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ucede pues, que al Perú lo premiaron con tierras y mares de abundancia divina y los peruanos, desde hace siglos, agradecemos este don cocinando, creando y comiendo como lo hacen los dioses.
Tenemos una sola gran ruta que hace al Perú un único territorio, la que delinean nuestros sabores. ¡Mucho gusto! Este es el Perú. Es así como CHANCAY recibe a los que gustan del buen comer, ofreciendo la maravillosa cocina peruana en un exclusivo ambiente precolombino.
Deleite sus sentidos con una de las más espectaculares cocinas del planeta...
Cocina criolla
PIQUEOS
RONDA MARINA FRÍA
¢ 20,500
Excepcional piqueo peruano, cóctel de camarones, pulpo al olivo, maki de camarones, cebiche palteado y tiradito sansei.
Vino sugerido: Sauvignon Blanc.
RONDA MARINA CALIENTE
¢ 20,500
Variada combinación de frutos del mar, escabeche de corvina, chicharrón de calamar, pulpo al ajillo, camarones anticuchados y conchitas salteadas.
Vino sugerido: Chardonnay, Pinot Noir.
JALEA
¢ 18,000
Variada y crocante combinación de frutos del mar, calamar, pulpo, camarones y corvina, con la tradicional salsa criolla y yuca frita.
Vino sugerido: Chardonnay, Pinot Noir.
ENSALADA ENSALADA CHANCAY
¢ 4,500
Refrescante festival de verduras de temporada con una espectacular vinagreta de la casa. Puede agregarle los siguientes ingredientes: Crotones de queso
¢ 1,000 ¢ 1,500 ¢ 2,500
Pollo dorado
Camarones salteados
Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay.
ENSALADA DE FRUTOS DEL MAR
¢ 7,900
Fresca combinación de pulpo, calamares, camarones, lechugas, palta, choclo, tomate, aceitunas y finas hierbas sazonada con una espectacular vinagreta de la casa.
Vino sugerido: Sauvignon Blanc.
ENSALADA DE QUINUA Deliciosa y fresca propuesta de nuestro chef con el superalimento de los Incas. Con camarones salteados
¢ 4,500 ¢ 7,000
Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay. Nuestros precios incluyen I.V. y servicio.
SOPAS AGUADITO DE POLLO Considerado en Perú un levanta muertos…
¢ 6,900
Consistente y reconfortante sopa de polllo a base de culantro, vino blanco, arroz, zanahoria y arvejas.
Vino sugerido: Sauvignon Blanc.
CHUPE DE CAMARONES ¡Sin palabras!
¢ 7,700
Una exquisitez, sopa peruana con camarones en una combinación de concentrados de pescado y verduras, acompañada de papa, choclos, huevo, queso y leche.
Vino sugerido: Chardonnay.
CHUPE DE CORVINA ¡Nada más saludable!
¢ 7,700
Deliciosa sopa con corvina, en una combinación de caldos de pescado y verduras, servida con papa, choclos, huevo, queso y leche.
Vino sugerido: Chardonnay.
PARIHUELA ¡Memorable! Afrodisiaca sopa peruana que concentra variedad de mariscos y pescados al vino blanco y especias.
Vino sugerido: Sauvignon Blanc.
¢ 7,700
ENTRADAS FRÍAS LECHE DE TIGRE ¡y listo!
¢ 3,500
Afrodisíaco corta goma con todo el sabor de nuestro cebiche, agréguele su rocoto más
CEBICHES El clásico de la cocina peruana... De pescado
¢ 6,000
De camarones
¢ 6,600
Pescado con camarones
¢ 6,300
De pulpo
¢ 6,600
Pulpo con camarones
¢ 6,900
Mixto
¢ 6,900
Vino sugerido: Chardonnay, Sauvignon Blanc.
CEBICHE NIKKEI Simplemente magnífico.
¢ 6,300
Refrescante propuesta de nuestro tradicional cebiche con sabores japoneses acompañado de palta. Vino sugerido: Chardonnay, Sauvignon Blanc.
