ILFRIZZANTE MAGAZINE DI INFORMAZIONE, CULTURA ENOLOGICA, NATURA E CUCINA DELLA CANTINA DI GUALTIERI
1°QUADRIMESTRE Gualtieri... d’Autore GENNAIO.APRILE.2015 www.cantinasocialegualtieri.it
LA CANTINA RENDE OMAGGIO A LIGABUE pag. 4
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Il Frizzante Magazine di informazione, cultura enologica, natura e cucina di proprietà della Cantina di Gualtieri Direttore Editoriale: Mariarosa Simonazzi Contatti al Presidente: info@cantinasocialegualtieri.it all’Enologo: m.barigazzi@cantinasocialegualtieri.it
PrimoPiano& LeSfide ViverelaCantina EXPO2015: I traguardi raggiunti dalla Cantina di Gualtieri, le novità 2015, le serate con degustazione e il concorso artistico “Sogni in bottiglia”.
una vetrina sul mondo. La Cantina di Gualtieri presenta le sue eccellenze: Ligabue Class e Fogarina.
BuonGusto
VivereGualtieri
LePromozioni
La nuova rubrica dedicata al vino, con consigli, curiosità, suggerimenti e tanto altro ancora. In questo numero la prima parte del linguaggio del vino.
Gli appuntamenti da non perdere a Gualtieri. In questo numero: la mostra di Ligabue, il mercatino dell’usato e la Pasquetta sportiva.
Le promozioni e i concorsi a premio: il Premio Fedeltà e “Il Gusto dell’Arte”. Inoltre: le offerte di gennaio-aprile e i “Sabati da taglio prezzo”.
al Responsabile Servizio Clienti: servizioclienti@cantinasocialegualtieri.it Telefono: 0522 828161 - 828579 Servizio clienti: 334 1301323
PREMIO Fedeltà
Copie: 6.500 Diffusione gratuita
Nei mesi di GENNAIO, FEBBRAIO, MARZO per ogni acquisto ti verrà messo il TIMBRO FEDELTÀ nel mese di riferimento e ad APRILE avrai diritto al SUPER SCONTO.
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Inviaci consigli, suggerimenti, opinioni, domande sui nostri prodotti e sui nostri servizi a:
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VALIDO SOLO SU ACQUISTI DI BOTTIGLIE E BOTTIGLIONI (escluso damigiane).
Porta sempre il tuo giornalino “IL FRIZZANTE” per apporre i timbri.
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PrimoPiano
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Un’azienda, uno stile... il suo Lambrusco Buon anno nuovo!
Q
uesto è l’augurio con cui desideriamo iniziare il 2015 e proseguire il nostro cammino con voi. Tante sono state le opportunità ed i momenti vissuti insieme nello scorso anno, tante saranno le offerte e le iniziative che vi riserveremo nel 2015, attenti alle vostre esigenze e coscienti del grave momento di difficoltà che stiamo attraversando. Gli obiettivi della nostra Cantina sono ambiziosi, desideriamo che diventi una realtà sempre più radicata nel tessuto sociale, imprenditoriale, economico e vitivinicolo del nostro territorio. Con una “squadra” che si è rivelata vincente, abbiamo raggiunto, negli anni, ottimi risultati; un grazie, quindi, ai nostri soci produttori, per
la loro competenza, al personale della Cantina che da sempre svolge il lavoro con efficienza e infine grazie ai Consumatori sempre più numerosi nel scegliere ed apprezzare i nostri vini. Molti di voi non conoscono i tanti traguardi raggiunti dalla Cantina di Gualtieri, per questo con orgoglio vogliamo pubblicare alcuni dati importanti, che fanno della nostra Azienda, una realtà imprenditoriale consolidata: ■ Fondata da 21 soci nel 1958. ■ I soci attuali sono 220. ■ È composta da un Consiglio di Amministrazione di 9 persone presiedute da un Presidente e due Vice-Presidenti. ■ 20 dipendenti fissi, oltre ad una serie di collaboratori esterni,
agenti e consulenti. ■ Vengono conferite complessivamente 65.000 q.li di uve altamente selezionate DOP e IGP provenienti da Gualtieri, Guastalla, Brugneto, Novellara, Bagnolo, Sesso, Cadelbosco Sopra e Sotto, Poviglio, Brescello, Boretto, Viadana, Dosolo, Pomponesco, Suzzara. ■ La capacità di stoccaggio è di circa 130.000 hl. ■ Vengono prodotte 4.000.000 di bottiglie l’anno. ■ La vendita avviene direttamente nel nostro negozio, sul mercato nazionale, in particolar modo nelle strutture della grande distribuzione e sui mercati esteri quali Germania, Belgio, Olanda, Francia, Spagna, Russia, Ameri-
ca, Brasile, Cina. ■ La Cantina di Gualtieri è dotata di moderne tecnologie che permettono l’esecuzione di tutte le lavorazioni all’interno della propria struttura: dall’uva alla bottiglia, a garanzia di un’assoluta qualità dei nostri vini! Vi invitiamo a seguirci su facebook: it.facebook.com/gualtierilacantina; su www.cantinasocialegualtieri.it e a leggere “Il Frizzante” per tenervi aggiornati e non perdere le occasioni a voi riservate. Grazie a tutti per la fedeltà ai nostri prodotti, come sempre vi aspettiamo in Cantina per usufruire delle tante promozioni e sconti a voi riservati! Soddisfare i palati più esigenti è la nostra arte e la nostra passione!
