceso, es decir, por medio de maquinaria automática se apertura el huevo y se separa en claras, yemas y cáscaras, así como los procesos subsiguientes, filtrado, pasteurización, llenado o deshidratación por spray dryer”, explica su gerente general, Joaquín Rodríguez. Al mes Ovosan procesa aproximadamente 200.000 huevos, el año pasado su nivel de producción fue de 120.000 kilos de ovoproductos. 

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Diversa

oferta de embutidos Productos premium, gourmet y libres de gluten es la oferta que algunas marcas han desarrollado para sus consumidores más exigentes o para aquellos que demandan ingredientes nutricionales específicos.

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está en la calidad de su materia prima cárnica e ingredientes (saborizantes, sales, condimentos); el proceso de producción es el mismo, la diferencia está en la calidad y el precio final del producto”, manifiesta Jorge Jara, gerente general de La Ibérica. En la actualidad, la empresa riobambeña produce al mes cinco toneladas de embutidos, en 32 va-

Foto: Cortesía Embutidos Piggis

os embutidos tienen una importante participación dentro de la canasta básica de los ecuatorianos. La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) 20112013 reveló que hombres y mujeres de 31 a 50 años consumen entre 183 y 144 gramos al día de estos productos, siendo los de mayor preferencia la mortadela, el jamón y la salchicha. Actualmente las procesadoras de embutidos están trabajando para salir al mercado con productos más innovadores que ofrezcan aromas, sabores, texturas e ingredientes novedosos. La Ibérica, por ejemplo, ha desarrollado tres productos para su línea premium, como la salchicha parrillera, el jamón y la mortadela especiales, los cuales han sido desarrollados en búsqueda de nuevos mercados. “Hay un sector de consumidores que está demandando una línea premium, por lo que muchos fabricantes están direccionando parte de su producción a esta categoría. El principal factor diferenciador entre los embutidos convencionales y los premium

riedades entre emulsionados, frescos y maduros. Su producción cumple las normas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), así como el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP); su materia prima (carne de res y cerdo) procede de proveedores calificados. Una línea bastante amplia de productos premium y gourmet es lo que

La producción de embutidos en Ecuador tiene una importante participación en el mercado.

tiene Embutidos Piggis. La marca, que también tiene Certificación BPM, actualmente produce 550.000 kilos al mes en sus líneas de salchichas, mortadelas, jamones, crudos y ahumados. La firma ha desarrollado en el segmento premium una oferta que incluye salchichas con queso, jumbo, jumbo botón, paisa, Frankfurt y para freír, así como chorizo argentino, salchichón cervecero y los ahumados de tocino, chuleta y alitas de pollo. Su oferta gourmet es muy apetecida por sus consumidores, sobre todo en temporada navideña donde se comercializa el Pernil Casero para Navidad, un platillo ahumado hecho a base de carne limpia de cerdo con revestimiento de cuero. A esta oferta se suma el pavo horneado, jamón de pierna acaramelado, jamón Visking, pernil ahumado, pechugón de pavo, lomo horneado de cerdo, mini pernil codillo, pastel navideño y lechón ahumado. Jhonny Pacheco, gerente de Importaciones de Piggis, afirma que estos últimos productos tienen más acogida en diciembre ya que tienen un precio mayor debido al alto valor agregado

Foto: Cortesía Embutidos Piggis

Embutidos La Oveja Negra ha desarrollado una línea de embutidos libres de gluten y alérgenos.

Pernil casero de Embutidos Piggis. Foto: Cortesía Embutidos Casa Guillo

3 kilos

de embutidos por persona al año es el consumo en Ecuador, según el INEC. Entre los más apetecidos están la mortadela y la salchicha.

de sus materias primas. Para el jefe administrativo de Embutidos Casa Guillo, Francisco Mancheno, si bien el mercado de embutidos especiales está generando mayor interés en el país, el segmento sigue siendo reducido debido al valor de los productos, frente a los convencionales. Para esta empresa, que cuenta con una propuesta gourmet de jamón Virginia, perniles, enrollado de pollo y cerdo, pastel de carne y pollo, y ahumados de chuleta y tocino; el crecimiento en esta línea ha sido de un 20 por ciento anual, en gran parte porque sus clientes (hoteles, restaurantes y caterings) demandan de esta oferta en particular. Para su producción la compañía ha implementado y certificado la ISO 9001 de calidad y las BPM que controlan los aspectos como salud e higiene, calibración y mantenimiento, calificación de proveedores, capacitación del personal, control de plagas, trazabilidad y liberación, laboratorio microbiológico, entre otros puntos.En sus tres líneas de embutidos curados cocidos, cuteados escaldados y carnes crudas, Casa Guillo produce 40.000 kg mensuales.

