ILFRIZZANTE MAGAZINE DI INFORMAZIONE, CULTURA ENOLOGICA, NATURA E CUCINA DELLA CANTINA DI GUALTIERI
1°QUADRIMESTRE GENNAIO.APRILE.2016 www.cantinasocialegualtieri.it
LEGGI il qr code per collegarti direttamente al sito della Cantina di Gualtieri
Il Frizzante Magazine di informazione, cultura enologica, natura e cucina di proprietà della Cantina di Gualtieri Direttore Editoriale: Dimma Branchini Contatti
STORIE E SAPORI DI GUALTIERI...
pag. 6
PrimoPiano
ViverelaCantina
SosteGolose
LePromozioni
Gualtierid’Autore
2016, Cantina a tutto sport: una grande festa dedicata allo sport e un’importante donazione a favore del mondo dello sport di Gualtieri. La cucina in Cantina.
Enologi per un giorno: per provare la magia dell’imbottigliamento del Vostro vino, direttamente in Cantina! I nostri vini da imbottigliare. Le lune. I consigli del sommelier...
Le iniziative in Cantina: “In viaggio tra sensi ed emozioni”, appuntamenti da non perdere all’insegna del gusto e della cultura. La raccolta punti 2016: “Sapori che premiano”.
La pagina da ritagliare, dedicata alle promozioni e ai concorsi a premio: le offerte da gennaio ad aprile, i “Sabati da taglio prezzo”, il “Premio Fedeltà” e le promozioni “Brindisi di Pasqua”.
Gualtieri, un angolo di Emilia ricco di eccellenze. Cantina di Gualtieri, molto più di un Punto Vendita! L’antica lavorazione del maiale.
al Presidente: info@cantinasocialegualtieri.it all’Enologo: m.barigazzi@cantinasocialegualtieri.it al Responsabile Servizio Clienti: servizioclienti@cantinasocialegualtieri.it
PREMIO Fedeltà
Telefono: 0522 828161 - 828579 Servizio clienti: 334 1301323 Copie: 6.500 Diffusione gratuita Realizzazione Visualgraf • Correggio (Re) tel. 0522.732080 • info@visualgraf.it
Tutti i diritti riservati. È vietata la riproduzione, anche parziale. I trasgressori verranno perseguiti a norma di legge.
Inviaci consigli, suggerimenti, opinioni, domande sui nostri prodotti e sui nostri servizi a:
servizioclienti@cantinasocialegualtieri.it
ad APRILE Super Sconto
su un’unica spesa
pag. 2
pag. 3
pag. 4
pag. 5
pag. 6
PrimoPiano
ILFRIZZANTE 2
La Cantina di Gualtieri per il sociale
SABATO
2016, Cantina a tutto sport: defibrillatori donati al mondo sportivo di Gualtieri rosegue l’impegno della CantiPterritorio na di Gualtieri a sostegno del attraverso iniziative e
progetti volti a migliorare la vita della comunità. L’anno scorso, come ben ricorderete, era stata realizzata una bellissima iniziativa con la scuola primaria di Gualtieri, un concorso intitolato “Sogni in bottiglia” che prevedeva la
realizzazione di disegni sul tema: in quell’occasione donammo dei computer alla scuola e il primo disegno classificato si è trasformato nell’etichetta del nostro prosecco “Amis”. Quest’anno abbiamo scelto di scendere in campo a favore delle società sportive di Gualtieri con la donazione di due defibrillatori, la
La Cucina in Cantina
Terrine gratinate di polenta e funghi porcini Ingredienti
Funghi porcini freschi 200 gr. Aglio 1 spicchio ■ Olio 30 gr. ■ Pepe nero macinato e sale q.b. ■ Scamorza (provola) dolce 170 gr. ■ Timo 2 gr. ■ Farina gialla 350 gr. ■ Acqua lt. 1,5 ■ Sale grosso 3 gr. ■ ■
Per la polenta: in una pentola versare l’acqua, aggiungere il sale grosso, un filo d’olio e portare a bollore. Versare la farina a pioggia e mescolare senza ottenere grumi. A cottura ultimata versare la polenta in un vassoio foderato con carta da forno, ottenere uno spessore di 1 cm. Quindi lasciare raffreddare. Pulire i funghi e tagliarli a fette non tropo sottili. Scaldare l’olio con uno spicchio di aglio in una padella e aggiungere i funghi; lasciarli stufare per 8/10 minuti. Salare, pepare, togliere l’aglio e aggiungere qualche fogliolina di timo. Ungere le terrine con olio e mettere un disco di polenta, uno strato di funghi e la scamorza tagliata a cubetti ed infine un altro disco di polenta. Ultimare con cubetti di scamorza e mettere in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. Servire calde.