Frizzanti più che mai, le novità 2015 della Cantina di Gualtieri L
a nostra azienda si prepara ad affrontare il 2015 con importanti innovazioni che ci caratterizzeranno e sulle quali puntiamo per essere sul mercato con una gestione assolutamente moderna, flessibile e competitiva: efficienza, alta qualità del prodotto, consolidamento di una buona rete vendita, tempestività nel servizio, rinnovamento dell’immagine e innovazioni nella comunicazione tradizionale e non. I nostri clienti potranno usufruire di nuovi servizi che faciliteranno gli acquisti.
Inoltre, le nostre bottiglie dal nuovo look, vi sedurranno! Ecco le novità:
E-commerce e sito internet
Il nostro sito è stato completamente rinnovato: oltre ad un restyling grafico, è stato introdotto il nuovo servizio e-commerce per la vendita on line. Ovunque voi abitiate non sarà più un problema ordinare e recapitarvi i nostri vini! www.cantinasocialegualtieri.it
QR personalizzato
Con i nuovi QR personalizzati pre-
senti sulle etichette di ogni bottiglia, potrete conoscere tutte le sue caratteristiche tecniche ed organolettiche e fare un ordine in modo facile e diretto del vino che state degustando, semplicemente leggendo il QR con uno smartphone. Accederete al nostro nuovo servizio e-commerce, sul quale potrete completare la richiesta.
Periodico “Il Frizzante”
Come potrete notare, da questo numero “Il Frizzante” ha cambiato look e si è arricchito nei contenuti! Più giovane, vivace e ricco di argo-
menti: dalle consuete informazioni sulle nostre iniziative e promozioni, a nuove rubriche sul territorio, in particolare su Gualtieri. Conterrà, inoltre, curiosità sul mondo del vino con un occhio particolare all’Expo 2015 dove anche la nostra Cantina sarà presente in varie forme e partnership.
Nuovo look per le bottiglie
Tutte le linee dei nostri vini sono state completamente rinnovate nell’immagine: una veste grafica attualizzata e più accattivante.
LA CANTINA DI GUALTIERI PER IL SOCIALE
Al via il concorso artistico “Sogni in bottiglia” L
a Cantina di Gualtieri prosegue con i suoi progetti sociali, questa volta tra i banchi di scuola! Quest’anno abbiamo deciso di orientare il nostro impegno a favore dell’Istituto Comprensivo di Gualtieri. Il concorso intitolato “Sogni in bottiglia”, prevede la realizzazione di disegni sul tema, con libero sfogo alla fantasia! Questo progetto è nato in stretta collaborazione con il Dirigente Scolastico, Dott.ssa Mariangela Fontanesi, il corpo Docenti, i
Rappresentanti dei Genitori e l’Amministrazione della Cantina di Gualtieri che, in quanto cooperativa, oltre a svolgere la sua funzione principale di lavorazione delle uve conferite dai propri soci, si occupa di altre attività solidali come questa. Regolamento del concorso ■ Tema dei disegni: “Sogni in bottiglia”. ■ Partecipanti: tutti gli alunni delle 28 classi dell’Istituto Comprensivo di Gualtieri (RE) che comprende le scuole primarie di Gualtieri, Santa Vittoria e Boretto, coordi-
nati dai loro insegnanti. Consegna dei lavori: presso la Cantina di Gualtieri, entro il 18 aprile 2015. ■ Componenti giuria: il Dirigente scolastico e quattro componenti scelti dalla Cantina, tra i quali un grafico pubblicitario. ■ Criteri di premiazione e relativi premi: verranno premiati tre disegni, uno per Gualtieri, uno per Santa Vittoria e uno per Boretto. I tre vincitori riceveranno come premio un computer portatile ciascuno, donato dalla Cantina di Gualtieri, ■
più un ulteriore computer per l’Istituto Scolastico. Uno dei tre disegni verrà trasformato in etichetta che andrà a vestire una nostra nuova bottiglia! ■ Data e modalità di premiazione: la premiazione avverrà il 30 maggio 2015 alle ore 09.30 presso il Punto Vendita della Cantina di Gualtieri, in Via San Giovanni, 25 a Gualtieri. Sono invitati i ragazzi, gli insegnanti e i genitori delle classi vincitrici. Verrà dato un premio di consolazione a tutte le altre classi partecipanti. Si concluderà la mattinata con una simpatica sorpresa!!!
