Comer señores, en el Perú, es un viaje en sí mismo. Desde el prodigioso mar peruano del que salen como nadando nuestros ceviches, pasando por los Andes y sus cientos de variedades de papa, hasta la Amazonía, cargada del exotismo de una cocina misteriosa y natural, tenemos una sola gran ruta que hace del Perú un único territorio, la ruta que delinean nuestros sabores. Sucede, pues, que al Perú lo premiaron con tierras y mares de abundancia divina y los peruanos, desde hace siglos, agradecemos este don cocinando, comiendo y creando, como lo hacen los dioses. Mucho gusto, señores. Este es el Perú y son sus sabores los que lo invitan a conocerlo. Es así como CHANCAY recibe a los que gustan del buen comer, ofreciendo la maravillosa cocina peruana en un exclusivo ambiente precolombino. Detalladas réplicas de cerámicos y textiles de la cultura Chancay adornan nuestros comedores, en los que el aroma de la comida criolla lo transportarán a una mágica y deliciosa experiencia étnica y gastronómica. Deleite sus sentidos con una de las más espectaculares cocinas del planeta… Precios incluyen impuesto de ventas y servicio.
COCINA CRIOLLA PIQUEOS RONDA MARINA FRÍA
¢19,190
Excepcional piqueo peruano, pulpo al olivo, choros a la chalaca, ceviche de mariscos, causitas con camarón y tiraditos en distintas salsas. Vino sugerido: Sauvignon Blanc
RONDA MARINA CALIENTE
¢19,190
Variada combinación de frutos del mar, chicharrón de calamar, pulpo al ajillo, camarones a la milanesa, conchitas a la parmesana y anticuchos de corvina. Vino sugerido: Chardonnay, Pinot Noir
RONDA MIXTA LA MAR
¢ 24,190
Todo el sabor del mar, tiraditos de corvina bañados en diferentes salsas, ceviche mixto, causa con camarón, choros a la chalaca, camarones a la milanesa, chicharrón de calamar, anticuchos de corvina, pulpo al ajillo, digno de Neptuno… Vino sugerido: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir
ENSALADAS ENSALADA VERDE
¢ 4,790
ENSALADA CÉSAR
¢ 4,790
Refrescante festival con verduras de temporada. Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay
La clásica ensalada verde en su reconocida vinagreta y queso parmesano. Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay
ENSALADA CHANCAY
¢ 5,290
Fresca ensalada con trocitos de pollo crocantes, trufas de queso, lechugas y tomate, con una delicada vinagreta de miel y mostaza. Vino sugerido: Sauvignon Blanc
ENSALADA DE FRUTOS DEL MAR
¢ 6,990
Fresca combinación de pulpo, calamares, camarones, lechugas, aguacate, elote, tomate, aceitunas y finas hierbas, sazonada con una espectacular vinagreta de la casa. Vino sugerido: Sauvignon Blanc
SOPAS AGUADITO DE MARISCOS
¢ 5,990
Consistente y reconfortante mariscada a base de culantro, vino blanco, arroz, zanahoria y arvejas. Considerado en Perú un levanta muertos… Vino sugerido: Sauvignon Blanc
CHUPE DE CAMARONES
¢ 6,990
Una exquisitez, sopa peruana con camarones en una combinación de concentrados de pescado y verduras, acompañada de papa, elote, huevo, queso y leche. ¡Sin palabras! Vino sugerido: Chardonnay
Precios incluyen impuesto de ventas y servicio.
CHUPE DE CORVINA
¢ 6,590
Deliciosa sopa con corvina, en una combinación de caldos de pescado y verduras, servida con papa, elotes, huevo, queso y leche. ¡Nada más saludable! Vino sugerido: Chardonnay
PARIHUELA
¢ 6,190
Afrodisíaca sopa peruana que concentra variedad de mariscos y pescados al vino blanco y especias. ¡Memorable! Vino sugerido: Sauvignon Blanc
ENTRADAS FRÍAS LECHE DE TIGRE
¢ 2,590
Afrodisíaco corta goma con todo el sabor de nuestro ceviche, agréguele su rocoto más, ¡y listo!