Foto: Cortesía Embutidos La Oveja Negra

Cárnicos & Mariscos •

Embutidos especiales

Una industria que se ha especializado en satisfacer los requerimientos nutricionales y dietéticos de sus consumidores es Embutidos La Oveja Negra, sus productos son elaborados sin gluten o alérgenos y a base de cortes de carne y grasa seleccionados. Su línea de embutidos incluye salchichas para desayuno, botones para freír y chorizos parrilleros, en sabores variados como las salchichas de jalapeño y queso cheddar, a las finas hierbas y campestre. En lo que respecta a chorizos están los de albahaca y queso provolone, al vino tinto y el argentino; en especialidades cárnicas ofrecen empaques rebanados y listos para utilizar de Roastbeef y Pastrami elaborados con carne de res, y el de jamón artesanal de pierna de cerdo. “Estamos agradecidos por la sor-

Dentro de su línea premium Embutidos Casa Guillo ofrece su Jamón Virginia.

prendente acogida que han tenido los productos en el mercado”, asegura su gerente general, Roque Miño. A decir del directivo, actualmente existe interés por estos alimentos, pero hace falta en el país un clima económico adecuado para que los productores puedan invertir en desarrollo, capacitación e infraestructura que permitan entregar nuevos, mejores y diferentes productos.  | Noviembre 18 de 2016 |

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Mariscos listos para preparar La diversidad y calidad son dos de las principales características de la industria de mariscos procesados en el país. Las empresas constantemente están innovando para atender los gustos de sus consumidores.

ofrece el mercado tanto en su línea fresca y congelada, y en formatos enteros, filetes, lomos, sin espinas, cocidos o precocidos. Una industria que ha desarrollado una línea con más de 20 de estos productos es Nirsa, que bajo la marca Real ofrece atún, corvina, dorado, tilapia y camarones en diversas presentaciones. Melissa Aguirre, gerenta de marketing de la Unidad de Congelados de

Nirsa ha desarrollado nuevas líneas de productos en su segmento de camarones congelados.

Foto: Cortesía Nirsa

os mariscos contienen un alto valor nutricional, gracias a las proteínas, vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Por ello, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda comerlos de dos a tres veces por semana. En el Ecuador el consumo de estos productos se hace cada vez mayor, no solo por los beneficios que estos proporcionan, sino también por las variadas y prácticas opciones que

la empresa, señala que para garantizar un producto de calidad la marca cumple con estrictos controles en cada una de las diferentes etapas de proceso. En la línea de camarón entero congelado crudo, por ejemplo, el proceso incluye recepción de materia prima, selección, clasificación, empaque, pesaje, congelación, masterizado, detección de metales, paletizado y embarque. Antes del empacado, sus mariscos pasan por el departamento de control de calidad, el cual analiza que estén en óptimas condiciones para su consumo. Esto incluye el análisis organoléptico, valoración cualitativa que se realiza sobre una muestra de alimento basada en la degustación o prueba del producto.

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Foto: Cortesía Mariscos Flipper

Foto: Cortesía Fresh Fish

Actualmente, Nirsa procesa 3 millones de libras de mariscos al mes y cuenta con un sistema de calidad e inocuidad y Plan HACCP (Análisis de Riegos y Puntos Críticos de Control) para cada línea de producto. Además cumple con las normas BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), y estándares de calidad internacional BRC (Norma Internacional de Seguridad Alimentaria), IFS, BAP y BASC. Entre sus últimos desarrollos en su segmento de camarones congelados están Ecuador está los empanizados natural o en la lista de con coco, los rellenos con los mayores queso y al ajillo. Una marca que también productores de ha innovado en esta línea es pesca de captura Fresh Fish, la procesadora y marina, con 663 empacadora de mariscos ha mil toneladas, implementado un sistema de este total un de bandejas con atmósfe- 30 por ciento ra modificada, el cual le corresponde permite comercializar su al atún, según producto fresco (no congelado) con una vida útil el informe aproximada de entre 15 y “Estado Mundial 18 días simplemente con de la Pesca y refrigeración. la Acuicultura Actualmente la empresa 2016” de la FAO. maneja dos segmentos de productos, la línea premium Fresh Productos Fish y la económica El Capitán, en de la línea la primera están la albacora, dorado, Fresh Fish corvinilla, wahoo, corvina de roca, así y El Capitán. como productos con valor agregado como ceviche de pescado, mix de mariscos, pescado apanado, hamburguesas y bolitas de camarón y pescado. En la segunda están la albacora, dorado y mix de pescados y mariscos, ambas líneas bajo normas de BPM, HACCP, BRC y BASC. “Uno de los productos de la línea Fresh Fish que ha tenido una excelente acogida por el mercado ecuatoriano es el ceviche (pescado cortado en cubitos) debido a su practicidad al momento de preparación. Por el lado de la línea El Capitán nuestro producto estrella es la corvinilla en porciones y filetes, debido a su atractivo precio y sobre todo su sabor”, destaca su gerente general, Bernardo Buehs. Mariscos Flipper busca darse a conocer con sus semi El 60 por ciento de la producción listos, el Pack Cevichero es uno de sus productos estrella.