ViverelaCantina
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Incontri in Cantina con il sommelier
I consigli del sommelier... Cerchiamo di capirne di più... un sommelier a vostra disposizione
IMBOTTIGLIARE IL VINO NUOVO maggior tenuta. È possibile utilizzare anche altri tappi, l’importante è che tengano bene la presa di spuma che si formerà naturalmente in bottiglia, come altrettanto importante è usare bottiglie di vetro pesante e tenere una debita distanza di riempimento rispetto al tappo. Se volete seguire la tradizione e imbottigliare nei periodi di luna calante, non sbagliate sicuramente, ma ritengo sia più importante lasciare il vino nelle damigiane il minor tempo possibile e imbottigliarlo subito intanto che è ancora mosso. Il vostro vino si riposerà poi nelle bottiglie, che terrete al buio e in un ambiente fresco. Piccoli consigli per grandi risultati. Salute!
P
er tutto il 2015 sarà possibile imbottigliare il vino nuovo dell’annata 2014, ma vi consiglio il periodo tra gennaio ed aprile/maggio perchè è il momento più indicato per farlo a casa vostra. Presso la nostra Cantina, fin dai giorni successivi all’Epifania, potrete trovare la gamma completa dei vini da imbottigliamento, sia rossi che bianchi. Tra i rossi: il “Buccia Amara”, da anni vero cavallo di battaglia della nostra Cantina: scuro, profumato e morbido come da tradizione; il “Chiaro del Pescatore”, il nostro lambrusco rosato, dal colore intenso e dal gusto secco e tipico, molto apprezzato dalla nostra clientela;
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Rossi
Reggiano Lambrusco D.O.P. Lambrusco Rosato Lambrusco Rosso Rubino Lambrusco Buccia Amara Lambrusco Mantovano Scuro Grasparossa D.O.P.
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LE LUNE
Bianchi
Lambrusco vinificato in bianco Malvasia Dolce Trebbiano Pinot
Quando:
GIOVEDÌ 5 FEBBRAIO 2015 ■ GIOVEDÌ 12 MARZO 2015 ■
A partire dalle ore: ■
20.30
presso il Punto Vendita della Cantina di Gualtieri Via S. Giovanni 25, a Gualtieri Il Programma è uguale in entrambe le serate.
Scopri il sommelier che c’è in te... I NOSTRI VINI DA IMBOTTIGLIARE
Serate di informazione e conoscenza sulla nostra Cantina, sul mondo del lambrusco e per capire meglio l’universo del vino; con degustazione di 3 vini della nostra Cantina.
Dal 8 gennaio al 18 gennaio Dal 6 febbraio al 16 febbraio Dal 7 marzo al 17 marzo Dal 7 aprile al 16 aprile Dal 7 maggio al 15 maggio
ATI PER PERIODI CONSIGLI TO L’IMBOTTIGLIAMEN
In damigiane da 28 Lt Si raccolgono prenotazioni dal 01.02.2015
Come iscriversi: Referente: Sig.ra Barbara Tel. 0522 828161 - 828579 servizioclienti@ cantinasocialegualtieri.it L’iscrizione è valida per max 25 persone.
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ozioni che fan rom ma pa no g i n a ulti
PROSECCO VINO GLERA I.G.P.