COCKTAIL DE CAMARONES PARACAS
¢ 6,990
Delicada presentación de frescas colas de camarón acompañadas con trocitos de aguacate bañados en nuestra espectacular salsa golf. Vino sugerido: Chardonnay
CEVICHES
El clásico de la cocina peruana…
De pescado De camarones Mixto
¢ 5,190 ¢ 5,790 ¢ 5,790
CEVICHE DE ATÚN
¢ 5,790
Vino sugerido: Chardonnay, Sauvignon Blanc
Espectacular atún aleta amarilla, fusión del sudeste asiático y nuestro gran sabor peruano. ¡Una explosión de frescura! Vino sugerido: Chardonnay
CEVICHE NIKKEI
¢ 5,790
Refrescante propuesta de nuestro tradicional ceviche con sabores orientales. Simplemente magnífico. Vino sugerido: Chardonnay, Sauvignon Blanc
TRILOGÍA DE CEVICHE
¢ 6,490
Nuestro delicioso ceviche de pescado servido en tres salsas: clásica, crema de ají y de rocoto. Vino sugerido: Chardonnay, Sauvignon Blanc
TIRADITO ACEVICHADO
¢ 5,990
Finas laminas de pescado marinadas al limón y aceite de oliva, bañadas en una fina crema de ají amarillo, acompañadas de elote y camote. Vino sugerido: Sauvignon Blanc
TIRADITO CHANCAY
¢ 6,290
Fresquísimas láminas de corvina marinadas en tres salsas: clásica, crema de ají y de rocoto. Vino sugerido: Chardonnay
TIRADITO CRIOLLO DE SALMÓN
¢ 7,190
Finos filetes de salmón ahumado importado, marinados con limón y soya, acompañado de finas lonjas de aguacate. Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay
Precios incluyen impuesto de ventas y servicio.
PULPO EN DOS OLIVOS
¢ 6,490
¡El favorito!, finas láminas de pulpo en una delicada salsa de aceitunas negras y aceitunas verdes. Vino sugerido: Chardonnay
CHORITOS A LA CHALACA
¢ 4,990 ¡De película!, tiernos mejillones bañados al limón y aceite de oliva acompañados con cebolla, tomate y elote.
Vino sugerido: Chardonnay, Sauvignon blanc
PAPA A LA HUANCAÍNA
4,590
¡Un clásico!, finas lonjas de papa hervidas en una incomparable crema de queso tierno y ají. Vino sugerido: Chardonnay
CAUSA RELLENA Delicada masa de papa en punto de limón y ají, acompañada de aguacate.
Rellena de Camarones Rellena de Pollo Vegetariana
¢ 5,890 ¢ 5,190 ¢ 5,190
MIXTURA DE CAUSAS
¢ 5,990
Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay
¡Tres tipos de causa en un mismo plato!, la de pulpo al olivo, la de camarón y la de pollo… Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay
ENTRADAS CALIENTES CEVICHE A LA PIEDRA
¢ 5,190
Exquisita versión caliente de nuestro clásico ceviche sobre un espejo de una delicada crema de ají. No puedes dejar de probarlo… Vino sugerido: Pinot Noir
TEQUEÑOS MIXTOS
¢ 5,190
Combinación de delicadas empanaditas, unas de queso otras con mariscos, servidas con una fina crema de aguacate y otra picante... Vino sugerido: Pinot Noir
ROCOTO RELLENO
¢ 5,790
Delicioso y picantito rocoto relleno de lomito picado, acompañado de un fino pastel de papa en una sabrosa crema de queso. Un clásico Arequipeño. Vino sugerido: Cabernet Sauvignon, Carmenere
CHICHARRÓN DE CORVINA
¢ 5,790
CHICHARRÓN DE CALAMAR
¢ 5,790
Chicharrones de corvina acompañados de una salsa de aceite de oliva, ajos, perejil, flambeados al vino blanco. Una delicia. Vino sugerido: Sauvignon Blanc
Suaves y crocantes anillos de calamar empanizados servidos con nuestra salsa tártara. Una delicia del mar… Vino sugerido: Chardonnay
Precios incluyen impuesto de ventas y servicio.