21 MAGGIO 2016
FESTA SPORT DELLO
CANTINA SOCIALE DI GUALTIERI Via S. Giovanni 25 Gualtieri (RE)
cui dotazione è diventata obbligatoria di legge: uno sarà installato nella palestra comunale e un altro, mobile, verrà messo a disposizione delle Associazioni Sportive, per continuare a svolgere attività in tutta tranquillità! La donazione verrà fatta alla comunità sportiva gualtierese, in occasione di una grande festa dedicata allo sport che si terrà sabato 21 maggio 2016, presso la Cantina. Segnatevi questa data in agenda e… iniziate ad allenarvi per presentarvi in forma all’appuntamento! Sarà un pomeriggio all’insegna di tutti quei valori che lo sport e l’ag-
gregazione insegnano: impegno, merito, dedizione, sacrificio, condivisione, generosità, lealtà, rispetto, agonismo, spirito di gruppo. Una giornata da non perdere per tutta la comunità, sportiva e non. La festa è aperta a tutti, vi invitiamo a partecipare, le sorprese non mancheranno!
“FESTA DELLO SPORT” Per informazioni: ref. sig.ra Dimma Branchini tel. 0522 828161 - 828579 d.branchini@cantinasocialegualtieri.it
DA ABBINARE
Bucciamara Class
Frizzante - Reggiano Rosso D.O.P. - Rosso Secco - 750 ml Prodotto di eccellenza in grado di soddisfare i palati più esigenti. Derivato da uve altamente selezionate della provincia di Reggio Emilia e pigiate con metodo soffice. Dal caratteristico colore rosso rubino, con spuma ricca e delicata, carico di intensi profumi floreali e spiccate note fruttate. Terreni della zona nord della provincia di Reggio Emilia, situati nei comuni di Gualtieri, Boretto e Novellara. Lambrusco: Salamino, Maestri, Ancellotta. Raccolta a mano nel periodo dal 10 Settembre al 10 Ottobre. Colore: rosso rubino intenso con spuma persistente rosso granata. Profumo: intensamente vinoso, persistente, d’ampio bouquet, caratteristico. Sapore: asciutto, equilibrato, di ottima corposità, giustamente tannico e giustamente acido.
In rosso con macerazione prolungata. Rifermentazione in autoclave con Metodo Charmat Classico. 11% vol
15° c
Zampone e cotechino, cappello del prete accompagnati da lenticchie, purea di patate e cacciagione in genere.
ViverelaCantina Enologi per un giorno
VINI IN DAMIGIANA DA 28 LT.
SU PRENOTAZIONE
ILFRIZZANTE 3
Disponibili dal 01.02.2016:
PROSECCO - MERLOT CABERNET
Non solo...
lambrusco
La magia dell’imbottigliamento del vostro vino, in Cantina! i sono profumi e riti che fanC no parte della nostra storia e della nostra identità, con i quali
siamo cresciuti e che è giusto salvaguardare per poter continuare a tramandarne la magia. Uno di questi è l’imbottigliamento del vino nella cantina della propria casa: la damigiana che si apre, l’imbuto posizionato con cura, il vino che entra nella bottiglia che porteremo in tavola per condividerlo con la famiglia e gli amici. E’ un pezzetto della nostra tradizione profondamente legato al carattere autentico dell’emilianità e, allo stesso tempo, un modo per bere un vino prodotto con fer-
mentazione naturale in bottiglia salvaguardandone al massimo la qualità e garantendo un risparmio. Spesso però, gli spazi limitati delle case moderne o la mancanza dell’attrezzatura necessaria a fare dei piccoli travasi di vino, rischiano di farci allontanare da questo antico rito che mette allegria e ci permette di mantenere vivo il legame con le origini più pure del vino. Per questo abbiamo pensato di rimboccarci le maniche insieme a tutti voi, aprendo le porte della Cantina nelle date indicate a fianco per imbottigliare il vostro vino direttamente qui da noi.