La partecipazione alle serate, a cura del nostro sommelier Andrea Del Miglio, sarà completamente gratuita.
voi per !!!
poi ancora i “DOP”: il “Mantovano Scuro”, il Rosso Rubino, e il “Grasparossa” diversi tra loro ma tutti di grande pregevolezza gustativa. Per i bianchi: il famoso e gradevole “Lambrusco vinificato in bianco”, fresco e piacevole, ricavato da uve lambrusco; il “Trebbiano”, un “Pinot” e una “Malvasia Dolce” tutti di ottime qualità organolettiche. Infine, la Cantina di Gualtieri vi propone dell’ottimo “Prosecco IGP”, che troverete già confezionato in comode damigiane da 28 litri, previa prenotazione in Cantina a partire dal 1° febbraio. Per ottenere migliori risultati, vi consiglio ovviamente una grande attenzione alla pulizia delle bottiglie e l’uso dei tappi a corona per una
A cura di Andrea Del Miglio
Gualtieri... d’Autore
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La Cantina rende omaggio ad Antonio Ligabue
La bottiglia Ligabue Class, edizione con sigillo creato ad hoc per il 50° anniversario della morte di Antonio Ligabue, che la Cantina di Gualtieri porterà anche a EXPO2015
I
nauguriamo questa nuova rubrica dedicandola alle eccellenze del territorio: dai personaggi famosi nati o vissuti a Gualtieri, ai luoghi di richiamo culturale e storico, fino ad arrivare alla riscoperta e valorizzazione del patrimonio naturalistico ed enogastronomico del nostro straordinario borgo. Da sempre la Cantina di Gualtieri rende omaggio al grande pittore Antonio Ligabue, dedicandogli la bottiglia più pregiata: il Ligabue
Class, un Frizzante Reggiano Lambrusco D.O.P., rosso secco. Un prodotto di eccellenza derivato da uve altamente selezionate della provincia di Reggio Emilia e pigiate con metodo soffice, in grado di soddisfare i palati più esigenti. Il Ligabue Class ha dato notorietà alla Cantina di Gualtieri e, con la sua veste grafica dedicata al grande pittore, contribuisce alla diffusione della sua immagine a livello nazionale e internazionale. Quest’anno ricade il 50° anniversario dalla morte dell’artista e la Cantina di Gualtieri, per l’occasione, ha deciso di rendergli omaggio con una confezione particolare di bottiglie Ligabue Class corredate da un sigillo, creato ad hoc per l’evento. Questa speciale edizione è ideale per un regalo unico ed originale. La potrete acquistare: ■ presso il Punto Vendita della Cantina di Gualtieri Via S. Giovanni 25 42044 Gualtieri (RE) telefono 0522 828161 - 828579 ■
La vicenda umana di Ligabue
Antonio Ligabue nasce a Zurigo il 18 dicembre 1899, da genitori italiani, e ci rimane fino a 18 anni. ■ La vita del pittore è segnata da un’infanzia difficile: viene cresciuto da una famiglia adottiva svizzero■
tedesca e vive di difficoltà e ristrettezze che, unite alle malattie da cui è affetto - il rachitismo e il gozzo - ne compromettono lo sviluppo fisico, mentale e psichico. Viene mandato in una scuola per ragazzi handicappati e successivamente in un altro istituto, ma viene sempre espulso e inizia, a causa della sua prima crisi nervosa, un andirivieni tra case di cura e manicomi, fino al 1948. ■ Gualtieri è il paese del padre naturale e diviene il luogo dove il pittore si rifugerà dopo essere stato espulso dalla Svizzera e dove resterà fino alla fine dei suoi giorni, vivendo emarginato nei boschi per anni. ■ Intorno al 1948, la critica e i galleristi cominciano ad interessarsi a lui e alle sue opere intense, così Ligabue diventa famoso: vince premi, vende quadri, trova amici che lo ospitano, si girano film e documentari su di lui, ma non riesce comunque a scrollarsi di dosso il suo enorme disagio affettivo. ■ Ligabue, Toni come lo chiamano gli amici, raggiunta la sicurezza economica, dopo la vita randagia e selvaggia, cerca il riscatto sociale vestendosi bene e acquistando un’auto con cui va in giro per ore scarrozzato da un autista. ■ Soprannominato “Al mat ad Gualter”, questo individuo è perseguitato da un destino impietoso che lo condurrà all’emarginazione, al distacco totale dal mondo, in quanto da tutti temuto e tenuto a margine. ■ Colpito da paresi nel 1962, Ligabue continua comunque a dipingere fino alla sua morte a 66 anni.