CONCHITAS A LA PARMESANA
¢ 5,990
¡No hay nada igual! Deliciosos scallops gratinados en vino blanco y auténtico queso parmesano… Vino sugerido: Chardonnay
ATÚN TERIYAKI
¢ 5,990
Tierno filete de atún aleta amarilla en nuestra versión teriyaki, acompañado de vegetales salteados. Vino sugerido: Pinot Noir
CROCANTE DE CAUSA CHANCAY
¢ 4,990
¡Sólo imagínese esta espectacular combinación!, crocante de causa, pulpo en láminas, crema de olivo y todo coronado con una salsita chalaca. Vino sugerido: Carmenere
PULPO AL AJILLO
¢ 6,690
Delicioso pulpo a la parrilla servido con un mortero de papas en aceite de oliva, bañado en una salsa de vino blanco y ajos crocantes. Vino sugerido: Chardonnay
CAMARONES A LA MILANESA
¢ 7,690
Crocantes camarones acompañados y servidos con nuestra salsa golf o tártara. ¡Una exquisitez! Vino sugerido: Chardonnay
CAMARONES AL AJO CROCANTE
¢ 7,690
Frescos y delicados camarones salteados en aceite de oliva, ajos crocantes, vino blanco y perejil, acompañados de tostadas de la casa. Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir
MARISCOS AL GRATEN
¢ 7,290
Mixtura de deliciosos mariscos frescos y champiñones salteados en vino blanco con crema y auténtico queso parmesano. Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay
ANTICUCHOS
5,190
Tradicionales brochetas de corazón de res a la parrilla, maceradas al estilo peruano, acompañadas de papas doradas y salsa criolla. Vino sugerido: Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir
YUCAS RELLENAS DE MARISCOS
¢ 5,690
Dorada masa de yuca rellena de mariscos acompañada de una deliciosa salsa criolla. Vino sugerido: Chardonnay
PAPAS RELLENAS
¢ 5,390
Típica croqueta peruana de papa rellena de carne molida y especias, acompañada de salsa criolla. ¡Más criollo no se puede! Vino sugerido: Merlot , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir
Precios incluyen impuesto de ventas y servicio.
PLATOS DE FONDO PESCADOS Y MARISCOS CORVINA A LO MACHO
¢ 11,390
Espectacular filete de corvina cubierto con una deliciosa salsa de mariscos al vino blanco, acompañada de arroz y papas al vapor. Todo un clásico del mar… Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay
CORVINA RELLENA DE CAMARONES
¢ 11,390
Impresionante filete de corvina rellena, bañada en una exquisita salsa de camarones flambeados con brandy, acompañado de vegetales salteados y papas campesinas. Vino sugerido: Sauvignon Blanc
SECO DE CORVINA Y CAMARONES
¢ 11,390
Versión marina de un clásico andino. Suculento filete de corvina y colas de camarón en una típica salsa peruana de culantro, servido con yucas y arroz. Vino sugerido: Chardonnay
CORVINA ORIENTAL
¢ 10,890
Espectacular filete de corvina bañado con mariscos salteados en pisco y una deliciosa salsa de ostión, acompañado de verduras. Vino sugerido: Sauvignon Blanc
CORVINA A LA LIMEÑA
¢ 10,890
Inigualable filete de corvina a la plancha con un delicado puré de pallares y una salsa de pimiento morrón. Vino sugerido: Sauvignon Blanc
CORVINA A LA CHORRILLANA
¢ 10,190
Fresco filete de corvina cubierto con una deliciosa salsa de cebolla, tomate y ají, acompañado de arroz y papas al vapor. Más ligero no se puede… Vino sugerido: Chardonnay, Pinot Noir
CORVINA A LA MENIERE
¢ 10,190
Tradicional plato de la cocina internacional, corvina a la parrilla con una salsa de mantequilla acompañada con papas al vapor. Vino sugerido: Sauvignon Blanc
LANGOSTA EN SALSA DE AZAFRÁN
¢ 19,990
Jugosa langosta entera gratinada en salsa de azafrán, acompañada de vegetales salteados al olivo. Toda una delicadeza… Vino sugerido: Chardonnay
LANGOSTA GRILL
¢ 19,990
Apetitosa langosta entera al grill con guarnición al escoger: vegetales a la plancha, papas fritas, salsa de mantequilla o al ajillo. Vino sugerido Pinot Noir
CAMARONES CHANCAY
¢ 17,190
Delicadas colas de camarón jumbo bañadas en una deliciosa salsa de finas hierbas, acompañada de vegetales. Vino sugerido: Sauvignon blanc
CAMARONES FLAMBEADOS AL PISCO
¢ 17,190
Espectaculares colas de camarón jumbo flambeados en pisco quebranta, acompañados de vegetales salteados. Vino sugerido: Sauvignon blanc, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir
Precios incluyen impuesto de ventas y servicio.