Nei nostri locali troverete tutto il necessario o solo quello che vi manca, dalla bottiglia al tappo, oltre a un esperto a vostra disposizione che vi insegnerà alcuni piccoli trucchi per racchiudere in bottiglia il miglior vino d’annata. Sarà un’esperienza divertente, insieme sposteremo indietro le lancette del tempo per riscoprire i segreti dei nostri nonni: enologi per un giorno, potrete imbottigliare non solo il Lambrusco, ma anche Merlot, Cabernet, Prosecco per creare la vostra piccola cantina a seconda dei gusti e delle necessità di casa.
“ENOLOGI PER UN GIORNO” ■
Date:
■
ore 15 - 17.30
■
Iniziativa su prenotazione:
Sabato 30 gennaio Sabato 6 e 27 febbraio Sabato 5 e 26 marzo Sabato 2 e 30 aprile
tel. 0522 828161 - 828579 334 1301323 servizioclienti@cantinasocialegualtieri.it
Scopri il sommelier che c’è in te...
I consigli del sommelier... Cerchiamo di capirne di più... un sommelier a vostra disposizione
I NOSTRI VINI DA IMBOTTIGLIARE annata 2016 SERATA ENOGRASTRONOMICA A MANTOVA, CON I VINI DELLA CANTINA DI GUALTIERI A cura di Andrea Del Miglio
L
o scorso 18 settembre, presso il ristorante Villa Cavriani in località Garolda di Roncoferraro (MN) si è svolta una piacevole cena, che ha visto protagonisti i vini della Cantina Sociale di Gualtieri. La serata è stata organizzata dal Circolo Enologico Mantovano, sodalizio di appassionati che, quasi ogni mese, organizza incontri di carattere enogastronomico in vari ristoranti del mantovano allo scopo di conoscere i locali e la loro cucina, ma soprattutto per degustare vini di Cantine sempre diverse. Dopo aver visionato il menu, ho impostato l’abbinamento con i nostri vini, ottenendo un risultato complessivo sicuramente interessante e ben apprezzato dai numerosi commensali che hanno preso parte alla cena. L’antipasto, servito nella loggia della Villa in un ambiente raffina-
to ed elegante, è stato un trionfo di sapori con salumi, formaggi e finger food di vario genere, accompagnati dal nostro “Fogarina di Gualtieri” che, servito alla giusta temperatura, ha valorizzato perfettamente queste appetitose vivande ricevendo molti consensi, in particolare per la sua unicità ed originalità. Ci siamo poi accomodati a tavola, dove come primo piatto sono stati serviti dei “Caserecci con oca del cortile” abbinati al “Ferrante”, lambrusco mantovano molto apprezzato anche dai più fervidi puristi dell’enologia mantovana, presenti alla cena. Il secondo piatto, un “Manzo alle erbette con melanzane dorate e formaggio”, è stato accompagnato dalla nostra punta di diamante, il “Ligabue Class” che si è ben accompagnato alla tendenza morbida e saporita del piatto, senza prevaricazioni di sorta, ma in un perfetto equilibrio tra cibo e vino.
Rossi Infine, con una delicata torta alle mandorle, ho proposto il nostro moscato spumante “Waltherius”. La serata si è conclusa con i ringraziamenti del Vice Presidente dell’Associazione, Sig. Luigi Morandi e della Segretaria, Sig.ra Vanna Spagnoli nelle veci del Presidente Roberto Negri. Un gradito riconoscimento è stato consegnato alla nostra Cantina, quale espressione di consenso e ammirazione da parte di tutti i soci del Circolo Enologico Mantovano per i vini proposti e presentati durante la serata. Ho infine invitato tutti i presenti a venirci a trovare per conoscere tutte le altre eccellenze di nostra produzione. L’invito è ovviamente esteso a tutta la nostra affezionata clientela. Vi aspettiamo!
■ REGGIANO LAMBRUSCO D.O.P. ■ LAMBRUSCO ROSATO ■ LAMBRUSCO ROSSO RUBINO ■ LAMBRUSCO BUCCIA AMARA ■ LAMBRUSCO MANTOVANO ■ GRASPAROSSA D.O.P.