ordinandola per telefono o e-mail a: servizio clienti: 334 1301323 servizioclienti@ cantinasocialegualtieri.it
ordinandola direttamente tramite e-commerce sul sito: www.cantinasocialegualtieri.it
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La storia artistica ■
Eventi del 50
°
■ GUALTIERI:
Maggio 2015 Museo di Palazzo Bentivoglio
Mostra delle opere di Antonio Ligabue
Mostra delle opere del pittore, provenienti da proprietari privati. Un’occasione per ammirare capolavori visti raramente in altre mostre. ■ PER INFORMAZIONI Uff. Cultura del Comune di Gualtieri tel. 0522 221869 - 221829 p.vergnani@comune.gualtieri.re.it Aperture di Palazzo Bentivoglio: dalla 1^ domenica di marzo alla 2^ domenica di luglio e dalla 1^ domenica di settembre alla 2^ domenica di dicembre tutti i sabati/domeniche e festivi dalle ore 10 alle ore
12.30 e dalle 15 alle ore 18.30. 22-27 maggio 2015 Gualtieri e dintorni
Bassa continua - Toni sul Po
di Mario Perrotta La tappa conclusiva del Progetto Ligabue dal 22 al 27 maggio 2015. Tre percorsi nei luoghi di Antonio Ligabue, sei serate di spettacolo. Percorso fiume - della solitudine e della libertà. Antonio Ligabue e i suoi anni di solitudine in un bosco Percorso cittadino - degli uomini e dello scemo del paese. Antonio Ligabue e le smorfie animali dei suoi concittadini Percorso manicomio - dell’arte e della follia. Antonio Ligabue alla conquista di se stesso in una cella di manicomio ■ PER INFORMAZIONI E PER PRENOTARE GLI SPETTACOLI www.progettoligabue.it info@progettoligabue.it
La vita umana e artistica di Antonio Ligabue sono intrinsecamente legate: la sua emarginazione dal
mondo umano, a lui ostile, lo porta a passare tanto tempo con gli animali che ama moltissimo. ■ Inizia ritraendo, con studio anatomico rigoroso, gli animali domestici, passerà poi alle tigri, i leoni mostruosi, i serpenti, i rapaci che ghermiscono la preda o lottano per la sopravvivenza: una vera e propria giungla che l’artista immagina con allucinata fantasia fra i boschi del Po. ■ È in particolare negli autoritratti che Ligabue dipinge il proprio dolore esistenziale, il tormento di un’anima che grazie alla pittura trova la propria voce e il proprio riscatto. ■ L’incontro che gli cambia la vita avviene nel 1928, quando il pittore e scultore Mazzacurati, uno dei fondatori della Scuola Romana, intuisce il talento e gli insegna a utilizzare i colori a olio. ■ Nel 1932, Ligabue riceve l’accoglienza di Licinio Ferretti, flautista di fama internazionale e collezionista di dipinti di arte contemporanea. Ormai indirizzato verso una matura e completa valorizzazione del proprio talento, Antonio decide di dedicarsi anima e corpo alla pittura e poi alla scultura. ■ Ricoverato in manicomio e all’ospedale psichiatrico di Reggio Emilia tra il 1937 e 1941 per atti di autolesionismo, riesce ad uscirne grazie all’intervento dello scultore Andrea Mozzali, che lo ospita a casa sua a Guastalla,. ■ Nel 1945 Ligabue viene nuovamente ricoverato per altri tre anni, colpevole di aver picchiato un militare tedesco con una bottiglia. Una volta uscito, riprende con maggiore intensità l’attività di pittore: allestisce mostre personali (nel 1961 a Roma) e sulle sue opere ci sarà un’attenzione sempre maggiore di critici, giornalisti e mercanti d’arte. Abbandonata, intorno al 1954, la scultura, riserva tutto il proprio tempo alla realizzazione di dipinti, non di rado di dimensioni imponenti, in cui esprime la propria concezione dell’esistenza come lotta perenne, battaglia senza tregue. ■ Proseguirà la sua attività fino alla morte; negli ultimi anni in modo rallentato a causa di diversi problemi di salute che lo colpiranno fino a ritrovarsi infermo. Nel 1963 viene cresimato. Morirà nel 1965.
LeSfide
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La Cantina di Gualtieri presenterà le sue eccellenze a EXPO2015, una vetrina aperta sul mondo edizione, il tema della nutrizione legata all’educazione e ai suoi aspetti etici, non mancheremo di sottolineare temi importanti come il consumo consapevole, la produzione rispettosa dell’ambiente, la salute al fine di dare maggiore consapevolezza ai consumatori,
I
l Lambrusco rimane leader della top ten dei consumi di vini DOP nel settore della grande distribuzione; questo ci riempie di soddisfazione e ci sollecita a proseguire con i nostri obiettivi di continua espansione, anche sui mercati mondiali e di diffusione della conoscenza di questo delizioso prodotto, tipico del nostro territorio. Quest’anno, a Milano, si terrà un evento istituzionale di grande rilevanza internazionale, una piattaforma di interscambio economico,
su ciò che offriamo. In occasione del 50° anniversario della morte del grande pittore Antonio Ligabue, saranno presentate a EXPO2015 le bottiglie Ligabue Class, nell’edizione speciale con sigillo, creato ad hoc per l’evento.