CEBICHE DE PULPO VERDE
¢ 6,500
Versión innovadora del clásico cebiche de pulpo con una sabrosa crema de culantro. Un imperativo probarlo...
Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay.
TRILOGÍA DE CEBICHE
¢ 7,500
Nuestro delicioso cebiche de pescado servido en tres salsas: clásico, crema de ají y de rocoto.
Vino sugerido: Chardonnay, Sauvignon Blanc.
Nuestros precios incluyen I.V. y servicio.
TIRADITO ACEBICHADO
¢ 6,500
Finas láminas de pescado marinadas al limón y aceite de oliva, bañadas en una fina crema de ají amarillo, acompañadas con choclo y camote.
Vino sugerido: Sauvignon Blanc.
TIRADITO CHANCAY
¢ 6,900
Fresquísimas láminas de corvina marinadas en tres formas: clásico, crema de ají y de rocoto.
Vino sugerido: Chardonnay.
TIRADITO DE SALMÓN
¢ 7,900
Finos filetes de salmón ahumado, marinados con limón y soya, acompañado de finas lonjas de palta y cebolla morada.
Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay.
PULPO EN DOS OLIVOS
¢ 7,500
¡Un favorito! Finas láminas de pulpo en una delicada salsa de aceitunas negras y aceitunas verdes acompañadas con palta.
Vino sugerido: Chardonnay.
CHORITOS A LA CHALACA
¢ 5,500
¡De película! Tiernos mejillones bañados al limón y aceite de oliva acompañados con cebolla, tomate y choclo.
Vino sugerido: Chardonnay, Sauvignon blanc.
PAPA A LA HUANCAÍNA ¡Un clásico de Los Andes!
¢ 4,900
Finas lonjas de papa hervidas en una incomparable crema de queso tierno y ají.
Vino sugerido: Chardonnay.
CAUSA LIMEÑA ¡Simplemente espectacular! Delicada masa de papa en punto de limón y ají, acompañada de palta. Rellena de camarones Rellena de pollo
Rellena de pulpo Vegetariana
¢ 6,500 ¢ 5,800 ¢ 6,500 ¢ 5,600
Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay.
MIXTURA DE CAUSAS ¡Tres tipos de causa en un mismo plato! La de pulpo al olivo, la de camarón y la de pollo.
Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay.
¢ 6,900
ENTRADAS CALIENTES CEBICHE A LA PIEDRA
¢ 6,500
Exquisita versión caliente de nuestro clásico cebiche, cubitos de corvina dorados sobre un espejo de una delicada crema de ají.
Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay.
TEQUEÑOS DE QUESO
¢ 5,800
Rollitos de wantan rellenos de queso servidos con una fina crema de palta y otra de ají.
Vino sugerido: Pinot Noir.
ROCOTO RELLENO Un clásico Arequipeño.
¢ 6,000
Delicioso y picantito rocoto relleno de lomito picado, acompañado de un fino pastel de papa en una sabrosa crema de queso.
Vino sugerido: Cabernet Sauvignon, Carmenere.
CHICHARRÓN DE CORVINA
¢ 6,500
Delicados y frescos cubos de corvina flambeados al vino blanco, acompañados de una deliciosa salsa criolla, tártara de la casa y crema de ají. ¡Una delicia!
Vino sugerido: Sauvignon Blanc.
CHICHARRÓN DE CALAMAR
¢ 6,400
Suaves y crocantes anillos de calamar empanizados, servidos con nuestra salsa tártara y crema de ají.
Vino sugerido: Chardonnay.
CONCHITAS A LA PARMESANA ¡No hay nada igual!
¢ 6,600
Deliciosos scallops gratinados en vino blanco y auténtico queso parmesano.
Vino sugerido: Chardonnay. Nuestros precios incluyen I.V. y servicio.
PULPO AL AJILLO
¢ 7,400
Delicioso pulpo a la plancha bañado en una salsa de vino blanco y ajos crocantes servido con un mortero de papa en aceite de oliva y cebollín. Vino sugerido: Chardonnay.
CAMARONES AL PANKO ¡Una exquisitez!