PICANTE DE CAMARONES Y CONCHAS
¢ 10,890
¡Una delicadeza!, cremosa salsa en base de ají con camarones y scallops, acompañados de papas al vapor y arroz. Vino sugerido: Chardonnay
CAU CAU DE MARISCOS
¢ 10,890
uiso tradicional criollo elaborado con hierbas aromáticas, mariscos y papas, G servido con arroz. No ha probado algo similar… Vino sugerido: Chardonnay
ARROZ CON CAMARONES
¢ 9,890
¡Digno de un rey!, delicioso plato típico peruano de arroz cocido en caldos con camarones. Vino sugerido: Pinot Noir, Merlot
ARROZ CON MARISCOS
¢ 9,890
Extraordinaria combinación de arroz cocido en caldos de mariscos, con camarones, pulpo y calamares. Fiesta en alta mar… Vino sugerido: Pinot Noir, Merlot
ARROZ CHAUFA DE MARISCOS
¢ 9,890
Exótica fusión, deliciosos sabores orientales combinados con la cocina criolla. ¡No se arrepentirá! Vino sugerido: Pinot Noir, Carmenere
ARROZ CHANCAY
¢ 10,290
Creación de la casa, original arroz preparado con aceitunas de botija del Perú, acompañado de camarones flambeados al brandy sobre una fina crema de queso tierno. ¡Inolvidable! Vino sugerido: Chardonnay, Pinot Noir
CARNES LOMITO A LO MACHO
¢ 12,190
Medallón de lomito a la plancha bañado en una deliciosa salsa de mariscos y vino blanco, servido con arroz blanco. Vino sugerido: Cabernet Sauvignon
LOMITO SALTEADO
¢ 9,990
Exótica fusión, deliciosos sabores orientales combinados con la cocina criolla. Vino sugerido: Cabernet Sauvignon, Carmenere
LOMITO A LO POBRE
¢ 11,390
Para hacerse agua la boca, medallón de lomito acompañado de tacu tacu de frijoles mezclados con arroz en suave punto de ají, montado con huevo, plátanos maduros, yuca y salsa criolla. Vino sugerido: Malbec, Merlot
LOMITO AL PISCO
¢ 11,390
Medallón de lomito a la parrilla en una deliciosa mantequilla de pisco, acompañada de tacu tacu de champiñones dorados en aceite de oliva. ¡Sin palabras! Vino sugerido: Malbec, Syrah, Carmenere
LOMITO CHANCAY
¢ 12,190
Exclusiva creación de la casa, medallón de lomito a la parrilla cubierto con nuestra deliciosa salsa de hongos porcini, acompañado de vegetales salteados y puré de papas. Vino sugerido: Syrah, Carmenere
Precios incluyen impuesto de ventas y servicio.