culturale e sociale: l’Expo2015, intitolato Nutrire il pianeta. Energia per la vita, che dedicherà molta attenzione all’educazione alimentare. La nostra Cantina sarà presente, all’interno del padiglione Italia, Sezione Comuni per presentare i suoi migliori vini e dare informazioni tecniche e organolettiche su di essi, sul territorio e sulla materia prima dalla quale vengono prodotte le nostre eccellenze. Essendo fondamentale, in questa Il Padiglione Italia - Progettto: Studio Nemesi
VETRINE
Anche il Fogarina a Expo 2015
Fogarina di Gualtieri Passito
’Expo 2015 sarà una grande occasione per presentare un’altra nostra eccellenza: il Fogarina Rosè e Passito. L’obiettivo è di andare oltre il mercato di nicchia a cui si rivolge questo curiosissimo ed interessante vino dell’originale vitigno Fogarina; un Made in Gualtieri che si appresta a mostrarsi in questa vetrina internazionale a testa alta, con la consapevolezza della sua unicità.
Questo gioiello rosso rubino è intriso di venature purpuree brillanti, ricco di piacevolissimi effluvi fruttati sciropposi di fragola e cassis, nonché di profumi floreali di viola e rosa canina, il tutto racchiuso da una dolcezza del tutto affascinante.
L
SCHEDE TECNICHE Frizzante Fogarina di Gualtieri Rosé demi-sec - 750 ml Lucente e trasparente si lascia penetrare attraverso il vitalissimo colore cerasuolo trovandol’incontro armonioso nel profumo del frutto di lampone assieme alla fragola di bosco e ai petali di rosa selvatica. Il gusto è preciso, rinfrescante, coinvolgente.
100% Fogarina. Raccolta a mano nel periodo dall’1 al 20 Ottobre. Colore: rosato vivace, brillante, con spuma evanescente. Profumo: intensamente fruttato di bacche rosse, fragrante.
Sapore: vivace, fresco per gradevole vena acidula, sapido. Criomacerazione di uve selezionate. Rifermentazione in autoclave con Metodo Charmat Classico. 10,5% vol
Terreni sabbiosi e freschi situati nel comune di Gualtieri. 100% Fogarina. Raccolta a mano nel periodo dall’1 al 20 Ottobre.
Fogarina di Gualtieri Rosè
Terreni sabbiosi e freschi situati nel comune di Gualtieri.
Passito di Fogarina di Gualtieri - 500 ml
12-13° c
Superbo con antipasti raffinati e primi piatti dai sapori delicati.
Colore: rosso granato luminoso. Profumo: molto intenso, di frutta rossa con leggero sentore di spezie, alcolico, fragrante. Sapore: pieno, corposo, armonico di lunga durata. Pressatura delle uve con pressa soffice e successiva fermentazione in piccoli recipienti a temperatura controllata. Appassimento di 5-6 mesi in ambienti a giuste temperature ed umidità. 15% vol
15° c
Dolci, crostata di fragole, torta cioccolatina, ottimo come vino da meditazione.
BuonGusto
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La nuova rubrica dedicata al vino, con consigli, curiosità, suggerimenti e tanto altro ancora... IL LINGUAGGIO DEL VINO - 1a PARTE
S
pesso, dopo aver assaggiato un vino, ci troviamo impacciati nel tentativo di dare espressione alle nostre sensazioni. Per i non addetti al settore è difficile trovare i termini giusti per tradurre i sapori e gli odori riconosciuti, in quanto richiede una conoscenza approfondita di ciò che si beve e delle proprie sensazioni gustative. Vogliamo comunque indicarvi, in questa rubrica, i vocaboli più ricorrenti che ci aiutino a sviluppare la sensibilità al gusto. In questo numero e nei prossimi, tratteremo: ■ Struttura del vino ■ Dolcezza ■ Morbidezza ■ Acidità ■ Sapori amari e astringenti ■ Immagini gustative ■ Caratteri olfattivi ■ Immagini visive ■ Vinosità - Grado alcolico ■ GLOSSARIO DELLA STRUTTURA
Significa parlare del vino immaginando che sia un corpo a tre dimensioni, per questa ragione gli agget-
La Cucina in Cantina!