Bianchi ■ LAMBRUSCO VINIFICATO
IN BIANCO
■ MALVASIA DOLCE ■ PINOT
■ TREBBIANO
LE LUNE
GENNAIO dal 1 al 7 e dal 27 al 31 FEBBRAIO dal 1 al 5 e dal 25 al 29 MARZO dal 1 al 6 e dal 26 al 31 APRILE dal 1 al 4 e dal 25 al 30 MAGGIO dal 1 al 3 e dal 24 al 31
ATI PER PERIODI CONSIGLI TO L’IMBOT TIGLIAMEN
SosteGolose
ILFRIZZANTE 4
Gli appuntamenti da non perdere in Cantina Le iniziative... in Cantina
In viaggio tra sensi ed emozioni ■
SABATO 6 FEBBRAIO e 5 MARZO
■
DEGUSTAZIONE DI CICCIOLI CALDI
I ciccioli rappresentano una specialità salumiera tipica emiliana. Vengono utilizzate varie parti del suino, tra le quali anche rifilature delle parti più pregiate, come pancetta e gola. Una tentazione a cui è impossibile non cedere con piacere. Vi aspettiamo per assaporarli! Dalle 10.00 presso il Punto Vendita della Cantina di Gualtieri, sito in Via San Giovanni 25 a Gualtieri.
GIOVEDÌ 11 FEBBRAIO
■
CONOSCIAMO I SALUMI DELLA NEBBIA
Degustazione guidata dal maestro assaggiatore Cornelio Marini, in abbinamento con alcuni vini della Cantina di Gualtieri presentati dal nostro sommelier Andrea Del Miglio. Verranno proposti 4 salumi: Pancetta steccata, Taglio di manzo alla Gonzaga, Salame gentile e Spalla cotta del Po. Dalle 20.30 presso il Punto Vendita della Cantina di Gualtieri, sito in Via San Giovanni 25 a Gualtieri.
RITAGLIA E CONSERVA questa pagina per: ■ partecipare ai nostri APPUNTAMENTI ■ usufruire delle PROMOZIONI ■ e apporre i TIMBRI per il PREMIO FEDELTÀ riportati sul retro
GIOVEDÌ 17 MARZO APPROCCIO ALLA LETTURA DI UN’OPERA D’ARTE
Serata interattiva a cura della Sig.ra Mariuccia Verzellesi che ci condurrà ad una analisi spaziale, compositiva, cromatica, emozionale di un’opera d’arte tanto conosciuta: “L’ultima Cena” di Leonardo da Vinci. Dalle 20.30 presso il Punto Vendita della Cantina di Gualtieri, sito in Via San Giovanni 25 a Gualtieri.
Per le serate dell’11 FEBBRAIO e del 17 MARZO L’ISCRIZIONE È OBBLIGATORIA (MAX 25 PERSONE - SERATE GRATUITE) Consigliamo di affrettarvi ad iscrivervi perché entrambe le serate sono veramente ricche, interessanti, insolite
Ritaglia e conserva questa pagina per ricordare gli appuntamenti in Cantina e usufruire delle PROMOZIONI RIPORTATE SUL RETRO
Per informazioni e iscrizioni: ref. sig.ra Dimma Branchini - tel. 0522 828161 - 828579 - d.branchini@cantinasocialegualtieri.it
Raccolta punti 2016
Sapori
. RACCOLTA PUNTI VALIDA DAL 01.01.16 AL 31.12.16 . RITIRO PREMI: ENTRO IL 28.02.2017
che premiano
Nel 2016 la Cantina vi porterà in viaggio alla scoperta di sensazioni ed emozioni che spazieranno nella tradizione, nell’arte e nell’eccellenza gastronomica. L’attenzione e la gratitudine verso tutti voi, è una delle nostre priorità!
PER NON PERDERE LA BUSSOLA...
1
OGNI
25€
di SPESA PUNTO
I punti verranno maturati su tutti gli acquisti effettuati presso il nostro Punto Vendita.
CON PUNTI
Sarete premiati con un singolare ed elegante porta bottiglie, una bottiglia di Lambrusco e un pacco di pasta al buccia amara o ai vinaccioli, a scelta.
CON PUNTI
Sarete premiati con un singolare ed elegante porta bottiglie, una bottiglia di Lambrusco e una mezza spalla cotta.
15 35
Dove siamo
La Cantina è situata a qualche chilometro da tutte le città più rappresentative della zona del Lambrusco, e a pochi minuti da Novellara, Luzzara, Guastalla, Brescello e Viadana.