LOMITO A LAS TRES PIMIENTAS
¢ 11,390
Medallón de lomito a la parrilla bañado con salsa de tres pimientas y brandy, acompañado de vegetales salteados y papas campesinas. ¡Nadie lo hace mejor! Vino sugerido: Cabernet Sauvignon, Carmenere
LOMITO SERRANO
¢ 11,390
Jugoso medallón de lomito acompañado de un original trigotto de hongos sobre un espejo de mermelada de rocoto. Toda una tentación… Vino sugerido: Cabernet Sauvignon, Carmenere
LOMITO MOCHE
¢ 11,390
Suave medallón de lomito con una fina crema de ají acompañado de un espectacular risotto de arroz criollo a base de culantro. Un festival para sus sentidos… Vino sugerido: Malbec, Syrah
AVES AJÍ DE GALLINA
¢ 8,190
Tradicional presentación limeña de pollo en una delicada crema de ají, queso parmesano y nueces, servida con papas y arroz blanco. Vino sugerido: Merlot, Syrah
POLLO CON CAMARONES AL AZAFRÁN
¢ 9,490
Dorado filete de pollo cubierto en salsa de camarones al azafrán, acompañado de espinacas salteadas y puré de papas. Vino sugerido: Merlot, Malbec
ROLLOS DE POLLO CHANCAY
¢ 9,190
Jugosos rollitos de filete de pollo con tocineta, espárragos, zanahoria y champiñones en una deliciosa salsa de mostaza dijón, acompañado de puré de papas y vegetales. Vino sugerido: Merlot, Cabernet
POLLO CUCHIMILCO
¢ 8,690
Filete de pollo a la plancha cubierto de una deliciosa salsa de curry y vino blanco, acompañado con arroz y frutas glaseadas. Vino sugerido: Merlot, Syrah
ARROZ CON POLLO
¢ 8,190
Típico plato del Norte peruano, filete de pechuga de pollo a la plancha, con un incomparable arroz rico en sabores y aromas de ajíes y culantro. Vino sugerido: Cabernet Sauvignon, Syrah
PASTA FETUCCINI FRUTI DI MARE
9,190
Un clásico internacional, frutos del mar y pasta con una fina salsa pomodoro y vino blanco. Vino sugerido: Chardonnay
FETUCCINI CHANCAY
9,990
Fetuccini en una delicada crema de ají amarillo y parmesano, coronado con nuestro clásico lomito salteado. ¡Simplemente espectacular! Vino sugerido: Merlot o Carmenere
TIMBAL DE CAMARONES
9,890
Fresco fettuccini gratinado en una exquisita salsa de rocoto con colitas de camarón. Para no olvidar… Vino sugerido: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir Precios incluyen impuesto de ventas y servicio.
CHIFA CHAUFA DE POLLO
¢ 8,990
Arroz frito al estilo chifa con pollo, todo un clásico. Vino sugerido: Merlot, Malbec
CHAUFA DE CAMARONES
¢ 9,890
Arroz frito al estilo chifa con camarones, toda una delicadeza… Vino sugerido: Merlot, Pinot Noir, Malbec
CHAUFA ESPECIAL SAN SEN
¢ 9,890
Arroz frito al estilo chifa con pollo, cerdo y camarones, ¡nadie lo hace igual! Especialidad de la casa. Vino sugerido: Merlot
RECOMENDACIONES LIGHT Entradas Ceviche de pescado 320 cal., ½ prot. + 1 carbo. (del camote) Ceviche de camarones 359 cal., 3 prot. + 1 carbo. (del camote) Ceviche mixto 312 cal., 2 prot. + 1 carbo (del camote) Ceviche de atún 324 cal., 3 prot. + 1 gr. + 1 veg. Ceviche nikkei 246 cal., 3 prot. + 1 gr. + 1 veg. Tiradito Chancay 253 cal., 3 prot. + 2 grs. (aguacate y aceite) Tiradito acevichado 204 cal., 2 prot. + 1 grs.
Ensaladas Ensalada Chancay
Ensalada de Mariscos
337 cal., 3 grs. +1/2 prot. + 1 ½ veg. + 1 lact. + ½ carb. 329 cal., 2 ½ prot. + 2 grs. + 2 veg.