Torta alle Noci
tivi che si adoperano richiamano alla forma, all’equilibrio, alla consistenza come un qualcosa di fisico. ARMONICO: se si ricava un’impressione di equilibrio e di armonia tra le componenti del vino: dolce, acido e amaro. CORPO: il corpo si può avvertire quando, portando un vino alla bocca, si percepisce il suo “peso” al centro della lingua, che può variare da una sensazione magra sino ad una decisamente robusta. Il corpo è l’insieme di una serie di sostanze estrattive (non volatili) che stimolano il nostro senso del gusto: i tannini, gli antociani, gli acidi, i sali, gli alcoli, la glicerina, gli zuccheri, le sostanze albuminoidi e quelle pectiche. CORTO: quando si deglutisce un vino corto il suo sapore non persiste sul palato. PERSISTENTE: qualità di un vino le cui sensazioni gustative si prolungano piacevolmente in bocca ed è procurato dagli elementi non volatili (tannino, zuccheri, glicerina, acidi e sali). ROTONDO: fa riferimento alla forma e restituisce un’immagine geome-
VINTO IL
1° PREMIO
DEL CONCORSO “TORTA IN CANTINA”
300 gr. di gherigli di noci (ottenuti rompendo le noci non preconfezionate) ■ 300 gr. di zucchero a velo ■ 100 gr. di pane grattugiato ■ 7 uova ■ 1 bustina di lievito ■
PER LA CREMA:
200 gr. di burro 200 gr. di zucchero a velo ■ 2 tuorli d’uovo ■ 1 tazzina di caffè ristretto ■ ■
Montare i 7 albumi e metterli da parte. Frullare insieme il pane e le noci (questo per fare assorbire l’olio delle noci), aggiungere il lievito e lo zucchero a velo. Aggiungere i 7 tuorli ed infine gli albumi montati a neve. Mettere in forno a 200° preriscaldato, per 20 minuti circa. Preparare la crema mescolando tutti gli ingredienti fra di loro, facendo attenzione che il caffè sia freddo e lasciare indurire in frigorifero. Quando la torta sarà fredda tagliarla a metà e spalmare la crema al caffè.
trica senza spigoli; parliamo di un vino pieno, morbido, generalmente con scarso tasso di acidità e di tannini. ■ GLOSSARIO DELLA DOLCEZZA
Sono i termini che si riferiscono al vino in base al suo livello di zuccheri riduttori. ABBOCCATO: per definire un vino con un leggerissimo sapore dolce, dovuto al residuo di zuccheri naturali (tra lo 0,6 e 1,3 per cento). AMABILE: la sensazione dolce è maggiore rispetto a un vino abboccato; il contenuto zuccherino naturale varia da 12 a 45 grammi per litro. DOLCE: vino che contiene più di 50 grammi di zuccheri riduttori come glucosio e fruttosio per litro. SECCO: quando gli zuccheri dell’uva si sono trasformati completamente in alcol, nel corso della fermentazione; praticamente un vino privo di zuccheri. ■ GLOSSARIO DELLA MORBIDEZZA
Sono i vocaboli che si riferiscono ai sapori vinosi dolci, non dettati solo dagli zuccheri, ma anche dall’alcol e dalla glicerina. Traducono le sensazioni gradevoli di insieme e di
armonia di un vino. GRASSO: si dice di un vino ricco di sostanze estrattive ed in particolare di glicerina. Si riferisce anche alla densità: un vino che riempie la bocca, che ha la natura della carne grassa. DURO: si dice di un vino disarmonico in cui il sapore acido e quello di tannino sono elevati. Può essere un aspetto negativo se tali componenti non vengono equilibrati dalle componenti morbide, alcool e polialcoli (glicerina). MORBIDO: rivela l’armonia (equilibrio o dominanza) degli elementi dolci del vino: zuccheri, alcol, glicerina con i sapori tannici e acidi. Una sensazione, per così dire, viscosa e densa, capace di conferire al vino un carattere meno fluido e meno scorrevole in bocca, tale da conferire un certo “volume”. ROTONDO: vino che si distingue per buona morbidezza, per contenuto di zuccheri e per la moderata acidità. VELLUTATO: vino che da al palato la stessa sensazione di quando si tocca il velluto, vino scarsamente acido con un elevato contenuto di glicerina che ne accentua la morbidezza.
DA ABBINARE
“WALTHERIUS”
Moscato. Vino Spumante di qualità di tipo aromatico dolce Ottimo perlage, abbastanza fine, numeroso e persistente, il colore tenue giallo paglierino è intriso da venature verdoline di giovinezza. I profumi nettamente aromatici e fini, ricordano il geranio, il muschio, la menta e il fior d’arancio. La struttura gustativa, seppur non eccessiva, è ben composta, il residuo zuccherino non è infatti stucchevole, e i ritorni aromatici nella persistenza, la rendono piuttosto lunga e piacevole. Vigneti situati nella zona collinare della provincia di Pavia, nel cuore dell’Oltrepo’ Pavese. 100% Moscato bianco. Raccolta a mano in piena maturazione a fine Agosto.