¢ 8,500
Crocantes camarones servidos con nuestra deliciosa salsa tártara y crema de ají.
Vino sugerido: Chardonnay.
CAMARONES AL AJO CROCANTE
¢ 8,500
Frescos y delicados camarones salteados en aceite de oliva, ajos crocantes, vino blanco y perejil, acompañados de tostadas de la casa.
Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir.
MARISCOS AL GRATEN
¢7,600
Mixtura de deliciosos mariscos frescos y champiñones salteados en vino blanco con crema y auténtico queso parmesano.
Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay.
ANTICUCHOS
¢ 5,900
Tradicionales brochetas de corazón de res a la plancha, maceradas al estilo peruano, acompañadas de choclo, papas doradas y salsa a la huancaína.
Vino sugerido: Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir.
YUCAS RELLENAS DE MARISCOS
¢ 6,300
Dorada masa de yuca rellena de mariscos acompañada de una deliciosa salsa criolla y crema de ají.
Vino sugerido: Chardonnay.
PAPAS RELLENAS Típica croqueta peruana de papa rellena de carne molida y especias, acompañada de salsa criolla y crema de ají.
Vino sugerido: Merlot , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir.
¢ 5,900
o d n o F e d s o t la P PESCADOS Y MARISCOS CORVINA A LO MACHO
¢ 12,000
Todo un clásico, filete de corvina reina cubierto con una deliciosa salsa de mariscos al vino blanco, acompañada de arroz y papas al vapor.
Vino sugerido: Sauvignon Blanc, Chardonnay.
CORVINA RELLENA DE CAMARONES
¢ 12,000
Impresionante filete de corvina rellena, bañada en una exquisita salsa de camarones flambeados con brandy, acompañado de vegetales salteados y papas campesinas.
Vino sugerido: Sauvignon Blanc
SECO DE CORVINA Y CAMARONES
¢ 12,000
Suculento filete de corvina y camarones en una típica salsa peruana de culantro, servido con yucas y arroz blanco.
Vino sugerido: Chardonnay
CORVINA ORIENTAL
¢ 12,000
Espectacular filete de corvina bañado con mariscos salteados en pisco y una deliciosa salsa de ostión, acompañado de verduras.
Vino sugerido: Sauvignon Blanc
CORVINA A LA LIMEÑA
¢ 11,500
Inigualable filete de corvina a la plancha con un delicado puré de pallares y una salsa de pimiento morrón.
Vino sugerido: Sauvignon Blanc
CORVINA A LA CHORRILLANA
¢ 11,500
Fresco filete de corvina cubierto con una deliciosa salsa de cebolla, tomate y ají, acompañado de arroz y papas al vapor.
Vino sugerido: Chardonnay, Pinot Noir
CORVINA A LA MEUNIERE
¢ 11,500
Tradicional plato de la cocina internacional, corvina a la plancha con una salsa de mantequilla acompañada con papas al vapor. Vino sugerido: Sauvignon Blanc Nuestros precios incluyen I.V. y servicio.
ATÚN PACÍFICO
¢ 11,000
Tierno filete de atún aleta amarilla en nuestra versión teriyaki, acompañado de vegetales salteados.
Vino sugerido: Chardonnay, Pinot Noir.
SALMÓN ANDINO
¢ 11,900
Espectacular filete de salmón servido sobre una delicada quinua con crema de ají, sano y delicioso.
Vino sugerido: Sauvignon Blanc.
PULPO CHANCAY ¡Sin palabras!
¢ 11,900
Suculentos tentáculos de pulpo con un toque oriental acompañados de vegetales salteados y papas.
Vino sugerido: Sauvignon blanc , Pinot Noir.
CAU CAU DE MARISCOS
¢ 10,900
Delicioso guiso tradicional criollo elaborado con hierbas aromáticas, mariscos y papas, servido con arroz.
Vino sugerido: Chardonnay.
MARISCOS SALTADOS
¢ 10,900
Exótica fusión, deliciosos sabores orientales combinados con la cocina criolla peruana.