Foto: Fotolia

Cárnicos & Mariscos •

de Fresh Fish se destina a la comunidad europea, Estados Unidos y Rusia, mientras que el 40 por ciento restante se vende en el mercado nacional. Otra marca con una importante participación entre los consumidores locales es mariscos Flipper. Su planta en Manta procesa 400.000 libras de pescado y mariscos al mes para su segmento industrial y sus líneas de empacados al vacío y preparados. Su portafolio cuenta con 147 presentaciones de atún, albacora, picudo, dorado, corvina, wahoo, tilapia, ventresca, camarón, pulpo, calamar y langostino. Uno de los fuertes de la empresa es el desarrollo de productos con valor agregado como los Semi listos y Premium como su parrillada marinada, ventresca aliñada, mix de mariscos (6 tipos) y sus packs cevicheros de camarón y pescado. El gerente de marketing de la empresa, Víctor Chávez, comenta que una de las acciones que ha permitido a la marca generar un mayor consumo es la reestructuración de sus modelos de tiendas Mega Flipper, las cuales hasta antes de 2015 estaban enfocadas en la comercialización del producto, pero que ahora han diversificado su modelo de trabajo con la incorporación de nuevos servicios. La propuesta le brinda al cliente la oportunidad de que los productos que adquieran sean preparados en varios tipos de platillo. Asimismo, se ofrecen 34 delicatessen que fusionan la gastronomía de Manabí.  | Noviembre 18 de 2016 |

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Proveedores con mayor oferta A la medida

Maquinaria, equipos, empaques y materia prima son algunos de los productos que demanda la industria cárnica en Ecuador. Sus proveedores apuntan a innovadoras soluciones.

Foto: Cortesía Ecuapack

Una empresa que desde hace 44 años viene satisfaciendo las necesidades técnicas y tecnológicas de este sector es Casa Comercial Almeida. La empresa –representante de las marcas Bizerba, Vemag, Itec Food Technology, Günther Maschinenbau, Foodlogistik y Fleischereimaschinen– dispone de todo tipo de maquinaria para procesar productos cárnicos, embutidos y sus derivados, tales como: termoformadoras, sistemas de coextrucción, embutidoras, retorcedoras, porcionadoras, cutters, emulsificadores, molinos, sistemas automatizados, empacadoras al vacío, tripas, envolturas, entre otros productos. Su gerente general, José Francisco Almeida, destaca que este año la compañía ofrece una serie de productos innovadores, entre ellos clipeadoras con separadores de alta velocidad de la marca Polyclip, para una producción de hasta 100 mortadelas por minuto. También embutidoras y sistemas de retorsión de hasta 1.500 salchichas por minuto; molinos Seydelmann para moler carne congelada en bloques con una producción de hasta 15.000 kgs/hora; rebanadoras Weber que cortan hasta 3.000 rodajas por minuto. 12

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Foto: Cortesía Casa Comercial Almeida

Máquina porcionadora de longitud constante de la marca Vemag modelo LPG 208.

Multicabezal y envasadora de Ecuapack.

Toda la maquinaria cuenta con asistencia técnica.