Colore: paglierino tenue, gioioso, brillante. Perlage: bianca, allegra e vivace, con grana fine e persistente. Profumo: caratteristico, intenso, con sentori floreali di acacia e ricordi di pesca. Sapore: dolce, aromatico, delicato e persistente con fondo di miele e pesca.
In bianco dopo breve macerazione per esaltare il profumo. Rifermentazione in autoclave con Metodo Charmat Classico per esaltare il caratteristico e peculiare aroma dell’uva moscato. 6% vol 6-8° c Dolci, pasticcini anche alla crema, torte di frutta e dolci al cucchiaio.
VivereGualtieri
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Gli appuntamenti da non perdere a Gualtieri: soste golose, mercatini, eventi culturali e sportivi nel borgo APPUNTAMENTI A GUALTIERI
A Gualtieri, esposte le più belle opere di Antonio Ligabue
I
due grandi eventi di quest’anno, Expo2015 e il 50° anniversario della morte di Antonio Ligabue, hanno creato l’occasione per valorizzare questo artista con una serie di mostre e spettacoli che si svolgeranno a Gualtieri e in altre città italiane.
Verrà aperto un museo permanente a Palazzo Bentivoglio, dove fino ad ora si sono realizzate solo mostre temporanee sull’artista. Saranno esposti i suoi capolavori, di proprietà privata, secondo un criterio dinamico di rotazione così da rendere il museo sempre attuale, progettando anche la compresenza di Ligabue con altri artisti. Gli enti locali e regionali stanno lavorando affinché il museo Ligabue venga promosso e valorizzato anche negli spazi espositivi di Expo, a Milano. L’inaugurazione avverrà all’inizio di maggio. ■ PER INFORMAZIONI Palazzo Bentivoglio - Piazza Bentivoglio Uff. Cultura del Comune di Gualtieri
tel. 0522 221869 - 221829 p.vergnani@comune.gualtieri.re.it Altra tappa da non perdere la Casa Museo Antonio Ligabue, dove per qualche anno visse e dipinse il pittore e dove si potranno ammirare alcuni suoi dipinti e sculture, la sua amata motocicletta e la camera da letto originale. ■ PER INFORMAZIONI
Museo Antonio Ligabue Orari: 9.30 - 12.30 15.30 - 18.30 Giorno di chiusura: Martedì Via Giardino, 27 - 42044 Gualtieri Telefono: 333 6546098 E-mail: info@museoligabue.it
Mercatino dell’antiquariato e dell’usato
O
gni 2^ domenica del mese, in Piazza Bentivoglio e sotto i portici a Gualtieri, si svolge il mercatino dell’antiquariato e dell’usato. Si trovano articoli da collezionismo, antiquariato,
oggettistica e curiosità varie. Se volete visitare il mercatino, ricordate le date: 11.01.15 - 8.02.15 - 8.03.15 - 12.04.15 Dalle ore 8.00 fino al tramonto!
■ PER INFORMAZIONI Comune di Gualtieri Ufficio Commercio - tel. 0522 221827 Polizia Municipale - tel. 0522 221833
Di rito a Gualtieri, la Pasquetta sportiva! Come ogni anno, a Gualtieri, si svolgerà la tradizionale Camminata amatoriale della Pasquetta e la gara agonistica UISP - FIDAL, Memorial Fernando Marchesi, il 6 aprile con ritrovo e partenza da
PER NON PERDERE LA BUSSOLA...
Piazza Bentivoglio. La manifestazione è aperta a tutti: per la disputa competitiva il percorso sarà di circa 10 km, mentre per la non competitiva si potrà scegliere tra un percorso corto di circa
Dove siamo
■ PER INFORMAZIONI A.S.D. Gualtieri 2000 Presidente: 329 7477648 iembo.giovanni@gmail.com www.gualtieri2000.it
La Cantina è situata a qualche chilometro da tutte le città più rappresentative della zona del Lambrusco, e a pochi minuti da Novellara, Luzzara, Guastalla, Brescello e Viadana.
Orari di apertura Cantina Sociale Di Gualtieri s.c.a. Via S. Giovanni 25 42044 Gualtieri (RE)
Da LUNEDÌ a VENERDÌ: dalle 8,00 alle 12,00 dalle 14,30 alle 18,30
telefono 0522 828161 - 828579 servizio clienti: 334 1301323
SABATO SEMPRE APERTI dalle 8,00 alle 12,00 dalle 15,00 alle 18,30
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5 km e uno lungo di circa 10 km.
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