Vino sugerido: Chardonnay.
PICANTE DE CAMARONES Y CONCHAS ¡Una delicadeza!
¢ 11,900
Cremosa salsa en base de ají con camarones y scallops, acompañados de papas al vapor y arroz blanco. Vino sugerido: Chardonnay.
CAMARONES JUMBO ANTICUCHADOS
¢ 17,000
Deliciosos y tiernos camarones jumbo anticuchados, acompañadas de un espectacular risotto de arroz criollo a base de culantro y puré de camote glaseado. Vino sugerido: Sauvignon Blanc.
MAR Y TIERRA Medallón de lomito y camarones jumbo servidos sobre una fina crema de ají, acompañado de vegetales salteados y un delicioso risotto de arroz criollo a base de culantro. Vino sugerido: Sauvignon Blanc.
¢ 18,000
CARNES ROJAS LOMITO A LO MACHO
¢ 12,900
Lomito a la plancha bañado en una espectacular salsa de mariscos y vino blanco, servido con arroz blanco.
Vino sugerido: Cabernet Sauvignon.
LOMITO SALTADO
¢ 10,900
Exótica fusión, deliciosos sabores orientales combinados con la cocina criolla peruana.
Vino sugerido: Cabernet Sauvignon, Carmenere.
LOMITO A LO POBRE ¡Para hacerse agua la boca!
¢ 12,600
Medallón de lomito montado con huevo frito, acompañado de tacu tacu de frejol blanco en suave punto de ají, maduro, yuca y salsa criolla.
Vino sugerido: Malbec, Merlot.
LOMITO AL PISCO CON TACU TACU ¡Sin palabras!
¢ 12,600
A la plancha en una deliciosa mantequilla de pisco, acompañado de tacu tacu de frejol blanco y salsa criolla. Vino sugerido: Malbec, Syrah, Carmenere.
LOMITO CHANCAY
¢ 12,600
Exclusiva creación de la casa, medallón a la plancha cubierto con nuestra deliciosa salsa de funghi porcini, acompañado de vegetales salteados y puré de papas.
Vino sugerido: Syrah, Carmenere.
MEDALLÓN DE LOMITO A LAS TRES PIMIENTAS ¡Nadie lo hace mejor!
¢ 12,600
Filete de lomito a la plancha bañado con salsa de tres pimientas y brandy, acompañado de vegetales salteados y papas campesinas.
Vino sugerido: Cabernet Sauvignon, Carmenere.
MEDALLÓN DE LOMITO MOCHE Un festival para sus sentidos…
¢ 12,600
Suave medallón de lomito con una fina crema de ají acompañado de un espectacular risotto de arroz criollo a base de culantro.
Vino sugerido: Malbec, Syrah. Nuestros precios incluyen I.V. y servicio.
AVES AJÍ DE GALLINA
¢ 8,900
Tradicional presentación limeña de pollo en una delicada crema de ají, queso parmesano y nueces, servida con papas y arroz blanco. Vino sugerido: Merlot, Syrah.
POLLO CON CAMARONES AL AZAFRÁN
¢ 10,500
Dorado filete de pollo cubierto en salsa de camarones al azafrán, acompañado de espinacas salteadas y puré de papas. Vino sugerido: Merlot, Malbec.
ROLLOS DE POLLO CHANCAY
¢ 9,900
Jugosos rollitos de filete de pollo con tocineta, espárragos, zanahoria y champiñones en una deliciosa salsa de mostaza dijón, acompañado de puré de papas y vegetales. Vino sugerido: Merlot, Cabernet Sauvignon.
POLLO CUCHIMILCO
¢9,600
Filete de pollo a la plancha cubierto de una deliciosa salsa de curry y vino blanco, acompañado con arroz blanco. Vino sugerido: Merlot, Syrah.
SALTADO DE POLLO CON CHAMPIÑONES ¡Una delicia! Servido sobre un cremoso risotto de zapallo en punto de ají. Vino sugerido: Merlot, Syrah.