Más duradero

El empacado al vacío es un método de conservación muy utilizado en la industria alimenticia, pues genera una atmósfera libre de oxígeno y permite una mejor conservación de los productos. Antes de adquirir una máquina para este fin, recomienda Álvaro Calderón, gerente general de Ecuapack, se debe tomar en cuenta parámetros como: grado de inocuidad, cero contaminación, que ofrezca sistemas de dosificación para gases en atmósfera modificada y que su estructura sea de acero inoxidable (AISI 304 grado alimenticio), ya que eso garantizará la calidad del producto. L a f i r m a , qu e tiene 12 años en el mercado nacional comercializando empacadoras al vacío, a la fecha ha vendido más de 3.000

máquinas en el país. A parte de estos equipos ofrece al sector selladoras de fundas, selladoras automáticas de bandejas, multicabezales de dosificación, entre otros, bajo su marca propia (Ecuapack) y las firmas internacionales Elixa, Action Pack y Hoken, procedentes de Estados Unidos, España, Argentina, Tailandia y China. “Este año tenemos 6 modelos nuevos de empacadoras al vacío, todas tienen doble barra de sellado y sistema de inyección de gas para preservar por más tiempo los productos, también tenemos multicabezales que se utilizan en la dosificación de carne molida, pollo, y retazos para empresas de alta rotación en estos productos”, manifiesta Calderón. Ecuapack cuenta con un equipo de 12 técnicos en todo el país que presta un servicio de visita en planta, con un stock de repuestos para cada tipo de máquina, además de un centro de reparaciones en Quito y Guayaquil. El 2015 fue un buen año

para la empresa, pues facturó 2 millones de dólares en ventas, cifra que espera replicar al finalizar este año.

Empaques innovadores

La transición de los empaques alimenticios ha sido constante y estos han ido cambiando del plástico común al termoformado o termoencogido, una migración que ha permitido a las industrias alargar la durabilidad de sus productos. Desde hace 8 años EPCYS viene ofreciendo una importante línea de embales para la industria alimenticia con marcas como Viskoteepak, Edicas, Premium Pack, Biostar y Valfilm. Entre sus productos están empaques de vacío normal, doypack, de termoencogido y para termoformado, además de aditivos (fosfatos) y tripas para la producción de embutidos. La compañía ofrece además servicio técnico. Las tripas para la producción de embutidos es lo que más se demanda.

Foto: Cortesía EPCYS

“La innovación que tuvo la empresa este año fue la de la línea de empaques Evoh para termoencogido, la cual ha permitido a EPCYS ofrecer una gama de empaques que son una alternativa ecológica y biodegrable amigable con el ambiente, además de que permiten mantener la vida útil de los productos en percha durante más tiempo”, asegura su gerente comercial, Estefany Londoño.

Materias primas básicas

Producir alimentos más seguros y con un periodo de vida más largo es la principal función de los preservantes. En la industria cárnica y de embutidos estas son materias primas básicas para retrasar el deterioro de los alimentos. Una empresa dedicada a su importación y comercialización es Top Trading, que ofrece productos químicos especializados para la conservación y mejoramiento de la textura y sabor de los cárnicos, tales como eritorbato de sodio, sorbato de potasio, nitrito de sodio, maltodextrina, lactosa, citrato de sodio, proteína aislada de soya y bicarbonato de sodio. El eritorbato de sodio, por ejemplo, es un aditivo alimenticio utilizado principalmente para mejorar la estabilidad y sabor de la carne y el pollo.

Foto: Cortesía MeatPro

Cárnicos & Mariscos •

MeatPro cuenta con la certificación de Buenas Prácticas de Manufactura para sus procesos.

Mientras que el sorbato de potasio y los nitritos funcionan como antioxidantes y conservantes fungicidas y bactericidas. Este año Top Trading importó para la industria cárnica y de embutidos más de 500 toneladas de materia prima.

Carnes y cortes

Satisfacer las necesidades cárnicas de la industria alimenticia es el nicho que ha buscado cubrir MeatPro durante los últimos seis años. La empresa, que nació como una empacadora y comercializadora de carnes en Quito, se ha abierto campo como proveedor de cortes cárnicos industriales y especiales en las líneas de res, cerdo y pollo para el segmento de hoteles, restaurantes, caterings e industrias. Desde el año 2015 la firma cuenta con la certificación de Buenas Prácticas de Manufactura, sistema de gestión que avala

sus procesos y procedimientos asegurando la inocuidad y calidad de sus productos. Su gerente general, Fernando Puente, comenta que este año la compañía ha empezado a cubrir la demanda de Guayaquil, Manta y Ambato. Su principal factor diferenciador –asegura– ha sido su servicio especializado tipo taylor made o hecho a la medida. “Buscamos que nuestros clientes nos vean como un laboratorio de desarrollo cárnico para sus negocios”, asegura. La contracción económica que empezó el año pasado supuso a esta empresa una fuerte baja en la demanda de servicios en la industria hospitalaria. Pero a pesar de ello MeatPro prevé tener mayores oportunidades en la medida que su integración en la línea de cerdos y su nueva línea cárnica a domicilio Carnivery siga fortaleciéndose. 