Orari di apertura Cantina Sociale Di Gualtieri s.c.a. Via S. Giovanni 25 42044 Gualtieri (RE)
Da LUNEDÌ a VENERDÌ: dalle 8,00 alle 12,00 dalle 14,30 alle 18,30
telefono 0522 828161 - 828579 servizio clienti: 334 1301323
SABATO SEMPRE APERTI dalle 8,00 alle 12,00 dalle 15,00 alle 18,30
servizioclienti@cantinasocialegualtieri.it
PROMOZIONI da GENNAIO ad APRILE 2016 ·
“Fortana
dell’Emilia”
I.G.P. Rosato dolce
del Pescatore” · “Chiaro Lambrusco Emilia I.G.P.
€ 2,45
·
€ 2,35
Rosso secco e amabile
Rosato secco
· “Lambrusco
Prov. di Mantova”
€ 2,30
I.G.P. Rosso secco
· “Lo Zefiro” I.G.P.
Serie “ORO”
€ 2,45
Reggiano Lambrusco D.O.P.
Amara” · “Buccia Reggiano Rosso D.O.P.
€ 2,50
Rosso secco
Mantovano” · “Lambrusco D.O.P. Rosso secco
·
€ 2,30
“LIGABUE” Lambrusco Emilia I.G.P. Bianco, rosato, rosso secco e amabile
· “Lambrusco
€ 2,30
Prov. di Mantova”
I.G.P. Rosso secco
€ 2,45
e Zefiro Magnum” · “Lambrusco Lambrusco Emilia I.G.P.
€ 2,95
Rosso secco, Rosso dolce
€ 2,30
Bianco secco
Brindisi di Pasqua
marzo dal 12 al 19
febbraio dal 13 al 20
ennaio dal 9 al 16 g
marzo dal 21 al 26 · “Waltherius” Moscato - Brut
€ 4,55
“AMIS” · Prosecco Valdobbiadene
€ 6,40
“Malvasia” · Dolce
€ 3,40
D.O.C.G. Superiore Extra Dry
IN PROMOZIONE A:
€ 2,90
IN PROMOZIONE A:
€
1,99
IN PROMOZIONE A:
€ 3,90
IN PROMOZIONE A: IN PROMOZIONE A:
IN PROMOZIONE A:
IN PROMOZIONE A:
€
€
€
1,99
2,09
€ 5,90
2,50
SABATI da TAGLIO PREZZO ebbraio f 7 2 o t a b a S
ennaio g 3 2 o t a b a S · Antiche Tradizioni
Reggiano Lambrusco D.O.P. Reggiano Rosso D.O.P. Rosso secco
arzo Sabato 26 m
· Ferrante Lambrusco Mantovano D.O.P.
· Ligabue Class Reggiano Lambrusco D.O.P.
· Fortana Class Fortana dell’Emilia I.G.P.
· Fogarina di Gualtieri Rosè Demi-sec
Rosso secco
Rosso secco
Rosato dolce
prile Sabato 16 a · Bucciamara Class Reggiano Rosso D.O.P. Rosso secco
Rosè Frizzante
€ 3,55
€ 3,55
€ 4,55
€ 3,55
IN PROMOZIONE A:
IN PROMOZIONE A:
IN PROMOZIONE A:
IN PROMOZIONE A:
€
€
€
€
2,99
PREMIO Fedeltà
2,99
2,99
Nei mesi di GENNAIO, FEBBRAIO e MARZO per ogni acquisto ti verrà apposto il TIMBRO FEDELTÀ nel mese di riferimento e ad APRILE avrai diritto al SUPER SCONTO. Valido solo su acquisti di bottiglie e bottiglioni (escluso damigiane).