¢9,600
PASTAS FETTUCCINI FRUTOS DEL MAR
¢ 10,900
Un clásico internacional con sazón peruana, frutos del mar y fetuccini con una fina salsa pomodoro y vino blanco. Vino sugerido: Chardonnay.
FETTUCCINI CHANCAY ¡Simplemente espectacular!
¢ 10,900
Fetuccini en una delicada salsa a la huancaína y parmesano, coronado con nuestro clásico lomito salteado. Vino sugerido: Merlot, Carmenere.
FETTUCCINI FIESTA DE CAMARONES
¢ 10,900
Fetuccini gratinado en una exquisita salsa de ají con colitas de camarón salteadas. Vino sugerido: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir.
FETTUCCINI CRIOLLO
¢ 10,900
Nuestra versión del clásico “tallarín verde”, delicioso pesto peruano acompañado de un tierno filete de atún a la plancha. Vino sugerido: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir.
ARROCES ARROZ CHANCAY ¡Inolvidable!
¢ 11,500
Exquisita creación de la casa. Original arroz preparado con aceitunas de botija del Perú, acompañado de camarones flambeados al brandy sobre una fina crema de queso tierno. Vino sugerido: Merlot, Malbec
ARROZ CON POLLO
¢ 8,900
Típico plato del Norte peruano, pollo deshuesado a la plancha, con un incomparable arroz rico en sabores y aromas de ajíes y culantro. Vino sugerido: Merlot, Pinot Noir, Malbec Nuestros precios incluyen I.V. y servicio.
ARROZ CON CAMARONES
¢ 10,900
¡Digno de un rey! Delicioso plato típico peruano de arroz con camarones cocido en caldos de camarones.
Vino sugerido: Pinot Noir, Merlot.
ARROZ CON MARISCOS
¢ 10,900
Extraordinaria combinación de arroz cocido en caldos de mariscos, con camarones, pulpo y calamares.
Vino sugerido: Pinot Noir, Merlot.
ARROZ CHAUFA Exótica fusión, arroz frito con deliciosos sabores orientales combinados con la cocina criolla peruana. Con mariscos. Vino sugerido: Pinot Noir, Carmenere. Con pollo. Vino sugerido: Merlot, Malbec.
Con camarones. Vino sugerido: Merlot, Pinot Noir, Malbec. El especial,
¡Con todo! Vino sugerido: Merlot, Pinot Noir, Malbec.
ARROZ CHAUFA VEGETARIANO
¢ 8,500
Deliciosa opción para nuestros amigos vegetarianos.
Vino sugerido: Merlot, Malbec.
¿Quieres cuidarte? Entradas Cebiche de pescado
320 cal., 2½ prot. + 1 carbo.
Cebiche de camarones
359 cal., 3 prot. + 1 carbo.
Cebiche mixto
312 cal., 2½ prot. + 1 carbo
Cebiche Nikkei
246 cal., 3 prot. + 1 gr. + 1 veg.
Tiradito Chancay
253 cal., 3 prot. + 2 grs (aguacate y aceite).
Tiradito acebichado
204 cal., 2 prot. + 1 grs.
Ensaladas Ensalada Chancay con pollo y queso
337 cal., 3 grs. + 1/2 prot. + 1 ½ veg. + 1 ½ lact. + ½ carb.
Ensalada de Frutos del Mar
329 cal., 2 ½ prot. + 2 ½ grs. + ½ veg.
Sopas Parihuela
¢ 9,900 ¢ 8,900 ¢ 9,900 ¢ 9,900
351 cal., 2 prot. + 2 carb.
Platos Fuertes Pollo Cuchimilco
333 cal., 1 fruta + 3 prot.
Seco de corvina y camarones
529 cal., 5 prot. + 1 veg. + 2 grs + 2½ carb.
Corvina a la chorrillana
485 cal., 4 prot. + 2 ½ carbo + 1 veg. + 2 grs.
Fettuccini frutos del mar
443 cal., 3 carb. + 3 prot. + 2 grs.
Bebidas
CHICHA MORADA
¢ 2,500
Refresco de maíz morado con trocitos de manzana.