Directorio comercial CAFRILOSA Dirección: Av. Turunuma y Granada, junto al Terminal Terrestre - Loja Teléfono: 072 613 667 Web: https://cafrilosa.com/ CASA COMERCIAL ALMEIDA CIA. LTDA. Dirección: Av. 10 de Agosto N45-30 y Av. Amazonas - Quito

Teléfono: 022 446266 Email: info@ccalmeida.ec COLUMBEC Dirección: Av. El Inca Oe1-70 y Av. 10 de Agosto - Quito Teléfono: 022 447211 Web: www.columbec.com ECUAPACK CIA. LDTA. Dirección: Río Pastaza OE15-

16 y Río Santiago - Quito Teléfono: 026 046711 Email: ventasuio@ ecuapack.com TOPTRADING Dirección: Mariano Cárdenas N73-106 y José Larrea (Carcelén Industrial) - Quito Teléfono: 022 470960 Web: www.toptrading.ec

FÁBRICA DE EMBUTIDOS JORGE JARA VALLEJO LA IBERICA CIA. LTDA. Dirección: Colombia 24-16 y Larrea Teléfono: 032 961597 - Riobamba Email: jorge.jara@laiberica.com

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empresariales Mabe lanzó nueva colección de electrodomésticos 2017 La multinacional Mabe que diseña, produce y distribuye electrodomésticos, lanzó su nueva colección 2017 en Ecuador, la cual incluye una nueva generación de cocinas, lavadoras y refrigeradoras. Este portafolio tiene una serie de características, que han sido creadas pensando en las necesidades de la nueva generación de hogares de la familia ecuatoriana. Felipe Peña, Gerente de Producto Continental Mabe (izq.); Mariela Viteri; María Beatriz Plaza, Jefe de Trade Marketing & Producto Mabe; Otto Icaza, Gerente General Mabe; Enrique Saiz, Gerente de Producto Continental Mabe; y Roberto Guerrero, Gerente de Marketing Andino Mabe.

Pica presentó portafolio de juguetes Pica Plásticos Industriales viene produciendo una amplia gama de juguetes ecuatorianos, siendo el productor más grande del país que este año lanza al mercado más de 180 referencias para niños y niñas de todas las edades.

Supán cumple 70 años Con el lema “Supán de Pascua… ¡Sabe a Navidad!”, cumple 70 años en el mercado, siendo la marca tradicional y más reconocida en su categoría. Por ello, en este aniversario la marca invita a las nuevas generaciones a que sean parte de esta costumbre y experiencia que llena de alegría a todos los hogares de nuestro país.

Mónica Chuya, Coordinadora de Marca (izq.); Fernando Labbe, Gerente de Marketing; Iberia Zuñiga, Jefe de Producción.

Mexichem apoya proyecto social La creatividad, el arte, la investigación e innovación son algunas de las destrezas a estimular en el proyecto de responsabilidad social, que promueve Mexichem Ecuador junto al Municipio del cantón Durán con “La Universidad de los Niños”. María Cristina Camposano, Coordinadora de Marketing Juguetes Pica; y Doménica Saporiti.

Gustavo Caicedo, Mexichem Ecuador; Margarita Martínez, Coordinadora de Actividades Académicas del Proyecto Ajá!; y Gonzalo Pizarro, Coordinador General de Desarrollo Humano, Económico y Cooperación del Municipio de Durán.

Almacenes Tía continua con su ayuda en Manabí Como parte de los esfuerzos para la reactivación económica de Manabí y bajo su campaña insignia Juntos Levantemos Ecuador, Almacenes Tía, lanzó el Programa Formativo de Emprendimiento ACCIONAR, junto a la Pastoral Social Cáritas de Portoviejo y con el apoyo de la RED de Jóvenes Emprendedores. 14

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MÁQUINAS Y PLÁSTICO PARA LÍNEAS DE PRODUCCIÓN

Empacado al vacío

FUNDAS DE EMPAQUE AL VACÍO

EMPACADORAS AL VACÍO

Envoltura de bandejas

ROLLOS DE STRECH FILM ALIMENTICIO

ENVOLVEDORA AUTOMÁTICA DE BANDEJAS

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