Sopas Parihuela
351 cal., 2 prot. + 2 carb.
Platos Fuertes Pollo Cuchimilco Seco de corvina y camarones
333 cal., 1 fruta + 3 prot. 529 cal., 5 prot. + 1 veg. + 2 grs.
Corvina a la chorrillana 485 cal., 4 prot. + 2 ½ carbo + 1 veg. + 2 grs. Fettuccini Fruto di Mare Precios incluyen impuesto de ventas y servicio.
443 cal., 3 carb. + 3 prot. + 2 grs.
BEBIDAS CHICHA MORADA
¢ 1,790
Refresco de maíz morado con trocitos de manzana.
REFRESCOS NATURALES
¢ 1,790
Variados
GASEOSAS
Coca Cola, Coca Cola Light, Fanta Naranja, Fanta Kolita, Sprite, Ginger Ale, Ginger Ale Light, Fresca
¢ 1,990
Inka Kola, Inka Kola Light
¢ 2,190
AGUA EMBOTELLADA Cristal, Alpina Perrier 330 ml. Perrier 750 ml.
¢ 1,790 ¢ 2,890 ¢ 4,790
CERVEZAS Cervezas Nacionales Imperial Imperial Light Pilsen Rock Ice Rock Ice Limón
¢ ¢ ¢ ¢ ¢
Cervezas Internacionales Heineken Corona Cusqueña
¢ 2,690 ¢ 3,190 ¢ 3,590
Cervezas Premium Bavaria Gold Bavaria Dark Bavaria Light Kaiser
¢ ¢ ¢ ¢
Precios incluyen impuesto de ventas y servicio.
1,990 1,990 1,990 1,990 1,990
2,490 2,490 2,490 2,490
Lo invitamos a conocer algunos términos que nos caracterizan: Chancay
Nombre de una cultura precolombina al norte de Lima en la costa. Se destaca por sus textiles y cerámica, las cuales pueden observar como parte de la decoración de nuestros locales.
Ají
Fruto autóctono de Perú y uno de los ingredientes más utilizados en la gastronomía peruana. Tiene sabor a fruta y picante.
Chifa
Término utilizado para referirse a la cocina traída por los inmigrantes chinos y adaptada al paladar peruano.
Rocoto
Fruto picante parecido al pimiento pero con semillas negras, base de muchos platos típicos.
Pisco
Bebida alcohólica típica del Perú destilada a base de uvas.
Anticuchos
Corazón de res marinado a base de ají panca ensartado en un palito de caña.
Tiradito
Versión sin cebolla de nuestro clásico ceviche, además de incorporar sabores mediante diferentes cremas.
Tacu Tacu
Proviene del vocablo quechua “tacuni” que significa mezclar una cosa con la otra.
Chupe
Sopa original del Imperio Inca.
Huancaína
Deliciosa salsa típica elaborada con el ají como ingrediente principal. Nació para bañar las papas con un sabor sin igual pero actualmente combina muchas otras comidas.
Precios incluyen impuesto de ventas y servicio.
Cocinar bien y entender de buen comer es tal vez la costumbre más extendida entre los peruanos. Comemos de todo y en todas las ocasiones. Cuando nacen nuevos, cuando mueren viejos, cuando los niños se hacen adultos, cuando queremos decir la verdad o alguna que otra mentira, para seducir, convencer o amar. Testigo sin omisión, una mesa bien servida. Para aquellos que gustan del buen comer, la cocina peruana tiene una riqueza única en el mundo y CHANCAY Catering le permite disfrutar de una verdadera experiencia gastronómica ahora en el lugar que Ud. elija. Chancay es el primer catering de comida peruana que brinda el servicio integrado para su mayor comodidad. Contamos con personal especializado que lo asesora en el menú, presentación y servicio.
Para consultas y asesoría, contactarnos a los siguientes números:
Escazú, Plaza Itskatzú 2588-2318 San Pedro, Plaza Antares 2225-4046 Heredia, Plaza Rubí 2239-8934