REFRESCOS NATURALES ¢ 2,000 Variados de estación.
GASEOSAS
Coca-Cola, Coca-Cola Light, Coca-Cola Zero, Fanta Naranja, Fanta Kolita, ¢ 1,900 Sprite, Ginger Ale, Ginger Ale Light, Fresca. Inca Kola, Inca Kola Zero.
¢ 1,900
AGUA EMBOTELLADA Alpina Soda Agua Quinada San Pellegrino 505 ml.
¢ 1,900 ¢ 1,900 ¢ 1,900 ¢ 3,800
CERVEZAS NACIONALES Imperial Imperial Light Pilsen Rock Ice Limón Kaiser
¢ 2,200 ¢ 2,200 ¢ 2,200 ¢ 2,200 ¢ 2,200
CERVEZAS PREMIUM Bavaria Gold Bavaria Dark Bavaria Chili Bavaria Light
¢ 2,600 ¢ 2,600 ¢ 2,600 ¢ 2,600
CERVEZAS IMPORTADAS Heineken Corona Cusqueña
¢ 3,200 ¢ 3,200 ¢ 3,200
Nuestros precios incluyen I.V. y servicio.
CRONOLOGIA 2002 17 de setiembre. Se abre el primer restaurante CHANCAY en Escazú, Plaza Itskatzú. Nos convertimos de inmediato en el restaurante referente de la gastronomía peruana.
2010 10 de enero. Abrimos nuevo local en el otro lado de SJO, en Plaza Antares de Montes de Oca en la rotonda de La Bandera. 19 de enero. Nos declaramos área libre de humo de tabaco en una alianza con el Ministerio de Salud y la farmacéutica Pfizer. 28 de julio. Recibimos de la Embajada Peruana un Diploma de Honor por el aporte de CHANCAY a la celebración del aniversario de nuestra independencia. 31 de diciembre. Recibimos de la República del Perú la Condecoración por Servicios Distinguidos en el Grado de Comendador; 21 restaurantes la recibieron alrededor del mundo, y fuimos los únicos en Centroamérica y el Caribe.
2011 1 de noviembre. Nominados al Galardón Comercio por la diferenciación de nuestros productos en la Noche de Galardones de la Cámara de Comercio de Costa Rica.
2013 17 de julio. Fuimos los primeros en Costa Rica en obtener la licencia de uso de la Marca País Perú. 25 de setiembre. La Cámara Nacional de Turismo nos otorga el Premio a la Industria Turística “Hans Van der Willen” en la categoría Restaurante.
2014 10 de julio. En coordinación con nuestra Embajada, se invitó a un desayuno en CHANCAY para participar en una video conferencia en vivo desde Perú con otros países de la región para presentar MISTURA 2014.
2015 22 de enero. Donación de una réplica pre colombina de la cultura Chancay a la Embajada del Perú en Costa Rica.
2016 5 de Febrero. Recibimos de Radio Turismo de Ourense en Galicia España, el premio internacional de gastronomía “Plato de Oro”.
Hemos recibido el Certificado a la Excelencia por parte de Trip Advisor desde el 2013.
SOMOS RESPONSABLES Elección de proveedores responsables. Respetamos las vedas marinas para proteger las especies en riesgo. Limpieza de trampas de grasa y aceite quemado son utilizados para generar biocombustible. Se cambiaron desechables de polietileno por plástico reciclable. En cuanto a bebidas en botella redujimos el plástico al mínimo, elegimos el aluminio y el vidrio. Nuestras soluciones de limpieza son biodegradables. Cambiamos nuestra iluminación a tecnología led para un ahorro energético. Mantenimiento preventivo de equipos de frío y hielo disminuye nuestra huella de carbono. Si bien ofrecemos pajillas, sugerimos al cliente no utilizarlas…
Al final del día, cada pequeña acción que llevemos a cabo en defensa de nuestro medio ambiente va sumando…
Plaza Itskatzú • 2588-2327 • 2588-2318 Plaza Antares • 2225-4046 • 2225-4131
www.chancay.info
Restaurante Chancay