IO
FEBBRA
IO GENNA
3,99
MARZO
ad APRILE Super Sconto
su un’unica spesa
1
timbro sconto
5%
2
timbri sconto
7%
3
timbri sconto
10%
Lo sconto sarà proporzionale ai timbri accumulati
Gualtieri... d’Autore
ILFRIZZANTE 6
Gualtieri, un angolo di Emilia ricco di eccellenze N
el cuore della Pianura Padana, tra strade di campagna, antiche corti e campi coltivati, si incontrano numerosi borghi a un primo sguardo molto simili tra loro… ma non è così. Il cartello lungo la strada indica “Gualtieri”, fermate la macchina e scoprite un angolo di Emilia capace di raccon-
tarvi una storia unica dal sapore indimenticabile. Una passeggiata sotto i portici della piazza, una visita al palazzo Bentivoglio, alla Casa Museo Antonio Ligabue e poi, tutti nel bellissimo shop della Cantina di Gualtieri (via San Giovanni, 25) per fare ritorno a casa con i sapori più buoni ed autentici
di questa terra, tra vini briosi e salumi generosi. Non dimenticate di acquistare una bottiglia di Ligabue Class e una bottiglia di Fogarina Rosè prodotti esclusivi di Gualtieri per condividere con i vostri amici storie uniche che meritano di essere conosciute e raccontate.
Cantina di Gualtieri, molto più di un Punto Vendita!
C
i sono tanti modi per prendersi cura delle persone che amiamo, così come esistono linguaggi diversi per dimostrare a qualcuno il nostro affetto o la nostra gratitudine. Portare alla sua tavola qualcosa di buono è forse il linguaggio più antico e profondo. È un gesto capace di andare diritto al cuore meglio di ogni altro atto o parola, grazie alla sua concreta
n buona parte del territorio emiliano e mantovano, l’allevamento e la macellazione casalinga del maiale hanno tradizioni antichissime che, nel tempo, sono sfociate nello sviluppo di un’industria salumiera famosa in tutto il mondo grazie ai pregiati prodotti che ne derivano, dei quali alcuni conservano ancora una lavorazione artigianale: parliamo del pregiatissimo Culatello, dall’inconfondibile sapore ottenuto dalla stagionatura nelle umide cantine, la raffinata Culaccia che è la parte migliore del prosciutto, la più pregiata: senza osso, senza gambo e senza fiocco, lavorata e stagionata in modo estremamente naturale. Non dimentichiamo poi il re
italiane, selezionate con cura per offrire piacevoli viaggi in bottiglia fuori dai propri confini. Non è un caso, allora, se questo piccolo tempio dei sapori che sorge accanto alla Cantina di Gualtieri è diventato, anno dopo anno, un luogo frequentato da centinaia di amanti delle cose buone.
umida del Po che favorisce la stagionatura dei prodotti. Durante il vostro viaggio a Gualtieri vi invitiamo a fare una sosta al nostro Punto Vendita, dove troverete molti dei prodotti che abbiamo citato, ai quali abbinare i vini della tradizione locale che ben si sposano a queste prelibatezze. In particolare vi consigliamo il nostro Fortana
Class, un frizzante dell’Emilia Romagna I.G.P., ideale per dolce e salato, ottenuto dalle uve Fortana della nostra pianura, dal gusto piacevolissimo e sapientemente bilanciato tra dolcezza e freschezza acidula. Boccone dopo boccone, vi accorgerete che questo vino sarà capace di esaltare tutte le caratteristiche dei prodotti della nostra terra.
semplicità: ti offro qualcosa di buono perché per me sei importante. È questo lo spirito con cui la Cantina di Gualtieri gestisce il punto vendita aziendale, una piccola grande casa molto speciale che apre ogni giorno le sue porte a migliaia di amanti del buon gusto. Protagonista di questo spazio accogliente, vero e proprio punto di ritrovo per gli abitanti di Gualtieri
L’antica lavorazione del maiale I
e della provincia reggiana (ma non solo!), è naturalmente il Lambrusco, principe di questa terra ricca di sapore, storia e tradizioni. Nel punto vendita, aperto dal lunedì al sabato, è possibile trovare l’intera gamma dei vini prodotti dalla Cantina, insieme ad alcune etichette provenienti da altre regioni
degli insaccati, il salame, nelle sue particolari lavorazioni territoriali come il salame Gentile (tipico mantovano) che si differenzia da quello di Felino (PR) perchè ha una consistenza più morbida e un odore che è quello tipico e prevalente dell’aglio; e ancora il fiocchetto (fratello minore del culatello) il cotechino, il borsotto, i gustosissimi ciccioli e tantissimi altri insaccati freschi e stagionati. Per secoli, le famiglie, hanno praticato la macellazione casalinga per assicurarsi il vitto nei mesi invernali, quando la campagna era a riposo e ancora oggi alcuni appassionati continuano questa tradizione grazie all’aria spessa e